年營收3個億,，門店200+,！他憑什么把炒飯賣得這么好？

在火鍋,、串串紅遍大江南北的時候,，很少有人注意到炒飯這個小品類,。然而卻有一個“猛男”將炒飯賣出3個億，他是怎么做到的,？

《2023中國餐飲報告》指出,，單品餐飲呈爆發(fā)式增長，一道菜開火一家餐廳的現(xiàn)象越發(fā)常見,，猛男的炒飯就是這樣一家憑借炒飯走紅的品牌,。

2015年，剛創(chuàng)立不久,，猛男的炒飯就一躍成為小品類餐飲界的翹楚,，并持續(xù)爆紅。至今,，“猛男”已經(jīng)完成了標準化,、規(guī)模化的進程,，三年開出16家直營店和200家加盟店,，日訂單量高達50000單，年營收更是突破3億元,。

猛男的炒飯是如何快速發(fā)展并玩轉品牌的呢,？

01創(chuàng)業(yè)初心：對炒飯的熱愛

劉飛，猛男的炒飯創(chuàng)始人,，大學畢業(yè)后進入了方太集團，之后辭職并多次創(chuàng)業(yè),。

2015年,，劉飛想做一個屬于自己的品牌。因為出身餐飲家庭,，對餐飲有著先天和獨特的熱愛,，通過詳細的市場調(diào)查后，劉飛決定跨界踏入餐飲行業(yè),。然而他并沒有做串串,、酸菜魚、火鍋等火爆品類,，而是選擇了炒飯這個細分品類,。

餐飲項目并不少，為何還是選擇了大眾印象中非常普通的炒飯品類,？對此,，他表示：

1）炒飯是主食，在中國歷史非常悠久,，有著深厚的文化底蘊,，人盡皆知,，受眾面非常廣；

2）炒飯操作簡單,，出餐快,，還可任意搭配，種類繁多,；

3）炒飯現(xiàn)點現(xiàn)炒,，幾乎沒有損耗。同時,，炒飯便于打包配送,，稍長時間的運輸后，口味口感也不會受太多影響,，很利于做外賣配送,，很符合當下餐飲發(fā)展趨勢；

4）當時,，杭州還沒有一個以炒飯為主打的餐飲品牌,，全國炒飯品類也尚未出現(xiàn)有明顯競爭力或規(guī)模化的品牌,，市場幾乎空白,，發(fā)展?jié)摿薮螅?/p>

5）很關鍵一點是創(chuàng)始人非常愛吃炒飯，來自福建的他,，從小就愛吃媽媽炒的客家酸菜米酒炒飯,，這之后給了他無限的動力和想象力。

于是說干就干,，2015年11月,，猛男的炒飯首家直營店在杭州錢江CBD誕生，2017年開放加盟,，如今“猛男”的年營收已經(jīng)突破3億元,，簡直是像搭了順風車一樣的品牌！

02產(chǎn)品：拒絕機器,，用現(xiàn)炒打造差異化

對于任何餐飲品牌來說,，提升復購率是保證品牌存活下去最重要的工作，然而炒飯在多數(shù)消費者眼中就是媽媽手中的一道家常美食,，普通得不能再普通,，復購率成了炒飯這個品類的痛點。

為了解決這一難題,，猛男的炒飯做的第一件事就是從定位入手,，把炒飯定義為一道道完全不同的“菜品”，例如火鍋口味的川香麻辣炒飯,、廣東叉燒烹飪的黯然銷魂炒飯等,，扭轉消費者對炒飯的固有刻板印象,，提高復購率。

另外,，在餐飲普及工業(yè)化,、標準化的今天，炒菜機越來越受歡迎,。使用炒菜機有好有壞,，好在效率確實提高了，實現(xiàn)了去廚師化,；壞在制作出來的食物不復從前的味道,，漸漸失去了食物特有的“鍋氣”和“食魂”。

