自制純天然蔬菜汁彩色面條的做法步驟

這些彩色面條全部是用蔬菜泥汁和的面，用了四種蔬菜：胡蘿卜,、菠菜,、西紅柿和紫甘藍(lán)，華麗麗的面條,，純天然無(wú)添加,，健康又養(yǎng)眼哈

難度：配菜(中級(jí))時(shí)間：30-60分鐘主料面粉800克菠菜一小把胡蘿卜一個(gè)半西紅柿兩個(gè)紫甘藍(lán)四分之一個(gè)清水適量自制純天然蔬菜汁彩色面條的做法步驟

1.準(zhǔn)備好所用的菜，洗干凈,。

2.分別把這些菜加少量水用榨汁機(jī)或料理機(jī)榨汁,。

3.把800克面粉分成4份各200克，分別加入80克不同的菜泥汁,。

4.以菠菜為例吧,，用筷子攪拌成絮狀。

5.再用手團(tuán)成硬的面團(tuán),，面團(tuán)比較硬,，可以用點(diǎn)力，勉強(qiáng)捏到一起即可,。

6.以胡蘿卜面為例吧,，切成比較厚的面塊。

7.安裝好廚師機(jī)的壓面工具,，把切好的厚面片放到上面壓,。開(kāi)始?jí)阂欢ㄒ_(kāi)到一檔壓，面出來(lái)比較粗糙,，多壓幾次,，面片就光滑成大片了。逐漸從2檔過(guò)度到8檔,，壓了幾次后面片光滑了許多，開(kāi)到8檔壓出來(lái)是最下面那個(gè),，面片也薄了,。

8.最后打開(kāi)九檔壓，面片已很薄了,。

9.換成切面的刀,，開(kāi)始切面了。

10.依次做好西紅柿,、菠菜和紫甘藍(lán)的面條,。

小貼士

這次壓面菜汁和菜泥我都和到面里面了，比較濃稠,，200克面用了80克菜泥汁,，如果是清水，可以適當(dāng)?shù)臏p少水的量哦，這種壓面條的工具,，水分越少越好操作,，壓出來(lái)的面也越筋道好吃。

提出問(wèn)題關(guān)于這道菜的問(wèn)題

街頭賣創(chuàng)意彩色涼皮,，純手工無(wú)添加顏色漂亮,，加油辣子味道好

涼皮是關(guān)中地區(qū)的特色美食，尤其在陜西,，涼皮更是人們的心頭愛(ài),，因?yàn)樵陉兾鳎詻銎な遣环旨竟?jié)的,，夏天吃涼拌的涼皮,，冬天吃熱的帶湯的涼皮，由此可見(jiàn)陜西人真的很喜歡吃涼皮呢,！涼皮在北方地區(qū)有著很悠久的歷史,，它到現(xiàn)在也還是非常的受歡迎！

大家都知道,，傳統(tǒng)的涼皮是乳白色的,，有的用米做的，有的用面做的,，反正顏色都是偏白的,！而這個(gè)小攤賣的涼皮倒是很有創(chuàng)意，它在傳統(tǒng)涼皮的基礎(chǔ)上做了很大的改動(dòng),，把它原來(lái)的白顏色改成了彩色的,，所以這樣的涼皮估計(jì)陜西人看了都很好奇吧！

其實(shí)做彩色的涼皮也不難,，就是用一些不同顏色的食材提取出汁水來(lái)和面或者和米漿,，就像我們做彩色面條和彩色餃子一樣，這都是一個(gè)道理的,！這個(gè)小攤賣的有原味的涼皮,、紫米涼皮和菠菜涼皮，普通的涼皮是微微偏黃的,，味道也還是以前的味道,！

