青島中匯的郵票騙局：誘騙投資總額數(shù)億,，老板潛逃名列“紅通”

山東省青島市的海航萬邦大廈是一棟51層,、240米高的寫字樓，玻璃外墻,，高端氣派,。39層有一家720平方米的公司，透過寬大的落地窗,，可以俯瞰青島市奧帆中心,。

這里曾是青島中匯盛世商貿(mào)有限公司的辦公場所，如今,，室內(nèi)物品基本全部搬空,。只有前臺位置仍然掛著公司的紅色，一間屋子的地板上扔著公司的金色招牌,。

一名大廈銷售人員說,，這家公司去年10月合同到期后撤離得很匆忙，沒按規(guī)定拆除辦公室裝修,，“甚至都沒人來拿回租房押金”,。

2023年9月3日,，青島中匯總部原辦公室內(nèi)，一張中國收藏家協(xié)會單位會員的招牌被扔在地上,。新京報記者馬延君攝

“天眼查”顯示,，青島中匯盛世商貿(mào)有限公司（下稱“青島中匯”）成立于2015年3月，法定代表人劉怡,。憑借“郵冊返利”模式,，青島中匯一度在山東省內(nèi)吸引了約一萬名中老年投資者，投資總金額約6億元,，投資者中金額最高的達到上千萬,。然而2023年7月，公司突然倒閉,，劉怡至今潛逃境外,。

青島中匯曾經(jīng)宣稱，投資者可以從公司購買郵冊并按月領(lǐng)取高額利息,，一定期限后,，公司再以原價回購郵冊、退回本金,；公司自身盈利則來自線上郵票交易,。但新京報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，投資者們并沒拿到郵冊,，劉怡所稱的線上郵票交易行為可能并不存在,。

2023年9月10日，青島市市南區(qū)湛山派出所的工作人員對新京報表示,，劉怡涉嫌非法吸收公眾存款罪,，公安機關(guān)已對其下發(fā)紅色通緝令；目前,，市南區(qū)的相關(guān)案件已移交市南區(qū)檢察院,。至于具體涉案人數(shù)、涉案金額,，上述工作人員表示暫不方便透露,。

“穩(wěn)賺不賠”的郵票生意

李艷玲發(fā)覺青島中匯出事時，已經(jīng)購買了大約200萬元的郵冊,。她一陣頭暈,，心臟突突直跳：這么高端、這么正規(guī)的公司,，怎么就出事了？

李艷玲今年72歲,，2016年夏天,，她在朋友的介紹下來到青島市市北區(qū)卓越世紀中心的青島中匯總部,。她記得入口處掛著三排金色牌照，寬敞氣派的大廳里坐著排隊領(lǐng)取利息的老人,?！疤?guī)了，像銀行一樣,?！?/p>

銷售員告訴李艷玲，公司出售各類郵冊,，價格從千元到萬元不等,，出售期限分別為3個月、6個月,、一年,，李艷玲只要選擇郵冊的購入數(shù)目與期限，付款后就能按月領(lǐng)取利息,，穩(wěn)賺不賠,。“銷售員說大多數(shù)郵冊月利率為2%-4.5%,，購入期限越長,，利息越高。等到期限結(jié)束,，所有郵冊會由公司原價回收,。”李艷玲說,。

按照這個利率計算,，購買郵冊的年回報率可達24%-54%。比如《新中國從這里走來》典尊版郵冊每套售價2000元,，購入6個月的月利率為3.5%,，也就是說，投資者在6個月內(nèi)共可獲得利息420元,。但按照2023年央行一年期存款的基準利率1.5%計算,，2000元在6個月里的利息僅有15元。

李艷玲對郵票沒什么興趣,，但對利息十分在意,。她回家琢磨了一天，拿出一萬塊私房錢,，選了3個月的購入期,。她早就忘了買的是哪種郵冊，那些郵冊她自始至終都沒見過。

58歲的鄭國明是2023年春天加入這場郵票生意的,。與李艷玲一樣,，他對郵票沒有任何研究，只想要購買郵冊后的利息,。

在青島中匯嶗山區(qū)分公司付款簽約時,，銷售員給了他一張合同單、一張商品確認單,。合同單的名稱為“商品買賣合同”,，約定鄭國明以妻子名義向青島中匯購買9.9萬元的文化中國郵冊，購買期限6個月,，貨款當(dāng)日付清,，郵冊當(dāng)日交付。商品確認單上寫著,，收貨人已對郵冊驗收合格,，青島中匯已完全履行義務(wù)，此后的商品滅失等風(fēng)險由收貨人承擔(dān),。

鄭國明以妻子名義,，與青島中匯嶗山分公司簽下的商品買賣合同。受訪者供圖

鄭國明妻子簽下的商品確認單,。受訪者供圖

但鄭國明和妻子根本沒拿到郵冊,，甚至沒看過郵冊一眼。銷售員說郵冊由公司保管更安全,，他們擔(dān)心“拿回家弄壞了”便沒再堅持,。為此，鄭國明的妻子還簽了一張委托保管合同,，委托青島中匯代為保管郵冊,。合同上寫著，青島中匯將按郵冊價值的0.1％收取保管費,，但實際并未收取,。