對此,，在眾多跟風品牌紛紛選擇機器炒制的時候,，“猛男”特意從差異化角度出發(fā)，將自己定位為“真正炒出來的好炒飯”,，堅持人工現(xiàn)炒,。720℃高溫配上現(xiàn)蒸的松軟米飯，爆炒而成的炒飯粒粒分明,、顆顆有嚼勁,。

堅持人工現(xiàn)炒后，為了提高效率,，猛男的炒飯做了非常多的標準化流程建設,，將核心配料標準化，使用統(tǒng)一的量具,，將出餐步驟細化分解,，優(yōu)化炒制流程等。

反復的優(yōu)化使得猛男的炒飯出餐速度越來越快,，單店的最高訂單量超過了650單。

為了讓炒飯擁有品質超值感,，“猛男”尤其重視食材的選配,，以保證每口飯都有菜肉。比如霸道龍蝦炒飯,，“猛男”十分注重龍蝦的個頭和新鮮感,，太小的不要，顏色不好看的不要,，在保證龍蝦個頭足的情況下給顧客形成視覺沖擊,，用占比三分之一的配菜打造每一口都有“真材猛料”的口感。

越是大眾化的品類,，越要在品質感上下功夫,?！懊湍小被ù罅庠谡{(diào)配和產(chǎn)品研發(fā)上，反復提煉,，始終保持炒飯的新鮮度和吸引力,，門店的復購率因此長期保持在40%以上。

03形象：打造趣味點,，讓品牌自帶傳播性

很多餐飲老板都在感嘆餐飲實在太難做了,，即便費盡心思也難以做好。怎么做餐飲,，不同的人有不同的看法,。

“猛男”認為，“現(xiàn)在的消費者對餐飲的要求越來越高,，只靠產(chǎn)品好吃的時代已經(jīng)不再了,，他們更希望有情感互動。所以猛男的炒飯不僅僅局限于產(chǎn)品好吃本身,，同時還不斷地給顧客輸出自己的品牌文化,。”

1,、產(chǎn)品擬人化,，每一款炒飯都擁有鮮明的個性

在深耕單品的過程中，猛男玩出了不同的花樣,，不斷增加炒飯吸睛點,，讓炒飯一直保持消費活力。

在單個產(chǎn)品的文化輸出上,，猛男的炒飯賦予了它更多的趣味性,。在最新主打的7款產(chǎn)品中，“猛男”給每款炒飯單品設計了非常有記憶點的風趣菜品名,，如“頑皮麻椒雞”“搖滾醉鴨”“魚香柔詩”等,。每款產(chǎn)品還有獨特的味道，都有專屬的文案和故事,，比如：

時光臘肉炒飯的文案：“時光風干了臘肉,，歲月沉淀了美好”。

江湖香干炒飯的文案：“一碗辣飯慰風塵,，相忘江湖,，再與你何干！”,。

……

另外,，“猛男”還為每款新產(chǎn)品設計出不同的漫畫人物形象，用漫畫這種二次元包裝向年輕人展示出更具活力和親和力的品牌形象,，顛覆受眾對炒飯這一品類沉悶枯燥的認知,，拉近品牌與年輕受眾之間的距離,。

而有趣的菜品名和漫畫人物形象，也便于大家在朋友圈中分享和傳播,，這在無形中增加了品牌的曝光度,。據(jù)了解，猛男的炒飯幾乎沒怎么在宣傳上花錢,，就靠這種吸睛的文案和漫畫人物,，就讓很多年輕人覺得有趣且樂于傳播。

2,、逢節(jié)必出主題海報,、個性定制包裝袋，打造視覺記憶點

在“顏值即正義”的今天,，外賣包裝袋也是餐飲企業(yè)做服務,、營銷很重要的一環(huán)。然而盡管很多餐企意識到了包裝袋的重要性,，卻往往做不出特色,，難以形成視覺記憶點。

對此,，每逢大型節(jié)假日,，猛男的炒飯都會精心設計出節(jié)日主題包裝袋和海報，并且制造話題性,。比如六一兒童節(jié)的外賣包裝袋,，猛男的炒飯以“如果回到了20年前，你想對自己說什么”為話題,，邀請消費者們在訂單備注里寫下想對小時候的自己說的話,。活動一經(jīng)推出,，便有1000余名顧客參與到其中,。

