餐飲加盟該怎么做,？

你知道嗎,？中國有超過50%的創(chuàng)業(yè)者首次創(chuàng)業(yè)都會選擇餐飲業(yè)，那么如何選擇一個正確的餐飲品類呢,？圣誕奶奶認為需要確認這三個大點,。

第一，產(chǎn)品要少而精

第二,，復制性要很強

第三,，口味融合度要非常高

（圣誕奶奶運營中心）

第一、產(chǎn)品少而精

很多剛創(chuàng)業(yè)的餐飲小白,，在選擇品類的時候都會有一個誤區(qū),，認為產(chǎn)品品類越多的餐廳顧客越喜歡。

其實,，大錯特錯,。

舉個例子，

你到一家飯店吃飯,，如果我有50種菜品給你選擇,，你會怎么選？

你根本不知道怎么選,，根本不知道店鋪的特色和招牌菜品是什么,，

有選擇恐懼者，估計下次再也不會來了,。過多的菜品選擇會大大的增加原材料備貨的壓力，如果稍微不慎會造成大量原材料的損壞浪費,，這樣會增加店鋪的經(jīng)營成本,。

所以，菜品要少而精,，不僅能讓顧客快速做出選擇,，還能讓我們的招牌產(chǎn)品亮相幾率增高，讓客戶更快的記住你,。

比如吉野家,，招牌產(chǎn)品牛肉飯，基本上10個到店消費的客戶有9個都是點這份招牌牛肉飯,，這樣就讓客戶形成了一個記憶點,，吃牛肉飯就到吉野家。要的就是這樣的效果,。

其實這樣做更能減少備餐跟出餐的時間成本,，簡單而效率高,。

比如吉野家平均一份飯出餐時間，只有30秒,。顧客平均用餐的時間就是15分鐘,，20分鐘吃完馬上翻臺。翻臺率遠遠高于產(chǎn)品多的快餐廳,。這樣就大大增加了店鋪整體營業(yè)額,。

（加盟商總部參觀簽約）

第二、復制性要強

一個產(chǎn)品想做到復制性強,，那就絕對不能使用廚師,。

你看下周邊做餐飲的商家，在你身邊有沒有需要用廚師的中餐品牌能夠很快做大做強,，有沒有開出過100或200多分店的,？

答案是肯定但是沒有，因為傳統(tǒng)中餐非常依靠廚師的個人經(jīng)驗,，工作內(nèi)容特別復雜,，刀功，火候,，調(diào)料,，新鮮度等等，都能決定你這一個產(chǎn)品的好與壞,，這樣的品類怎么能夠做大做強呢,？

