鴨血粉絲湯一碗成本多少錢？鴨血粉絲湯加盟必讀,！

金陵,，南京古稱，六朝古都,！一大名吃特色就是鴨血粉絲湯,，口味一絕，得到了越來越多的食客認(rèn)可,！隨之風(fēng)靡大江南北,，也成為很多創(chuàng)業(yè)同仁的首選！下面就具體談?wù)勔煌滕喲劢z湯的成本多少錢,？

整體而言,，湯類食品簡單易行，鴨血粉絲湯又可以說是湯類食品中最簡單的,！餐飲講究天時地利人和,，口味人流量服務(wù)！鴨血粉絲湯店面可大可小,，精而美為最佳,。一般50平米左右，裝修不用太豪華,，干凈整潔衛(wèi)生即可,。設(shè)備也非常簡單，主要是爐罩,、不銹鋼桶,、烤箱,、消毒柜、冰箱,、其他鍋碗瓢盆,、桌子板凳，按一般規(guī)格加起來5000元左右,！

以劉宗禮鴨血粉絲湯為例,，一碗鴨血粉絲湯所需的成本估算：一只老鴨20元左右，出湯50碗,，加水氣等,，底湯0.5元，辣椒油0.05元,，調(diào)料0.1元,，干料0.1元，粉絲0.2元,，香菜0.05元,，豆腐泡0.1元，鴨血鴨肝鴨腸鴨胗1.2-1.7（大小碗）,，成本合計2.3--2.8元,。

按一天賣兩餐計算，中餐和晚餐各50人吃飯,，湯加餅人均消費(fèi)15元,，加上配搭，一天1500.1600元,，一個月收入合計4.5-5萬,！房租按一年4-5萬，一個月4000元,，工資按照當(dāng)前工資水平2人5000元,，如果自己和家人做更省,！原材料成本加房租加工資加水電費(fèi)及其他1000元,，一個月成本合計2萬左右！這樣收入減去成本,，月利潤2萬多元,，年利潤20多萬,！一般鴨血粉絲湯成本2-3元左右,，賣10-15元（看具體當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平），可以說投資小回報率高,，創(chuàng)業(yè)就應(yīng)該核算利潤后實(shí)際行動創(chuàng)造收益,！成功屬于每一個為之準(zhǔn)備并為之行動的人,！餐飲之路，我們一起同行,！

美食,，是用來共享的！您喜歡南京的鴨血粉絲湯嗎,？還記得第一次在哪里和誰品鑒的這一美食嗎,？歡迎留言。,。,。

鴨血粉絲湯加盟、牛肉湯加盟的開店秘笈,！

近些年湯類食品全國范圍內(nèi)廣受歡迎,，很多人開啟了創(chuàng)業(yè)之路！大家都知道,，餐飲講究天時地利人和,，口味人流量服務(wù)，三者做好,，萬事俱備,！那還有什么獨(dú)家秘笈？------單品極致化,，產(chǎn)品配搭化也是重中之重,！

一個很奇怪的現(xiàn)象，一家店生意很火爆,，而這個店甚至都是百年老店,！作為我們餐飲創(chuàng)業(yè)者來講，或許會很心動,，心想如果我將這個店加盟復(fù)制到我們那里應(yīng)該不錯吧,？于是你開始行動了，交了幾萬到十幾萬的加盟費(fèi),，回去也做了幾乎一樣的裝修,，緊張開業(yè)了……

開業(yè)以后，前幾天嘗鮮的還有幾個,，再后面人越來越少,，你開始著急了，怎么辦,？東聽一句調(diào)調(diào),，西聽一句換換，最后弄成了四不像,。最后身心俱疲,，草草收場,！那么問題到底出現(xiàn)在哪里？是口味不好嗎,？是地段不對嗎,？是我們沒有努力嗎？

都不對,！是今天餐飲創(chuàng)業(yè)的環(huán)境發(fā)生了巨大的改變,，而你卻還抱著“一招鮮吃遍天”的固有思想沒有改變！當(dāng)今顧客的選擇方式發(fā)生了顛覆的改變,，一遇到刮風(fēng)下雨,、天熱或其他特殊原因就不再出門，而選擇在家訂外賣,！

而門店的生意一遇到這些情況就基本上很難保證上座率,，門店從而開始著急！怎么辦,？要增加我們的營業(yè)額,，除了讓更多的客人進(jìn)來，更要讓我們的產(chǎn)品走出去,！而用什么樣的產(chǎn)品作為我們走出去的產(chǎn)品呢,？除了我們原有的劉宗禮鴨血粉絲湯、淮南牛肉湯的湯類產(chǎn)品之外,，我們要圍繞我們的顧客進(jìn)行開發(fā)尋找配搭---烤肉拌飯系列,！脆皮雞飯系列！

