好吃到流淚,，杭州人都惦記的這家燒麥店又回來了！

一籠筍丁鮮肉燒賣12元

一份蘿卜大骨湯15元

素雞和千張包都是5元一盤

杭州吃貨們心心念念的“開元路燒賣”

在停業(yè)42天后

終于在昨天重新開張

?。,。?/p>

但招牌變成了“開元燒賣”

新店離老板家不遠(yuǎn),，就在青年路上

開元路燒賣原先是一處家庭小吃坊,，去的人多了，在微信地圖上就有了一個(gè)定位：杭州市開元路燒賣,，地點(diǎn)在涌金門社區(qū),。

吃貨們都知道，從延安路或者浣紗路到開元路口,，沿著開元路走幾步,，就能看到一個(gè)小區(qū)入口處的帳篷。這里通常晚上才開張,，一直經(jīng)營到深夜,。一開始老板就在家門口擺一桌，吃過燒賣的人們都說好,，吃客越來越多,，就登堂入室，擠進(jìn)了二樓的老板家里,。

記者曾經(jīng)在夜里十點(diǎn)多去過開元路燒賣，吃客們排隊(duì)能排到老板家的門外面,，客廳里每個(gè)吃客只能坐一只板凳,，五六個(gè)人圍一桌，認(rèn)不認(rèn)識(shí)都得拼桌,。廚房里的灶頭,，一只上面蒸著一籠籠的燒賣，一只上面燉著大鍋的骨頭湯,。

一碗骨頭湯喝下去,，一籠燒賣吃下去，走在秋冬的寒風(fēng)里都不怕冷了,。

最近一個(gè)月,，不少吃客都發(fā)現(xiàn)開元路燒賣的燈箱拆了,，家里也黑燈了。我們跑美食的記者也接到了一些詢問,。后來還是存了老板電話的老吃客打聽到了,，老板要正兒八經(jīng)開個(gè)店。于是吃客們就約起在開張這天來吃燒賣,。

也是老吃客告訴記者的,，燒賣老板韓杰曾經(jīng)是食堂的廚師，據(jù)說有的單位高薪聘請他去都不肯去,，就喜歡在家做燒賣,，圖一份自由自在。

今天中午12點(diǎn)半,，記者來到位于青年路46號(hào)的開元燒賣店時(shí),，店里已經(jīng)滿座了。有幾張四人桌擠了6個(gè)人,，桌上燒賣籠疊得高高的,，店員端著盤子出來，燒賣冒著熱氣,。

老板一家人都在堂前廚后忙著,，他們說，今天一大早六點(diǎn)多就在這里了,。

“剛剛裝修好,，菜單都沒來得及印?！眽ι系牟藛问怯妹P在紅紙上臨時(shí)寫的,。

鋪?zhàn)用娣e不大，但是打掃得挺干凈,。這里從前是個(gè)面館,，老板把店面盤下來以后重新裝修了一下。店里裝上了寬帶,，提供免費(fèi)的WIFI,。

今天來的多半是熟客，吃著燒賣,，跟老板聊幾句,。說著說著，還有人送來了鮮花花籃,，恭喜老板開店,。

特地趕來的還有老板以前單位的員工，他們說,，在朋友圈看到了韓大廚的新店,，一定要來支持一下,。

在店門口，吃完燒賣的客人拿出手機(jī)叫網(wǎng)約車,，互相寒暄著,。記者在旁邊聽了聽，有的人今天臺(tái)州出差剛回來,，沒回家就過來吃燒賣了,，有幾位從城西三墩那邊過來的，有從黃龍?bào)w育中心過來的,，還有從武林廣場過來的,，從濱江過江來的真是來自四面八方啊。

杭州有很多這樣的街坊美食,，就是這樣充滿人情味,，吃客來來往往，跟老板像朋友一樣,。

韓老板的美食很搶手,，特別是晚上，蘿卜湯和燒賣經(jīng)常早早就賣光了,！所以呢,，如果你想去，最好去之前問問老板有沒有空位,。

來源：錢江晚報(bào)/浙江24小時(shí)記者陳蕾

杭州城里口口相傳十多年的開元燒賣怎么蒸出來的,？答案就在老板長繭的手上

錢江晚報(bào)·小時(shí)新聞?dòng)浾哧惱?/p>

“開元燒賣”是一家開了兩年多的“新”店，但是“開元路燒賣”實(shí)際上存在了12年或者更長時(shí)間,，并且在杭州的小吃江湖上赫赫有名,。（此前報(bào)道請戳這里）