對于鄭國明最關(guān)心的利息問題，銷售員與他約定每月3650元,，但合同單,、商品確認單上均未提及。唯一的書面依據(jù)是一句“月領(lǐng)3650元,，末期加1%（990元）”和6個領(lǐng)款日期,。幾行字被寫在裝著合同單、商品確認單的白色信封上,，沒有任何公司或銷售員簽章,。

銷售員告訴鄭國明,，按照信封上的日期過來領(lǐng)利息就行，“所有客戶都是這樣”,。鄭國明沒再多問,，小心翼翼地把信封放進包里。

“從這份合同的內(nèi)容來看,，利息和回購事宜都沒有出現(xiàn)在條款里，不受法律保護,?！鄙虾Ｂ蓭煑顐トA說，但如果青島中匯工作人員對警方承認相關(guān)約定,，投資者也共同指認有這樣的約定,，那么投資者可以根據(jù)這些證據(jù)主張利息和回購。

雖然沒看到郵冊實物,，合同單,、商品確認單上寫的也不是事實，但從購買郵冊的第二個月起,，鄭國明,、李艷玲如約收到了利息。他們的疑慮消失了,，購入期滿后都沒取回本金,，而是繼續(xù)掏錢購買郵冊。

神秘的經(jīng)營模式

“天眼查”顯示,，青島中匯成立于2015年3月31日,，注冊資本1億元，旗下設(shè)有市北,、李滄,、淄博、東營,、濰坊等17家分公司,，主要銷售藝術(shù)品、工藝美術(shù)品,、紀念幣等,。

張寧是2017年8月在青島中匯入職的，是公司某部門負責(zé)人,。劉怡曾經(jīng)讓她保管公司總部的倉庫鑰匙,，“說里面都是郵冊，很貴重”,。倉庫是財務(wù)室旁的一間小屋,，里面放了幾百本郵冊，劉怡還為此雇了一名安全員。

在劉怡口中,，這些郵冊是從中國郵政集團青島分公司（下稱“青島郵政”）購入的,，公司和青島郵政有合作關(guān)系。2023年7月,，青島中匯還與青島郵政簽訂了《郵政便民服務(wù)站加盟協(xié)議》,，青島郵政特許青島中匯經(jīng)營代售郵品業(yè)務(wù)。

對此,，青島郵政的一名工作人員于2023年9月23日告訴新京報記者,，青島中匯曾在2023年前從青島郵政購買過一批郵票、郵冊商品,，具體時間和購買數(shù)量無法確定,，“能查詢到的只有這一次交易，雙方并無長期合作關(guān)系,?！?/p>

至于如何申請加入郵政便民服務(wù)站，上述工作人員稱,，“到青島郵政任意線下網(wǎng)點咨詢,，簽訂合同、繳納加盟費即可,?！?/p>

在張寧的印象里，除了青島郵政,，劉怡還經(jīng)常獨自前往北京進貨,，供貨商名為“北京盛藏文化有限公司”（下稱“盛藏文化”）?！疤煅鄄椤憋@示,，該公司成立于2012年2月，經(jīng)營范圍包括組織文化藝術(shù)交流活動以及設(shè)計,、制作,、發(fā)布廣告等，公司目前已注銷,。

2023年9月12日,，新京報記者來到盛藏文化的原工商注冊地址——北京市朝陽區(qū)北辰西路69號，發(fā)現(xiàn)該公司已經(jīng)撤離,，商鋪處于待租狀態(tài),。

無論購入郵冊的老人還是青島中匯的普通員工，誰都說不清這些郵冊的真實價值,。

趙強曾在青島中匯投資20余萬元,。青島中匯東窗事發(fā)后,，他從公司庫房拿到了一本《巍峨紫禁城》郵冊。那是一本比雜志略小的正方形冊子,，外套紅色殼子,，黃色封面上印著故宮圖樣。冊子里有十幾頁紙張,，分別貼著郵票,、明信片、信封等,，“看起來挺拿得出手”,。

雖然不清楚《巍峨紫禁城》的具體售價，但趙強記得青島中匯最便宜的郵冊也要上千元,。2023年8月，他帶著這本郵冊到青島市昌樂路文化市場的郵票店做鑒定,，交易人員說也就值一兩百元,，“沒有收藏價值，真?zhèn)芜€要鑒定”,。

2023年9月20日,，新京報記者在某網(wǎng)絡(luò)購物平臺上查詢發(fā)現(xiàn)，《巍峨紫禁城》每冊售價198元,。而在另一家郵票,、紀念幣交易網(wǎng)站，該郵冊標價169元,。

趙強從青島中匯庫房中拿到的《巍峨紫禁城》郵冊,。受訪者供圖

至于郵冊如何升值、青島中匯如何賺取支付老人的高額利息,，劉怡的解釋為公司在與文化產(chǎn)權(quán)交易類企業(yè)合作：郵冊會交給此類企業(yè)線上交易,，價格會像股票一樣被“炒”上去。

據(jù)青島中匯多名員工回憶,，劉怡常說公司與中國文交所（國際）有限公司（下稱“中國文交所”）,、濰坊文化產(chǎn)權(quán)交易中心有限公司（下稱“濰坊文交所”）有深度合作。張寧提供的材料顯示,，青島中匯,、中國文交所還于2017年12月6日簽署過戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，約定雙方共同設(shè)計,、開發(fā)文化產(chǎn)品,，互相銷售對方的產(chǎn)品。

