粵式早茶加盟哪個(gè)好

喝早茶,，在兩廣地區(qū)可謂是老傳統(tǒng)了,?；浭皆绮钃碛袧夂竦牡赜蛱厣洚a(chǎn)品不以茶飲為主，而是包含了所有兩廣地區(qū)的特色小吃，屬于粵菜的一部分。隨著近些年飲品行業(yè)形勢(shì)的變化,，茶飲和小吃相結(jié)合的茶餐廳越來(lái)越流行,，粵式早茶也漸漸走出了兩廣，成為了全國(guó)消費(fèi)者都分外喜愛(ài)的一款經(jīng)典美食,。

不少投資人洞察到了粵式早茶的發(fā)展前景,，對(duì)經(jīng)營(yíng)一家粵式早茶店興趣濃厚，但從產(chǎn)品特點(diǎn)以及技術(shù)的層面來(lái)講,，粵式早茶更適合做加盟店,。那么目前市場(chǎng)上，有沒(méi)有比較成熟的粵式早茶加盟品牌呢,？

一,、西關(guān)名點(diǎn)“食在廣州，味在西關(guān)”,，西關(guān)名點(diǎn)是廣州十大名小吃之一,，是粵式早茶領(lǐng)域中最成功，最具代表性的連鎖加盟品牌之一,，在全國(guó)各地都有加盟店分布,，數(shù)量已經(jīng)超過(guò)300家。西關(guān)名店隸屬于廣州西茗餐飲管理服務(wù)有限公司,，公司專注于粵式早茶的產(chǎn)品研發(fā),、推廣和銷售，還原粵式早茶中蛋撻,、香芋卷,、蔥油餅、蝦餃等經(jīng)典美味,。其產(chǎn)品豐富,、操作簡(jiǎn)單,、出品快、成本低,、經(jīng)營(yíng)方式靈活,，并為加盟投資者人提供全方位的加盟服務(wù)支持，保證加盟投資者開(kāi)店無(wú)憂,，經(jīng)營(yíng)無(wú)憂,。

二、點(diǎn)都德點(diǎn)都德扎根于廣州本土,，是一款土生土長(zhǎng)的粵式茶餐廳品牌,。點(diǎn)都德最早以大型連鎖式綜合茶樓起家，擁有豐富的茶餐廳經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),，和運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn),。在多年的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，點(diǎn)都德不斷擴(kuò)充經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò),，深耕產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,，打造出了更加符合市場(chǎng)、符合消費(fèi)者需求的特色茶餐廳,。點(diǎn)都德在兩廣地區(qū)擁有眾多的品牌店,，其美味的產(chǎn)品和精誠(chéng)的服務(wù)，得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可,，也得到了眾多創(chuàng)業(yè)投資者的青睞,。

三、粵式軒粵式軒創(chuàng)立于2007年,，是一款來(lái)自于美麗蓉城的粵式早茶品牌,。粵式軒專注于廣東美食,，致力于將美味的粵式小吃帶到天府之都,，并結(jié)合四川人的口味，打造出更加適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的粵式早茶,?；浭杰幵诔啥家呀?jīng)有十余年的發(fā)展歷史了，其在產(chǎn)品口味,、配方,、工藝上不斷升級(jí)，服務(wù)水準(zhǔn)不斷提高,，目前的加盟店數(shù)量已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了成都區(qū)域全覆蓋,，品牌實(shí)力和發(fā)展前景都不可小視。

以上,，就是小編為大家介紹的幾款粵式早茶連鎖品牌,，可供創(chuàng)業(yè)者或者投資人參考借鑒,。目前我國(guó)的粵式早茶行業(yè)發(fā)展還比較滯后，眾多品牌店布局分散,，連鎖品牌數(shù)目較少,，但未來(lái)的成長(zhǎng)空間卻值得期待。

“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”采風(fēng)創(chuàng)作成果展示①：竹鄉(xiāng)粵味

【開(kāi)欄語(yǔ)】

“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項(xiàng)工程,，是廣東省委省政府貫徹以人民為中心的發(fā)展理念,、大力推動(dòng)實(shí)施的十件民生實(shí)事之一。自2023年7月啟動(dòng)實(shí)施以來(lái),，以“技能培訓(xùn)”為抓手,，以“促進(jìn)就業(yè)”為目標(biāo)，推進(jìn)精準(zhǔn)扶貧,，助力鄉(xiāng)村振興,，更好滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的美好生活需要，取得顯著成效,共培訓(xùn)768萬(wàn)人次,，有力幫助群眾就業(yè)創(chuàng)業(yè),、增收致富，成為廣受歡迎的民生品牌,。

在省委宣傳部的指導(dǎo)和省人社廳的大力支持下，廣東省作協(xié)堅(jiān)持以人民為中心的創(chuàng)作導(dǎo)向,，聚焦三項(xiàng)工程,，主動(dòng)策劃重點(diǎn)主題文學(xué)創(chuàng)作，組織廣大作家深入采訪,，生動(dòng)記錄普通勞動(dòng)者如何利用一技之長(zhǎng)改變個(gè)人命運(yùn),、家庭命運(yùn)甚至家族命運(yùn)的真實(shí)經(jīng)歷，講好廣東故事,、中國(guó)故事,，塑造時(shí)代新人形象，弘揚(yáng)勞動(dòng)精神,、工匠精神,、奮斗精神。108位作家積極響應(yīng),，創(chuàng)作完成文學(xué)作品120篇,，《人民日?qǐng)?bào)》《光明日?qǐng)?bào)》等中央媒體擇優(yōu)刊發(fā)了部分作品，產(chǎn)生了良好的社會(huì)反響,。為集中展示三項(xiàng)工程主題文學(xué)創(chuàng)作成果,，羊城晚報(bào)特辟專欄，刊發(fā)系列優(yōu)秀作品,，以饗讀者,。

