冒蜀黍冒菜加盟店 門庭若市生意火爆

近日,，記者在廣州某商業(yè)街發(fā)現(xiàn)一家打著冒蜀黍冒菜加盟標(biāo)志的餐飲品牌十分受消費(fèi)者歡迎,，不但店內(nèi)座無虛席,，就連店門口也是大排長(zhǎng)龍等餐,，可謂是門庭若市?，F(xiàn)在就讓記者帶我們來看看,，這家冒蜀黍冒菜加盟店到底是何方神圣，能引得那么多消費(fèi)者前來消費(fèi),，生意又是火爆不停,。

帶著疑問，記者走進(jìn)了這家冒蜀黍冒菜加盟店,，映入眼簾的每一張桌子上都有一盤香氣撲鼻的冒菜,，三五個(gè)人一桌，場(chǎng)景是一片如火如荼,。記者發(fā)現(xiàn),，這家店生意如此火爆，店內(nèi)的環(huán)境優(yōu)雅的同時(shí),，還有個(gè)性充滿時(shí)尚潮流感,，瞬間吸引人的眼球，誘惑消費(fèi)者去選擇消費(fèi),。

為了更深入去了解冒蜀黍,，記者采訪了店里的常客李小姐。李小姐告訴記者,，這家冒蜀黍開業(yè)不到一年,，每天的生意都很好。作為冒蜀黍粉絲的她,，總是要在網(wǎng)上提早定位,，如果直接過來就必須在門口排長(zhǎng)龍等餐。據(jù)悉,，冒蜀黍是冒菜的時(shí)尚品牌代表,，性格嚴(yán)謹(jǐn)講究，廚藝精湛,，想法出奇地把傳統(tǒng)冒菜與時(shí)尚現(xiàn)代相結(jié)合,，開創(chuàng)了冒菜新形式。冒蜀黍品牌下?lián)碛胸S富多樣的產(chǎn)品選擇,，不只冒菜是它的口號(hào),，更是它的閃光點(diǎn)，主食小吃樣樣俱全,，打破季節(jié)限制,，全年?duì)I銷，天天熱賣,。

既然冒蜀黍的冒菜如此吸引人,，那么記者就帶我們?nèi)タ纯疵笆袷蚓烤褂心男攘Α?jù)店老板陳先生介紹,，冒蜀黍冒菜加盟店有三大招牌主打鍋底,，分別是重口味蜀黍、紳士風(fēng)蜀黍以及洋氣范蜀黍,。這三大招牌鍋底雖然各有特色,，但是有著獨(dú)特的共同點(diǎn)，那就是鍋底都是采用四川祖?zhèn)黟B(yǎng)生秘方,，迎合了當(dāng)下消費(fèi)者的養(yǎng)生消費(fèi)需求,，不僅可以冒菜，還可以直接飲用,，暖身又暖胃,，一湯兩用，歸于健康,。讓記者驚奇的是,，冒蜀黍獨(dú)家研發(fā)的十二種底料蘸料是以十二星座來命名的，多種不同時(shí)尚潮流的蘸料克服了吃貨們的選擇困難癥,，美味冒菜搭配絕味蘸料,，味道更濃,，口感更佳,。只一次,，就給消費(fèi)者味蕾帶來最難忘的體驗(yàn)。

采訪到記者問陳先生冒蜀黍冒菜如此受歡迎,，除了口味獨(dú)特之外,，還因?yàn)槭裁矗坷罾习咫S口就說,，實(shí)惠的價(jià)格,。冒蜀黍冒菜以低于火鍋價(jià)格的優(yōu)勢(shì)作為當(dāng)下餐飲市場(chǎng)的一匹黑馬，深受消費(fèi)者的追棒,，市場(chǎng)火爆程度不容小覷,。

冒蜀黍冒菜加盟店門庭若市生意火爆，有眼光的投資者都會(huì)毫不猶豫去選擇它,。冒蜀黍因此全力打造低中高三款店型,，給想要加入冒蜀黍加盟隊(duì)伍的投資者來個(gè)全新投資體驗(yàn)。冒蜀黍冒菜加盟專業(yè)為您,，快來感受吧,！

