外賣平臺餓了么默許無證商家上線 重慶市食藥監(jiān)開出20萬元上限處罰罰單

華龍網(wǎng)7月9日20時15分訊（記者?？桑┙裉?，你點外賣了嗎？今（9）日,，市食藥監(jiān)局召開重慶市規(guī)范和加強網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營,、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況通報會,。記者獲悉,，我市啟動了網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)專項整治，誠邀市民撥打12331對外賣食品行業(yè)存在的亂象進行投訴舉報,，一經(jīng)查實處理,，投訴人可獲食藥監(jiān)部門至少百元獎勵。值得一提的是,，除了違法的外賣商家,、未履行相應(yīng)職責(zé)審核義務(wù)的第三方平臺也遭到了處罰，其中就有大家熟悉的美團,、餓了么,。

去年共查處網(wǎng)絡(luò)食品案件131件罰款、沒收2250余萬元

據(jù)統(tǒng)計,，從去年8月至今,，全市共備案網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺6家（含網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺在渝分支機構(gòu)），備案自建網(wǎng)站41家,，檢查食品銷售經(jīng)營2689戶,，檢查第三方平臺15家次，檢查本地入網(wǎng)食品銷售經(jīng)營者2817戶次,，抽檢食品442批次,，受理消費者投訴舉報1294人次。共查處一般程序行政處罰案件131件,，罰沒2250余萬元,。

“最小一家”案涉案金額100余萬元，罰款2151萬元,，對涉及的美團,、餓了么網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺分別處17萬元、10萬元的罰款,。該案被原國家食品藥品監(jiān)管總局列為2017年度全國優(yōu)秀案例,。

餓了么平臺多家餐飲店無證經(jīng)營遭20元萬上限處罰

2023年1月5日至2023年4月12日,市食藥監(jiān)局收到25件投訴舉報，舉報餓了么第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺上多家入網(wǎng)餐飲店存在無證經(jīng)營及超范圍經(jīng)營等情況,。市局接到舉報后,，對餓了么平臺調(diào)查處理，相關(guān)區(qū)縣分局對線下餐飲實體店調(diào)查處理,。

經(jīng)相關(guān)分局調(diào)查,，商家嘿！小碗菜,、卡可滋漢堡（南坪店）,、達分七冒菜、回味食坊家常菜（核桃灣店）,、不一樣的烤肉飯,、胖娃燒烤,、鈦牛韓式炒飯均未取得食品經(jīng)營許可證；商家三娃炒飯,、小夫?qū)の渡w汁飯現(xiàn)場檢查時已取得食品經(jīng)營許可證,；商家喵小咪開心飯、享哆味（首府店）,、集集小鎮(zhèn)（新城店）,、鄉(xiāng)稻香主題快餐雖取得食品經(jīng)營許可證，但存在超出許可范圍經(jīng)營的違法行為,；商家梁平爛肥腸（觀音巖店）,、廖記棒棒雞（金觀音店）、Tx炸雞屋（東原D7店）,、桃園飯莊(人民醫(yī)院店）,、南翔小籠包、李海粥王（人民醫(yī)院店）雖取得食品經(jīng)營許可證,，但未在餓了么平臺第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺上公示其食品經(jīng)營許可證,；商家7號便當(dāng)雖取得食品經(jīng)營許可證，但其在餓了么第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺上公示的營業(yè)執(zhí)照與實際不一致,。

經(jīng)稽查總隊調(diào)查,，餓了么平臺的主體為上海拉扎斯信息科技有限公司重慶分公司，該公司系餓了么平臺在重慶地區(qū)設(shè)立的分支機構(gòu),，負(fù)責(zé)重慶地區(qū)的入網(wǎng)商戶資質(zhì)審查及日常運營,。通過提取餓了么平臺的后臺數(shù)據(jù),，發(fā)現(xiàn)部分商家在其未取得食品經(jīng)營許可證期間均有交易訂單,，證明該無證餐飲店存在無證經(jīng)營行為。根據(jù)對實體餐飲店經(jīng)營者和餓了么平臺在重慶分支機構(gòu)的區(qū)域負(fù)責(zé)人調(diào)查,，可以認(rèn)定餓了么平臺在重慶的分支機構(gòu)上海拉扎斯信息科技有限公司重慶分公司未認(rèn)真履行審查入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可證,。

