開餃子店,，“喜家德”模式可學(xué)習(xí),，品種少而精，專注做餃子引客來(lái)

開餃子店,，“喜家德”模式可學(xué)習(xí),，品種少而精,，專注做餃子引客來(lái)。餃子是北方面食的一種,，它比面條的制作難度要大,，屬于面食中的“奢侈品”。餃子在我們國(guó)家流傳了上千年,，從最初由面皮包上藥材治病救人,，到老百姓過(guò)年過(guò)節(jié)打牙祭的食物。雖然現(xiàn)在人們的生活條件都好了,，可以天天吃上餃子,，但餃子的制作比較繁瑣，越來(lái)越多的人不愿自己動(dòng)手包餃子,，所以就應(yīng)運(yùn)而生,，出現(xiàn)了許多大大小小的餃子店。開餃子店投資少,、風(fēng)險(xiǎn)也小,，成為了許創(chuàng)業(yè)者的首選。

餃子現(xiàn)在逐漸發(fā)展成為了一種快餐食物,，顧客進(jìn)店10分鐘左右就能吃上餃子,，不需象炒菜一樣要長(zhǎng)時(shí)間等待?，F(xiàn)在還發(fā)展出了自助水餃的經(jīng)營(yíng)模式,，很受顧客歡迎，二十元左右就可以進(jìn)店隨便吃餃子,，滿足了顧客自己動(dòng)手煮餃子,、自己吃的樂趣。

餃子從北方到南方,，品種也有所調(diào)整,，餃子館有走平民路線的，比如上邊說(shuō)的自助水餃,，主要是以吃飽為主,。也有許多專注一個(gè)品類的精品高端餃子館，比如“船歌”專注只做魚水餃,，我最好奇的是墨魚汁和面做的黑色餃子皮,，有時(shí)間一定去嘗嘗。

還有一個(gè)專注做餃子的連鎖品牌“喜家德”,，全國(guó)門店超過(guò)600家,，他的經(jīng)營(yíng)模式我非常欣賞，很值得我們學(xué)習(xí),?！跋布业隆睂Ｗ⒆鲲溩?，甚至有專門培訓(xùn)員工的“餃子大學(xué)”，因?yàn)轱溩幼龅煤?，所以吸引了無(wú)數(shù)喜歡吃餃子的食客,。我了4點(diǎn)喜家德值得我學(xué)習(xí)的地方，也希望對(duì)準(zhǔn)備入行的朋友們有所幫助,。

一,，明檔操作

一般的飯店后廚都是閑人免進(jìn)，不充許顧客去參觀,。但喜家德包餃子的操作間全程透明,，顧客一邊吃餃子，一邊可以看到餃子的全部包制過(guò)程,。

不得不說(shuō),，明檔操作非常的吸引人，我開餃子餛飩店,，餃子和餛飩的包制過(guò)程,，顧客也可以親眼所見，雖然裝修沒有喜家德上檔次,，但新鮮看得見,，顧客吃的也放心，為此也招攬了許多食客,。

二,，品種少而精

喜家德專門做餃子，而且有專門培訓(xùn)做餃子的“大學(xué)”,，相信可以做出許多餃子品種,，但喜家德卻只經(jīng)營(yíng)5種餃子餡，品種少而精是喜家德的主要特色,。

象現(xiàn)在夏天的蔬菜品種最多,，但喜家德也只有5種餃子餡：蝦三鮮、喜三鮮,、全蝦,、香菇肉、西芹肉,。

餃子餡的品種少才能做到最好,，才能保證餃子的品質(zhì)，這一點(diǎn)我深有體會(huì),。

以前我店里每天要準(zhǔn)備上十種餃子,，雖然只是速凍后出售，但品種太多，質(zhì)量不好管控,，品種太多有時(shí)顧客來(lái)店購(gòu)買,，自己都不知道要買哪一種。現(xiàn)在我把餃子餡的種類減少,，每天只準(zhǔn)備4種餃子,，一方面餃子更新鮮，另一方面品質(zhì)也更有了保證,。