紫米涼皮就是暗紫色的，吃著有紫米的醇香味,，而且也比較柔韌,！菠菜的涼皮是青綠色的，看著很養(yǎng)眼,，吃著可能會(huì)有一點(diǎn)菠菜的清香味吧,！這樣的涼皮看著漂亮的很,，幸好它們都是用綠色無(wú)污染的食材做的，如果用色素估計(jì)是沒(méi)有顧客愿意吃的,！

這彩色涼皮吃法也沒(méi)有什么不同,，一樣是切條加調(diào)料涼拌，可能就是味道上有一些區(qū)別,！這涼皮蒸熟后要揭下來(lái)切條,，然后澆一些香醋、辣椒油,、蒜汁,，再來(lái)一些青椒、黃瓜絲,、香蔥就好了,，這家店還放的有烤肉，所以味道自然是不會(huì)差到哪去的,！

轉(zhuǎn)載自：當(dāng)家小吃貨

感謝,！

15款嬰幼兒面條測(cè)試：金沙河不適合嬰幼兒長(zhǎng)期食用；合康貝谷,、窩小芽等缺鐵

營(yíng)養(yǎng)水平是評(píng)價(jià)嬰幼兒面條好壞的關(guān)鍵指標(biāo),。哪些面條的能量更能滿足寶寶生長(zhǎng)？哪些面條的鈉有健康風(fēng)險(xiǎn),？哪些面條的鐵含量存在問(wèn)題,？哪些面條的營(yíng)養(yǎng)成分又最豐富多樣？

2023年9月,，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了15款市面上主流的嬰幼兒面條進(jìn)行測(cè)試,。

測(cè)試產(chǎn)品

測(cè)試指標(biāo)能量、鐵,、鈉,、微量營(yíng)養(yǎng)成分種類

測(cè)試結(jié)果

1、貝拉米能量值最高,，達(dá)到1561kJ/100,；小鹿藍(lán)藍(lán)、哆貓貓等2款則較低,，均為1451kJ/100，不過(guò),，它們跟貝拉米的差距并不算大,。總體上,，15款產(chǎn)品的能量值均滿足標(biāo)準(zhǔn)要求,。

2,、小鹿藍(lán)藍(lán)、禾泱泱等2款富含鐵元素,；窩小芽,、金沙河寶寶、合康貝谷和陳克明等4款則比較缺鐵（低于標(biāo)準(zhǔn)）,。

3,、金沙河寶寶的鈉含量達(dá)到了40.84/100kJ，而嬰幼兒面條標(biāo)準(zhǔn)最高限量是24/100kJ,，就此而言,，它并不是一款適合嬰幼兒長(zhǎng)期食用的面條。

4,、亨氏標(biāo)示的微量營(yíng)養(yǎng)成分種類最多,，達(dá)到14種；窩小芽,、金沙河寶寶,、陳克明、合康貝谷等4款則最少,，均只有1種,。

小鹿藍(lán)藍(lán)、哆貓貓能量值相對(duì)較低

世界衛(wèi)生組織（WHO）指出,，滿6月齡后,，嬰幼兒快速生長(zhǎng)，滿12月齡和滿24月齡時(shí),，體重可分別達(dá)到出生時(shí)的3倍和4倍,，而這需要較高的能量作為支撐。

對(duì)于6月齡后的寶寶來(lái)說(shuō),，母乳仍然是重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源,，但單一的母乳喂養(yǎng)已經(jīng)不能完全滿足其對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素的需求，必須引入其他食物,，比如面條,、米粉等。

據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》,，7~12月齡嬰幼兒所需能量約1/3~1/2來(lái)自輔食,，13~24月齡嬰幼兒約1/2~2/3的能量來(lái)自輔食。

由此可見(jiàn),，對(duì)于6月齡后嬰幼兒來(lái)說(shuō),，輔食中能量值的高低將會(huì)對(duì)它們的生長(zhǎng)產(chǎn)生決定性的影響。

