1. 傳統(tǒng)火鍋底料的批發(fā)格區(qū)間

10

10元/斤

11.1元/斤

14

16

17.5元/斤

17

18

1

2. 特底料的差異化定

2

3. 促銷模式與格

3

4. 影響格的心因素

4

5. 市場(chǎng)趨勢(shì)與選品建議

5.65元/斤

5.65元/斤至12元/斤

5

6

7

8

9.6元/斤

“10元3包”模式

“10元3包”模式：150克/袋的麻辣燙底料按10元3包銷售，折合單約 11.1元/斤,，適合小型地?cái)偵虘?10,。 “一元調(diào)料包”：簡(jiǎn)化版火鍋底料以1元/袋（50克）的低鋪貨,，折合 10元/斤,，主打薄利多銷5,。

“10元3包”模式：150克/袋的麻辣燙底料按10元3包銷售,，折合單約 11.1元/斤,，適合小型地?cái)偵虘?10,。

“一元調(diào)料包”

“一元調(diào)料包”：簡(jiǎn)化版火鍋底料以1元/袋（50克）的低鋪貨,，折合 10元/斤，主打薄利多銷5,。

中低端產(chǎn)品

中低端產(chǎn)品：部分廠家以量換,，150克/袋的火鍋底料整件（60袋）批發(fā)為102元，折合單約 5.65元/斤 4,。 中高端產(chǎn)品：手工牛油底料因工藝復(fù)雜,，格略高，如500克包裝的批發(fā)約25元/斤,，適用于對(duì)風(fēng)味要求較高的餐飲場(chǎng)景818,。

中低端產(chǎn)品：部分廠家以量換，150克/袋的火鍋底料整件（60袋）批發(fā)為102元,，折合單約 5.65元/斤 4,。

中高端產(chǎn)品

中高端產(chǎn)品：手工牛油底料因工藝復(fù)雜，格略高,，如500克包裝的批發(fā)約25元/斤,，適用于對(duì)風(fēng)味要求較高的餐飲場(chǎng)景818。

傳統(tǒng)火鍋底料的批發(fā)格區(qū)間

供應(yīng)鏈優(yōu)化

供應(yīng)鏈優(yōu)化：直接從廠家采購(gòu)（如1688平臺(tái)貨源）可減少中間商加,，部分廠商支持“一件代發(fā)”,，進(jìn)一步降低物流成本23。

促銷模式與格

健康化需求

健康化需求：無(wú)添加防劑的底料（如“好人家”品）溢約15%-20%,，但更受家庭和火鍋店青睞17,。 區(qū)域化特：重慶牛油底料、貴州豆豉底料等地域性產(chǎn)品因運(yùn)輸和原料供應(yīng)限制,，在本地批發(fā)通常比外地低10%-15%216,。 供應(yīng)鏈優(yōu)化：直接從廠家采購(gòu)（如1688平臺(tái)貨源）可減少中間商加,，部分廠商支持“一件代發(fā)”，進(jìn)一步降低物流成本23,。

健康化需求：無(wú)添加防劑的底料（如“好人家”品）溢約15%-20%,，但更受家庭和火鍋店青睞17。

區(qū)域化特

區(qū)域化特：重慶牛油底料,、貴州豆豉底料等地域性產(chǎn)品因運(yùn)輸和原料供應(yīng)限制,，在本地批發(fā)通常比外地低10%-15%216。

原料成本

原料成本：辣椒,、花椒,、牛油等心原料的品質(zhì)直接影響格。例如,，使用漢源青花椒的底料成本比普通花椒高20%-30%317,。 生產(chǎn)工藝：全手工炒制的方塊底料因人工成本高，批發(fā)約8-9.5元/斤,，而機(jī)械生產(chǎn)的傳統(tǒng)底料可低至5.6元/斤6,。 采購(gòu)規(guī)模：批量采購(gòu)（如整噸起訂）可降低單，如方塊底料噸32000-38000元,，折合16-19元/公斤6,。

原料成本：辣椒、花椒,、牛油等心原料的品質(zhì)直接影響格,。例如，使用漢源青花椒的底料成本比普通花椒高20%-30%317,。

地?cái)偦疱伒琢掀奉惗鄻?，不同風(fēng)味和用途的底料格差異顯著：

地?cái)偦疱伒琢吓l(fā)格分析

地?cái)偦疱伒琢系呐l(fā)格受原料、工藝和包裝規(guī)格影響較大,。以普通商用牛油火鍋底料為例,，其格普遍在 5.65元/斤至12元/斤 之間。例如：

市場(chǎng)趨勢(shì)與選品建議

影響格的心因素

特底料的差異化定

生產(chǎn)工藝

生產(chǎn)工藝：全手工炒制的方塊底料因人工成本高,，批發(fā)約8-9.5元/斤,，而機(jī)械生產(chǎn)的傳統(tǒng)底料可低至5.6元/斤6。

菌湯/番茄底料

菌湯/番茄底料：非辣味底料如日光番茄火鍋底料（200克/袋）批發(fā)7元/袋,，折合 17.5元/斤,，定位中高端餐飲市場(chǎng)14。

豆豉火鍋底料

豆豉火鍋底料：貴州特豆豉底料因原料成本較高,，1kg裝批發(fā)約10元/斤,，兼具香辣和發(fā)酵風(fēng)味2。

部分廠商為拓展市場(chǎng)推出短期促銷策略：

采購(gòu)規(guī)模

采購(gòu)規(guī)模：批量采購(gòu)（如整噸起訂）可降低單,，如方塊底料噸32000-38000元,，折合16-19元/公斤6。

魚(yú)調(diào)料/燒公料

魚(yú)調(diào)料/燒公料：150克/袋的魚(yú)調(diào)料整件（50袋）批發(fā)72元,，折合 9.6元/斤,，適用于麻辣魚(yú)、水煮魚(yú)等菜品4,。 豆豉火鍋底料：貴州特豆豉底料因原料成本較高,，1kg裝批發(fā)約10元/斤，兼具香辣和發(fā)酵風(fēng)味2,。 菌湯/番茄底料：非辣味底料如日光番茄火鍋底料（200克/袋）批發(fā)7元/袋,，折合 17.5元/斤，定位中高端餐飲市場(chǎng)14,。

魚(yú)調(diào)料/燒公料：150克/袋的魚(yú)調(diào)料整件（50袋）批發(fā)72元,，折合 9.6元/斤，適用于麻辣魚(yú),、水煮魚(yú)等菜品4,。

（注：以上數(shù)據(jù)綜合自多源頭信息，實(shí)際格需以廠商實(shí)時(shí)報(bào)為準(zhǔn),。）

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