“2023中國餐飲加盟榜TOP100”發(fā)布,，你上榜了嗎,？

3月13日,，CCFA新消費論壇——2023中國連鎖餐飲峰會上,，由美團點評聯(lián)合中國連鎖經(jīng)營協(xié)會打造的“2023中國餐飲加盟榜TOP100”正式發(fā)布,，雙方共同編撰的《2023中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》也同步亮相,。

作為一份從餐飲創(chuàng)業(yè)者立場出發(fā)的餐飲加盟榜，榜單以美團點評大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，通過品牌實力,、加盟店經(jīng)營情況、消費者認可度三大維度對餐飲加盟品牌的持續(xù)經(jīng)營水平進行評估,，旨在為餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇加盟品牌提供更多參考,。

正新雞排、蛙來噠,、辣府,、胖哥倆肉蟹煲等100個品牌上榜。（關(guān)注公眾號回復“榜單”看TOP100完整榜單,，回復“加盟”免費獲取《2023中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》）

連鎖化成趨勢,，餐飲加盟急需整合規(guī)范

餐飲作為居民生活剛需,，市場龐大且增速穩(wěn)定，但對比美國餐飲行業(yè)的連鎖化和集中化程度,，我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出散而小的特征,。美團點評的數(shù)據(jù)顯示，2023年中國餐飲連鎖化率僅有5%,，而美國餐飲協(xié)會公布的2023年美國餐飲連鎖化率則達30%,。中國餐飲品牌的連鎖加盟化仍有巨大發(fā)展空間。

“隨著城鎮(zhèn)化率的提升與人口結(jié)構(gòu)的變遷,，消費者對品牌關(guān)注度的提升帶來了供給側(cè)改革,，中國餐飲連鎖化率將大幅提升?！泵缊F點評高級副總裁,、到店事業(yè)群總裁張川指出。以互聯(lián)網(wǎng),、數(shù)字化為內(nèi)驅(qū)力,，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)正在加速優(yōu)化升級。

在連鎖餐飲品牌加速擴張中,，加盟成為重要模式之一,。對于品牌商來說，加盟可以有效整合品牌商資金,、商業(yè)地產(chǎn),、人脈等資源，以更高效率實現(xiàn)區(qū)域下沉,；對于加盟商而言,，則可以借助較為成熟的品牌和管理模式進行創(chuàng)業(yè)。

然而,，一個現(xiàn)實的情況是,，目前餐飲加盟行業(yè)缺乏客觀透明的信息，創(chuàng)業(yè)者在選擇加盟品牌時比較盲目,，市場規(guī)范度也亟待加強,。張川表示：“美團點評聯(lián)合中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的這份中國餐飲加盟榜，以平臺大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),、從餐飲創(chuàng)業(yè)者的角度出發(fā),，真正做到客觀真實、嚴格篩選,，希望能夠引導中國的餐飲加盟行業(yè)長期健康發(fā)展,。”

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副秘書長王洪濤表示：“數(shù)據(jù)是美團點評的優(yōu)勢,，行業(yè)指引是行業(yè)協(xié)會的責任,。我們希望通過這份榜單和行業(yè)白皮書,，對國內(nèi)餐飲特許加盟做一個系統(tǒng)的和梳理，一方面給餐飲行業(yè)同仁作為參考,，另一方面,，給廣大餐飲行業(yè)投資人一個指引?！?/p>

基于平臺大數(shù)據(jù),，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供參考

據(jù)介紹，“2023中國餐飲加盟榜TOP100”以美團點評收錄的品牌為評選范圍,，對品牌經(jīng)營情況,、合規(guī)性和開放加盟情況等進行綜合評估，用合規(guī),、規(guī)模,、優(yōu)質(zhì)“三大篩子”選出TOP100品牌。

為客觀評估加盟品牌的經(jīng)營情況,，項目組以美團點評大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，設(shè)置科學,、客觀的指標體系,，從品牌實力（加盟店數(shù)量、加盟店增長率,、美團點評訂單增長率）,、加盟店經(jīng)營情況（美團點評訂單量、美團點評訂單增長率,、門店存活率）,、消費者認可度（店均瀏覽人數(shù)、好評率）等三大維度,，對加盟品牌進行系統(tǒng)評估,。

榜單還設(shè)置了品牌合規(guī)性的門檻指標，將過去一年內(nèi)（2017年12月1日到2023年11月30日）存在加盟糾紛敗訴,，或有重大事故的風險品牌排除在外,。考慮到對餐飲創(chuàng)業(yè)者的參考價值,，榜單只選擇對社會公眾開放加盟的品牌,，不以加盟為主要發(fā)展方式或只接受內(nèi)部員工加盟的品牌未列入榜單。

最終,，包括正新雞排,、楊國福麻辣燙、吉祥餛飩在內(nèi)的15個風味小吃類品牌,，辣府,、新石器烤肉,、小龍坎等23個火鍋燒烤類品牌，德克士,、楊銘宇黃燜雞米飯,、魚你在一起等17個快餐品牌，以及其他10個正餐品牌,、15個休閑飲品和9個休閑食品品牌,、11個面包甜點品牌上榜。（關(guān)注公眾號回復“榜單”看TOP100完整榜單）

