從鄙視加盟到擁抱加盟,，餐飲連鎖擴張的風向變了？

餐飲加盟模式,，向來有人認同,，有人排斥。但疫情后,，關于餐飲加盟的輿論風向似乎發(fā)生了變化,。

本文由紅餐網（ID：h18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：周沫,。

疫情后,，一批直營品牌紛紛開放了加盟，其中甚至包括一些曾表示“絕不開放加盟”的品牌,。

對此,，有業(yè)內人士直言“加盟模式正在從‘被鄙視’轉向‘被推崇’，直營的盡頭可能還是加盟”……

疫情后,，一批直營餐飲品牌放開加盟

疫情之下,，中國餐飲市場連鎖化進程仍在不斷加速。美團點評發(fā)布的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》顯示,，從2023年到2023年,，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到了18%，兩年增長了5個百分點,。

在這樣的背景下,，像芙蓉樹下、蒙自源,、江漁兒等以加盟為主的餐飲連鎖品牌逆勢擴張,。一批以往只專注直營的品牌，也加入了加盟連鎖的大軍中,。

曾宣稱不加盟的快餐品牌老鄉(xiāng)雞,，2023年開始嘗試通過加盟的方式開拓市場。據其招股書顯示,，截至2023年12月31日,，老鄉(xiāng)雞的加盟店只有13家。而到了2023年12月31日,，老鄉(xiāng)雞在安徽,、江蘇,、河南三地開設的加盟店達到了82家。

△數據來源：老鄉(xiāng)雞招股書

2023年,，老鄉(xiāng)雞再次宣布開放特許經營,，開放加盟的城市從一開始的3個擴大至7個，分別為蚌埠,、南京,、無錫、揚州,、常州,、通州、徐州,。

河北本土快餐品牌“金記釀皮”,，自2023年2月完成商業(yè)特許經營備案后，今年5月正式宣布開放全國特許經營業(yè)務,。

鄭州本土茶飲品牌眷茶,，自2017年成立至今開出了100家直營門店。今年5月,，眷茶也在其微信公眾號上官宣開放首批合伙人席位,。

比薩品牌比薩瑪尚諾，進軍中國市場已有16年之久,，此前一直以直營的方式在全國市場擴張,，今年2月24日也官宣開放特許經營。

去年獲得3次融資的“資本寵兒”張拉拉手撕牛肉面,，也于今年6月在全國市場公開招募加盟商。

△圖片來源：張拉拉手撕牛肉面官微

餐飲加盟連鎖“鄙視鏈”正在消失,？

加盟模式一直充滿爭議,，而餐飲業(yè)也一直存在著這樣一條“鄙視鏈”，很多餐飲人都覺得直營連鎖才是正統(tǒng),，不少做直營連鎖的甚至瞧不起做加盟的,。在各種圈錢論、倒閉論,、割韭菜論之下,，不少創(chuàng)業(yè)者以及餐飲品牌都認定，加盟連鎖制度就是深坑,。

為什么疫情后,，不少餐飲品牌對加盟的態(tài)度變了？

紅餐專欄作者王冬明向紅餐網解釋了不同連鎖品牌放開加盟的情形,，比如小連鎖沒錢抗了,，想靠加盟回血,；大連鎖想以加盟的方法提高門店數，以此提升營業(yè)額,，或者憑此從供應鏈,、融資渠道獲得盈利。

△圖片來源：攝圖網

知名業(yè)內專家余奕宏則表示,，三年疫情的沖擊,，很多餐飲品牌都扛不住了，尤其是疫情之后,，很多直營品牌被高昂的固定成本壓得喘不過氣,，模式的反脆弱和抗風險能力不足暴露。相反,，一些加盟品牌則受益于加盟模式,，分散了風險。

蛙來噠創(chuàng)始人羅清某種程度上也認同余奕宏的觀點,。她表示,，疫情之下，幾乎所有連鎖企業(yè)都面臨了不同程度的挑戰(zhàn),，但相對于直營品牌而言,，一些做加盟連鎖的品牌，由于直營門店的占比較小,，疫情發(fā)生之后,，門店的固定費用支出也相對較少。

