自己開面包店怎么樣?如何經(jīng)營(yíng)面包店?

自己開面包店

經(jīng)營(yíng)先了解以下信息：

一．產(chǎn)品知識(shí)及服務(wù)技巧：

如果各類烘焙產(chǎn)品是舞臺(tái)的主角，但主角仍需“眾星拱月”的襯托,，才能在舞臺(tái)上突顯其特殊與尊貴氣質(zhì),。要如何塑造“主角”才能取悅消費(fèi)觀眾的心呢？除了需要經(jīng)營(yíng)者在店鋪整體風(fēng)格上做全方位思考完善之外,；在面包店賣場(chǎng)負(fù)責(zé)導(dǎo)購(gòu)的“服務(wù)員”就扮演非常重要的角色,，而只有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)，不斷充實(shí)產(chǎn)品知識(shí)及服務(wù)技巧的服務(wù)員,，才能為面包店賣場(chǎng)的舞臺(tái)點(diǎn)綴成另一道耀眼彩虹,。

例如在面包店賣場(chǎng)的面銷經(jīng)驗(yàn)中，服務(wù)員經(jīng)常會(huì)碰到顧客好奇詢問(wèn)某些面包產(chǎn)品是什么材料?什么口味,？或是價(jià)格,、保質(zhì)期限……等問(wèn)題時(shí)，服務(wù)員不可一問(wèn)三不知,、或以敷衍的態(tài)度應(yīng)對(duì),。如果你們的顧客碰上這些令人嘔氣的服務(wù)員，一般消費(fèi)者是否會(huì)以沉默的態(tài)度,，或不再上門購(gòu)買的行為抵制呢,？答案若是，那么這也就等于無(wú)形中讓本店流失不計(jì)其數(shù)的運(yùn)營(yíng)績(jī)效事例了,。

? ?? ???

要有效防范這些事例發(fā)生的最佳對(duì)策,，扮演“導(dǎo)演”的經(jīng)營(yíng)者（店長(zhǎng)）除了在穩(wěn)定各類產(chǎn)品質(zhì)量、口味與價(jià)格之外,；就需要推動(dòng)賣場(chǎng)“服務(wù)員”朝向全方位豐富產(chǎn)品知識(shí)及完善接待服務(wù)技巧不斷努力,。例如：

⑴

產(chǎn)品知識(shí)方面的培訓(xùn)：

導(dǎo)演可根據(jù)本店經(jīng)常制售的產(chǎn)品類別,、特色,，提前準(zhǔn)備好適當(dāng)內(nèi)部教材，挑選幾位資深領(lǐng)班或主管負(fù)責(zé)執(zhí)行有計(jì)劃的培訓(xùn)新舊服務(wù)人員,。

⑵

服務(wù)技巧方面的培訓(xùn)：

在面包蛋糕店?duì)I銷管理科目中,，人員管理可說(shuō)是最艱難的工作之一。它不僅涉及人員本身素養(yǎng),，也關(guān)系到如何使顧客滿意本店的一切銷售接待服務(wù)工作,。導(dǎo)演需要從服務(wù)員的外表儀態(tài)、言談舉止,、音調(diào)清晰制定新的標(biāo)準(zhǔn),，除了要求服務(wù)員個(gè)人素質(zhì)水平外，更需要扮演“導(dǎo)演”的經(jīng)營(yíng)者（店長(zhǎng)）不斷進(jìn)行有計(jì)劃調(diào)教每位服務(wù)員的“服務(wù)接待”技巧,，以達(dá)到主動(dòng)掌握每位顧客上門選購(gòu)產(chǎn)品的接待時(shí)機(jī),，才能讓每位上門顧客達(dá)到滿意、留下美好印象并愿意再上門消費(fèi)的最終目標(biāo)。

二．面包店的生產(chǎn)計(jì)劃：

面包店全體員工最大的心愿是能吸引顧客不斷上門選購(gòu)本店的產(chǎn)品,。由于大多數(shù)面包店經(jīng)營(yíng)者會(huì)依據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)習(xí)性來(lái)決定每天各類面包出爐的時(shí)間,，不知從何時(shí)開始，傳統(tǒng)面包蛋糕店每天新鮮面包的出爐時(shí)間,，大都從下午三,、四點(diǎn)鐘開始。由此可知,，產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃是面包店經(jīng)營(yíng)中最重要的一環(huán),。

