6大快餐連鎖店,！賽百味第1,，星巴克第3，漢堡王第5,，被美國霸屏

當(dāng)你在一個陌生的國度旅行,，周邊都是你不熟悉的餐館，你極有可能會因為吃不慣當(dāng)?shù)氐氖澄镒尪亲邮莛I,。但值得慶幸的是,，世界各地都有各種各樣的快餐連鎖店，看見這熟悉的,，相信一定會讓你熱淚盈眶

今天,，小編為大家盤點全球6大快餐連鎖店，看看有沒有你喜歡的,。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時的一個必然的產(chǎn)物,，是特色餐飲的一種發(fā)展模式。

NO.1賽百味

全球店鋪：41600家

提到快餐品牌，大家首先想到的肯定是麥當(dāng)勞和肯德基,。其實,，要論全球的門店數(shù)量，賽百味的擴張其實更厲害,。賽百味成立于60年代,，它家的三明治菜單以“營養(yǎng)快餐”為特色，與其它主要依賴漢堡,、薯條,、炸雞和披薩的美式快餐連鎖店大不同。賽百味鼎盛時期在全球擁有近44000家門店,，比任何競爭對手都多,，麥當(dāng)勞只有39000家。

1995年17歲的佛雷德·迪魯卡借了1000美元在美國康涅狄格州布里奇波特市開了一家三明治店,，這就是SUBWAY的第一家店,。1974年，SUBWAY開始采用加盟模式進行擴張,，店鋪數(shù)量開始瘋狂增長,；1978年，第100家門店開張,；1987年,，第1000家門店開張，此后每年新開的門店平均數(shù)達(dá)到1500家,。2011年其全球總店數(shù)達(dá)34218家,，正式超越百勝和麥當(dāng)勞，成為全球最多分店的快餐店,。2015年全球總店數(shù)達(dá)到44000家（中國有500家）,。在2015年，賽百味在美國出現(xiàn)了關(guān)店877家,，但是,，因為開店達(dá)到911家，所以,，開店總數(shù)仍是增長的。不過,，在2016年,，賽百味首次出現(xiàn)門店數(shù)量負(fù)增長情況。隨后,，不斷出現(xiàn)賽百味在美國大量關(guān)店的消息,。目前，賽百味雖然仍是全球門店數(shù)最多的連鎖快餐品牌，但是所有人都能看出賽百味面臨的巨大危機,。

首先是,，產(chǎn)品的熱量受質(zhì)疑，賽百味的健康理念和品牌形象在2015年因代言人JF的丑聞受到重大挫傷,。

賽百味的競爭對手也開始復(fù)蘇,。許多新的三明治公司進入市場，提供同樣新鮮的食物,。

還有就是,，賽百味的供應(yīng)鏈問題也比較嚴(yán)重。全球只有5家供應(yīng)商,，卻要負(fù)責(zé)1100個國家及地區(qū)的4萬多家門店的供應(yīng),。如此一來，物流鏈過長,，導(dǎo)致成本過高,，效率低下，讓很多加盟商抱怨連連,。

最后是,，不同地區(qū)沒有及時“本土化”。賽百味在全球擴張的時候沒有根據(jù)不同國情及時調(diào)整產(chǎn)品線和經(jīng)營模式,，試圖統(tǒng)一全世界的菜單,，“這樣顧客就可以在全世界任何地方都可以吃到同樣的美味三明治?！痹谄涔倬W(wǎng)上這樣寫到,。只有針對如印度一樣飲食非常特殊的地區(qū)才會調(diào)整，用用雞肉,、羊肉或火雞來代替牛肉和豬肉,。這種創(chuàng)新力不足的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)在世界范圍內(nèi)競爭力都有限。

但是,，賽百味有著龐大的國際影響力和流水線系統(tǒng)的三明治工藝,，很難徹底被打敗。為了自救,，賽百味重新裝修了大量餐廳,，用霓虹燈打造了一個更現(xiàn)代、更干凈的外觀和更明亮,、更開放的氛圍,，以及提供免費WiFi和USB接口。它還嘗試推出新產(chǎn)品,，投資了8000多萬美元開發(fā)新菜單,。2023年,，連鎖店推出了新的奶酪大蒜面包，成為了最暢銷的產(chǎn)品之一,。

NO.2麥當(dāng)勞

全球店鋪：39198家

麥當(dāng)勞公司總部坐落在美國伊利諾斯州,，麥當(dāng)勞公司是全球大型零售食品服務(wù)業(yè)企業(yè)，其主營業(yè)務(wù)為售賣漢堡包,、薯條,、炸雞、汽水,、冰品,、沙拉、水果等快餐食品,。通過開設(shè)連鎖餐廳的模式,，向客戶提供便捷用餐體驗?？蛻羧后w主要為終端個體消費者群體,，以青年人群體為主。

