「餐飲」2023中國餐飲加盟100強公布

（快消品訊）近日,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布了“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱餐飲加盟100強）,，榜單覆蓋了風(fēng)味小吃,、快餐,、正餐、休閑飲品,、火鍋燒烤,、面包甜品六大餐飲品類。

《快消品》從榜單中了解到,，位列前十的品牌有：茶百道,、德克士、蜜雪冰城,、ARTEASG,、永和大王、書亦燒仙草,、楊國福麻辣燙,、古茗、阿水大杯茶,、正新雞排,。

1、2023訂單量穩(wěn)定恢復(fù)中,，連鎖化率頭尾增速最快

據(jù)美團數(shù)據(jù)顯示,，中國餐飲行業(yè)線上訂單量繼2023年的V型反彈之后，在2023年持續(xù)保持穩(wěn)定的恢復(fù)性增長,。線上餐飲表現(xiàn)出了更強的恢復(fù)速度,，餐飲行業(yè)數(shù)字化進一步提升了整體行業(yè)的效率和效益。

從2023年到2023年三年期間,，中國餐飲市場的連鎖化率從13%增長到了18%,，其中連鎖門店漲幅最高的分別是3-10家店的23.0%、11-100家店的16.8%和5001-10000家店的16.0%,，由此可以看出,，中國餐飲市場的連鎖化還在加速中。

從不同區(qū)域連鎖門店的增速來看,，呈現(xiàn)兩頭活躍的趨勢,，頭部品牌的增速仍然在提速，處于尾部的小規(guī)模品牌也在開始陸續(xù)出現(xiàn),，而處于1001-5000家店這一中部區(qū)域的比例卻在下降,，降幅2.3%。

2,、在疫情下,，小店模式盡顯優(yōu)勢

不僅是受到疫情影響下，消費者的消費觀念和習(xí)慣發(fā)生了改變,，更傾向于衛(wèi)生和有安全保障的連鎖品牌,，而且連鎖企業(yè)彰顯出更為強大的抗風(fēng)險能力。王洪濤先生表示,，連鎖加盟模式不僅擁有開店速度快,，投資分散和規(guī)模效應(yīng)這些優(yōu)勢以外，還能發(fā)揮主觀能動性,?？恐@一優(yōu)勢，2023餐飲加盟100強中有42%的企業(yè)能連續(xù)三年上榜,，頭部企業(yè)更是可以憑借自己成熟的經(jīng)營和運營模式,，依靠著數(shù)字化管理升級，推動著中國連鎖化和品牌化的進一步升級,。

從數(shù)據(jù)上來看,，大多數(shù)投資者更傾向于在10-50萬之間的單店初始投資區(qū)間進行投資，并且10-50萬的單店投資額較2023年上漲47.6%,，增速最高,。根據(jù)白皮書顯示,，小店成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向。

3,、小吃小喝領(lǐng)跑萬元連鎖

美團數(shù)據(jù)顯示,，在2023年至2023年各品類連鎖化率走勢中，位列前三的品類為飲品店,、面包甜點,、國際美食，各大品類連鎖化率連續(xù)走高,。

作為性價比較高的小吃小喝正在逐漸成為流行趨勢,。根據(jù)白皮書顯示，在2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店的占比達到了51.7%位居第一,，第二名的茶飲門店占比超過14%。

而茶飲品牌連續(xù)三年位居高位,，其中茶百道,、蜜雪冰城、書亦燒仙草,、古茗,、阿水大杯茶進入榜單前十。截止2023年,，該品類連鎖已經(jīng)突破40%,。從數(shù)據(jù)上看，2023年飲品門店數(shù)占比最多的區(qū)間為101-500家規(guī)模區(qū)間內(nèi),，占比達25%,；其次是11-100家和1001-5000家規(guī)模區(qū)間內(nèi)，占比均為20%,。從變化趨勢來看,，茶飲類5000至萬店規(guī)模的連鎖加盟門店數(shù)占比由3.8%增長到12.9%；除3-10家和11-100家規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)占比呈現(xiàn)上漲趨勢,，小規(guī)模品牌逐步開始追趕市場的發(fā)展,。