【作者簡(jiǎn)介】

張培忠

廣東饒平人,，1965年10月出生。文學(xué)學(xué)士,，高級(jí)管理人員工商管理碩士,。先后發(fā)表文學(xué)作品150多萬(wàn)字，出版長(zhǎng)篇傳記文學(xué)《文妖與先知：張競(jìng)生傳》,、長(zhǎng)篇紀(jì)實(shí)文學(xué)《海權(quán)戰(zhàn)略：鄭芝龍鄭成功海商集團(tuán)紀(jì)事》《海權(quán)1662：鄭成功收復(fù)臺(tái)灣》等,；百萬(wàn)字大型報(bào)告文學(xué)《奮斗與輝煌——廣東小康敘事》總撰稿，十卷本《張競(jìng)生集》主編（三聯(lián)書店出版）,。曾獲第八屆廣東省魯迅文學(xué)藝術(shù)獎(jiǎng),、第九屆廣東省精神文明建設(shè)“五個(gè)一工程”優(yōu)秀作品獎(jiǎng)等?！段难c先知》入圍中國(guó)作家協(xié)會(huì)第五屆魯迅文學(xué)獎(jiǎng),，改編為30集電視連續(xù)劇《鐵血兄弟》在央視首播。現(xiàn)任廣東省作家協(xié)會(huì)黨組書記,、專職副主席,，中國(guó)作家協(xié)會(huì)全國(guó)委員會(huì)委員，中國(guó)報(bào)告文學(xué)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng),。

許鋒

甘肅榆中人,，1971年6月出生。武漢大學(xué)碩士,。一級(jí)作家,、新聞傳播學(xué)副研究員。已出版作品近20部,，有長(zhǎng)篇小說(shuō)《新聞?dòng)浾摺贰睹舾袇^(qū)》,，散文集《小城與大城》《享海》,，小小說(shuō)集《預(yù)言家》《雁不歸》,，學(xué)術(shù)專著《李章達(dá)評(píng)傳》《陳啟沅評(píng)傳》《詩(shī)經(jīng)趣語(yǔ)精編》等。散文,、報(bào)告文學(xué)散見(jiàn)于《人民日?qǐng)?bào)》《光明日?qǐng)?bào)》《散文選刊》《中華散文》等,。榮獲第六屆“我心中的澳門”全球華文散文大賽一等獎(jiǎng)、人民日?qǐng)?bào)社和中國(guó)作家協(xié)會(huì)“美麗中國(guó)”獎(jiǎng),、首屆“粵港澳大灣區(qū)文學(xué)征文大賽”一等獎(jiǎng)等?，F(xiàn)為廣州城建職業(yè)學(xué)院教授，中國(guó)作協(xié)會(huì)員,、廣東文學(xué)院簽約作家,。

文/張培忠許鋒

“響螺脆不及蠔鮮，最好嘉魚二月天?！敝裰υ~,，說(shuō)的粵菜。

粵菜于秦漢時(shí)已現(xiàn)端倪,。唐宋以來(lái),，因廣州城市繁榮，商賈云集,，“廣府菜”特色凸顯,。韓愈至嶺南時(shí)亦曾有“章舉馬甲柱，斗以怪自呈,。其余數(shù)十種,，莫不可嘆驚”的感慨。清朝時(shí),，中原及西方,、南洋菜式涌入，為粵菜注入鮮活血液,，粵菜大系漸成,。

粵菜因歷史悠久而文化底蘊(yùn)深厚。

2023年以來(lái),，廣東省委,、省政府全面實(shí)施“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項(xiàng)工程，面向普通勞動(dòng)者,，有針對(duì)性地進(jìn)行職業(yè)技能提升計(jì)劃,，三項(xiàng)工程培訓(xùn)768萬(wàn)人次，有力幫助群眾就業(yè)創(chuàng)業(yè),、增收致富,，旨在激發(fā)從業(yè)人員以一技之長(zhǎng)帶頭致富,、帶領(lǐng)鄉(xiāng)親富裕,，從而共同過(guò)上美好生活。

2023年5月7日,，省作協(xié),、省人力資源社會(huì)保障廳召開(kāi)座談會(huì)，共商推動(dòng)“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項(xiàng)工程主題文學(xué)創(chuàng)作,。

2023年5月7日,，省作協(xié)、省人力資源社會(huì)保障廳召開(kāi)座談會(huì),，共商推動(dòng)“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項(xiàng)工程主題文學(xué)創(chuàng)作

廣寧,，于此“民生工程”與“德政工程”中汲取力量，成為“粵菜師傅”傳承接力賽的生力軍，并獲得“廚師之鄉(xiāng)”之美譽(yù),，在脫貧致富奔小康與鄉(xiāng)村振興中走出一條新路,。

【壹】

從空中俯瞰，位于廣東省中西部的廣寧縣城群山環(huán)抱,，樹(shù)木叢生,，百草豐茂。距縣城不遠(yuǎn),，有一處綏江竹海旅游風(fēng)景區(qū),。名喚“竹海”,，竹子便多,。竹子是廣寧的一大特色，廣寧之竹,，品種繁多,，這里四季青翠，風(fēng)景秀麗,。

廣寧人因地取材,，廣寧廚師的“招牌菜”中，多見(jiàn)“竹”,，多用“竹”,。

譚志軍在風(fēng)景區(qū)邊開(kāi)了一家酒家。且不論菜式,，單說(shuō)菜單就別出心裁,，以“竹簡(jiǎn)”形式刻制，卷起來(lái)是一個(gè)竹筒,，展開(kāi)是一幅“書簡(jiǎn)”,。“書簡(jiǎn)”上,，“竹園”“竹林”“竹蓀”“竹心”等字樣頻現(xiàn),。

譚志軍做了10份竹簡(jiǎn)菜單，食客一見(jiàn),，愛(ài)不釋手,，有人問(wèn)他討要，想留作紀(jì)念,。譚志軍笑笑說(shuō)：“既然喜歡,，拿走就是，我可以再做,?！?/p>

譚志軍今年不到40歲，卻已有20多年餐飲業(yè)從業(yè)經(jīng)歷。16歲那年,，為了謀生,，他跟著親戚走上了廚師之路。

“貧困不可怕,，只要肯奮斗,，就一定能讓日子好起來(lái)?！弊T志軍說(shuō),。

學(xué)業(yè)之初，別人告訴他：“學(xué)廚師,，要從‘打荷’開(kāi)始,。”

“哪個(gè)‘hé’,？”

“荷花的荷,。”

