餐飲加盟該怎么做,？

你知道嗎？中國有超過50%的創(chuàng)業(yè)者首次創(chuàng)業(yè)都會(huì)選擇餐飲業(yè),，那么如何選擇一個(gè)正確的餐飲品類呢,？圣誕奶奶認(rèn)為需要確認(rèn)這三個(gè)大點(diǎn)。

第一,，產(chǎn)品要少而精

第二,，復(fù)制性要很強(qiáng)

第三,，口味融合度要非常高

（圣誕奶奶運(yùn)營中心）

第一、產(chǎn)品少而精

很多剛創(chuàng)業(yè)的餐飲小白,，在選擇品類的時(shí)候都會(huì)有一個(gè)誤區(qū),，認(rèn)為產(chǎn)品品類越多的餐廳顧客越喜歡。

其實(shí),，大錯(cuò)特錯(cuò),。

舉個(gè)例子，

你到一家飯店吃飯,，如果我有50種菜品給你選擇,，你會(huì)怎么選？

你根本不知道怎么選,，根本不知道店鋪的特色和招牌菜品是什么,，

有選擇恐懼者，估計(jì)下次再也不會(huì)來了,。過多的菜品選擇會(huì)大大的增加原材料備貨的壓力,，如果稍微不慎會(huì)造成大量原材料的損壞浪費(fèi)，這樣會(huì)增加店鋪的經(jīng)營成本,。

所以,，菜品要少而精，不僅能讓顧客快速做出選擇,，還能讓我們的招牌產(chǎn)品亮相幾率增高,，讓客戶更快的記住你。

比如吉野家,，招牌產(chǎn)品牛肉飯,，基本上10個(gè)到店消費(fèi)的客戶有9個(gè)都是點(diǎn)這份招牌牛肉飯，這樣就讓客戶形成了一個(gè)記憶點(diǎn),，吃牛肉飯就到吉野家,。要的就是這樣的效果。

其實(shí)這樣做更能減少備餐跟出餐的時(shí)間成本,，簡單而效率高,。

比如吉野家平均一份飯出餐時(shí)間，只有30秒,。顧客平均用餐的時(shí)間就是15分鐘，20分鐘吃完馬上翻臺(tái),。翻臺(tái)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于產(chǎn)品多的快餐廳,。這樣就大大增加了店鋪整體營業(yè)額。

（加盟商總部參觀簽約）

第二,、復(fù)制性要強(qiáng)

一個(gè)產(chǎn)品想做到復(fù)制性強(qiáng),，那就絕對(duì)不能使用廚師,。

你看下周邊做餐飲的商家，在你身邊有沒有需要用廚師的中餐品牌能夠很快做大做強(qiáng),，有沒有開出過100或200多分店的,？

答案是肯定但是沒有，因?yàn)閭鹘y(tǒng)中餐非常依靠廚師的個(gè)人經(jīng)驗(yàn),，工作內(nèi)容特別復(fù)雜,，刀功，火候,，調(diào)料,，新鮮度等等，都能決定你這一個(gè)產(chǎn)品的好與壞,，這樣的品類怎么能夠做大做強(qiáng)呢,？

那什么品類可復(fù)制性強(qiáng)？

簡單的說就是不需要廚師,，操作簡單標(biāo)準(zhǔn)化,，品質(zhì)穩(wěn)定可復(fù)制性強(qiáng)的品類，比如水飲,、麻辣燙,、鹵肉飯、炸雞米粉等等,。

所以,，如果你是個(gè)餐飲的初創(chuàng)者，我們建議要選擇一個(gè)可復(fù)制性強(qiáng)的品類,，復(fù)制性強(qiáng)的品類,，那當(dāng)然首推水飲奶茶品類。

