揭底：全國(guó)火鍋門(mén)店數(shù)量Top10,，上榜這些品牌讓人想不到

當(dāng)下,，全國(guó)火鍋門(mén)店數(shù)量最多的是海底撈還是呷哺呷哺？火鍋門(mén)店數(shù)T10的榜單都有誰(shuí),？

你或許還不知道,，這十個(gè)品牌的門(mén)店數(shù)共7037家，約占全國(guó)所有火鍋門(mén)店總數(shù)的1.2%,。

相比3個(gè)月前,，有些老牌被擠掉了，而有些品牌躋入,，比如賢合莊鹵味火鍋和蜀大俠,，分別以619家和417家的門(mén)店數(shù)逆勢(shì)上榜。

今天我們就來(lái)看看,，從門(mén)店數(shù)T20榜單里,，能看到哪些市場(chǎng)現(xiàn)狀，又能捕捉到哪些品類(lèi)趨勢(shì),？

火鍋企業(yè)門(mén)店數(shù)量排行榜

海底撈,、呷哺呷哺超千家，蜀大俠,、賢合莊逆勢(shì)上榜

近年來(lái),，火鍋已成為餐飲界增速最快的品類(lèi)之一。

在2023年底,，全國(guó)的火鍋門(mén)店數(shù)量已經(jīng)超過(guò)了58萬(wàn)家,，而在2023年底，這個(gè)數(shù)字還不到40萬(wàn)家,！一年開(kāi)店量超過(guò)了45%,，這速度太快了！

雖然2023年遭遇疫情,，但很多品牌都沒(méi)有停下擴(kuò)張的腳步,。

NCBD（餐寶典）最新發(fā)布的《2023—2023中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展報(bào)告》中顯示，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)火鍋市場(chǎng)總收入將達(dá)到8880億元。按照以往10%以上增速來(lái)看,，破萬(wàn)億規(guī)模應(yīng)該也就在這兩年,。

接下來(lái)我們就來(lái)看看，截止到2023年1月,，全國(guó)火鍋門(mén)店數(shù)量最多的都是哪些品牌（根據(jù)窄門(mén)餐眼公開(kāi)數(shù)據(jù)整理）,。

中國(guó)火鍋門(mén)店數(shù)T20排行榜

√海底撈、呷哺門(mén)店超千家,。

門(mén)店數(shù)最多的是海底撈1142家,，其次是呷哺呷哺1030家，目前門(mén)店過(guò)千的就它倆,；蜀大俠以417家門(mén)店躋身前十最后一名,。

√蜀大俠、賢合莊開(kāi)店迅猛,，短短3個(gè)月躋身前十,。

從門(mén)店數(shù)量的維度，全國(guó)十強(qiáng)火鍋品牌分別是海底撈,、呷哺呷哺,、小龍坎、王婆大蝦,、譚鴨血老火鍋,、賢合莊鹵味火鍋、德莊火鍋,、蝦吃蝦涮,、有拈頭成都市井火鍋,、蜀大俠,。

而相比3個(gè)月前的前十榜（呷哺呷哺、海底撈,、小龍坎,、王婆大蝦、德莊火鍋,、譚鴨血老火鍋,、蝦吃蝦涮、有拈頭成都市井火鍋,、淘汰郎小火鍋,、李想大蝦），我們發(fā)現(xiàn)：

譚鴨血以643家成功擠掉德莊火鍋606家,，進(jìn)入前5名,；蜀大俠后來(lái)居上者，短短3個(gè)月開(kāi)了20家，以417家躋入前十,；最迅猛的還屬賢合莊鹵味火鍋,，不到兩年開(kāi)店619家，平均每個(gè)月開(kāi)25家,；李想大蝦,、淘汰郎小火鍋落下前10榜。

√大品牌門(mén)店數(shù)量占比高,。這十個(gè)品牌的門(mén)店總數(shù)共7037家,，約占全國(guó)所有火鍋門(mén)店總數(shù)的1.2%；前五個(gè)品牌的門(mén)店數(shù)占據(jù)了十強(qiáng)總數(shù)的62.2%,。

