外賣平臺(tái)餓了么默許無(wú)證商家上線 重慶市食藥監(jiān)開(kāi)出20萬(wàn)元上限處罰罰單

華龍網(wǎng)7月9日20時(shí)15分訊（記者?？桑┙裉?，你點(diǎn)外賣了嗎？今（9）日,，市食藥監(jiān)局召開(kāi)重慶市規(guī)范和加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng),、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況通報(bào)會(huì)。記者獲悉,，我市啟動(dòng)了網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)專項(xiàng)整治,，誠(chéng)邀市民撥打12331對(duì)外賣食品行業(yè)存在的亂象進(jìn)行投訴舉報(bào)，一經(jīng)查實(shí)處理,，投訴人可獲食藥監(jiān)部門至少百元獎(jiǎng)勵(lì),。值得一提的是，除了違法的外賣商家,、未履行相應(yīng)職責(zé)審核義務(wù)的第三方平臺(tái)也遭到了處罰,，其中就有大家熟悉的美團(tuán)、餓了么,。

去年共查處網(wǎng)絡(luò)食品案件131件罰款,、沒(méi)收2250余萬(wàn)元

據(jù)統(tǒng)計(jì)，從去年8月至今,，全市共備案網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)6家（含網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)在渝分支機(jī)構(gòu)）,，備案自建網(wǎng)站41家，檢查食品銷售經(jīng)營(yíng)2689戶,，檢查第三方平臺(tái)15家次,，檢查本地入網(wǎng)食品銷售經(jīng)營(yíng)者2817戶次,，抽檢食品442批次,，受理消費(fèi)者投訴舉報(bào)1294人次。共查處一般程序行政處罰案件131件,，罰沒(méi)2250余萬(wàn)元,。

“最小一家”案涉案金額100余萬(wàn)元,，罰款2151萬(wàn)元，對(duì)涉及的美團(tuán),、餓了么網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)分別處17萬(wàn)元,、10萬(wàn)元的罰款。該案被原國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局列為2017年度全國(guó)優(yōu)秀案例,。

餓了么平臺(tái)多家餐飲店無(wú)證經(jīng)營(yíng)遭20元萬(wàn)上限處罰

2023年1月5日至2023年4月12日,市食藥監(jiān)局收到25件投訴舉報(bào),，舉報(bào)餓了么第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)上多家入網(wǎng)餐飲店存在無(wú)證經(jīng)營(yíng)及超范圍經(jīng)營(yíng)等情況。市局接到舉報(bào)后,，對(duì)餓了么平臺(tái)調(diào)查處理,，相關(guān)區(qū)縣分局對(duì)線下餐飲實(shí)體店調(diào)查處理。

經(jīng)相關(guān)分局調(diào)查,，商家嘿,！小碗菜、卡可滋漢堡（南坪店）,、達(dá)分七冒菜,、回味食坊家常菜（核桃灣店）、不一樣的烤肉飯,、胖娃燒烤,、鈦牛韓式炒飯均未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證；商家三娃炒飯,、小夫?qū)の渡w汁飯現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)已取得食品經(jīng)營(yíng)許可證,；商家喵小咪開(kāi)心飯、享哆味（首府店）,、集集小鎮(zhèn)（新城店）,、鄉(xiāng)稻香主題快餐雖取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，但存在超出許可范圍經(jīng)營(yíng)的違法行為,；商家梁平爛肥腸（觀音巖店）,、廖記棒棒雞（金觀音店）、Tx炸雞屋（東原D7店）,、桃園飯莊(人民醫(yī)院店）,、南翔小籠包、李海粥王（人民醫(yī)院店）雖取得食品經(jīng)營(yíng)許可證,，但未在餓了么平臺(tái)第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)上公示其食品經(jīng)營(yíng)許可證,；商家7號(hào)便當(dāng)雖取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，但其在餓了么第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)上公示的營(yíng)業(yè)執(zhí)照與實(shí)際不一致,。