聽(tīng)這名字,，應(yīng)該是一個(gè)不錯(cuò)的差事,。

他哪里知道，“打荷”就是干雜工,。雜工是后廚最臟,、最累的崗位，廚師不想做的,，雜工都得做,。擇菜、洗菜,、掃地,、拖地、給師傅打下手遞東西,，有時(shí)也要洗碗,。有一次，譚志軍干活時(shí)思想開(kāi)小差,，遞錯(cuò)了東西,，廚師把鍋鏟一扔,，劈頭蓋臉就是一頓訓(xùn)斥,。

“真是被罵得眼冒金星?！闭f(shuō)起那次挨訓(xùn)的經(jīng)歷,，譚志軍笑了笑說(shuō)，“學(xué)徒都是這樣，哪有不挨訓(xùn)的,？”

這“打荷”,，一干就是3年。

“之后是不是就可以當(dāng)師傅了,？”

“還早著呢,！”譚志軍說(shuō)：“我干完雜工后，又當(dāng)了‘荷王’——就是雜工頭兒,，然后當(dāng)小師傅,，最后才當(dāng)大師傅?！?/p>

小師傅炒素菜,，如酸辣土豆絲、淡水菜心等,，遇到肯放手的大師傅,，白灼蝦也能做一做，但終歸都是一些簡(jiǎn)單菜,。至于大菜,、招牌菜，小師傅根本沒(méi)有機(jī)會(huì)沾手,。

譚志軍整天泡在后廚,，反復(fù)練，悄悄學(xué),，手腕累得又紅又腫,。直到有一天，廣州一家大酒店看上了他,，聘他為行政總廚,，薪水一下子飛升到每月兩三萬(wàn)元。才能得到認(rèn)可,，榮譽(yù)也跟著來(lái)了,，2023年3月，他被廣東省人力資源和社會(huì)保障廳授予“廣東省技術(shù)能手”榮譽(yù)稱號(hào),。

譚志軍帶著我們?cè)谥窈＠锷⒉健?/p>

“你們看我的肩膀有什么異常嗎,？”他向前走了幾步，好讓我們看得仔細(xì),。

留心一看,，好像不平，一高一低,。

“這是長(zhǎng)期顛勺造成的,，算是我們廚師的‘職業(yè)病’,。”

近年來(lái),，廣寧縣獲評(píng)廣東烹飪協(xié)會(huì)“廣東廚師之鄉(xiāng)”,、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”的消息，激發(fā)了譚志軍的創(chuàng)業(yè)雄心,。他想在“竹?！本皡^(qū)打造一個(gè)旅游美食地標(biāo)與餐飲品牌，帶動(dòng)更多人在家門口走上富裕路,。

敢想敢干,，他真就辭掉了那個(gè)每月兩三萬(wàn)元薪資的“行政總廚”，來(lái)到這片竹海中扎根,。

如今,，他的酒家已聘用近20名廣寧廚師。家鄉(xiāng)的豐富物產(chǎn),、對(duì)家鄉(xiāng)的一片深情,，就是他創(chuàng)業(yè)的底氣和依托，他要“探尋竹鄉(xiāng)美,，開(kāi)創(chuàng)新粵味”,。

晚餐時(shí)分，我們品嘗到了譚志軍的手藝——“酥香油渣角”,，豆腐內(nèi)夾著五香粉,，味濃而不糲；“竹筒清心湯”,，湯色清亮,，回味雋永；“竹筒石烹鮮牛肉”,，因竹之清氣,、石之厚重，牛肉香嫩且滑,；“砂鍋黑椒鹽山溪魚”,，魚骨雖被悉數(shù)剔除，但鍋中之魚形貌完好,，尤其是味道鮮香可口……

廣寧廚師譚志軍

于粵菜,，譚志軍不斷創(chuàng)新。去年8月,，他推出好幾道新菜,。其中一道“白菜宴”，一個(gè)大白菜,，做出14道菜,。還有“山楂宴”“竹筍宴”“西瓜宴”……取廣寧之物，拓創(chuàng)意之道,。

閑暇時(shí),，譚志軍常去古碼頭，在樹(shù)影婆娑中散步,，滿腦子想的都是粵菜的未來(lái)——家鄉(xiāng)有名廚,，可惜還沒(méi)名菜。譚志軍覺(jué)得,，這不是遺憾,，而是機(jī)會(huì)。他說(shuō)：“我這一輩子,，就要弄幾個(gè)名菜出來(lái),，把粵菜的文化名片擦得更亮！”

【貳】

一名優(yōu)秀的粵菜大廚要掌握什么手藝,？切,、剁、炒,、煎,、炸、蒸,、煮,、雕、烘,、烤……十八般武藝,，樣樣都得精通。為了讓廣寧廚師學(xué)到真功夫,，廣寧縣省級(jí)粵菜師傅培訓(xùn)基地應(yīng)運(yùn)而生,。

基地位于縣人力資源和社會(huì)保障局樓上，面積1000平方米,。內(nèi)設(shè)中式烹調(diào)培訓(xùn)基地,、中式面點(diǎn)培訓(xùn)基地、西式面點(diǎn)培訓(xùn)基地,、省級(jí)粵菜師傅大師工作室,。

走進(jìn)中式烹調(diào)培訓(xùn)基地，如同進(jìn)了大型酒店的后廚,，亮堂整潔,、通風(fēng)良好、設(shè)施齊全,。22套專業(yè)爐頭,、2臺(tái)大型烤箱,、4臺(tái)大型冰箱，還有近20口鐵鍋,，一字排開(kāi),，陣勢(shì)不小。

我們想掂掂這里的鍋有多重,，奇怪的是,，鍋無(wú)把手，唯有鍋耳,。

鍋耳,，實(shí)為一閉口小鐵環(huán)。炒菜時(shí),，掌心向上,，握緊鍋耳，靠腕力和臂力讓五六斤重的鍋和鍋里的菜肴“有序運(yùn)動(dòng)”,。

“鍋耳燙手怎么辦,？”

