這家豆花賣了二十幾年，聽說還可以預(yù)測天氣！

提到豆花飯,，重慶人是再熟悉不過的。記憶中最深刻的還是小時候用石磨推出來的豆花,，爺爺推磨,，奶奶點(diǎn)豆花。記憶中的豆花味永遠(yuǎn)不會被遺忘,。

最近有小伙伴一直安利吃姐一家很好吃的豆花館,，說他們家的豆花不僅好吃，而且還能“預(yù)測天氣”?。,。?/p>

什么豆花如此神奇還可以預(yù)測天氣哦,？吃姐滿懷好奇地來到了這家魚洞天雨豆花,。

這家店就在魚洞巴縣大道，位置很好找,，坐公交車到興隆市場站,，步行一會就到了。由于是主干道,，所以開車的朋友可能會面臨停車難的問題,。

店面看上去就是一個普通的飯館，吃姐也不敢相信這是一家開了二十幾年的豆花館,！店內(nèi)的桌椅,、餐具都處理得很干凈，沒有一點(diǎn)臟亂的感覺,。

-特色豆花-

他們家的豆花聽說比天氣預(yù)報都還準(zhǔn),，老板說，做豆花,，天氣好的時候,，三四十秒就點(diǎn)得起；天氣不好要點(diǎn)一分多鐘,；點(diǎn)的水出來渾濁,，背膽水，就要落雨了,。制作豆花還有這么多學(xué)問,，吃姐這次是學(xué)到了！

他們家的豆花佐料分為青辣椒和紅辣椒兩種,，比較推薦的是青辣椒蘸料,，青辣椒是老板自制的,，聞起來有一股清香。

他們家豆花看起來很嫩,，豆花點(diǎn)得很綿實(shí),，但是吃起來卻是嫩滑的，用筷子夾起來能感覺到抖動,，再放進(jìn)蘸料里浸泡一會兒,，讓它充分的入味，就著米飯吃巴適得很,。

-辣子肥腸-

來他們家,，除了吃豆花還要來上一份辣子系列。作為肥腸愛好者,，吃姐選擇了他們家的辣子肥腸,。

辣子肥腸上來，簡直把吃姐震驚到了,！份量很旺實(shí),，每一塊肥腸都很大，超級良心,。辣子肥腸的香氣直竄鼻腔,，刺激味蕾，讓吃姐忍不住口水流,。

肥腸吃起來,，麻辣鮮香，并不會讓人覺得油膩,，辣椒的香味很濃郁,，肥腸也處理得很干凈沒有一點(diǎn)腥味。就憑這盤肥腸,，吃姐都還能再吃三碗飯,！

-青椒皮蛋-

秋老虎的時節(jié)，也應(yīng)該來點(diǎn)涼菜,。吃姐還點(diǎn)了他們家的青椒皮蛋,。

青椒皮蛋這種家常的涼拌菜，要做得出色并不簡單,。Q彈的皮蛋配上青椒,，光是看起來就特別誘人。再加上紅油辣子和干炒過的青椒香味,，吃起來那叫一個過癮。

-熗炒苕尖-

除了上面那些,，吃姐最后還試了試他們的熗炒苕尖,。紅苕尖非常爽口,，紅苕尖的清香搭配干辣椒的勁爆，使整道菜吃起來滋味十足,。

很久沒吃到過豆花飯了,，一看到豆花，吃姐就會想起小時候,，在外婆家推豆花的場景,。

現(xiàn)在豆花店越開越多，但是好吃的豆花難得一遇,，這家二十年如一日,，用心做豆花的店，值得一去,！

特色豆花：豆花一定是墻裂推薦滴,！首選青辣椒的蘸料，吃起來真的超級巴適~

辣子肥腸：辣子肥腸,，麻辣鮮香油而不膩,，如果有小伙伴不喜歡吃肥腸，也可以選擇他們家辣子系列的其它菜品,。

青椒皮蛋：青椒皮蛋就是比較家常的味道,，點(diǎn)一份也不會踩雷。

熗炒苕尖：苕尖非常嫩,，入口清香,。

地址：巴南區(qū)魚洞巴縣大道72-5號

人均：28元

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他讓“毛外婆豆花”重?zé)ㄉ鷻C(jī)