三,，標(biāo)準(zhǔn)化操作

喜家德水餃全部標(biāo)準(zhǔn)化操作，以包餃子為例：

1,，搟皮只用4杖,。

2，餃子皮的大小有嚴(yán)格規(guī)定,，甚至用卡尺來(lái)量,。

3，餃子包出來(lái)的大小,、重量也有精細(xì)標(biāo)準(zhǔn),。

4，喜家德獨(dú)創(chuàng)的一字形長(zhǎng)條餃子包法,，餃子沒有一個(gè)褶子,，一口咬下去，讓顧客看到餡料,，吃的明白放心,。

相比喜家德水餃的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，我真是有點(diǎn)慚愧了,，包餃子開店也有10年多了,，餃子的大小全憑經(jīng)驗(yàn)，沒有標(biāo)準(zhǔn),，看來(lái)以后在這方面要多下功夫，爭(zhēng)取學(xué)習(xí)喜家德標(biāo)準(zhǔn)化操作,，讓餃子品質(zhì)得到提高,。

四，經(jīng)營(yíng)模式

喜家德的經(jīng)營(yíng)模式非常獨(dú)特,，358股權(quán)激勵(lì)模式,，讓好的員工成為了合伙人，這樣就很好地解決了,，餐飲店人員流動(dòng)大的苦惱,，永久的留住了好員工。

這樣就出現(xiàn)了良性循環(huán)，好的員工帶動(dòng)了品牌發(fā)展,，員工收入高,，品牌也發(fā)展壯大了。

我現(xiàn)在只是個(gè)夫妻小店,，喜家德經(jīng)營(yíng)模式是我以后的發(fā)展方向,。

喜家德水餃?zhǔn)撬溞袠I(yè)的標(biāo)桿，值得我們學(xué)習(xí)的地方有很多,，以上4點(diǎn)只是我個(gè)人認(rèn)為最值得效仿的地方,。明檔操作、品種少而精,、標(biāo)準(zhǔn)化操作,、358股權(quán)經(jīng)營(yíng)模式，僅給準(zhǔn)備開餃子店的朋友做為參考,，開店不易,，希望一次就能成功！

我是做手工餃子餛飩的三姐,，如果我的文章對(duì)您有所幫助和啟發(fā),，請(qǐng)點(diǎn)贊、評(píng)論和分享,，“關(guān)注”我可以了解更多餃子餛飩的做法,，非常感謝您的閱讀。本文為本人原創(chuàng),，盜文必究,！

他只賣5種款式的餃子，還自創(chuàng)一字型水餃,，現(xiàn)擁有400多家門店

1990年,，在黑龍江鶴崗市，高德福拿著母親為自己娶媳婦而攢下的3000塊錢,，開始創(chuàng)業(yè),。

高德福的創(chuàng)業(yè)方向放在餐飲業(yè)，火鍋店,、海鮮店,，凡是新出來(lái)的業(yè)態(tài)他都要嘗試一下。不到幾年時(shí)間,，高德福已經(jīng)在鶴崗當(dāng)?shù)亻_了20多家餐飲店,。

在高德福看來(lái),，自己最擅長(zhǎng)的無(wú)疑是做餃子,，于是他下定決心,，余生只做一件事，那就是“做好餃子”,。

2002年,，第一家“喜家德水餃”在黑龍江鶴崗市正式成立。

“精進(jìn),！我們每天都要精進(jìn),！比如，營(yíng)養(yǎng)上能不能更高一點(diǎn),？口感上能不能更好一點(diǎn),？食材上能不能更健康一點(diǎn)？配料上能不能比例更佳一點(diǎn),？這一點(diǎn)點(diǎn)微創(chuàng)新,，聽起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)每一點(diǎn)都要反復(fù)嘗試上百遍,?！?/p>

喜家德的員工說(shuō)，這個(gè)世界上吃水餃最多的就是他們的老板了,。

他不僅自己吃,，還要求喜家德每家店長(zhǎng)每天至少吃5只餃子，這樣算來(lái),，喜家德管理層每天就要吃掉6000只餃子,。

對(duì)于這么做的原因，高德福給出的答案是：“做餃子的難度是非常大的,，一種餃子有70,、80種可能性，電壓不穩(wěn)可能出來(lái)的餃子都不好吃,，水和溫度哪里控制的不好的餃子也可能不會(huì)好吃,，所以需要日日監(jiān)督，日日精進(jìn),?！?/p>

餃子皮厚度對(duì)于餃子的口感至關(guān)重要，喜家德從X光透視儀得到靈感,，研制出一臺(tái)“餃子皮透視儀”：搟好的面皮放在透視儀上,，一眼就可以看出面皮的均勻程度。

