用大豬排底下的里脊肉比較好,。

1，將肉切厚一點的大快,。

2,，將肉用料酒，生抽,，生粉抓勻,，腌1O分鐘。

3,，鍋中放油,，下冰糖炒成糖鹵，然后放入豬排肉,，加鹽,，生抽，老抽,，白胡椒粉再加開水,，然后轉(zhuǎn)小火煮75分鐘，大火收汁即可出鍋,。

1,、豬排用的是豬里脊肉，是豬身上最為脆口的部位——豬肋骨邊上的大里脊肉,，其主要位于豬身上的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉,。

2、豬排并不是我們通常所吃的豬排骨,，其實它就是一塊平整的豬肉,，而且沒有骨頭也沒有太多肥的，可以十分方便地食用,，沒有任何阻攔,。

做豬排用梅肉比較好！也就是豬的第四第五條肋條部位的頸背脊肉，這部分肉位于豬的前膀位置,，紅色的瘦肉中嵌有線狀白色油脂,，十分鮮嫩，而且不容易煎老,。

1,、豬的里脊肉，也就是排骨與脊骨交接處凹陷部分的豬肉,。這個部位的瘦肉是最嫩的,，韌性不會很強(qiáng)，吃起來方便咀嚼,，用來煎豬排是最合適的了,。

2、煎豬排一般適合來單吃或者是下飯,。它的味道誘人，尤其是剛剛出鍋不久的煎豬排，帶有滋滋的響聲,，上面的油份還在不停的起泡，散發(fā)出陣陣香味的時候,，真的是令人直流口水,。重要的是它不但好吃,，而且營養(yǎng)價值還很高的哦。

3、煎豬排中的營養(yǎng)成分豐富,，含有提供人體生理活動所必須的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪酸,、維生素，還有大量的磷酸鈣,、骨膠原、骨粘蛋白等,，可以維持人體的骨骼健康,。它還可以為人體提供血紅素和促進(jìn)鐵質(zhì)吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血,。

豬扒是豬肋骨邊上的大里脊肉。其主要位于豬身上的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。豬排并不是我們通常所吃的豬排骨,，其實就是一塊平整的豬肉,，而且沒有骨頭也沒有太多肥肉,，可以十分方便地食用,。

這里的豬肉沒有骨頭，也沒有太多肥肉,，用來制作炸豬扒肉的話,，吃起來口感比較好。豬扒肉的做法主要是將豬扒肉切成薄片之后,，用鹽,、味精等佐料腌制之后,，裹上雞蛋液和面包糠之后放入油中炸制而成,。豬扒肉是經(jīng)過煎炸而成，熱量比較高,。炸豬扒肉這樣的食物很容易上火,，同時過量食用容易長胖,。建議肥胖,、血脂較高者不宜多食。

豬脊上的那塊肉,。具體部位要根據(jù)豬扒的做法而略有不同,。豬的里脊肉脊上最嫩的肉,，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞,，可以煎出來,。 瘦肉和肥肉兼而有之的部位,，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香哦~~

用料

豬扒 7-8塊

蒜頭 3個

芹菜 2根

料酒 1勺

生抽 1.5勺

老抽 1勺

糖 適量

豆瓣醬 半勺

胡椒粉 適量

好吃的豬扒的做法步驟

步驟 1.蒜頭三個,，用刀拍破

步驟 2.芹菜兩根,，洗凈備用

步驟 3.調(diào)料 把三個蒜頭和洗干凈的兩根芹菜放進(jìn)一個中等的碗里面,，料酒1勺,，老抽1勺，生抽1.5勺,，戴上手套,，揉捏蒜頭和芹菜,，擠出汁，然后把芹菜渣去除,，適量食用油,，適量胡椒粉，小半碗清水 攪拌均勻，備用

步驟 4.調(diào)好的醬料加一點白糖

步驟 5.豬扒（市場挑新鮮里脊肉，跟豬肉檔說要做豬扒的，他們就會幫你處理）

步驟 6.豬扒一塊一塊放入調(diào)好的醬汁里浸泡，按摩一下,，讓吸收醬汁,。放進(jìn)備好的容器里,。一層一層疊起,。

步驟 7.疊放好后,，最上層淋上一層香油，鎖汁

步驟 8.存放冰箱,，腌制入味,。放過夜味道更佳

步驟 9.把腌制好的豬扒取出，鍋中碼少許油,，把豬扒一片一片平鋪在鍋里慢火煎制到兩面金黃。

步驟 10.出鍋,，撒上黑胡椒,，椒鹽粉和芝麻。味道那個香??！老人小孩都喜歡。