4、0.1分的提升等于50萬的收入,，數(shù)字化是關(guān)鍵

近期,，眾多餐飲企業(yè)接入了數(shù)字化全流程，包括預(yù)定,、點餐,、結(jié)賬、評價和會員等流程。在數(shù)字化管理上,，餐飲企業(yè)也覆蓋了包括食材采購,、客戶管理、口碑管理等環(huán)節(jié),。

（以下是“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”具體榜單）

資料來源：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會

“小店”跑出大連鎖,，中餐多品類爆發(fā)！2023中國餐飲加盟榜TOP100發(fā)布

5月11日,，CCFA新消費論壇——2023中國連鎖餐飲峰會在長沙舉行。會上,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（簡稱CCFA）聯(lián)合美團打造的“2023中國餐飲加盟榜TOP100”正式發(fā)布,，蜜雪冰城、漢堡王,、書亦燒仙草等100個餐飲品牌上榜,。雙方共同編撰的《中國餐飲加盟行業(yè)白皮書2023》也于當(dāng)日亮相。

2023年是CCFA與美團第三年聯(lián)合推出餐飲加盟榜,，榜單以美團大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，從品牌實力、加盟門店經(jīng)營情況,、消費者認可度三大維度對七大餐飲品類的加盟品牌進行評估,，旨在為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供投資參考與決策輔助。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤表示：“疫情在一定程度上加速了中國餐飲連鎖化,、規(guī)?；l(fā)展的進程，食品安全乃至企業(yè)整體運營與管理的數(shù)字化程度加速提高,。我們希望通過榜單和行業(yè)白皮書,，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更多參考維度，推動中國餐飲連鎖加盟市場健康發(fā)展,?！?/p>

餐飲業(yè)快步走向萬店時代，謀求創(chuàng)新發(fā)展成剛需

2023年,，中國連鎖餐飲市場的發(fā)展尤為引人注目,。白皮書顯示，中國餐飲連鎖市場的連鎖化率從2023年的13.3%提升至15.0%,，萬店以上規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)三年占比翻倍,，中國餐飲業(yè)正在快步走向萬店時代。不過,，相較于美國50%的餐飲連鎖化率,，中國餐飲連鎖市場仍有較大的提升空間。

白皮書進一步指出，中國城鎮(zhèn)化進程的推進與居民可支配收入的增長,，帶來了更加聚集的消費人群與更高的消費力,；同時，疫情下消費者更加關(guān)注食品安全,，對于合規(guī)意識更強,、擁有更穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)體驗的連鎖品牌表現(xiàn)出明顯的選擇傾向，這些都為餐飲企業(yè)的規(guī)?；l(fā)展提供了優(yōu)質(zhì)土壤,。如何通過創(chuàng)新發(fā)展實現(xiàn)持續(xù)生長，成為餐飲企業(yè)未來面臨的主要挑戰(zhàn),。

小店跑出大連鎖,，中餐多品類爆發(fā)

街頭巷尾的各式餐飲小店，既是城市人情味和煙火氣的重要展現(xiàn),，也彰顯著城市的地域文化和經(jīng)濟活力,。2023年7月，商務(wù)部等七部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開展小店經(jīng)濟推進行動的通知》,，進一步為餐飲小店的發(fā)展注入了政策動力,。

事實上，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,。榜單顯示,，單店投資額在20-50萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲33.3%，較2023年上漲68.4%,，成為最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,。

小店經(jīng)營相對較小的店鋪面積、租金負擔(dān)與人力成本,，更適合小吃快餐與飲品入駐,，同時快餐小吃與飲品還具備單價親民、產(chǎn)品及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程度相對較高,、可復(fù)制性強等優(yōu)勢,，有利于實現(xiàn)快速的連鎖化與規(guī)模化,，“小店”也能跑出“大連鎖”,。白皮書顯示，連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比近50%,，穩(wěn)居門店數(shù)榜首；飲品門店位居第二位,，占比超過10%,。值得一提的是，飲品品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位，截至2023年,，該品類連鎖化率已達36.8%,。

