尚品宅配直營店不及加盟店5% 關(guān)店跑路頻發(fā)被指風(fēng)控不足

來源：長江商報

長江商報消息●長江商報記者江楚雅

得益于加盟渠道的迅速擴(kuò)張，與同行企業(yè)相比,，尚品宅配的表現(xiàn)十分亮眼,。

近日，尚品宅配公布了2023年業(yè)績快報,，全年實(shí)現(xiàn)營收66.45億元,，比上年同期增長24.83%，實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤4.84億元,，同比增長27.46%,。

業(yè)績增長亮眼得益于尚品宅配通過加盟渠道迅速擴(kuò)張，長江商報記者梳理發(fā)現(xiàn),，尚品宅配直營店不及加盟店二十分之一,。

年報顯示，2023年直營門店凈增16家至101家,，直營收入同比增長13%至23億元,；加盟店凈增543家至2120家，其中購物中心加盟店凈增152家至975家,，自營城市加盟店數(shù)量達(dá)78家,。直營店數(shù)量僅為加盟店4.76%

光鮮的業(yè)績背后，關(guān)店跑路事件及投訴維權(quán)頻發(fā),，眾多消費(fèi)者反映購買到劣質(zhì)產(chǎn)品維權(quán)無果,，以及遭遇商家推諉責(zé)任的情況,。而快速擴(kuò)張的加盟店超六成位于三四線城市，受房地產(chǎn)政策調(diào)控和行業(yè)競爭影響較大,。

長江商報記者就相關(guān)問題致電致函尚品宅配,，截至發(fā)稿時未收到回復(fù)。長江商報記者以消費(fèi)者身份致電尚品宅配方面,，相關(guān)人員表示,，針對質(zhì)量問題，尚品宅配的產(chǎn)品及服務(wù)有保障,，家居一年內(nèi)非人為損壞,，全部免費(fèi)換新，五年內(nèi)保修,，終身保護(hù),。針對個別店鋪卷款跑路的情況，消費(fèi)者可聯(lián)系總部,，協(xié)商賠償方案,。

2023年凈利4.84億增長27.46%

主打“全屋定制家具”的尚品宅配是業(yè)內(nèi)的知名品牌，受益于定制家居行業(yè)迅猛的發(fā)展態(tài)勢,，2017年在創(chuàng)業(yè)板成功上市,。自2017年上市以來，業(yè)績可謂是一路狂奔,。

尚品宅配近期發(fā)布的業(yè)績快報顯示,，2023年公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入66.45億元，比上年同期增長24.83%,；實(shí)現(xiàn)凈利潤4.84億元,，同比增長27.46%。2017年尚品宅配的營業(yè)收入和凈利潤則分別增長了32.23%和48.74%,。

整裝作為公司的新業(yè)務(wù),，也取得了一定進(jìn)展，財報也提到,，公司在成都,、廣州、佛山三地開展自營整裝業(yè)務(wù),，2023年,，自營整裝工地交付數(shù)849個。截至2023年末,，Hk整裝云會員數(shù)量已超過1200家，通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在軟件系統(tǒng),、硬軟裝配套產(chǎn)品,，培訓(xùn)服務(wù)傳統(tǒng)家裝企業(yè)進(jìn)行新型產(chǎn)業(yè)賦能模式,。從營收數(shù)據(jù)層面，整裝行業(yè)收入也從2017年的228萬元增長至2023年的1.94億元,，增速高達(dá)8401.91%,。單從增速上來看，尚品宅配的整裝業(yè)務(wù)取得一定突破,。

同時,，公司發(fā)布2023年一季度業(yè)績預(yù)告，預(yù)計2023-01-01到2023-03-31業(yè)績：凈利潤-2473.43萬元至-2143.64萬元,上年同期業(yè)績:凈利潤-3297.9萬元,。預(yù)告顯示,，公司主營業(yè)務(wù)收入受季節(jié)影響較大，第一季度屬于家具銷售淡季,，營業(yè)收入占全年營收比重較低,。

易居研究院研究總監(jiān)嚴(yán)躍進(jìn)對長江商報記者表示，業(yè)績上升,，說明其突破了房地產(chǎn)市場降溫所帶來的風(fēng)險,，能夠繼續(xù)包括門店擴(kuò)張和業(yè)務(wù)擴(kuò)張等模式。這和企業(yè)較為靈活的經(jīng)營模式有關(guān),，尤其是對各類家居和裝配等業(yè)務(wù)有較好的推廣有關(guān),。