但受訪的多名青島中匯部門負責(zé)人,、分公司銷售員,、財務(wù)人員等,，均不清楚公司與上述兩家企業(yè)的具體合作方式。他們說,，這部分業(yè)務(wù)一直由劉怡和總經(jīng)理郭潤虎親自負責(zé),，其他人均無接觸。

“天眼查”顯示,，中國文交所成立于2017年10月30日,，經(jīng)營業(yè)務(wù)不詳；濰坊文交所成立于2011年6月24日,，經(jīng)營范圍包括文化產(chǎn)權(quán)交易,、藝術(shù)品及禮品銷售等。據(jù)濰坊新聞網(wǎng)報道,，2023年4月,，濰坊文交所還與青島中匯、盛藏文化共同舉辦了“走向復(fù)興——新中國成立70周年郵票展”,。

2023年9月11日,，位于十笏園文化街區(qū)的濰坊文交所。新京報記者馬延君攝

2023年9月11日,，新京報記者來到位于濰坊市十笏園文化街區(qū)的濰坊文交所,，一名工作人員表示濰坊文交所并未與青島中匯合作。當(dāng)記者提及雙方共同舉辦的郵票展時,，他說“應(yīng)該沒有吧,，不清楚”。

上述工作人員稱,，2013年左右郵票線上交易火熱,，很多人都會收購郵冊存到文交所；但2015年后線上交易降溫,，集郵市場歸于冷淡,，基本不可能賺到錢?！岸覐?017年開始,，國家出于把控金融風(fēng)險的目的，曾對郵票等文化產(chǎn)品的線上交易進行整頓,。那之后,，濰坊文交所就停止了郵票線上交易業(yè)務(wù)?！?/p>

多次舉辦大型宣傳活動,，擴張商業(yè)版圖

為了讓老人投入更多資金并帶動身邊人一起投資，青島中匯還經(jīng)常舉辦產(chǎn)品宣講會,、旅游活動等,。

李艷玲記得,，在一次高檔酒店的宣講會上，宣講師表示青島中匯已與中國郵政,、中國收藏家協(xié)會達成合作,，郵票升值空間巨大。大屏幕上緊接著跳出公司新推出的郵冊照片,，宣講師喊道“讓我看看誰買了,？”臺下的四五名老人爭相舉手。

李艷玲說,，自己總會跟著掏錢購買,。事到如今，她有點懷疑舉手的老人“都是托”,。

2023年秋天,，青島中匯舉辦歐洲之旅活動，當(dāng)月購買郵冊金額達到80萬元的,，可以免費參加,。李艷玲偷偷拿出女兒的存款湊了80萬，13天的歐洲之旅很快成行,。

那次歐洲游由劉怡親自帶隊，去了比利時,、意大利等6個國家,，團里除了十幾名購買郵冊的老人，還有劉怡的親戚,。李艷玲對劉怡這個35歲的小伙子印象不錯,，“比同齡人成熟穩(wěn)重，從不大笑,，總是很有禮貌地叫我阿姨,。”

除了歐洲之旅,，李艷玲還和70多名老人到青島周邊看過一塊長滿雜草的荒地,，青島中匯的銷售員說，公司未來要在這里建設(shè)度假村,，作為VIP客戶的福利,。但此后，李艷玲再沒聽說過與度假村有關(guān)的消息,。

隨著活動增多,，李艷玲在青島中匯的投資也越來越多。截至2023年7月,，她購買郵冊的花費累計達到200萬元,。

青島中匯李滄分公司銷售員王健于2015年10月入職,，見證了公司2016年、2017年的快速發(fā)展,。王健說,，2017年時，僅李滄分公司的客戶就有近3000人,，月平均流水超過1000萬元,。

在張寧的印象里，2023年前后,，劉怡,、郭潤虎經(jīng)常開著奔馳、賓利等豪車來公司上班,，有時還穿著紀梵希等高端品牌的西服,，聲稱“要去見投資上千萬”的大客戶。也是在那段時間,，公司總部從市北區(qū)的遠雄大廈搬到了市南區(qū)比較高端的寫字樓海航萬邦大廈,，先租了500平方米，后來擴張到720平方米,。租房合同顯示,，月租金10萬元。

站在海航萬邦大廈的青島中匯總部,，可以俯瞰青島市奧帆中心,。新京報記者馬延君攝

與此同時，青島中匯還會舉辦各種大型宣傳活動,，比如2023年3月21日的首屆中匯文化節(jié),。微信公眾號“中匯文化”的推文稱，那次活動在北京雁棲湖APEC國際會展中心舉行,，“20位各部領(lǐng)導(dǎo),、文化藝術(shù)領(lǐng)域重量級大師、各國參贊共襄盛會,?！?/p>

在當(dāng)晚的頒獎典禮環(huán)節(jié)，劉怡表達了青島中匯弘揚中國郵票文化的決心,，并當(dāng)場宣布公司加入“中國收藏家協(xié)會”,。