“用濕布?jí)|著?！惫ぷ魅藛T說(shuō),。

經(jīng)歷道道工序，終于把一道美味佳肴燒好了,，可廚師的工作還沒(méi)結(jié)束,。他要腕部運(yùn)力，將鍋水平提起,，再挪移位置并略微傾斜,，以鍋鏟輔助，使菜肴“不離不散”地進(jìn)入精致的盤中,，再扭身打開(kāi)水龍頭,，沖洗鍋中殘?jiān)?fù)置鍋于火焰之上,，開(kāi)始下一道菜肴……如此循環(huán)往復(fù),。

粵菜有“大菜”，也有“小吃”,，如云吞,。一些人往往將餛飩與云吞等同，實(shí)則有區(qū)別：外皮形狀不同,，制作外皮的材料不同,，內(nèi)包的餡兒也不同。而且,，云吞的皮更薄,，不好搟,。

走進(jìn)“云吞皮”加工處。一根竹子,，直徑約5厘米,，長(zhǎng)約一米五。將一頭搭于碩大的面案之上,，以手摁住,，另一頭以單腿相騎,，再用手握緊,。一手操弄厚墩墩的面團(tuán)，一手“快馬加鞭”滾竹,，手腳并用,，腰身挺直，全神貫注,。半小時(shí)后,，面團(tuán)終于變成一摞摞薄涼涼的皮子。

我們走上前“小試牛刀”,，片刻工夫便已大汗淋漓,。這門搟面皮的傳統(tǒng)技法，看起來(lái)容易,，做起來(lái)難,。可于粵菜師傅,，這都是“家常便飯”,。在粵菜師傅的手下，云吞皮可以有多??？差不多0.5毫米。這樣的云吞皮包出的云吞,，出鍋時(shí)以清湯輔之,，湯中加入適量白胡椒粉、青蔥,、麻油,、生抽、芝麻,、花生油,，真是皮爽、餡鮮,、湯底靚,，吃起來(lái)味道鮮美至極,。

學(xué)粵菜手藝，基地既提供場(chǎng)地,，又聘請(qǐng)名廚指導(dǎo),。“領(lǐng)銜”劉萬(wàn)光現(xiàn)為一家世界500強(qiáng)企業(yè)高級(jí)廚房顧問(wèn),，從事飲食策劃工作,，頭銜、榮譽(yù)頗多,，2015年中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)“中國(guó)烹飪大師”,、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)“2023年度金廚獎(jiǎng)”、2023年“廣東省技術(shù)能手榮譽(yù)稱號(hào)”,。擱在平時(shí),，學(xué)員見(jiàn)名廚并不容易，但名廚下鄉(xiāng)送教,，發(fā)揮傳幫帶作用,，上“課堂”、當(dāng)老師,，學(xué)員就有了近距離學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),，他們聚精會(huì)神、目不窺園,，學(xué)習(xí)收獲有“大快朵頤”之感,。2023年，劉萬(wàn)光在廣寧已開(kāi)展作了3場(chǎng)培訓(xùn),，教學(xué)相長(zhǎng),，樂(lè)在其中。

【叁】

許鎮(zhèn)誠(chéng)也嘗到了“粵菜師傅”工程的甜頭,。他1994年到廣州打工,，當(dāng)學(xué)徒，做點(diǎn)心,，至今已在餐飲行業(yè)打拼28年,。曾做過(guò)酒店副總經(jīng)理，還在北京的大酒店做過(guò)兩年點(diǎn)心師傅,。

“做面點(diǎn),，凌晨2點(diǎn)起床，3點(diǎn)半到酒店,?！币粋€(gè)人，騎著自行車穿梭在城市的大街小巷，風(fēng)雨無(wú)阻,，著實(shí)辛苦,。

“小小的生肉包，以椰奶和面,，用酵母發(fā)面,，一個(gè)皮重八錢，一個(gè)包子22個(gè)褶,，一點(diǎn)兒都不能馬虎,。”他認(rèn)真地說(shuō),。

2003年,，許鎮(zhèn)誠(chéng)返回家鄉(xiāng)廣寧，“面點(diǎn)師傅”開(kāi)始學(xué)做粵菜,。

2023年,，他準(zhǔn)備在家鄉(xiāng)開(kāi)一家酒店,，資金不夠,，通過(guò)廣寧廚師協(xié)會(huì)與銀行簽署“廚師貸”，貸到30萬(wàn)元,，解決了大問(wèn)題,。當(dāng)年11月，酒店開(kāi)張,，設(shè)有包廂15間,，名字均以廣寧的街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)來(lái)命名——“南街”“潭布”“洲仔”……還吸納廣寧廚師,、服務(wù)員等30多人就業(yè),。

我們問(wèn)他：“生意好不好？”

“現(xiàn)在六七百個(gè)餐位,，每個(gè)月60多萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額,，還算不錯(cuò)?！?/p>

他調(diào)出幾張菜單給我們看,，菜式很多，琳瑯滿目,。從菜單可以看出,，他刻意在用“廣寧產(chǎn)”，讓更多人品到“廣寧味”,。

許鎮(zhèn)誠(chéng)“野心勃勃”,。他說(shuō)，想把飯店開(kāi)到佛山、廣州去,，讓更多人知道廣寧,，喜歡上廣寧味道。

廣寧廚師協(xié)會(huì)現(xiàn)有會(huì)員5000多人,，會(huì)長(zhǎng)叫馮煥成,。馮煥成的經(jīng)歷有些“傳奇”，他原本在廣州市白云區(qū)一家酒店給大廚打下手,。后來(lái),，他利用業(yè)余時(shí)間報(bào)了勞動(dòng)部門舉辦的廚師培訓(xùn)班，“邊工邊讀”,。培訓(xùn)班結(jié)業(yè)時(shí),，他憑借粵菜中的兩道“保留曲目”——“起全鴨”與“炒牛奶”，拿到一張“廚師證”,。

“起全鴨”是粵菜師傅必須掌握的手藝,。粵菜中的“八寶窩全鴨”便是以香菇,、蓮子,、蝦米、魷魚,、肉粒,、咸蛋、糯米等各種原料作餡放進(jìn)鴨皮內(nèi),，以湯煮開(kāi),，一時(shí)間，香氣馥郁,，軟糯爽口,。