川渝火鍋仍是主流,，蝦品類(lèi)表現(xiàn)亮眼

仔細(xì)分析上述門(mén)店數(shù)量T20榜單，我們發(fā)現(xiàn),，其中包含多個(gè)火鍋細(xì)分品類(lèi),。

以區(qū)域劃分的臺(tái)式火鍋、川渝火鍋,、北方火鍋,；以口味分類(lèi)的麻辣火鍋、清湯火鍋,、蝦火鍋,、牛腩火鍋；以消費(fèi)類(lèi)型分的小火鍋,，以消費(fèi)方式分的外賣(mài)火鍋等,。

但總的來(lái)說(shuō)，川渝火鍋仍是最大主角,，20中10個(gè)都是川渝火鍋,，占比高達(dá)50%。

剩余10個(gè)品牌,，均為細(xì)分品類(lèi)的佼佼者,，如小火鍋的代表呷哺呷哺、羊肉火鍋代表小肥羊,，豬肚雞火鍋代表淼鑫豬肚雞,。

其中蝦品類(lèi)表現(xiàn)亮眼，前20中占有3席,，占比15%,。代表品牌是王婆大蝦、蝦吃蝦涮,、李想大蝦,，門(mén)店數(shù)量分別是717家,、549家、355家,。

雖說(shuō)蝦火鍋看起來(lái)火爆,，但也僅限于“區(qū)域開(kāi)花”，集中在河南,、山東等中部地區(qū),，背后是品牌的連鎖加盟化經(jīng)營(yíng)策略。

客單價(jià)集中在60~90元,；中高端消費(fèi)崛起

20個(gè)火鍋品牌的客單價(jià)主要集中在60—90元,。而中國(guó)主流的消費(fèi)人群和消費(fèi)流量區(qū)間也在于此，意味著火鍋依舊是個(gè)流量生意,。

隨著消費(fèi)升級(jí),，越來(lái)越重視食材品質(zhì)和用餐環(huán)境等因素，客單價(jià)在100元以上的中高端火鍋市場(chǎng)發(fā)展較快,。

海底撈,、小龍坎、譚鴨血,、賢合莊這四大品牌,，客單價(jià)均在百元以上，門(mén)店遍及全國(guó),，且品牌力和流量都不容小覷,。

它們?cè)诖蛟旄呖蛦蝺r(jià)的同時(shí)，也帶給消費(fèi)者更多附加值,，都有自身鮮明的品牌文化,。比如海底撈的服務(wù)文化、譚鴨血的創(chuàng)新文化,、賢合莊的明星文化等,。

大品牌扎根一二線，特色品牌深耕區(qū)域

綜合上述上榜品牌的門(mén)店分布情況,，海底撈在廣東省163家,、江蘇省130家,、浙江省92家,、上海市84家、北京市73家,；

呷哺呷哺門(mén)店最多的城市是北京,，擁有門(mén)店304家，其次是河北169家,、天津87家,、上海48家,；

而諸如門(mén)店數(shù)量排名第四的王婆大蝦，深耕河南,、山西等省市,，只在河南省就有341家門(mén)店，分布在鄭州,、平頂山,、洛陽(yáng)等地市縣等。

▲圖片來(lái)源于“窄門(mén)餐眼”

造成這種趨勢(shì)的原因,，主要是北上廣深等超大城市的消費(fèi)者的品牌意識(shí)更強(qiáng),。從消費(fèi)心理的角度講，超大城市的消費(fèi)者自我保護(hù)的意識(shí)更強(qiáng),，而連鎖經(jīng)營(yíng)的火鍋大品牌,，標(biāo)準(zhǔn)化工程要做的更好。

而特色火鍋諸如蝦火鍋,，客單價(jià)在50—60元左右,，走的是性?xún)r(jià)比路線，在服務(wù)和環(huán)境上沒(méi)有過(guò)多的投入,，比較符合三四線城市的消費(fèi)需求,。

相比價(jià)格，消費(fèi)者更關(guān)注品質(zhì)和服務(wù)

綜合窄門(mén)餐眼的線上大數(shù)據(jù),，餐見(jiàn)君整理出了全國(guó)門(mén)店50家以上的好評(píng)率火鍋品牌前十,，從消費(fèi)者的評(píng)價(jià)可中窺得市場(chǎng)趨勢(shì)。