劉怡在首屆中匯國際文化節(jié)的紅毯上亮相。受訪者供圖

公開信息顯示,，中國收藏家協(xié)會是經(jīng)國家文物局審查同意,、在民政部批準登記的非營利性社團，由全國收藏家,、收藏組織等組成,。

2023年9月22日,，新京報記者為此致電中國收藏家協(xié)會。協(xié)會宣傳部門的工作人員經(jīng)查詢后表示,，青島中匯確實在2023年3月加入該協(xié)會,，“但我們不參與公司經(jīng)營，不清楚它具體做什么業(yè)務(wù),?！?/p>

另一方面，從2017年起,，劉怡開始不斷擴大自己的經(jīng)營版圖,，除青島中匯外，又先后注冊了青島中匯盛世文化教育發(fā)展有限公司,、青島中匯影視傳媒有限公司等,。王健記得，劉怡說自己在青島開了6家高檔餐廳,，還投拍了一部名為《黑便士·信》的電影,。公開信息顯示，這部電影由青島中匯影視傳媒有限公司出品,，公司法定代表人為郭潤虎,，也就是青島中匯的總經(jīng)理。

在張寧和王健看來,，劉怡,、郭潤虎不斷拓展其他領(lǐng)域的業(yè)務(wù)，是為了向客戶展示公司實力,，以此吸引更多人投資郵票生意。每當(dāng)有投資金額上千萬的客戶來公司洽談時,，劉怡都會向其展示自己的商業(yè)版圖,，強調(diào)公司“勢頭正猛”。

最后的瘋狂

就在青島中匯不斷擴張之時,，危機開始悄然顯現(xiàn),。

2023年1月9日晚，張寧突然接到劉怡電話,，對方說濱州分公司的員工沒能拿到上年年底的工資,。但劉怡強調(diào)這并非資金問題,，而是公司在想辦法避稅,。“他說公司過去四年一分錢的稅都沒交,，但2023年1月1日新稅法出臺,，銷售員每月工資要交一半稅,?！?/p>

張寧的任務(wù)是第二天一早到濱州分公司傳達劉怡的解釋，安撫員工情緒,，但沒能成功,。第三天，郭潤虎也到濱州與員工談判,，還亮出了腕上的手表,。他說我這只表都值30萬，你們覺得公司缺錢嗎,？

郭潤虎依然沒能解決問題,。直到劉怡親自出馬，連夜趕到濱州,，才讓情緒激動的員工平復(fù)下來,。張寧說，劉怡長得正派,、說話誠懇,，很容易讓人信服，當(dāng)時就連自己都相信了那套避稅的說辭,。

2023年4月10日,，濱州事件三個月后，青島中匯又在劉怡的高檔餐廳召開了年度員工大會,。宣講師說,，公司將與濰坊文交所達成合作，未來將擁有國企背景,，還有可能上市,，但前提是公司當(dāng)年的流水必須達到10億元。

為了這個目標,，各分公司銷售經(jīng)理輪流帶著團隊上臺宣誓,，嘴里不斷喊著“達成10億業(yè)績”的口號。王健也跟著李滄分公司的人上臺了,，并當(dāng)場立下軍令狀：完不成目標立刻辭職,。

大會持續(xù)了4小時，在劉怡的鼓動下,，青島中匯近300名員工紛紛掏錢購買郵冊,。直到會后一個月，這種熱情仍在延續(xù),。為了完成業(yè)績,，王健拿出了370萬拆遷款。張寧不僅刷了8萬信用卡，還拿出了90多萬現(xiàn)金——那是父親賣房換來的,。

“我當(dāng)時43歲,，正擔(dān)心年紀大了在私企工作缺乏保障。要是真成了國企,，就不用擔(dān)心退休后的生活了,。”張寧說,。

2023年6月30日至7月2日,，青島中匯再次彰顯“實力”，在青島國際會議中心舉辦了“第二屆中國文化藝術(shù)行業(yè)高峰論壇”,。據(jù)微信公眾號“中匯文化”發(fā)布的現(xiàn)場照片,，論壇邀請了中國收藏家協(xié)會副秘書長等人現(xiàn)場致辭，來自山東各地的上千名投資者到場參加,。

李艷玲記得,，活動結(jié)束后，幾乎所有投資者都接到了銷售員的微信消息：“年中高峰論壇特供產(chǎn)品《故宮》3980/套,，《故宮郵寶》19800/套,，7月1日至3日購買可享500元優(yōu)惠！每人僅限一次,！”

2023年7月,，投資者接到了青島中匯舉辦優(yōu)惠活動的消息。新京報記者馬延君攝

在李艷玲看來,，減免500元的優(yōu)惠前所未有,，她立刻追加購買了20萬元的郵冊。許多老人想法類似,，紛紛涌到各分公司搶購產(chǎn)品,。

青島中匯嶗山分公司的一名財務(wù)人員記得，那次優(yōu)惠活動推出后,，店里每天要從早上8點忙到晚上10點,，她幾乎一刻不停地收款，店最高日進賬近百萬元,。“有的老人干脆拎著一兜子現(xiàn)金來買郵冊,。我當(dāng)時想,，公司真有這么多郵冊嗎？”

