成都面館五十強(qiáng),,2023年評(píng)鑒會(huì)側(cè)記
李家沱這家20年老店,,號(hào)稱成都小面10強(qiáng),,每天賣出2000碗
藏在居民樓里,,連續(xù)三年成都面食50強(qiáng)的老面館
成都面館五十強(qiáng),,2023年評(píng)鑒會(huì)側(cè)記
大洋那邊的感恩節(jié)剛過(guò),,亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候的手就把成都的天空涂抹得灰眉土臉,連綿不絕的小雨一路感動(dòng),,從午時(shí)一直流到日昳,,羽絨服裹在身上,還是覺(jué)得頸項(xiàng),,腦殼涼悠悠冷嗖嗖咧,。應(yīng)封面新聞/華西都市報(bào)的邀請(qǐng),前往成都科華北路豪吉靈感廚房參加2023年成都面館五十強(qiáng)的評(píng)鑒活動(dòng),。
好找,,評(píng)鑒會(huì)的會(huì)場(chǎng)設(shè)在成都SOHO沸城B座二樓的豪吉靈感廚房,占地面積不算很大的廚房空間麻雀雖小五臟俱全,,化妝間,,攝影室,小會(huì)場(chǎng)以及他們現(xiàn)代化的廚房,,遺憾的是他們的研發(fā)實(shí)驗(yàn)室不對(duì)外開(kāi)放,,黑咕隆咚的房間幽暗,神秘,,一個(gè)賦有想象的世界……
封面新聞/華西都市報(bào)的陳主任整裝待客,,站立在會(huì)場(chǎng)門(mén)口,恭迎前來(lái)的評(píng)委,、面條獵人和媒體人,,看上去謙和恭敬,器宇不凡,。簽到的時(shí)候不知該用真名還是自媒體的名字,,猶豫不決的手還是簽下了“面面聚到”。這時(shí),,工作人員遞給我一張第三屆成都面館五十強(qiáng)的候選人名單,,按照面條獵人和評(píng)委推薦的這塊板子上的一百多家面館遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有囊括入選的所有面館,,即便如此,還是讓評(píng)委老師們費(fèi)盡了心思,,各種腦殼在手指下直見(jiàn)甩,。
金黃色的銀杏葉包裹在熾熱的燈外,構(gòu)成一組巨大的發(fā)光體,,吸附在朱紅色的天花板上,,稍遠(yuǎn)看去,就像一朵噴薄而出的花,。白色的條凳上疏散地坐著與會(huì)的來(lái)賓,,仔細(xì)一看,全是成都,,四川,,乃至全國(guó)的知名人物,中國(guó)川菜大師彭子渝,,成都著名美食主持人蘭妹兒,,《舌尖上的中國(guó)》導(dǎo)演之一黃鶴,以及眾多著名的文化人,,媒體人和美食達(dá)人,。火熱的場(chǎng)面和溫暖的空間與外面的寒冷形成了鮮明的對(duì)比,。
此次評(píng)鑒會(huì)由封面新聞/華西都市報(bào)和豪吉雞精聯(lián)合主辦,,分別由九組十位面條獵人和十六位評(píng)委共同推舉出成都227家面館,并由此產(chǎn)生具有影響力的五十家成都知名面館,。主辦方不參與推薦和評(píng)選,所有的評(píng)鑒名單和結(jié)果皆由這二十六位面條獵人和評(píng)委老師推舉和評(píng)定,。
評(píng)鑒儀式上,,首先發(fā)言的嘉賓是國(guó)家級(jí)烹飪大師彭子渝。他說(shuō),,“面食在四川是拿來(lái)打尖咧,,是拿來(lái)品嘗風(fēng)味咧,在這個(gè)前提下四川面食的特點(diǎn)是啥子,?好吃”而“好吃”的內(nèi)容又包羅萬(wàn)象,,“澆頭,味道,,大家回想一下,,四川的面條碗底子,我們叫碗底子都要加調(diào)料,,很多面條都要加,,我們的澆頭有各種不同的澆頭,,我們叫臊子,它有不同的味道……那么在成都地區(qū),,面條它就是一個(gè)品類,,它非常在意每一種面的特色”這也構(gòu)成了成都面條的基本底蘊(yùn)。
緊接著封面新聞/華西都市報(bào)的陳怡然主任補(bǔ)充到,,評(píng)鑒成都面館五十強(qiáng)除了彭老師說(shuō)的足夠好吃,,“還應(yīng)該涵蓋安全健康,足夠煙火氣,,能夠代表成都,,能夠?yàn)槲覀冎車用竦脑绮汀⑽绮?、晚餐,、消夜提供多一個(gè)的選擇”。是的,,沒(méi)有味道的面條是沒(méi)有靈魂的,,沒(méi)有健康安全的面條是危險(xiǎn)的,不能方便市民的面條是虛無(wú)的,。我以為,,成都面條五十強(qiáng)的評(píng)選更多的意義在于給我們的日常生活提供了更多的可能和選擇,為我們生活中的面館提供了一個(gè)指向,,提供了一種激勵(lì)和競(jìng)爭(zhēng),,從而更有利于消費(fèi)者利益的最大化。從而讓更多的美味面食服務(wù)市場(chǎng),,服務(wù)百姓……
評(píng)鑒儀式結(jié)束過(guò)后,,與會(huì)者一起品嘗了成都面食達(dá)人做的美味面食——海味面,番茄牛肉面,,素椒雜醬面以及肥腸面,。作為著名美食主持和美食品鑒者蘭妹兒一馬當(dāng)先,肥腸,,素椒雙上,,我也不甘落后,海味,,牛肉齊擁,。大家其樂(lè)融融,吃得呼兒嗨喲,,把一次對(duì)美食面館的評(píng)鑒變成了對(duì)美味面條的品嘗,。誰(shuí)也不知道2023年成都面館五十強(qiáng)到底花落誰(shuí)家,都在等待那個(gè)最終的結(jié)果,。在回家的路上,,接到陳老師的微信,,第三屆成都面館五十強(qiáng)十二月中旬揭榜……
