成都面館五十強(qiáng)，2023年評(píng)鑒會(huì)側(cè)記

大洋那邊的感恩節(jié)剛過(guò),，亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候的手就把成都的天空涂抹得灰眉土臉,，連綿不絕的小雨一路感動(dòng)，從午時(shí)一直流到日昳,，羽絨服裹在身上,，還是覺(jué)得頸項(xiàng)，腦殼涼悠悠冷嗖嗖咧。應(yīng)封面新聞/華西都市報(bào)的邀請(qǐng),，前往成都科華北路豪吉靈感廚房參加2023年成都面館五十強(qiáng)的評(píng)鑒活動(dòng),。

好找，評(píng)鑒會(huì)的會(huì)場(chǎng)設(shè)在成都SOHO沸城B座二樓的豪吉靈感廚房,，占地面積不算很大的廚房空間麻雀雖小五臟俱全,，化妝間，攝影室,，小會(huì)場(chǎng)以及他們現(xiàn)代化的廚房,，遺憾的是他們的研發(fā)實(shí)驗(yàn)室不對(duì)外開放，黑咕隆咚的房間幽暗,，神秘,，一個(gè)賦有想象的世界……

封面新聞/華西都市報(bào)的陳主任整裝待客，站立在會(huì)場(chǎng)門口,，恭迎前來(lái)的評(píng)委,、面條獵人和媒體人，看上去謙和恭敬,，器宇不凡,。簽到的時(shí)候不知該用真名還是自媒體的名字，猶豫不決的手還是簽下了“面面聚到”,。這時(shí),，工作人員遞給我一張第三屆成都面館五十強(qiáng)的候選人名單，按照面條獵人和評(píng)委推薦的這塊板子上的一百多家面館遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有囊括入選的所有面館,，即便如此,，還是讓評(píng)委老師們費(fèi)盡了心思，各種腦殼在手指下直見甩,。

金黃色的銀杏葉包裹在熾熱的燈外,，構(gòu)成一組巨大的發(fā)光體，吸附在朱紅色的天花板上,，稍遠(yuǎn)看去,，就像一朵噴薄而出的花。白色的條凳上疏散地坐著與會(huì)的來(lái)賓,，仔細(xì)一看,，全是成都，四川,，乃至全國(guó)的知名人物,，中國(guó)川菜大師彭子渝，成都著名美食主持人蘭妹兒,，《舌尖上的中國(guó)》導(dǎo)演之一黃鶴,，以及眾多著名的文化人,，媒體人和美食達(dá)人?；馃岬膱?chǎng)面和溫暖的空間與外面的寒冷形成了鮮明的對(duì)比,。

此次評(píng)鑒會(huì)由封面新聞/華西都市報(bào)和豪吉雞精聯(lián)合主辦，分別由九組十位面條獵人和十六位評(píng)委共同推舉出成都227家面館,，并由此產(chǎn)生具有影響力的五十家成都知名面館,。主辦方不參與推薦和評(píng)選，所有的評(píng)鑒名單和結(jié)果皆由這二十六位面條獵人和評(píng)委老師推舉和評(píng)定,。

評(píng)鑒儀式上,，首先發(fā)言的嘉賓是國(guó)家級(jí)烹飪大師彭子渝。他說(shuō),，“面食在四川是拿來(lái)打尖咧,，是拿來(lái)品嘗風(fēng)味咧，在這個(gè)前提下四川面食的特點(diǎn)是啥子,？好吃”而“好吃”的內(nèi)容又包羅萬(wàn)象,，“澆頭，味道,，大家回想一下，四川的面條碗底子,，我們叫碗底子都要加調(diào)料,，很多面條都要加，我們的澆頭有各種不同的澆頭,，我們叫臊子,，它有不同的味道……那么在成都地區(qū)，面條它就是一個(gè)品類,，它非常在意每一種面的特色”這也構(gòu)成了成都面條的基本底蘊(yùn),。

緊接著封面新聞/華西都市報(bào)的陳怡然主任補(bǔ)充到，評(píng)鑒成都面館五十強(qiáng)除了彭老師說(shuō)的足夠好吃,，“還應(yīng)該涵蓋安全健康,，足夠煙火氣，能夠代表成都,，能夠?yàn)槲覀冎車用竦脑绮?、午餐、晚餐,、消夜提供多一個(gè)的選擇”,。是的，沒(méi)有味道的面條是沒(méi)有靈魂的,，沒(méi)有健康安全的面條是危險(xiǎn)的,，不能方便市民的面條是虛無(wú)的,。我以為，成都面條五十強(qiáng)的評(píng)選更多的意義在于給我們的日常生活提供了更多的可能和選擇,，為我們生活中的面館提供了一個(gè)指向,，提供了一種激勵(lì)和競(jìng)爭(zhēng)，從而更有利于消費(fèi)者利益的最大化,。從而讓更多的美味面食服務(wù)市場(chǎng),，服務(wù)百姓……

評(píng)鑒儀式結(jié)束過(guò)后，與會(huì)者一起品嘗了成都面食達(dá)人做的美味面食——海味面,，番茄牛肉面,，素椒雜醬面以及肥腸面。作為著名美食主持和美食品鑒者蘭妹兒一馬當(dāng)先,，肥腸,，素椒雙上，我也不甘落后,，海味,，牛肉齊擁。大家其樂(lè)融融,，吃得呼兒嗨喲,，把一次對(duì)美食面館的評(píng)鑒變成了對(duì)美味面條的品嘗。誰(shuí)也不知道2023年成都面館五十強(qiáng)到底花落誰(shuí)家,，都在等待那個(gè)最終的結(jié)果,。在回家的路上，接到陳老師的微信,，第三屆成都面館五十強(qiáng)十二月中旬揭榜……