從表格來(lái)看,，除了海底撈,，其他上榜的火鍋品牌，門(mén)店數(shù)在52—353之間,，其中100家店以下的品牌居多,。

整體好評(píng)率控制在91%以上。撈王鍋物料理的好評(píng)率以94.44%排名第一,，其次是淘汰郎和海底撈,。

餐見(jiàn)君分析這些品牌的“消費(fèi)者評(píng)價(jià)詞云”，發(fā)現(xiàn)菜品品質(zhì)/健康是消費(fèi)者最為關(guān)注的因素,，其他的比如環(huán)境,、服務(wù)、口碑等也越來(lái)越多被提及,。

比如海底撈的“消費(fèi)者評(píng)價(jià)”中,，出現(xiàn)頻率最高的是回頭客、菜品健康,、服務(wù)熱情,；撈王鍋物料理是菜品健康,、回頭客，以及環(huán)境很好,、空間大,、服務(wù)熱情。

▲撈王“消費(fèi)者評(píng)價(jià)詞云”,，圖片來(lái)源于窄門(mén)餐眼

差評(píng)行列中,，各大品牌中出現(xiàn)最多的也是分量、服務(wù),、衛(wèi)生等因素,。

也就是說(shuō)，隨著新消費(fèi)的崛起,，消費(fèi)者即使吃火鍋,，也不再僅看價(jià)格，更多的是看品質(zhì)和服務(wù),。

最后

作為餐飲業(yè)占比最大的細(xì)分品類(lèi),，火鍋仍然處于上升階段。

但值得注意的是,，它已經(jīng)從高速發(fā)展的增量市場(chǎng),，轉(zhuǎn)變成了增長(zhǎng)相對(duì)平緩的存量市場(chǎng)。

在此,，餐見(jiàn)君建議,，無(wú)論是火鍋從業(yè)者，還是準(zhǔn)備入局的創(chuàng)業(yè)者,，都要盡可能地多了解一點(diǎn)火鍋市場(chǎng)的現(xiàn)狀,、趨勢(shì)，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)決策,，才能在火鍋這片紅海中占有一席之地,。

注：本文榜單根據(jù)“窄門(mén)餐眼”公開(kāi)數(shù)據(jù)整理

重慶火鍋排名前十強(qiáng)加盟：開(kāi)一家火鍋加盟店需要多少錢(qián)？

火鍋,，相比其它餐飲來(lái)說(shuō),，它在制作方面顯得簡(jiǎn)單很多，廚師只需調(diào)制火鍋底料,，食材都是主食,，顧客一邊吃一邊煮。所以不管在東南西北,，尤其是在南方城市的云貴川渝等地,，火鍋是非常受歡迎的。于是每年總是有很多人都想投資加盟開(kāi)一家重慶火鍋店,，開(kāi)一家重慶火鍋店要多少錢(qián),？下面，渝味楠老火鍋帶大家一起了解,。

一,、加盟費(fèi)用

開(kāi)一家火鍋加盟店，加盟費(fèi)是必不可少的,。選擇加盟一家靠譜的火鍋品牌,，相比同行，性?xún)r(jià)比高,，加盟費(fèi)用偏低,，總部的扶持力度大，這樣的火鍋品牌加盟費(fèi)用一般都在5—8萬(wàn)元左右,。

二,、店面裝修

一般來(lái)說(shuō)，選擇的裝修公司越大,，其設(shè)計(jì)費(fèi),、管理費(fèi)等費(fèi)用就相對(duì)高一點(diǎn)，也對(duì)火鍋店裝修質(zhì)量更加有保障,，如200㎡的火鍋店面裝修費(fèi)用大概在十幾萬(wàn)元左右,。

三、設(shè)備設(shè)施費(fèi)用

設(shè)備設(shè)施包括廚房設(shè)備以及前廳設(shè)備,，冰柜,、油煙機(jī)、餐具,，桌椅板凳,、收銀臺(tái)等，整個(gè)費(fèi)用下來(lái)大致在5-8萬(wàn),。

四,、員工費(fèi)用

員工工資也是很大一筆投資支出，畢竟近幾年用人成本較往年有了大幅增長(zhǎng),。員工工資由雇員人數(shù)決定,，一般員工平均工資在3000元左右，管理層工資高,，普通人員工資低點(diǎn),。

