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年輕人一年花掉上千億元買奶茶,，茶飲加盟店卻“十店九虧”,，錢被誰賺了,？
前人踩坑,，后人取經(jīng)，我們該如何開好一家茶飲加盟店,？
茶飲界的新革命,，想吸引女性用戶,，如何吸引女性用戶？

年輕人一年花掉上千億元買奶茶,，茶飲加盟店卻“十店九虧”,，錢被誰賺了？

“開家奶茶店”,，聽起來文藝又輕松,，一直都被視為一樁好生意，尤其是頭部的新茶飲品牌,，不但常因“網(wǎng)紅茶”“爆款”處于大眾的關注中心,，更是受到資本的熱捧。

6月30日,，“新茶飲第一股”奈雪的茶正式登陸港交所,，創(chuàng)始人彭心和趙林在敲鐘現(xiàn)場稱,，上市只是馬拉松中途的補給站,，未來的挑戰(zhàn)仍然很大。

此話并非低調(diào),。奈雪的茶仍面臨著盈利壓力：2023年,，奈雪營收達30.57億元人民幣，經(jīng)調(diào)整凈利潤僅為1664萬元（非國際財務報告準則）,。

就在奈雪的茶上市前一個月,，詞條沖上熱搜，馬伊琍代言的茶飲品牌“茶芝蘭”涉嫌詐騙7億余元引發(fā)關注,；也在那段時間,，估值達200億的蜜雪冰城因食品安全問題被鏈調(diào)查；隨后,，鄭愷代言的“茶主播”也被指詐騙,，700人被騙上億元。

2023年5月中旬,，和一起上了微博熱搜

自此,，光鮮的茶飲賽道隱秘的另一面浮上水面?！安柚ヌm”加盟商,、有10年餐飲從業(yè)經(jīng)驗的許周（化名）告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，無論是奈雪的茶這類頭部品牌,，還是不知名的小品牌,，靠賣奶茶賺錢都非常難，加盟才是一本萬利的生意,。也正奶茶加盟行業(yè)亂象叢生,。

許周透露，一批批對“怎么經(jīng)營好一家茶飲店”毫無經(jīng)驗的加盟商，被“畫大餅”式的惡意招商拖下水,，絕大多數(shù)人慘淡離場,，“堪稱‘九死一生’?！?/p>

據(jù)艾媒數(shù)據(jù)顯示,，持續(xù)經(jīng)營超過一年的茶飲店占比僅為18.8%。

頭部品牌盈利艱難,，奶茶加盟存活率極低,，超過千億的茶飲市場，到底是誰盤中的“奶酪”,？火熱的奶茶店,，為何會成為無數(shù)創(chuàng)業(yè)者注定失敗的生意？

招商畫大餅,、品牌真假難辨：

茶飲加盟中的坑

90后小蘇（化名）大學畢業(yè)后選擇回到三線城市的老家工作,。兩年之后，他與女朋友商量,，要不要開一家茶飲店做副業(yè),。

“茶飲店、咖啡店,、書店,，文藝青年‘告老還鄉(xiāng)’創(chuàng)業(yè)三大坑。我們想開茶飲店倒不是因為文藝,，就是想掙錢,。”小蘇對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示,。

“小蘇們”躺著賺錢的美夢,，就這么成了一些人眼中一本萬利的生意。近年來,，市面上出現(xiàn)大量奶茶品牌,，在招攬加盟商時無所不用其極，卻在收錢后便采取三不管政策,，任由加盟商們“自生自滅”,。業(yè)內(nèi)把這類品牌的所有者稱為“快招公司”。

虛假宣傳成為了這類公司吸引加盟商的慣用手段,。

《每日經(jīng)濟新聞》記者以加盟商的身份,，與奶茶品牌“遇見奶牛”負責加盟招商的丁一（化名）取得了聯(lián)系,。溝通得知,，欲加盟“遇見奶?！保枰淮涡愿督o品牌方13.49萬元,，其中包含39800元的加盟費,、10000元的押金、50000元的設備購買和15000元的原料費等,。之后,，每年還要繳納8500元的“服務費”。