（加盟商總部參觀簽約）

第三,、口味融合度高

餐飲品類多種多樣,，但不是每一種都能夠全國通吃的。

比如北京的豆?jié){焦圈到南方根本不好使,，廣東的腸粉拿到北京來做早餐肯定也不行,。

所以餐飲選品的口味融合度非常重要，要讓普羅大眾,，大部分人都可以接受我們的口味,。

小伙伴可以觀察一下身邊的餐飲品牌，做的好的并且市場認(rèn)可度高的,，口味融合度一般都非常高,，南方北方同吃。

舉個(gè)例子,，奶茶,，面條,，麻辣燙，我們的牛肉面一定比壽司,、三文治等融合度高,，燒烤火鍋肯定比蛋糕打邊爐的接受度高。

（我們的產(chǎn)品客戶非常滿意）

就選一個(gè)南方北方都愛吃的品類,，不但能降低推廣的成本,，還能極大的提高消費(fèi)的品質(zhì)跟顧客的辨識(shí)度。

舉個(gè)例子,，為了要投資的餐飲的品牌,，它的融合度不單單在中國要好，在國際上也要好,。

想更多的中國品牌把它帶到國外去,，也意味著不但它中國人喜歡吃，老外也喜歡去吃,。

所以,，餐飲品類選擇一定程度上決定了整個(gè)事情的成敗，就像現(xiàn)在比較流行一句話

選擇大于努力

開家小餐館,，需要先準(zhǔn)備些什么

開一家小餐館說簡單也是挺簡單的,，因?yàn)榉N類很多，不會(huì)過于復(fù)雜,。但是,，說難也挺難的，因?yàn)槟阋W(xué)習(xí),，提高廚藝,，還要選店鋪、租店鋪,、裝修店鋪……有非常多的事要做,。很多人想到這些頭都大了。其實(shí),，你只要把該做的事都羅列出來,，再一項(xiàng)一項(xiàng)去完成就不會(huì)那么復(fù)雜。今天,，小編就教你們羅列需要準(zhǔn)備的東西,。

一、開家小餐館需要準(zhǔn)備資金

開餐館首先要考慮的就是資金問題了,，應(yīng)該說這也是開餐館的前提條件了,。創(chuàng)業(yè)者需要從房租、設(shè)備、員工工資等多方面考慮投入成本問題,。許多創(chuàng)業(yè)者都不會(huì)合理地分配資金，在剛開業(yè)的時(shí)候就各種采購,，把資金都快花完了,，可能很多創(chuàng)業(yè)者覺得開店?duì)I業(yè)之后就有錢賺了，但事實(shí)上并不是每家店都能夠順順利利地營業(yè),，你還得考慮到低谷期,，那時(shí)候你要是沒有資金周轉(zhuǎn)，那小餐館可能就要面臨關(guān)門了,。剛開業(yè)確實(shí)有很多東西要采購,，你得做好規(guī)劃，不然錢沒幾天就揮霍光了,。

二,、開家小餐館需要準(zhǔn)備裝修

店面選好了，開店還有一個(gè)重要的事項(xiàng)就是裝修,，尤其是餐飲行業(yè),，優(yōu)雅的店鋪環(huán)境是成功的一半，一定要與你的成本核算以及你的餐館標(biāo)準(zhǔn)一致,。店鋪的裝修也是一個(gè)大工程,，你要找人設(shè)計(jì)圖紙，然后再叫裝修師傅到店里裝修,，在這個(gè)過程當(dāng)中還需要購買一些裝修時(shí)所需要的材料,，比如瓷磚、燈具,、水泥……東西很多也很雜,，你必須耐著性子去完成，不然會(huì)搞得一團(tuán)亂,。

三,、開家小餐館需要準(zhǔn)備證件

開餐館可不是說開就開的，尤其是與飲食相關(guān)的餐飲行業(yè),，需要到工商管理局,、衛(wèi)生局等相關(guān)機(jī)構(gòu)辦理營業(yè)執(zhí)照，這是成功開餐館的通行證,。弄這些證件一般需要經(jīng)營者親自去做,，所以你可能要一天跑著一天跑那的，非常煩人,，但是你沒有這些證件是無法正常開業(yè)的,，所以你必須規(guī)規(guī)矩矩的去做。辦理這些證件沒有捷徑可以走,，如果說想要快一點(diǎn)完成的話,，那就是先問清楚需要哪些材料,，然后你再羅列出來，一項(xiàng)一項(xiàng)地準(zhǔn)備,，都準(zhǔn)備完成之后再去相應(yīng)的部門進(jìn)行辦理,。

四、開家小餐館需要準(zhǔn)備設(shè)備

除了以上必須的要素外,，開餐館還離不開設(shè)備的采購,，根據(jù)產(chǎn)品的儲(chǔ)存、加工,、制作等,，配置不同的設(shè)備。食材的采購渠道也要提前進(jìn)行深入了解,，以便日后控制成本,。采購設(shè)備是需要花費(fèi)一定資金的，該買什么就得買什么,，不然你開業(yè)之后就沒辦法及時(shí)地向顧客提供美食,，非常耽誤生意。設(shè)備是可以用很久的,，你要是買質(zhì)量不好的,，沒幾天就壞了，又得換新的,，那就更費(fèi)錢了,。而材料的采購你必須謹(jǐn)慎小心，這關(guān)乎成本問題,，所以渠道一定要確定好,。

開一家小餐館看似安逸，實(shí)則每天都忙得暈頭轉(zhuǎn)向,，所以即將要開小餐館的各位經(jīng)營者要做好心理準(zhǔn)備,。今天，小編已經(jīng)把開小餐館所需要準(zhǔn)備的東西都羅列出來了,，希望能夠幫助到大家,。其實(shí)有時(shí)候加盟是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，省心省力,。

