“2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”發(fā)布,，你上榜了嗎？

3月13日,，CCFA新消費(fèi)論壇——2023中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)上,，由美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)打造的“2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”正式發(fā)布，雙方共同編撰的《2023中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》也同步亮相,。

作為一份從餐飲創(chuàng)業(yè)者立場(chǎng)出發(fā)的餐飲加盟榜,，榜單以美團(tuán)點(diǎn)評(píng)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，通過品牌實(shí)力、加盟店經(jīng)營(yíng)情況,、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對(duì)餐飲加盟品牌的持續(xù)經(jīng)營(yíng)水平進(jìn)行評(píng)估,，旨在為餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇加盟品牌提供更多參考。

正新雞排,、蛙來噠,、辣府、胖哥倆肉蟹煲等100個(gè)品牌上榜,。（關(guān)注公眾號(hào)回復(fù)“榜單”看TOP100完整榜單,，回復(fù)“加盟”免費(fèi)獲取《2023中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》）

連鎖化成趨勢(shì)，餐飲加盟急需整合規(guī)范

餐飲作為居民生活剛需,，市場(chǎng)龐大且增速穩(wěn)定,，但對(duì)比美國(guó)餐飲行業(yè)的連鎖化和集中化程度，我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出散而小的特征,。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)顯示,，2023年中國(guó)餐飲連鎖化率僅有5%，而美國(guó)餐飲協(xié)會(huì)公布的2023年美國(guó)餐飲連鎖化率則達(dá)30%,。中國(guó)餐飲品牌的連鎖加盟化仍有巨大發(fā)展空間,。

“隨著城鎮(zhèn)化率的提升與人口結(jié)構(gòu)的變遷，消費(fèi)者對(duì)品牌關(guān)注度的提升帶來了供給側(cè)改革,，中國(guó)餐飲連鎖化率將大幅提升,。”美團(tuán)點(diǎn)評(píng)高級(jí)副總裁,、到店事業(yè)群總裁張川指出,。以互聯(lián)網(wǎng)、數(shù)字化為內(nèi)驅(qū)力,，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)正在加速優(yōu)化升級(jí),。

在連鎖餐飲品牌加速擴(kuò)張中，加盟成為重要模式之一,。對(duì)于品牌商來說,，加盟可以有效整合品牌商資金、商業(yè)地產(chǎn),、人脈等資源,，以更高效率實(shí)現(xiàn)區(qū)域下沉；對(duì)于加盟商而言,，則可以借助較為成熟的品牌和管理模式進(jìn)行創(chuàng)業(yè),。

然而，一個(gè)現(xiàn)實(shí)的情況是,，目前餐飲加盟行業(yè)缺乏客觀透明的信息,，創(chuàng)業(yè)者在選擇加盟品牌時(shí)比較盲目,，市場(chǎng)規(guī)范度也亟待加強(qiáng)。張川表示：“美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的這份中國(guó)餐飲加盟榜,，以平臺(tái)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),、從餐飲創(chuàng)業(yè)者的角度出發(fā)，真正做到客觀真實(shí),、嚴(yán)格篩選,，希望能夠引導(dǎo)中國(guó)的餐飲加盟行業(yè)長(zhǎng)期健康發(fā)展?！?/p>

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)王洪濤表示：“數(shù)據(jù)是美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的優(yōu)勢(shì),，行業(yè)指引是行業(yè)協(xié)會(huì)的責(zé)任。我們希望通過這份榜單和行業(yè)白皮書,，對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲特許加盟做一個(gè)系統(tǒng)的和梳理,，一方面給餐飲行業(yè)同仁作為參考，另一方面,，給廣大餐飲行業(yè)投資人一個(gè)指引?！?/p>

基于平臺(tái)大數(shù)據(jù),，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供參考

據(jù)介紹，“2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”以美團(tuán)點(diǎn)評(píng)收錄的品牌為評(píng)選范圍,，對(duì)品牌經(jīng)營(yíng)情況,、合規(guī)性和開放加盟情況等進(jìn)行綜合評(píng)估，用合規(guī),、規(guī)模,、優(yōu)質(zhì)“三大篩子”選出TOP100品牌。