加盟店三四五線城市占比超6成

長江商報記者注意到，尚品宅配目前有加盟商專賣店和直營專賣店兩種銷售模式,，加盟商將經(jīng)客戶確認(rèn)的銷售訂單發(fā)送至尚品宅配公司,，同時向公司支付定金后，公司按照訂單安排生產(chǎn),。一般情況下,，尚品宅配在收到加盟商支付全部貨款后發(fā)貨，并由加盟商負(fù)責(zé)安裝,。

從渠道建設(shè)和線下門店布局方面來看,，2023年上半年，尚品宅配營業(yè)收入28.67億元,，其中54.59%由加盟店主營業(yè)務(wù)收入貢獻(xiàn),，約15.65億元。加盟店收入較上年同期增長約47.36%,，其中一二線城市占比約34%,，三四五線城市占比約66%。

截至2023年底,，尚品宅配加盟店總數(shù)已達(dá)2100家,，凈增加543家，購物中心店占比46%，新增店鋪中,，四線五線城市開店占比約六成,。其中加盟店實(shí)現(xiàn)36億元營收，直營店數(shù)量為101家,，同比增加了16家,，實(shí)現(xiàn)26億元營收。

嚴(yán)躍進(jìn)認(rèn)為,，從加盟店的發(fā)展來看,，說明企業(yè)品牌優(yōu)勢明顯，進(jìn)而可以實(shí)現(xiàn)較快的擴(kuò)張,。購物中心加盟店的明顯較快增長,，也說明通過門店增加，市場的認(rèn)可程度較高,，即可以迎合消費(fèi)需求或家庭裝修等需求,。不過擴(kuò)張后往往面臨成本管控等問題，而且后續(xù)品牌管理也是需要注意的,。

值得注意的是,，尚品宅配快速擴(kuò)張的加盟店超六成位于三四線城市，受房地產(chǎn)政策調(diào)控和行業(yè)競爭影響較大,。

長城證券認(rèn)為,，應(yīng)行業(yè)環(huán)境的影響，部分企業(yè)經(jīng)銷商門店數(shù)量或?qū)⑾陆?，?jīng)銷商必須先盈利才能愿意繼續(xù)干下去,，主材商已經(jīng)開始妥協(xié)，猛開店,、狂擴(kuò)張已經(jīng)不適用于當(dāng)前的家居行業(yè)和市場環(huán)境,。

關(guān)店跑路事件頻發(fā)

迅猛擴(kuò)張的同時，門店資金斷裂及跑路事件,，消費(fèi)者的投訴卻也日益增多,，多個地方的加盟店也出現(xiàn)了消費(fèi)者付款后關(guān)門的情況。

據(jù)了解,，2023年,，尚品宅配石家莊、保定,、南寧,、余姚、荊州等地的加盟商均曾傳出過跑路消息,，消費(fèi)者的相關(guān)投訴接連不斷,。在某網(wǎng)站相關(guān)投訴欄目中，針對尚品宅配加盟商“卷錢跑路”的投訴有數(shù)十條。

有網(wǎng)友投訴稱,，在河北保定尚品宅配萬博廣場店定制全套家具,，交付全款4萬元，但商家資金斷裂,，拿不到貨也退不了款。其隨后向尚品宅配總部投訴,，總部回復(fù)稱加盟店自負(fù)盈虧,，其沒有責(zé)任。

另據(jù)報道,，福建泉州消費(fèi)者黃先生稱,，在尚品宅配福建泉州中駿世界城店購買了一套“全屋定制家具”，付齊全款后店鋪突然倒閉,，之后才了解到該店屬于加盟商,，總部則回復(fù)稱正與加盟商協(xié)商，后面卻一直沒有下文,。

長江商報記者以消費(fèi)者身份致電尚品宅配方面,，相關(guān)人員表示，針對質(zhì)量問題,，尚品宅配的產(chǎn)品及服務(wù)有保障,，家具一年內(nèi)非人為損壞，全部免費(fèi)換新,，五年保修,，終身保護(hù)。針對個別店鋪卷款跑路情況,，消費(fèi)者可聯(lián)系總部,，協(xié)商賠償方案。

嚴(yán)躍進(jìn)表示,，從侵權(quán)角度看,，尚品宅配在具體消費(fèi)領(lǐng)域需要具備更好的管控。當(dāng)然裝修業(yè)務(wù)涉及到居家的實(shí)際需要,，有投訴和維權(quán)都是很正常的,。建議企業(yè)梳理各類投訴內(nèi)容，進(jìn)而形成比較好的風(fēng)險管控體系,。