15000元的原料能夠支持多少營業(yè)額,？“45000元~50000元,。”丁一向記者強調(diào),，“遇見奶牛的定價是為了讓加盟商能有70%~80%的‘毛利潤’（下稱：毛利率）,，綜合下來在75%左右?！?/p>

果真是這樣嗎,？從丁一提供的信息簡單計算可以得知，若加盟遇見奶牛,，加盟商向品牌方購買的原料成本就已經(jīng)占營業(yè)額的30%~33.3%,，而單靠遇見奶牛提供的原料還不足以制成成品,，水果等一些奶茶必備的原料,，依然需要加盟商自行采購，便又產(chǎn)生額外成本,。

某奶茶連鎖店外的奶茶粉等原料

每經(jīng)記者王郁彪攝

記者就“毛利率難以達到70%~80%”提出了質(zhì)疑,，丁一未作正面回復，而是以成本倒推法為記者算了一筆賬,，最終得出“每天賣98杯就可以保本”的,。

具備廣泛社會知名度的明星，是為快招公司背書的“主力”,。在記者得到的一份微信聊天記錄里,，負責茶芝蘭加盟工作的人員用充滿誘惑的話術表示：“公司出資3000萬聘請了馬伊琍做代言，您的店是和馬伊琍在國內(nèi)同步開店的,，光流量就能給你帶來多大的收益,？”

除了不切實際的宣傳，市面上也存在大量“盜版”奶茶品牌,。

安琪（化名）在加盟茶飲店時,，并沒有想太多，繳納了代理費之后她才發(fā)現(xiàn),，自己上了盜版品牌的“賊船”,?！按笠饬耍∧莻€公司統(tǒng)一輸出一整套方案給我們,，連員工衣服都是統(tǒng)一的,，但你還是可以從產(chǎn)品包裝、奶茶上新頻率,、奶茶名字看出來,，這是個盜版品牌?！卑茬髡f,。

“李逵遇李鬼”的故事在奶茶圈里不是少數(shù)。

今年6月,，上海市市場監(jiān)管局公布2023民生領域案件查辦“鐵拳”行動第二批典型案例,。這其中就包括21家奶茶店共19家經(jīng)營主體侵犯“COCO及圖”注冊商標專用權(quán)案。2017年奶茶品牌“鹿角巷”曾遭遇7000家山寨店“圍攻”,，維權(quán)近3年才取得勝利,。

據(jù)公開報道，茶芝蘭一案牽涉的便是一家典型的快招公司,。犯罪嫌疑人金某,、王某等人為牟取非法利益，成立某餐飲公司,，在未經(jīng)權(quán)利公司授權(quán)許可的情況下,，搭建多個虛假知名品牌奶茶招商加盟網(wǎng)站，設計發(fā)布帶有“品牌加盟”字樣的招商廣告,。

隨后,，該團隊收購或注冊50余個奶茶品牌，通過設計宣傳話術,，安排話務員對外推銷加盟業(yè)務,。“茶芝蘭”正是該團伙50多個“馬甲”奶茶品牌之一,。

京師律師事務所許浩接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時表示,，加盟連鎖奶茶店，可能涉及到不少風險,，比如,，名為連鎖加盟實則是非法傳銷、虛假宣傳,、加盟費難退等情況,。

面對加盟亂象，許浩建議,，加盟之前除了要對加盟項目進行考察和盈利能力分析,，還需要了解特許人的公司和股東的商業(yè)信譽,、特許人是否具備商業(yè)特許經(jīng)營條件及其宣傳的“核心資源”，如商標,、專利和專業(yè)技術等,。

加盟“十店九虧”：

茶飲是一門精細生意

作為資深業(yè)內(nèi)人士，許周對快招公司的說辭一向嗤之以鼻,。許周表示,，當一家店的營業(yè)額達不到固定成本的150%的時候，肯定是虧本經(jīng)營,，“這類說辭都是利用當事人不知道實情的情況下,，誘騙別人前來加盟?！?/p>

那些毫無經(jīng)營經(jīng)驗的加盟商,，在真正開起一家茶飲店之后，會迅速發(fā)現(xiàn)經(jīng)營之艱難,。

位于江蘇的周巖（化名）向《每日經(jīng)濟新聞》記者透露,，他在2015年加盟了某個中小奶茶品牌，當初和他同一批培訓的加盟者將近40人,，天南地北,，男女老少。