為客觀評(píng)估加盟品牌的經(jīng)營(yíng)情況,，項(xiàng)目組以美團(tuán)點(diǎn)評(píng)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，設(shè)置科學(xué)、客觀的指標(biāo)體系,，從品牌實(shí)力（加盟店數(shù)量,、加盟店增長(zhǎng)率、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)訂單增長(zhǎng)率）,、加盟店經(jīng)營(yíng)情況（美團(tuán)點(diǎn)評(píng)訂單量,、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)訂單增長(zhǎng)率、門店存活率）,、消費(fèi)者認(rèn)可度（店均瀏覽人數(shù),、好評(píng)率）等三大維度，對(duì)加盟品牌進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)估,。

榜單還設(shè)置了品牌合規(guī)性的門檻指標(biāo),，將過去一年內(nèi)（2017年12月1日到2023年11月30日）存在加盟糾紛敗訴,，或有重大事故的風(fēng)險(xiǎn)品牌排除在外?？紤]到對(duì)餐飲創(chuàng)業(yè)者的參考價(jià)值,，榜單只選擇對(duì)社會(huì)公眾開放加盟的品牌，不以加盟為主要發(fā)展方式或只接受內(nèi)部員工加盟的品牌未列入榜單,。

最終,，包括正新雞排、楊國(guó)福麻辣燙,、吉祥餛飩在內(nèi)的15個(gè)風(fēng)味小吃類品牌,，辣府、新石器烤肉,、小龍坎等23個(gè)火鍋燒烤類品牌,，德克士、楊銘宇黃燜雞米飯,、魚你在一起等17個(gè)快餐品牌,，以及其他10個(gè)正餐品牌、15個(gè)休閑飲品和9個(gè)休閑食品品牌,、11個(gè)面包甜點(diǎn)品牌上榜,。（關(guān)注公眾號(hào)回復(fù)“榜單”看TOP100完整榜單）

上榜品牌中，既包含加盟投資金額在10萬以下的龍門花甲,、又卷燒餅,，也包含50萬到100萬的幸福西餅和鮮芋仙，以及300萬以上的漢堡王,。不同檔位的加盟金額,，為餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇加盟品牌提供更多參考。

餐飲加盟“新四化”,，推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

餐飲加盟市場(chǎng)快速發(fā)展,，加盟品牌只有加快轉(zhuǎn)型升級(jí)的步伐，才能從眾多競(jìng)爭(zhēng)者中殺出重圍,。未來的轉(zhuǎn)型之路應(yīng)該怎么走,？此次發(fā)布的《2023中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》（回復(fù)“加盟”免費(fèi)獲取白皮書）指出了餐飲品牌轉(zhuǎn)型升級(jí)的四大趨勢(shì)：

一是管控力度強(qiáng)化，在經(jīng)營(yíng),、供應(yīng)鏈,、營(yíng)銷等多個(gè)維度給予加盟店更多支持；

二是信息及數(shù)據(jù)化升級(jí),，例如美團(tuán)RMS（餐廳管理系統(tǒng)）,，同時(shí)與美團(tuán)團(tuán)購、外賣等多個(gè)平臺(tái)數(shù)據(jù)打通,，支持排隊(duì),、預(yù)定等功能,，通過系統(tǒng)獲取線上、線下消費(fèi)者行為數(shù)據(jù),，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,，可幫助餐飲加盟品牌實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，進(jìn)行科學(xué)管理,；

三是小前臺(tái)大后臺(tái)化,，即建立標(biāo)準(zhǔn)化、快速可復(fù)制的前端門店,，同時(shí)為加盟商提供強(qiáng)大的后臺(tái)支持,；

最后是集團(tuán)化發(fā)展趨勢(shì)，主要體現(xiàn)在構(gòu)建多元化品牌矩陣和自建供應(yīng)鏈,、向后端業(yè)務(wù)延伸兩方面,。

張川表示，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)將一直做餐飲商家持續(xù)經(jīng)營(yíng)的合作伙伴,，一如既往地發(fā)揮科技平臺(tái)的優(yōu)勢(shì),，通過高科技、大數(shù)據(jù)為中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展提供驅(qū)動(dòng)力,，與中國(guó)餐飲業(yè)共同成長(zhǎng),。

