用料

雞腿 一個(gè)

蒜末 一把

辣椒 30g

醬油 1勺

辣椒油 一勺

做法步驟

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1,、準(zhǔn)備食材

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2,、雞腿洗干凈放入冷水、姜片,，熱水綽掉血沫撈出

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3,、撈出待用

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4、雞腿放入冷水,，姜片,，蔥段，花椒,，干辣椒燒開后轉(zhuǎn)小火煮五分鐘,，再關(guān)火燜熟，大約十五分鐘左右,。

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5,、之后雞腿撈出來，放到冰水里冰鎮(zhèn)一下,！水如果漫不過雞腿的話要手動(dòng)翻個(gè)面,，主要多冰一下雞皮

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6、把雞腿斬塊擺盤,。

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7,、干辣椒用水沖刷掉浮灰，記得要把水份吹干,，然后放入無油無水的鍋內(nèi)翻炒出水分,，小火大概2分鐘

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8、炒好的辣椒,，放入料理機(jī)打成辣椒粉放入耐高溫容器里

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9,、辣椒粉里放入雞粉、鹽,、熟芝麻,、胡椒粉，攪拌均勻

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10,、熱鍋下油,，小火燒熱，下姜片,、八角,、花椒燒開，撿去香料扔掉,；將油分批倒入預(yù)備好的大碗中,，用筷子攪拌一下

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11、準(zhǔn)備一把蒜末

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12,、放入生抽,、醋、鹽,、糖,、香油、炸好的辣椒油,，拌勻

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13,、在雞肉上撒上花生碎，把調(diào)好的紅油淋到切好的雞肉上,，撒上蔥碎,，開吃吧！

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