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小城餐飲商戶打開數(shù)字化經(jīng)營(yíng)“窗戶”

騎手張杰在跟顧客打電話時(shí),，呼呼的風(fēng)聲會(huì)尤其明顯,。浙江溫州洞頭區(qū)，是地處甌江口外的海島區(qū),，擁有大小島嶼104個(gè),，騎手們送餐時(shí)幾乎是環(huán)海而行，海風(fēng)撲面,。而經(jīng)過外賣業(yè)務(wù)經(jīng)理教導(dǎo),，洞頭大多數(shù)商戶都開通了“預(yù)訂單”功能,。海上的漁民們提前下單,，一靠岸，就能吃到騎手剛送到的熱騰騰的外賣,。這樣的送餐場(chǎng)景在浙江海島地區(qū)隨處可見,，外賣生態(tài)為小城餐飲商戶們打開了一扇數(shù)字化的窗戶,，也為當(dāng)?shù)貛砹烁嗑蜆I(yè)機(jī)會(huì)和收入。

環(huán)島送外賣外賣改變小海島餐飲生態(tài)

洞頭區(qū)美團(tuán)外賣城市經(jīng)理盛俊介紹,，引入外賣業(yè)務(wù)的海島面積很小,，直徑大約只有六七公里，騎手們環(huán)島爬坡送餐，電動(dòng)車需要加大馬力,。在海島,，船也是重要的交通工具。騎手們還經(jīng)常接到來自貨輪,、漁船的訂單,。

自從2023年6月將外賣業(yè)務(wù)引入洞頭區(qū)后，盛俊和他的團(tuán)隊(duì)努力為當(dāng)?shù)厣碳姨峁┚?xì)化的服務(wù),?！爱?dāng)?shù)匾月糜螛I(yè)為主，旅游淡旺季很明顯,，游客玩累了,，可以在酒店點(diǎn)外賣。這里還有高校,，旅游淡季時(shí),，高校的外賣需求也很多，所以一整年下來外賣生意都是不錯(cuò)的,?！笔⒖〗榻B，針對(duì)不同時(shí)節(jié)的不同情況,，他們?yōu)樯碳叶ㄗ隽瞬煌倪\(yùn)營(yíng)方案,，“我們的業(yè)務(wù)經(jīng)理都是經(jīng)過公司專業(yè)培訓(xùn)的，他們會(huì)經(jīng)常走進(jìn)商戶店里,，手把手教商戶如何運(yùn)營(yíng)外賣”,。

嘎嘎香炒飯是當(dāng)?shù)匾患疑獗容^好的餐飲店。年輕的李女士原先是民宿經(jīng)營(yíng)者,，后來轉(zhuǎn)行成為餐飲新人：“我們剛開業(yè)時(shí),，美團(tuán)外賣的業(yè)務(wù)經(jīng)理到我們店里教我們?nèi)绾芜\(yùn)營(yíng)。我一聽,，這做外賣的單均利潤(rùn),，跟開民宿時(shí)根本沒法比，剛開始內(nèi)心是拒絕的,?！崩钆啃χ貞洝：髞?，她還是決定嘗試,，業(yè)務(wù)經(jīng)理也給了她很多建議，比如要有爆款產(chǎn)品設(shè)計(jì),、線上推廣定制,、海報(bào)圖片制作等,，此后的外賣訂單變得越來越多，盈利也較為可觀,。目前,，店內(nèi)每月外賣訂單穩(wěn)定在近2000單，李女士計(jì)劃將民宿交由親戚運(yùn)營(yíng),，自己主力做餐飲。

幾年時(shí)間,，海島“服務(wù)區(qū)”改變了這里的餐飲生態(tài),。在業(yè)務(wù)經(jīng)理的幫助下，不少商家還開通了“預(yù)訂單”功能,。用戶提前一天或半天下單,，商家可以提前預(yù)估所需原材料，也有充足時(shí)間制作餐品,。船一靠岸,，外賣就送到碼頭了。