甚至，在旅游點(diǎn)評(píng)上也聞名遐邇,。

我們也不賣關(guān)子,，“開元路燒賣”就是“開元燒賣”，不存在什么李逵和李鬼之分,，掌柜一直就是韓杰,，團(tuán)隊(duì)就是韓杰和老婆、姐姐,，一共三個(gè)人。

韓杰

小時(shí)小店系列推出之后,，我一直想寫“開元路燒賣”的故事,，請“過來人”給新手老板們一點(diǎn)支持。

韓杰開店的新聞我寫過,，疫情后首次開張的時(shí)候我也寫過,，每次都有新收獲,，有故事的人就是這樣，剝洋蔥一層層,，每層都會(huì)有驚喜,。

這次采訪，我注意到了韓杰的手,。

老繭都長在手背上,，第一眼會(huì)讓人誤以為是打拳的。

我甚至去摸了一摸,，是平的,，每個(gè)老繭都深入手背。

韓杰淡淡地說,，因?yàn)槊刻煲?點(diǎn)鐘開始揉面,。

一般燒賣里面是糯米，韓杰把它改成了筍丁鮮肉,。

燒賣皮子是他自己揉的,，要揉到能搟成紙一樣薄，蒸出來是半透明的,?；ㄟ呥€要捏出縐紗一樣的效果，沒點(diǎn)處女座精神,，真的挺難,。

從學(xué)做燒賣開始到今天，韓杰每天都是這么做的,。

他揉面,，姐姐搟皮子包燒賣，老婆蒸燒賣,，一份小吃生意就這么開張,。

老板姐姐

最早這份生意就在家里做，韓杰在樓下的單元門口擺張桌子,?？腿藖砹艘粐L，味道不錯(cuò),！人一多,，順理成章進(jìn)了二樓的家里。

房子也不大,，客堂間放兩三張小圓桌已轉(zhuǎn)不開身,，廚房里兩只灶頭，一只蒸燒賣,，一只煲蘿卜燉大骨頭湯,。

這其實(shí)就是標(biāo)準(zhǔn)的私房菜了,，只是韓杰就做這兩樣?xùn)|西。

后來他們在二樓窗口支起一只小燈箱,，上面寫著開元路燒賣和韓杰的手機(jī)號(hào),。

為什么下班后會(huì)做這份小生意呢？韓杰說,，他那時(shí)候打麻將,，夜里想吃得清爽一點(diǎn)。

老婆就直爽多了,，孩子還小,，當(dāng)時(shí)體弱多病，錢不夠啊,。

這是最實(shí)際的理由,。

隔三差五帶年幼的孩子上醫(yī)院，有多折騰,、有多難受,，當(dāng)過爸媽的人都懂。即便今天老板娘笑嘻嘻地說起來往事,，聽者也不免有幾分心酸,。

“那時(shí)候我還在北山路肯德基上班，我們領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常說我：哼,，你這個(gè)人,，上班有氣無力，下班生龍活虎,！”老板娘還表情生動(dòng)地進(jìn)行了無實(shí)物表演,。