本報記者周涵維

在湖南省韶山滴水洞的龍頭山和牛形山虎歇坪之間蜿蜒著一條山間小路，前行6公里,，便是毛主席外婆家——韶山市大坪鄉(xiāng)大坪村,，貧窮、落后,，是幾年前許多人對此地最直觀的評價,。2011年，大學(xué)生村官周旋來到了這里,，4年來,，他的腳步走遍了大坪村的每一寸土地，他希望以自己的力量,，帶領(lǐng)這個貧窮的小山村走向富裕,。

大坪村經(jīng)濟(jì)落后，要發(fā)展就要有產(chǎn)業(yè),?！懊馄拧迸贫垢升埲A食品有限公司生產(chǎn)，最開始由幾位村民聯(lián)合成立,，生產(chǎn)的豆腐是綠色無污染的食品,。但由于管理和銷售等原因,，兩年下來，企業(yè)虧損達(dá)200萬元,，眼看就要瀕臨倒閉,。如何把一個好品牌做好、做出效益,？在做了充分的市場調(diào)研后,，周旋決定自己上。他通過國家給大學(xué)生村官的貸款政策和向親戚朋友借款,，與村集體,、返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年一起接手了這家公司，周旋占股50.5%,，成為了公司的法人代表,。

如何讓這家本土企業(yè)推動村里經(jīng)濟(jì)發(fā)展，帶著村民致富,，是周旋一直思考的問題,。接手公司后，由于缺乏銷售經(jīng)驗(yàn),，最初一段時間里,，公司的效益并沒有明顯好轉(zhuǎn)，這讓他十分發(fā)愁,?！耙ぬ潪橛仨毾雱e的方法?！敝苄f,。他首先想到的是拓寬銷售渠道，利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)提高產(chǎn)品知名度,。緊接著,，周旋開始在微信、QQ群等網(wǎng)絡(luò)平臺上,，圖文并茂地推廣毛外婆牌豆腐花,，按照“立產(chǎn)立訂，立訂立送”原則,，送貨上門,。“圖片一發(fā)出去,，立刻就有好多朋友以及網(wǎng)友點(diǎn)贊,，說要買。”周旋說,，通過網(wǎng)絡(luò)銷售,，銷售和購買起來都方便了很多，大家的支持也給了他動力,，每天堅(jiān)持推廣下去，“那段時間,，公司的銷售量得到了明顯提升”,。

可是，時間一長,，又有一個問題困擾周旋,，即單筆銷售量的問題?！皟H靠朋友三四杯的買,，絕非長久之計?！敝苄J(rèn)識到,，朋友資源是有限的，單筆銷售量上不去,，也是枉然,。于是，借著前期的品牌效應(yīng),，周旋開始在市內(nèi)及周邊城市廣泛推廣,，與當(dāng)?shù)氐拇笮突顒勇?lián)動起來，同時通過網(wǎng)絡(luò)平臺與網(wǎng)友互動,，帶動宣傳推廣,，這樣一來既擴(kuò)大了銷售面，又加大了產(chǎn)品宣傳,，實(shí)踐證明走線上+線下的銷售模式是正確的,。

如今，他生產(chǎn)的毛外婆豆腐花已小有名氣,，不僅在韶山本地?zé)徜N,，還銷售到了長沙、株洲,、湘潭等地,，年銷售量45萬杯，有時還會出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況?，F(xiàn)在,，周旋的公司有員工19人，專業(yè)配送車輛2輛，主要生產(chǎn)毛外婆系列山水豆腐花,、豆腐等豆制品,，日生產(chǎn)能力1萬杯。

周旋說,，讓他高興的是,，豆腐花銷售量的提升，帶動了當(dāng)?shù)卮迕穹N黃豆的積極性,?！拔覀兊狞S豆是與村民合作種植的，免費(fèi)發(fā)放種子給村民,?！敝苄嘎叮N子免費(fèi)且不愁銷路后,，村民種植黃豆的積極性提高了不少,，把村里閑置和不便灌溉的土地都開墾出來種植黃豆，待收獲時,，由公司統(tǒng)一收購,，既保證了貨源的品質(zhì)，又提高了村民的收入,。