加盟餐飲品牌前必須要了解的事兒,，你有幾個(gè)不知道？

1,、門檻低的加盟費(fèi),，后面還有其它隱性費(fèi)用，陸陸續(xù)續(xù)要花的錢也不少。

加盟市場上的品牌加盟費(fèi),，從零元到幾百萬元,，價(jià)格區(qū)間大，波動(dòng)也很大,。很多餐飲加盟會(huì)給你一種門檻低,，但進(jìn)去后需要填補(bǔ)的東西很多。小到一個(gè)碼斗,，大到店面的裝修，前面省了多少錢,，后面就會(huì)有多少二次消費(fèi)在等你,。統(tǒng)一店招，統(tǒng)一裝修,，統(tǒng)一包裝,，小則幾百大則幾萬的錢，讓你不得不消費(fèi),。

2,、流水很大，利潤很薄,，加盟總部抽取的管理費(fèi)扣點(diǎn),，看似是個(gè)位數(shù)，抽起來傷筋動(dòng)骨,。

這條其實(shí)和第5條關(guān)系緊密,，在利潤=收入-成本的等式里，收入高,、成本高,，利潤自然高不起來。有多少加盟店表面看著人山人海,，翻臺(tái)率也很高,，老板和店員也特別辛苦，就是巧了每到月底核算時(shí),，老板發(fā)現(xiàn)實(shí)際裝到自己兜里的錢少之又少,，還不如去找個(gè)工作，付出和匯報(bào)不成正比,。利潤不知道被什么給吃了,，自己白白辛苦。

3,、品類的生命力短,，沒過多久就過氣。

做餐飲加盟，對(duì)于總部來說比較大的一個(gè)挑戰(zhàn)就是品類的生命力,，生命周期的長短,，一方面在食材供應(yīng)鏈的把控，是否會(huì)在同一時(shí)間,，大量的同質(zhì)化產(chǎn)品涌入市場,，另一方面，產(chǎn)品研發(fā)能力也影響品類的生命周期,，畢竟花無百日紅,，人無百日好。沒有產(chǎn)品研發(fā)能力,，沒有產(chǎn)品的更新迭代,，即便不是同質(zhì)化產(chǎn)品涌入，其它賽道的產(chǎn)品也會(huì)成為壓死駱駝的最后一根稻草,。

4,、選址遇到餐飲頭部玩家，被迫對(duì)標(biāo)餐飲頭部,，沒有營銷團(tuán)隊(duì),，沒有處理危機(jī)公關(guān)的應(yīng)變能力。

選址在加盟的政策扶持里,，是一個(gè)比較關(guān)鍵的項(xiàng)目,，關(guān)鍵到有些加盟品牌的選址費(fèi)用是額外收取的。包租婆的活兒看似簡單,，實(shí)則內(nèi)含玄機(jī),。頭部餐飲品牌選址時(shí)，也會(huì)跟著自己對(duì)標(biāo)的餐廳接連落店,。但很多二三四線的品牌,，有時(shí)會(huì)比較害怕在選址時(shí)，遇到同賽道的頭部餐飲玩家,?？偛康姆龀至Χ冗h(yuǎn)不足頭部，再加上自身沒有過硬的營銷能力,，遇到就是等死,。這時(shí)，無論是總部還是單店都需要一個(gè)專業(yè)的媒體營銷團(tuán)隊(duì),。

5,、食材供應(yīng)鏈加盟總部利潤過高，遠(yuǎn)程采購價(jià)高于地采,。

餐飲的食材供應(yīng)鏈很多時(shí)候,，有些特別反常的現(xiàn)象,。例如總部提供統(tǒng)采，在我們的印象里統(tǒng)采相當(dāng)于團(tuán)購,，大批量的購買價(jià)格肯定低于零售的市場價(jià),，實(shí)際上會(huì)有些價(jià)格高于餐飲加盟商地采。慢慢的加盟商會(huì)逐漸脫離總部的管理,，隨后死掉或者更換其它加盟品牌,。食材、人工,、房租是利潤卡脖子的核心要素,，食材成本高，加上損耗,，或突發(fā)事件導(dǎo)致的閉店造成食材非自然損耗,，利潤自然就被拉爆了。

6,、先進(jìn)的經(jīng)營管理模式，適不適合本地,？

SAAS系統(tǒng),，被認(rèn)為是店面做大的一個(gè)硬性指標(biāo)，就是由人員管理升級(jí)到系統(tǒng)管理,，但有些先進(jìn)的經(jīng)營管理模式,，在三四線城市使用，總會(huì)出現(xiàn)小腳穿大鞋的感覺,，管理模式與店內(nèi)實(shí)際的運(yùn)營兩層皮,。

7、品牌營銷,，是否持續(xù)跟進(jìn),？

品牌營銷由餐飲總部發(fā)起，各直營店和加盟門店配合,?？此瓶梢孕纬珊狭Γ绻偛繘]有品牌營銷的意識(shí),，或者沒有專業(yè)的媒體營銷團(tuán)隊(duì)輔助,，這團(tuán)合力在使用時(shí)，可能產(chǎn)生不了合力的作用,。