麥當(dāng)勞,，從1955年創(chuàng)始人麥當(dāng)勞兄弟和雷·克洛克在美國伊利諾斯州開設(shè)第一家餐廳至今,，它在全世界的120多個國家和地區(qū)已開設(shè)了三萬多家餐廳，全球營業(yè)額約104.9億美元?，F(xiàn)在仍以快速的趨勢迅猛發(fā)展,，在很多國家麥當(dāng)勞代表著一種美國式的生活方式。

據(jù)財報顯示,，麥當(dāng)勞2023年第四季度營收60.09億美元,，同比增長13%，預(yù)期值60.3億美元,，凈利潤為16.39億美元,，同比增長19%。在美國本土市場,，同店銷售額增長7.5%,，超過市場預(yù)期的6.9%。但是,，由于在上季需要面對疫情的反復(fù),，中國市場同店銷售額出現(xiàn)下降。

麥當(dāng)勞公司主要運營模式為餐廳自營門店與特許經(jīng)營兩種主要模式,，在特許經(jīng)營模式下,，主要包含三部分收入，分別為一次性加盟費收入,、基于銷售額的特許權(quán)使用費收入以及給加盟商提供長期地產(chǎn)租賃收入,，而其中房產(chǎn)租金收入占到整個特許經(jīng)營模式收入中的80-90%。從收入結(jié)構(gòu)而言,，周期性的租金收入和店鋪收入為其帶來穩(wěn)健的現(xiàn)金流入,。

除了特許經(jīng)營餐廳，麥當(dāng)勞公司還有自己經(jīng)營的餐廳,，稱為“公司經(jīng)營餐廳”,，可以理解為自營模式，自營模式需要自行承擔(dān)單體門店的所有盈虧,，相較于特許經(jīng)營模式經(jīng)營風(fēng)險較大,，基于競爭愈加激烈的市場格局以及成本控制壓力，此類模式難以進一步發(fā)揮門店擴張帶來的規(guī)模經(jīng)濟性,。

整體來看,，近五年營業(yè)收入呈現(xiàn)下行趨勢，但從收入來源而言,，麥當(dāng)勞公司已經(jīng)逐步降低自營門店比例,，實現(xiàn)自營門店收入貢獻小于特許經(jīng)營門店來源的轉(zhuǎn)變，這正印證了麥當(dāng)勞公司將繼續(xù)推進“特許經(jīng)營門店收入規(guī)模占到整體收入至90%以上”戰(zhàn)略目標(biāo)的實現(xiàn),。

NO.3星巴克

全球店鋪：32000家

星巴克咖啡公司成立于1971年,，總部位于美國華盛頓州西雅圖，致力于商業(yè)道德采購并烘焙世界上高品質(zhì)的阿拉比卡咖啡,，在全球82個市場,，擁有超過32000家門店的星巴克是世界上首屈一指的專業(yè)咖啡烘焙商和零售商。

自1999年進入中國以來,，星巴克致力于發(fā)展成為一家與眾不同的公司：在傳承經(jīng)典咖啡文化的同時,，關(guān)愛伙伴，為顧客提供不同的星巴克體驗,。星巴克已經(jīng)在中國內(nèi)地200多個城市開設(shè)了超過5000家門店,，擁有58,000多名星巴克伙伴。

雖然星巴克在中國門店眾多,，但是近幾年也陷入了輿論危機,。

比如之前因為“驅(qū)趕民警”，星巴克引發(fā)眾怒,，并沖上了熱搜,。

在2月13日，有網(wǎng)友發(fā)帖稱：星巴克重慶磁器口后街店趕走了在門口吃盒飯的民警并還惡意投訴,。星巴克員工稱門口吃飯的民警會影響其“品牌形象”,。

其實，驅(qū)趕警察這事,，星巴克老慣犯了,。

2023年8月,，內(nèi)蒙古赤峰市松山區(qū)的一家星巴克也將店內(nèi)幾名吃飯的執(zhí)勤民警驅(qū)趕，事后也未有任何說明或道歉,。2023年7月,，6名警察在美國亞利桑那州坦佩分店喝咖啡時，因1名顧客稱警察的出現(xiàn)讓他感到不安全,，店員便要求警察離開,。2023年11月俄克拉荷馬州一家星巴克在警察點單的熱巧克力上印上“豬”的字眼。2023年12月14日,，2名美國加利福尼亞州河濱郡警官前往當(dāng)?shù)氐囊患倚前涂速I咖啡被拒絕服務(wù),。2023年7月，美國新澤西州的一家星巴克,，1名男性雇員因為在多名警察的咖啡里吐口水,，遭到拘捕。其實,，拋開警察這一身份,，就算普通消費者，星巴克員工也無權(quán)驅(qū)趕,，而且這違背了星巴克的經(jīng)營理念,。

