燒雞公是四川特別出名的一道菜，主要材料是大公雞,、豆瓣醬蜂蜜,。輔料有 干辣椒 、 花椒 ,、丁香、 肉桂 ,、生芝麻,、姜絲若干；香油,、蒸醬,。有溫中益氣，補(bǔ)精添髓,，補(bǔ)虛益智的功效,。

1、準(zhǔn)備公雞 一只,、底料 50克,。

2、將公雞宰殺制凈改刀成塊,，清水漂去血水撈出瀝干水份,，用鹽、料酒、老抽腌制入味,。

3,、凈鍋上火加入紅油燒熱，下入姜片炒香下雞煸炒至雞肉表面水份干時(shí),，下入干辣椒,、花椒、底料炒香,，加入鮮湯調(diào)味小火煨20分鐘(可用高壓鍋壓3分鐘,、煨2分鐘）下青朝天椒燒3分鐘左右，下蔥段,、芹菜節(jié),、蒜蓉收汁起鍋即可。

小貼士：

1,、做燒雞公火鍋?zhàn)钪匾木褪鞘巢牡倪x擇,，應(yīng)當(dāng)選用散養(yǎng)土公雞，土公雞肉質(zhì)鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富,。

2、燒雞公既可以做火鍋,、也可以做干鍋（本期所介紹的燒雞公干鍋版,，制作火鍋版燒雞公只須加大鮮湯用量）。

3青椒一定要雞肉熟后下入須保持清香味,，起鍋前下蒜蓉是讓雞肉上賦予蒜香增加口感,。雞肉以剛熟為宜。