疫情也在客觀上凝聚了國民的文化向心力，隨著文化認同的提升,，中式餐飲受到更多的認可與歡迎,，展示出更好的抗風(fēng)險能力，門店增速保持平穩(wěn)發(fā)展,。白皮書顯示,，2023餐飲企業(yè)連鎖化率同比增幅前十品類中，中餐占據(jù)了六成以上,，其中北京菜以17.7%的漲幅位居第一,。同時，中餐品類也加速朝著“品質(zhì)化”“高端化”的發(fā)展方向邁進,。

連鎖品牌角逐下沉市場，數(shù)字化成趨勢

2023年,，三線及以下城市連鎖門店雖然市場占有率相對較低,，但保持著可觀的增速，發(fā)展空間值得期待,，這意味著下沉市場成為巨頭加速布局的新戰(zhàn)場,。白皮書顯示，2023年品牌下沉更加兇猛：蜜雪冰城,、七分甜,、滬上阿姨等大舉進軍二三線城市；國內(nèi)快餐品牌快速崛起,，老鄉(xiāng)雞于2023年初正式開放加盟,，力圖實現(xiàn)規(guī)模化復(fù)制和快速擴張,。

“下沉化”的另一表現(xiàn)是,，特許經(jīng)營中心由上海向其他省市擴散。榜單顯示,，2023年上榜企業(yè)注冊在遼寧,、天津、山東,、江蘇,、浙江、福建,、廣東,、廣西等省市的數(shù)量均同比增加，江蘇、廣東最為突出,。

需要指出的是,，經(jīng)歷2023年疫情的洗禮，越來越多的餐飲企業(yè)意識到線上化,、數(shù)字化經(jīng)營的重要性,。在此背景下，資本對餐飲項目有了更多的期待,，餐飲連鎖擁抱資本為自身的發(fā)展注入更加充沛的動能,。

美團到店餐飲事業(yè)部總經(jīng)理王毅明表示：“餐飲行業(yè)連鎖加盟模式的探索是一件需要長期有耐心的事情。越來越多的優(yōu)質(zhì)連鎖品牌將自身積累的品牌勢能,、成熟管理模式,、供應(yīng)鏈能力等賦能給餐飲創(chuàng)業(yè)者和小微商戶，促進餐飲業(yè)的繁榮,。美團也非常愿意為這些餐飲品牌和餐飲從業(yè)者們提供支持,。”

作者：何易

編輯：周辰

2023年中國餐飲加盟產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及百強企業(yè)排名統(tǒng)計「圖」

一,、發(fā)展現(xiàn)狀

近年來中國餐飲業(yè)市場規(guī)模持續(xù)壯大,，2023年中國餐飲收入達4.67萬億元，較2023年增加了0.40萬億元,，同比增長9.38%,，受新冠肺炎疫情影響，2023年中國餐飲收入大幅下滑,，隨著國內(nèi)疫情的有效控制,，中國餐飲市場也逐漸復(fù)蘇，2023年中國餐飲收入完成4.69萬億元,，較2023年增加了0.74萬億元,，同比增長18.64%。

2014-2023年中國餐飲行業(yè)收入統(tǒng)計

資料來源：國家統(tǒng)計局,、智研咨詢整理

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2023-2028年中國餐飲行業(yè)競爭策略研究及未來前景展望報告》

線上數(shù)字化運營進一步提升行業(yè)效率,，美團數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲行業(yè)線上訂單量繼2023年的V型反彈之后,，在2023年持續(xù)保持穩(wěn)定的恢復(fù)性增長,。通過對比中國餐飲線上月訂單和全國餐飲月營收的同比增長數(shù)據(jù)來看，2023年的1-2月,，線上訂單快速實現(xiàn)同比超200%的增長幅度,；之后，受西安,、河南等地疫情反復(fù)影響,，全國餐飲營收增速在下半年出現(xiàn)3次負值,，而線上餐飲的當(dāng)月增速依然保持超10%的增長；線上餐飲表現(xiàn)出了更強的恢復(fù)速度,，餐飲行業(yè)數(shù)字化進一步提升了整體行業(yè)的效率和效益,。