針對24節(jié)氣，建立猛男的炒飯會員體系,。一年12個月,，每月兩次節(jié)氣會員充值活動，通過連續(xù)性的會員日活動,，對粉絲進行精準營銷，想著法子提供優(yōu)惠,，從而拉動粉絲流量的不斷增長,。“猛男”通過一次次的創(chuàng)意活動來俘獲消費者的芳心,，提升口碑的同時打造品牌記憶點,，既而提升了復購率,。

04服務：處處制造驚喜，培養(yǎng)客戶忠誠度

眾所周知,，海底撈的人均消費并不低,，但是回頭客卻很多，為什么呢,？人家的服務好?。『玫姆阵w驗容易抓住消費者的心理至高點,。品牌想要規(guī)?；l(fā)展，就不能忽視服務,。

因此在運營過程中,，“猛男”不斷為顧客制造“不可預料”的驚喜感。他們會在外賣包裝袋上溫馨留言,，比如“您是本店今天的第100單,，送您一個雞腿~”、“給您安排了全宇宙最帥的騎手送餐,，記得還回來哦”等,。小豬佩奇紅遍大江南北的時候，“猛男”也將它“搬”到了外賣包裝袋上……這樣的服務案例還有很多很多,，贈送餐墊猛男畫下半身,，讓粉絲自己炒飯，開創(chuàng)中國炒飯節(jié)等,，諸如此類,，讓粉絲不禁感嘆：“猛男”實在太會玩了。

在制造驚喜感的同時,，“猛男”也在不斷修煉內(nèi)功,，現(xiàn)在猛男已經(jīng)完成品牌的2.0升級，剛升級完,，就又開始準備著下一個3.0時代,。就是這樣一個不斷在創(chuàng)新和改變的“猛男”，讓消費者也能感受到品牌本身在不斷變好,，而這對于培育客戶忠誠度來說無疑非常重要,。

在此之前，相信很多人都沒有想到,，一份隨處可見的炒飯會有如此大的爆發(fā)力,。大家都習慣跟著風口走，覺得風口才能賺錢，從而忽略了對生活中一些細小品類的挖掘,。很多時候,，別人沒有發(fā)現(xiàn)，你發(fā)現(xiàn)并做了,，這就是機會,。

把炒飯做成品牌實屬不易，但猛男創(chuàng)始人認為,，有了熱愛,，一切就都變得簡單。他做的雖然是簡簡單單的炒飯,，但當要把一份炒飯變成一個品牌,，背后要做的東西還非常多。現(xiàn)如今,，做品牌已經(jīng)沒有什么捷徑,，唯有踏踏實實，產(chǎn)品,、市場營銷,、效率、服務體驗,，全方位都做好,，品牌才能走得更穩(wěn)。

食在行茶油炒飯加盟為什么受大眾歡迎呢,？

時下,，年輕人喜歡的是有特色的、時尚的美食產(chǎn)品,，所以若是準備投資做餐飲的話,，就要做滿足年輕人胃口的產(chǎn)品才行。比如說,，食在行茶油炒飯,。食在行茶油炒飯加盟為什么受大眾歡迎呢？

食在行茶油炒飯?zhí)厣?，營養(yǎng)美味,，在市場上擁有非常廣泛的客源基礎，深受消費者的喜愛,，擁有相當廣闊的市場發(fā)展,，也為更多的投資人開店打下了基礎。投資者看到這個美食在市場中如此受歡迎,，特別想在創(chuàng)業(yè)期間來進行合作,。

食在行

炒飯市場的競爭壓力還是蠻大的,，只有實力品牌才能立足。而食在行茶油炒飯的制作工藝非常獨特,，再加上優(yōu)質的原料，給人們帶來了更好的味道,，在市場上的人氣非常高,，是投資人合作的好選擇。再者該品牌的費用不多,，幾萬元就可以加入,，而且合作門檻不高，是眾多美食商機中,，適合投資者進行創(chuàng)業(yè)的好選擇,。