“呶，上班么,，最好尋個(gè)地方歪一歪,，困一高（打個(gè)盹），偷偷懶,；落班起么（下班了）,，趕快做起筋骨（打起精神來），要做生意了呀,?！?/p>

杭州話也蹦出來了。

用負(fù)面的話語表達(dá)正面感情,，市井煙火中的人情味往往就是這樣的,。

領(lǐng)導(dǎo)要是真為難她，早就給她“吃生活”了，哪會(huì)這么輕描淡寫地戳一下,？明明就是心疼她兩頭忙不易。老板娘懂,，我也懂,。

在還沒有微信的年代，吃貨們都知道,，晚上從延安路或者浣紗路走到開元路口,，拐進(jìn)開元路走幾步，就能看到一個(gè)小區(qū)入口處的帳篷……

記者曾經(jīng)在夜里十點(diǎn)多去過韓杰家,，吃客們排隊(duì)能從二樓沿著樓梯一直排到一樓單元的門外面,。

進(jìn)了門的吃客，每人只能坐一張板凳,，連包都只能自己背或擱在腿上,。

五六個(gè)人圍一桌，認(rèn)不認(rèn)識(shí)都得拼桌,。

一籠鮮美的筍丁燒賣吃下去,，一碗清甜的蘿卜骨頭湯喝下去，渾身暖洋洋,，走在夜里都不怕寒風(fēng),。

到有微信的時(shí)代，“開元路燒賣”靠口碑獲得了一個(gè)微信地圖標(biāo)注——開元路燒賣,，位于杭州市上城區(qū)涌金門社區(qū),。

老底子的“開元路燒賣”在這個(gè)2樓窗戶里面，窗臺(tái)上還有炊具和燈箱,。2023年11月攝

真正辭職開店的日子,，是2023年12月28日，地點(diǎn)也移到了青年路46號(hào),。

當(dāng)時(shí)韓杰停工了好幾個(gè)月,，認(rèn)認(rèn)真真籌備這家小店。

一開張,，只多了一樣：千張包,。

第二年，開始有牛肉粉絲,、素雞,、鹵鴨、酥魚之類的涼菜,；第三年,，開始有鹵牛肉、牛肉面、綠豆湯,。

小店始終是小店,，韓杰沒有做大菜的打算。

他很會(huì)經(jīng)營,，燒賣從中午11點(diǎn)開始,，做到夜里10點(diǎn)打烊的。

早上的時(shí)段,，店面不是空出來了嗎,？

這個(gè)時(shí)段租給別人做早餐。

你不要以為他在睡大覺,，他啊,，勞碌命。清晨5點(diǎn)就起來跑菜場了,，肉要自己采買,，送上門那種他不放心。肉末他自己用夾心肉絞,，從來不買現(xiàn)成的肉末,。

我所了解的一些能夠生存幾十年的老字號(hào)小飯店都是這樣：老板親自每天采買，老板自己動(dòng)手加工食材,，老板自己下廚,。

菜場回來，韓杰就一個(gè)人在廚房里靜心揉面,，從早上7點(diǎn)到10點(diǎn)多,。

這才有了這雙手背遍布老繭的手。

韓杰其實(shí)蠻帥的,，看上去比實(shí)際要年輕十來歲,。

認(rèn)識(shí)他這十多年，看著他的頭發(fā)慢慢花白,，但臉上的皺紋是真不多,。

所以，韓杰的實(shí)際年齡不太好猜,。

只有講起學(xué)廚往事,，才能暴露資歷。

正兒八經(jīng)廚師學(xué)校畢業(yè),，在飯店里做過,，還管過食堂。

“想當(dāng)年,，我一個(gè)人管三只爐子呢,！”他看看我,，又補(bǔ)充了一句，“煤餅爐子,?！?/p>

作為一次正經(jīng)采訪，我也必須問他這個(gè)問題：“你什么都會(huì),，為啥不開個(gè)私房菜館,？”

韓杰說，私房菜,？那多麻煩，會(huì)累死我的,。

“我有個(gè)朋友……”

這不是套梗,，他真的說了一個(gè)認(rèn)認(rèn)真真開私房菜的朋友的故事。確實(shí),，要做好一件事,，沒有不辛苦的。

那個(gè)誰,，還有那個(gè)誰,，韓杰隨口說了幾個(gè)大老板的名字，都是他的熟客,，都說過要投資他,，開連鎖店。

“人家說,，錢給我,，但是要有銷售任務(wù)，比如一天燒賣要賣五六千籠……我一聽,，這哪行?。靠课易?，我做不動(dòng)的,；用機(jī)器做，那燒賣還好吃嗎,？”

韓杰堅(jiān)持,，做燒賣就是一門手藝。

他學(xué)的時(shí)候是這樣學(xué)的,，做的時(shí)候也是這樣堅(jiān)持的,。

“也有人來拜師，做了兩天跑掉了,。我前面跟他說清楚的,，視頻上聊了好幾天，這個(gè)人是山東的，他說一定要來學(xué)手藝,。我看他還是誠心的,，就讓他來了?！表n杰一邊回憶,，一邊笑了，“兩天下來,，跑了,。我可是說清楚了啊，就是這么辛苦,，不能偷懶的,。他也可憐的，手上都起泡了……”

韓杰還想起一件趣事,，我們錢江晚報(bào)有個(gè)同事,，也擅長廚藝，曾經(jīng)來請教他一個(gè)問題：“老板,，我自己在家做包子,，這個(gè)面皮總是感覺還差那么一點(diǎn)味道，你能不能教教我,？”

