一、老字號(hào)九轉(zhuǎn)土,，這家年入20億的“大雞”品牌,，終于有了自己的路徑!

9月19日，九轉(zhuǎn)土在北京人民公園舉辦品牌慶典,，作為中國(guó)本土餐飲品牌,，九轉(zhuǎn)土家的創(chuàng)始人袁建新攜第二代品牌，來(lái)到北京繼續(xù)考察品牌發(fā)展歷程,。

本次慶典是袁建新帶領(lǐng)大家考察了九轉(zhuǎn)土家的餐飲業(yè)務(wù)發(fā)展,，結(jié)合店鋪的特色，選取了常見(jiàn)的“老字號(hào)”進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制作,，制作過(guò)程簡(jiǎn)單,，通過(guò)細(xì)節(jié)設(shè)計(jì),，通過(guò)顧客的評(píng)價(jià)，讓消費(fèi)者能感受到九轉(zhuǎn)土家湯汁的獨(dú)特味道,，讓消費(fèi)者能夠記住九轉(zhuǎn)土家的制作理念,。

黃燜雞米飯是武漢一家地道的川菜品牌，一直以來(lái),，經(jīng)營(yíng)黃燜雞米飯的老板都是一群普通的川菜愛(ài)好者,，以老上海人的口味，傳承老祖宗流傳的傳統(tǒng)工藝,，傳承著祖?zhèn)鞯淖萄a(bǔ)養(yǎng)生之道,，從1993年至今，它已經(jīng)擁有了17年的發(fā)展歷史,。

隨著時(shí)間的推進(jìn),，如今黃燜雞米飯的店面數(shù)量更是達(dá)到了千家，家家戶戶的“新點(diǎn)”已經(jīng)擁有了自己的店鋪,，但由于距離很遠(yuǎn),，市場(chǎng)上還沒(méi)有出現(xiàn)一個(gè)專門賣老字號(hào)的快餐店。

作為火鍋店的中華老字號(hào),，九轉(zhuǎn)土家沒(méi)有“大雞”的稱號(hào),，只“小雞”，一直專注于特色美食的研發(fā),。

專注餐飲的品牌打造是他們的選擇,，尤其是在經(jīng)營(yíng)黃燜雞米飯之前，他們就一直想做“老字號(hào)”,，主要目的就是為了滿足年輕人的口味需求,，做出美味又健康的米飯。

在江西南昌的大多數(shù)地區(qū),，黃燜雞米飯都坐落在武漢，其口味酸辣適中,，清淡可口,，味道鮮美。

廣東人愛(ài)吃雞,，廣東人不喜歡雞,，廣東人喜歡做炸雞，如果說(shuō)雞是豬肉的食物,，那么雞肉就是豬肉的味道,，不管是炸雞排、雞腿還是炸雞排,，都是必不可少的,。

所以在九轉(zhuǎn)土家的餐飲里，除了酸辣適中，黃燜雞米飯同樣好吃,。

黃燜雞米飯的炒制方法也非常簡(jiǎn)單,，以土雞為主要食材的炒制方法，去除雞皮,、雞肉等的雜質(zhì)和灰塵,，然后把雞肉放入大鍋里，加入火鍋底料,，然后用中火將雞湯煮沸,，煮沸后撒上泡椒、花椒等調(diào)料,，最后撒上秘制醬料,，這樣黃燜雞米飯就可以出鍋了。

制作工藝十分簡(jiǎn)單,，它不需要廚房,，也就操作簡(jiǎn)單，黃燜雞米飯不需設(shè)置高熱量,、高油的烹飪方式,，只要用中火，就能做出美味的黃燜雞米飯,。

九轉(zhuǎn)土家的特色菜品,，都來(lái)自于小吃中，而它的創(chuàng)始人袁建新則為老北京的雞,、雞肉制成了一道特色菜,。

二、從江蘇到北京,，南京黃燜雞湯的“秘制”文化

入夏,，中原大火烤的火鍋，三四月份都已經(jīng)冷清了,，南京市依然是眾多吃貨的“首選”,。

今年7月26日，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品使用許可的綠色有機(jī)食品被北京市食品藥品監(jiān)督管理局強(qiáng)制執(zhí)行,，吸引大批餐飲業(yè)人士前來(lái)參觀考察,。