外賣上高原餐品穿過草原送進(jìn)帳篷

四川省甘孜藏族自治州色達(dá)縣是甘孜州海拔最高,、氣候最寒冷的區(qū)域,，草原廣袤，大部分居民是牧民,。旅游旺季時(shí),，會(huì)有大批游客來到這里，酒店爆滿,，一些游客還會(huì)睡到酒店過道,。

美團(tuán)外賣色達(dá)縣城市經(jīng)理學(xué)勒多德還記得2023年國(guó)慶節(jié)前后那段時(shí)間，當(dāng)?shù)赝赓u業(yè)務(wù)變得非?；鸨?。“在旅游旺季,，所有商家?guī)缀醵急瑔瘟?，騎手送餐送到電動(dòng)車沒電，我去拉回來充電,?！睂W(xué)勒多德說。因?yàn)楫?dāng)?shù)睾芏喽际欠蚱薜?，人手不多,，騎手們更是提早就到店里，幫商家打包,、分裝外賣,。

美團(tuán)外賣色達(dá)縣合作商負(fù)責(zé)人杜濤分析,，由于地處高原，很多游客可能會(huì)有高原反應(yīng),，多在酒店休息,。加上游客們初來乍到，對(duì)當(dāng)?shù)氐牟宛^不了解,，通過外賣平臺(tái)可以迅速查看周圍餐廳以及用戶評(píng)價(jià)等,。所以外賣業(yè)務(wù)進(jìn)駐后，很受游客歡迎,。這兩年受疫情影響,，游客有所減少，但目前情況已經(jīng)逐漸好轉(zhuǎn),，外賣訂單也在逐步回升,。

黃手藝火鍋冒菜是當(dāng)?shù)厥着暇€美團(tuán)外賣的商戶之一?！捌渌胤蕉加辛?，我們也要跟上時(shí)代吶！”老板黃偉說,，剛上外賣平臺(tái)時(shí),，業(yè)務(wù)人員手把手教她如何把門店“搬到”線上，外賣貢獻(xiàn)了店里營(yíng)業(yè)額的“增加值”?，敿救馐钱?dāng)?shù)靥厣臒镜?。在開通外賣前，受疫情影響,，店里生意并不好,，全靠坐等顧客上門。上線平臺(tái)后,，外賣業(yè)務(wù)人員協(xié)助商戶,，通過線上設(shè)置活動(dòng)、線下派發(fā)傳單等方式,，打開了知名度,，讓瑪吉烤肉成為了當(dāng)?shù)匾瓜唵瘟繑?shù)一數(shù)二的商家。

站點(diǎn)站長(zhǎng)羅旺絨波表示,，目前美團(tuán)外賣色達(dá)縣縣城中心站共有7名騎手,，騎手們精通漢語與藏語雙語，有時(shí)還充當(dāng)商家與游客之間的翻譯,?！斑@幾年修了柏油馬路，交通很方便,，送餐的速度更快了,?！彬T手們載著餐品穿行在草原上，酒店中,、帳篷里,，人們只需要點(diǎn)點(diǎn)手機(jī)，5到10分鐘后,，外賣就到了,。

數(shù)字“服務(wù)區(qū)”助力小城商戶抓住新機(jī)遇

除了海島和高原，還有許許多多的地方,，伴隨著外賣業(yè)務(wù)的滲入,，悄然發(fā)生著改變。

2023年外賣產(chǎn)業(yè)大會(huì)上,，美團(tuán)高級(jí)副總裁兼到家事業(yè)群總裁王莆中提出美團(tuán)“服務(wù)區(qū)”概念,，將美團(tuán)覆蓋的全國(guó)2800多個(gè)縣市分成更細(xì)的網(wǎng)格,，按照140萬個(gè)地標(biāo)進(jìn)行聚類,，最終形成全國(guó)1.5萬個(gè)“服務(wù)區(qū)”。這樣的“服務(wù)區(qū)”不僅覆蓋了城市,，也分布于海島,、高原等全國(guó)各地。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)下沉,，餐飲生態(tài)正在被重塑,。“每個(gè)‘服務(wù)區(qū)’都擁有本地化運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),，以及智能化需求洞察,、全方位經(jīng)營(yíng)賦能、全天候履約保障的能力,，”王莆中表示,，“商戶可借助‘服務(wù)區(qū)’的能力，提升餐飲經(jīng)營(yíng)效率,?！?/p>