喜家德門店煮水餃用的鍋,，是申請(qǐng)了專利技術(shù)的，比一般煮餃子的鍋快2分鐘,，而且不用拿起鍋蓋就能盛餃子湯,。

喜家德的搟面杖，不僅標(biāo)有刻度，而且長(zhǎng)短粗細(xì)標(biāo)有標(biāo)準(zhǔn)尺寸,，甚至連材質(zhì)都有特別要求,。

這樣的搟面杖，第一,，用起來(lái)省勁,，第二，受力均勻,，第三,，面皮出來(lái)的形狀和厚薄都是最佳狀態(tài)。

在喜家德剛創(chuàng)立時(shí),，長(zhǎng)得漂亮,、寓意好的元寶型餃子才是主流，但高德福并沒有跟隨潮流,，而是首創(chuàng)了一字型水餃,。

這種水餃雖然看起來(lái)不好看，但是相對(duì)容易夾起來(lái),，最關(guān)鍵的是一口吃不完,，能夠看清里面的食材，因此比較放心,。

2015年,，個(gè)別喜家德門店曾經(jīng)嘗試外賣，業(yè)績(jī)提升30%,，但顧客反饋外賣影響產(chǎn)品品質(zhì),，于是果斷停掉。

雖然因此造成每天少收入上億元,，但在短期利潤(rùn)和產(chǎn)品質(zhì)量之間,，高德福選擇了后者。

經(jīng)過(guò)15年的發(fā)展,，喜家德已經(jīng)是中國(guó)最知名的水餃品牌之一,，擁有7000名員工，450家門店,，遍布東北,、華北各大城市。

過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量和與員工分富貴的管理方式,，都是喜家德做大的原因,。

本文來(lái)自生意經(jīng)，創(chuàng)業(yè)家系授權(quán)發(fā)布,，略經(jīng)編輯修改,，版權(quán)歸作者所有,，內(nèi)容僅代表作者獨(dú)立觀點(diǎn)。[關(guān)注創(chuàng)業(yè)家公眾號(hào)（ID:hji）,，讀懂中國(guó)7000種賺錢生意]

喜家德只賣5款餃子,，卻開出500家門店，核心秘訣就4個(gè)字

當(dāng)今中國(guó)水餃大品牌并不多,，前有大娘水餃折戟資本市場(chǎng),，再有東方餃子王停滯不前，要說(shuō)誰(shuí)還在浪頭弄潮,？還確實(shí)有一個(gè),，那就是只賣5種餃子，卻開出500多家門店的喜家德,。

這家餃子店只賣5種餡料,，但開了500家店

喜家德蝦仁水餃從2002年在鶴崗創(chuàng)立以來(lái)，在全國(guó)率先超過(guò)520家連鎖店,，遍布40多個(gè)城市,。目前喜家德水餃的店面數(shù)量還在不斷刷新中，這個(gè)后起之秀已經(jīng)超越了老牌水餃連鎖品牌“大娘水餃”和“東方餃子王”的店面數(shù)量,。

一字型餃子

為什么僅僅賣5款餃子,，卻能開出500多家門店？

要想弄明白這個(gè)問(wèn)題,，我們需要從品類戰(zhàn)略說(shuō)起,，比如巴奴火鍋用毛肚為切入點(diǎn)，從而不斷強(qiáng)化品類,，最終托起整個(gè)品牌,；阿五美食更名阿五黃河大鯉魚，從寬泛的豫菜聚焦到豫菜代表黃河大鯉魚,，用一道菜來(lái)帶動(dòng)整個(gè)品牌的發(fā)展,；西貝莜面村經(jīng)過(guò)品牌重塑后，小小的莜面也可以高大上,，客單價(jià)和盈利狀況都得到提升,；還有樂凱撒匹薩以榴蓮風(fēng)味的創(chuàng)新匹薩切入市場(chǎng)，和必勝客,、比格,、棒約翰等形成明顯差異化，以一個(gè)小單品占據(jù)了顧客認(rèn)知,。諸如這樣的例子不勝枚舉,。