許多傳統(tǒng)面包蛋糕店都習(xí)慣于當(dāng)天下午4~9點(diǎn)（或打烊前）之間開始從事點(diǎn)貨、補(bǔ)貨工作,，一般由店長(zhǎng)（生產(chǎn)主管）到賣場(chǎng)進(jìn)行全面了解當(dāng)前銷售及存貨狀況的記錄,，以便作為明天計(jì)劃生產(chǎn)何種品種、數(shù)量的依據(jù),。完善明天供應(yīng)門店銷售的程序,。今作者將相關(guān)前店后廠面包店的生產(chǎn)計(jì)劃技巧略述于后，提供大家參考,！

1,、 傳統(tǒng)面包蛋糕店的生產(chǎn)計(jì)劃：

一般傳統(tǒng)（前店后廠）面包蛋糕店會(huì)由店長(zhǎng)或生產(chǎn)（車間）主管進(jìn)行次日整套生產(chǎn)計(jì)劃。例如統(tǒng)計(jì)明天預(yù)定生產(chǎn)的品種,、個(gè)別數(shù)量及總量的匯總,，再適當(dāng)調(diào)整生產(chǎn)人力及所需要用的原輔料、小器具,、包裝材料等準(zhǔn)備工作,。

由于面包蛋糕生產(chǎn)工藝各有不同流程及性質(zhì)，所以一般小型（前店后廠）面包蛋糕店的生產(chǎn)計(jì)劃,，除了臨時(shí)訂貨單需要,，大都習(xí)慣以錯(cuò)開“烤箱”烤焙產(chǎn)品的使用時(shí)間，充分利用烤箱熱能,，以完善及時(shí)烤焙各式烘焙產(chǎn)品為目標(biāo),。如果店里有兩臺(tái)（三層共12個(gè)烤盤）以上烤箱設(shè)備，也需要充分利用每層烤箱有效熱能,，以不浪費(fèi)電力及生產(chǎn)車間工作人員的時(shí)間成本為原則,。

2、以小型面包店一臺(tái)（三層6盤）烤箱一天共使用8小時(shí)為例：

請(qǐng)參考以下一般面包蛋糕生產(chǎn)工作安排的案例介紹：

（1）第1~2小時(shí)主要工作：以補(bǔ)足昨晚已缺貨的面包蛋糕品種,、數(shù)量為主,。目的是以先滿足本地商圈顧客購(gòu)買

早餐食品的習(xí)慣，借以增進(jìn)運(yùn)第一階段市場(chǎng)營(yíng)績(jī)效,，同時(shí),，開始進(jìn)行生產(chǎn)其它面包,、蛋糕品類的前期工作。

（2）第2~4小時(shí)主要工作：以蛋糕類產(chǎn)品的補(bǔ)貨及新品種（含前1項(xiàng)）為主,。其目的是利用此段時(shí)間進(jìn)行蛋糕類產(chǎn)品制作,，才不致影響面包類產(chǎn)品在最后生產(chǎn)階段的進(jìn)度，一方面要掌握各種蛋糕,、面包適應(yīng)各層不同溫度的烤爐,，另一方面也可以避免因?yàn)閮山M員工要同時(shí)共用烤爐，而影響本店烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量,。

（3）第4~7小時(shí)主要工作：以面包類產(chǎn)品的補(bǔ)貨及新品種（含前1~2項(xiàng)）為主,。目的是一方面把上階段準(zhǔn)備的面包類半成品，進(jìn)行烤焙與完成加工的工序,，一方面要把烤焙的成品陸續(xù)推送到前廳（賣場(chǎng)）上架待售,。

（4）第8小時(shí)后主要工作：一般烘焙產(chǎn)品在出爐之后，除了要現(xiàn)場(chǎng)