如夢方醒

高峰論壇剛剛結(jié)束一周,，自2023年7月8日起,，就有投資者發(fā)現(xiàn)利息未能到賬。

他們到青島中匯各分公司詢問時，銷售員稱不清楚,，也聯(lián)系不到劉怡,。消息在“青島中匯”微信群里迅速傳開，山東各地投資者紛紛到分公司要求退錢,。

對于購買郵冊的青島中匯內(nèi)部員工,，劉怡承諾簽訂退貨協(xié)議、交回原合同單就能在2023年7月18日前退款,。張寧按照劉怡的說法做了,，還在最后期限當(dāng)天給他發(fā)了短信：“劉總，我跟你這么多年,，為公司盡心盡力,，不管怎樣你也得把錢還我吧?！?/p>

張寧說,，劉怡很清楚她當(dāng)時的處境：母親剛剛?cè)ナ馈⒒橐龀霈F(xiàn)問題,，她要獨自撫養(yǎng)剛上初中的孩子,，而購買郵冊的100多萬是她的全部存款。但她沒收到劉怡的回復(fù),，當(dāng)然,，也沒收到劉怡承諾的退款。一周后,，張寧到青島市公安局黃島分局報案,。

公司外部的投資者鬧得更兇。

7月下旬,，上百名老人聚集到青島中匯總部及各分公司所在地,，等了兩三天都沒拿到退款，劉怡也沒有出現(xiàn),。躁動的人群試圖取回從沒見過的郵冊,，以彌補資金損失。幾名五六十歲的老人拉開庫房大門,，推開工作人員沖進去,，抄起架子上花花綠綠的郵冊，緊抱著不肯撒手,。

不過絕大多數(shù)投資者沒能搶到郵冊,，比如李艷玲、孫正輝,。銷售員告訴這些老人,，只要交回所有原始合同單,、商品確認單，就能簽訂退貨協(xié)議,、辦理退貨手續(xù),。對于絕大多數(shù)投資者，這些單據(jù)幾乎是他們的全部投資憑證,。但為了退貨,，大部分人選擇交回單據(jù)。據(jù)王健回憶,，在劉怡的要求下,，這些單據(jù)已被青島中匯全部銷毀。

自2023年8月起,，越來越多的外部投資者向警方求助,。據(jù)青島中匯員工估算，加上公司內(nèi)部人員,，山東省約有一萬人參與了這場所謂的郵票生意,，涉及總金額約6億元。

警方后來告訴張寧,，早在2023年7月上旬劉怡便已逃往境外,，也就是那次優(yōu)惠活動之后。2023年9月10日,，青島市市南區(qū)湛山派出所的工作人員對新京報表示,，劉怡涉嫌非法吸收公眾存款罪，公安機關(guān)已對其下發(fā)紅色通緝令,，該區(qū)案件已移交市南區(qū)檢察院,。

然而，并非所有受害投資者都愿意通過公安機關(guān),、司法機關(guān)維權(quán),。李艷玲說，一些老人仍然相信劉怡,，形成了一個事實上的“保劉派”,。這些人不主張報警，正滿懷希望地等待劉怡回國,，東山再起,，歸還貨款。

有人甚至組織起了一個“自愿訂酒群”,，以劉怡的名義販賣進口紅酒,。“群里說,，我們可以憑著退貨協(xié)議買酒，再自己找渠道賣出去，這樣就可以賺錢,?！崩钇G玲說。

“保劉派”投資者在微信群里引導(dǎo)老人買紅酒,。受訪者供圖

看著微信群里不斷跳出的紅酒信息,，李艷玲關(guān)上了手機。直到現(xiàn)在,，她的老伴,、女兒都不清楚她在青島中匯的真實投資數(shù)額。

但李艷玲猜想女兒其實心里有數(shù),，畢竟自己為了投資賣了一套房子,，房款始終不見蹤影。

（文中李艷玲,、鄭國明,、張寧、趙強,、王健,、孫正輝為化名）

新京報記者馬延君實習(xí)生卓曼曼

編輯滑璇校對盧茜

來源：新京報

請陌生人上門做飯，靠譜嗎,？記者調(diào)查代廚現(xiàn)狀

近日,，提供上門做飯服務(wù)的代廚火了。湖南湘鄉(xiāng)的章女士做代廚,，四道菜收費68元,，引發(fā)網(wǎng)友熱議。不少網(wǎng)友表示,，這種服務(wù)和傳統(tǒng)保姆,、鐘點工存在差別，感覺比外賣新奇,，愿意嘗試,。同時，也有不少人通過網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)帖稱,，可以提供代廚服務(wù),。

所謂代廚，是指雇主根據(jù)自身需求,，找專人上門提供做飯服務(wù),，由雇主提供食材、調(diào)料,，廚師根據(jù)雇主的口味,、需求燒制菜品,。記者近日在社交平臺上以“代廚”“上門做飯”等關(guān)鍵詞進行搜索時看到，北京,、上海,、杭州等許多熱門城市皆有代廚服務(wù)。

讓陌生人上門做飯,，食品安全,、人身安全如何保障？出現(xiàn)糾紛怎么解決,？對此,，記者進行了采訪。

上門做飯形式新穎

卻也暗含種種隱患

上海市徐匯區(qū)的大學(xué)生魏晨（化名）是代廚熱潮中的一員,。今年6月,，魏晨偶然在網(wǎng)上看到有人提供上門做飯服務(wù)，倍感新奇的他正愁一身廚藝無法施展,，便也學(xué)著做起了代廚,。