榴蓮披薩

我們發(fā)現(xiàn)這些品牌，都是堅(jiān)持“以小帶大”的戰(zhàn)略,。顧名思義,，是以很小的一個(gè)事物為突破口,，進(jìn)行單點(diǎn)突破,，最終實(shí)現(xiàn)帶動(dòng)和盤活全局的目的,。小，就是簡(jiǎn)單的,、不復(fù)雜的,、具體的一件事物，它具有：小處入手,、簡(jiǎn)單明了,、快速切入的特點(diǎn)。

春秋·楚·李耳《老子》第64章：“合抱之木,，生于毫末,；九層之臺(tái)，起于累土,；千里之行,，始于足下?！?/p>

參天大樹,，是從很微小的樹苗成長(zhǎng)起來(lái)的；九層高臺(tái),，是從一筐土開始堆積起來(lái)的,；千里的遠(yuǎn)行，是從腳下一步步走出來(lái)的,。作事都是從最小的一個(gè)突破口開始做,，經(jīng)過(guò)逐步的積累，才能有所成就,。

發(fā)源于黑龍江鶴崗的喜家徳水餃正是我要說(shuō)的這個(gè)典型,。喜家德蝦仁水餃從2002年在鶴崗創(chuàng)立以來(lái)，在全國(guó)率先超過(guò)520家連鎖店,，遍布40多個(gè)城市,。喜家德官方自己說(shuō)道：“秉承一生做好一件事的理念，默默專注水餃16載,，致力于為顧客提供放心美味,，以好吃、干凈,、原創(chuàng)一字型長(zhǎng)條水餃聞名大眾,，招牌水餃蝦三鮮經(jīng)久不衰，現(xiàn)在是東北水餃的代表”,。

水餃店門頭

品類戰(zhàn)略的核心四個(gè)字：“以小帶大”

我們了解了品類誕生的原理以及占據(jù)一個(gè)品類的四個(gè)過(guò)程（發(fā)現(xiàn),、傳播,、拔高、強(qiáng)化）之后,，如果想快速切入一個(gè)品類市場(chǎng),，還需要明白品類塑造的一個(gè)重要特性，那就是“以小帶大”,?？v觀整個(gè)餐飲行業(yè)，會(huì)發(fā)現(xiàn)那些以品類取勝的餐飲品牌,，很多走的都是“以小帶大”的戰(zhàn)略路徑,，喜家德更是如此。

那么喜家徳是如何完成自我蝶變和高速發(fā)展的呢,？業(yè)內(nèi)研究喜家徳現(xiàn)象的文章比較多,，大多集中在喜家徳成功的表象上，比如只賣五款水餃,、創(chuàng)新的品牌階段論,、358用人模式等。其實(shí)喜家徳能夠快速發(fā)展,，與其從創(chuàng)立之初一直堅(jiān)持執(zhí)行的是“以小帶大,、少就是多”的戰(zhàn)略方針密不可分。了解喜家徳水餃的都知道,，它算是餐飲行業(yè)的一個(gè)特例,，是不按常規(guī)戰(zhàn)術(shù)出兵的戰(zhàn)略家。

縱觀東北水餃?zhǔn)袌?chǎng),，門庭招牌大都是以“東北餃子家常菜”“東北大餡餃子家常菜”“正宗東北餃子家常菜館”來(lái)命名,。進(jìn)入餐廳門庭之后，肯定能看到滿墻的燈箱菜品圖片,，以及一字排開的東北燉菜,、殺豬菜、蒸菜等,；至于裝修風(fēng)格,，可以用雜亂無(wú)章去形容，因此很多人調(diào)侃說(shuō)東北菜館是東北獨(dú)特的“翠花式裝扮”,。

大部分東北餃子店門店圖

這些東北餃子館,，動(dòng)輒上百道菜，餃子餡兒有幾十種,。他們是典型的貪多求全思維,，連鎖復(fù)制難度很大。前些年比較知名的大清花餃子、金手勺東北菜的沒落跟這個(gè)有很大關(guān)系,。他們的模式比較重,，菜品種類多，雖然曾經(jīng)一度達(dá)到上百店門店,，但是百店百味,，出品標(biāo)準(zhǔn)極不統(tǒng)一，加大了連鎖復(fù)制和管控的難度系數(shù),，最終被淹沒在時(shí)代的洪流中,。