“你折騰啥,？我冰箱里有的是面團(tuán)，你揪點(diǎn)去算了,?！?/p>

韓杰不太出門，對(duì)一些網(wǎng)紅店也不在意不關(guān)注,。

“他們不是在開店,，是在搞資本游戲?！币痪湓捑徒掖┝藶槭裁床簧倬W(wǎng)紅店都不好吃的原因,。

“我就想安安分分做個(gè)小店，多做幾年,，爭取做成百年老店,。”他看了一眼兒子,，搖搖頭,，老板娘和我一起笑出聲來，“離百年老店還差97年呢,?！?/p>

“算了,，不要他接班，”韓杰說,，不希望兒子以后做廚師,。“實(shí)在要當(dāng)廚師就搞西餐去,，做中餐太苦了,！”

兒子經(jīng)常在店里寫作業(yè)，我們這些老客人可以說是看著他長大的,，所以也會(huì)開玩笑喊一聲“小老板”,。

小老板在招呼小伙伴點(diǎn)菜。

有時(shí)候聊著忙著,，老板娘也會(huì)叫一聲,，“啊呀，你看牢他,！拖拖拉拉，作業(yè)到現(xiàn)在還沒寫好,！”

韓杰從來不在客人面前訓(xùn)斥兒子,，他就是默默去做，低聲跟兒子說一下,。

你說他是老板,，其實(shí)是個(gè)每天從早上5點(diǎn)多開始靠兩只手一直忙到夜里10點(diǎn)多的超級(jí)伙計(jì)，又要做事,，又要招呼客人,。

“你看今天，本來想下午兩三點(diǎn)瞇一會(huì)兒的,，一直有人來,，來了就要招呼幾句。說真的,，我現(xiàn)在已經(jīng)有點(diǎn)暈了,，特別想去困一下（睡一下）?！?/p>

說話的時(shí)候是傍晚5點(diǎn),，晚飯剛剛開始。韓杰已經(jīng)勞作了12個(gè)小時(shí),，然而并不能休息,，他還要繼續(xù)撐住，5個(gè)小時(shí)后才能打烊,。

開小店,，辛苦啊,。

本文為錢江晚報(bào)原創(chuàng)作品，未經(jīng)許可,，禁止轉(zhuǎn)載,、復(fù)制、摘編,、改寫及進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)傳播等一切作品版權(quán)使用行為,，否則本報(bào)將循司法途徑追究侵權(quán)人的法律責(zé)任。

老杭州口口相傳,！這份“好吃到流淚”的燒賣,，竟是這樣做出來的

“開元燒賣”是一家開了兩年多的“新”店，但是“開元路燒賣”實(shí)際上存在了12年或者更長時(shí)間,，并且在杭州的小吃江湖上赫赫有名,。

甚至，在旅游點(diǎn)評(píng)上也聞名遐邇,。

我們也不賣關(guān)子,，“開元路燒賣”就是“開元燒賣”，不存在什么李逵和李鬼之分,，掌柜一直就是韓杰,，團(tuán)隊(duì)就是韓杰和老婆、姐姐,，一共三個(gè)人,。