此前,，羅清也公開透露過,，這三年，蛙來噠加盟連鎖門店里因經營困難導致閉店的閉店率只有3.4%左右,，與行業(yè)整體閉店率之間的差距越來越大,。

蒙自源副總裁李曉俊接受紅餐網采訪時也表示，蒙自源開放加盟時,，其實也正是意識到中國餐飲行業(yè)正處于“烏卡時代”（烏卡時代是vi,，i，x,，i的縮寫,，分別是易變不穩(wěn)定、不確定,、復雜和模糊的意思）,，包括蒙自源在內的很多餐飲企業(yè)都嘗試用“生態(tài)思維”去破解市場無常，突破成長瓶頸,，而疫情發(fā)生后給餐飲市場帶來的巨大不確定性,，也讓蒙自源更加堅定了加盟擴張的策略和步伐,。

△圖片來源：蒙自源官方

據紅餐網了解，2023年放開加盟的蒙自源,，在2023年到2023年上半年已經逆勢擴張了560多家門店,。

從直營到加盟，餐企仍面臨諸多挑戰(zhàn)

以往,，很多直營品牌之所以不放開加盟,，是考慮到加盟連鎖門店的經營質量與直營門店的經營質量存在一定的差距，擔心對加盟商的管控不力影響品牌聲譽,。

但隨著供應鏈的成熟和SS信息化的普及,，企業(yè)對加盟連鎖的管控成為可能，很多加盟連鎖餐飲品牌也因此得到了蓬勃發(fā)展,，比如絕味,、蜜雪冰城、甜啦啦等品牌,，就借助加盟模式擴張了數千店甚至是上萬家門店,。

△圖片來源：甜啦啦官博

在市場大環(huán)境的變化以及加盟模式持續(xù)發(fā)展等因素影響下，未來或將會有越來越多的餐飲品牌加入到加盟連鎖的大軍中,。

然而,，一些直營餐飲品牌放開加盟，雖有一定優(yōu)勢,，但同樣也面臨著諸多挑戰(zhàn),。

也許是考慮到這一點，很多初次嘗試做加盟的餐飲品牌也顯得比較謹慎,，僅在小范圍內試水,。

比如，眷茶只在河南和陜西兩地開放加盟,；老鄉(xiāng)雞在此前再次宣布開放特許經營時,，也僅限于蚌埠、南京等7個城市,；張拉拉蘭州手撕牛肉面雖然在全國市場放開加盟，但也僅開放了10個合伙名額,。

△圖片來源：紅餐網專欄作者翟彬攝

具體而言,，直營品牌開放加盟的優(yōu)勢主要體現在：直營連鎖品牌因為有良好的口碑和知名度，再加上直營連鎖餐飲品牌的模型經過多年的打磨和沉淀,，自身擁有較為完善的品牌系統(tǒng),、門店模型、運營體系,，對食品安全,、供應鏈的管理能力,，可以給加盟店進行深度賦能。

挑戰(zhàn)則在于,，直營和加盟是兩種完全不同的擴張模式和管理模式,，需要用到兩套系統(tǒng)、兩套方法和兩套思維邏輯,。

對此,，余奕宏強調，不是所有的直營品牌都可以做加盟的,，凡是與顧客接觸點多,、重體驗的品類，供應鏈復雜的品牌都不適合做加盟,。面積過大,、用工過多等餐飲店，都會在一定程度上限制加盟商的選擇,。

比薩瑪尚諾全國開發(fā),、設計加盟高級總監(jiān)兼華南區(qū)域總經理孫振宇告訴紅餐網，薩瑪尚諾今年2月份官宣開放加盟,，目前年初定下來的5個簽約指標早已達成,。接下來，瑪尚諾將圍繞門店模型,、菜品設計和投資門檻等不同維度,，推出更精簡的店型、更聚焦的菜品以及更低投資門檻的精選店,，讓品牌以更快的速度進行市場擴張,。

△圖片來源：比薩瑪尚諾官博

值得一提的是，中國餐飲市場雖然出現了絕味,、周黑鴨,、蜜雪冰城、瑞幸咖啡等極具規(guī)?；拇笮瓦B鎖品牌,，但整體而言，市場占比率較低,。尤其是相對于以麥當勞,、肯德基為代表的成熟加盟連鎖系統(tǒng)而言，國內絕大多數的加盟品牌還處在草莽階段,。