打造5個(gè)差異點(diǎn)，讓品牌脫穎而出而喜家徳餃子則另辟蹊徑,，從一開始走的就是輕模式路線，為此做到了以下幾個(gè)差異化：

（1）縮減餃子品種,，只賣五種餡料的餃子,。這在當(dāng)時(shí)甚至現(xiàn)在來(lái)說(shuō)，都是非常超前的思維,。很多餐飲創(chuàng)業(yè)者最擔(dān)心的就是自己菜品不全,，從而流失部分顧客群體，而喜家徳反其道而行之,，走的是小精尖戰(zhàn)略,，產(chǎn)品盡可能縮減，雖然產(chǎn)品種類少了,，但各個(gè)是精品,，喜家德的菜單只用一張A4大小的紙張做成。

（2）喜家徳改變了傳統(tǒng)的餃子造型,，將元寶造型改成一字型,，更容易夾住。不要小看這個(gè)創(chuàng)新,，這個(gè)創(chuàng)新極具差異化,，顛覆了大眾對(duì)于元寶造型餃子的認(rèn)知，原來(lái)餃子還可以這么做,！一字長(zhǎng)型餃子,，六杖出皮，大大提高了包餃子的效率,，于此同時(shí)給予顧客不一樣的體驗(yàn),，讓顧客一下子可以吃到餡料，吃的也快了,，就無(wú)形中提高了翻臺(tái)率,。更重要的是喜家徳此舉占領(lǐng)了創(chuàng)新高地，為對(duì)手設(shè)置了不可逾越的競(jìng)爭(zhēng)障礙,，提升了模仿門檻,，占據(jù)了一字長(zhǎng)型餃子市場(chǎng)第一名的認(rèn)知,。

（3）去掉繁瑣的東北特色風(fēng)格，采用更加簡(jiǎn)單明快的中國(guó)紅來(lái)代表傳統(tǒng)餃子的節(jié)日喜慶氛圍,，如圖9-10所示,。喜家徳店面小，就從小處入手,，摒棄了東北翠花式裝飾風(fēng)格,，這樣一來(lái)反而和其他餃子館形成了強(qiáng)烈的差異化，可以說(shuō)喜家徳自從選擇這種簡(jiǎn)明風(fēng)格,，用更加宏大的中國(guó)民族文化來(lái)強(qiáng)化自己,，他的目標(biāo)就不僅僅是東北地區(qū)，而是瞄準(zhǔn)了全國(guó)市場(chǎng),。

（4）采用精準(zhǔn)的品類戰(zhàn)略計(jì)劃,，實(shí)現(xiàn)品類聚焦。喜家德塑造出單品爆款菜：蝦仁水餃,，并在2016年徹底更改招牌,，將喜家徳水餃更名為喜家徳蝦仁水餃。這個(gè)舉動(dòng)讓很多人不理解,，認(rèn)為喜家徳就是餃子,，已經(jīng)能夠代表中國(guó)餃子了，但其創(chuàng)始人高德福并不這么認(rèn)為,。因?yàn)橹袊?guó)餃子文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，種類繁多，各個(gè)地區(qū)的做法,、造型,、說(shuō)法也不相同，一個(gè)喜家徳是無(wú)法代表中國(guó)餃子的,，僅靠五款餃子是無(wú)法支撐起中國(guó)餃子這桿大旗幟的,。而這里面最重要的策略決定是依據(jù)市場(chǎng)的數(shù)據(jù)。我們?cè)?jīng)服務(wù)了不少水餃企業(yè),，做了大量的市場(chǎng)調(diào)研,。

2015年我們發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是喜家徳,、東方餃子王,，還是老邊餃子，他們銷量最好的都是三鮮水餃,，這里面喜家徳的爆款菜是韭菜蝦仁三鮮餃子,、東方餃子王是黃瓜蝦仁三鮮餃子、老邊餃子是黑豬肉韭菜三鮮餃子，而針對(duì)三鮮餃子,，我們也做了大量的調(diào)研,，數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)消費(fèi)者70%的顧客偏愛蝦仁餃子,，喜家徳也一定洞察到了這個(gè)市場(chǎng)先機(jī)和龐大的品類市場(chǎng),，如果有一天這個(gè)品類被被人占領(lǐng)，喜家徳就要被迫成為追隨者,，所以他們先發(fā)制人,，率先更名升級(jí)，鎖定蝦仁水餃這個(gè)大品類,。

