廣式甜肉月餅的做法？

　　制作月餅　　制作轉(zhuǎn)化糖漿　　500克糖,，50ml檸檬汁,，170ml水，熬煮到600克,。15天后可以使用,。　　枧水的配制：　　純堿粉5克,，水15克,，混合一夜后再過(guò)濾方可使用　　面粉100克 糖漿76克 吉士粉：7克 枧水：2克 花生油：26克　　1比4包入餡料　　把松弛好的皮料分割成每個(gè)15克的面劑；餡料分割成每個(gè)47克的餡團(tuán),；　　制作時(shí)將皮料用掌心壓成扁圓形,，中心放入餡；包的時(shí)候如果沾手可帶少許面粉進(jìn)行包裹,，注意不要漏出餡來(lái),；放入鋪有高溫紙的烤盤(pán)；用月餅壓模工具進(jìn)行壓模,，要求花紋清晰,；成型后用噴壺在月餅的表面噴上少量清水以防結(jié)成白斑?！　》湃霠t內(nèi)進(jìn)行烘烤,；上火溫度：230℃、下火溫度：180℃,、大約烘烤17分鐘,；在烘烤7分鐘左右，月餅表面定型時(shí),，取出月餅冷卻到50℃,，刷兩遍蛋液；刷完蛋液后再次入爐烘烤,，上火溫度：200℃,、下火溫度：180℃ ,、大約烘烤10分鐘 ；等到月餅表面呈金黃色時(shí)出爐,。冷卻后還要刷上光亮劑增亮,；這樣廣式伍仁月餅就制作完成了；　　五仁餡的做法,?！　∮昧希夯ㄉ?00克 核桃仁100克 　　 瓜子仁100克 松子仁100克　　 芝麻仁100克 冰糖50克　　 白糖350克 豬油150克　　 青紅絲50克 糕粉100克　　制法：1，將花生仁,，核桃仁,，瓜子仁,，　　 松子仁,，芝麻仁分別烤熟?！　? 2,，將烤熟的花生仁，核桃仁　　 與冰糖分別搟碎,?！　? 3，將搟好的花生仁,，核桃仁,，　　 冰糖同瓜子仁，松子仁,，　　 芝麻仁,，白糖，豬油,，青紅絲　　 熟面粉和在一起,，揉搓均勻即可

稻香村廣式月餅的做法？

食材清單

轉(zhuǎn)化糖漿 112克 ,、 枧水 2.5克 ,、 花生油 40克 、 月餅粉 150克 ,、 雞蛋 1個(gè) ,、 豆沙餡 136克 、 奶黃餡 136克 ,、 蓮蓉餡 136克 ,、 五仁餡 136克

烹飪步驟

步驟1/16

把粉類(lèi)除外的油、糖漿,、枧水倒在盆里

步驟2/16

用打蛋器將它們充分的混合

步驟3/16

篩入月餅粉,，然后團(tuán)成面團(tuán),，蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏一小時(shí)

步驟4/16

取出來(lái)后，面團(tuán)我調(diào)整的是16克,，餡料34克,。16個(gè)面團(tuán)，4種餡兒,，一種4顆,。可以在硅膠墊上撒一些干面粉,，也可以戴上一次性手套,。攤開(kāi)面皮包一顆餡兒，用虎口合攏,。

步驟5/16

同樣的在模具里也撒上一些干面粉,，然后倒扣磕掉多余的面粉，再把面團(tuán)放進(jìn)去,，壓出想要的花型

步驟6/16

做好的餅胚放入不粘烤盤(pán),，剛好16個(gè)

步驟7/16

最好看的是中秋

步驟8/16

烤箱200度預(yù)熱，烤前在月餅上噴上水（可以買(mǎi)一個(gè)噴水瓶?jī)海┮苑栏闪?，雞蛋取蛋黃和一勺蛋白打勻備用,。

步驟9/16

烤箱預(yù)熱好后，月餅放進(jìn)中層,，200度烤5分鐘取出,，用羊毛刷，不要用硅膠刷,，沾取蛋液,，微微的把月餅突起的紋樣涂一次

步驟10/16

然后第二次，烤箱調(diào)為180度,，烤五分鐘,，等月餅稍涼，再刷一次蛋液