“當時,，我覺得我手頭的門店怎么都無法盈利,，而我咨詢品牌公司，公司往往是一副事不關己的態(tài)度,，到最后只能關店止損,。”周巖打聽了一圈,，與他同期的加盟者中，至少有幾十萬的虧損,，大部分門店早已停業(yè)止損,，“基本上是十店九虧?！?/p>

有虧損的,，自然也有賺錢的。許周是茶芝蘭門店店主,，即便是茶芝蘭品牌處于負面新聞的漩渦中,，他經(jīng)營管理的這家門店依然在盈利。

許周表示,，經(jīng)營一家茶飲店,，真正重要的根本不是掛什么招牌,，而是如何做好日常經(jīng)營。在茶芝蘭出事之后,，許周加強了與其他加盟商的交流,，這才發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)加盟商并不知道如何運營好一家門店,，這才是他們虧損的真實原因,。

加盟之初，許周便知道茶芝蘭不是什么大品牌,，在他看來,，選擇并加盟一個茶飲品牌不過是入門，對茶飲門店進行管理和運營才是實現(xiàn)盈利的關鍵,?！罢＝?jīng)營一家茶飲店，80%靠自己,，20%靠品牌,，才是正常的情況?！?/p>

在許周眼里,，開茶飲店是一個“重活”、“累活”,。為了減少成本,，許周自己也充當了茶飲店伙計，“門店從今年2月開始營業(yè)以來,，我到現(xiàn)在都沒有休息過,，每天早上9:30開始上班，晚上10:30下班,?！?/p>

隨時隨地來一杯奶茶，是年輕人的日常

每經(jīng)記者王郁彪攝

作為店鋪的管理者和所有者,，不算進貨費用,，許周每月要承擔高達34000元的固定支出：給自己開工資7000元，兩個全職員工,、一個兼職員工的工資總共12000元,，另有15000元的門店房租。

許周透露,，目前,，自己每個月有50000元左右營業(yè)額，但這是在他精細的成本管控和有經(jīng)驗的運營基礎上才能達到的一個數(shù)字,。

事實上,，許周已經(jīng)在餐飲業(yè)奮戰(zhàn)了整整10年,。“2011年我就進入了餐飲行業(yè),，在一家快餐品牌做兼職,，2014年，我在一家奶茶店做店長助理,；2016年開始,，我在快餐品牌擔任副經(jīng)理，專門學習品牌的管理規(guī)范,；2017年開始,，我?guī)椭诠鹃_拓市場，開立并運營了兩家西餐廳,?！?/p>

在許周看來，快招公司的“惡”在于,，不負責任地將一群完全不懂得如何經(jīng)營好一家茶飲店的“餐飲小白”們誘騙著開了一家奶茶店,，然后任其自生自滅。

“即便如此,，我還是不明白,，有些加盟商本身并不具備餐飲行業(yè)的經(jīng)驗，為什么要選擇加盟茶飲店,。真的以為像傳言的那樣,，茶飲店有那么好做嗎？開一家火一家,？那不可能,。”許周說,。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示,，奶茶賽道頭部企業(yè)說原材料高所以不賺錢都是噱頭?！澳囊患翌^部企業(yè)的成本不高呢,？盈利的關鍵在于管理，供應鏈管理水平如何,，采購管理如何，人員培訓如何,，門店管理如何,。讓自己的管理體系升級迭代，才是盈利的關鍵,?！?/p>

茶飲賽道依然不停地有人滿懷夢想地進來,，又無可奈何地出去。

有數(shù)據(jù)顯示,，截至2023年11月30日,，中國茶飲企業(yè)總數(shù)超30萬家；受疫情影響,，2023年,，茶飲行業(yè)注冊增速放緩，但仍新增超2萬家,。

而另一面,，據(jù)《2023新式茶飲白皮書》，截至去年,，停止營業(yè)的茶飲企業(yè)超13萬家,，占茶飲行業(yè)企業(yè)總數(shù)的43%。