也因此我們看到,，即便是那些在加盟連鎖領域深耕已久，已經有了一定成績的餐飲品牌，也依然在不斷打磨模式,，迭代升級,。

以蛙來噠為例，其創(chuàng)始人羅清告訴紅餐網,，如何對加盟門店進行高質量管理,，如何提升品牌組織力，如何對跨區(qū)域發(fā)展資源進行深度整合等,，這些都是很多餐飲企業(yè)一直摸索的,。

△圖片來源：蛙來噠官博

據了解，蛙來噠自2023年起,，就確定了“堅定走加盟連鎖之路”的重要戰(zhàn)略,。

而這幾年來，蛙來噠無論在企業(yè)文化,、組織建設,，還是業(yè)務管理模型搭建上，都是圍繞著做好加盟連鎖的整體服務和管理的宗旨來展開,，比如對單店模型核心競爭力的持續(xù)優(yōu)化和迭代,；基于全國連鎖加盟發(fā)展的標準化體系的質量進行不斷的提升和優(yōu)化；圍繞企業(yè)文化進行人才團隊和人才梯隊組織架構的搭建,。

在擁抱加盟這件事上,，無論是品牌基于發(fā)展的策略調整，還是迫于市場變化不得已而為之的選擇,，我們不可否認的是,，未來加盟模式都將是餐飲品牌長遠發(fā)展的大勢所趨。

但也正如余奕宏所言,，中國餐飲加盟連鎖仍處于初階階段,，企業(yè)想要邁過這個階段，依然還有非常長的一段路要走,。

靠譜加盟,、有效投資，TOP100餐飲品牌有哪些經營秘籍

競速時代,，效率至上,。

總第3209期

餐企老板內參陳黎明文

數字化成為餐飲提效標配

中國連鎖經營協(xié)會常務副秘書長王洪濤表示，“加盟連鎖是一種重要的經營發(fā)展模式,，疫情防控期間,，該模式的抗風險性優(yōu)勢也得到了很好的印證”，“餐飲加盟的終極賽場是效率,，這需要數字化與產品、運營、組織充分結合,，發(fā)揮強大的中后臺支持作用,。”

夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸說：“全鏈路數字化是餐飲行業(yè)實現萬店連鎖的必經之路,，全部業(yè)務在線化,，數據化，數據便能驅動決策,，為決策者指出方向”,。

幾個小時前，中國連鎖經營協(xié)會和美團合辦的2023中國餐飲加盟品牌TOP100發(fā)布會剛剛結束,。

這場大會請到了很多重磅級嘉賓,，有中國連鎖經營協(xié)會常務副秘書長王洪濤、美團餐飲連鎖負責人程悅悅,、蜜雪冰城集團副總裁白砥,、張亮集團副總裁姜佰東、紫燕食品公司副董事長桂久強,、酒拾烤肉創(chuàng)始人陳晨,、夸父創(chuàng)始人袁澤陸，他們先后從不同角度分享了連鎖餐飲市場的最新動態(tài)與發(fā)展趨勢,。

會上,，美團發(fā)布2023餐飲加盟4大趨勢，比如加盟連鎖呈U型活躍發(fā)展,、小店模式凸顯韌性,、小吃小喝領跑萬店連鎖、數字化驅動,。

有一項行業(yè)趨勢格外值得注意——頭部連鎖餐飲品牌數字化程度越來越高,，數字化應用越來越廣泛。

TOP100榜單中,，有42個品牌已連續(xù)3年上榜,，如蜜雪冰城、魚你在一起,，都是運用數字化系統(tǒng)的餐飲品牌,。超越之前上榜品牌、這次首次登榜的品牌有27家,。這27家中,，很多品牌創(chuàng)立時間并不長，但借助數字化建設,，疫情下逆勢發(fā)展,，短短幾年開出成百上千家門店。

數字化并非新概念，互聯網和餐飲共同創(chuàng)造出外賣的時候,，數字化就已成為餐飲人打造品牌的共識,。

但一段時間后，一定比例的餐飲人開始覺得,，自己被數字化“坑”了,，費時費力，看不到產出有什么價值,，因而反感數字化趨勢,。

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，餐飲品牌逐漸挖掘到數字化的本質,，不再只是簡單地將已經獲得的數據線上化,，而是將餐廳各項業(yè)務和數字化結合，借助線上平臺,，提高餐廳決策,、執(zhí)行效率。

