10

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13

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2

3

5

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7

8

9

一,、主要批發(fā)渠道與供應(yīng)商

三,、合作注意事項(xiàng)

二,、獲取方式

產(chǎn)品質(zhì)量鑒別 外觀：優(yōu)質(zhì)牛油底料呈暗,，無(wú)刺眼鮮亮素；清油底料應(yīng)透亮無(wú)雜質(zhì)58,。 氣味：底料加熱后散發(fā)自然香料味,，無(wú)刺鼻化學(xué)添加劑氣味5,。 耐煮性：傳統(tǒng)工藝底料可維持3小時(shí)以上風(fēng)味穩(wěn)定,，劣質(zhì)產(chǎn)品易發(fā)苦或變淡8,。 供應(yīng)商資質(zhì)查 要求提供食品生產(chǎn)許可證（SC）、第三方質(zhì)檢報(bào)告,。 優(yōu)先選擇擁有“中華名火鍋”“食品安全示范企業(yè)”等認(rèn)證的廠家68,。 定制化服務(wù)條款 明確配方保密協(xié)議，心技術(shù)泄露,。 協(xié)商最小起訂量（MOQ）,，部分廠家支持500公斤以下小批量定制910。 物流與售后 確認(rèn)冷鏈運(yùn)輸條件（尤其對(duì)含鮮牛油,、豆瓣的底料）,。 簽訂退換貨協(xié)議，保障批次質(zhì)量問(wèn)題處理效率39,。

產(chǎn)品質(zhì)量鑒別 外觀：優(yōu)質(zhì)牛油底料呈暗，無(wú)刺眼鮮亮素,；清油底料應(yīng)透亮無(wú)雜質(zhì)58,。 氣味：底料加熱后散發(fā)自然香料味，無(wú)刺鼻化學(xué)添加劑氣味5,。 耐煮性：傳統(tǒng)工藝底料可維持3小時(shí)以上風(fēng)味穩(wěn)定,，劣質(zhì)產(chǎn)品易發(fā)苦或變淡8。

產(chǎn)品質(zhì)量鑒別

優(yōu)先選擇擁有“中華名火鍋”“食品安全示范企業(yè)”等認(rèn)證的廠家68,。

供應(yīng)商資質(zhì)查 要求提供食品生產(chǎn)許可證（SC）,、第三方質(zhì)檢報(bào)告,。 優(yōu)先選擇擁有“中華名火鍋”“食品安全示范企業(yè)”等認(rèn)證的廠家68。

供應(yīng)商資質(zhì)查

供應(yīng)鏈服務(wù)商合作 第三方供應(yīng)鏈平臺(tái)（如美菜網(wǎng),、蜀海）整合了多家底料廠家資源,，適合中小型餐飲企業(yè)集中采購(gòu)，降低物流成本12,。

供應(yīng)鏈服務(wù)商合作

健康化需求 部分廠家推出無(wú)添加劑,、低鹽底料，如清湯鍋底采用菌菇提取物替代味精,，迎合養(yǎng)生消費(fèi)趨勢(shì)69,。 技術(shù)扶持延伸 頭部企業(yè)（如辣火老灶）提供從底料供應(yīng)到門店運(yùn)營(yíng)的全鏈條支持，包括員工培訓(xùn),、菜品研發(fā),、品VI設(shè)計(jì)等8。 區(qū)域模式 省級(jí)可享受更低采購(gòu)（如辣火老灶省級(jí)低于市場(chǎng)15%）,，適合計(jì)劃連鎖擴(kuò)張的客戶8,。

健康化需求 部分廠家推出無(wú)添加劑、低鹽底料,，如清湯鍋底采用菌菇提取物替代味精,，迎合養(yǎng)生消費(fèi)趨勢(shì)69。

健康化需求

區(qū)域模式 省級(jí)可享受更低采購(gòu)（如辣火老灶省級(jí)低于市場(chǎng)15%）,，適合計(jì)劃連鎖擴(kuò)張的客戶8,。

區(qū)域模式

區(qū)域性批發(fā)市場(chǎng) 、重慶,、成都等地的批發(fā)市場(chǎng)（如新發(fā)地,、重慶盤溪市場(chǎng)）聚集了大量火鍋底料供應(yīng)商，可直接與廠家或一級(jí)商對(duì)接,。例如,，建南大街、鼓樓大街等地的批發(fā)市場(chǎng)以格實(shí)惠,、品類齊全著稱110,。

區(qū)域性批發(fā)市場(chǎng)