在河南沁陽市西向鎮(zhèn)二街村，以陳寧寧為代表的三名外賣騎手為鎮(zhèn)上五六十家餐飲商戶提供配送服務(wù),，讓村民在農(nóng)忙時(shí)節(jié)可以在田間地頭點(diǎn)外賣,，美團(tuán)“服務(wù)區(qū)”支撐起了當(dāng)?shù)赝赓u餐飲行業(yè)上百萬的收入。與此同時(shí),，在中國(guó)最西邊陲的喀什,，美團(tuán)“服務(wù)區(qū)”也得到當(dāng)?shù)夭惋嬌碳覀兊恼J(rèn)可。數(shù)據(jù)顯示,，過去五年,，喀什外賣日訂單量連續(xù)增長(zhǎng),，曾位列2023年全國(guó)縣域城市外賣訂單環(huán)比增速榜單第一名。

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院副院長(zhǎng)夏杰長(zhǎng)表示,，疫情為中小微企業(yè)數(shù)字化升級(jí)按下了加速鍵,，讓原本只安心做堂食的商家開始有了觸網(wǎng)機(jī)會(huì)。隨著數(shù)字化技術(shù)滲透到田間地頭,，小城的餐飲商戶們開始實(shí)現(xiàn)線上和線下的雙重運(yùn)營(yíng),。商戶們也能借助數(shù)字化的力量，讓自身的經(jīng)營(yíng)變得更加多元,，同時(shí)也增強(qiáng)了發(fā)展韌性和抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力,。

近年來，伴隨著城鎮(zhèn)化率提升和人們消費(fèi)觀念變化,，成千上萬個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)縱深市場(chǎng)成為餐飲業(yè)開疆拓土的廣闊腹地,，線上消費(fèi)需求趨勢(shì)也從城市不斷向鄉(xiāng)鎮(zhèn)滲透。在這個(gè)背景下,，餐飲商戶如何擁抱線上線下“雙主場(chǎng)”,，讓服務(wù)不再受線下餐館面積所限，可以面向海量線上客源提供服務(wù),，讓服務(wù)范圍從周邊幾百米延伸到幾公里,、十幾公里乃至更大范圍，成為餐飲行業(yè)新的命題,。而美團(tuán)“服務(wù)區(qū)”則正在幫助餐飲商戶抓住這一發(fā)展新機(jī)遇,，通過全方位數(shù)字化助力，拉動(dòng)小鎮(zhèn)餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，助力探索鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展新路徑,。

來源：光明網(wǎng)

在國(guó)外開中餐廳，不僅底料是空運(yùn),，裝修材料都是“成都造”

繼上一季泰國(guó)象島開餐廳后,，趙薇、蘇有朋,、舒淇,、王俊凱、白舉綱加盟的真人秀節(jié)目《中餐廳》第二季,，選擇在法國(guó)小鎮(zhèn)再次“開業(yè)”,。節(jié)目開播后，小鎮(zhèn)美景,、減壓的美食以及海外開餐廳的新鮮感受,，吸引了不少觀眾。

在國(guó)外開餐廳是什么樣的體驗(yàn),？去年,，在吉隆坡和溫哥華開中餐廳的3位川渝創(chuàng)業(yè)者曾對(duì)話早報(bào)記者,，他們的故事給不少人以啟發(fā)。一年后,，天府早報(bào)記者采訪到在美國(guó),、法國(guó)的3位餐飲從業(yè)者。一位餐廳從業(yè)人士表示,，很多國(guó)家和地區(qū)的中餐和飲食沒有國(guó)內(nèi)發(fā)達(dá),，有很多機(jī)遇和困難，“試水是必須要做的事情,?！?/p>