那什么品類可復制性強？

簡單的說就是不需要廚師,，操作簡單標準化,，品質穩(wěn)定可復制性強的品類，比如水飲,、麻辣燙,、鹵肉飯、炸雞米粉等等,。

所以,，如果你是個餐飲的初創(chuàng)者，我們建議要選擇一個可復制性強的品類,，復制性強的品類,，那當然首推水飲奶茶品類。

（加盟商總部參觀簽約）

第三,、口味融合度高

餐飲品類多種多樣,，但不是每一種都能夠全國通吃的。

比如北京的豆?jié){焦圈到南方根本不好使,，廣東的腸粉拿到北京來做早餐肯定也不行。

所以餐飲選品的口味融合度非常重要，要讓普羅大眾,，大部分人都可以接受我們的口味。

小伙伴可以觀察一下身邊的餐飲品牌,，做的好的并且市場認可度高的，口味融合度一般都非常高,，南方北方同吃,。

舉個例子，奶茶,，面條,，麻辣燙，我們的牛肉面一定比壽司,、三文治等融合度高,，燒烤火鍋肯定比蛋糕打邊爐的接受度高。

（我們的產(chǎn)品客戶非常滿意）

就選一個南方北方都愛吃的品類,，不但能降低推廣的成本,，還能極大的提高消費的品質跟顧客的辨識度。

舉個例子,，為了要投資的餐飲的品牌,，它的融合度不單單在中國要好，在國際上也要好,。

想更多的中國品牌把它帶到國外去,，也意味著不但它中國人喜歡吃，老外也喜歡去吃,。

所以,，餐飲品類選擇一定程度上決定了整個事情的成敗，就像現(xiàn)在比較流行一句話

選擇大于努力

開家小餐館,，需要先準備些什么

開一家小餐館說簡單也是挺簡單的,，因為種類很多，不會過于復雜,。但是，說難也挺難的,，因為你要去學習,，提高廚藝，還要選店鋪,、租店鋪,、裝修店鋪……有非常多的事要做。很多人想到這些頭都大了,。其實,，你只要把該做的事都羅列出來,，再一項一項去完成就不會那么復雜。今天,，小編就教你們羅列需要準備的東西,。

一、開家小餐館需要準備資金

開餐館首先要考慮的就是資金問題了,，應該說這也是開餐館的前提條件了,。創(chuàng)業(yè)者需要從房租、設備,、員工工資等多方面考慮投入成本問題,。許多創(chuàng)業(yè)者都不會合理地分配資金，在剛開業(yè)的時候就各種采購,，把資金都快花完了,，可能很多創(chuàng)業(yè)者覺得開店營業(yè)之后就有錢賺了，但事實上并不是每家店都能夠順順利利地營業(yè),，你還得考慮到低谷期,，那時候你要是沒有資金周轉，那小餐館可能就要面臨關門了,。剛開業(yè)確實有很多東西要采購,，你得做好規(guī)劃，不然錢沒幾天就揮霍光了,。

二,、開家小餐館需要準備裝修

店面選好了，開店還有一個重要的事項就是裝修,，尤其是餐飲行業(yè),，優(yōu)雅的店鋪環(huán)境是成功的一半，一定要與你的成本核算以及你的餐館標準一致,。店鋪的裝修也是一個大工程,，你要找人設計圖紙，然后再叫裝修師傅到店里裝修,，在這個過程當中還需要購買一些裝修時所需要的材料,，比如瓷磚、燈具,、水泥……東西很多也很雜,，你必須耐著性子去完成，不然會搞得一團亂,。

三,、開家小餐館需要準備證件

開餐館可不是說開就開的，尤其是與飲食相關的餐飲行業(yè)，需要到工商管理局,、衛(wèi)生局等相關機構辦理營業(yè)執(zhí)照,，這是成功開餐館的通行證。弄這些證件一般需要經(jīng)營者親自去做,，所以你可能要一天跑著一天跑那的,，非常煩人，但是你沒有這些證件是無法正常開業(yè)的,，所以你必須規(guī)規(guī)矩矩的去做,。辦理這些證件沒有捷徑可以走，如果說想要快一點完成的話,，那就是先問清楚需要哪些材料,，然后你再羅列出來，一項一項地準備,，都準備完成之后再去相應的部門進行辦理,。

四、開家小餐館需要準備設備

除了以上必須的要素外,，開餐館還離不開設備的采購,，根據(jù)產(chǎn)品的儲存、加工,、制作等,，配置不同的設備。食材的采購渠道也要提前進行深入了解,，以便日后控制成本,。采購設備是需要花費一定資金的，該買什么就得買什么,，不然你開業(yè)之后就沒辦法及時地向顧客提供美食,，非常耽誤生意。設備是可以用很久的,，你要是買質量不好的,，沒幾天就壞了，又得換新的,，那就更費錢了,。而材料的采購你必須謹慎小心，這關乎成本問題,，所以渠道一定要確定好,。

開一家小餐館看似安逸，實則每天都忙得暈頭轉向,，所以即將要開小餐館的各位經(jīng)營者要做好心理準備。今天，小編已經(jīng)把開小餐館所需要準備的東西都羅列出來了,，希望能夠幫助到大家,。其實有時候加盟是一個不錯的選擇，省心省力,。