除了驅(qū)趕警察之外，星巴克還存在食品安全方面的問題,。

2023年12月13日,，在無錫市兩家星巴克門店臥底調(diào)查發(fā)現(xiàn)：咖啡食材過期繼續(xù)賣，保質(zhì)期隨意改,，報廢糕點再上架,。2023年2月9日，星巴克門店使用過期食材被罰百萬,。3月8日,，星巴克官網(wǎng)發(fā)布CEO凱文·約翰遜的公開信，宣布公司將暫停在俄羅斯業(yè)務(wù),。入華23年的星巴克,，接連發(fā)生各類負(fù)面新聞，讓消費者對星巴克的信任值降低,，著實在挑戰(zhàn)中國消費者的容忍底線,。

好在星巴克的傲慢，已經(jīng)表現(xiàn)在營業(yè)數(shù)據(jù)中,，在2023年第四季度的財報上,，中國市場的門店銷售額同比下降了7%，平均客單價下降5%,，交易量下降2%,。

NO.4肯德基

全球店鋪：24104家

肯德基總部位于肯德基州路易斯維爾市,，是全球最受歡迎的炸雞連鎖餐廳，在世界上80多個國家開設(shè)有24104家肯德基餐廳,，每天接待1200多萬名顧客,?？系禄晒m·山德士上校于1952年創(chuàng)建,，主要出售炸雞、漢堡,、薯條,、汽水等西式快餐食品?？系禄?jīng)久不衰的成功與暢銷,，歸功于對美味和高品質(zhì)的專注，以及近500,000名餐廳員工孜孜不倦地為全球每年45億光臨餐廳的顧客提供無微不至的服務(wù),。

相比其他“洋快餐”品牌,，肯德基較早就推出自有APP（2015年左右），并與美團,、餓了么和支付寶合作,。用戶可以自助下單，預(yù)約和支付,，對于低客單高頻次消費的快餐品類來說,，店內(nèi)店外用戶的數(shù)字化體驗，是否方便快捷省時,，是影響消費決策以及復(fù)購率的重要因素,。

財報顯示，截至2023年第二季度,，數(shù)字訂單(包括外賣訂單,、手機下單及自助點餐機訂單)約占肯德基收入的85%。

再加上肯德基還有自己的“宅急送”服務(wù),，進一步拓寬了公司整體服務(wù)范圍,。2023年以來，百勝中國外賣及外帶業(yè)務(wù)占比不斷提升,，官方口徑下（含宅急送,、美團、餓了么及小程序等）,，肯德基外賣業(yè)務(wù)占比已從2023年底的19%提升至2023年Q2的30%,。

除了更便捷的體驗外，截至2023年前半年,，肯德基有97%的支付通過數(shù)字化形式完成,。同期,，百勝中國已在中國擁有25個物流中心及6個集散中心組成的物流網(wǎng)絡(luò)。

NO.5漢堡王

全球店鋪：18838家

漢堡王創(chuàng)始于1954年美國邁阿密,，由JW.ML和DviE兩位共同創(chuàng)立,。從此，火烤牛肉開始了它的傳奇之旅,，漢堡王的特色“火烤”秘技給世界各地的消費者帶來原汁原味的美式火烤牛肉風(fēng)味,。漢堡王主張“真正火烤”的美味享受，選用100%純牛肉餅在超過攝氏300度高溫火烤設(shè)備上自動翻烤,，使得每片肉片都留下一條條的深色紋路,，成為“真正火烤”的標(biāo)志烙痕。