位于武漢某商場內(nèi)的尚品宅配門店,。長江商報記者吳薇攝

連鎖企業(yè)的特許加盟-加盟商管理

續(xù)上--連鎖特許經(jīng)營怎么做？見下面這幾步核心??！

三、加盟管理

一旦特許關(guān)系建立，總部與加盟商都應(yīng)遵守加盟合約,?？偛肯蚣用松烫峁┮幌盗薪?jīng)營指導(dǎo)及管理咨詢，而加盟商要遵守總部提供的經(jīng)營指導(dǎo),，尊重總部對名稱,、經(jīng)營訣竅、實(shí)踐經(jīng)驗的所有權(quán),。

特許公司是否能對各加盟店進(jìn)行有效管理,，是連鎖企業(yè)特許經(jīng)營成功的關(guān)鍵。

①雙方關(guān)系處理

總部和加盟商之間的良好關(guān)系是獲得成功的基礎(chǔ)和保證,。特許體系中總部和加盟店的關(guān)系與其他類型的商業(yè)關(guān)系有很大區(qū)別,，它們的關(guān)系是一種不同所有者之間的合同契約關(guān)系，二者在法律上是相互獨(dú)立的,，但在業(yè)務(wù)活動中又是相互配合的,。

1）收取適當(dāng)?shù)奶卦S費(fèi)

總部通過收取高額特許費(fèi)來縮短到達(dá)收支平衡點(diǎn)的時間是不現(xiàn)實(shí)的。收取的費(fèi)用越高,，支付得起的加盟商就越少,，因而總部的收入就越少。因而總部應(yīng)收取適當(dāng)?shù)奶卦S費(fèi),。

2）分享利益

總部將一部分好處轉(zhuǎn)讓給加盟店,，會使加盟商更具向心力，從而增強(qiáng)總部和加盟店之間的團(tuán)結(jié),。從長遠(yuǎn)觀點(diǎn)看,，總部的成功取決于他幫助加盟商掙錢的能力。

3）杜絕秘密利潤

總部在開發(fā)大量的收入來源時,，有一個基本原則,，就是總部不能從向加盟商收取的費(fèi)用中獲得一個秘密利潤。因為這不但會不公正地減少加盟商的利潤,，還能阻止加盟商從整個體系的談判能力中獲益,。如果加盟商發(fā)現(xiàn)秘密利潤的存在，將嚴(yán)重破壞雙方的相互信賴,，而這本是雙方良好關(guān)系的基礎(chǔ),。

②總部提供的支持與監(jiān)督

總部在一定的風(fēng)險下，使用自己的資金開發(fā)并經(jīng)營新業(yè)務(wù),，在經(jīng)營過程中及時發(fā)現(xiàn)并解決可能出現(xiàn)的問題和困難,，從而使加盟商在今后的新業(yè)務(wù)經(jīng)營過程中避免風(fēng)險，并且在加盟商經(jīng)營過程中不斷提供監(jiān)督和支持,，確保加盟店順利經(jīng)營,。

1）前期支持

業(yè)前培訓(xùn)：培訓(xùn)內(nèi)容主要包括基本技能培訓(xùn)及其經(jīng)營方法培訓(xùn),。基本技能包括記錄,、會計,、報告、人員選擇,、管理和控制等,；經(jīng)營方法包括業(yè)務(wù)具體經(jīng)營細(xì)則、業(yè)務(wù)程序等,。

開業(yè)準(zhǔn)備：總部應(yīng)協(xié)助加盟商選擇合適的店址,、店鋪以及開業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作。

店址選擇：總部根據(jù)事先確定的選址標(biāo)準(zhǔn),，為加盟商調(diào)查和評估地點(diǎn)，并向加盟商提出建議,。

租借談判：總部應(yīng)協(xié)助加盟商就租借營業(yè)場所進(jìn)行談判,。

店鋪設(shè)計：總部幫助加盟商設(shè)計分店。一般來說,，總部對分店設(shè)計,、布局有詳細(xì)的要求，并且將提供詳盡的設(shè)計計劃或指定專門的設(shè)計單位完成此項工作,。

設(shè)備要求：如果經(jīng)營所需的標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備不是特許權(quán)組合的一部分,，那么總部將提供建議，并協(xié)助加盟商以最經(jīng)濟(jì)的價格選擇合適的設(shè)備,。例如,，總部將提供廚房設(shè)備清單，包括設(shè)備名稱,、型號和規(guī)格,，以幫助加盟商處理這些問題。

開業(yè)：總部應(yīng)為加盟商準(zhǔn)備開業(yè)的最后階段提供關(guān)鍵性的指導(dǎo)和幫助,。一般是總部委派一個專門工作小組來完成此項工作,。

2）后續(xù)支持服務(wù)

對營業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)行狀況進(jìn)行監(jiān)督：總部對加盟店的經(jīng)營情況進(jìn)行監(jiān)控對雙方而言都是一個有價值的重要工具。