我們用時近半年對市場上所有的外賣產(chǎn)品做了詳細(xì)的單價,、復(fù)購率和日單量分析和調(diào)研,！發(fā)現(xiàn)脆皮雞飯系列和烤肉拌飯系列都是外賣系列點(diǎn)單率極高的產(chǎn)品！做的好的店鋪僅外賣營業(yè)額一天就兩三千,，有的更有五六千之多,！而且利潤非常高！

為什么會發(fā)生這種情況,？因?yàn)檫@契合了購買人群的消費(fèi)習(xí)慣,，外賣消費(fèi)主力軍就是年輕人！我們確定產(chǎn)品后幾乎測試了市場上所能找到的每一家產(chǎn)品,，在原有的產(chǎn)品基礎(chǔ)上,，增加了雞排系列、墨西哥雞肉卷系列,、轟炸魷魚系列及烤肉和脆雞肉漢堡系列,！下面部分產(chǎn)品給大家一睹為快產(chǎn)品！

美食是用來共享的，期待您的品鑒,！

南京鴨血粉絲，吃這幾家就夠了

什么食物最能代表南京,？

要問南京人自己,，答案可能有很多種。但要是問一個外地人,，第一反應(yīng)大多是“鴨血粉絲湯”,！

遍地開花的鴨血粉絲湯連鎖店，都舉著南京的招牌,，而游客們?nèi)ツ暇?，也往往會點(diǎn)一碗鴨血粉絲湯“打卡”。問題是,，南京人自己愛吃的鴨血粉絲湯,，又是什么樣的呢？

鴨血在南京人這里讀作鴨衁（h?。?，本是宰殺鴨子后的下腳料，但坐擁上百種“花式吃鴨法”,，篤認(rèn)“鴨子渾身都是寶”的南京人說：還剩鴨油,？鴨油是個好東西哎不能扔哦！

——于是有了香噴噴的鴨油燒餅,。

南京人說：還有鴨血（二聲）,？鴨血好吃哎倒得了闊（可）惜哦！

——于是有了聞名遐邇的鴨血粉絲湯,。

喝一口鴨湯,，熱騰騰帶著鴨油香；咬一塊鴨血,，鮮嫩柔滑,；嚼一段鴨腸，彈牙多汁,；還有綿密軟糯的鴨肝,、咸香入味的鴨肫、以及炸過又在鴨湯里煮到鼓囊囊的油豆腐（或回鹵干）,，裹挾著湯汁滑溜溜的粉絲.....

不管哪派吃法,，像鵝君這樣的重度鴨血粉絲湯愛好者，最后一步必然是掃網(wǎng)式打撈碎碎的鴨腸和榨菜,，再喝一口灑了辣油的鴨湯,，才舍得結(jié)束這一碗。

湯色有清湯派和白湯派之分，清湯底鮮淡,，白湯底濃香,。有人愛撒點(diǎn)辣油，有人愛澆點(diǎn)醋,，更多人什么也不愿意擱,，就嘗那一口醇鮮本味。

鵝君暴走金陵城,，喝下十幾碗鴨血粉絲湯,，整理出這份南京鴨血粉絲湯的專榜。老規(guī)矩,，文末有列表,，可以直接保存！

1小潘記鴨血粉絲湯

在這里我看到了什么叫對美食的狂熱,！

鵝君第一次去吃了閉門羹,，因?yàn)榈曛飨訔壔馉t城的高溫，留了個條就給自己放高溫假了,。后來重新開張再去,，還是個下雨天，十二點(diǎn)不到隊伍已經(jīng)從店里一直排到店外,。

小潘記的菜單很長,，除了常規(guī)的鴨血粉絲湯，還有鴨腸粉絲湯（鴨腸＋鴨血）,、鴨肝粉絲湯（鴨肫＋鴨血）,、鴨肫粉絲湯.....

要了一全套鴨血粉絲湯，果然不同凡響：湯底清鮮而不喧賓奪主,，粉絲滑溜又帶點(diǎn)嚼勁,，鴨血鴨肝鴨珍都鮮嫩入味，豆腐果,、香菜都是同類中表現(xiàn)最出色的,，湯底還有白蘿卜去腥提味，對味道的把握很妙,。

地址：玄武區(qū)長江路安將軍巷2號（近德基大廈）

2劉一碗鴨血粉絲湯

店鋪裝修類似港式茶餐廳,，店里竟然還有港式甜點(diǎn)和四川擔(dān)擔(dān)面賣。但打的招牌還是正宗南京味道,，老板也奇跡般地做到了這一點(diǎn),。