? ???裸賣的產(chǎn)品之外,，都需要經(jīng)過(guò)約1~3小時(shí)的自然冷卻后,，才能

? ???進(jìn)行包裝再銷售的工作，以免因產(chǎn)品還有余熱就裝袋,，導(dǎo)致

? ???縮短產(chǎn)品保質(zhì)期限,，而影響產(chǎn)品質(zhì)量與本店的績(jī)效。

（5）掌握當(dāng)?shù)赝械拿}動(dòng)（一般商圈區(qū)分：早市,、上午市,、中午

? ???市、下午市,、晚市,、午夜市）。

每個(gè)地區(qū)都有不同消費(fèi)習(xí)性的市場(chǎng),，也因此各有不同聚集人潮的時(shí)段,，即所謂旺市時(shí)段。面包蛋糕店經(jīng)營(yíng)者想要?jiǎng)?chuàng)造理想營(yíng)業(yè)額,，就需要先了解當(dāng)?shù)厣倘οM(fèi)習(xí)性及聚集人潮時(shí)段的脈動(dòng),。在人潮高峰時(shí)段能充分滿足顧客群選購(gòu)商品欲望，引爆商品上架熱銷時(shí)機(jī)的技巧,，也是面包蛋糕店經(jīng)營(yíng)者需要學(xué)習(xí)的一課。

三．掌握商品上架時(shí)機(jī)：

很多面包蛋糕店因?yàn)闊o(wú)法適當(dāng)掌握當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味及數(shù)量的需求,，以致于平?？倳?huì)出現(xiàn)某些產(chǎn)品不是缺貨就是退貨；或因?yàn)楫?dāng)天生產(chǎn)數(shù)量有限,，致使某些顧客可能空跑一趟而徒生怨言,，甚至以后不再上門的現(xiàn)象。這些產(chǎn)銷計(jì)劃不平衡的狀況，都是一般糕點(diǎn)面包店經(jīng)營(yíng)者平常難以掌握生產(chǎn)計(jì)劃的挑戰(zhàn),。

由于大部分面包蛋糕店烘焙產(chǎn)品制作工藝都以手工為主,，尤其在產(chǎn)品新鮮度及保質(zhì)期限雙重約束下，面包蛋糕店經(jīng)營(yíng)者（店長(zhǎng)）想要在高峰時(shí)段充分供應(yīng)產(chǎn)品,，以滿足顧客群的需求,，其生產(chǎn)計(jì)劃就不可以一成不變的傳統(tǒng)做法應(yīng)對(duì)。作者根據(jù)自己以往服務(wù)20多年烘焙業(yè)經(jīng)驗(yàn),，建議以下幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)提供大家參考：

（一）運(yùn)用“溫度管理”優(yōu)勢(shì)：

1,、半成品部分：

攪拌后的面團(tuán)最終溫度會(huì)影響面包類成品的老化作用，冷藏庫(kù)內(nèi)空間的溫度對(duì)面團(tuán)有延遲醒發(fā)作用,，中低溫貯存的雞蛋對(duì)蛋糊打發(fā)有幫助作用……,，各類烘焙成品的品質(zhì)良好與否，都與上述制作工藝標(biāo)準(zhǔn)有一定關(guān)系,。剛投入烘焙業(yè)的經(jīng)營(yíng)者,，尤其需要盡快了解掌握每項(xiàng)產(chǎn)品制作的細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)工藝與溫度的要求。

通過(guò)現(xiàn)代科技不斷進(jìn)步,，資深烘焙技術(shù)者大都能掌握半成品在溫度,、濕度與時(shí)間長(zhǎng)短的尺度，并簡(jiǎn)化一般成品制作工藝的復(fù)雜性,，以確保產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)味的標(biāo)準(zhǔn),。

2、成品部分：

若能以各種烘焙產(chǎn)品不同溫度及保質(zhì)期限為計(jì)劃生產(chǎn)的基本條件,，推出豐富門店陳列貨架的各類烘焙品種,，這樣一來(lái)，除了可以增加本店產(chǎn)品多樣化外,；也能間接滿足業(yè)績(jī)銷售的目標(biāo),。

例如餅干類產(chǎn)品因含水比例較低而可達(dá)到保質(zhì)期限較長(zhǎng)目的，可以考慮采取平常多量制作的策略,；例如含水量比例較高的戚風(fēng)蛋糕體,，若能在出爐后完全冷卻的第一時(shí)間，立即用保溫袋進(jìn)行簡(jiǎn)單包裝后,，轉(zhuǎn)存到冷凍庫(kù)三小時(shí)后,；再轉(zhuǎn)存到一般冷藏庫(kù)備用，則不僅能達(dá)到保存蛋糕體本身風(fēng)味,，并能延長(zhǎng)蛋糕體的保質(zhì)期限,，及計(jì)劃生產(chǎn)的目的。