韓杰

小時(shí)小店系列推出之后，我一直想寫“開元路燒賣”的故事,，請“過來人”給新手老板們一點(diǎn)支持,。

韓杰開店的新聞我寫過，疫情后首次開張的時(shí)候我也寫過,，每次都有新收獲,，有故事的人就是這樣，剝洋蔥一層層,，每層都會(huì)有驚喜,。

這次采訪，我注意到了韓杰的手,。

老繭都長在手背上,，第一眼會(huì)讓人誤以為是打拳的。

我甚至去摸了一摸,，是平的,，每個(gè)老繭都深入手背。

韓杰淡淡地說,，因?yàn)槊刻煲?點(diǎn)鐘開始揉面,。

一般燒賣里面是糯米,，韓杰把它改成了筍丁鮮肉。

燒賣皮子是他自己揉的,，要揉到能搟成紙一樣薄,，蒸出來是半透明的?；ㄟ呥€要捏出縐紗一樣的效果,，沒點(diǎn)處女座精神，真的挺難,。

從學(xué)做燒賣開始到今天,，韓杰每天都是這么做的。

他揉面,，姐姐搟皮子包燒賣,，老婆蒸燒賣，一份小吃生意就這么開張,。

老板姐姐

最早這份生意就在家里做,，韓杰在樓下的單元門口擺張桌子?？腿藖砹艘粐L,，味道不錯(cuò)！人一多,，順理成章進(jìn)了二樓的家里,。

房子也不大,，客堂間放兩三張小圓桌已轉(zhuǎn)不開身,，廚房里兩只灶頭，一只蒸燒賣,，一只煲蘿卜燉大骨頭湯,。

這其實(shí)就是標(biāo)準(zhǔn)的私房菜了，只是韓杰就做這兩樣?xùn)|西,。

后來他們在二樓窗口支起一只小燈箱,，上面寫著開元路燒賣和韓杰的手機(jī)號(hào)。

為什么下班后會(huì)做這份小生意呢,？韓杰說,，他那時(shí)候打麻將，夜里想吃得清爽一點(diǎn),。

老婆就直爽多了,，孩子還小，當(dāng)時(shí)體弱多病,，錢不夠啊,。

這是最實(shí)際的理由,。

隔三差五帶年幼的孩子上醫(yī)院，有多折騰,、有多難受,，當(dāng)過爸媽的人都懂。即便今天老板娘笑嘻嘻地說起往事,，聽者也不免有幾分心酸,。

“那時(shí)候我還在北山路肯德基上班，我們領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常說我：哼,，你這個(gè)人,，上班有氣無力，下班生龍活虎,！”老板娘還表情生動(dòng)地進(jìn)行了無實(shí)物表演,。

“呶，上班么,，最好尋個(gè)地方歪一歪,，困一高（打個(gè)盹），偷偷懶,；落班起么（下班了）,，趕快做起筋骨（打起精神來），要做生意了呀,?！?/p>

杭州話也蹦出來了。

用負(fù)面的話語表達(dá)正面感情,，市井煙火中的人情味往往就是這樣的,。

領(lǐng)導(dǎo)要是真為難她，早就給她“吃生活”了,，哪會(huì)這么輕描淡寫地戳一下,？明明就是心疼她兩頭忙不易。老板娘懂,，我也懂,。

在還沒有微信的年代，吃貨們都知道,，晚上從延安路或者浣紗路走到開元路口,，拐進(jìn)開元路走幾步，就能看到一個(gè)小區(qū)入口處的帳篷……

記者曾經(jīng)在夜里十點(diǎn)多去過韓杰家,，吃客們排隊(duì)能從二樓沿著樓梯一直排到一樓單元的門外面,。

進(jìn)了門的吃客，每人只能坐一張板凳,，連包都只能自己背或擱在腿上,。

五六個(gè)人圍一桌,，認(rèn)不認(rèn)識(shí)都得拼桌。

一籠鮮美的筍丁燒賣吃下去,，一碗清甜的蘿卜骨頭湯喝下去,，渾身暖洋洋，走在夜里都不怕寒風(fēng),。

到有微信的時(shí)代,，“開元路燒賣”靠口碑獲得了一個(gè)微信地圖標(biāo)注——開元路燒賣，位于杭州市上城區(qū)涌金門社區(qū),。

老底子的“開元路燒賣”在這個(gè)2樓窗戶里面,，窗臺(tái)上還有炊具和燈箱。2023年11月攝

真正辭職開店的日子,，是2023年12月28日,，地點(diǎn)也移到了青年路46號(hào)。

當(dāng)時(shí)韓杰停工了好幾個(gè)月,，認(rèn)認(rèn)真真籌備這家小店,。

一開張，只多了一樣：千張包,。

第二年,，開始有牛肉粉絲、素雞,、鹵鴨,、酥魚之類的涼菜；第三年,，開始有鹵牛肉,、牛肉面、綠豆湯,。

小店始終是小店,，韓杰沒有做大菜的打算,。

他很會(huì)經(jīng)營,，燒賣從中午11點(diǎn)開始，做到夜里10點(diǎn)打烊的,。

早上的時(shí)段,，店面不是空出來了嗎？

這個(gè)時(shí)段租給別人做早餐,。

你不要以為他在睡大覺,，他啊，勞碌命,。清晨5點(diǎn)就起來跑菜場了,，肉要自己采買,，送上門那種他不放心。肉末他自己用夾心肉絞,，從來不買現(xiàn)成的肉末,。

我所了解的一些能夠生存幾十年的老字號(hào)小飯店都是這樣：老板親自每天采買，老板自己動(dòng)手加工食材,，老板自己下廚,。

菜場回來，韓杰就一個(gè)人在廚房里靜心揉面,，從早上7點(diǎn)到10點(diǎn)多,。

這才有了這雙手背遍布老繭的手。

韓杰其實(shí)蠻帥的,，看上去比實(shí)際要年輕十來歲,。

認(rèn)識(shí)他這十多年，看著他的頭發(fā)慢慢花白,，但臉上的皺紋是真不多,。

所以，韓杰的實(shí)際年齡不太好猜,。

只有講起學(xué)廚往事,，才能暴露資歷。

正兒八經(jīng)廚師學(xué)校畢業(yè),，在飯店里做過,，還管過食堂。

“想當(dāng)年,，我一個(gè)人管三只爐子呢,！”他看看我，又補(bǔ)充了一句,，“煤餅爐子,。”