對加盟商來說,，這項工作能幫助他獲得自己經(jīng)營狀況和財務(wù)狀況的關(guān)鍵信息,；而對總部而言，不僅使其得到整個特許體系的經(jīng)營狀況資料,，也為其檢查應(yīng)支付的費(fèi)用提供途徑,。總部建立督導(dǎo)員督導(dǎo)制度,，定人定期對各加盟店經(jīng)營情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,。

跟蹤培訓(xùn)支持：開業(yè)后的跟蹤培訓(xùn)依然重要,，特別是經(jīng)營不善的加盟商更需要進(jìn)行再培訓(xùn)，以提高服務(wù)質(zhì)量及經(jīng)營水平,。另外,，當(dāng)總部開發(fā)出新產(chǎn)品、更新操作手冊或采用新設(shè)備時,，都要及時對各分店提供培訓(xùn)支持,。

總部組織支持：總部囊括各個領(lǐng)域的專家，給加盟商提供極大的協(xié)助,。這些領(lǐng)域包括管理,、會計、廣告,、市場營銷,、公共關(guān)系、產(chǎn)品質(zhì)量控制等,。這是單體經(jīng)營的店面所無法擁有的優(yōu)勢,。

研究與開發(fā)支持：特許體系需要不斷地進(jìn)行創(chuàng)新，并及時引入新觀念和新方法,，以提高特許業(yè)務(wù)的經(jīng)營效益,。總部對產(chǎn)品,、服務(wù),、經(jīng)營體系和市場形象的研究和開發(fā)都應(yīng)制定出相應(yīng)的計劃，并及時向各加盟店提供更新支持,。

廣告和促銷支持：總部在大多數(shù)情況下承擔(dān)著進(jìn)行廣告,、促銷和公共關(guān)系的責(zé)任。加盟商一般應(yīng)貢獻(xiàn)一定的資金作為總部在全國或地區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行廣告宣傳的費(fèi)用,。

③加盟費(fèi)用及其他開業(yè)費(fèi)用

在特許經(jīng)營中,，加盟商從獨(dú)立經(jīng)營業(yè)務(wù)中獲得營業(yè)收入，而總部通過收取品牌授權(quán)金,、定期權(quán)利金以及銷售特許權(quán)組合取得收入,。加盟商在決定購買特許權(quán)之前，應(yīng)進(jìn)行充分的投資估算,。

投資特許店所需的資金估算,，比估算獨(dú)立經(jīng)營店面的投資額更具復(fù)雜性。加盟商除了要估計經(jīng)營連鎖店面的基本支出以外,，還必須了解支付給總部的費(fèi)用額度,，如品牌授權(quán)金、定期權(quán)利金,、技術(shù)指導(dǎo)費(fèi),、員工培訓(xùn)費(fèi)等,。

加盟商購買特許權(quán)所需支付的費(fèi)用大致有以下一些項目：

1）品牌授權(quán)金

這是指加盟商為了獲得特許經(jīng)營權(quán)而在營業(yè)前支付的首期特許費(fèi)。除了少數(shù)的特許經(jīng)營公司以定期的權(quán)利金代替品牌授權(quán)金外,，大多數(shù)特許公司都要向加盟商收取金額不等的品牌授權(quán)金,。

2）定期權(quán)利金

這是加盟商在營業(yè)過程中按一定的標(biāo)準(zhǔn)向特許公司支付的后期特許費(fèi)用。權(quán)利金可以按年度,、季度,、月度或者星期支付給特許公司。權(quán)利金的額度一般是以連鎖店的營業(yè)額為標(biāo)準(zhǔn)按一定的百分比計算的,。

3）保證金

特許公司一般還會要求加盟商支付一筆合約保證金,。在合約期滿后，如特許經(jīng)營公司與加盟商不再續(xù)約,，且加盟商在特許經(jīng)營期間無任何違約行為,，則由特許公司退還給加盟商。

4）店面的租購費(fèi)用

若特許公司提供店鋪?zhàn)赓U,，則需支付一定的租賃費(fèi)用,。

5）店面的建筑裝潢費(fèi)用

一般由特許公司負(fù)責(zé)對連鎖店進(jìn)行統(tǒng)一裝潢，加盟商也許要為此支付一定的費(fèi)用,。

6）連鎖店面的設(shè)備采購或租賃

特許公司向加盟商提供店面設(shè)備種類、規(guī)格,、備選品牌等原則標(biāo)準(zhǔn),，可以直接出售給加盟商，也可以提供供應(yīng)商信息,，由加盟商自行購買,。還有一些特許公司與加盟商簽訂設(shè)備租賃協(xié)議，以降低加盟商的投資費(fèi)用,。

