原料：

大米、水,。

做法步驟：

第1步,、大米提前浸泡2、3個(gè)小時(shí),。

第2步,、大米淘洗干凈，瀝干水,，倒入木桶中,。

第3步、鍋中加水燒開(kāi)后,，放入木桶,，先不要蓋蓋子，等木桶有蒸汽上來(lái)后再蓋,，蒸10－15分鐘,。

第4步、米飯蒸到這樣就可以了,，稍微有點(diǎn)變色,，用筷子插下去聽(tīng)不到米粒的聲音就可以。

第5步,、將木桶中的半熟米飯倒扣倒入盆中,，在米飯上淋一圈事先燒好的開(kāi)水（一定得是開(kāi)水）,。這個(gè)步驟決定米飯的軟硬程度,，喜歡吃軟一點(diǎn)就多加點(diǎn)開(kāi)水，與打散后的米飯持平,。喜歡吃硬的就少加點(diǎn)開(kāi)水,，我這樣是偏硬，就底部一點(diǎn)水,。后將米飯鋪平打散,，使每粒米飯都能吸收水份，然后加蓋燜5－10分鐘,，時(shí)間長(zhǎng)短看加的水量,，中途可以打開(kāi)蓋子把米飯翻一翻。

第6步,、泡了開(kāi)水的米飯已經(jīng)充分膨脹,，捏一下米粒外層有點(diǎn)軟,，米芯是硬的，這時(shí)候已經(jīng)七八成熟了,。

第7步,、再將泡好的米飯重新倒入木桶中，用筷子攪松,?？梢栽鷰讉€(gè)洞，使水蒸氣更容易向上排出,。鍋中加水燒開(kāi)后放入木桶蒸15－20分鐘即可,，如果是大木桶或者煮的米飯比較多，可以蒸久一點(diǎn),，中途翻一翻,，更容易熟。

第8步,、這是蒸好的米飯,，非常松軟，米飯都是一粒粒的,，吃不完的剩飯用來(lái)炒飯也很好吃,。

步驟 1

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事先準(zhǔn)備工作，把東北大米放入大容器中浸泡半小時(shí),，讓大米吸水膨脹,，水不用太多，蓋過(guò)米粒再高一點(diǎn)就行,，其他米也可以,，但東北大米顆粒飽滿、粘性較小,、米質(zhì)較脆,，是做木桶飯比較好的選擇

步驟 2

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半小時(shí)之后，米吸水后膨脹可以用了,，米最好是要泡過(guò),，米沒(méi)時(shí)間泡洗干凈也可以用，但勢(shì)必會(huì)影響最后的口感,。

步驟 3

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燒開(kāi)一鍋水,，放上木桶，把泡好的米倒入木桶中,，蓋上蓋子大火蒸十五分鐘

步驟 4

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八分鐘左右,，打開(kāi)蓋子，用筷子把米粒再攪拌幾下，讓上下面的米粒更均勻受熱,。

步驟 5

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事先準(zhǔn)備好一壺開(kāi)水,，15分鐘后，把蒸好的米飯倒入一個(gè)大容器中加入開(kāi)水再蓋上蓋子浸泡5分鐘,。開(kāi)水的量只要蓋過(guò)米粒就夠了

步驟 6

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這個(gè)步驟的效果就是用熱水把米粒悶到半熟的狀態(tài),。

步驟 7

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5分鐘后，米粒吸水后便會(huì)膨脹,，可以拿一兩粒用手?jǐn)D壓看看發(fā)脹的狀態(tài),，米粒外層軟芯有點(diǎn)硬就是最佳狀態(tài)了。

步驟 8

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把泡好的米粒撈出瀝干倒入木桶中,，用筷子在米粒中插一些小洞,，這個(gè)步驟很重要，小洞的作用就是便于底下的水蒸氣可以向上排出,，使得米飯?jiān)诿荛]的木桶里更容易熟透,。

步驟 9

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蓋上蓋子，大火轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘

步驟 10

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蒸20分鐘后,，木香濃郁的木桶飯就做好了,！開(kāi)蓋的時(shí)候要注意，小心燙手

步驟 11

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可以加入紅薯塊到飯里一起蒸,，口感更佳

家鄉(xiāng)木桶飯的小貼士

一般是普通的大米

1、蒸飯前先提前將米放入鍋中煮至6-7分熟后撈出,，需等水沸騰后放米煮（也可以將米浸泡3-4小時(shí)后使用）注意米粒變大時(shí)需要關(guān)小火,。

2、將煮過(guò)半熟的米篩出放入蒸飯木桶中,，飯桶底部可放一層紗布或者草墊,，防止米粒漏出哦。

3,、鍋中盛水煮沸,，再將木桶放入蒸煮（PS：水量不可超過(guò)木桶身3-4厘米哦，防止水接觸到桶底部米粒）,。

4,、蒸煮過(guò)程中,，視情況添水,，15-20分鐘后即可出鍋啦（PS：添水最好添熱水，添熱水是確保充足的蒸汽,，蒸出的飯才更易熟而且更香）,。