（二）善用現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備優(yōu)勢(shì)：

鑒于各類烘焙產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝繁雜,，人工作業(yè)的品質(zhì)不穩(wěn)定性及人力控制成本不斷增加等因素,，歐美等先進(jìn)國(guó)家的烘焙行業(yè)很早就推動(dòng)“機(jī)器代替人工”的新概念,。

若本店長(zhǎng)期發(fā)生品質(zhì)不穩(wěn)定及人工成本逐漸攀高等市場(chǎng)現(xiàn)象，這就可能代表面包蛋糕店經(jīng)營(yíng)者必須面對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)主流需求的新挑戰(zhàn),，進(jìn)而需要盡快擬定一套以“機(jī)器代替人工”的新方案,，才能迎合更多顧客群的青睞，進(jìn)而促進(jìn)烘焙事業(yè)的永續(xù)發(fā)展,。例如運(yùn)用“冷藏（凍）自動(dòng)控制醒發(fā)箱”就可以把提前完成整形的“半成品”面團(tuán)預(yù)先貯存，再設(shè)定需要進(jìn)烤箱烤焙的等候時(shí)間,，就可完成它自動(dòng)加溫、加濕作用,，按預(yù)期出爐時(shí)間準(zhǔn)確供應(yīng)顧客選購(gòu)。

（三）調(diào)整不同產(chǎn)品保質(zhì)期限：

我們?nèi)舭衙刻祛A(yù)定供應(yīng)的烘焙產(chǎn)品全部生產(chǎn)總值以100%來(lái)做分析：例如把依照當(dāng)前各類產(chǎn)品不同保質(zhì)期限重新歸類并做好區(qū)分,，試算各類品的生產(chǎn)總額與生產(chǎn)總值的對(duì)比百分比是多少,？

如果將每天銷售較差的品種再進(jìn)一步分析,，為何它會(huì)出現(xiàn)滯銷,，或退貨的現(xiàn)象,？經(jīng)營(yíng)者（店長(zhǎng)）除了需要慎重分析其發(fā)生原因外,；應(yīng)提前準(zhǔn)備好可以取代此項(xiàng)滯銷品的品種，以順利達(dá)到本店業(yè)績(jī)銷售目標(biāo),。

1、 調(diào)整產(chǎn)品退貨及保質(zhì)期限：

經(jīng)營(yíng)者（店長(zhǎng)）應(yīng)重視每天產(chǎn)生退貨的品種及數(shù)量的數(shù)據(jù),，并能積極探討為何會(huì)退貨的原因外；建議應(yīng)從“產(chǎn)品保質(zhì)期限”來(lái)探討,，除了人為因素外,，在確定明天（或幾天后）的全部產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃時(shí),，經(jīng)營(yíng)者（店長(zhǎng)）可以考慮以增加保質(zhì)期限較長(zhǎng)的產(chǎn)品（例如餅干類）供應(yīng)量,，來(lái)填補(bǔ)保質(zhì)期限較短產(chǎn)品的數(shù)量及銷售額,，以便盡快彌補(bǔ)可能因經(jīng)常出現(xiàn)滯銷,、退貨的利益無(wú)形損失,。

2,、不斷協(xié)調(diào)產(chǎn)銷沖突點(diǎn)：

經(jīng)營(yíng)者會(huì)為產(chǎn)品的產(chǎn)量過(guò)多,，賣不掉而煩惱‘反之,，產(chǎn)品若出現(xiàn)不夠賣現(xiàn)象，也會(huì)令經(jīng)營(yíng)者揪心；面包店經(jīng)營(yíng)者要適當(dāng)掌握門店產(chǎn)品的產(chǎn)銷平衡,，本來(lái)就是一件極具挑戰(zhàn)的工作。

在執(zhí)行面包店的生產(chǎn)計(jì)劃之前,，要如何順利協(xié)調(diào)產(chǎn)銷沖突點(diǎn)，這當(dāng)然需要經(jīng)營(yíng)者事先經(jīng)過(guò)深入研究及不斷協(xié)調(diào)（直至產(chǎn)銷數(shù)據(jù)出現(xiàn)平衡為止）,，例如,，可以采取下列幾個(gè)建議為因應(yīng)對(duì)策：