作為一次正經(jīng)采訪,，我也必須問他這個(gè)問題：“你什么都會(huì),，為啥不開個(gè)私房菜館？”

韓杰說,，私房菜,？那多麻煩，會(huì)累死我的,。

“我有個(gè)朋友……”

這不是套梗,，他真的說了一個(gè)認(rèn)認(rèn)真真開私房菜的朋友的故事。確實(shí)，要做好一件事,，沒有不辛苦的,。

那個(gè)誰，還有那個(gè)誰,，韓杰隨口說了幾個(gè)大老板的名字,，都是他的熟客，都說過要投資他,，開連鎖店,。

“人家說，錢給我,，但是要有銷售任務(wù),，比如一天燒賣要賣五六千籠……我一聽，這哪行??？靠我做，我做不動(dòng)的,；用機(jī)器做,，那燒賣還好吃嗎？”

韓杰堅(jiān)持,，做燒賣就是一門手藝,。

他學(xué)的時(shí)候是這樣學(xué)的，做的時(shí)候也是這樣堅(jiān)持的,。

“也有人來拜師,，做了兩天跑掉了。我前面跟他說清楚的,，視頻上聊了好幾天,，這個(gè)人是山東的，他說一定要來學(xué)手藝,。我看他還是誠心的,，就讓他來了?！表n杰一邊回憶,，一邊笑了，“兩天下來,，跑了,。我可是說清楚了啊,，就是這么辛苦,，不能偷懶的。他也可憐的，手上都起泡了……”

韓杰還想起一件趣事,，我們錢江晚報(bào)有個(gè)同事,，也擅長廚藝，曾經(jīng)來請教他一個(gè)問題：“老板,，我自己在家做包子,，這個(gè)面皮總是感覺還差那么一點(diǎn)味道，你能不能教教我,？”

“你折騰啥,？我冰箱里有的是面團(tuán)，你揪點(diǎn)去算了,?！?/p>

韓杰不太出門，對(duì)一些網(wǎng)紅店也不在意不關(guān)注,。

“他們不是在開店,，是在搞資本游戲?！币痪湓捑徒掖┝藶槭裁床簧倬W(wǎng)紅店都不好吃的原因,。

“我就想安安分分做個(gè)小店，多做幾年,，爭取做成百年老店,。”他看了一眼兒子,，搖搖頭,，老板娘和我一起笑出聲來，“離百年老店還差97年呢,?！?/p>

“算了，不要他接班,，”韓杰說,，不希望兒子以后做廚師?！皩?shí)在要當(dāng)廚師就搞西餐去,，做中餐太苦了！”

兒子經(jīng)常在店里寫作業(yè),，我們這些老客人可以說是看著他長大的,，所以也會(huì)開玩笑喊一聲“小老板”。

小老板在招呼小伙伴點(diǎn)菜,。

有時(shí)候聊著忙著,，老板娘也會(huì)叫一聲,，“啊呀，你看牢他,！拖拖拉拉,，作業(yè)到現(xiàn)在還沒寫好！”

韓杰從來不在客人面前訓(xùn)斥兒子,，他就是默默去做,，低聲跟兒子說一下。

你說他是老板,，其實(shí)是個(gè)每天從早上5點(diǎn)多開始靠兩只手一直忙到夜里10點(diǎn)多的超級(jí)伙計(jì),，又要做事，又要招呼客人,。

“你看今天,，本來想下午兩三點(diǎn)瞇一會(huì)兒的，一直有人來,，來了就要招呼幾句,。說真的，我現(xiàn)在已經(jīng)有點(diǎn)暈了,，特別想去困一下（睡一下）,。”

說話的時(shí)候是傍晚5點(diǎn),，晚飯剛剛開始,。韓杰已經(jīng)勞作了12個(gè)小時(shí)，然而并不能休息,，他還要繼續(xù)撐住,，5個(gè)小時(shí)后才能打烊。

開小店,，辛苦啊,。

來源：錢江晚報(bào)·小時(shí)新聞?dòng)浾哧惱?/p>