“剛開始的一個月，一單都沒接到,，到后面才慢慢接到單子,。”魏晨說,，他本以為只需要上門做個飯,，但面對雇主的種種要求，年輕的他顯然沒有做好準備,，白白浪費了許多單,。

他告訴記者，這份工作其實并不簡單,，不但需要滿足雇主的胃口,，還需要準備很多其他材料，比如健康證,、核酸證明,、身份證明等，有些雇主甚至需要簽合同才允許他上門做飯,。

幾個月下來,，魏晨坦言并沒有賺多少錢，而長時間的奔波和勞動讓他疲憊不堪,。11月初,，他不再接單，“興趣和職業(yè)真的是兩碼事”,。

據(jù)了解,，目前代廚主要分為兩類，一類是專業(yè)私廚公司,，其提供的菜品繁多,，包括中餐八大菜系以及西餐及創(chuàng)意菜，適用場景多為重要場合,，如生日宴、壽宴和商務(wù)宴等,；另一類是個人,，適用場景一般為家庭聚餐。

在某些線上交易平臺,，很多私廚公司并沒有將價格明示,，需要雇主私信確定價格，有些還需要通過其他平臺下單購買,。

記者在某線上平臺上聯(lián)系了一家“我邀廚師上門服務(wù)”的私廚公司,，對方在私信中稱，可以提供兩種服務(wù)形式：第一種需要雇主自備食材,，廚師上門做,，單次收費一桌400元至800元不等，具體價格要看用餐人數(shù),、所在城市,、菜品數(shù)量、檔次要求,；第二種則是廚師包工包料,，帶食材上門，如果用餐人數(shù)在8人以上,，人均200,、300、400元均可安排,，用餐人數(shù)若是5人至7人,，人均300元起。下單需要前往某微信小程序,。

客服告訴記者,，如果是雇主自備食材，廚師提供的服務(wù)內(nèi)容包括前期食材處理,、烹飪以及廚房清潔,，但食材購買、餐后洗碗清潔工作不包括在內(nèi),。

在某些家政平臺里,，同樣有上門做飯的服務(wù),。以北京市為例，上門做飯服務(wù)套餐價格為435元3次,，平均每次需要花費145元,，價格相較其他平臺略貴，上崗人員具備健康證,、相關(guān)保險等,。

記者在評論區(qū)看到，該項服務(wù)的好評率達97.5%,，不少雇主表示師傅制作的飯菜可口,，廚房也收拾得很干凈，服務(wù)態(tài)度很好,。

個人接單的收費一般明碼標價,，根據(jù)菜量以及不同城市決定價格，同時買菜,、洗碗和交通也會額外收費,。個人接單的代廚提供者職業(yè)不定，有可以提供健康證,、營養(yǎng)師證的專業(yè)廚師,，也有民間廚藝愛好者。

代廚是否需要出示健康證,？對此,，有的網(wǎng)友認為必不可少，但也有網(wǎng)友認為沒有必要,，稱“有健康證就代表一個人健康嗎”,？

記者還注意到，從事代廚服務(wù)的年輕人不在少數(shù),，在他們發(fā)布的服務(wù)廣告中,，評論區(qū)不乏網(wǎng)友擔(dān)心其人身安全。

今年9月,，湖南長沙的李蕓（化名）開始嘗試代廚業(yè)務(wù),，其中一單讓她記憶猶新。

李蕓回憶說,，那一單離自己比較遠,，車程就要一個小時，點的還是晚餐,，自己并不是很想去,，但對方表示能加錢，最后就答應(yīng)了下來。

從溝通到下單的整個過程,，對方都十分爽快,，不僅口味不挑，食材,、調(diào)料也一應(yīng)俱全,，八菜一湯132元，外加15元的洗碗費,，對方直接將總金額轉(zhuǎn)賬過來,，只等著李蕓大展廚藝。

當(dāng)天,，李蕓按時來到雇主家做飯,，飯菜得到在場食客的一致好評。因為雇主還下單了洗碗清潔服務(wù),，李蕓便在廚房刷手機等待飯局結(jié)束。

隔著廚房門,，客廳的碰杯聲和祝酒詞越發(fā)響亮,，讓李蕓隱隱感到一些不安。宴會結(jié)束時,，李蕓打開廚房門準備收拾桌面,，一位喝醉的客人突然起身，舉起酒杯要向李蕓敬酒,，言語輕佻,，這一舉動著實讓她嚇了一跳，最后在他人的幫助下,，才將客人安撫下來,。

“我當(dāng)時心跳得厲害，生怕他有什么過激舉動,?！崩钍|說，自己之前根本沒考慮過人身安全這件事,，這次經(jīng)歷讓她有些后怕,。

成為代廚無需門檻

網(wǎng)友評價褒貶不一

“可以上門幫我做飯，還有這種好事,？”來自上海浦東的小周刷手機時,，無意間發(fā)現(xiàn)有人在網(wǎng)絡(luò)上提供這項服務(wù)，他決定體驗一次試試,。