最終，根據(jù)《食品安全法》和《重慶市食品藥品監(jiān)督管理局行政處罰裁量適用規(guī)則》市食藥監(jiān)局對該單位進行從重上限處罰,，具體行政處罰內(nèi)容如下：罰款200000元,。

成都最小一家餐飲管理有限公司無證經(jīng)營罰款、沒收2151萬元

去年5月25日,重慶市食品藥品監(jiān)督管理局北碚區(qū)分局執(zhí)法人員接電話舉報稱,，有6人通過美團,、餓了么訂購了最小一家烤肉飯（北碚店）銷售的餐飲食品，在食用后,，相繼出現(xiàn)嘔吐,、腹瀉、腹痛癥狀,。

經(jīng)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員調(diào)查,，最小一家烤肉飯（北碚店）自2017年4月1日開始食品經(jīng)營活動,，主要從事餐飲食品網(wǎng)絡(luò)外賣，但一直未辦理《食品經(jīng)營許可證》,。后經(jīng)疾控中心確認(rèn),，本次食物中毒為金黃色葡萄球菌食物中毒事件，并從該經(jīng)營店中使用的原材料雞肉中檢出金黃色葡萄球菌,。

由于最小一家烤肉飯在全市有35個加盟門店,，其加盟店使用的原材料均由成都最小一家餐飲管理有限公司統(tǒng)一提供。經(jīng)過市食藥監(jiān)局相關(guān)執(zhí)法部門半個多月的摸排和暗訪,，執(zhí)法人員確定了成都最小一家餐飲管理有限公司在我市的辦公及庫房地點,。2017年7月4日，稽查總隊協(xié)同江北分局和渝北分局同時對成都最小一家餐飲管理有限公司在我市的辦公及庫房地點以及多家經(jīng)營門店進行突擊檢查,。同時,，也對美團、餓了么兩個第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺在我市的分支機構(gòu)開展調(diào)查和取證工作,。

經(jīng)查,，成都最小一家餐飲管理有限公司未取得食品經(jīng)營許可的產(chǎn)品為旗下品牌最小一家烤肉飯加盟店配送食材——最小一家烤肉的調(diào)理雞肉。據(jù)執(zhí)法人員進一步調(diào)查,，該公司在2017年4月至2017年7月間共購進最小一家烤肉（5k/袋,，2袋/件）5749件，庫存408件,，抽樣2件，銷售5339件,，購進價格139元/件,，銷售給加盟店的價格為185元/件，貨值金額共計1063565元,，違法所得共計245594元。

據(jù)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員介紹,，成都最小一家餐飲管理有限公司未取得食品經(jīng)營許可經(jīng)營食品的行為違反了《食品安全法》第三十五條第一款規(guī)定，依據(jù)相關(guān)規(guī)定,，對該單位進行從重處罰：1,、沒收庫存的最小一家烤肉408件,；2、沒收違法所得245594元,；3,、處以貨值金額20倍罰款,，罰沒款合計21516894元。

廈門三快在線科技有限公司重慶分公司（美團）和上海拉扎斯信息科技有限公司重慶分公司（餓了么）未認(rèn)真審核其上線商戶的經(jīng)營資質(zhì),，分別有7家和5家“最小一家烤肉飯”商戶在其平臺上線經(jīng)營時未取得食品經(jīng)營許可,。廈門三快在線科技有限公司重慶分公司（美團）被罰款170000元；上海拉扎斯信息科技有限公司重慶分公司（餓了么）被罰款100000元,。