食在行茶油炒飯采用半成品材料包制作，出餐速度快,，迎合了當下消費者的消費理念,，在市場上擁有非常廣闊的發(fā)展空間，合作是非常有前途的,?？偛繒峁o微不至的支持，助投資人一臂之力,，是行業(yè)中有創(chuàng)業(yè)保障的項目,。

食在行

這樣一個好好品牌就在大家的面前，創(chuàng)業(yè)者們自然愿意投資,。食在行茶油炒飯已經(jīng)在市場中取得了這么優(yōu)異的成就,，說明它是一個非常有潛力的美食項目，投資者創(chuàng)業(yè)來加盟是非常明智的?，F(xiàn)在合作的條件不多,，而且合作流程也比較簡單，只要投資人向客服提交合作申請,，就有機會總部實地考察,。在考察順利的情況下，就可以與總部簽約,，成為加盟商之后,，就能創(chuàng)業(yè)做生意了。

食在行

關于“食在行茶油炒飯加盟為什么受大眾歡迎呢,？”的問題的回答就到這里了,，若是你有興趣的話，自然可以來留言,，小編會告訴你如何加盟食在行茶油炒飯這個品牌的,。食在行茶油炒飯投資,，這個品牌在市場上確實很受歡迎，大家若是有興趣的話,，自然也是可以選擇來投資它的,。

如果想要加盟食在行易拉罐茶油炒飯，可以通過網(wǎng)上留言進行詳細了解哦,！

怎么開炒飯店生意好,？這幾個辦法用過的老板都說好

隨著越來越多的創(chuàng)業(yè)者開始投入到開炒飯店的熱潮中，可是很多在加盟開店之后,，因為經(jīng)營不善,，導致炒飯店還沒撐過3月，就走向關閉的道路,。開炒飯店為的是什么,？除了服務大眾，重點就是賺,，那么如何讓自己的炒飯店能經(jīng)營好,？如何開好一家炒飯店呢？下面幾個辦法,，用過的老板都說好,！

1，主動出擊法

要善于在客戶有選擇困難時或者點餐有疑問時,，及時發(fā)現(xiàn)并對相關的問題疑義作出解答,，然后推出炒飯店的特色招牌產(chǎn)品。這樣一波專業(yè)操作后,，會讓消費者理解炒飯店的產(chǎn)品,，并對服務作出正面積極評價，加深對炒飯店的映像,，增加“復購率”,。

2，善于模擬法

店員在客人點餐時,，當客人對某一款產(chǎn)品感興趣時,，就把餐品的形象、特色,，用描述性的言語加以具體化,，使客人產(chǎn)生好感。到達促銷的意圖,。多了一些具體的形容詞,，讓消費者們對這款炒飯會印象深刻。

3,，除法技能法

對于一些產(chǎn)品的報價比較高,，有的消費者可能會對此產(chǎn)生疑惑,，這個時候我們的營業(yè)員也要對消費者進行耐心的解說，讓消費者了解這個產(chǎn)品是否值得花上這些錢,，這樣既能和消費者進行溝通,，也對產(chǎn)品進行了推廣，更重要的是讓消費者明白了業(yè)務員對于產(chǎn)品的了解性,。

4,，售后保障法

例如，犟串鹵汁炒飯加盟店有服務亮點,，加盟總部為加盟店提供全套的裝修方案，設計出好店面,，有專門人員幫忙考察選址,，把好開店每一關，總部的培訓支持也將提高加盟店的經(jīng)營,，還有定期督導都保障了創(chuàng)業(yè)者的成功率,。

其實除了上面的這一系列的開店運營技巧外，很多創(chuàng)業(yè)開店者都或多或少都有自己的一套開店運營經(jīng)驗和小技巧,，不管白貓黑貓,，能抓住老鼠的都是好貓。技巧也一樣,，不管何種技巧,，只要最終能提高店面的人氣，促進更多人來店消費,，就是成功的運營技巧,。