隨著茶飲加盟亂象被越來越多人所了解,，快招公司的花樣開始翻新,。記者在“茶顏悅色加盟”的網(wǎng)頁上留下了自己的聯(lián)系方式后，引來了一位業(yè)務員的電話,。意外的是,，對方極力勸說記者不要加盟做奶茶，而去加盟他的餐飲項目,，“99%賺不了錢,，奶茶加盟基本半年換一次血?！?/p>

他表示,，自己在連鎖加盟領域“摸爬滾打”很多年，加盟奶茶的生意“給他錢他都不一定去做”,。他對記者說：“加盟做奶茶前一兩個月不賺錢,，可能還能給自己找找借口，但是半年一到,，一般就該交下半年租金了,。這個時候沒有盈利的加盟商基本都把店轉(zhuǎn)手了出去。那些一年付一次租金的加盟商,，也開始盤算把店轉(zhuǎn)出去,，起碼虧得少一點?！?/p>

自創(chuàng)品牌還是加盟,？

茶飲賽道的“隱形贏家”

加盟亂象，其實折射的是茶飲行業(yè)畸形的現(xiàn)狀。業(yè)內(nèi)人士告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者,，真正賺錢的并不是頭部茶飲品牌,，招攬加盟商才是一本萬利的生意。

作為頭部品牌,，奈雪的茶目前只是艱難盈利,。2023年至2023年，奈雪的茶的營收分別為10.87億元,、25.02億元和30.57億元（人民幣,，下同），復合增長率為67.7%,；同期,，在非國際財務報告準則下，其凈利潤依次約為-5660萬元,、-1170萬元,、1664萬元。即便按照更能反映實際租金水平的國際會計準則第17號,，奈雪的茶2023年全年實現(xiàn)凈利潤也僅為6217萬元,。

不過，在店鋪層面,，奈雪的茶已經(jīng)取得持續(xù)性經(jīng)營利潤,，2023年和2023年的經(jīng)營利潤分別為1.72億元和3.74億元，經(jīng)營利潤率為18.9%和16.3%,，2023年受疫情影響凈利潤降至3.51億元,，但最新公布的2023年Q1門店經(jīng)營利潤率已經(jīng)恢復至16.8%。這一數(shù)字預計將在茶飲旺季的Q2,、Q3進一步提升,。

根據(jù)招商證券的相關報告，成熟頭部新式茶飲門店單店模型坪效為8.4萬/平方米,，凈利潤率為11%,。

“某些知名新茶飲品牌雖然營業(yè)額高，但它的成本也很高,，真正的大品牌不是靠門店盈利來賺錢的,。”許周表示,。

以蜜雪冰城為例,，據(jù)媒體報道，其營收來源很大一部分是向加盟商收取加盟費和材料費（即供應鏈費用）,，加盟商自負盈虧,，但蜜雪冰城卻能在加盟費上“旱澇保收”,。

據(jù)蜜雪冰城官網(wǎng)資料顯示,，加盟一家蜜雪冰城奶茶店至少需要35萬元,，其中大部分是繳納給蜜雪冰城。

目前,，已成氣候的頭部品牌的加盟費,，更不是一個小數(shù)目。

小蘇曾在了解各類品牌的加盟政策后,，放棄奶茶創(chuàng)業(yè),，因為“（加盟費）太貴了?！彼麑τ浾弑硎荆骸癈OCO沒有加盟,，他們的區(qū)域代理好像是150萬元。滬上阿姨,、RB也沒有便宜多少,。”

不過,，諸如蜜雪冰城等頭部品牌在吸納加盟商時一般比較謹慎,，對于加盟商的資質(zhì)、資金能力,、店鋪選址都有較高要求,。真正能夠光靠加盟便賺得盆滿缽滿的，主要是一些快招公司,，比如茶芝蘭一案,，涉案金額就高達7億余元。

以加盟模式擴張的加盟品牌大多會規(guī)定旗下加盟商購買自有品牌的原材料,，這也是一筆雷打不動的收入,，這本身就是一門“好生意”。

茶誘惑加盟店

周巖透露,，他在加盟奶茶品牌之后發(fā)現(xiàn),，僅是從品牌方購買的原材料成本，就高達40%,，遠高于當初宣稱的20%,，這或許也是門店無法盈利的部分原因。