7）員工培訓(xùn)費(fèi)用

這筆費(fèi)用通常包含在品牌授權(quán)金或定期權(quán)利金內(nèi),，但特許公司也可能會額外收取

8）廣告費(fèi)用

特許經(jīng)營公司的廣告費(fèi)用一般由總部和加盟商共同承擔(dān)。一般總部按加盟商營業(yè)收入的百分比來收取廣告基金,。

9）其他費(fèi)用

申請營業(yè)執(zhí)照,、其他證件及聘請律師的費(fèi)用；銀行貸款利息,；員工薪水的支出,；店鋪保安系統(tǒng)的安裝費(fèi)用；開業(yè)的庫存支出,；開業(yè)期間的宣傳費(fèi),；基本營業(yè)開支。

④溝通渠道

總部和加盟店不是雇傭關(guān)系,，而是合作伙伴關(guān)系,?？偛颗c加盟店之間若沒有良好的溝通，會給雙方良好關(guān)系的維持帶來困難,。一般有以下幾種主要的溝通方式：

1）人員接觸

人員接觸是雙方良好溝通的主要方式,。在大多數(shù)的情況下，由總部的專家,、督導(dǎo)員或現(xiàn)場支持人員來完成,。總部對加盟商業(yè)務(wù)單位的每次訪問都應(yīng)在督察報表上做好詳細(xì)記錄,?？偛肯蚣用松烫峁┛偛抗ぷ餍畔⒁约芭c加盟商共同討論工作報告，保證雙方達(dá)成共識及良好溝通,。

2）書面溝通

總部與加盟店之間的書面溝通也許會比人員接觸更加頻繁,。書面溝通因能以清晰的方式向加盟商提供正確的信息而占有重要地位。

書面溝通的形式有：

信函,；本公司業(yè)務(wù)通信,、店報；更新的操作手冊,；總部指令,；督導(dǎo)員督察報告；分店業(yè)務(wù)情況報告等,。

3）特許會議

總部定期召開加盟商工作會議也是一種重要的溝通手段,。會議根據(jù)規(guī)模大小分地區(qū)級會議和全國性會議。在會議上,，總部可向加盟商提出改進(jìn)經(jīng)營的方法,、介紹新產(chǎn)品，或介紹正在進(jìn)行的研究和開發(fā)工作及建議采取的促銷和營銷活動,。加盟商也可在會議上提出建設(shè)性意見,，為特許公司的發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。

雙方的溝通對于特許關(guān)系的保證及發(fā)展極為重要,，而雙方關(guān)系的好壞又直接影響總部與加盟商的經(jīng)營成果,。所以，特許總部應(yīng)注重與各加盟店之間的溝通與協(xié)調(diào),。

⑤加盟方式

處理好總部與各加盟店的關(guān)系對連鎖企業(yè)順利發(fā)展連鎖體系是至關(guān)重要的,，而一套科學(xué)的加盟管理方法和程序?qū)B鎖總部來說更是不可缺少的。一些連鎖企業(yè)針對不同的地區(qū),、不同的加盟對象,，采取靈活的授權(quán)方式。例如可以由特許經(jīng)營公司協(xié)助加盟商投資新店,、準(zhǔn)備加盟店的一切設(shè)備設(shè)施及提供營業(yè)支持,，也可以采取由特許公司向加盟商出售直營店的方式,。

至此，連鎖企業(yè)的經(jīng)營與管理就基本講完了,。連鎖經(jīng)營是一項復(fù)雜的經(jīng)營工作,，做好它，需要投入極大的耐心和精力,，但只要你用心去做,，做好連鎖經(jīng)營也并不是什么難事。

連鎖問題,，強(qiáng)叔解決

微信公眾號：強(qiáng)叔談連鎖

香草香草火鍋總部解體,，欠多方錢款，創(chuàng)始人成“老賴”

香草門店

新京報訊（記者張曉榮）最近有消息稱,，香草香草云南原生態(tài)火鍋總公司已解體,，直營店全部關(guān)閉，目前僅剩加盟店,。新京報記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn),，香草香草資金鏈斷裂，在多起借貸,、合同糾紛訴訟中敗訴卻未執(zhí)行,，公司和創(chuàng)始人郝麗莉等均已成失信被執(zhí)行人（“老賴”），其拖欠北京供應(yīng)商和加盟商各1000萬元左右,，在北京僅剩10家門店,，且其中多家已改名為滇釜火鍋，加盟商表示這是暫時抱團(tuán)取暖的方式,。