（5）建立水餃明檔,，全程現(xiàn)包現(xiàn)煮。喜家徳率先將包餃子煮餃子改成了明檔,。并提出了“現(xiàn)包現(xiàn)煮”的理念,，雖然是快餐，依然保留了傳統(tǒng)餃子館現(xiàn)包現(xiàn)煮的模式,，整個(gè)操作過(guò)程讓顧客一目了然，為這五款產(chǎn)品建立了信任狀,；同時(shí)采用天然面粉,，0添加，更健康,。餃子包制簡(jiǎn)直達(dá)到了蘋果手機(jī)的嚴(yán)格要求：每一個(gè)餃子的重量相同,、包制手法相同、餡料重量統(tǒng)一,、面皮厚薄統(tǒng)一,。

品類競(jìng)賽就是跑馬拉松從以上特點(diǎn)我們可以看出，喜家徳每個(gè)點(diǎn)都在聚焦,，都在盡可能去繁就簡(jiǎn),，然后再做加法，用匠人品質(zhì)來(lái)打造眼下產(chǎn)品,。為了保證菜品質(zhì)量統(tǒng)一,，成立中央廚房，每道菜品都有嚴(yán)格的品控和標(biāo)準(zhǔn),?？梢哉f(shuō)這是一場(chǎng)用芝麻撬動(dòng)西瓜，螞蟻拉動(dòng)大象的品類競(jìng)賽,，最后芝麻的力量大過(guò)西瓜,，螞蟻的力量超越了大象。

螞蟻舉大象的漫畫

品類塑造的過(guò)程就是一場(chǎng)馬拉松式的攻堅(jiān)戰(zhàn)。在品牌建設(shè)過(guò)程中,，任何一個(gè)現(xiàn)在的優(yōu)勢(shì),，都有可能在未來(lái)成為劣勢(shì)。品牌越做越大,，遇到的問(wèn)題越來(lái)越多,，受到的關(guān)注也越來(lái)越多。面對(duì)群眾們的時(shí)刻監(jiān)督,，任何一個(gè)紕漏都有可能成為把柄,，導(dǎo)致品牌毀于旦夕。品類塑造不易,，守護(hù)品牌更難,，在這個(gè)漫長(zhǎng)的道路上，且行且珍惜,。

喜家德的創(chuàng)始人高德福說(shuō)過(guò)：“馬拉松比的就是堅(jiān)持,，沒有什么技巧。心智和意志要非常的強(qiáng)大,，體力也要足夠,。”這就跟做餐飲一樣,。他認(rèn)為,，真正能讓品牌活一百年的秘訣是提供放心美味，堅(jiān)守做餐飲最根本的品質(zhì),，而不是策略和技巧,。他這種“軸”的感覺跟馬拉松精神很像，喜家德也鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)真正的參與到這場(chǎng)馬拉松之戰(zhàn)中,，,，喜家德為哈爾濱馬拉松助威。

一場(chǎng)品類競(jìng)賽在喜家徳品牌上演繹的淋漓盡致,，這是一場(chǎng)以小帶大,、事無(wú)巨細(xì)的龐大工程，更是一場(chǎng)持久攻堅(jiān)戰(zhàn),。

-.--hf:hv{x-i:}/*樣式*/.-{x-izi:-xhih:164x:1xi888hih:120xii:ih:76x:20x}.-v{ii:wih:162xhih:162x:0f:0k-iz:v}.-{vfw:hiii:iv:50%-wki-f:Y(-50%)f:Y(-50%)}.--i{f-iz:18x:444vfw:hix-vfw:iii-:9xvfw:hii-hih:1.2i:-wki-ii-x-wki-i-:2-wki-x-i:vi}.--i{f-iz:22x:406599f-iz:14xx-i:}.--x{i-:10x}.-i-{hih:23xwih:20xi:ii-kk:(}餐飲品牌塑造方法工具與案例解析￥29.5購(gòu)買

作者介紹：白墨,，熱銷書《餐飲品牌塑造》作者，中國(guó)餐飲營(yíng)銷風(fēng)云人物,，十年餐飲品牌咨詢經(jīng)驗(yàn),，服務(wù)多個(gè)10億級(jí)餐飲企業(yè)，新書獲得楊國(guó)福,、喜家德,、巴奴毛肚火鍋等創(chuàng)始人推薦,。