誠邀市民撥打12331舉報查實可獲食藥監(jiān)至少百元獎勵

“雖然食藥監(jiān)部門一直在加大查處力度,，但在這些第三方外賣平臺，依然有外賣商家存在無證經(jīng)營,、偽造證照,、冒用證照、一證多用等情況,。究其原因，除了部分外賣商家法律意識淡薄,，與第三方外賣平臺出于利益考慮,，放松審核標(biāo)準(zhǔn)也有關(guān)系,?！笆惺乘幈O(jiān)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，為此食藥監(jiān)部門也歡迎市民撥打12331熱線對食品外賣行業(yè)存在的各種亂象進行投訴舉報,，一經(jīng)查實,，投訴人至少可獲當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門發(fā)放的百元獎勵。

同時,，我市正在建立入網(wǎng)食品經(jīng)營者信用檔案,，詳細(xì)記載許可信息、日常監(jiān)管信息,、監(jiān)督抽檢信息,、投訴舉報信息、案件查處等信息,，建立“黑名單”庫,，對違法失信者實施市場準(zhǔn)入限制,。

他在全國6城開50家連鎖店 累計銷售500萬份烤肉飯 總流水1億元

◆“最小一家”創(chuàng)始人王磊

文鉛筆道記者朱明馳

?導(dǎo)語

“最小一家”是一家以線上銷售為主的餐飲連鎖品牌，主打產(chǎn)品為烤肉飯,，門店90%以上訂單為線上銷售,。通過標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，每個門店3名人員能實現(xiàn)1分鐘出8份餐,，平均配送時間在40分鐘內(nèi),。

目前，“最小一家”在全國范圍內(nèi)擁有門店50家,，實現(xiàn)100%單店盈利,，累計售出外賣500萬份，總流水近1億元,。未來一年內(nèi),，王磊計劃擴充加盟店數(shù)量至100家，同時新增一個快餐品類子品牌,。

注:王磊承諾文中數(shù)據(jù)無誤,，為其真實性負(fù)責(zé)，鉛筆道已備份錄音速記,，為內(nèi)容客觀性背書,。

餐廳開業(yè)的前一晚，王磊和兩個小伙伴忙到凌晨1點,。站在親自設(shè)計裝修的店里,，王磊信心滿滿，“我們把這家店做好之后,，一定要開連鎖加盟”,。

2014年8月，“餓了么”全面進駐成都,，王磊負(fù)責(zé)市場BD工作,。當(dāng)時正是平臺搶奪市場最激烈的時候，王磊白天到高校里發(fā)傳單,，晚上幫商家接入“餓了么”平臺,。

因為身在第一線，王磊看到外賣行業(yè)蘊藏的巨大機會：現(xiàn)有外賣模式是以傳統(tǒng)商家為主，他們并不注重外賣銷售,，更不懂做活動燒流量,；同時，傳統(tǒng)餐飲的生產(chǎn)方式,，“注定了它并不能完美契合互聯(lián)網(wǎng)模式”,。

正是看到這一機會，王磊決定開一家以線上銷售為主的餐廳,，以制作簡單的烤肉飯切入餐飲市場,。該產(chǎn)品易于標(biāo)準(zhǔn)化，同時可免去聘請廚師,，人力成本較低,。

2015年9月，第一家門店開業(yè),，取名為“最小一家烤肉飯”,。他將選址定位在一級商圈的邊緣地段，這樣就可以獲取更大的人群流量,。同時店內(nèi)不設(shè)堂食座位,，最大限度降低房租成本。

◆烤肉飯產(chǎn)品圖

最初店內(nèi)產(chǎn)品只有兩個品類——烤肉飯和雞排飯,。店鋪在三個外賣平臺（美團外賣,、餓了么、百度外賣）上線,，90%以上訂單均依靠線上流量,。

去年1月，王磊覺得已經(jīng)做好準(zhǔn)備,，于是開放第一家加盟店,。供應(yīng)鏈方面，他找到一家大型代加工廠合作,，所有批次的出廠產(chǎn)品都有當(dāng)?shù)匦l(wèi)生檢驗所的質(zhì)檢報告,，從源頭遏制食品安全隱患。