另有茶飲業(yè)內(nèi)人士向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示,，他在自創(chuàng)茶飲品牌之后,，從新渠道進貨后才發(fā)現(xiàn)，當初他加盟奶茶品牌時購買原材料的價格是市場價的3倍多,?！澳脤Ｓ弥仓槔?，品牌當初給我的價格是2400元/袋，但我后來發(fā)現(xiàn),，一袋的價格可以低到600多元,，而且進得越多越便宜?！?/p>

正是掌握著大量茶飲品牌和原材料供應鏈的公司,，成為茶飲賽道少人關注的角色。他們的名字未必廣為人知,，卻是悶聲發(fā)大財?shù)摹半[形巨頭”,。

以博多集團為例，其手里掌握著30多個餐飲茶飲連鎖品牌,。

博多控股旗下的另一個品牌實體店

每經(jīng)記者王紫薇攝

招聘網(wǎng)站上的官方資料顯示,，博多集團成立于2000年，是國內(nèi)一家集原物料源頭生產(chǎn)提供,、餐飲連鎖經(jīng)營,、創(chuàng)業(yè)咨詢管理以及直營體系建設為一體的綜合型企業(yè)。旗下目前有多達10000多家加盟門店,，直屬員工3000余人,。子公司包括：博多投資、浙江奇異鳥生物,、杭州奇異鳥飲品,、杭州奇異鳥實業(yè)等三十余家。該公司稱,，截至2017年,，其銷售額已破20億元。

茶飲賽道上,，高光之下的知名品牌們獲得了市場足夠的關注,，躲在后面低調(diào)的隱形巨頭們躺著數(shù)錢，受傷的卻是大量跟風而來的小加盟商們,。

融資熱度高漲

資本仍在觀望

即便如此,，茶飲行業(yè)的成長空間仍被看好，頭部品牌的估值依然連創(chuàng)新高,。

6月24日,，有消息稱，喜茶最新一輪融資即將落定,。經(jīng)多方確認,，喜茶本輪投資方均為老股東，融資過程持續(xù)數(shù)月,，估值也達到了前所未有的600億元,，再次刷新了中國新茶飲的融資紀錄,。

據(jù)《近十年茶飲品牌投融資數(shù)據(jù)報告》顯示，近十年茶飲品牌投融資事件共70起,，披露的投融資總金額近30億元,。投融資數(shù)量方面，2016年之后,，茶飲品牌投融資活動開始頻繁,。2016年茶飲品牌投融資事件10起，2017年增至15起,，2023年16起，2023年共10起,，2023年（截至12月15日）達到11起,。

值得一提的是，2023年茶飲品牌披露融資金額達到10.4億元,，同比大漲378.6%,。

2023年，融資熱度仍在繼續(xù),。2023上半年,，整個茶飲品牌共發(fā)生融資事件15起，披露金額超50億元,，融資事件和披露金額均高于去年全年,。

不過，《每日經(jīng)濟新聞》記者發(fā)現(xiàn),，除了喜茶,、奈雪的茶等個別品牌融資金額高達數(shù)億之外，資本對新茶飲品牌的態(tài)度相對謹慎,。

一名知名機構(gòu)的投資人向記者表示,，目前階段，在出現(xiàn)幾個茶飲頭部品牌后,，屬于茶飲賽道的創(chuàng)業(yè)機會已經(jīng)比較少了,，“茶飲賽道更具適合VC投資，非常熱門的品牌到了后期都被瓜分完畢了,，容易投進的估值不太劃算,，都有風險?！?/p>

在他看來,，茶飲賽道的成長性相對來說已經(jīng)不夠陡峭了，很難再產(chǎn)生巨無霸,，“新茶飲品牌容易進駐各大商場,，但這類茶飲店單店的天花板比較明顯,，基本都得靠擴張才行，所以大部分都需要開很多連鎖店,?！?/p>

“資本押注茶飲賽道，其實是在觀望和試探,，茶飲本身的盈利是非常取決于品牌方的運作策略的,，有些靠低價走量，有些靠創(chuàng)新出圈,，所以資本也是在邊做邊看,，看哪種模式會做大做強?！绷柩阕稍兪紫稍儙熈衷老颉睹咳战?jīng)濟新聞》記者表示,。