經(jīng)稽查總隊(duì)調(diào)查,，餓了么平臺(tái)的主體為上海拉扎斯信息科技有限公司重慶分公司，該公司系餓了么平臺(tái)在重慶地區(qū)設(shè)立的分支機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)重慶地區(qū)的入網(wǎng)商戶資質(zhì)審查及日常運(yùn)營(yíng),。通過(guò)提取餓了么平臺(tái)的后臺(tái)數(shù)據(jù),，發(fā)現(xiàn)部分商家在其未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證期間均有交易訂單，證明該無(wú)證餐飲店存在無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為,。根據(jù)對(duì)實(shí)體餐飲店經(jīng)營(yíng)者和餓了么平臺(tái)在重慶分支機(jī)構(gòu)的區(qū)域負(fù)責(zé)人調(diào)查,，可以認(rèn)定餓了么平臺(tái)在重慶的分支機(jī)構(gòu)上海拉扎斯信息科技有限公司重慶分公司未認(rèn)真履行審查入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營(yíng)許可證。

最終,，根據(jù)《食品安全法》和《重慶市食品藥品監(jiān)督管理局行政處罰裁量適用規(guī)則》市食藥監(jiān)局對(duì)該單位進(jìn)行從重上限處罰,，具體行政處罰內(nèi)容如下：罰款200000元。

成都最小一家餐飲管理有限公司無(wú)證經(jīng)營(yíng)罰款,、沒(méi)收2151萬(wàn)元

去年5月25日,重慶市食品藥品監(jiān)督管理局北碚區(qū)分局執(zhí)法人員接電話舉報(bào)稱,，有6人通過(guò)美團(tuán)、餓了么訂購(gòu)了最小一家烤肉飯（北碚店）銷售的餐飲食品,，在食用后,，相繼出現(xiàn)嘔吐、腹瀉,、腹痛癥狀,。

經(jīng)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員調(diào)查，最小一家烤肉飯（北碚店）自2017年4月1日開(kāi)始食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，主要從事餐飲食品網(wǎng)絡(luò)外賣,，但一直未辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。后經(jīng)疾控中心確認(rèn),，本次食物中毒為金黃色葡萄球菌食物中毒事件,，并從該經(jīng)營(yíng)店中使用的原材料雞肉中檢出金黃色葡萄球菌。

由于最小一家烤肉飯?jiān)谌杏?5個(gè)加盟門店,，其加盟店使用的原材料均由成都最小一家餐飲管理有限公司統(tǒng)一提供,。經(jīng)過(guò)市食藥監(jiān)局相關(guān)執(zhí)法部門半個(gè)多月的摸排和暗訪，執(zhí)法人員確定了成都最小一家餐飲管理有限公司在我市的辦公及庫(kù)房地點(diǎn),。2017年7月4日,，稽查總隊(duì)協(xié)同江北分局和渝北分局同時(shí)對(duì)成都最小一家餐飲管理有限公司在我市的辦公及庫(kù)房地點(diǎn)以及多家經(jīng)營(yíng)門店進(jìn)行突擊檢查。同時(shí),，也對(duì)美團(tuán),、餓了么兩個(gè)第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)在我市的分支機(jī)構(gòu)開(kāi)展調(diào)查和取證工作。

經(jīng)查,，成都最小一家餐飲管理有限公司未取得食品經(jīng)營(yíng)許可的產(chǎn)品為旗下品牌最小一家烤肉飯加盟店配送食材——最小一家烤肉的調(diào)理雞肉,。據(jù)執(zhí)法人員進(jìn)一步調(diào)查，該公司在2017年4月至2017年7月間共購(gòu)進(jìn)最小一家烤肉（5k/袋,，2袋/件）5749件,，庫(kù)存408件,，抽樣2件，銷售5339件,，購(gòu)進(jìn)價(jià)格139元/件，銷售給加盟店的價(jià)格為185元/件,，貨值金額共計(jì)1063565元,，違法所得共計(jì)245594元。