點開帖子后,，圖片顯示的是廚師做的各種家常菜、面食,，光是看著就讓人胃口大開,。下一張圖片是價目表：4道菜以下收費88元,，多于4道菜每道菜加20元，洗碗另需支付20元,，另外還有20元的交通費,。

價目表下寫著注意事項，所有服務(wù)均需提前一天預(yù)約,，下單后溝通需求,；食材可以主人家自行采購，也可代買,；廚師會在用餐前兩小時上門做飯,。

經(jīng)過了解小周得知，這名廚師和自己年紀相仿,，十分熱衷于做飯,，而且住所離自己很近，上門做飯只不過是她的一份兼職,，本職工作是公司文員,，“午休時間與其浪費掉，不如發(fā)揮特長賺點錢,?！睂Ψ秸f。

服務(wù)當(dāng)天,，對方如期到達小周家,，看著代廚熟練使用著家里的廚具，精心烹飪著每一份食材,，小周不免感嘆自己和同齡人的差距,。

“平時吃慣了外賣和速食，很久沒有吃過這么純正的家常菜了,，第一次在異鄉(xiāng)感受到了家的味道,。”小周說,，這次經(jīng)歷讓他感觸頗深,，于是也開始學(xué)著代廚的模樣嘗試做飯。從此,，空蕩蕩的出租屋里也開始有了煙火氣,。

不過，也有網(wǎng)友在網(wǎng)上吐槽代廚手藝不行,。重慶一名網(wǎng)友發(fā)文稱,，自己預(yù)約的代廚做飯效果奇差，飯菜難吃不說，做完飯后廚房就像“打過仗”一樣亂,，既浪費精力又浪費錢,。

在調(diào)查過程中記者發(fā)現(xiàn)，以個人名義提供服務(wù)的代廚群體,，往往形式簡單,，雇主只需要私信溝通菜品，通過手機支付費用后,，即可預(yù)約上門做飯,。

記者在某線上交易平臺上聯(lián)系了一名代廚，對方當(dāng)即向記者發(fā)來價目表,，并詢問記者上門做飯地點,，確認完用餐人數(shù)、菜品數(shù)量,、是否需要代買食材,、是否需要清潔服務(wù)等內(nèi)容后，直接將收款碼發(fā)給記者,。

當(dāng)記者詢問對方是否能提供健康證,、核酸證明時，對方表示沒聽說過上門做飯還需要提供這些,。

記者隨機在該平臺選取了4位距離自己較近的代廚，僅有一位代廚表示,，自己持有健康證,，并且能出具48小時內(nèi)核酸證明，其余代廚都無法提供這些證明,，表示做飯只是自己的愛好,，此前并不知道需要辦理健康證等證明。

代廚“小蝸”告訴記者,，成為代廚十分簡單,，只需要將自己做的飯展示出來，并標注好價格發(fā)在各大平臺,，等待接單即可,，除了廚藝之外不存在其他門檻。

“小蝸”還說,，另一種代廚形式較為規(guī)范,，一般是加盟私廚公司，需要考核以及接受培訓(xùn),，待遇相對穩(wěn)定,。

新興行業(yè)仍需規(guī)范

謹慎選擇規(guī)避風(fēng)險

代廚與雇主之間的法律關(guān)系，應(yīng)該如何界定？與傳統(tǒng)的保姆,、鐘點工有何區(qū)別,？

中國傳媒大學(xué)文化產(chǎn)業(yè)管理學(xué)院法律系主任鄭寧認為，從法律上講,，這是一種承攬合同關(guān)系,，而雇主與保姆、鐘點工往往是勞務(wù)關(guān)系,。

北京盈科（合肥）律師事務(wù)所律師施鑫認為,，上門做飯與網(wǎng)絡(luò)打車業(yè)務(wù)有諸多相似之處，過去勞動者和公司之間大多是雇傭關(guān)系,，但在O2O時代,，平臺和服務(wù)人員將不再是雇傭關(guān)系，而是一種基于勞務(wù)合同的分成關(guān)系,。O2O時代的上門經(jīng)濟與本地生活結(jié)合后給廣大雇主帶來便利的同時,，相關(guān)問題不容忽視，也亟待解決,。

北京云嘉律師事務(wù)所律師趙占領(lǐng)則說,，代廚與雇主之間的法律關(guān)系，到底是雇傭關(guān)系還是承攬關(guān)系尚存爭議,，兩者的法律責(zé)任不同,。如果是雇傭關(guān)系，根據(jù)雙方過錯承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,；如果是承攬關(guān)系,，定作人只有在對定作、指示或者選任有過失的情況下才承擔(dān)賠償責(zé)任,。因為代廚人對雇主具有較強的人身依附性,，需要按照雇主要求的時間、地點完成雇主安排的代做飯工作,，故兩者之間應(yīng)該是雇傭關(guān)系而非承攬關(guān)系,。如果代廚人具有更大的自主性，能夠自行決定上門代廚時間等事項,，雙方之間則可能是承攬關(guān)系,。

針對代廚可能存在的法律風(fēng)險，鄭寧認為,，健康風(fēng)險,、安全風(fēng)險和質(zhì)量風(fēng)險是最主要的三個問題，廚師的身體健康,、操作是否符合衛(wèi)生要求,、操作是否規(guī)范以及菜品質(zhì)量是否過關(guān),，在提供服務(wù)前都應(yīng)明確。