連鎖餐飲品牌是怎么數字化的,？

數字化的作用類似放大器,，服務于餐飲業(yè)務，讓餐飲業(yè)務產生更大的效能,。

餐企的數字化建設路徑,，可以參考夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸在會上分享的“全鏈路數字化建設”：第一步、業(yè)務在線,；第二步,、數據驅動；第三步,、組織變革,。

這是從流程角度看的。如果從餐飲經營模塊來看,，美團餐飲生態(tài)王東烽將數字化分為5個方面,，分別是：產品、選址,、組織,、品牌、供應鏈,，正是餐飲核心競爭力的5個方面,。

內參君找了兩個“數字化課代表”，一個是成立僅4年,，開出超過2000家門店,，累計超1.5億融資的夸父炸串,，一個是擁有21年品牌歷史，深耕我國南方市場,，擁有超過800家門店的品類頭部品牌——蒙自源,，讓這兩個品牌分享數字化故事。

產品數字化：

上新從“老板拍腦門”到“憑銷量說話”

夸父炸串的SKU是用數據選出來的：夸父預設目標,，根據目標以洞察消費者餐飲需求趨勢，做產品造型,、口感設計,，借助產品達成目標。

夸父炸串炸“蛋白質”就是在這個邏輯下跑出來的,。

袁澤陸說,，“我們通過點評、外賣,、電商等多個維度收集全網串品銷售大數據,，選出第一批30種串品，然后再根據每個季度數據分析來進行末位淘汰更新,，每個季度會淘汰2-3款長尾產品,。”

通過數據了解最新口味偏好,，并根據最新口味推出相應產品是夸父推出新品的常用策略,。

夸父炸串以“萬物皆可炸”為出發(fā)點，廣泛關注更多食材,，但產品最終的選款,、研發(fā)和上線都是以消費者“成癮性”為思考源點深入調研消費者需求。

從結構上夸父首先將頗具歷史感的炸雞,、炸肉串,、炸豆扣結等產品搬上產品線，然后再以“酥,、脆,、香、辣”等人類天然的“上癮感”為核心,，研發(fā)更多的產品,。

比如近期上線的香酥豆皮串，香脆誘人,，入口即化,，伴隨著第一口的“咔嚓”聲，爽感和快感使消費者根本停不下嘴,，又比如能噴出火的“泡椒牛肉串”,，爆辣上頭的刺激感揮之不去,。

以數據驅動選聘選品是根據消費者飲食數據做的，餐飲趨勢在哪,，新品就按照數據趨勢研發(fā),。

供應鏈數字化：

“缺啥補啥，不囤貨”式供應

袁澤陸介紹,，夸父有3套數字化在線產品：面向消費者,，加盟商以及面向內部人員的運營系統(tǒng)。

門店運營的數字化系統(tǒng)記錄用戶點單,、門店庫存等,，基于這些數據，夸父炸串系統(tǒng)內通過AI智能算法,，可以幫加盟商預測下一周期需要預訂的貨品數量及品類,，解決加盟商的訂貨問題。同時,，通過這一數據,，夸父炸串也可以清晰的了解到消費者喜好，指導供應鏈備貨,。

袁澤陸曾說,，“未來，一定是門店缺什么,，工廠生產什么”,。

門店銷售驅動工廠生產是夸父炸串的C2F模式，用于決策“下一步生產什么”,。

為了保障下一步生產出來的內容及時到達門店,，解決時效性的問題，夸父炸串對供應鏈做了進一步的升級,。

夸父炸串主打極致供應鏈,，采取源頭工廠+CDC（全國儲運中心）+RDC（區(qū)域倉）的模式，并在全國設10余個分撥中心,，通過與百勝,、華鼎、絕配等全國頂級冷鏈服務商合作,，實現全冷鏈覆蓋全國近2000個城市（含地級市和縣級市）,。