幾年之后，馮煥成做了那家酒店的行政總廚,。酒店起初只有13名廚師,，他幫助酒店不斷發(fā)展，如今廚師數(shù)量過(guò)百人,。

一般人從雜工到大廚,，沒(méi)有十年時(shí)間難以實(shí)現(xiàn)，馮煥成卻為何如此快捷,？

他笑了笑,，吐了一個(gè)字：“料”！

做廚師得有“料”——是不是好學(xué),，會(huì)不會(huì)思考,，了不了解文化與歷史,，這些都很重要。

言外之意,，“廚師”與“炒菜的”是完全不同的兩種境界,。廚師是技師、工匠,，匠心獨(dú)具,，自會(huì)有成長(zhǎng)空間。

如今,，作為廣寧廚師的“領(lǐng)頭羊”,，馮煥成思考的是廣寧廚藝的薪火相傳。廣寧廚師以70后,、80后居多,。他希望借助“粵菜師傅”工程的支持和廚師協(xié)會(huì)的努力，吸引更多90后,、00后尤其是大學(xué)生參與進(jìn)來(lái),，讓廣寧廚師成為行業(yè)標(biāo)桿，把粵菜發(fā)揚(yáng)光大,。

【肆】

廣寧廚師中亦有更為出類拔萃者,，很多人不但在所謂江湖上有了自己的傳說(shuō)，還帶動(dòng)廣寧人一起深耕與收獲,。

袁火洪今年42歲,，已擁有一個(gè)年銷售17億元人民幣,、稅收6300多萬(wàn)元的企業(yè),。

他的產(chǎn)品叫“幸福西餅”，很多人吃過(guò),。我們認(rèn)識(shí)他之前,，也多次買過(guò)“幸福西餅”。

起初,，他的創(chuàng)業(yè)之路并不順利,。

16歲那年，他離開(kāi)廣寧到深圳一家面包店當(dāng)學(xué)徒,、學(xué)烘焙,，3年后回家鄉(xiāng)開(kāi)了一家50平方米的面包店，但半年后便倒閉了,。之后,，他又在佛山順德、深圳蛇口開(kāi)過(guò)兩家面包店,，也均告失敗,。

創(chuàng)業(yè)受挫的他卻“無(wú)師自通”，弄懂一個(gè)“道理”——學(xué)會(huì)做蛋糕只是拿到“畢業(yè)證”，學(xué)會(huì)賣蛋糕才能成為企業(yè)家,。

2008年,，28歲的他決心在深圳東山再起，但他只有2萬(wàn)元,，不夠,，便向親戚朋友借了10萬(wàn)多元?！芭谱印眲偭⑵饋?lái),，叫“富貴蛋糕”，但“名稱”很快被工商局“駁回”,，便改叫“幸福西餅”,。他說(shuō)：“6年時(shí)間，我在深圳開(kāi)了40多家門店,，一年?duì)I業(yè)額六七千萬(wàn),。”

2014年,，他敏銳地察覺(jué)到：“實(shí)體店跑不贏房租和人力成本的增長(zhǎng)速度,。脫離實(shí)體店，跑到線上去,，等于高鐵換乘飛機(jī),。”他開(kāi)始關(guān)門店,，下手又狠又快,，只留15家，設(shè)在一家大型連鎖超市的300多個(gè)銷售點(diǎn)也被他“一刀切”,。

做“互聯(lián)網(wǎng)蛋糕”講速度,，“幸福西餅”預(yù)訂不以天算，以小時(shí)計(jì),，在深圳地區(qū),，2014年為3小時(shí)，2015年為2小時(shí),，2016年至今,，客戶提前1小時(shí)預(yù)訂也盡量送達(dá)，且以客戶要求送達(dá)時(shí)間為前提,，遲到1分鐘賠1塊錢,，遲到半小時(shí)白送。

袁火洪這招“出奇制勝”,，贏得市場(chǎng)先機(jī),。

我們想驗(yàn)證一下,。2023年2月21日早8點(diǎn)，星期一,。用手機(jī)打開(kāi)“幸福西餅”微信公眾號(hào),，點(diǎn)擊“開(kāi)始制作”，選擇“去下單”,，往廣州市天河區(qū)或從化區(qū)范圍內(nèi)送貨,，一款“2磅巧克力味8寸”蛋糕“送達(dá)時(shí)間”為當(dāng)日“10：00－11：00”。速度不可謂不快,。如今,，他的線上業(yè)務(wù)已覆蓋全國(guó)300多個(gè)城市。

袁火洪說(shuō),，他的目標(biāo)是做成全國(guó)的“幸福西餅”,，“在90%的城鄉(xiāng)不出門也能買到‘幸福西餅’”。

他的事業(yè)獲得成功,，并非單打獨(dú)斗,，合作伙伴中廣寧人有二三十人，大家或負(fù)責(zé)生產(chǎn)或負(fù)責(zé)配送,，一年少的掙幾十萬(wàn)元,，多的掙二三百萬(wàn)元。企業(yè)也形成直營(yíng)+加盟人員總計(jì)六七千人的規(guī)模,。

廣寧籍廚師中,，1985年出生的阮昌榮是一位“傳奇人物”。他幼年失怙,，與母親相依為命,。初中畢業(yè)上社會(huì)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)了兩年廚藝，進(jìn)入餐飲業(yè)后當(dāng)學(xué)徒,、炒鍋師傅,，于油鹽醬醋、煙熏火燎中艱難地謀生活,、練本事。

阮昌榮接受采訪

一番摸爬滾打之后,，苦盡甘來(lái),。

我們坐在他企業(yè)總部明亮的辦公室，聽(tīng)他講自己的故事：“2007年,，一群無(wú)知的年輕人,，在一片荒草地上，建起了一家種滿椰子樹(shù)的海鮮作坊,，因旁邊有一灣溪堤,，便取名叫‘椰林海鮮碼頭’,。”

如今,，海鮮作坊已演變?yōu)槎鄠€(gè)“海鮮碼頭”,，有逾7000平方米的經(jīng)營(yíng)面積，是中國(guó)飯店協(xié)會(huì),、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)“中國(guó)粵菜名店”,、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)“副會(huì)長(zhǎng)單位”。

其中的一處“碼頭”,，我們以前去過(guò),。與別的海鮮店不同，店員洋溢著自信,、青春,、活力；見(jiàn)到客人,，有一個(gè)標(biāo)志性動(dòng)作——抬右手至肩頭,，掌心向外，體現(xiàn)“椰林人”的熱情與好客,。