香草香草在北京名氣一度可與海底撈比肩，還曾是“新三板火鍋第一股”,。根據(jù)多位知情人士的說法,，2013年之后，香草香草已有走下坡路的前兆,，其推出金花郎餐廳項目虧損2000多萬元是一大誘因,。公司掛牌新三板之后，發(fā)展方向有所調(diào)整,，被指“誤入資本歧途”,。

北京僅剩10家加盟店，總部解體失聯(lián)

新京報記者在大眾點(diǎn)評上看到,，“香草香草”目前在北京有10家門店,，5家門店名稱仍為“香草香草云南原生態(tài)火鍋”，另外5家顯示為“滇釜火鍋原香草香草”,，疑似更名,。上述門店中,，惠新東街店顯示已暫停營業(yè)，新京報記者撥打其電話未能接通,，大眾點(diǎn)評上,，2023年2月就有網(wǎng)友評論稱該店已停業(yè)。

蒲黃榆店新老門頭

多位香草香草加盟商對新京報記者表示,，已聯(lián)系不上公司的實(shí)際控制人,。4月12日，門店已改名為滇釜火鍋的加盟商王楓（化名）透露,，一直聯(lián)系不上香草香草公司方面,，目前各家門店獨(dú)立運(yùn)營，公司原來的會員系統(tǒng)也已無法使用,，只能保證在自家門店辦理的儲值卡能持續(xù)消費(fèi),；而遺留的儲值卡給門店造成了一定的困擾，一些消費(fèi)者很難接受,，有的直接投訴至工商部門甚至報警,。多家門店員工也提供了類似說法。4月14日,，新京報記者從店員處了解到,，香草香草總部在今年2月解體。

香草香草品牌的原運(yùn)營方為香草香草（北京）科技股份有限公司,，其前身為北京世紀(jì)滇風(fēng)餐飲有限公司,，成立于2009年1月，于2016年3月掛牌新三板,。然而,，僅過了一年多，2017年5月香草香草便申請摘牌,，并于2023年4月27日終止掛牌,。

國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)中，香草香草（北京）科技有限公司仍處于存續(xù)狀態(tài),。4月12日,，新京報記者撥打該公司工商資料中的電話，號碼顯示不存在,；撥通香草香草終止掛牌公告中的聯(lián)系人孫麗的電話時,，對方稱“打錯了”。2023年4月13日,，香草香草公司因登記住所或經(jīng)營場所無法聯(lián)系,，被原北京市工商行政管理局海淀分局列入經(jīng)營異常名錄。

經(jīng)營異常名錄

拖欠各方錢款，官司纏身頻敗訴

新京報記者通過天眼查發(fā)現(xiàn),，香草香草公司官司纏身,，僅2017年以來涉及的法律訴訟便超過50起，包括特許經(jīng)營,、股權(quán)轉(zhuǎn)讓,、勞動爭議、債務(wù),、租金拖欠等多個方面,。這些訴訟中，香草香草幾乎全部敗訴,，而且未執(zhí)行法院判決,，因此該公司、實(shí)際控制人郝麗莉及其丈夫張旭楓等,，多次被法院列為失信被執(zhí)行人（“老賴”）,，股權(quán)也先后被凍結(jié)、出質(zhì),。

老賴

北京多位供應(yīng)商和加盟商也反映自己被“坑”,，均與香草香草有債務(wù)糾紛。與香草合作多年的供應(yīng)商李華（化名）透露,，給香草香草供貨多年,，結(jié)款一直很困難，目前對方還拖欠自己100多萬元貨款,，他已起訴至法院維權(quán),。據(jù)他了解，香草香草方面欠供應(yīng)商的總貨款為1000萬元左右,。

北京加盟商王楓表示,，他在2015年加盟香草香草品牌，香草香草公司基本全方位負(fù)責(zé),。但由于大眾點(diǎn)評,、團(tuán)購等線上消費(fèi)均通過系統(tǒng)流入公司，等不到年報,，公司又遲遲不肯結(jié)算流水，門店持續(xù)虧損,，加盟商覺得有些不正常,，就想著“不等了，自己干”,。

2016年中期,，王楓將門店接過來自己管理，到了2023年年初，香草香草停止為門店供貨,，王楓和其他加盟商需要自己找供應(yīng)商維持門店的正常供貨和運(yùn)營,。截至目前，香草香草仍未支付王楓和其他加盟商的那部分線上收入,，北京地區(qū)欠加盟商貨款大約為1000萬元,。不過對于自身涉及數(shù)額，上述加盟商均未透露,，稱已通過法律方式維權(quán),。