上榜品牌中,，既包含加盟投資金額在10萬以下的龍門花甲,、又卷燒餅，也包含50萬到100萬的幸福西餅和鮮芋仙,，以及300萬以上的漢堡王,。不同檔位的加盟金額，為餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇加盟品牌提供更多參考,。

餐飲加盟“新四化”,，推動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級

餐飲加盟市場快速發(fā)展，加盟品牌只有加快轉(zhuǎn)型升級的步伐,，才能從眾多競爭者中殺出重圍,。未來的轉(zhuǎn)型之路應(yīng)該怎么走？此次發(fā)布的《2023中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（回復“加盟”免費獲取白皮書）指出了餐飲品牌轉(zhuǎn)型升級的四大趨勢：

一是管控力度強化,，在經(jīng)營,、供應(yīng)鏈、營銷等多個維度給予加盟店更多支持,；

二是信息及數(shù)據(jù)化升級,，例如美團RMS（餐廳管理系統(tǒng)），同時與美團團購,、外賣等多個平臺數(shù)據(jù)打通,，支持排隊、預定等功能,，通過系統(tǒng)獲取線上,、線下消費者行為數(shù)據(jù)，對數(shù)據(jù)進行分析,，可幫助餐飲加盟品牌實現(xiàn)精細化運營,，進行科學管理；

三是小前臺大后臺化,，即建立標準化,、快速可復制的前端門店，同時為加盟商提供強大的后臺支持；

最后是集團化發(fā)展趨勢,，主要體現(xiàn)在構(gòu)建多元化品牌矩陣和自建供應(yīng)鏈,、向后端業(yè)務(wù)延伸兩方面。

張川表示,，美團點評將一直做餐飲商家持續(xù)經(jīng)營的合作伙伴,，一如既往地發(fā)揮科技平臺的優(yōu)勢，通過高科技,、大數(shù)據(jù)為中國餐飲業(yè)的發(fā)展提供驅(qū)動力,，與中國餐飲業(yè)共同成長。

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《2023中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)排行榜單（附年榜TOP100詳單）

榜單解讀：

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)總銷售規(guī)模5885億元,，同比增長23.6%,，門店總數(shù)36.6萬個，同比增長9.9%,。13個行業(yè)入選百強,，餐飲上榜企業(yè)最多，有21家企業(yè),，銷售規(guī)模1376.1億元,，食品專賣和汽車后市場上榜企業(yè)數(shù)均超過10家，非食品專賣雖只有9家企業(yè)上榜,，銷售規(guī)模1837.2億元,，超過其他行業(yè)銷售規(guī)模。

依據(jù)榜單可知,，16家企業(yè)銷售規(guī)模超過百億元，4家企業(yè)銷售規(guī)模不足1億元,。百勝中國投資有限公司以640.45億元銷售規(guī)模再度蟬聯(lián)榜單TOP1,，中國黃金集團黃金珠寶股份有限公司和周大生珠寶股份有限公司緊隨其后。

從上榜百強企業(yè)銷售增速來看,，除新上榜企業(yè),，65家企業(yè)有所增加，2家無變化,，17家有所下降,。上海啟寵網(wǎng)絡(luò)科技服務(wù)有限公司、美克國際家居用品股份有限公司這2家企業(yè)銷售規(guī)模超過100%,，湖南貝爾安親云教育有限公司銷售規(guī)模下滑最大,，超過50%。

特許連鎖百強企業(yè)中,，8家企業(yè)門店數(shù)量超過萬個,，統(tǒng)一石油化工有限公司有34542個，數(shù)量最多，青島植秀堂養(yǎng)生養(yǎng)顏連鎖有限公司,、雪樂山(北京)體育文化有限公司這2家企業(yè)門店數(shù)不足百家,。美克國際家居用品股份有限公司門店數(shù)擴充速度最快，從2023年的240個增幅114.6%,，達到515個,，北京業(yè)之峰裝飾連鎖有限公司門店縮減幅度最大，關(guān)店98家,。

特許連鎖百強企業(yè)中,，只有19家企業(yè)以其直營店為主，加盟店占比不足50%,，其中湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司,、江蘇和府餐飲管理有限公司這2家企業(yè)加盟店占比在10%以下。德佑(天津)房地產(chǎn)經(jīng)紀服務(wù)有限公司,、統(tǒng)一石油化工有限公司,、山東玲瓏輪胎股份有限公司、克麗緹娜(中國)貿(mào)易有限公司這4家企業(yè)其門店均為加盟,。

北京慶豐餐飲管理有限公司于1980年成立,，距今40多年歷史，2023年有289個門店,，銷售8.54億元,，新上榜排名第71。北京心有炸念餐飲管理有限公司成立3年不到,，門店達到1080個,，躋身第78名，發(fā)展迅速,。