據(jù)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員介紹,，成都最小一家餐飲管理有限公司未取得食品經(jīng)營(yíng)許可經(jīng)營(yíng)食品的行為違反了《食品安全法》第三十五條第一款規(guī)定,，依據(jù)相關(guān)規(guī)定，對(duì)該單位進(jìn)行從重處罰：1,、沒(méi)收庫(kù)存的最小一家烤肉408件,；2、沒(méi)收違法所得245594元,；3,、處以貨值金額20倍罰款，罰沒(méi)款合計(jì)21516894元,。

廈門三快在線科技有限公司重慶分公司（美團(tuán)）和上海拉扎斯信息科技有限公司重慶分公司（餓了么）未認(rèn)真審核其上線商戶的經(jīng)營(yíng)資質(zhì),，分別有7家和5家“最小一家烤肉飯”商戶在其平臺(tái)上線經(jīng)營(yíng)時(shí)未取得食品經(jīng)營(yíng)許可。廈門三快在線科技有限公司重慶分公司（美團(tuán)）被罰款170000元,；上海拉扎斯信息科技有限公司重慶分公司（餓了么）被罰款100000元,。

誠(chéng)邀市民撥打12331舉報(bào)查實(shí)可獲食藥監(jiān)至少百元獎(jiǎng)勵(lì)

“雖然食藥監(jiān)部門一直在加大查處力度，但在這些第三方外賣平臺(tái),，依然有外賣商家存在無(wú)證經(jīng)營(yíng),、偽造證照、冒用證照,、一證多用等情況,。究其原因，除了部分外賣商家法律意識(shí)淡薄,，與第三方外賣平臺(tái)出于利益考慮,，放松審核標(biāo)準(zhǔn)也有關(guān)系?！笆惺乘幈O(jiān)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，為此食藥監(jiān)部門也歡迎市民撥打12331熱線對(duì)食品外賣行業(yè)存在的各種亂象進(jìn)行投訴舉報(bào)，一經(jīng)查實(shí),，投訴人至少可獲當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門發(fā)放的百元獎(jiǎng)勵(lì),。

同時(shí)，我市正在建立入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者信用檔案,，詳細(xì)記載許可信息,、日常監(jiān)管信息,、監(jiān)督抽檢信息、投訴舉報(bào)信息,、案件查處等信息,，建立“黑名單”庫(kù)，對(duì)違法失信者實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入限制,。

他在全國(guó)6城開(kāi)50家連鎖店 累計(jì)銷售500萬(wàn)份烤肉飯 總流水1億元

◆“最小一家”創(chuàng)始人王磊

文鉛筆道記者朱明馳

?導(dǎo)語(yǔ)

“最小一家”是一家以線上銷售為主的餐飲連鎖品牌,，主打產(chǎn)品為烤肉飯，門店90%以上訂單為線上銷售,。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè),，每個(gè)門店3名人員能實(shí)現(xiàn)1分鐘出8份餐，平均配送時(shí)間在40分鐘內(nèi),。

目前,，“最小一家”在全國(guó)范圍內(nèi)擁有門店50家，實(shí)現(xiàn)100%單店盈利,，累計(jì)售出外賣500萬(wàn)份,，總流水近1億元。未來(lái)一年內(nèi),，王磊計(jì)劃擴(kuò)充加盟店數(shù)量至100家,，同時(shí)新增一個(gè)快餐品類子品牌。

注:王磊承諾文中數(shù)據(jù)無(wú)誤,，為其真實(shí)性負(fù)責(zé),，鉛筆道已備份錄音速記，為內(nèi)容客觀性背書,。

餐廳開(kāi)業(yè)的前一晚,，王磊和兩個(gè)小伙伴忙到凌晨1點(diǎn)。站在親自設(shè)計(jì)裝修的店里,，王磊信心滿滿,，“我們把這家店做好之后，一定要開(kāi)連鎖加盟”,。

