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鐵板鴨腸的利潤是20%,， 我的一個親戚便是在鄭州做這個的，在一條人流密集的小吃街上，再加之臨近有多少個大學,，生意特意火爆,，天天都忙的不可。這個鴨腸我嘗過,，口胃簡直是特意好,，風聞是當時交了3000塊向一個老徒弟學的。 利潤合成：利潤高,！按10元錢40支算,，質(zhì)料老本惟獨三塊多，加之氣,、辣椒,、孜然老本也就4塊多一點，每一40支鴨腸利潤在5到6塊錢之間,。 鐵板鴨腸的利潤是20%,， 我的一個親戚便是在鄭州做這個的,，在一條人流密集的小吃街上，再加之臨近有多少個大學,，生意特意火爆,，天天都忙的不可。這個鴨腸我嘗過,，口胃簡直是特意好,，風聞是當時交了3000塊向一個老徒弟學的。 利潤合成：利潤高,！按10元錢40支算,，質(zhì)料老本惟獨三塊多，加之氣,、辣椒,、孜然老本也就4塊多一點，每一40支鴨腸利潤在5到6塊錢之間,。 鴨腸加鹽與醋揉洗后用清水沖洗三到四次（要作廢腥味,，用鹽與醋散漫來洗翦滅患上比力清潔的） 而后切成十公分擺布的段 姜切成細絲，蒜切成片 芹菜切成段備用 鴨腸在炒以前用水焯一下,，焯的時候留意光陰,，看到鴨腸稍一卷起、顏色變白時,，快捷撈收支涼水中 鍋里放油,，可能適量多點，燒熱后放入姜蒜炒出香味 退出一勺郫縣豆瓣炒出紅油 放入兩勺剁椒翻炒,，由于這個剁椒是我自已經(jīng)做的,，滋味屬于酸辣型,，以是待剁椒炒出那股酸辣味 把焯過水的鴨腸倒進鍋里快捷翻炒平均 最后把芹菜放入，憑證自已經(jīng)的口胃輕重加過多的白糖與鹽 炒勻后出鍋 鴨腸一斤洗清潔,，加花椒5,，洋蔥半個，八角5克,，香葉5片,，桂皮5克，小蔥一小把,，水蓋住鴨腸,，泡一個小時，而后沖洗清潔,，入開水煮熟,，撈出即可，放涼串簽,！ 鐵板鴨腸醬： 韓式辣醬65克,、番茄沙司25克、辣妹子30克,、孜然粉3克,、辣椒粉5克、水200克擺布,，雞精3克,、味精3克、白糖5克,、鹽過多,，燒開勾芡即可。 撒料： 妖怪辣椒50克孜然35克熟芝麻30克青花椒8克,，特色燒烤孜然料10克特色燒烤麻辣料8克打成半碎即可,。