趙占領(lǐng)說,，對于代廚人而言,，主要可能存在的法律問題是，如果代廚人在代廚行為中受傷,，按照承攬關(guān)系,，定作人可能不承擔(dān)賠償責(zé)任；如果雙方是雇傭關(guān)系,，代廚人一旦在代廚過程中受傷,，則按照雙方的過錯承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

對于雇主而言,，趙占領(lǐng)分析說,，如果代廚人在提供服務(wù)過程中導(dǎo)致雇主或其家人朋友受到人身損害，比如因未煮熟食物或者不衛(wèi)生而導(dǎo)致食物中毒,，到底誰來承擔(dān)責(zé)任,？如果代廚人受雇于家政公司，其代廚行為屬于職務(wù)行為,，雇主可以讓家政公司進行賠償,，家政公司再進行追償。如果代廚人個人和雇主合作,，則應(yīng)由代廚人承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任,。

施鑫同樣認為，由于上門服務(wù)涉及隱私,、人身等諸多安全性問題,，建議平臺設(shè)置預(yù)先審核制度，另外雇主在接受服務(wù)時也有好壞評價,、安全警告等消費體驗權(quán)利,，這樣對服務(wù)人員的服務(wù)信用有所影響,。

鄭寧建議,，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)要求從事這類業(yè)務(wù)的廚師進行定期體檢和安全培訓(xùn)，并建立健全投訴舉報制度和信用監(jiān)管制度,。同時,，他還提醒雇主和代廚人，服務(wù)前需以合同明確約定權(quán)利,、義務(wù)和責(zé)任,。

施鑫則認為，為了保障合同的順利履行,，建議對服務(wù)人員實行預(yù)付制,，即雇主預(yù)先支付一部分費用,，用以負擔(dān)交通費、雇主違約等情形,。平臺也可以向服務(wù)人員收取服務(wù)保證金,，以防服務(wù)人員與雇主發(fā)生沖突或者不負責(zé)任等情形，以此提高服務(wù)滿意度,。(記者韓丹東實習(xí)生王意天)

來源：法治日報

頂格處罰嚴打骯臟后廚

倉庫遍地老鼠屎,、豬肺不洗直接煮、抹布洗菜又擦鞋……近日,，隨著一段令人作嘔的后廚暗訪視頻熱傳網(wǎng)絡(luò),，麻辣燙連鎖品牌楊國福被推上風(fēng)口浪尖。遭輿論炮轟后,，楊國?；鹚侔l(fā)布致歉聲明并宣布啟動調(diào)查，但廣大網(wǎng)友并不買賬,。

丑聞觸目驚心,，也再次暴露了快餐行業(yè)的安全衛(wèi)生隱患。僅近段時間,，從華萊士“炸雞掉地上接著炸”到小龍坎“不清洗食材直接涮”,，再到此番楊國福后廚淪陷，一連串大家耳熟能詳?shù)牟惋嬈放葡嗬^翻車,。更令人氣憤的是,，這些餐飲企業(yè)多數(shù)已不是第一次被曝光。違規(guī)操作不一而足,，骯臟細節(jié)屢刷下限,，案底累累、屢教不改,，不能不讓人追問：安全衛(wèi)生的底線咋就守不?。?/p>

安全衛(wèi)生不達標是餐飲行業(yè)的老問題,。而在加盟模式下,，許多品牌為了加速擴張，愈發(fā)重推廣營銷,，輕品質(zhì)管理,。總部監(jiān)管對于遍地開花的門店本就力有不逮,，為收回品牌授權(quán)費,，部分加盟店更是利欲熏心，將安全衛(wèi)生拋諸腦后,。細數(shù)這些年曝出的安全事件,，幾乎七八成都發(fā)生在加盟店,。再加之，外賣越來越成為連鎖快餐的支柱“打開方式”,，買賣雙方不見面,、制作過程看不見，無形中也為衛(wèi)生問題打了掩護,。

“做餐飲就是做良心”,，把這句話掛在嘴邊、貼在墻上的品牌不少,，但太多教訓(xùn)告訴我們,，商家的自律是靠不住的，問題也不能總等到媒體曝光才解決,。民以食為天,，食以安為先。管住后廚,，一大關(guān)鍵是以頂格處罰讓投機之徒不敢妄為,。目前，新《食品安全法》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法規(guī)均已落地,，“明廚亮灶”被要求成為餐館標配,，“食安封簽”被視作外賣行規(guī)，不分線上線下,，圍繞餐飲安全的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)越織越密,。而徒法不足以自行，夯實法治威懾力還得靠從嚴執(zhí)法,，唯有罰出痛感,，企業(yè)才能長記性，整個行業(yè)才能長記性,。

事實上,，對于違規(guī)餐飲企業(yè)嚴管重罰乃至頂格處罰，是各國共同的監(jiān)管思路,，“一旦發(fā)生丑聞,，立刻關(guān)門大吉”并非說說而已。我們也應(yīng)加大“抽查+重罰”力度,，打破僥幸心理,，壓縮違法空間,。食品衛(wèi)生問題,，不僅是消費者的安全線，也應(yīng)成為所有餐飲品牌的生命線,。（雨馨）

來源：北京日報