配送方面,，原料從工廠被加工成半成品,，經(jīng)全程冷鏈運輸?shù)阶杂袀}庫，再從倉庫配送至每個門店進行二次加工,。在銷售端,，公司與外賣平臺自有物流建立合作關(guān)系，進一步提升配送效率,。

加盟店迅速擴張，王磊開始意識到規(guī)范管理制度的重要性。去年6月,，他從“餓了么”離開,，全心投入到完善加盟管理制度中來。

他制定了詳細(xì)的積分制度：通過外賣平臺動態(tài)評分,、銷量和差評率三個指標(biāo)的加權(quán)得分,，將所有門店進行橫向排名，對評分較低的店鋪進行問題診斷并給予運營指導(dǎo),。通過設(shè)立保證金模式和定期線下巡檢,，保證門店的服務(wù)質(zhì)量。

產(chǎn)品方面,，王磊組建產(chǎn)品研發(fā)團隊,，在保證產(chǎn)品口味同時，研發(fā)更多新品,；通過產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,，保證了出餐速度，目前每個門店有3名員工,，1分鐘可以出8份餐,，配送時間平均不到40分鐘。

截止今年3月,，“最小一家”在全國范圍內(nèi)擁有門店50家,，實現(xiàn)100%單店盈利，其中加盟店46家,，自營店4家,。50家店累計售出外賣約500萬份，總流水近1億元,。未來一年內(nèi),，王磊計劃擴充加盟店數(shù)量至100家，同時新增一個快餐品類子品牌,。

據(jù)了解,，該項目啟動天使輪融資，計劃融資500萬元,，出讓股份15%,。融資將用于優(yōu)化供應(yīng)鏈、團隊建設(shè)以及新城市加盟店擴張,。

/ThE/

編輯羅正臣校對邵毛毛

沒有商標(biāo)何談加盟：烤肉拌飯第一人落淚傾述七年努力緣何化為泡影

說起烤肉拌飯,，就想起那高溫爐掛上一層層的五花肉，肥而不膩,，酥而不焦,，幾片五花肉配點韓式辣醬，再配份香噴噴的大米飯，真是越想口水越多,。這樣的美味并非出自廚藝大師之手,，而是出自經(jīng)營小餐飲多年的黃明星之手。黃總是本人在丹江比較佩服的小餐飲人之一,，從路邊練攤起家,，風(fēng)雨無阻的堅持了很多年，直到自己開創(chuàng)了"烤肉拌飯"這個新品類,，才算真正的與企業(yè)家這個名字結(jié)緣,。

2007年建設(shè)了自己的第一家直營店，取名叫"小饞貓烤肉拌飯"這是一個多么容易被人記住和傳播的名字啊,，在新品類和朗朗上口的品牌名的助力下,，一路高歌猛進，到了2014年,，全國已經(jīng)擁有了200家連鎖加盟店,，在各地"小饞貓"這個名字儼然已經(jīng)成了烤肉拌飯的代名詞。

就在歡喜之余,，一張法院傳票,，打破了成功帶來的喜悅，讓明證言順的黃總,，反而成了被告,。一頭霧水的黃總，在沒有明白具體犯何事之前,，心理一直在打著小鼓"心想,，自己這么注重食品衛(wèi)生和餐廳環(huán)境，是何原因成了被告了呢"就在疑惑的時候,，打開通知單,，才知道原來自己被某餐飲公司以侵權(quán)使用"小饞貓"商標(biāo)為由被告上了法庭。原來早在2010年某餐飲公司就將"小饞貓"申請了餐飲服務(wù)類的商標(biāo),，心里不甘的黃總,，上訴多次，法院仍是維持原判,，就這樣苦心經(jīng)營7年的品牌"7年的兒子"含淚拱手讓人,。官司的失敗，不但讓其痛失了品牌還要面對200家門店的門面改造支出和失去苦心經(jīng)營起來的影響力,，所有的廣告要重新做,，新品牌要重新樹立，可想而知這不僅僅是幾百萬的問題,，稍有不慎就會成為企業(yè)的終點站,。

