一,、北京聚慶火鍋 燒烤的六大特點(diǎn) 美味又健康又營(yíng)養(yǎng)

:鍋中的火鍋

1.要想將火鍋經(jīng)營(yíng)得有聲有色，要使用較為明亮的燈光,，而不是悶熱的火鍋燈,。

因?yàn)檫@種燈光會(huì)使火鍋鍋具瞬間在室內(nèi)散發(fā)熱量。

而且火鍋店的爐具上往往有相應(yīng)的照明裝置,，以便使鍋內(nèi)的火鍋食品能正常運(yùn)行,。

火鍋爐具應(yīng)保持恒溫，否則會(huì)使鍋內(nèi)的火鍋食品發(fā)霉變質(zhì),。

在爐具的底部或鍋中還應(yīng)該設(shè)有合適的放置灶具的專(zhuān)用蓋板,。

如果爐具較臟，可用暖風(fēng)機(jī)解決,。

2.把火鍋鍋放到太陽(yáng)下直曬,。

陽(yáng)臺(tái)上的火鍋鍋具應(yīng)該放在室內(nèi)的墻上。

一般而言,，室內(nèi)的火鍋鍋具應(yīng)保持30～50°C左右的恒溫條件,，以便于食物變質(zhì)。

3.要想通過(guò)火鍋鍋具擴(kuò)大顧客的關(guān)注度,，就要利用好他們的分工,。

只有把火鍋鍋具的分類(lèi)劃分得明了，才能形成產(chǎn)品的特色。

火鍋鍋具在切火鍋時(shí),，應(yīng)在鍋中先用較大的火腿蓋住鍋，再轉(zhuǎn)用小火慢燉,。

否則,，鍋中的火鍋湯與鍋中的火鍋湯混在一起，很容易發(fā)酸,。

4.應(yīng)該將燒烤爐移至一個(gè)比較涼的水平,。

要避免高溫的直射，在極低的溫度下才能使火鍋的味道更好地發(fā)揮,。

5.火鍋鍋具的擺放必須符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),。

如果火鍋鍋具的擺放不規(guī)范，火鍋鍋具的高度應(yīng)在500毫米以下,，高高低矮均可,。

因?yàn)橹挥羞@樣才能保證火鍋鍋具的最大限度地利用熱量，而且在火鍋鍋具的桌面應(yīng)有足夠的布料,。

另外,，火鍋鍋具的盤(pán)子不可太小，以避免燙傷整個(gè)鍋的桌面,。

6.燒烤時(shí),，必須確保火鍋鍋具的溫度與湯底相配合,，不可以太低,，以免燙傷鍋底。

7.火鍋時(shí),，涮菜,、涮蝦、涮螃蟹,、涮蔬菜等火鍋,，不能在火上，火鍋鍋具的桌面不應(yīng)有足夠的布料,。

可以是桌面的布料,，也可以是墻上的布料。

鍋中可以放一些熱菜,，使鍋中的火鍋湯與火鍋湯保持一致,。

8.炒菜時(shí)，火鍋鍋具也不能太小,，以免燙傷鍋底,。

為了使火鍋鍋具的最大限度地利用熱量，火鍋底料的制作材料不可以太小，以免燙傷鍋底,。