輿情榜單 | 2023年07月中國餐飲品牌線上口碑指數(shù)TOP50

繼《中國房地產(chǎn)品牌線上口碑指數(shù)排行榜》之后,，我們發(fā)布了原創(chuàng)指數(shù)“艾普思品牌線上口碑指數(shù)”的又一應(yīng)用榜單——《中國餐飲品牌線上口碑指數(shù)排行榜》。疫情常態(tài)化背景下,，消費者外出就餐意愿的降低以及禁止堂食,、暫時停業(yè)等防控措施使我國餐飲業(yè)發(fā)展受到較大沖擊，餐飲企業(yè)普遍面臨客流量少,、翻臺率低,、房租壓力大等多重困境。榜單旨在依托互聯(lián)網(wǎng)文本大數(shù)據(jù)分析技術(shù),，助力餐飲企業(yè)在后疫情時代精準洞察品牌線上口碑表現(xiàn),，加強消費者聆聽，有針對性地實施產(chǎn)品及品牌策略,，增強抗風險能力,，促進品牌持續(xù)健康發(fā)展,。

數(shù)據(jù)時效：2023年07月01日-07月31日

總榜

火鍋串串

線上口碑指數(shù)TOP10

中餐

線上口碑指數(shù)TOP10

小吃/快餐

線上口碑指數(shù)TOP10

甜品

線上口碑指數(shù)TOP10

飲品

線上口碑指數(shù)TOP10

日韓料理

線上口碑指數(shù)TOP5

西餐

線上口碑指數(shù)TOP3

數(shù)據(jù)說明

研究樣本中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2023中國飯店協(xié)會火鍋50強》上榜品牌、“中國餐飲紅鷹獎”揭曉的《2023年中國餐飲品牌力百強榜單》上榜品牌,、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2023中國餐飲加盟榜TOP100》上榜品牌,，以及根據(jù)艾普思輿情大數(shù)系統(tǒng)監(jiān)測結(jié)果篩選的具有較高網(wǎng)絡(luò)關(guān)注度的其他餐飲品牌，共計563個,，詳見榜單附件《餐飲品牌列表》（掃描上方二維碼）,。

數(shù)據(jù)來源網(wǎng)絡(luò)、APP客戶端,、電子報刊,、微博、微信,、論壇,、博客、視頻,、問答等主流網(wǎng)絡(luò)媒介,。

指數(shù)構(gòu)建與計算方法“艾普思品牌線上口碑指數(shù)”為艾普思咨詢原創(chuàng)指數(shù)，其評價體系綜合考察了品牌的線上傳播力及聲譽表現(xiàn),，包含傳播指數(shù)和聲譽指數(shù)兩個子指數(shù),，計分權(quán)重分別為40%、60%,?！皞鞑ブ笖?shù)”以品牌聲量及點贊、轉(zhuǎn)發(fā),、評論等交互聲量數(shù)據(jù)為統(tǒng)計基礎(chǔ),，同時充分考慮了不同媒介、站點,、稿源/作者等對信息傳播效能的影響,，由多個一級和二級指標系數(shù)加權(quán)計算得出?！甭曌u指數(shù)“則通過神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)和深度學習對信息的情感傾向加以分析,，以評估正面聲譽信息的比重及傳播力,。

免責聲明本榜單僅為參考研究資料,，不構(gòu)成投資等任何建議，請慎重考慮相關(guān)風險,，艾普思咨詢不承擔因使用榜單內(nèi)容而產(chǎn)生的法律責任,。

榜單解讀

7月線上口碑指數(shù)排名前三的餐飲品牌為：肯德基（小吃快餐，口碑指數(shù)884,，排名與上月持平）,、華萊士（小吃快餐，口碑指數(shù)815，排名較上月上升2位）,、海底撈（火鍋/串串,，口碑指數(shù)769，排名較上月下降1位）,。

線上口碑指數(shù)排名前50的餐飲品牌中,，包括火鍋/串串品牌28個、中餐品牌5個,、飲品品牌5個,、小吃/快餐品牌5個、甜品品牌4個,、日韓料理3個,。

線上口碑指數(shù)排名前三的火鍋/串串品牌為：海底撈、有拈頭,、蝦吃蝦涮,；線上口碑指數(shù)排名前三的中餐品牌為：大蓉和、探爐,、蛙來噠,；線上口碑指數(shù)排名前三的小吃/快餐品牌為：肯德基、華萊士,、麥當勞,；

線上口碑指數(shù)排名前三的甜品品牌為：西樹泡芙、南洋大師傅,、好利來,；線上口碑指數(shù)排名前三的飲品品牌為：茶百道、滬上阿姨,、喜茶,；線上口碑指數(shù)排名前三的日韓料理品牌為漢釜宮、N多壽司,、鮮目錄壽司,；線上口碑指數(shù)排名前三的西餐品牌為豪客來、至尊比薩,、么哈,。

從子指數(shù)的表現(xiàn)來看，7月傳播指數(shù)最高的餐飲品牌為肯德基（傳播指數(shù)824）,，聲譽指數(shù)最高的餐飲品牌為有拈頭（聲譽指數(shù)998）,。