阮昌榮為每一位新入職的員工準(zhǔn)備了幾套工作服,，顏色各異，樣式不同,，店員可根據(jù)自己的膚色,、喜好選擇最合適的一款。所有店員每半年有一次升職機(jī)會(huì),；工作兩年的店員可入股,；店員離職，根據(jù)服務(wù)年限,，可繼續(xù)“分紅”,。人走茶不涼。

“我們用文化與愛(ài)經(jīng)營(yíng)餐飲,?！?/p>

他為企業(yè)寫歌，作詞,、作曲：“我們椰林人,，闖碼頭，滿懷期待出?！?，“每個(gè)椰林人守候著，讓你更溫暖”,，“不是傳說(shuō),，就是笑柄,，我們手握著手互相鼓勵(lì)”。

他定下規(guī)矩——不賣“濕”海鮮,；賣海鮮,，誰(shuí)掉包、騙秤就開(kāi)除誰(shuí),。

更讓人驚訝的是,，他的所有門店不設(shè)冰箱，以杜絕“過(guò)期”“隔夜”“變質(zhì)”,。于每一處門店設(shè)“食品快檢實(shí)驗(yàn)室”,，請(qǐng)政府認(rèn)可的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)駐，為食客嚴(yán)把“入口關(guān)”,。

“文化”“標(biāo)準(zhǔn)”“制度”讓企業(yè)發(fā)展走上良性軌道,，疫情期間，企業(yè)逆勢(shì)飛揚(yáng),，連開(kāi)幾家店,。

晚餐時(shí)分。外面風(fēng)蕭蕭,，雨紛紛,，凍得人瑟瑟發(fā)抖；花都“碼頭”內(nèi),，“漁火”通明,。按照疫情防控要求，我們“掃碼”進(jìn)入后,，在門廳處正巧看到有人在選龍蝦,，店員“拿”起龍蝦，甩了甩,，水珠淅瀝而落,，阮昌榮說(shuō)，一會(huì)兒上秤時(shí)還要甩,，我們賣“干海鮮”,，不賣“濕海鮮”。

一路看過(guò)去,，海中生物五顏六色,，或掙扎蠕動(dòng)，或一張一翕,，或“劍拔弩張”；開(kāi)放式大廚房通透敞亮,，廚師們著廚師服,、戴廚師帽,、戴口罩，緊張地忙活,，一道道精致的菜品散著裊裊香氣于廊間游移,。

如今，公司旗下兩個(gè)品牌總計(jì)有員工3000余人,，其中粵菜師傅750余人,，80余人是阮昌榮的廣寧老鄉(xiāng)，他們有的當(dāng)廚師,，有的當(dāng)?shù)觊L(zhǎng),，店長(zhǎng)年薪上百萬(wàn)。

他說(shuō)自己命運(yùn)的改變是因?yàn)椤案腋?、傻干,、?shí)干”。當(dāng)日子一天天好起來(lái),，母親卻仍如他小時(shí)候那樣,，教誨無(wú)論什么時(shí)候都不能忘記曾經(jīng)的苦日子。母親已在廣州生活,，但每年都在廣寧鄉(xiāng)下種一畝水稻,，收獲時(shí)節(jié)，帶著孩子一家去田間地頭勞動(dòng),、收割,，培養(yǎng)子孫吃苦耐勞的品質(zhì)?！翱偛酶畹尽币渤蔀樘镩g一景,。

【伍】

“日里只聞山雀叫，夜間只聽(tīng)水彈琴”,，廣寧古老的民歌生動(dòng)地反映了這片土地的自然之美,。

好環(huán)境，多美饌,，出名庖,。截至目前，廣寧籍廚師有將近6萬(wàn)人,，占全縣勞動(dòng)力22.7%,，占戶籍人口9.5%，廚師行業(yè)帶動(dòng)著全縣近10萬(wàn)人就業(yè)創(chuàng)業(yè),。

一日午飯時(shí)分,，我們?cè)趶V寧縣城隨機(jī)找了一家餐館。門面不大不小,，門廳內(nèi)掛著幾塊匾,，有“粵菜師傅·肇慶名廚”“粵菜師傅·竹鄉(xiāng)名廚”等字樣,。

食客不算多，前臺(tái)站著一位男子,，一問(wèn)之下,，正是這家餐館的主人，姓陳,，土生土長(zhǎng)的廣寧人,。

老陳帶我們上二樓，進(jìn)包間,。包間朝南,。連日陰雨，上午卻出了太陽(yáng),，陽(yáng)光灑在桌上,。一棵秋楓長(zhǎng)得高，躥上窗口,，綠油油的葉子亮晶晶的,，平添幾分生機(jī)。

老陳推薦了幾道菜：燜筍仔,、蒸菌菇,、蒸蕨菜。他解釋說(shuō)：“廣寧生竹,，竹生筍,，筍仔是剛長(zhǎng)出不久的，極嫩,；蕨菜也是廣寧土產(chǎn),，野生，應(yīng)季,；菌為松菌,，其味半日失鮮，得當(dāng)日吃,?！?/p>

這個(gè)飯館怎么樣，從一個(gè)地方能看出“端倪”,。借洗手的工夫,，“審視”包間的衛(wèi)生間，無(wú)味,、無(wú)漬,，地上無(wú)水，東西擺放得井井有條，心里頓時(shí)感到放心,。

燜筍仔上桌了,。一時(shí)香氣四溢,。老陳介紹,，這道菜是由肥瘦相間的五花肉、或白或綠的筍仔,，輔以陳皮,、豆豉，以文火慢煮而成,。量實(shí),，用了一斤筍仔。我?jiàn)A了一根綠玉指一般的筍仔一嘗,，脆生生,，一股子清新勁兒。