加盟餐飲品牌前必須要了解的事兒,，你有幾個不知道？

1,、門檻低的加盟費,，后面還有其它隱性費用，陸陸續(xù)續(xù)要花的錢也不少,。

加盟市場上的品牌加盟費,，從零元到幾百萬元，價格區(qū)間大,，波動也很大,。很多餐飲加盟會給你一種門檻低，但進去后需要填補的東西很多,。小到一個碼斗,，大到店面的裝修，前面省了多少錢,，后面就會有多少二次消費在等你,。統(tǒng)一店招，統(tǒng)一裝修,，統(tǒng)一包裝,，小則幾百大則幾萬的錢，讓你不得不消費,。

2,、流水很大，利潤很薄,，加盟總部抽取的管理費扣點,，看似是個位數(shù)，抽起來傷筋動骨,。

這條其實和第5條關系緊密,，在利潤=收入-成本的等式里，收入高,、成本高,，利潤自然高不起來。有多少加盟店表面看著人山人海,，翻臺率也很高,，老板和店員也特別辛苦，就是巧了每到月底核算時，老板發(fā)現(xiàn)實際裝到自己兜里的錢少之又少,，還不如去找個工作,，付出和匯報不成正比。利潤不知道被什么給吃了,，自己白白辛苦,。

3、品類的生命力短,，沒過多久就過氣,。

做餐飲加盟，對于總部來說比較大的一個挑戰(zhàn)就是品類的生命力,，生命周期的長短,，一方面在食材供應鏈的把控，是否會在同一時間,，大量的同質化產(chǎn)品涌入市場,，另一方面，產(chǎn)品研發(fā)能力也影響品類的生命周期,，畢竟花無百日紅,，人無百日好。沒有產(chǎn)品研發(fā)能力,，沒有產(chǎn)品的更新迭代,，即便不是同質化產(chǎn)品涌入，其它賽道的產(chǎn)品也會成為壓死駱駝的最后一根稻草,。

4,、選址遇到餐飲頭部玩家，被迫對標餐飲頭部,，沒有營銷團隊,，沒有處理危機公關的應變能力。

選址在加盟的政策扶持里,，是一個比較關鍵的項目,，關鍵到有些加盟品牌的選址費用是額外收取的。包租婆的活兒看似簡單,，實則內(nèi)含玄機,。頭部餐飲品牌選址時，也會跟著自己對標的餐廳接連落店,。但很多二三四線的品牌,，有時會比較害怕在選址時，遇到同賽道的頭部餐飲玩家,?？偛康姆龀至Χ冗h不足頭部,，再加上自身沒有過硬的營銷能力，遇到就是等死,。這時,，無論是總部還是單店都需要一個專業(yè)的媒體營銷團隊。

5,、食材供應鏈加盟總部利潤過高，遠程采購價高于地采,。

餐飲的食材供應鏈很多時候,，有些特別反常的現(xiàn)象。例如總部提供統(tǒng)采,，在我們的印象里統(tǒng)采相當于團購,，大批量的購買價格肯定低于零售的市場價，實際上會有些價格高于餐飲加盟商地采,。慢慢的加盟商會逐漸脫離總部的管理,，隨后死掉或者更換其它加盟品牌。食材,、人工,、房租是利潤卡脖子的核心要素，食材成本高,，加上損耗,，或突發(fā)事件導致的閉店造成食材非自然損耗，利潤自然就被拉爆了,。

6,、先進的經(jīng)營管理模式，適不適合本地,？

SAAS系統(tǒng),，被認為是店面做大的一個硬性指標，就是由人員管理升級到系統(tǒng)管理,，但有些先進的經(jīng)營管理模式,，在三四線城市使用，總會出現(xiàn)小腳穿大鞋的感覺,，管理模式與店內(nèi)實際的運營兩層皮,。

7、品牌營銷,，是否持續(xù)跟進,？

品牌營銷由餐飲總部發(fā)起，各直營店和加盟門店配合,?？此瓶梢孕纬珊狭?，如果總部沒有品牌營銷的意識，或者沒有專業(yè)的媒體營銷團隊輔助,，這團合力在使用時,，可能產(chǎn)生不了合力的作用。