細究起來，走過了20年的中國茶飲行業(yè),，已經(jīng)歷了沖粉奶茶（2000-2003）,、桶裝奶茶（2004-2006）、手搖茶（2007-2009）和現(xiàn)萃茶（2010至今）四個階段的演變,。茶飲賽道上的玩家們,，用料越來越健康，價格也不斷上漲,，營銷手段翻新,，擴張速度也越來越快，他們孜孜不倦地追求“如何做出一杯好奶茶”,，卻一直沒有找到“如何讓自己健康盈利”這個問題的答案,。

來源：每日經(jīng)濟新聞

原《年輕人一年花掉上千億元買奶茶，茶飲加盟店卻“十店九虧”,，錢被誰賺了,？》

編輯：劉夢鴿

前人踩坑，后人取經(jīng),，我們該如何開好一家茶飲加盟店,？

當年的蜜雪冰城你愛搭不理，如今的蜜雪冰城你高攀不起,。

蜜雪冰城10米的時候,，看不上；蜜雪冰城20米的時候,，在觀望,；蜜雪冰城50米的時候，排不上隊……這是很多創(chuàng)業(yè)者的真實經(jīng)歷,。

在創(chuàng)業(yè)的路上,，我們到底錯過多少機會,，又踩過多少坑？針對茶飲加盟,，錯過了蜜雪冰城,，還值不值得做，怎么做,？

錯過的不是蜜雪冰城,，而是整個行業(yè)的紅利期錯過了蜜雪冰城，還能找到蜜雪冰城的替代品牌嗎,？可以,，但難度增高！因為創(chuàng)業(yè)者錯過的不是蜜雪冰城,，錯過的是整個行業(yè)的紅利期,。

關于新茶飲元年，有兩種說法,。一種是2015年，喜茶在這一年完成升級,，從皇茶改名為喜茶,；奈雪的茶、茶顏悅色等頭部品牌均是創(chuàng)立于2015年,，故而有觀點認為2015年是茶飲元年,。另一種是2016年，各大茶飲品牌在2016年開始嶄露頭角,，喜茶的排隊“名場面”,，茶顏悅色的古風，奈雪的茶的“茶+軟歐包”在這一年為新茶飲帶來了巨大的流量,，新茶飲也在這一年開始陸續(xù)接觸資本,。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2016至2023年,，一線及新一線城市茶飲市場的增長率達到120%,，三線及以下城市茶飲市場增長率為138%?！?023中國新茶飲行業(yè)發(fā)展白皮書》中的數(shù)據(jù)顯示,，2015年以來，中國新茶飲市場規(guī)模歷史增速近300%,，預計至2025年,，將以30%的年復合增長率保持增長。

2016年至2023年,，是公認的新茶飲高速成長期,，各大茶飲品牌瘋狂“刷臉”提升品牌認知度,，資本接連涌進賽道，整個茶飲行業(yè)表現(xiàn)出顯見的增量屬性,，這幾年,，亦是中小創(chuàng)業(yè)者通過加盟方式入局茶飲行業(yè)的最佳節(jié)點。

在幾個開放加盟,，以低線城市為主要戰(zhàn)場的品牌中,，截至8月15日，蜜雪冰城全國門店接近18000家,；日前,，媒體報道書亦燒仙草門店突破7000家，滬上阿姨全國門店達到3000+……而在2016年,，蜜雪冰城的門店總規(guī)模僅有2016年,，至2023年底，蜜雪冰城門店達到7500家,。在2500家到7500家的過程中,，蜜雪冰城的品牌影響力已經(jīng)初步形成，但很多地方市場還有待挖掘,，不像今天,，蜜雪冰城登上了流量之巔，也意味著留給創(chuàng)業(yè)者可操作的空間越來越小,。

全國近18000家的規(guī)模,，一條街上幾家蜜雪冰城的情況并不鮮見，且很多地方市場已經(jīng)飽和,，蜜雪冰城對于加盟商的審核標準也在持續(xù)提高,。如今，做蜜雪冰城就必須面臨兩大情況,，一是當?shù)孛~已滿,，排著隊擠不進去；二是當?shù)剡€可以做,，但已經(jīng)有幾家運營成熟的店面,，再做就等于和他們搶流量。