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回復(fù)“榜單”看完整TOP100

回復(fù)“加盟”免費(fèi)獲取

《2023中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》

2023年中國(guó)特許連鎖百強(qiáng)企業(yè)排行榜單（附年榜TOP100詳單）

榜單解讀：

2023年中國(guó)特許連鎖百強(qiáng)企業(yè)總銷售規(guī)模5885億元，同比增長(zhǎng)23.6%,，門店總數(shù)36.6萬個(gè)，同比增長(zhǎng)9.9%,。13個(gè)行業(yè)入選百強(qiáng),，餐飲上榜企業(yè)最多，有21家企業(yè),，銷售規(guī)模1376.1億元,，食品專賣和汽車后市場(chǎng)上榜企業(yè)數(shù)均超過10家，非食品專賣雖只有9家企業(yè)上榜,，銷售規(guī)模1837.2億元,，超過其他行業(yè)銷售規(guī)模。

依據(jù)榜單可知,，16家企業(yè)銷售規(guī)模超過百億元,，4家企業(yè)銷售規(guī)模不足1億元。百勝中國(guó)投資有限公司以640.45億元銷售規(guī)模再度蟬聯(lián)榜單TOP1,，中國(guó)黃金集團(tuán)黃金珠寶股份有限公司和周大生珠寶股份有限公司緊隨其后,。

從上榜百強(qiáng)企業(yè)銷售增速來看，除新上榜企業(yè),，65家企業(yè)有所增加,，2家無變化,，17家有所下降。上海啟寵網(wǎng)絡(luò)科技服務(wù)有限公司,、美克國(guó)際家居用品股份有限公司這2家企業(yè)銷售規(guī)模超過100%,，湖南貝爾安親云教育有限公司銷售規(guī)模下滑最大，超過50%,。

特許連鎖百強(qiáng)企業(yè)中,，8家企業(yè)門店數(shù)量超過萬個(gè)，統(tǒng)一石油化工有限公司有34542個(gè),，數(shù)量最多,，青島植秀堂養(yǎng)生養(yǎng)顏連鎖有限公司、雪樂山(北京)體育文化有限公司這2家企業(yè)門店數(shù)不足百家,。美克國(guó)際家居用品股份有限公司門店數(shù)擴(kuò)充速度最快,，從2023年的240個(gè)增幅114.6%，達(dá)到515個(gè),，北京業(yè)之峰裝飾連鎖有限公司門店縮減幅度最大,，關(guān)店98家。

特許連鎖百強(qiáng)企業(yè)中,，只有19家企業(yè)以其直營(yíng)店為主,，加盟店占比不足50%，其中湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司,、江蘇和府餐飲管理有限公司這2家企業(yè)加盟店占比在10%以下,。德佑(天津)房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)服務(wù)有限公司、統(tǒng)一石油化工有限公司,、山東玲瓏輪胎股份有限公司,、克麗緹娜(中國(guó))貿(mào)易有限公司這4家企業(yè)其門店均為加盟。

北京慶豐餐飲管理有限公司于1980年成立,，距今40多年歷史,，2023年有289個(gè)門店，銷售8.54億元,，新上榜排名第71,。北京心有炸念餐飲管理有限公司成立3年不到，門店達(dá)到1080個(gè),，躋身第78名,，發(fā)展迅速。

輿情榜單 | 2023年07月中國(guó)餐飲品牌線上口碑指數(shù)TOP50

繼《中國(guó)房地產(chǎn)品牌線上口碑指數(shù)排行榜》之后,，我們發(fā)布了原創(chuàng)指數(shù)“艾普思品牌線上口碑指數(shù)”的又一應(yīng)用榜單——《中國(guó)餐飲品牌線上口碑指數(shù)排行榜》,。疫情常態(tài)化背景下，消費(fèi)者外出就餐意愿的降低以及禁止堂食,、暫時(shí)停業(yè)等防控措施使我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展受到較大沖擊,，餐飲企業(yè)普遍面臨客流量少,、翻臺(tái)率低、房租壓力大等多重困境,。榜單旨在依托互聯(lián)網(wǎng)文本大數(shù)據(jù)分析技術(shù),，助力餐飲企業(yè)在后疫情時(shí)代精準(zhǔn)洞察品牌線上口碑表現(xiàn)，加強(qiáng)消費(fèi)者聆聽,，有針對(duì)性地實(shí)施產(chǎn)品及品牌策略,，增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，促進(jìn)品牌持續(xù)健康發(fā)展,。