蒸菌菇上桌了,。用松菌約一斤,，輔以少許鮮肉、酸菜蒸熟,，是一道嫩滑細(xì)膩的山珍野味,。

蒸蕨菜也上桌了。既黏且滑,，有點(diǎn)像烹熟的鱔魚,。

老陳說(shuō)：“你們說(shuō)對(duì)了，赤蕨美其名曰‘山鱔’,?！?/p>

嘗了嘗，味道的確鮮美,。

“不要看這蕨菜便宜,，它可是大自然對(duì)咱山野人家的恩賜。以前,，在青黃不接的3月,，吃上一頓新鮮的豆豉果皮清蒸赤蕨，那是很幸福的事,?！?/p>

老陳每天都要采購(gòu)雞鴨魚肉，天天采購(gòu),，日日用完,，這樣才能保證“最新鮮”。

用好餐，老陳帶我們下樓,，給我們看原材料——一袋袋竹筍,，掐一根，濺水,；聞一聞,，隱隱還有泥土香。

走出飯館,，放眼望去,，這條街上餐飲店還真不少，或名“酒家”,，或喚“食府”,，或叫“一家人”，顯得簡(jiǎn)單淳樸,?？諝庵胁粫r(shí)飄來(lái)陣陣食材的香味，讓人聞了,，垂涎欲滴,。這些香味里，藏著廣寧廚師用心烹制的一道道美味佳肴,，也藏著他們用勤勞與智慧打造品牌,、振興家鄉(xiāng)的決心與志氣。

【陸】

廣寧為古城,。史料記載,，明嘉靖三十八年（1559年），從四會(huì)縣析太平,、永義,、橄欖、大圃四都立廣寧縣,，縣名取“廣泛安寧”之意,，屬肇慶府。

廣寧又為紅色之城,，“螺崗起義”戰(zhàn)役和“襲擊北樓崗”的故事向我們講述廣寧人民在烽火連天的歲月里不屈不撓的斗爭(zhēng)歷史,。

青山掩映，碧水微瀾,，紅彤彤的夕陽(yáng)一個(gè)頂在山巔,，一個(gè)滑入江中，粼粼波光彌散,，江水動(dòng)靜相宜,，一切生靈,，仿佛都在靜靜地聆聽(tīng)和感受這片土地曾經(jīng)的熱血涌動(dòng)和廣寧人今天的脈搏心跳。

廣寧縣深入貫徹落實(shí)全省“粵菜師傅”工程,，2023年以來(lái)舉辦了4場(chǎng)大規(guī)?！盎洸藥煾怠眲?chuàng)業(yè)培訓(xùn)大課堂，培訓(xùn)1015人,。2023年舉辦15期粵菜廚師培訓(xùn)班,，培訓(xùn)學(xué)員1003人；依托“大師工作室”開(kāi)展3期粵菜師傅培訓(xùn)班,，培訓(xùn)學(xué)員123人,。2023年舉辦76期粵菜師傅培訓(xùn)班，培訓(xùn)學(xué)員3707人,；依托“大師工作室”開(kāi)展9期粵菜師傅培訓(xùn)班，培訓(xùn)學(xué)員254人,。2023年7月,，縣委組織部還印發(fā)《2023年“西江人才計(jì)劃”特色產(chǎn)業(yè)人才項(xiàng)目“粵菜師傅·竹鄉(xiāng)名廚”高技能人才培養(yǎng)工程實(shí)施方案》，計(jì)劃用3年時(shí)間,，投入資金480萬(wàn)元,，培養(yǎng)3000名廚師職業(yè)技能人才、100名粵菜廚師,，并支持廣寧廚師外出交流學(xué)習(xí),、研發(fā)新菜式。

同時(shí),，廣寧縣啟動(dòng)“竹鄉(xiāng)美景美食名廚精品旅游線路”沿途飯店特色菜（名點(diǎn)）評(píng)選,，一時(shí)報(bào)名者踴躍。當(dāng)來(lái)自各家飯店,、農(nóng)莊的精美菜肴——“竹蟲煎焗土雞蛋”“竹海至尊壹品湯”“特色竹筒飯”“秘制竹炭黑叉燒”“筍餃爭(zhēng)艷”“百花釀竹蓀”“鹽燒竹鄉(xiāng)山藥”……呈現(xiàn)于評(píng)委面前時(shí),，見(jiàn)過(guò)“大世面”的評(píng)委也禁不住嘆為觀止，這些廣寧地方特色菜和創(chuàng)新菜式真是各有各的嫩滑,、各有各的軟爽,、各有各的糯爛、各有各的酥脆,，讓人垂涎欲滴,、齒頰流香。

竹鄉(xiāng)廚師,，已成為一道躍動(dòng)的風(fēng)景,。

【采訪手記】

世上有許多路，有許多職業(yè),。有一個(gè)職業(yè)和我們每個(gè)人都有關(guān)聯(lián),，那就是廚師,。

我們?cè)谙硎苊朗车臅r(shí)候，偶爾也會(huì)想到廚師,，但我們體會(huì)不到他們所經(jīng)歷的艱辛,，那是一條生存之路、奮斗之路,、摸索之路,、創(chuàng)新之路，看似有盡頭,，實(shí)則無(wú)休無(wú)止,，除非，你的味蕾永遠(yuǎn)停滯于過(guò)去的歲月,。

竹鄉(xiāng)廣寧粵菜廚師,，積極投身“粵菜師傅”工程，創(chuàng)業(yè)成功,、致富成功,、帶富成功，通過(guò)艱辛勞動(dòng),、不懈奮斗,，過(guò)上了幸福生活。

作為新時(shí)代的作家,，我們有責(zé)任記錄并關(guān)注他們,、乃至更多為改善人們的生活品質(zhì)而在“煙熏火燎”中“揮汗如雨”的人們，不要嫌棄他們身上的油煙氣,，不要譏笑他們“傾斜”的肩膀,。黨委、政府搭建了平臺(tái),，廚師一技在身,，精益求精，也許就能夠藉此改變個(gè)人的命運(yùn),、家庭的命運(yùn),，甚至是民族的命運(yùn)……

原文發(fā)表于2023年7月1日《羊城晚報(bào)》A11版(更多新聞資訊，請(qǐng)關(guān)注羊城派i.w.)