直營轉(zhuǎn)加盟，還曾借貸周轉(zhuǎn)資金

香草香草火鍋也曾經(jīng)歷過一段輝煌,。供應(yīng)商李華表示,，2009年香草香草在人大西門開了第一家火鍋店，憑借真材實(shí)料口味獨(dú)特的餐品,、熱情的服務(wù)和云南特色吸引顧客,，生意火爆得經(jīng)常排隊；2010年,、2011年,，分別開了呼家樓、蒲黃榆兩家門店,；2013年,，投建中央廚房，進(jìn)入快速發(fā)展期,。他說：“2012年,、2013年是香草香草最輝煌的時期，當(dāng)時在北京的名氣跟海底撈都有一拼,?！?/p>

然而，光環(huán)并未持續(xù)太久,。根據(jù)李華的說法,，2012年，香草香草請來杭州廚藝大師推出新品牌金花郎尚品餐廳,，主打家常菜,。短時間內(nèi)，金花郎拓展了多家門店,，但很快這一項目就被叫停,。“聽說是虧了2000多萬元,，從此之后香草就一直虧損,。”李華說叫停應(yīng)該是公司方面的戰(zhàn)略。新京報記者通過網(wǎng)絡(luò)搜索看到,，網(wǎng)友對金花郎尚品餐廳的評價,，時間集中于2012年。

金花郎門店

有供應(yīng)商,、加盟商表示,，2013年之后，香草香草就開始走下坡路,。新京報記者梳理公開轉(zhuǎn)讓說明書等公開資料發(fā)現(xiàn),，2013年，香草香草新開9家門店,，門店總數(shù)為14家,，均為直營店，且已經(jīng)擴(kuò)展至北京之外的三河,、上海2城,。2014年，加盟成為香草香草擴(kuò)張的主要方式,，2014年底共有門店31家,，其中直營店17家，僅新增3家,，加盟店則新開了14家,。

而到了2015年、2016年,，香草香草已不再開設(shè)直營店,，且先后將至少9家直營店轉(zhuǎn)為加盟店。截至2015年11月19日,，香草香草共有門店40家,，其中3家直營店轉(zhuǎn)為加盟，直營店減至14家,，加盟店26家,；2016年上半年，香草香草又將6家直營店轉(zhuǎn)讓給加盟商,。

同時,，香草香草這幾年的業(yè)績也難稱理想。2013年至2015年,，其營收分別為5403.25萬元,、1.33億元、1.3億元,，凈利潤則分別為-620.48萬元,、-123.73萬元、1503.30萬元,，2015年申請掛牌新三板當(dāng)年才扭虧為盈,。而2016年上半年，公司營收5686.27萬元,，同比下降17.14%,，凈利潤為808.85萬元，同比增長18.90%,。值得注意的是,，香草香草掛牌新三板后，營收卻在明顯下降,。

對此,，有不愿具名的業(yè)內(nèi)人士告訴新京報記者：“餐飲行業(yè)比較傳統(tǒng)，一般而言,，通過直營模式發(fā)展起來的餐飲老板都不愿意放開加盟,，不愿意分利給別人，除非資金方面出現(xiàn)了問題,，養(yǎng)不起直營店就只能開放加盟自救,。”

香草香草在2016年半年報中解釋稱,，在餐飲管理業(yè)務(wù)領(lǐng)域,，公司戰(zhàn)略調(diào)整為招商加盟為主，拓展加盟門店,，同時,，將資金占用較大的直營門店轉(zhuǎn)為加盟門店，以減輕資金占用,。

另外,，新京報記者通過裁判文書網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，香草香草掛牌新三板之前,，就曾以“投資入股”的名義向多位員工募集資金,；香草香草還曾向他人借款，作為急需周轉(zhuǎn)資金,。

判決書向員工募集資金已處理

判決書借款周轉(zhuǎn)已處理

餐飲品牌連鎖顧問王冬明表示,，餐飲企業(yè)增加利潤基本從提升營業(yè)額、降低成本兩方面考慮,，對于香草香草火鍋而言,，多開設(shè)加盟店能通過收取加盟費(fèi)、原材料銷售和服務(wù)等提升營業(yè)額,，而關(guān)閉直營店則是為了及時止損,。在他看來,，這種方式在短期一兩年內(nèi)能為公司帶來利潤，但如果沒有探索出新模式或推出新品牌,，原有品牌紅利期過去之后,，企業(yè)便難以為繼。

除香草香草火鍋外,，香草公司還有“魔頭石鍋”“i辣麻辣燙”“多來咪餃子”等餐飲連鎖品牌,，但發(fā)展似乎并不順利，幾乎檢索不到相關(guān)信息,。

掛牌新三板,，被指“誤入資本歧途”