嬰幼兒面條多以小麥粉為原料生產(chǎn),，小麥粉富含碳水化合物和蛋白質(zhì),，它們是面條能量的主要來(lái)源,。

《GB10769-2010嬰幼兒谷類輔助食品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，嬰幼兒面條的能量值不得低于1250kJ/100,。

結(jié)果顯示,，15款嬰幼兒面條的能量值在1451kJ/100~1561kJ/100之間，全部達(dá)到了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求,。

貝拉米有機(jī)寶寶番茄營(yíng)養(yǎng)面和禾泱泱嬰幼兒碎細(xì)面（菠菜胡蘿卜味）等2款面條的能量值較高,，分別為1561kJ/100和1536kJ/100。

小鹿藍(lán)藍(lán)嬰幼兒成長(zhǎng)面條（豬肝菠菜味）和哆貓貓嬰幼兒彩色果蔬蝴蝶面等2款則相對(duì)較低,，能量值均為1451kJ/100,。

不過(guò)，15款嬰幼兒面條的能量值在整體上差距并不算大,，最高值與最低值相差110kJ/100,。當(dāng)然，能量值高的面條可作為首先選擇的產(chǎn)品,。

嬰幼兒面條不僅能為寶寶提供生長(zhǎng)需要的能量,，也能鍛煉其口腔運(yùn)動(dòng)的能力，包括咀嚼和吞咽等,。

窩小芽,、合康貝谷等4款“缺鐵”

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，嬰幼兒最先添加的輔食應(yīng)該是富含鐵元素的高能量食物,，以滿足身體需要,。

鐵，是合成血紅蛋白的原料,，血紅蛋白就是血液中運(yùn)輸氧氣的工具,，氧氣從肺部吸入，再經(jīng)過(guò)血紅蛋白運(yùn)送到全身各個(gè)器官,，幫助寶寶正常發(fā)育,。

6月齡后，由于身體生長(zhǎng)加快,，寶寶的血容量擴(kuò)張也加快,，其對(duì)鐵元素的需要量也越高。如果不能及時(shí)補(bǔ)充鐵元素,，就極易造成缺鐵性貧血,。

《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》指出，2歲以下的嬰幼兒缺鐵一般會(huì)表現(xiàn)出對(duì)周圍不感興趣,、易煩躁等癥狀,。

《GB10769-2010嬰幼兒谷類輔助食品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，嬰幼兒面條的鐵含量應(yīng)該在0.25/100kJ~0.5/100kJ之間,。

結(jié)果顯示,，15款嬰幼兒面條的鐵含量在0.49/100~5.43/100之間，換算后,，即相當(dāng)于0.03/100kJ~0.37/100kJ,。

小鹿藍(lán)藍(lán)嬰幼兒成長(zhǎng)面條（豬肝菠菜味）、禾泱泱嬰幼兒碎細(xì)面（菠菜胡蘿卜味）和哆貓貓嬰幼兒彩色果蔬蝴蝶面等3款則“富含”鐵元素,。

窩小芽果蔬長(zhǎng)面,、金沙河寶寶雞蛋掛面、合康貝谷五種蔬菜細(xì)碎面,、陳克明蔬菜小面等4款鐵含量水平較低,，分別只有0.03/100kJ、0.03/100kJ,、0.05/100kJ和0.07/100kJ,，以它們作為主要輔食長(zhǎng)期食用可能會(huì)引起缺鐵癥狀。

值得注意的是,，上述4款面條執(zhí)行的均非《GB10769-2010嬰幼兒谷類輔助食品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，而是自家的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但在電商平臺(tái)上仍以“嬰童面條”銷售,，消費(fèi)者需要留意,。

金沙河寶寶不適宜嬰幼兒長(zhǎng)期食用

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》指出，7~24月齡嬰幼兒的腎臟,、肝臟等各種器官還未發(fā)育成熟,，過(guò)多攝入鈉會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。