2014年8月,，“餓了么”全面進(jìn)駐成都，王磊負(fù)責(zé)市場(chǎng)BD工作,。當(dāng)時(shí)正是平臺(tái)搶奪市場(chǎng)最激烈的時(shí)候,，王磊白天到高校里發(fā)傳單，晚上幫商家接入“餓了么”平臺(tái),。

因?yàn)樯碓诘谝痪€,，王磊看到外賣行業(yè)蘊(yùn)藏的巨大機(jī)會(huì)：現(xiàn)有外賣模式是以傳統(tǒng)商家為主，他們并不注重外賣銷售,，更不懂做活動(dòng)燒流量,；同時(shí),，傳統(tǒng)餐飲的生產(chǎn)方式，“注定了它并不能完美契合互聯(lián)網(wǎng)模式”,。

正是看到這一機(jī)會(huì),，王磊決定開(kāi)一家以線上銷售為主的餐廳，以制作簡(jiǎn)單的烤肉飯切入餐飲市場(chǎng),。該產(chǎn)品易于標(biāo)準(zhǔn)化,，同時(shí)可免去聘請(qǐng)廚師，人力成本較低,。

2015年9月,，第一家門店開(kāi)業(yè),，取名為“最小一家烤肉飯”,。他將選址定位在一級(jí)商圈的邊緣地段，這樣就可以獲取更大的人群流量,。同時(shí)店內(nèi)不設(shè)堂食座位,，最大限度降低房租成本。

◆烤肉飯產(chǎn)品圖

最初店內(nèi)產(chǎn)品只有兩個(gè)品類——烤肉飯和雞排飯,。店鋪在三個(gè)外賣平臺(tái)（美團(tuán)外賣,、餓了么、百度外賣）上線,，90%以上訂單均依靠線上流量,。

去年1月，王磊覺(jué)得已經(jīng)做好準(zhǔn)備,，于是開(kāi)放第一家加盟店,。供應(yīng)鏈方面，他找到一家大型代加工廠合作,，所有批次的出廠產(chǎn)品都有當(dāng)?shù)匦l(wèi)生檢驗(yàn)所的質(zhì)檢報(bào)告,，從源頭遏制食品安全隱患。

配送方面,，原料從工廠被加工成半成品,，經(jīng)全程冷鏈運(yùn)輸?shù)阶杂袀}(cāng)庫(kù)，再?gòu)膫}(cāng)庫(kù)配送至每個(gè)門店進(jìn)行二次加工,。在銷售端,，公司與外賣平臺(tái)自有物流建立合作關(guān)系，進(jìn)一步提升配送效率,。

加盟店迅速擴(kuò)張,，王磊開(kāi)始意識(shí)到規(guī)范管理制度的重要性。去年6月,，他從“餓了么”離開(kāi),，全心投入到完善加盟管理制度中來(lái),。

他制定了詳細(xì)的積分制度：通過(guò)外賣平臺(tái)動(dòng)態(tài)評(píng)分、銷量和差評(píng)率三個(gè)指標(biāo)的加權(quán)得分,，將所有門店進(jìn)行橫向排名,，對(duì)評(píng)分較低的店鋪進(jìn)行問(wèn)題診斷并給予運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)。通過(guò)設(shè)立保證金模式和定期線下巡檢,，保證門店的服務(wù)質(zhì)量,。

產(chǎn)品方面，王磊組建產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì),，在保證產(chǎn)品口味同時(shí),，研發(fā)更多新品；通過(guò)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,，保證了出餐速度,，目前每個(gè)門店有3名員工，1分鐘可以出8份餐,，配送時(shí)間平均不到40分鐘,。