2014年黃明星將旗下所有門店改為"快美家烤肉拌飯"花巨資在央視欄目與地方做品牌宣傳,，重新喚回品牌生命力。

日本7-11便利店連鎖之神鈴木先生列舉了做連鎖加盟的三大核心,，分別是供應(yīng)鏈管理能力,、店面單品經(jīng)營能力和品牌資產(chǎn)管理知識產(chǎn)權(quán)輸出能力,，這其中品牌資產(chǎn)才是經(jīng)營的關(guān)鍵所在,，沒有知識產(chǎn)權(quán)沒有商標(biāo)何談連鎖加盟呢！

迪士尼是最早開展品牌授權(quán)經(jīng)營的企業(yè)之一,，六個主題公園,，每年吸引超過1億的游客，創(chuàng)造的營業(yè)收入占迪士尼公司總收入的30%左右：2016年,，營收的具體數(shù)字是169.74億美元,。169.74億美元已經(jīng)是一個天文數(shù)字了，但是和迪士尼授權(quán)產(chǎn)品566億美元的零售額比起來,，樂園的收入就不得不甘拜下風(fēng)了,。而迪士尼就是靠這566億美元的零售額，位列2016年全球最賺錢授權(quán)商排行榜第一名,。

被大眾戲說的史上最不要臉的,，王老吉與加多寶的品牌爭奪戰(zhàn)，也在告誡我們這些小餐飲創(chuàng)業(yè)人要把品牌資產(chǎn)重視起來,。老吉紅綠之爭,，俗稱中國商標(biāo)第一案——價值1080億元的"王老吉"商標(biāo)合同爭議案。隨著"王老吉"商標(biāo)仲裁結(jié)果公布,，歷經(jīng)10余年將王老吉做成價值千億的品牌的加多寶集團被裁定不能繼續(xù)使用王老吉商標(biāo),。輸?shù)艄偎镜募佣鄬毣税賰|廣告費才爭奪回涼茶二分之一的市場。

在這里也為小餐飲創(chuàng)業(yè)人普及一下關(guān)于餐飲行業(yè)注冊商標(biāo)的基礎(chǔ)知識,，首先商標(biāo)作為某個產(chǎn)品和服務(wù)的名稱享有名稱獨有權(quán),，不分區(qū)域，只要商標(biāo)注冊成功,，名稱在國內(nèi)均受知識產(chǎn)權(quán)法保護,，任何個人和組織都不可以用你的商標(biāo)開展經(jīng)營活動。其二,，中國只有一個商標(biāo)受理單位,，叫中國知識產(chǎn)權(quán)局（原商標(biāo)局）坐落在北京西城區(qū)蓮花路茶城附近，個人和企業(yè)法人均可通過當(dāng)?shù)毓ど叹旨吧虡?biāo)代理機構(gòu)或者直接去產(chǎn)權(quán)局申請商標(biāo),，直接申請每個類別為720元,，找正規(guī)代理機構(gòu)一個標(biāo)一般在1200元左右，時間為9個月左右,。其三,，商標(biāo)分為圖形商標(biāo)和文字商標(biāo)兩種,，文字商標(biāo)就是保護名稱的，我個人建議大家先注冊文字商標(biāo)即可,。其四,，餐飲行業(yè)需要注冊43類商標(biāo)，如果想要開展加盟連鎖需要注冊35類廣告與連鎖經(jīng)營類商標(biāo),。類別里面還有細(xì)分,，大家可以登陸"飆局"這樣的商標(biāo)查詢網(wǎng)站查閱對應(yīng)的小類。鑒于個人在知識產(chǎn)權(quán)方面知識儲備量有限,，專業(yè)人士可幫助本人在評論里補充關(guān)于餐飲行業(yè)注冊商標(biāo)所需要注意的事項和相關(guān)基礎(chǔ)知識,。謝謝大家閱讀，我是小餐飲創(chuàng)業(yè)家的發(fā)起人小六,，本文對你有啟發(fā)或者幫助,，記得關(guān)注我。