來(lái)源羊城晚報(bào)·羊城派

責(zé)編吳小攀

校對(duì)李紅雨

5位米其林星廚聯(lián)手粵菜大廚,，在珠海打造了一條世界美食街

7月21日,為期30天(至8月21日)的“珠海長(zhǎng)隆環(huán)球星廚美食節(jié)”在珠海長(zhǎng)隆國(guó)際海洋度假區(qū)的富祥河畔拉開(kāi)帷幕,。來(lái)自全球各地的5位米其林星廚攜手粵菜大廚,帶領(lǐng)多位頂尖廚師現(xiàn)身8大世界名廚美食檔口,現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)世界各地的特色美食。

星級(jí)大廚各出奇招讓人大飽口福

21日現(xiàn)場(chǎng),5位星廚正式在富祥河畔集結(jié),聯(lián)合另外多位世界名廚現(xiàn)場(chǎng)獻(xiàn)技,廚師水準(zhǔn)之高,、美食節(jié)規(guī)模之大,吸引了一大波慕名而來(lái)的“吃貨”,。“創(chuàng)意廚神”AY,、“意食掌門”BFi,、“美食霸主”MhwO,、“法餐藝匠”N?J、“匠心和廚”Kii以及“粵菜大師”麥漢明,在游客的面前現(xiàn)做,、現(xiàn)調(diào)米其林級(jí)別美食,讓人大開(kāi)眼界,、大飽口福。不少游客都表示,新鮮,、高級(jí),、時(shí)尚,這是一場(chǎng)物超所值的視覺(jué)混搭味覺(jué)的享受。

據(jù)介紹,5位來(lái)自全球的米其林級(jí)星廚都大有來(lái)頭,代表各自風(fēng)格美食的頂尖水平,。來(lái)自美國(guó)的“創(chuàng)意廚神”AY曾擔(dān)任謝霆鋒《鋒味2017》節(jié)目的新西蘭美食顧問(wèn),擁有米其林三星餐廳行政主廚實(shí)力,備受美食家與上流人士的推崇,。A自詡“生來(lái)便屬于廚房的人”,他表示,此次加盟“珠海長(zhǎng)隆環(huán)球星廚美食節(jié)”,不單會(huì)拿出必殺技,即融合粵菜的口感與西餐的新奇,還將因地制宜把珠海長(zhǎng)隆的主題游樂(lè)園作為創(chuàng)新料理的主打元素,務(wù)求把炮制的每一道菜都變成可以吃進(jìn)嘴里的藝術(shù)品。

曾為最年輕的米其林餐廳主廚,來(lái)自意大利的帥氣廚神BFi,擁有15年頂級(jí)餐飲經(jīng)驗(yàn),出眾的個(gè)人才華及對(duì)菜系鉆研的態(tài)度獲得多項(xiàng)國(guó)際榮譽(yù)肯定,?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng),他烹制的“海蛤蒜香意大利面”不僅結(jié)合了中西口味,也顯示出星級(jí)主廚的高要求標(biāo)準(zhǔn)。他把海鮮和甜品都轉(zhuǎn)化成“色,、香,、味”俱全,把“只有面包和馬戲”才能使羅馬人快樂(lè)的精髓,通過(guò)100%意食本初滋味,跟所有游客分享。

“法餐藝匠”N?J當(dāng)天帶來(lái)了頭盤“三文魚沙拉配辣根醬”,。據(jù)介紹,這位法國(guó)大廚在挪威工作,此次活動(dòng)的三文魚也是從挪威運(yùn)來(lái)的。這道菜以爽口的青瓜作飾,卷起來(lái)的三文魚片配上“哇沙比”,給人在炎炎夏日一絲北歐涼意,。

“美食霸主”MhwO帶來(lái)了傳統(tǒng)的美式漢堡,他在現(xiàn)場(chǎng)熱情地向大家打招呼,為大家準(zhǔn)備菜肴的時(shí)候,他將食材一一羅列在食客面前,大家可全程目睹切菜,、配菜的過(guò)程,讓人大呼過(guò)癮。

最不容錯(cuò)過(guò)的,還有現(xiàn)任珠海長(zhǎng)隆國(guó)際海洋度假區(qū)行政總廚的“東道主”星廚麥漢明,曾獲得“中國(guó)烹飪名師”稱號(hào),32年從業(yè)經(jīng)歷,對(duì)中西佳肴都有獨(dú)到的料理技巧,講究的烹調(diào)技藝和新鮮食材的搭配運(yùn)用,烹飪妙招變化無(wú)窮,讓人“烹”然心動(dòng),。

新派創(chuàng)意料理攤位受追捧

據(jù)介紹,環(huán)球星廚美食節(jié)將于7月21日至8月21日舉行,每天從日到夜11:00-22:00,開(kāi)創(chuàng)海洋主題國(guó)際度假區(qū)跨越30天的大型美食約會(huì),。此次活動(dòng)不但有藍(lán)鰭金槍魚以及波士頓龍蝦等高級(jí)食材,還有分子料理、網(wǎng)紅冰爆谷等新奇美食,更特地設(shè)置了20個(gè)“長(zhǎng)隆hf美食”展位,。更值得一提的是,這次米其林星廚出品的美食,價(jià)格還很實(shí)惠,比如藍(lán)鰭金槍魚88元,、黑松露吐司50元、鵝肝也是50元,。

4大顏值與口感兼具的網(wǎng)紅商品快閃店也讓美食節(jié)增添更多潮流時(shí)尚氣息,。有“爆米花中的愛(ài)馬仕”美譽(yù)的美式爆米花,來(lái)自魔都網(wǎng)紅潮牌的分子冰淇淋,源自客家的“水果說(shuō)了算”,還有來(lái)自寶島臺(tái)灣的誠(chéng)意手作飲品,帶來(lái)零酒精的茶啤——一種喝起來(lái)像啤酒的茶。

長(zhǎng)隆相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,崇尚新鮮健康的食材,出神入化的現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)技藝近距離展示,加上多個(gè)精彩的國(guó)際演藝輪番上演,特別是長(zhǎng)隆劇院全新巨制《龍秀》將于7月26日19:30預(yù)演,突破打造更豐富多元的大灣區(qū)首個(gè)環(huán)球美食節(jié),開(kāi)創(chuàng)“旅游+美食”的大灣區(qū)文旅全新體驗(yàn),。

記者蔡華鋒實(shí)習(xí)生郭心鵬

攝影肖雄實(shí)習(xí)生郭心鵬通訊員麥念萍

【作者】蔡華鋒,；肖雄

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