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鐵板鴨腸的利潤是20%， 我的一個(gè)親戚便是在鄭州做這個(gè)的,，在一條人流密集的小吃街上,，再加之臨近有多少個(gè)大學(xué)，生意特意火爆,，天天都忙的不可,。這個(gè)鴨腸我嘗過，口胃簡直是特意好,，風(fēng)聞是當(dāng)時(shí)交了3000塊向一個(gè)老徒弟學(xué)的,。 利潤合成：利潤高！按10元錢40支算,，質(zhì)料老本惟獨(dú)三塊多,，加之氣、辣椒,、孜然老本也就4塊多一點(diǎn),，每一40支鴨腸利潤在5到6塊錢之間。 鐵板鴨腸的利潤是20%， 我的一個(gè)親戚便是在鄭州做這個(gè)的,，在一條人流密集的小吃街上,，再加之臨近有多少個(gè)大學(xué)，生意特意火爆,，天天都忙的不可,。這個(gè)鴨腸我嘗過,，口胃簡直是特意好，風(fēng)聞是當(dāng)時(shí)交了3000塊向一個(gè)老徒弟學(xué)的,。 利潤合成：利潤高,！按10元錢40支算，質(zhì)料老本惟獨(dú)三塊多,，加之氣,、辣椒、孜然老本也就4塊多一點(diǎn),，每一40支鴨腸利潤在5到6塊錢之間,。 鴨腸加鹽與醋揉洗后用清水沖洗三到四次（要作廢腥味，用鹽與醋散漫來洗翦滅患上比力清潔的） 而后切成十公分?jǐn)[布的段 姜切成細(xì)絲,，蒜切成片 芹菜切成段備用 鴨腸在炒以前用水焯一下,，焯的時(shí)候留意光陰，看到鴨腸稍一卷起,、顏色變白時(shí),，快捷撈收支涼水中 鍋里放油，可能適量多點(diǎn),，燒熱后放入姜蒜炒出香味 退出一勺郫縣豆瓣炒出紅油 放入兩勺剁椒翻炒,，由于這個(gè)剁椒是我自已經(jīng)做的，滋味屬于酸辣型,，以是待剁椒炒出那股酸辣味 把焯過水的鴨腸倒進(jìn)鍋里快捷翻炒平均 最后把芹菜放入,，憑證自已經(jīng)的口胃輕重加過多的白糖與鹽 炒勻后出鍋 鴨腸一斤洗清潔，加花椒5,，洋蔥半個(gè),，八角5克，香葉5片,，桂皮5克,，小蔥一小把，水蓋住鴨腸,，泡一個(gè)小時(shí),，而后沖洗清潔，入開水煮熟,，撈出即可,，放涼串簽！ 鐵板鴨腸醬： 韓式辣醬65克,、番茄沙司25克,、辣妹子30克、孜然粉3克、辣椒粉5克,、水200克擺布,，雞精3克、味精3克,、白糖5克,、鹽過多，燒開勾芡即可,。 撒料： 妖怪辣椒50克孜然35克熟芝麻30克青花椒8克,，特色燒烤孜然料10克特色燒烤麻辣料8克打成半碎即可。