有科研資料顯示,，出生早期配方奶喂養(yǎng)的嬰兒,，其腎臟稍大于母乳喂養(yǎng)的嬰兒，推測(cè)與配方奶鈉攝入多,，腎負(fù)荷過(guò)高有關(guān),。

《GB10769-2010嬰幼兒谷類輔助食品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，嬰幼兒面條的鈉含量不得高于24/100kJ,。

結(jié)果顯示,，15款嬰幼兒面條的鈉含量在0~611/100之間，換算后,，即相當(dāng)于0~40.84/100kJ,。

金沙河寶寶的鈉含量達(dá)到了40.84/100kJ，而嬰幼兒面條標(biāo)準(zhǔn)最高限量是24/100kJ,，就此而言,，它并不是一款適合嬰幼兒長(zhǎng)期食用的面條。

另外,，英氏西蘭花香菇嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)面條,、禾泱泱嬰幼兒碎細(xì)面（菠菜胡蘿卜味）和哆貓貓嬰幼兒彩色果蔬蝴蝶面等3款面條未檢出鈉,，其余11款面條鈉含量也在3/100kJ以下，情況良好,。

當(dāng)然,，消費(fèi)者不需聞“鈉”色變，因?yàn)樯眢w的生長(zhǎng)也需要鈉,，只要選擇符合自己經(jīng)濟(jì)能力又符合標(biāo)準(zhǔn)要求的面條,，均不會(huì)有太大問(wèn)題。

1款面條營(yíng)養(yǎng)成分種類較豐富

寶寶的健康成長(zhǎng)除了與能量,、鐵,、鈉等指標(biāo)有關(guān)外，與其他微量營(yíng)養(yǎng)成分的關(guān)系也相當(dāng)密切,。

比如,，鈣有助于骨骼發(fā)育和牙齒堅(jiān)固；鋅有助于改善食欲,；維生素D可促進(jìn)鈣的吸收,；維生素A可以維持視力正常。

一般來(lái)說(shuō),，營(yíng)養(yǎng)成分越豐富的面條,，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。

為了比較評(píng)價(jià)嬰幼兒面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，本刊統(tǒng)計(jì)并分析了15款嬰幼兒面條營(yíng)養(yǎng)成分表中微量營(yíng)養(yǎng)成分的種類,。

結(jié)果顯示，15款嬰幼兒面條其營(yíng)養(yǎng)成分表所標(biāo)示的微量營(yíng)養(yǎng)成分的種類有較大差異,，在1~14種之間,。

亨氏優(yōu)加營(yíng)養(yǎng)西蘭花香菇面條標(biāo)有14種微量營(yíng)養(yǎng)成分，包括10種維生素和4種礦物質(zhì),；緊接其后的是方廣胡蘿卜蔬菜營(yíng)養(yǎng)面,，其標(biāo)有10種微量營(yíng)養(yǎng)成分，含有5種維生素和5種礦物質(zhì),。

值得注意的是,，窩小芽果蔬長(zhǎng)面、金沙河寶寶雞蛋掛面,、陳克明蔬菜小面和合康貝谷五種蔬菜細(xì)碎面等4種面條均只標(biāo)有1種微量營(yíng)養(yǎng)成分（鈉）,。

其余面條產(chǎn)品所標(biāo)的微量營(yíng)養(yǎng)成分大體上在7種左右，差異較小,，主要包括維生素A,、維生素D、維生素B1、鈣,、鐵,、鋅和鈉。

測(cè)評(píng)預(yù)告

傷害肝腎的重金屬,、影響智力的鋁元素還有可引起癌癥的亞硝酸鹽,，它們都是嬰幼兒面條中潛在的健康威脅，檢測(cè)結(jié)果又如何呢,？可能會(huì)讓你大吃一驚！欲知詳情請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注《消費(fèi)者報(bào)道》,。

【特別聲明】：本報(bào)道中試驗(yàn)結(jié)果,、提及品牌僅對(duì)測(cè)試樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他型號(hào)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況,。