茶飲行業(yè)已然邁進紅海深水區(qū),，行業(yè)留給新人的空間越來越小,，新晉品牌成為黑馬的難度越來越高。同時,，像蜜雪冰城,、書亦燒仙草這樣的成熟加盟品牌，在很多地方市場布局已經(jīng)飽和，但是,，蜜雪冰城,、書亦燒仙草的加盟網(wǎng)絡擠不進去，退而求其次轉(zhuǎn)投其他品牌,，卻發(fā)現(xiàn),，其他品牌又難有實力與蜜雪、書亦們相抗衡,。如今再想挖掘新茶飲的紅利,，競爭加大，難度增加,，更需謹慎,。

新茶飲有多火，坑就有多大座標三線地級市,，一條不長的小吃街上集齊了蜜雪冰城,、書亦燒仙草、悸動燒仙草,、一點點,、，甚至曾經(jīng)引發(fā)過代言加盟爭議的茶主播,、茶芝蘭等品牌茶飲店,。單論人氣，蜜雪冰城天天排隊,，書亦燒仙草悸動、一點點,、等再其他門店,，乏人問津。扎推的茶飲店,，僅有那么兩三家生意火爆,，其他要么不溫不火，要么瀕臨倒閉,。這條小吃街就是整個茶飲行業(yè)的縮影,，品牌效應非常明顯，流量被少數(shù)品牌掌握在手中,。

當茶飲的風刮來,，風吹草動，有的“草”在春風的照拂下恣意生長,，有的“草”則成為割韭菜的對象,。甚至，有些創(chuàng)業(yè)者慶幸,，當年因為“錯過”才保住了財產(chǎn),。茶飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)加盟坑,，是太多創(chuàng)業(yè)者出來的血的教訓。

1,、代言坑

“有實力請明星做代言,，實力一定可以”，有多少創(chuàng)業(yè)者一腳跌進了代言坑,。

拿明星代言,，明星星推官來標榜品牌勢能，已經(jīng)成為快招品牌的慣用伎倆,。馬伊琍代言的茶芝蘭,，被定性為“以虛假品牌奶茶招商網(wǎng)站吸引加盟商，虛構(gòu)履約能力騙取加盟費”的“套路加盟詐騙”,，涉案資金超過7億元,。在茶芝蘭后，鄭愷代言的茶主播被700加盟商聯(lián)手投訴,，稱被騙巨額加盟費,。

利用明星的影響力吹起強勢能的泡沫，這個泡沫,，在加盟商交完加盟費之后一戳就破,。

2、副牌坑

在網(wǎng)上找蜜雪冰城的招商電話打進去,，結(jié)果,，拿著投資蜜雪冰城的錢，投資了一個以前從未聽說過的品牌,，只因,，對方說是蜜雪冰城的“副牌”，且招商人員給出的解釋聽起很貼心,，很合理：蜜雪冰城名額已經(jīng)接近滿額,，幾十位投資者競爭一個名額，成功幾率很??；投資太大；現(xiàn)在蜜雪冰城旗下的另一個品牌正在招商,，由蜜雪冰城團隊傾力打造,，扶持……

所有自稱知名品牌副牌的品牌，都需要謹慎對待,，那些沒有經(jīng)過品牌方官宣的品牌,，基本都屬于快招套路。

3、保姆式扶持坑

在茶芝蘭的套路中,，除了明星代言外,，還有一個也是誘惑加盟商“掏錢”的重要因素——虛構(gòu)履約能力。

很多快招茶飲品牌,，宣稱直接“復制”成功店面的經(jīng)驗,，從選址到裝修，從開業(yè)到日常營業(yè),，均有專業(yè)人員全程督導,，俗稱“保姆式扶持”，然而,，等到交完錢籌備時,，地址自己（隨便）選；裝修總部方給了一個“通用”模版,；員工培訓另外交錢,，開業(yè)當天員工手忙腳亂，完全沒有經(jīng)過專業(yè)培訓的痕跡,；所謂的督導,，從未見過……巨大的心理落差，讓一些創(chuàng)業(yè)者在籌備之初就意識到被騙了,，但或出于僥幸心理,，或出于不甘心，更多人選擇硬著頭皮開下來,，賠到傾家蕩產(chǎn)的亦不在少數(shù),。