昆明一天賣一千碗的豆花米線,，只有熟客帶路才找得到

大家好鴨，我是大喜,。不知道你們有沒有這種感ji,？在我們大云南，沒有豆花米線的夏天,，是莫得靈魂的,！

涼爽滑嫩的豆花，咸辣開胃的醬料,，配上芝麻碎,、花生碎、冬菜……在夏日不想吃熱食的午后吸溜一口~??！滿足啦滿足啦~！

那么在大家熟知的德勝橋豆花米線,、新迎傳統(tǒng)豆花米線和網(wǎng)紅篆新農(nóng)貿(mào)市場辣辣小吃之外,，云南還有哪些豆花米線小眾卻又超好吃呢？

快跟著大喜一起來探探路叭~,！

在建設(shè)路朝著蘇家塘上行到坡頂,，有一家沒有招牌,，但周邊上班族和居民都十分熟悉的便利店“全家宜美超市”。

它正對著昆明理工大學(xué)蓮華校區(qū)的西門,，剛剛11點(diǎn)出頭,，超市門口便排起了長隊(duì)，明明只是家超市,，卻堪稱是協(xié)信天地,、蘇家塘一帶和昆明理工大學(xué)學(xué)子們的“野生食堂”。

人們排隊(duì)主要是沖著他們家物美價廉的快餐和套餐來的,，但為了他家的面點(diǎn),、米線、面條以及酸辣粉來的饕客們一樣也不少,。

全家宜美超市美食生意太火爆，大喜吃他們家4年多了,，親眼看著他們縮減超市貨品的占地,，將美食區(qū)域一點(diǎn)一點(diǎn)擴(kuò)大，甚至延伸到了超市的貨架前,。

在這里,，你找不到專門的菜單，點(diǎn)菜前除了看貼在玻璃隔擋上的紅紙菜品外,，一定要留心看各個窗口上貼的菜品名,，不然指不定就錯過你最愛的那一款美味啦~

嬢嬢在這日常的忙碌中，練就了驚人的手速,，小票遞過去不久,，一碗色香味俱全的豆花米線就端上了桌~

大喜點(diǎn)的是葷豆花米線，冬菜,、油辣子,、蔥蒜……在調(diào)料臺加上自己喜歡的配料，看看這超級實(shí)在的豆花分量,，便讓人迫不及待地想要品嘗了~

他們家豆花偏硬,，不易拌散，能吃到完整的豆花塊~整碗米線醬料豐富,，入口不辣,，咸香、花生碎香和著一絲豆腐的清香,，隨著順滑的米線交織在口中

味覺層次豐富之余,，味道顯得稍重，如果喜歡口味清淡,，可以讓嬢嬢少放一些鹽巴,，滋味也是不賴的~

口味偏好酸辣的日子，或是天氣突變的下雨天，大喜都會到他們家點(diǎn)上一碗酸辣粉,，不僅去濕還爽口,！

酸辣粉配料都是常見的蔬菜，菜式隨著時令和蔬菜采買的不同會有所更換,，過去讓叔叔煮粉,，他會問你“給有不吃呢菜？粉要寬粉么細(xì)粉,？”

大喜要的是寬粉,，整碗粉嗦起來酸度、辣度都適中,，粉條煮得很軟,，配菜十分入味，

口味和現(xiàn)在大多重口,、不加配菜的重慶酸辣粉不太相同,，吃起來更像是學(xué)生時代吃的酸辣口味麻辣燙，入口瞬間,，無端就被勾起了校園的回憶,。

走的時候很多人還會帶幾塊糕點(diǎn)或是裝一杯銀耳羹提回家，臉上或多或少都帶有一絲收獲頗豐的滿足感,，疲憊的一天,，也沾染上了生活本該有的喧鬧氣息。

吳井路街邊這家無名的神秘豆花米線,，若不是去的時候正好有人在買,，大喜還以為這就是幾個坐在小區(qū)門口曬太陽吹牛的嬢嬢。

11點(diǎn)半出頭,，無需叫賣,，就有熟客們陸續(xù)光顧嬢嬢的小攤：“老板娘，多給我點(diǎn)花生,！你曉得我呢嘛,！”“老板少給我點(diǎn)辣子，你家這個辣子我真呢是不敢要”,，還有的客人專門騎車過來買：“上個美團(tuán)嘛老板,，還給我們天天跑！”

