1. 火鍋串串與麻辣燙

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2. 排與串

2020年擺攤小吃的火項目呈現(xiàn)“傳統(tǒng)與創(chuàng)新并存”的特點,，既有經(jīng)久不衰的經(jīng)典品類,，也有依托互聯(lián)網(wǎng)傳播的新興產(chǎn)品。創(chuàng)業(yè)者需結(jié)合本地消費習慣、供應鏈成本及操作難度綜合選擇,，注重品質(zhì)把控與差異化競爭，方能在激烈市場中立足,。

2020擺攤小吃最火的項目

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3. 煎餅果子與手抓餅

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4. 鐵板魷魚與烤串

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5. 臭豆與鹵菜

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6. 甜品與飲品

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7. 地方特小吃

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8. 創(chuàng)新品類

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冰粉,、水果撈等甜品因清涼解暑的特性，在夏季夜市中表現(xiàn)突出,，成本2-3元/份,，售6-10元57。奶茶,、果茶類飲品則依托高利（原料成本約20%）和化包裝,，吸引年輕女性消費者1215。此類項目需注重顏值與創(chuàng)新口味,，如添加芋圓,、椰果等配料提升附加值。

創(chuàng)新品類

地方特小吃

夜市經(jīng)濟在2020年持續(xù)升溫,，擺攤小吃因其成本低,、受眾廣、靈活性的特點,，成為創(chuàng)業(yè)者與消費者共同的焦點,。以下梳理了當年最熱門的擺攤小吃項目，涵蓋傳統(tǒng)經(jīng)典與新興品類,，為從業(yè)者提供參考方向,。

火鍋串串與麻辣燙

火鍋串串以麻辣鮮香的湯底搭配多樣化的食材組合（如肉類、海鮮,、蔬菜等）,，成為夜市中社交屬性極的選擇15。其優(yōu)勢在于可自由選擇食材,，滿足多人共享的需求,，同時具備高復購率。麻辣燙則簡化了火鍋的流程,，以快捷,、平的特點吸引消費者,，通過自選食材和個性化調(diào)料搭配，成為單人食用的熱門選項46,。兩者均以湯底為心競爭力,，適合在量大的夜市或商圈經(jīng)營。

排與串

排憑借外酥里嫩的口感和香辣調(diào)味,，成為年輕人偏的“解壓美食”,。單份成本約5元，售可達10-15元,，利潤率高達50%-70%68,。串則涵蓋肉、牛肉,、蔬菜等品類,，通過腌制和現(xiàn)工藝鎖住鮮味，搭配孜然,、辣椒粉等調(diào)料,，適合邊走邊吃的消費場景12。這類項目操作簡單,，出餐快,，適合新手創(chuàng)業(yè)者。

煎餅果子與手抓餅

煎餅果子以薄脆餅皮包裹,、蔬菜,、醬料，兼具飽腹感和便攜性,，單5-9元,，成本不足3元614。手抓餅則通過千層酥皮和多樣餡料（如培根,、芝士,、肉松）的創(chuàng)新，吸引年輕群體,，尤其適合早餐和下午茶時段47,。兩者的共同優(yōu)勢在于設備簡單（僅需煎餅鐺或烤爐），且可提前預制半成品提升效率,。

甜品與飲品

肉夾饃（北方）,、蘿卜牛雜（廣東）、羊肉泡饃（陜西）等地域性美食通過改良適應全市場313,。例如，肉夾饃以現(xiàn)烤饃夾鹵肉的組合,，單份售8-12元,，成本控制在3-4元1214,。這類小吃依賴口味正宗性和文化符號的營銷，適合旅游區(qū)或多元化夜市布局,。

臭豆與鹵菜

芝士熱棒,、雪花酥、巾卷等新興品類借助社交媒體走紅,，主打高顏值與新奇體驗1213,。例如，芝士熱棒通過拉絲效果和復合口感吸引打卡消費,，單10-15元,，利超60%。此類項目需快速迭代產(chǎn)品,，緊跟潮流趨勢,。

鐵板魷魚與烤串

鐵板魷魚以鐵板高溫煎制鎖住海鮮的鮮嫩，搭配秘制醬料,，單串售3-5元,，利超過70%36?？敬畡t延續(xù)傳統(tǒng)炭火燒烤工藝,，羊肉串、牛肉串,、翅等經(jīng)典品類經(jīng)久不衰,，通過腌制提升風味層次15。兩者均依賴高翻臺率,，適合夜間客流高峰時段,。

長沙臭豆以“聞著臭、吃著香”的獨特賣點成為現(xiàn)象級小吃,，單碗成本不足1元,，售5-10元，利潤空間顯著36,。鹵菜則通過預制加工實現(xiàn)標準化出品,，涵蓋葷素搭配，單30-60元/斤,，適合家庭客群和佐餐場景68,。兩者均可提前備貨，減少現(xiàn)場制作時間,。

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