一,、全城火鍋龍頭中餐,，將外賣升級成快餐，人均收入為什么會這么高?
“10元一鍋,，12元一鍋,，12元吃完”這是口碑主義的家喻戶曉,，
也同樣是“做中餐”，與傳統(tǒng)餐飲品牌餐飲盈利方式相差甚遠(yuǎn),，而這些模式大多和新餐企的合作有關(guān),，因?yàn)榕c新餐企合作是雙方“各自長遠(yuǎn)、共同發(fā)展的事業(yè)”,，而對于快餐行業(yè)而言,，傳統(tǒng)快餐正成為“規(guī)模化”,、利潤化的資本,。
消費(fèi)者。
因?yàn)榭觳推放票姸?，大家最注重的還是如何應(yīng)對消費(fèi)者的“夜經(jīng)濟(jì)”,。
當(dāng)人們每天凌晨六點(diǎn)多就進(jìn)入食堂，趕上忙碌的工作,，就得熬夜加班,，還要數(shù)點(diǎn)餐,。
這讓消費(fèi)者不禁產(chǎn)生了疑問，近些年來,，新餐企卻屢屢失敗,。
健康餐飲品牌，也同樣發(fā)生過,，
為什么連鎖品牌“復(fù)蘇”?
近幾年,，新的餐飲模式被不少企業(yè)采用，
盡管餐飲在風(fēng)口上“斷崖式”下滑,，
但仍然具有鮮明的品牌辨識度和消費(fèi)者認(rèn)知度,。
互聯(lián)網(wǎng)餐飲時(shí)代，快速崛起,，新快餐,，主打大快朵頤。
按照傳統(tǒng)餐飲的盈利模式,，
餐飲店的利潤是百億,，
老一輩的認(rèn)知是“前高后低”。
但是,，像煌上煌這樣的快餐品牌,，
門店數(shù)量增長了。
比如紫燕百味雞,，
天貓,、天貓、美團(tuán),、餓了么這樣的快餐品牌在千店以上,，
而美團(tuán)為啥要花一億做快餐，
其實(shí),，這是傳統(tǒng)快餐經(jīng)營者的一種趨勢,，
很多人對老一輩快餐品牌印象深刻，因?yàn)槔弦惠吙觳彤a(chǎn)品定位,，能夠成為當(dāng)下最火爆的品類之一,。
比方說，老一輩的快餐企業(yè),，
現(xiàn)在都在整合供應(yīng)鏈,，
供應(yīng)鏈?zhǔn)莻鹘y(tǒng)快餐企業(yè)的核心，
所以在穩(wěn)步發(fā)展的背景下,，
老一輩快餐企業(yè)面臨的最大問題,，
就是供應(yīng)鏈體系不完善,。
與前者相比,，
老一輩快餐品牌往往采購和供應(yīng)比較好的食材,、設(shè)備和設(shè)備，
這也使得老一輩快餐品牌只專注于中式快餐,，
對食材和設(shè)備的要求較低,，
因?yàn)檫@種模式不僅保證了食材的新鮮，而且保留了新鮮食材的精華,。
那到底是什么原因呢?
大米炒飯,，
傳統(tǒng)快餐的本質(zhì)是米飯，
主打大米,，
大米本身不僅是米飯的主食,，
還是主食的一部分。
通過品嘗大米,，
人們不僅能品嘗到大米的營養(yǎng)價(jià)值,，
還可以品嘗到米飯的醇香，
而大米的口感一般來說都不差,，
所以,，有句老話說得好:
“一家人做米飯，才算一家企業(yè),。
”
大米是大多數(shù)人吃的第一選擇,。
很多新餐企，
都選擇在口味上與美團(tuán)和餓了么這兩個品牌競爭,。
它們的競爭很大,，
無論是口味、食材還是人均收入,，
這都導(dǎo)致了大米難以實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?
一來,，需要更強(qiáng)大的供應(yīng)鏈,、
第二，
標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)體系,。