協(xié)商最小起訂量（MOQ），部分廠家支持500公斤以下小批量定制910,。

四,、新興趨勢(shì)與服務(wù)升級(jí)

四川專意川味科技開發(fā)份有限 專意川味提供火鍋底料定制、貼代加工服務(wù),，擁有200余種標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)料產(chǎn)品,，合作客戶超6000家。其生產(chǎn)線自動(dòng)化程度高,，支持大批量采購(gòu),，并提供配方升級(jí),、物流保障等配套服務(wù)9。

四川專意川味科技開發(fā)份有限

外觀

外觀：優(yōu)質(zhì)牛油底料呈暗,，無(wú)刺眼鮮亮素,；清油底料應(yīng)透亮無(wú)雜質(zhì)58。 氣味：底料加熱后散發(fā)自然香料味,，無(wú)刺鼻化學(xué)添加劑氣味5,。 耐煮性：傳統(tǒng)工藝底料可維持3小時(shí)以上風(fēng)味穩(wěn)定，劣質(zhì)產(chǎn)品易發(fā)苦或變淡8,。

外觀：優(yōu)質(zhì)牛油底料呈暗,，無(wú)刺眼鮮亮素；清油底料應(yīng)透亮無(wú)雜質(zhì)58,。

如需更詳細(xì)的供應(yīng)商名錄或個(gè)性化采購(gòu)方,，建議通過(guò)行業(yè)展會(huì)、協(xié)會(huì)資源進(jìn)一步對(duì)接,。

定制化服務(wù)條款 明確配方保密協(xié)議,，心技術(shù)泄露。 協(xié)商最小起訂量（MOQ）,，部分廠家支持500公斤以下小批量定制910,。

定制化服務(wù)條款

技術(shù)扶持延伸 頭部企業(yè)（如辣火老灶）提供從底料供應(yīng)到門店運(yùn)營(yíng)的全鏈條支持，包括員工培訓(xùn),、菜品研發(fā),、品VI設(shè)計(jì)等8。

技術(shù)扶持延伸

明確配方保密協(xié)議,，心技術(shù)泄露,。 協(xié)商最小起訂量（MOQ），部分廠家支持500公斤以下小批量定制910,。

明確配方保密協(xié)議,，心技術(shù)泄露。

氣味

氣味：底料加熱后散發(fā)自然香料味,，無(wú)刺鼻化學(xué)添加劑氣味5,。

火鍋底料批發(fā)匯總

物流與售后 確認(rèn)冷鏈運(yùn)輸條件（尤其對(duì)含鮮牛油、豆瓣的底料）,。 簽訂退換貨協(xié)議,，保障批次質(zhì)量問(wèn)題處理效率39。

物流與售后

電商平臺(tái)與直供服務(wù) 阿里巴巴1688,、慧聰網(wǎng)等平臺(tái)入駐了多家底料廠家，如四川廚豐食品,、重慶廚易幫等,，支持線上采購(gòu),。部分品（如海底撈、呷哺呷哺）也通過(guò)旗艦店提供直供服務(wù)1213,。

電商平臺(tái)與直供服務(wù)

確認(rèn)冷鏈運(yùn)輸條件（尤其對(duì)含鮮牛油,、豆瓣的底料）。 簽訂退換貨協(xié)議,，保障批次質(zhì)量問(wèn)題處理效率39,。

確認(rèn)冷鏈運(yùn)輸條件（尤其對(duì)含鮮牛油、豆瓣的底料）,。

簽訂退換貨協(xié)議,，保障批次質(zhì)量問(wèn)題處理效率39。

線上平臺(tái)搜索 在搜索引擎輸入“火鍋底料批發(fā)+地區(qū)名”（如“重慶火鍋底料廠家直銷”）,，可篩選出本地化供應(yīng)商,。部分企業(yè)（如專意川味）在官網(wǎng)提供在線詢功能912。

線上平臺(tái)搜索

耐煮性

耐煮性：傳統(tǒng)工藝底料可維持3小時(shí)以上風(fēng)味穩(wěn)定,，劣質(zhì)產(chǎn)品易發(fā)苦或變淡8,。

行業(yè)協(xié)會(huì)推薦 通過(guò)中烹飪協(xié)會(huì)、各地餐飲協(xié)會(huì)獲取經(jīng)認(rèn)證的供應(yīng)商名錄,，確保資質(zhì)合規(guī),。例如，重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)員通常具備成熟的生產(chǎn)體系36,。