李家沱這家20年老店,號(hào)稱成都小面10強(qiáng),,每天賣出2000碗
成都本身就是我們國(guó)內(nèi)最知名的幾座城市之一,,無(wú)論是人文情懷還是各種風(fēng)景名勝都是相當(dāng)出名,吸引著來(lái)自全世界的游客前來(lái)觀光,。不過(guò)成都作為一座天府之國(guó),,這里的各種地道川味美食也是讓很多吃貨垂涎三尺。要知道,,川菜可是八大菜系當(dāng)中熱度值最高的一個(gè)菜系,,近年來(lái)各個(gè)地區(qū)都出現(xiàn)了很多的川菜館,無(wú)論是味道還是口感都吸引了很多網(wǎng)友的關(guān)注,,比如說(shuō)魚(yú)香肉絲,、麻婆豆腐、夫妻肺片,、香辣兔頭等等,,都是成都這邊最有名氣的幾種川味美食,假如說(shuō)大家喜歡吃點(diǎn)其他口味的美食,,也有米花糖和冰粉這樣的地道小吃供你選擇,。
但是要說(shuō)成都最具有知名度的美食是什么,那肯定還得是成都的擔(dān)擔(dān)面了,。四川擔(dān)擔(dān)面本身就是能夠和武漢熱干面,、重慶小面以及北京炸醬面齊名的美味面食,而成都這邊的擔(dān)擔(dān)面更是全四川最正宗的,,無(wú)論是口感還是味道都是極度出色,,哪怕是不怎么喜歡吃面食的朋友都很難能夠抵擋得住它的誘惑。而今天我們就不說(shuō)這個(gè)已經(jīng)很有名氣的擔(dān)擔(dān)面,,來(lái)說(shuō)說(shuō)這家開(kāi)業(yè)了很多年,,口碑和評(píng)價(jià)一直都是相當(dāng)不錯(cuò)的知名老牌面館。
這家面館的名字叫做“口味鮮面莊”,,成都李家沱這邊最有名的幾家面館之一,號(hào)稱成都小面十強(qiáng),,雖然說(shuō)這家店的店面不是很大,,而且里面的裝潢很老舊,用餐環(huán)境和后廚的環(huán)境都是十分的糟糕,,但是因?yàn)槲兜缹?shí)在是太香了,,所以很多食客都難以拒絕他們這里的美味,經(jīng)常是隔三差五就要來(lái)他們這里吃上一次面條,,滿足自己的口腹之欲,。據(jù)說(shuō)這家店從開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在已經(jīng)有整整20年了,,口碑和反響一直都很不錯(cuò),得到了很多居民的支持,。
他們這里的招牌口味鮮面條的確是有點(diǎn)水平,,可能是因?yàn)榧恿酥ヂ榈木壒剩赃@個(gè)面吃起來(lái)的味道非常香,,而其他的配料搭配得也是很出色,,不咸也不淡,但是卻讓這個(gè)本身沒(méi)什么味道的面條充滿了獨(dú)特的香味,,每一口下去都是一種全新的感受,,真是讓人大呼過(guò)癮啊。
這家店的生意每天都相當(dāng)不錯(cuò),,基本上一到飯點(diǎn)就是人山人海,,據(jù)說(shuō)這家店每天輕松賣出2000碗面,生意好點(diǎn)的時(shí)候更是能夠賣出400斤面,,這樣的成績(jī)真是讓人不得不佩服啊,。如果大家也對(duì)面條很感興趣的話,不妨過(guò)來(lái)試一試,,相信肯定不會(huì)讓你失望的,。
藏在居民樓里,連續(xù)三年成都面食50強(qiáng)的老面館
在網(wǎng)上搜索附近的美食,,看到這家評(píng)分很不錯(cuò)的面館就過(guò)來(lái)了,,沒(méi)想到他居然藏的那么深!
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店名:巷巷面
地址:書(shū)院西街62號(hào)院附31號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間:9:30-19:30
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在一條小巷子里,,破破舊舊的,,路邊有很多可愛(ài)的小貓咪,一直往里走,,會(huì)看到一個(gè)大大的橫幅,,巷巷面就在這里了~
可愛(ài)的小貓貓
一直往里走
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可能是去晚了,我五六點(diǎn)過(guò)去的時(shí)候,,種草了很久的涼拌雞,、涼拌鯽魚(yú)這些葷菜都沒(méi)有了,生意不要太好,!
價(jià)格不貴,,女生1兩就夠了
環(huán)境很一般,在居民樓里
連續(xù)3年成都面食50強(qiáng),,啊
我點(diǎn)的雜醬面,,就是成都的棍棍面,他的雜醬臊子我倒是第一次吃到,,攪拌入口,,滿嘴的肉末香,,微微辣又不油膩~
我是打包帶走的
在碗里拌好再打包
滿滿脆臊,太香了
男朋友吃的海味面,,有點(diǎn)鮮蝦魚(yú)板面的感覺(jué),,我不愛(ài)吃清淡的人,也覺(jué)得很不錯(cuò),!里面有西,,湯頭有點(diǎn)咸,整體還是不錯(cuò)的
海味面的料真是太足了
我買的都是2兩
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下次得早點(diǎn)去試試其他的特色菜品,,很期待他家的其他菜品~果然老飯館很值得去試試呢,!