當(dāng)年香草香草積極掛牌新三板顯然沒有解決資金難題。新京報記者梳理香草香草公告發(fā)現(xiàn),，掛牌新三板期間,，香草香草僅在2016年披露過2015年年度報告、2016年半年報2份財務(wù)數(shù)據(jù),，也是其僅有的2份公開財務(wù)數(shù)據(jù),，從側(cè)面凸顯出公司管理和財務(wù)問題。此后,，公告披露的均為人事變動,、遭證監(jiān)會處罰、申請終止掛牌等消息,。

2017年5月2日,，由于未在規(guī)定時間內(nèi)披露年報，香草香草公告稱,，公司股票即日起暫停轉(zhuǎn)讓,，此后申請終止掛牌。當(dāng)時有香草香草內(nèi)部人士透露,，終止掛牌的目的是集中力量謀求在A股上市,。

李華對新京報記者表示，后期的香草香草聘請了懂資本市場的陳磊,，發(fā)展方向也有所改變,，趨向于通過資本的方式賺錢，但新三板掛牌效果不理想,，又花了很多錢在上面,，“誤入了資本歧途”。

王冬明分析稱,，餐飲企業(yè)上市比較困難,，很多餐企在本身實(shí)力不足時掛牌新三板，是想之后轉(zhuǎn)板登陸A股市場,。但他也認(rèn)為,，掛牌新三板就像是一場冒險,，在為A股鋪路的同時，往往也會“搬起石頭砸自己腳”,，因為“掛牌就意味著財務(wù),、稅收等各方面要透明，之前可能規(guī)避的稅收等問題也被擺到臺前,，抵御風(fēng)險能力低的餐企很容易出問題”。

改名“滇釜”,，加盟商抱團(tuán)求生

對于繼續(xù)經(jīng)營的門店來說,，香草香草公司遺留的問題短期內(nèi)仍難以解決，擺在面前的還有另一個問題——如何活下去,。

大眾點(diǎn)評上,，霄云路店、蒲黃榆店,、清河店,、車公莊店、麒麟新天地店5家門店已改名為“滇釜火鍋”,，回龍觀店店員也稱,，自家門店已經(jīng)改成滇釜火鍋，但在大眾點(diǎn)評尚未修改,。新京報記者從多位知情人士處了解到,，上述門店集體改名“滇釜火鍋”并非香草香草公司所為，而是加盟商自發(fā)抱團(tuán)求生的方式,。

滇釜火鍋的運(yùn)營方為北京滇釜餐飲管理有限公司,，由2017年成立的北京優(yōu)利加企業(yè)管理有限公司在2023年9月變更而成，注冊資本150萬元,，法定代表人為徐強(qiáng),。該公司共有5位股東，4位為自然人,，另外的企業(yè)法人股東為北京醉清風(fēng)餐飲有限公司,，北京醉清風(fēng)餐飲有限公司正在為香草香草即滇釜火鍋回龍觀店招聘員工，這也證實(shí)了上述員工稱回龍觀店已改名的說法,。

4月12日,，王楓對新京報記者解釋了改名原因，香草香草的品牌已被公司抵押,，盡管加盟授權(quán)尚未到期,，但之后繼續(xù)使用風(fēng)險極大。單家門店的存活率比較低,，幾家門店現(xiàn)在是抱團(tuán)取暖,，用了“滇釜火鍋”這個名字,，“先活下來再說”。

王楓也坦言,，現(xiàn)在經(jīng)營面臨很多問題,，例如門店的運(yùn)營和菜品創(chuàng)新，“門店在試圖改變,，我們原來不是做餐飲的人,，獨(dú)立運(yùn)作研發(fā)能力很弱”。目前這種抱團(tuán)是臨時性的,，是各家獨(dú)立運(yùn)營,，和總公司運(yùn)營還是有區(qū)別，況且各個老板都有自己的想法,，很難統(tǒng)一,。對于“滇釜”商標(biāo)的問題，王楓稱正在注冊中,。

滇釜火鍋另一加盟商則表示,，菜品還是以原來的為主，但是自己門店會做一些改進(jìn)和創(chuàng)新,，但對于門店的未來發(fā)展,，該負(fù)責(zé)人稱沒有特別清晰的規(guī)劃，只能走一步看一步,。

對于這種加盟商抱團(tuán)取暖的做法,，王冬明認(rèn)為，主要看能不能盈利,，當(dāng)時香草香草能發(fā)展起來,，跟趕上“好時期”有很大關(guān)系，如今火鍋市場競爭激烈,，滇釜能否活下來還要觀望,。

新京報記者張曉榮圖片來源微博截圖大眾點(diǎn)評截圖裁判文書網(wǎng)截圖編輯李嚴(yán)校對吳興發(fā)

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