嬢嬢手上忙活不停,，嘴上一個個回答著客人的問題,，還能抽空和客人們嘮兩句家長里短，實(shí)在是熟得不能再熟啦,！

因?yàn)闆]有店面,，嬢嬢在三輪車旁邊放了一小排板凳,，供“堂食”客人們在這里劃米線。

老客們也不在意環(huán)境凹糟,，端著米線就紛紛落座啦,！

特別忙的時候，嬢嬢會提前把蔥,、冬菜,、豆花先放進(jìn)去碗里裝好，有客人來了就直接往上倒入超級多的花生碎和芝麻碎~

接著,，放入用小米辣特制而成的油辣子,，溫馨提示，不太能吃辣的盆友一定要少放少放再少放哦~他家辣子就連熟客都表示太得勁兒啦,！

配上一袋他們家特制的醬料,，這一碗豆花米線也就打包完成了。

加入醬料前,，已經(jīng)覺得調(diào)料足夠豐富了,，醬料倒出拌開后，更是香辣誘人,，勾得人饞蟲大作，躍躍欲試,。

他們家只有素豆花米線,，沒有葷的，看起來味道十分重口,，但其實(shí)吃起來味道正好,，豆花易碎、比較軟,，整體口感不會特別咸~難怪回頭客這么多啦,！

除了豆花米線外，還有兩摻也是他家特色,。別誤會,，這個兩摻不是土豆粉和刀削面，而是涼卷粉和豌豆粉,，不想吃豆花米線的日子,，就搞點(diǎn)涼粉來778~

買米線的時候，大喜發(fā)現(xiàn)幾乎所有客人都是兩三份地買了帶走,，一問老板娘,，才知道原來他們家就住在小區(qū)里，在小區(qū)門口賣米線已經(jīng)了32年了,。

因?yàn)槲兜篮?，老顧客們口耳相傳,，相互幫帶，因此在附近已?jīng)小有名氣了,。還沒吃過的小伙伴們,，不妨來這個看似簡陋，實(shí)則情誼深重的街頭小攤試試哦~

之前推薦的兩家店,，或藏于街頭,，或囿于超市，總之都需要熟客帶路,，方才能找到,，那么為什么說這家看起來嶄新的三碗豆花米線也需要熟客帶路呢？

原因竟是因?yàn)樗叶够拙€看起來太寡淡,，醬料不多,，青白為主，很多食客剛看到,，就將其拒之門外了,。

他們家豆花很多，能吃出是現(xiàn)磨的,，拌的時候看不到很多作料,，但只要吃一口，一定就能顛覆你的想象,。因?yàn)榭谖恫粌H不會淡,，反而味道十分濃郁~

在吃他家豆花米線的時候配上一碗清爽解膩的木瓜水，才是正確的打開方式~

木瓜水料給的很實(shí)在,，不會存在水多,、糖沉底的情況，木瓜水,、米涼蝦,、白芝麻和玫瑰糖太過絕配，大喜一個人可以喝兩碗~

三碗家還有超多小吃,，炸洋芋和小肉串味道偏重,，一定是重口味星人的愛，聽隔壁桌說他們家豆面湯圓也超級好吃,，但因肚量實(shí)在不夠,，大喜就沒有點(diǎn)，感興趣的小伙伴們可以自己點(diǎn)來試試呀~

夏日里灼灼的炎熱,，常逼得人食欲不振,，但只要有一碗豆花米線，不論名氣大小,，也能讓我們再一次回到小時候,，那個外婆敲敲豆花米線碗,，就追著過去想要吃一口的夏天。