市場(chǎng)火鍋品牌這么多，加盟哪家火鍋品牌比較好,？

美食對(duì)于每一個(gè)人來(lái)說(shuō),，簡(jiǎn)直就是人間美味，世界食物如此之多,，火鍋美食只是其中之一,，火鍋的發(fā)展市場(chǎng)是向上的,，這就引來(lái)了很多創(chuàng)業(yè)者加入那對(duì)于不清楚火鍋市場(chǎng)行情的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，怎么選擇火鍋品牌呢,？市場(chǎng)火鍋品牌這么多,，加盟哪家火鍋品牌比較好呢？

其實(shí)只要根據(jù)自身的選擇來(lái)就可以了,，但要注意一點(diǎn)的就是一定要選一家有實(shí)力的,，因?yàn)檫@關(guān)乎到之后在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，需要對(duì)方政策扶持,，石鍋苗苗魚(yú)在火鍋行業(yè)內(nèi)已經(jīng)深深扎根,，已經(jīng)累計(jì)多年的豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

在川式火鍋領(lǐng)域傳承四川火鍋美味,，精選新鮮的活魚(yú),，以當(dāng)天現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺的方式烹飪，只為消費(fèi)者吃得新鮮,，加上定制的石鍋熬出來(lái)的湯汁更加醇香濃厚,。集美食于一身精華所在，目前兩款鍋底任君選擇,，既可以滿足于各個(gè)消費(fèi)者的口味,。

主要是經(jīng)營(yíng)各種活魚(yú)，新鮮的苗苗魚(yú),，石鍋苗苗魚(yú)老火鍋在火鍋行業(yè)市場(chǎng)上有一定的影響力,，也有一定的消費(fèi)人群，因此獲得了大量食客的好感,。

火鍋的食材都將由總部物流直達(dá)每日新鮮配送,，這也是為了確保食物的新鮮，石鍋苗苗魚(yú)目前已經(jīng)有100余家加盟店,，實(shí)力相當(dāng),。

石鍋苗苗魚(yú)屬于新派火鍋，新的一股潮流,，現(xiàn)在是網(wǎng)絡(luò)時(shí)代,，加盟火鍋不僅可以節(jié)省一筆推廣費(fèi)，總部會(huì)全程扶持加盟者店鋪,，宣傳營(yíng)銷(xiāo)支持服務(wù),，包括一些設(shè)計(jì)店面品牌形象扶持，免費(fèi)培訓(xùn)上的扶持,，市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)扶持以及后期的運(yùn)營(yíng)管理等等,。

成都電視臺(tái)《食不可擋》四川衛(wèi)視《吃八方》也曾報(bào)道過(guò)的美味，這一舉動(dòng)也讓更多的人知道石鍋苗苗魚(yú)，加速了品牌的成長(zhǎng),，被越來(lái)越多的人知曉,，因此也獲得了相關(guān)的榮譽(yù)。

火鍋店的火鍋店的條件：

1,、加盟商應(yīng)該對(duì)火鍋店品牌有一定的了解,，且是完成行為能力人,，能夠自己獨(dú)立創(chuàng)業(yè),。

2、對(duì)于火鍋店的品牌的企業(yè)文化能夠認(rèn)可,，并嚴(yán)格遵守企業(yè)為加盟商制定的加盟制度,。

3、能獨(dú)立投資一切費(fèi)用,，并可承擔(dān)一定的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn),。

4、擁有租賃或自購(gòu)的固定店鋪,，且店面能夠符合加盟要求,。

5、加盟商要遵守總部的各項(xiàng)規(guī)定,，積極維護(hù)品牌形象,。

6、加盟商具有良好的敬業(yè)精神和管理能力,。

7,、具有強(qiáng)烈獲得成功的愿望，勤奮,、學(xué)習(xí)力強(qiáng),，打造團(tuán)隊(duì)能力強(qiáng)。

希望以上這些內(nèi)容對(duì)準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)的您,，有所啟發(fā),，如果您對(duì)我們的項(xiàng)目有新興趣的話，歡迎私信我們,。