4、利潤坑

早些年做蜜雪冰城的加盟商都“發(fā)財”了嗎,？新茶飲門店排隊的人群,，為很多創(chuàng)業(yè)者制造了一個很漂亮的假象——開茶飲店很賺錢，事實上,，通過開茶飲店賺錢的很多，但“發(fā)財”還遠談不上,。

以蜜雪冰城為例,，以人均消費10元計算，每日進店200人,，日營業(yè)額在2000元,，毛利潤空間在60%左右，那蜜雪冰城的日毛利潤就在1200元右,，月毛利潤在36000元左右,。除卻至少兩名員工的工資、房租、水電等成本,，蜜雪冰城一般門店的月凈利潤在20000元左右,。一家30平米的店面，年凈利潤20萬左右,，這是蜜雪冰城普通門店的運營情況,，更多品牌的人氣不如蜜雪冰城。

那些自稱百萬年收入,，半年回收投資成本的品牌,，又哪來的底氣呢？

今天,，我們又該如何開好一家茶飲加盟店茶飲行業(yè)還在以每年30%的復合增長率做增量,，機會仍然多多。但作為加盟創(chuàng)業(yè)者而言,，想要成功,，首先就要避開快招品牌的那些“套路坑”，加盟一家靠譜,，且發(fā)展勢頭良好的品牌,。師傅領進門，修行在個人,，每一家加盟店還需要店主的用心經(jīng)營,。

1、選對地址

門店選址需要結(jié)合幾大維度進行評估,。

一是店面成本,，看成本是否在合理的預算范圍之內(nèi)；二是顧客流量,，在這里不僅要分析流量的大小,，還要分析流量的特征，比如年齡,，流動性,，進店消費的可能性等等；三是店面結(jié)構(gòu),，結(jié)構(gòu)是否適合茶飲品牌的動線設計,；四是競爭環(huán)境，是否存在競對,，與競對相比,，實力如何，以及整個環(huán)境的商業(yè)類型,，都需要綜合考慮進去,；五是發(fā)展趨勢,，結(jié)合城市規(guī)劃考慮店面未來的成長性。

2,、做好員工培訓

很多茶飲加盟店店主都是甩手掌柜,，這種情況下，要格外注重店長和員工的培訓工作,，面向消費者呈現(xiàn)出一個實力品牌該有的精神與形象,，專業(yè)的員工素養(yǎng)亦是門店培養(yǎng)穩(wěn)定消費客群的重要支撐力量。

3,、時刻警惕食品安全問題

太多品牌因為加盟店出現(xiàn)食品安全問題而翻車,，一個加盟店出事，影響不只有個別店面的生意,，還有整個品牌的口碑,。

所以，作為加盟商,，無論是出于自家生意的考量,，還是對品牌名聲的維護，都應時刻對食品安全問題保持警惕,。

4,、同步品牌升級

與品牌方保持高度同步，品牌方在進行推新活動時,，也是門店進行高效引流的絕佳時刻,。門店在推新、營銷,、門店升級等方面與品牌方保持同步,，可以助力門店提升消費新鮮感，亦是門店彰顯品牌勢能的一大入口,。

小結(jié)蜜雪冰城的門店規(guī)模在今年年底將達到2萬家,，這意味著，從現(xiàn)在到年底,，還將有2000名左右加盟商躋身蜜雪冰城大家族,。但更多人或主動，或被動,，會在蜜雪冰城之外的其他品牌身上尋找創(chuàng)業(yè)機會,。

茶飲行業(yè)也正在開啟一個由頭部品牌引領，百花齊放的行業(yè)格局,。但是，作為創(chuàng)業(yè)者而言,，如果不是顯見的成熟品牌,，還需要擦亮眼睛仔細甄別,。期待茶飲行業(yè)出現(xiàn)更多黑馬新人，同時,，也祝愿所有創(chuàng)業(yè)者都能創(chuàng)業(yè)成功,。

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