截止今年3月，“最小一家”在全國(guó)范圍內(nèi)擁有門店50家,，實(shí)現(xiàn)100%單店盈利,，其中加盟店46家，自營(yíng)店4家,。50家店累計(jì)售出外賣約500萬(wàn)份,，總流水近1億元。未來(lái)一年內(nèi),，王磊計(jì)劃擴(kuò)充加盟店數(shù)量至100家,，同時(shí)新增一個(gè)快餐品類子品牌。

據(jù)了解,，該項(xiàng)目啟動(dòng)天使輪融資,，計(jì)劃融資500萬(wàn)元，出讓股份15%,。融資將用于優(yōu)化供應(yīng)鏈,、團(tuán)隊(duì)建設(shè)以及新城市加盟店擴(kuò)張。

/ThE/

編輯羅正臣校對(duì)邵毛毛

沒(méi)有商標(biāo)何談加盟：烤肉拌飯第一人落淚傾述七年努力緣何化為泡影

說(shuō)起烤肉拌飯,，就想起那高溫爐掛上一層層的五花肉,，肥而不膩，酥而不焦,，幾片五花肉配點(diǎn)韓式辣醬,，再配份香噴噴的大米飯，真是越想口水越多,。這樣的美味并非出自廚藝大師之手,，而是出自經(jīng)營(yíng)小餐飲多年的黃明星之手,。黃總是本人在丹江比較佩服的小餐飲人之一，從路邊練攤起家,，風(fēng)雨無(wú)阻的堅(jiān)持了很多年,，直到自己開(kāi)創(chuàng)了"烤肉拌飯"這個(gè)新品類，才算真正的與企業(yè)家這個(gè)名字結(jié)緣,。

2007年建設(shè)了自己的第一家直營(yíng)店,，取名叫"小饞貓烤肉拌飯"這是一個(gè)多么容易被人記住和傳播的名字啊，在新品類和朗朗上口的品牌名的助力下,，一路高歌猛進(jìn),，到了2014年，全國(guó)已經(jīng)擁有了200家連鎖加盟店,，在各地"小饞貓"這個(gè)名字儼然已經(jīng)成了烤肉拌飯的代名詞,。

就在歡喜之余，一張法院傳票,，打破了成功帶來(lái)的喜悅,，讓明證言順的黃總,，反而成了被告,。一頭霧水的黃總，在沒(méi)有明白具體犯何事之前,，心理一直在打著小鼓"心想,，自己這么注重食品衛(wèi)生和餐廳環(huán)境，是何原因成了被告了呢"就在疑惑的時(shí)候,，打開(kāi)通知單,，才知道原來(lái)自己被某餐飲公司以侵權(quán)使用"小饞貓"商標(biāo)為由被告上了法庭。原來(lái)早在2010年某餐飲公司就將"小饞貓"申請(qǐng)了餐飲服務(wù)類的商標(biāo),，心里不甘的黃總,，上訴多次，法院仍是維持原判,，就這樣苦心經(jīng)營(yíng)7年的品牌"7年的兒子"含淚拱手讓人,。官司的失敗，不但讓其痛失了品牌還要面對(duì)200家門店的門面改造支出和失去苦心經(jīng)營(yíng)起來(lái)的影響力,，所有的廣告要重新做,，新品牌要重新樹立，可想而知這不僅僅是幾百萬(wàn)的問(wèn)題,，稍有不慎就會(huì)成為企業(yè)的終點(diǎn)站,。

2014年黃明星將旗下所有門店改為"快美家烤肉拌飯"花巨資在央視欄目與地方做品牌宣傳，重新喚回品牌生命力,。

日本7-11便利店連鎖之神鈴木先生列舉了做連鎖加盟的三大核心,，分別是供應(yīng)鏈管理能力,、店面單品經(jīng)營(yíng)能力和品牌資產(chǎn)管理知識(shí)產(chǎn)權(quán)輸出能力，這其中品牌資產(chǎn)才是經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵所在,，沒(méi)有知識(shí)產(chǎn)權(quán)沒(méi)有商標(biāo)何談連鎖加盟呢,！