在疫情中，夸父供應鏈體系的結構化布局發(fā)揮了巨大的“保供”作用,。

源頭工廠,、CDC、RDC皆承擔了更多的任務,，源頭工廠通過設置熱銷品安全庫存亦承擔起倉儲任務,。同時,，得益于夸父團隊的決斷力及執(zhí)行力，審時度勢,，迅速在多個城市增設RDC倉,，并不惜重金尋找各地市場的物流司機，采取“接力式”配送,，降低了疫情帶來的斷貨風險,，保證貨品按時供應。

組織數字化：

從1個人管5家店到1個人管30家店

袁澤陸介紹,，數字化系統(tǒng)對品牌組織的建設大有幫助,。

夸父炸串是一個有超過2000家門店的加盟品牌，組織管理是品牌的一大內容,。

“夸父運營系統(tǒng)同樣能為督導巡店做支撐。我們督導都用i巡店,，根據系統(tǒng)提示完成規(guī)定的動作,，系統(tǒng)可以出來巡店數據。通過巡店數據,，我們可以發(fā)現門店的共性問題和個性問題,。共性問題可以通過我們線上線下的培訓體系統(tǒng)一拉齊認知，提升加盟商的門店經營能力,?！?/p>

通過數字化系統(tǒng)，夸父炸串有效管理好全國超2000家門店,。同時,，夸父內部的核心人員，也是用“數據”工作的,。

“我們每天的工作從‘晨會’開始,，‘晨會‘發(fā)現異常，包括好的異常和不好的異常,，及時做好數據分析,，不好的規(guī)避，好的復制和規(guī)?；?。”

夸父數字化核心系統(tǒng)全部自研,，數字化團隊超百人,。全鏈路數字化是通過一切業(yè)務在線化、流程可視化來提升作業(yè),、管理和決策效率,，最終實現的是組織變革,，由經驗型組織形態(tài)轉向數字型組織，由人管人變?yōu)榉掌鞴苋?，所以說夸父其實是一家披著餐飲外衣的數據科技公司,。

數據化壓縮了人力成本。

夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸說,，“以前是一個人管5個門店,，現在是一個人管30個門店”。

蒙自源副總裁李曉俊表示,，“從前我們總部有120個人,，3年數字化建設后，總部降到了50多個人,，但我們業(yè)務和店面都在增長,，人力是夠的”。

選址數字化：

60店/月的開店能力,，95%的門店存活率

餐飲人一直很看重選址,。

“一切生意的起點都是流量。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)注重線下流水,，所以喜歡把店開在人流聚集地,，比如商業(yè)中心、步行街,。但很多餐飲老板會發(fā)現,，在人流旺的地方開店，也會生意不好,。旺鋪租金貴,，生意不好壓力大”，蒙自源副總裁李曉俊說,。

疫情后,，蒙自源團隊發(fā)現：如果選址不考慮線上，遇到疫情企業(yè)就會非常被動,。

重新設計的選址系統(tǒng)有一個綜合性打分,。評分內容分為兩部分，一部分看線下人流聚集地,，一部分看線上數據,。第一部分是比較傳統(tǒng)的方法，第二部分是現代科技的賦能,，美團,、大眾點評這樣的平臺給了很多幫助，比如熱力點,、周圍商圈的競爭情況,、這個地區(qū)人群的喜好,、消費的平均客單。

“80分以下的店我們就不主張我們的客戶包括自己開店,。打分在90分以上,，我們才開店。打分的一個好處是：這3年,，我們開店的成活率達到95%以上,。”

蒙自源近年一直維持著較快的開店速度,。媒體信息顯示：蒙自源過去1年共開出177家新店,。

快速拓店除了依靠選址數字化，還依靠建店數字化,。選址的數字化分析為品牌門店模型改造提供數據支撐,，新版門店模型店型由大變小、從商圈到社區(qū),，大大降低了建店成本,。“建店數字化后,，我們剛開始一個月可以開60家店?！?/p>

品牌數字化：

0.1分撬動50萬元業(yè)績增量

李曉俊坦言,，蒙自源在營運數據化方面做了很多嘗試?！拔覀兏蟊婞c評,、美團，還有其他數字化公司合作,，中間做了很多改良?，F在業(yè)務營銷效率提升了很多?！?/p>