她在法國(guó)開中餐廳

選址及味道是開店成功關(guān)鍵

真人秀節(jié)目《中餐廳2》這一次把開店地址選在法國(guó)東北部阿爾薩斯地區(qū)的科爾馬小鎮(zhèn)，這里屬于阿爾薩斯地區(qū)著名的旅游景點(diǎn)城市,。這個(gè)城市雖然人口不到7萬,，但因?yàn)橛慰投啵胁宛^生意不錯(cuò),。在法國(guó),，既有成功經(jīng)營(yíng)的百年中餐館老店，也有剛崛起的新秀,，中餐廳要想征服法國(guó),，要面臨不少考驗(yàn),。

數(shù)據(jù)顯示,，全法國(guó)各類餐館的數(shù)量為17.5萬，中餐館的數(shù)量大約6000家,，占比遠(yuǎn)高于其他歐洲國(guó)家,。法國(guó)華人達(dá)到五六十萬，許多華人更將開中餐館作為最方便的謀生手段

法國(guó)美食家皮埃爾表示,，法國(guó)人很喜歡中餐的菜式,，特別是蛋炒飯、糖醋咕嚕肉,、洋蔥炒牛肉,、酸辣湯、各類蒸籠小吃等都家喻戶曉,，連法餐的烹調(diào)方式也受到中餐的影響,。由于越來越多來的中國(guó)留學(xué)生、訪問學(xué)者等來到法國(guó),，傾向鮮,、香、辣的四川風(fēng)味也受到歡迎,。在巴黎圣拉扎爾火車站附近的“小四川”餐館,，據(jù)稱客人中有40%是法國(guó)當(dāng)?shù)仡櫩汀?/p>

如何在法國(guó)成功經(jīng)營(yíng)中餐廳呢,？在法國(guó)經(jīng)營(yíng)了幾家餐廳的李女士分享道，首先要選對(duì)地址,，人氣旺的城市和口岸固然不錯(cuò),，但如科爾馬這樣中餐廳不多，客人又有消費(fèi)潛力的旅游城市也不錯(cuò),；其次是明確自己的消費(fèi)群,，如餐廳輻射范圍內(nèi)華人居多，則突出餐廳本來的口味和特色就好,，如法國(guó)當(dāng)?shù)仡櫩途佣?，則要適度的改良口味；最后是一定要“吃透”法國(guó)關(guān)于食品衛(wèi)生,、稅法等法律,，不要讓自己陷入不利的境地。

他在美國(guó)賣冒菜

獨(dú)家底料一碗冒菜擬售9美元

冒菜起源于成都,，是具有四川特色的傳統(tǒng)小吃,。不管是毛肚、黃喉,、牛肉還是土豆,，都可以統(tǒng)統(tǒng)冒在鍋里，幾分鐘的時(shí)間,，就可以成就一碗麻辣鮮香的美味,，讓食客吃得大汗淋漓。

劉貴書是什邡人,，1987年出生,。在很多同齡人還在為房貸困擾的時(shí)候，他已經(jīng)在全國(guó)擁有近5000家冒菜加盟店,，并開始謀劃著將冒菜版圖向海外擴(kuò)展,。眼下，他在美國(guó)得克薩斯州的帽牌貨冒菜店,，正在進(jìn)行裝修,，大約2個(gè)月后，這家70平方米大小,，位于得州某商場(chǎng)內(nèi)的冒菜店,，就將服務(wù)周圍眾多的華人。

為了保證地道的四川口味,，冒菜的底料選擇從成都海運(yùn)或空運(yùn)到得州,，蔬菜、肉類等食材則在當(dāng)?shù)夭少?gòu)。值得一提的是,，此次冒菜跨國(guó)行,，劉貴書還特意研發(fā)底料，將原本底料中的動(dòng)物油換成植物油,?！盀榱瞬挥绊懣诟校覀冏隽撕芏啻握{(diào)試,，包括豆瓣要選擇最好的豆瓣,，油要達(dá)到美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