鴨血滑嫩，鴨肝入味,，鴨腸爽口脆彈,，鴨肫有咬勁,，除了豆腐果還有豆芽和海帶絲，都蕩漾在濃白的鴨湯里,。湯頭很鮮美,，撒了點(diǎn)胡椒，吃完不口干,。

地址：秦淮區(qū)文昌巷7號

3王記鴨血粉絲湯

他們家的主業(yè)是賣烤鴨和鹽水鴨,，隔壁就是同一家人開的“紅廟王記鴨店”，將一只鴨子從外到內(nèi)充分利用——可想而知,，湯里的食材自然新鮮又充足,。

的確,，這是鵝君吃到性價比最高的一家鴨血粉絲湯店,。一大碗精熬的鴨湯里，鴨血,、鴨肝鴨腸跟不差錢似的得勁兒放,，只要八塊錢！

地址：玄武區(qū)如意里和網(wǎng)巾市交匯處（有其他分店）

4徐建萍湯包

如果你看過鵝君寫的南京湯包,，就會知道徐建萍家的南京湯包最為正宗,，而這里的湯包伴侶鴨血粉絲湯，也同樣維持了金陵飯店大廚傳人的高水準(zhǔn),。

湯底清澈,，鴨血新鮮滑嫩，鴨腸爽脆彈牙,。師傅抄粉絲,、澆湯，動作流暢不拖泥帶水,，片刻功夫,，一碗水平穩(wěn)定的鴨血粉絲湯就熱氣騰騰來到面前。唯一的缺點(diǎn)是,，地方有點(diǎn)兒偏,，想要一飽口福的鵝友們可得安排好時間。

地址：鼓樓區(qū)熱河南路37號中國農(nóng)業(yè)銀行南側(cè)巷內(nèi)（有其他分店）

5小賈家湯包店

賣鴨血粉絲湯的小店,，大多對環(huán)境沒什么講究,，這家卻獨(dú)樹一幟，專走文藝小清新路線,。

特色鴨血粉絲湯滑而不爛,、鮮而不膩。標(biāo)配之外,，還有鹽水鴨塊,、鴨舌和鹵蛋。早上七點(diǎn)就開門營業(yè)，是附近住戶豪華早餐的選擇,。

地址：玄武區(qū)相府營4號

6回味鴨血粉絲

“回味”是南京老牌子,，開遍江浙滬，在南京就有四五十家店,。雖然由于加盟連鎖,，各家分店水平參差不齊，但新百負(fù)一層的這家,，倒是每次去都人頭攢動,。

“金牌鴨血粉絲湯”有一整顆鴨肫，鹵味兒一直入到心,。豆腐果和鴨血都切成四厘米見方,，油豆腐小小一顆，煮得鼓鼓,，既有豆制品的清香又有鴨湯的鮮美,。

看似清淡的湯底其實(shí)味道醇鮮，湯里還有鴨肉絲,，確實(shí)是老鴨湯熬成的,。

地址：秦淮區(qū)中山南路3號南京新百A座B1層

當(dāng)然，南京好吃的鴨血粉絲湯可不止這幾家,，譬如笑云開,、金原、云記等等,，如果放在別地都是一頂一的好店,，無奈在高手如林的鴨都，只能屈尊更高手之下,。

南京人記憶中的鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯是南京傳統(tǒng)小吃嗎,？

老南京人表示，在80年代才聽說有“鴨血粉絲湯”這一名頭,，倒是牛肉粉絲湯和鴨血湯,，都曾在南京風(fēng)行。

其實(shí)早在民國時期,，南京人就采用鴨雜做湯,，喚做鴨血/腸湯。皆因其做法是用清水煮鴨血鴨腸,，加點(diǎn)鹽和蔥花即成,。也有考究的用骨頭湯作底，再煮些豆泡撒點(diǎn)豆芽,。

老南京有句關(guān)于本地小吃的順口溜：“茶葉蛋,，鴨血湯,，五香驢肉老鹵干”。說明最早的南京鴨血湯里,，是沒有粉絲的,。

還有鎮(zhèn)江小伙伴認(rèn)為，鴨血粉絲湯是鎮(zhèn)江的發(fā)明,。據(jù)說《申報》主編蔣芷湘還專門題詩夸贊過它,，但其實(shí)鎮(zhèn)江“鴨血粉絲湯”，用的多是鵝血,。

種種說法,，爭執(zhí)不下。但南京人對于“鴨血湯”的發(fā)明權(quán),，以及對鴨子的熱愛,，是毋庸置疑的。

“為什么舍不得離開南京這座城市,？”

“想念那一碗鴨血粉絲湯,?！?/p>

“為什么要再回一趟南京,？”

“想念那一碗鴨血粉絲湯?！?/p>

小吃這種東西,，與城市血脈相連，離開了南京的鴨血粉絲湯,，總是找不到那抹驚艷的味道,。也許只有在地界上有幾千家鴨血粉湯店的南京，高手如林里才有人專心把高湯慢熬,、各種澆頭慢鹵入味,。

下次來南京，記得帶上這張推薦清單,，找家離你近的嘗嘗,！

文艾栗斯

圖艾栗斯、小波,、鹵咸

設(shè)計屁屁

編輯龜,、穗穗