品牌會員量大幅增長,。蒙自源日新增會員超過1萬人次，每月會員增長達到以前三個月的數值,。

其二,，會員轉化率大大提高?！稗D化率從15%提高到21%,，我們計算過，轉化率每提高1個點我們的營收就有150萬的增長,?！?/p>

這兩項成績基于蒙自源多個方面的努力：

用好小程序,，有針對性地給用戶發(fā)優(yōu)惠券，做到精準營銷,。

做社群運營,，在發(fā)放優(yōu)惠券之余發(fā)力新零售，“線上下單我們云南新鮮特產,，我們當天采摘,，消費者隔天就能到門店自取?！?/p>

追蹤短視頻平臺熱點,，及時推出和品牌特點結合的互動視頻。

和美團,、大眾點評合作,，做團購、會員日等活動,，積攢品牌會員,、沉淀線上品牌口碑。線上口碑的提升也帶來了持續(xù)穩(wěn)定的收入增長,。據蒙自源測算,，美團上的口碑評分每提高0.1，線下門店一個月的整體業(yè)績可以增長50萬元,。

李曉俊介紹,，通過美團團購，蒙自源團購營收從100多萬增長到2000萬,，“今年我們要突破3000萬,，明年我們會達到5000萬”。李曉俊認為,，團購的合作是非常有效,，通過爆品打造，門店一款產品做到廣州第一名,，而且半年銷售突破20萬,。

去年蒙自源的店慶時，蒙自源和美團,、大眾點評做的“品牌日”活動,，曝光達到1億多次。

競速時代,，效率至上

時代朝著追逐快,、追逐效率的方向發(fā)展。“慢”,、“低效”逐漸意味著過氣,，意味著不兼容，意味著被淘汰,。

餐飲老板內參創(chuàng)始人秦朝說：“中國餐飲加盟市場體現出‘效率先行’的特點”,。餐飲連鎖就像是滾雪球比賽，效率更高的企業(yè)滾得更快更好,，更有機會占據市場份額,。

在這個市場變化加速的環(huán)境中，誰能更快接受,，更快適應,，更快“出擊”，誰就更可能成為大魚,。

后續(xù)來了,！餐飲店加盟陷阱多，這份避坑指南快收下

南國早報客戶端報道了《新手投資餐飲踩坑,？南寧多人加盟品牌牛肉粉,，開店一個月就涼涼》之后，引起了餐飲界以及廣大公眾的關注,，不僅是米粉加盟,，近年來的奶茶店加盟、串串火鍋加盟等,，也存在陷阱和誤區(qū),。

貼名牌招商加盟很多見

加盟某牛肉粉虧了27萬元

“南國早報客戶端報道的‘某酸某辣’加盟商的經歷和我很像?！皟让晒湃藦埮繉τ浾哒f。三年前,，張女士在南寧投資了50萬元開了一家餐廳,，馬上就要回本了，但2023年初的新冠肺炎疫情一來,，她虧損了20多萬元,，只能把店關了到深圳去打工。

“我認為自己開單店沒有影響力,，從深圳回到南寧后,，我想加盟牛肉粉店，當在網上搜索‘三×王’,，就有招商人員來電說他們是‘三×王’的子品牌,，只要20多萬元就能開店。于是，我8月到杭州考察后交了5.8萬元加盟費,，并于9月13日在西鄉(xiāng)塘區(qū)客運站地鐵商業(yè)街開了一家‘?！凉纭Ｈ夥鄣辏_業(yè)2個多月以來,，每天虧損500多元,，27萬元打了水漂。而且‘?！凉纭亩嗉壹用说暌彩翘潛p,。”張女士說,。

張女士加盟的“?！凉纭迸Ｈ夥鄣昝刻於荚谔濆X。男顧總熬吧客戶端記者雷小琴攝

為什么離張女士的店不遠處的另一家牛肉粉店顧客盈門,，每天營業(yè)額數千元,，而張女士卻幾乎每天虧損呢？她自己分析,，是由于原料供應不穩(wěn)定,，知名度小造成的。