行業(yè)協(xié)會(huì)推薦

行業(yè)展會(huì)與論壇 中際火鍋食材博覽會(huì),、重慶火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)等是接觸頭部供應(yīng)商的重要途徑。例如,，重慶和策,、辣火老灶等企業(yè)常參與此類展會(huì)8。 行業(yè)協(xié)會(huì)推薦 通過(guò)中烹飪協(xié)會(huì),、各地餐飲協(xié)會(huì)獲取經(jīng)認(rèn)證的供應(yīng)商名錄,，確保資質(zhì)合規(guī)。例如,，重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)員通常具備成熟的生產(chǎn)體系36,。 線上平臺(tái)搜索 在搜索引擎輸入“火鍋底料批發(fā)+地區(qū)名”（如“重慶火鍋底料廠家直銷”），可篩選出本地化供應(yīng)商,。部分企業(yè)（如專意川味）在官網(wǎng)提供在線詢功能912,。 供應(yīng)鏈服務(wù)商合作 第三方供應(yīng)鏈平臺(tái)（如美菜網(wǎng)、蜀海）整合了多家底料廠家資源,，適合中小型餐飲企業(yè)集中采購(gòu),，降低物流成本12。

行業(yè)展會(huì)與論壇 中際火鍋食材博覽會(huì)、重慶火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)等是接觸頭部供應(yīng)商的重要途徑,。例如,，重慶和策、辣火老灶等企業(yè)常參與此類展會(huì)8,。

行業(yè)展會(huì)與論壇

要求提供食品生產(chǎn)許可證（SC）,、第三方質(zhì)檢報(bào)告。 優(yōu)先選擇擁有“中華名火鍋”“食品安全示范企業(yè)”等認(rèn)證的廠家68,。

要求提供食品生產(chǎn)許可證（SC）,、第三方質(zhì)檢報(bào)告。

辣火老灶（重慶易廚易菜食品科技） 作為重慶老火鍋底料源頭廠家,，辣火老灶主打傳統(tǒng)牛油底料及新清油底料,，覆蓋70余種味型，包括美蛙魚頭,、冒菜,、干鍋等專用底料。其優(yōu)勢(shì)在于規(guī)?；a(chǎn),、全物流配送及免費(fèi)技術(shù)扶持（如新店選址、營(yíng)銷策劃）78,?？赏ㄟ^(guò)其官網(wǎng)或撥打熱線咨詢。

辣火老灶（重慶易廚易菜食品科技）

重慶和策餐飲管理有限 該專注火鍋底料研發(fā)與食材批發(fā)二十余年,，提供定制化配方服務(wù),，支持火鍋底料貼生產(chǎn)（OEM）。其產(chǎn)品涵蓋麻辣,、清油,、牛油、酸菜等主流底料類型,，并為客戶提供技術(shù)培訓(xùn),、供應(yīng)鏈管理、品策劃等全方位支持1256,?？赏ㄟ^(guò)行業(yè)展會(huì)、餐飲協(xié)會(huì)推薦或官網(wǎng)獲取,。 辣火老灶（重慶易廚易菜食品科技） 作為重慶老火鍋底料源頭廠家,，辣火老灶主打傳統(tǒng)牛油底料及新清油底料，覆蓋70余種味型,，包括美蛙魚頭,、冒菜,、干鍋等專用底料。其優(yōu)勢(shì)在于規(guī)?；a(chǎn),、全物流配送及免費(fèi)技術(shù)扶持（如新店選址、營(yíng)銷策劃）78,。可通過(guò)其官網(wǎng)或撥打熱線咨詢,。 四川專意川味科技開發(fā)份有限 專意川味提供火鍋底料定制,、貼代加工服務(wù)，擁有200余種標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)料產(chǎn)品,，合作客戶超6000家,。其生產(chǎn)線自動(dòng)化程度高，支持大批量采購(gòu),，并提供配方升級(jí),、物流保障等配套服務(wù)9。 區(qū)域性批發(fā)市場(chǎng) ,、重慶,、成都等地的批發(fā)市場(chǎng)（如新發(fā)地、重慶盤溪市場(chǎng)）聚集了大量火鍋底料供應(yīng)商,，可直接與廠家或一級(jí)商對(duì)接,。例如，建南大街,、鼓樓大街等地的批發(fā)市場(chǎng)以格實(shí)惠,、品類齊全著稱110。 電商平臺(tái)與直供服務(wù) 阿里巴巴1688,、慧聰網(wǎng)等平臺(tái)入駐了多家底料廠家,，如四川廚豐食品、重慶廚易幫等,，支持線上采購(gòu),。部分品（如海底撈、呷哺呷哺）也通過(guò)旗艦店提供直供服務(wù)1213,。

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