迪士尼是最早開(kāi)展品牌授權(quán)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)之一，六個(gè)主題公園,，每年吸引超過(guò)1億的游客,，創(chuàng)造的營(yíng)業(yè)收入占迪士尼公司總收入的30%左右：2016年，營(yíng)收的具體數(shù)字是169.74億美元,。169.74億美元已經(jīng)是一個(gè)天文數(shù)字了,，但是和迪士尼授權(quán)產(chǎn)品566億美元的零售額比起來(lái)，樂(lè)園的收入就不得不甘拜下風(fēng)了,。而迪士尼就是靠這566億美元的零售額,，位列2016年全球最賺錢授權(quán)商排行榜第一名。

被大眾戲說(shuō)的史上最不要臉的,，王老吉與加多寶的品牌爭(zhēng)奪戰(zhàn),，也在告誡我們這些小餐飲創(chuàng)業(yè)人要把品牌資產(chǎn)重視起來(lái)。老吉紅綠之爭(zhēng),，俗稱中國(guó)商標(biāo)第一案——價(jià)值1080億元的"王老吉"商標(biāo)合同爭(zhēng)議案,。隨著"王老吉"商標(biāo)仲裁結(jié)果公布，歷經(jīng)10余年將王老吉做成價(jià)值千億的品牌的加多寶集團(tuán)被裁定不能繼續(xù)使用王老吉商標(biāo),。輸?shù)艄偎镜募佣鄬毣税賰|廣告費(fèi)才爭(zhēng)奪回涼茶二分之一的市場(chǎng),。

在這里也為小餐飲創(chuàng)業(yè)人普及一下關(guān)于餐飲行業(yè)注冊(cè)商標(biāo)的基礎(chǔ)知識(shí)，首先商標(biāo)作為某個(gè)產(chǎn)品和服務(wù)的名稱享有名稱獨(dú)有權(quán),，不分區(qū)域,，只要商標(biāo)注冊(cè)成功，名稱在國(guó)內(nèi)均受知識(shí)產(chǎn)權(quán)法保護(hù),，任何個(gè)人和組織都不可以用你的商標(biāo)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。其二，中國(guó)只有一個(gè)商標(biāo)受理單位,，叫中國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)局（原商標(biāo)局）坐落在北京西城區(qū)蓮花路茶城附近,，個(gè)人和企業(yè)法人均可通過(guò)當(dāng)?shù)毓ど叹旨吧虡?biāo)代理機(jī)構(gòu)或者直接去產(chǎn)權(quán)局申請(qǐng)商標(biāo)，直接申請(qǐng)每個(gè)類別為720元,，找正規(guī)代理機(jī)構(gòu)一個(gè)標(biāo)一般在1200元左右,，時(shí)間為9個(gè)月左右。其三,，商標(biāo)分為圖形商標(biāo)和文字商標(biāo)兩種,，文字商標(biāo)就是保護(hù)名稱的，我個(gè)人建議大家先注冊(cè)文字商標(biāo)即可。其四,，餐飲行業(yè)需要注冊(cè)43類商標(biāo),，如果想要開(kāi)展加盟連鎖需要注冊(cè)35類廣告與連鎖經(jīng)營(yíng)類商標(biāo)。類別里面還有細(xì)分,，大家可以登陸"飆局"這樣的商標(biāo)查詢網(wǎng)站查閱對(duì)應(yīng)的小類,。鑒于個(gè)人在知識(shí)產(chǎn)權(quán)方面知識(shí)儲(chǔ)備量有限，專業(yè)人士可幫助本人在評(píng)論里補(bǔ)充關(guān)于餐飲行業(yè)注冊(cè)商標(biāo)所需要注意的事項(xiàng)和相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí),。謝謝大家閱讀,，我是小餐飲創(chuàng)業(yè)家的發(fā)起人小六，本文對(duì)你有啟發(fā)或者幫助,，記得關(guān)注我,。