百色,、貴港等地的“某酸某辣”米粉店加盟商也紛紛來電,，稱對開店經營信心不足，而部分加盟商則準備起訴“某酸某辣”,。

傍著知名品牌招商加盟,，是一些快招公司慣用的伎倆。南寧餐飲界的業(yè)內人士王先生介紹,，不僅是牛肉粉,，奶茶也存在快招騙局，投資者搜索某知名品牌的茶飲,，會即刻跳出加盟網站,，當你留下個人信息后，打電話來的卻是另一家品牌,，招商人員用“研發(fā),、運營、銷售都是同一個團隊”的話術吸引加盟,。加盟后,，加盟商會發(fā)現采購的物料、耗材等比網上賣的要貴,、物料質量也不好,，加上租金,、人工等壓力，奶茶店也支撐不了多久,。

不是流行就一定能賺

串串店選址不當虧損60多萬元

2017年,，黃先生從廣東回到南寧后獲得了一家知名米粉店的加盟資格，因為對南寧商圈不了解,，在廣西民族大學附近某購物中心租下了一間200多平方米的鋪面,，誰知米粉店審核地址時認為不適合開店。但他已押六付三,，付給房東28.8萬元租金,，只好硬著頭皮找了一家串串火鍋店加盟。

“當時串串火鍋很流行,，本以為靠近大學,，串串店會火，沒想到的是,，學生的消費能力有限,，加上購物中心運營不好，租金高,、公攤高,，進店人數少，我苦苦撐了2年,，虧損了60多萬元,，退出了餐飲行業(yè)?！秉S先生嘆惜道,。

黃先生提醒有意加盟餐飲品牌的人士，首要選好知名的,、優(yōu)質的加盟品牌,，其次要按照加盟總部的要求精心選址，不要貿然租下自認為好的店鋪,，最后就是要用心經營,，不能當甩手掌柜。

想投資餐飲加盟店,，如何才能避坑呢？

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委常務副主席許東平教大家一些加盟避坑的辦法,。

1.識破假招商鏈接：搜索想要加盟的品牌時,，注意看鏈接上是否有廣告標識，是否跳轉到其他加盟網站,，這很可能是快招公司的誘餌,，千萬不要填寫個人信息。需要加盟，應到該品牌的官方微信上去了解,。

2.警惕移花接木：當你接到某知名餐飲品牌的招商電話時,，對方先會給出它的基本情況，同時會說它的開店成本很高,，比如至少需要100萬元等,。這時如果你猶豫了，招商人員就會立馬給出另外一個品牌,，并號稱名氣雖然沒有A品牌大,，但是產品都是非常不錯的，而且費用還低,，甚至于說是同一個團隊運作的,。

3.不要偏聽偏信：想加盟一家餐飲店，第一看證照等,，看是否具有商標注冊,、特許加盟經營許可?？梢灾苯又码娭放瓶偛孔稍?，而不要聽一面之詞。

4.實地考察門店：招商人員帶你去看的餐飲店都是很熱鬧的,，這種火爆可能是請人排隊的或是用低價吸引的,。外賣數據9999+也不意味著賺錢，可到線下其他加盟店了解實際經營情況,。

5.認真考察總部：一個正規(guī)的加盟連鎖品牌,，人員配置是齊全的，包括店面設計,、運營等人員,，如果總部全是招商人員，都在打電話,，那就要留心點了,。同時要了解該品牌是否有中央廚房，物料庫存多不多,，供應鏈是否穩(wěn)定,，產品是否有獨特性，是否適合當地人的口味等等,。

6.看清楚加盟合同：要看是與法人簽的合同,，還是和第三方簽的合同。了解是否列明有加盟猶豫期,，如加盟者在合同訂立后一定期限內,，可以單方解除合同,。還要看相關的約定，比如：口頭承諾的返裝修費,、送設備等是否有列明,。

7.店面選址：看看周圍同類品牌的銷售數據，估算其利潤空間,，自己開店是否真能賺錢,。

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會提醒廣大餐飲投資者注意鑒別加盟資質，尤其是對方是否已經在當地進行了特許經營許可備案,，否則都屬于非法經營,。另一方面，協(xié)會也敦促廣西的米粉品牌商家主動發(fā)布正面信息,，引導投資者正確選擇合法投資渠道,，區(qū)分良莠。對市場上出現的各種假冒偽劣,，及時發(fā)布品牌聲明以正視聽,，維護自身權益和社會正義，體現行業(yè)責任擔當,。

本文由南國早報原創(chuàng)出品,，未經許可，任何渠道,、平臺請勿轉載,。違者必究。