（1）根據(jù)每月各種產(chǎn)品的價(jià)格,、口味,、包裝,、銷售量及退貨量的記錄表進(jìn)行分析,？

（2）分析本店目前生產(chǎn)人力,、技術(shù)、設(shè)備,、生產(chǎn)流程與營(yíng)業(yè)目標(biāo)額的關(guān)聯(lián)性,，看是否有何處需要改善？

（3）平時(shí)各項(xiàng)烘焙產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程,，商品上架銷售時(shí)機(jī),，都需要經(jīng)營(yíng)者不斷根據(jù)因“人力、技術(shù),、品種、口味,、原輔料及生產(chǎn)設(shè)備”產(chǎn)生的沖突點(diǎn)，進(jìn)行產(chǎn)銷流程的協(xié)調(diào)工作,。

四,、構(gòu)筑幸福快樂(lè)的烘焙舞臺(tái)

在周而復(fù)始的產(chǎn)銷流程運(yùn)作中,，經(jīng)營(yíng)者（店長(zhǎng)）是否用心了解多變的消費(fèi)市場(chǎng)？是否熟諳各類烘焙產(chǎn)品特性？是否適當(dāng)掌握各類烘焙商品上架時(shí)機(jī),？是否引進(jìn)良好的管理制度？是否靈活運(yùn)用營(yíng)銷管理策略,？是否讓精致的烘焙產(chǎn)品及時(shí)交到顧客手里,？

只有努力完成上述各項(xiàng)要求水平，才能逐步累積人氣,，凝聚買氣興旺的賣場(chǎng)；進(jìn)而構(gòu)筑一家令員工,、顧客,、老板三方都倍感幸福快樂(lè)的烘焙舞臺(tái),，奠定面包店成功經(jīng)營(yíng)的磐石。

怎樣才能經(jīng)營(yíng)好一家面包店呢,？

肇作面包店最大標(biāo)志之一便是“統(tǒng)一”。那么作為面包店,，應(yīng)該做到哪些統(tǒng)一呢？

l

l 嗉硬件的統(tǒng)一

1.

2. 螄店名,、店貌的統(tǒng)一,。

芀或許您不相信,，一個(gè)好的店名，對(duì)您的事業(yè)成功的第一部

蒈不信您看看以下店名經(jīng)營(yíng)面包店：

袈‘麥田居’‘康麥思’旺旺,，雅堡,，新鮮屋，康乃馨,，頂好,，麥露家，全麥,，面包樂(lè)園,，金麥------

薃像以上店名,可以給您聯(lián)想,給您溫馨,甚至可以讓您感到面包的香味,所以在店名方面您可真要多下一點(diǎn)心思.

荿店貌，主要是指招牌同標(biāo)志,。只要經(jīng)營(yíng)面包店我們的雙眼張開，各種色彩便咨意招展它的的魅力經(jīng)營(yíng)面包店了,，例如可用黃,、深紅、藍(lán)或橙等耀眼顏色,，予以適當(dāng)調(diào)配,，再加上燈光或者間響效果，并將的本店標(biāo)志置于明顯地方,，給予消費(fèi)者即使遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去即可知經(jīng)營(yíng)面包店,；寬敞的的入口，柔和的燈光,，加上干凈的環(huán)境,，想顧客不來(lái)都難了經(jīng)營(yíng)面包店！

衿2.裝潢裝飾,、燈光設(shè)計(jì)的統(tǒng)一,。

莆店面裝璜必須依現(xiàn)代潮流，階層或地位,，作一適當(dāng)整理與裝璜,，包括顧客流動(dòng)路線的舒暢,，適度的照明，良好的通風(fēng)設(shè)備,，及貨加的色彩-（面包店的燈光設(shè)計(jì)一般宜采用淺黃色,、橙黃色、鮮紅的溫暖色列,，而貨加,、摟藍(lán)及墊布等宜采用淺米色和咖啡色列，優(yōu)雅柔美,，很能吸引顧客的胃口,。）

節(jié)-------等都應(yīng)做一整體規(guī)劃，使人們感到新的視覺(jué)與空間感,；在店內(nèi)亦可擺放盆景及相關(guān)圖畫,；并在不同時(shí)段播放悅耳間音樂(lè)(如早上播放一些比較清，加上精致爽的糕點(diǎn),，配以溫馨親切的服務(wù)--------生意不好都難了,。

3.