正宗的四川口味到了得州當(dāng)?shù)?，怕不怕“水土不服”？劉貴書坦言,，前期他和當(dāng)?shù)氐暮献骰锇檫M(jìn)行很多次調(diào)查,，還是很有把握?！笆紫仍诋?dāng)?shù)赜泻芏嗦槔毕沐?、小火鍋等餐飲，生意特別好,，當(dāng)?shù)赜泻芏嗳A人,，口味方面并不擔(dān)心；其次是當(dāng)?shù)刈≌瑓^(qū)和商業(yè)區(qū)是分開的,，冒菜店開在當(dāng)?shù)氐囊患疑虉?chǎng)里,，周圍住宅區(qū)的人如果要吃飯的話，只能驅(qū)車來到這里吃飯,，客流方面從不擔(dān)心,?！?/p>

冒菜上了國(guó)外的餐桌,，身價(jià)是否會(huì)大增呢？劉貴書說,，雖然新店還在裝修期間,，但對(duì)于菜品的定價(jià)已經(jīng)有初步想法，“成都這邊很多冒菜是按斤來稱,，在得州應(yīng)該會(huì)按份來算,，比如一人套餐9美元、兩人套餐15美元,?！睋?jù)他表示，整個(gè)價(jià)格在當(dāng)?shù)兀褪呛艽蟊姷南M(fèi),。

他在美國(guó)賣火鍋

海運(yùn)中式建材平均每天賣一萬美金

有句話這樣說,，“冒菜是一個(gè)人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜,?！边@足以說明，冒菜與火鍋的親密關(guān)系,。跟上述冒菜選擇在美國(guó)開店一樣,，來自成都的“炊二哥火鍋”也選擇了去到美國(guó)大華盛頓地區(qū)，經(jīng)過前后約8個(gè)月的籌備,，于今年7月中旬開業(yè),。

在“炊二哥火鍋”創(chuàng)始人周楊看來，前期籌備太久,，是源于此前對(duì)于當(dāng)?shù)氐囊恍┱吡私獾眠€不夠,，“從成都運(yùn)送過去的東西，跟當(dāng)?shù)氐氖称钒踩?、消防不匹配,。比如電磁爐、電燈泡的功率等,，所以前期的溝通成本比較大,。”

根據(jù)國(guó)外的要求,，火鍋原料也做了定制,，但口味并未不變。據(jù)周楊所說,，全美國(guó)排名前十的大學(xué),，有好幾所都在大華盛頓地區(qū)，而當(dāng)?shù)氐娜A人留學(xué)生也特別多,，這給他堅(jiān)持火鍋口味不變提供了信心,。為了營(yíng)造原汁原味的成都氛圍，店里的很多裝修材料也是從成都海運(yùn)過去的,，如具有川西民居特色的木格窗等,，到了當(dāng)?shù)卦僦匦陆M裝。這樣的煞費(fèi)苦心,，就是為了營(yíng)造更好的就餐體驗(yàn),。

很多四川人吃火鍋，毛肚,、鴨腸,、牛肉是必點(diǎn)的三樣菜,，有意思的是，到了美國(guó)當(dāng)?shù)厝私邮芏葏s有變化,。周楊笑言,，“鴨腸、鵝腸等家禽內(nèi)臟,，在當(dāng)?shù)厥菦]有的,。不過毛肚、黃喉這些,，大家接受度還是不錯(cuò)的,。”

由于當(dāng)?shù)赝愋偷牟惋嫴⒉欢嗲椅兜勒?，開業(yè)一個(gè)月的炊二哥火鍋就交上了滿意的成績(jī)單,，周楊透露，“這家店面積約2700英尺,，投入大概約150萬美元,，現(xiàn)在每天的營(yíng)業(yè)額在1萬美金左右，按照這樣的速度,，大概五六個(gè)月我們就能收回成本,。”

當(dāng)然,，他的目光并非只投射在這一家店上,，包括在美國(guó)弗吉尼亞州、舊金山等地的新店也在陸續(xù)籌備中,。一邊是機(jī)遇一邊也是挑戰(zhàn),，在周楊看來，很多國(guó)家和地區(qū)的中餐和飲食沒有國(guó)內(nèi)發(fā)達(dá),，有很多機(jī)遇和困難,，“試水是必須要做的事情?！?/p>

天府早報(bào)記者周琴