2023年中國餐飲線上月訂單增速與餐飲月收入增速對比

資料來源：美團、智研咨詢整理

從2023年至2023年,，中國餐飲市場連鎖化進程不斷加速,。從2023年的13%，提高到2023年的18%,，兩年增長了5個百分點,，其中僅2023年對比2023年就增長了3個百分點。

2023-2023年中國餐飲連鎖化率統(tǒng)計

資料來源：美團,、智研咨詢整理

民以食為天,，中國領(lǐng)土遼闊，自然資源豐富,，讓每個地區(qū)都形成了與眾不同的飲食習(xí)慣和味覺傾向,，這種習(xí)慣和傾向逐漸形成一種地域特有的飲食文化。無論是熱氣騰騰的火鍋,，還是工藝考究的粵菜,，抑或是遍布街頭巷尾的地方小吃，每個品類都展現(xiàn)了各自不同的魅力和不可替代性,。在中國餐飲行業(yè)快速發(fā)展的道路上，伴隨著時代的洪流,，越來越多的地方特色美食逐漸走出原生地,，開始在世界每一個角落開花結(jié)果，從不同品類的連鎖化率變化情況來看,，連鎖化提升最快的是飲品店,，連鎖化率從2023年的31.5%增長至2023年的41.8%，飲品連鎖化率的快速提升,，一方面和投資機構(gòu)的高度關(guān)注有關(guān),，另一方面也是飲品更偏零售體制的產(chǎn)業(yè)特性,能夠快速統(tǒng)億標(biāo)準(zhǔn)進行復(fù)制,是小本創(chuàng)業(yè)者的首選。另外值得關(guān)注的是小吃快餐和燒烤,，從2023年至2023年連鎖化率提升接近6個百分點,，小吃快餐的部分優(yōu)秀粉面品牌在2023年也迎來部分投資機構(gòu)的關(guān)注，使得這種普適性的大眾化品牌得以快速發(fā)展,，燒烤因其具有鮮明的記憶點,、體驗感以及市場包容度，在數(shù)字化工具的加持下,，一些地方性的燒烤品牌快速獲得大眾認知,，并得以復(fù)制,。

2023-2023年中國餐飲細分品類連鎖化率統(tǒng)計

資料來源：美團、智研咨詢整理

2023年中國餐飲細分品類連鎖化率年增長對比

資料來源：美團,、智研咨詢整理

從門店數(shù)來看,，在2023-2023年連鎖餐飲門店數(shù)品類分布中，小吃快餐的門店數(shù)穩(wěn)居最多,，2023年占比達51.7%,。連續(xù)三年連鎖門店數(shù)占比提升的品類有八大菜系、燒烤,、其他地方菜和特色菜,。從2023年不同品類連鎖門店數(shù)同比增長的情況來看，增長比例最高的前三個品類分別為特色菜,、燒烤,、其他地方菜，這三個品類的連鎖門店數(shù)同比增長分別達到了33.2%,、27.6%和22.1%,。中餐品類不僅在連鎖化率上提升顯著,在餐飲連鎖市場的門店比重也在穩(wěn)步上漲，同時連鎖門店數(shù)漲幅顯著,，中餐的品牌連鎖發(fā)展呈現(xiàn)出加速態(tài)勢,。

2023年中國餐飲細分品類連鎖門店數(shù)同比增長

資料來源：美團、智研咨詢整理

從2023-2023年各等級城市的連鎖化率走勢來看,，一線,、新一線及二線城市的連鎖化率在2023年均超過18%的行業(yè)均值，其中一線城市連鎖化率已超23%,，雖然天然的人口流量聚集優(yōu)勢讓餐飲連鎖門店能夠更好的發(fā)揮管理和服務(wù)的優(yōu)勢,，但是這個市場的競爭也最為激烈。相較之下,，三線及以下城市的連鎖化率還未達到行業(yè)均值水平,但是在國家的“農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興”以及“共同富?！钡南嚓P(guān)政策環(huán)境引導(dǎo)下，餐飲連鎖品牌也能夠利用產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和政策優(yōu)勢,，在三線及以下城市大展拳腳,。