數(shù)據(jù)時(shí)效：2023年07月01日-07月31日

總榜

火鍋串串

線上口碑指數(shù)TOP10

中餐

線上口碑指數(shù)TOP10

小吃/快餐

線上口碑指數(shù)TOP10

甜品

線上口碑指數(shù)TOP10

飲品

線上口碑指數(shù)TOP10

日韓料理

線上口碑指數(shù)TOP5

西餐

線上口碑指數(shù)TOP3

數(shù)據(jù)說明

研究樣本中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《2023中國(guó)飯店協(xié)會(huì)火鍋50強(qiáng)》上榜品牌,、“中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)”揭曉的《2023年中國(guó)餐飲品牌力百強(qiáng)榜單》上榜品牌、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100》上榜品牌,，以及根據(jù)艾普思輿情大數(shù)系統(tǒng)監(jiān)測(cè)結(jié)果篩選的具有較高網(wǎng)絡(luò)關(guān)注度的其他餐飲品牌,，共計(jì)563個(gè)，詳見榜單附件《餐飲品牌列表》（掃描上方二維碼）,。

數(shù)據(jù)來源網(wǎng)絡(luò),、APP客戶端、電子報(bào)刊,、微博,、微信、論壇,、博客,、視頻、問答等主流網(wǎng)絡(luò)媒介,。

指數(shù)構(gòu)建與計(jì)算方法“艾普思品牌線上口碑指數(shù)”為艾普思咨詢?cè)瓌?chuàng)指數(shù),，其評(píng)價(jià)體系綜合考察了品牌的線上傳播力及聲譽(yù)表現(xiàn)，包含傳播指數(shù)和聲譽(yù)指數(shù)兩個(gè)子指數(shù),，計(jì)分權(quán)重分別為40%、60%,?！皞鞑ブ笖?shù)”以品牌聲量及點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā),、評(píng)論等交互聲量數(shù)據(jù)為統(tǒng)計(jì)基礎(chǔ),，同時(shí)充分考慮了不同媒介、站點(diǎn),、稿源/作者等對(duì)信息傳播效能的影響,，由多個(gè)一級(jí)和二級(jí)指標(biāo)系數(shù)加權(quán)計(jì)算得出?！甭曌u(yù)指數(shù)“則通過神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)和深度學(xué)習(xí)對(duì)信息的情感傾向加以分析,，以評(píng)估正面聲譽(yù)信息的比重及傳播力,。

免責(zé)聲明本榜單僅為參考研究資料，不構(gòu)成投資等任何建議,，請(qǐng)慎重考慮相關(guān)風(fēng)險(xiǎn),，艾普思咨詢不承擔(dān)因使用榜單內(nèi)容而產(chǎn)生的法律責(zé)任。

榜單解讀

7月線上口碑指數(shù)排名前三的餐飲品牌為：肯德基（小吃快餐,，口碑指數(shù)884,，排名與上月持平）、華萊士（小吃快餐,，口碑指數(shù)815,，排名較上月上升2位）、海底撈（火鍋/串串,，口碑指數(shù)769,，排名較上月下降1位）。

線上口碑指數(shù)排名前50的餐飲品牌中,，包括火鍋/串串品牌28個(gè),、中餐品牌5個(gè)、飲品品牌5個(gè),、小吃/快餐品牌5個(gè),、甜品品牌4個(gè)、日韓料理3個(gè),。

線上口碑指數(shù)排名前三的火鍋/串串品牌為：海底撈,、有拈頭、蝦吃蝦涮,；線上口碑指數(shù)排名前三的中餐品牌為：大蓉和,、探爐、蛙來噠,；線上口碑指數(shù)排名前三的小吃/快餐品牌為：肯德基,、華萊士、麥當(dāng)勞,；

線上口碑指數(shù)排名前三的甜品品牌為：西樹泡芙,、南洋大師傅、好利來,；線上口碑指數(shù)排名前三的飲品品牌為：茶百道,、滬上阿姨、喜茶,；線上口碑指數(shù)排名前三的日韓料理品牌為漢釜宮,、N多壽司、鮮目錄壽司；線上口碑指數(shù)排名前三的西餐品牌為豪客來,、至尊比薩,、么哈。

從子指數(shù)的表現(xiàn)來看,，7月傳播指數(shù)最高的餐飲品牌為肯德基（傳播指數(shù)824）,，聲譽(yù)指數(shù)最高的餐飲品牌為有拈頭（聲譽(yù)指數(shù)998）。