李家沱這家20年老店,，號(hào)稱成都小面10強(qiáng)，每天賣出2000碗

成都本身就是我們國(guó)內(nèi)最知名的幾座城市之一,，無(wú)論是人文情懷還是各種風(fēng)景名勝都是相當(dāng)出名,，吸引著來(lái)自全世界的游客前來(lái)觀光。不過(guò)成都作為一座天府之國(guó),，這里的各種地道川味美食也是讓很多吃貨垂涎三尺,。要知道，川菜可是八大菜系當(dāng)中熱度值最高的一個(gè)菜系,，近年來(lái)各個(gè)地區(qū)都出現(xiàn)了很多的川菜館,，無(wú)論是味道還是口感都吸引了很多網(wǎng)友的關(guān)注，比如說(shuō)魚香肉絲,、麻婆豆腐,、夫妻肺片、香辣兔頭等等,，都是成都這邊最有名氣的幾種川味美食,，假如說(shuō)大家喜歡吃點(diǎn)其他口味的美食,，也有米花糖和冰粉這樣的地道小吃供你選擇。

但是要說(shuō)成都最具有知名度的美食是什么,，那肯定還得是成都的擔(dān)擔(dān)面了,。四川擔(dān)擔(dān)面本身就是能夠和武漢熱干面、重慶小面以及北京炸醬面齊名的美味面食,，而成都這邊的擔(dān)擔(dān)面更是全四川最正宗的,，無(wú)論是口感還是味道都是極度出色，哪怕是不怎么喜歡吃面食的朋友都很難能夠抵擋得住它的誘惑,。而今天我們就不說(shuō)這個(gè)已經(jīng)很有名氣的擔(dān)擔(dān)面,，來(lái)說(shuō)說(shuō)這家開業(yè)了很多年，口碑和評(píng)價(jià)一直都是相當(dāng)不錯(cuò)的知名老牌面館,。

這家面館的名字叫做“口味鮮面莊”,，成都李家沱這邊最有名的幾家面館之一，號(hào)稱成都小面十強(qiáng),，雖然說(shuō)這家店的店面不是很大,，而且里面的裝潢很老舊，用餐環(huán)境和后廚的環(huán)境都是十分的糟糕,，但是因?yàn)槲兜缹?shí)在是太香了,，所以很多食客都難以拒絕他們這里的美味，經(jīng)常是隔三差五就要來(lái)他們這里吃上一次面條,，滿足自己的口腹之欲,。據(jù)說(shuō)這家店從開業(yè)到現(xiàn)在已經(jīng)有整整20年了，口碑和反響一直都很不錯(cuò),，得到了很多居民的支持,。

他們這里的招牌口味鮮面條的確是有點(diǎn)水平,，可能是因?yàn)榧恿酥ヂ榈木壒?，所以這個(gè)面吃起來(lái)的味道非常香，而其他的配料搭配得也是很出色,，不咸也不淡,，但是卻讓這個(gè)本身沒(méi)什么味道的面條充滿了獨(dú)特的香味，每一口下去都是一種全新的感受,，真是讓人大呼過(guò)癮啊,。

這家店的生意每天都相當(dāng)不錯(cuò)，基本上一到飯點(diǎn)就是人山人海,，據(jù)說(shuō)這家店每天輕松賣出2000碗面,，生意好點(diǎn)的時(shí)候更是能夠賣出400斤面，這樣的成績(jī)真是讓人不得不佩服啊,。如果大家也對(duì)面條很感興趣的話,，不妨過(guò)來(lái)試一試,，相信肯定不會(huì)讓你失望的。

藏在居民樓里,，連續(xù)三年成都面食50強(qiáng)的老面館

在網(wǎng)上搜索附近的美食,，看到這家評(píng)分很不錯(cuò)的面館就過(guò)來(lái)了，沒(méi)想到他居然藏的那么深,！

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店名：巷巷面

地址：書院西街62號(hào)院附31號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：9:30-19:30

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在一條小巷子里,，破破舊舊的，路邊有很多可愛的小貓咪,，一直往里走,，會(huì)看到一個(gè)大大的橫幅，巷巷面就在這里了~

可愛的小貓貓

一直往里走

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可能是去晚了,，我五六點(diǎn)過(guò)去的時(shí)候,，種草了很久的涼拌雞、涼拌鯽魚這些葷菜都沒(méi)有了,，生意不要太好,！

價(jià)格不貴，女生1兩就夠了

環(huán)境很一般,，在居民樓里

連續(xù)3年成都面食50強(qiáng),，啊

我點(diǎn)的雜醬面，就是成都的棍棍面,，他的雜醬臊子我倒是第一次吃到,，攪拌入口，滿嘴的肉末香,，微微辣又不油膩～

我是打包帶走的

在碗里拌好再打包

滿滿脆臊,，太香了

男朋友吃的海味面，有點(diǎn)鮮蝦魚板面的感覺(jué),，我不愛吃清淡的人,，也覺(jué)得很不錯(cuò)！里面有西,，湯頭有點(diǎn)咸,，整體還是不錯(cuò)的

海味面的料真是太足了

我買的都是2兩

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下次得早點(diǎn)去試試其他的特色菜品，很期待他家的其他菜品～果然老飯館很值得去試試呢,！