2023-2023年中國不同等級城市下連鎖門店占當(dāng)?shù)亻T店數(shù)的比例（%）

資料來源：美團、智研咨詢整理

從近兩年餐飲連鎖門店在不同等級城市下的增長趨勢來看,，2023年連鎖門店數(shù)同比增長最快的是三線城市,，達17.5%其次是新億線城市，連鎖門店數(shù)年增長10.8%,；一線和二線城市的連鎖門店數(shù)漲幅接近,，分別為8.0%和8.9%。結(jié)合2023年的餐飲連鎖門店數(shù)同比增長情況來看,，一線城市因天然的人口聚集優(yōu)勢,、流量優(yōu)勢,，連鎖品牌門店的發(fā)展相對穩(wěn)定，三線及以下城市受疫情影響,，連鎖品牌的門店數(shù)每年的變化也更加顯著但在疫情防控常態(tài)化的環(huán)境下,，連鎖門店依然呈現(xiàn)出了顯著的下沉趨勢。

2023與2023年連鎖門店在不同等級城市下的增長趨勢

資料來源：美團,、智研咨詢整理

從連鎖品牌的不同門店數(shù)規(guī)模分布來看,，百家以內(nèi)規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比最高，101-500家規(guī)模的連鎖門店數(shù)次之,。從不同規(guī)模連鎖門店數(shù)占大盤的比例變化情況來看,，不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)占大盤的比例在2023年均有不同幅度的上漲，11-100家規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比在2023年呈現(xiàn)顯著增長,，從2023年的4.7%增長至2023年的5.9%,，上漲了1.2%個百分點；其次是101-500家店和3-10家店這兩個規(guī)模區(qū)間,，門店數(shù)占大盤的比例相較2023年均提升了0.5個百分點,。

2023年中國品牌連鎖門店數(shù)區(qū)間等級分布（占大盤的比例）

資料來源：美團、智研咨詢整理

從2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅情況來看,，門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，連鎖品牌門店數(shù)年同比增長了23%其次是11-100家店和5001-10000家店這兩個區(qū)間，年增長分別達到了16.8%和16%,。從不同區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長情況來看,，2023年中小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn)，一方面是一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營者,在數(shù)字化管理工具的賦能和加持下,，在疫情后尋求機會進一步擴大門店優(yōu)勢,，開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營模式；另億方面,，大量自主小本創(chuàng)業(yè)的人選擇加盟品牌門店的形式,，快速的參與到餐飲行業(yè)中來,。

2023年中國不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

資料來源：美團,、智研咨詢整理

二、百強企業(yè)排名統(tǒng)計

2023年7月14日CCFA發(fā)布《2023年中國餐飲加盟品牌TOP100》,，在榜單中,，茶百道居榜首，德克士排名第二,，蜜雪冰城排名第三,，ARTEASG排名第四，永和大王排名第五,。在TOP10品牌中,，休閑飲品占據(jù)六席位,，包括茶百道、蜜雪冰城,、ARTEASG,、書亦燒仙草、古茗,、阿水大杯茶,，休閑飲品成為2023年中國餐飲加盟最火品類。

2023年中國餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計（一）

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

2023年中國餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計（二）

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

2023年中國餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計（三）

資料來源：CCFA、智研咨詢整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.hxx.）發(fā)布的《2023-2028年中國餐飲行業(yè)市場深度分析及未來趨勢預(yù)測報告》,。智研咨詢是中國產(chǎn)業(yè)咨詢領(lǐng)域的信息與情報綜合提供商,。公司以“用信息驅(qū)動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為企業(yè)投資決策賦能”為品牌理念,。為企業(yè)提供專業(yè)的產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù),，主要服務(wù)包含精品行研報告、可研報告,、專項定制,、商業(yè)計劃書、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃等,。