4. 荿商品陳列擺放的統(tǒng)一。

5.

6. 芀產(chǎn)品品種,、規(guī)格,、包裝材料的統(tǒng)一。

7.

8. 肈著裝統(tǒng)一,。

蒞作為連鎖店,，一定有自已統(tǒng)一的著裝。統(tǒng)一的著裝

葿不但可以為自己的面包店作免費(fèi)的宣傳,，更是一種形象

蕆同時(shí)給顧客一種清新脫俗感覺(jué),，而且可以讓顧客明白到

蒆誰(shuí)是服務(wù)者。作為連銷面包店的工作服建議一般用黃色,，橙色配以一定的白色或咖啡色,。這樣較易同面包色和燈光色溶為一體。

如何經(jīng)營(yíng)好面包店,？

肀隨著20世紀(jì)的悄然離去，我們欣然的迎來(lái)了暫新的21世紀(jì),，同時(shí)也迎來(lái)了日新月異科技時(shí)代和激烈的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代,。而連鎖經(jīng)營(yíng)將成為21世紀(jì)商業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)。

羀說(shuō)起連鎖經(jīng)營(yíng),，相信每個(gè)人都不會(huì)默生,。那么面包店的經(jīng)營(yíng)也一樣，即公司連鎖,，是同一資本所有,，經(jīng)營(yíng)同類飲品/食品和服務(wù)的組織化零售企業(yè)集團(tuán),。

蒄從90年代起，面包店如同雨后春箏一般,，從無(wú)到有,；從沿海到內(nèi)地；從大街到小巷無(wú)處不是面包店的影子,，也就在這短短的幾年里,，面包已成為人們生活的一部份。那么怎么才能在眾多的面包店里脫穎而出呢,？,！-----連鎖將是您成功的法寶。

羅現(xiàn)代人們生活豐衣足食,，對(duì)吃的藝術(shù)愈來(lái)愈講究,，走在馬路上如果稍加留意的話，不難發(fā)現(xiàn)人們的口味,，已有一股趨向流行的飲食形態(tài)：西點(diǎn),、面包蛋糕、炸雞,、美式漢堡,、港式點(diǎn)心、甜甜圈,、歐式名牌冰淇淋-------散布在黃金地點(diǎn)目上,，誘引來(lái)往行人的食欲，但每當(dāng)人們面臨[吃]和選擇時(shí),，常常處決于‘店格’,，畢競(jìng)現(xiàn)代人在食的文化已漸趨追求日新又新，故吃下去的不單單是食品,，同時(shí)更是在吃[品質(zhì)]、[品牌],、[衛(wèi)生],、[商譽(yù)]、[服務(wù)]與[氣氛]------------等附加價(jià)值,。

膀?qū)τ谶B鎖面包店的經(jīng)營(yíng)者想在激烈競(jìng)爭(zhēng)中立足,，一定要?jiǎng)?chuàng)造出屬于自已的風(fēng)格,使來(lái)過(guò)的人還想再來(lái)，并廣為義務(wù)宣傳,，那么怎樣才能創(chuàng)造出屬于自已的店格,。對(duì)我們便更顯得由為重要。

肇作為連鎖店最大標(biāo)志之一便是“統(tǒng)一”,。那么作為面包店,，應(yīng)該做到哪些統(tǒng)一呢,？

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l 嗉硬件的統(tǒng)一

1.

2. 螄店名、店貌的統(tǒng)一,。

芀或許您不相信,，一個(gè)好的店名，對(duì)您的事業(yè)成功的第一部

蒈不信您看看以下店名：

袈‘麥田居’‘康麥思’旺旺,，雅堡,，新鮮屋，康乃馨,，頂好,，麥露家，全麥,，面包樂(lè)園,，金麥------

薃像以上店名,可以給您聯(lián)想,給您溫馨,甚至可以讓您感到面包的香味,所以在店名方面您可真要多下一點(diǎn)心思.

荿店貌，主要是指招牌同標(biāo)志,。只要我們的雙眼張開,，各種色彩便咨意招展它的的魅力了，例如可用黃,、深紅,、藍(lán)或橙等耀眼顏色，予以適當(dāng)調(diào)配,，再加上燈光或者間響效果,，并將的本店標(biāo)志置于明顯地方，給予消費(fèi)者即使遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去即可知,；寬敞的的入口,，柔和的燈光，加上干凈的環(huán)境,，想顧客不來(lái)都難了,！

衿2.裝潢裝飾、燈光設(shè)計(jì)的統(tǒng)一,。

莆店面裝璜必須依現(xiàn)代潮流,，階層或地位，作一適當(dāng)整理與裝璜,，包括顧客流動(dòng)路線的舒暢,，適度的照明，良好的通風(fēng)設(shè)備,，及貨加的色彩-（面包店的燈光設(shè)計(jì)一般宜采用淺黃色,、橙黃色、鮮紅的溫暖色列,，而貨加,、摟藍(lán)及墊布等宜采用淺米色和咖啡色列,，優(yōu)雅柔美，很能吸引顧客的胃口,。）

節(jié)-------等都應(yīng)做一整體規(guī)劃,，使人們感到新的視覺(jué)與空間感；在店內(nèi)亦可擺放盆景及相關(guān)圖畫,；并在不同時(shí)段播放悅耳間音樂(lè)(如早上播放一些比較清,，加上精致爽的糕點(diǎn)，配以溫馨親切的服務(wù)--------生意不好都難了,。

3.

4. 荿商品陳列擺放的統(tǒng)一,。

5.

6. 芀產(chǎn)品品種、規(guī)格,、包裝材料的統(tǒng)一,。

7.

8. 肈著裝統(tǒng)一。

蒞作為連鎖店,，一定有自已統(tǒng)一的著裝,。統(tǒng)一的著裝

葿不但可以為自己的面包店作免費(fèi)的宣傳，更是一種形象

蕆同時(shí)給顧客一種清新脫俗感覺(jué),，而且可以讓顧客明白到

蒆誰(shuí)是服務(wù)者,。作為連銷面包店的工作服建議一般用黃色，橙色配以一定的白色或咖啡色,。這樣較易同面包色和燈光色溶為一體,。

開面包店需要什么

開蛋糕店的準(zhǔn)備工作，品牌需要自己仔細(xì)考核

1,、技術(shù)準(zhǔn)備：想開一家面包店,，首先最重要的就是技術(shù)問(wèn)題，只有當(dāng)你掌握了足夠的相關(guān)知識(shí)和技術(shù),，才能全面系統(tǒng)地了解面包店,，繼而開一家面包店，把它經(jīng)營(yíng)好,。技術(shù)是做好產(chǎn)品的前提,，同時(shí)好的產(chǎn)品又是面包店成敗的關(guān)鍵。

2,、資金準(zhǔn)備：開店的第二個(gè)準(zhǔn)備是資金，要有一定的資金支持,。

3,、設(shè)備準(zhǔn)備：一般新開張的面包店，用一些最基本的設(shè)備就可以了,，隨著發(fā)展再更新設(shè)備,。

5,、店面選址：有了資金、技術(shù)支持后,，就該為面包店選擇適合的位置了,。面包店的選址，有一定的特殊性,，最好是以下一些地區(qū)：特定區(qū)域內(nèi)的商業(yè)中心,；交通樞紐，人員流動(dòng)量大,；

6,、店面裝修：面包店裝修不用太華麗，應(yīng)盡量顯得明亮,、整潔,。光線要柔和，色彩要適合,。如果店面夠大,，應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位，提供少量飲品,，既增加情調(diào),，營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息,。

7,、營(yíng)銷服務(wù)：經(jīng)營(yíng)面包店是一項(xiàng)比較細(xì)致的工作，需要把管理,、服務(wù)做得很好,，要有足夠的思想準(zhǔn)備，要有嚴(yán)格的規(guī)章制度,。

8,、產(chǎn)品供應(yīng)：有的人認(rèn)為開個(gè)面包店，蛋糕西點(diǎn)比較單調(diào),，那你是走入了一個(gè)誤區(qū),，開面包店不只是賣單一的面包和生日蛋糕，其實(shí)種類還是比較多的,。

9,、營(yíng)業(yè)證件：在開業(yè)前應(yīng)該準(zhǔn)備辦理一些證件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照（工商管理局）、稅務(wù)登記證（當(dāng)?shù)囟悇?wù)局）,、衛(wèi)生許可證（當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局）,、個(gè)人健康證（當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局）等。