漢堡王是全球大型連鎖快餐企業(yè),，在全球100多個國家及地區(qū)經(jīng)營著超過18838家門店,。

不過，近兩年接二連三的食安問題讓漢堡王焦頭爛額,，疫情的影響也讓其門店增長陷入停滯......重重難題下,，漢堡王寄予厚望的“千店計劃”，恐怕要再次泡湯了,。

2023年4月,，因欠款2.78億元，新西蘭漢堡王母公司宣布破產(chǎn),。2023年7月,，3.15晚會重磅曝光了漢堡王南昌多家門店使用過期面包做漢堡、隨意篡改食品保質(zhì)期,，該事件迅速沖上熱搜,，輿論一片嘩然。隨后,，各地有關(guān)部門立即連夜行動,，突擊檢查當(dāng)?shù)貪h堡王門店。2023年7月18日,，《證券日報》揭出漢堡王中國存在拖欠員工2023年50%年終獎的行為,，涉及總金額或高達(dá)千萬元，致使部分員工通過訴訟手段維護權(quán)益,。2023年8月,，此前遭3.15晚會曝光的南昌六家漢堡王門店均遭市場監(jiān)管部門重罰合計91.65萬元，負(fù)責(zé)人罰281萬,。2023年9月,，據(jù)彭博社報道，漢堡王在全球的最大特許經(jīng)營商TABFIv考慮出售其所持漢堡王中國業(yè)務(wù)50%股權(quán)，接盤價碼預(yù)計超過12億美元,。2023年11月,，漢堡王子公司漢堡王（上海）餐飲有限公司成被執(zhí)行人，執(zhí)行標(biāo)的超6771萬,。2023年1月,，有消費者在漢堡王吃出“烤焦了的蟲子”和“30厘米長的塑料絲”除了食品安全方面的問題，漢堡王蹭此前蘇伊士運河被擱淺貨輪堵塞的熱度被網(wǎng)友罵,，還有去年國際婦女節(jié)期間,，漢堡王英國公司社交賬號發(fā)布了一則“女人屬于廚房”的廣告語，其宣稱本意為幫助女性提高廚藝,，但如此表述卻被解讀為歧視女性,，隨后公司只好道歉了事。

其實,，近兩年漢堡王或許也意識到了自身的問題，并嘗試做出了一系列改變,。

2023年4月,，漢堡王中國官宣換帥，起用了本土餐飲“老將”擔(dān)任公司CEO,。2023年1月,，漢堡王更是改頭換面，啟用了全新品牌,，并更新餐廳設(shè)計,、員工服裝等整套視覺系統(tǒng)，中國門店也將于今年第二季度逐步跟進,。漢堡王換帥,，以及花費極大代價更新全套視覺系統(tǒng)，是為了與過去刻意區(qū)別,，向市場展現(xiàn)變革的決心,。

NO.6必勝客

全球店鋪：18703家

以34作為餐廳外觀顯著標(biāo)志的必勝客，如今已是全球最大的披薩專賣連鎖企業(yè)之一,，在遍布世界各地一百多個國家,，每天接待超過400萬位顧客，烤制170多萬個比薩餅,。必勝客已在營業(yè)額和餐廳數(shù)量上,，迅速成為全球領(lǐng)先的比薩連鎖餐廳企業(yè)。不過,，近兩年,，必勝客頻頻曝出必勝客無力生存，即將倒閉的消息。

在2012-2014年必勝客開始業(yè)績下滑,，而此時,，整個披薩市場規(guī)模已經(jīng)不敵漢堡市場。

而披薩市場的確面臨著很多競爭對手,，雖然剛開始給了消費者新鮮感,，促進了消費。但隨著越多細(xì)分品牌的冒出,，可以說必勝客也沒有多少新意,，未給消費者帶來更大的驚喜。

早年的必勝客進入中國市場后,，是國內(nèi)消費者向往的品牌,，是西餐和高端的代名詞。而慢慢的發(fā)展為和肯德基比較靠攏的形象品牌,。

現(xiàn)在的必勝客存活下去都是問題,，必勝客如今也在肯德基“搬救兵”，增強營銷實力,。后續(xù)的發(fā)展還是謎題,。

從鄙視加盟到擁抱加盟，餐飲連鎖擴張的風(fēng)向變了,？

餐飲加盟模式,，向來有人認(rèn)同，有人排斥,。但疫情后,，關(guān)于餐飲加盟的輿論風(fēng)向似乎發(fā)生了變化。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18）原創(chuàng)首發(fā),，作者：周沫,。

疫情后，一批直營品牌紛紛開放了加盟,，其中甚至包括一些曾表示“絕不開放加盟”的品牌,。

對此，有業(yè)內(nèi)人士直言“加盟模式正在從‘被鄙視’轉(zhuǎn)向‘被推崇’,，直營的盡頭可能還是加盟”……

疫情后,，一批直營餐飲品牌放開加盟

疫情之下，中國餐飲市場連鎖化進程仍在不斷加速,。美團點評發(fā)布的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》顯示,，從2023年到2023年，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到了18%,，兩年增長了5個百分點,。

在這樣的背景下,，像芙蓉樹下、蒙自源,、江漁兒等以加盟為主的餐飲連鎖品牌逆勢擴張,。一批以往只專注直營的品牌，也加入了加盟連鎖的大軍中,。

曾宣稱不加盟的快餐品牌老鄉(xiāng)雞,，2023年開始嘗試通過加盟的方式開拓市場。據(jù)其招股書顯示,，截至2023年12月31日,，老鄉(xiāng)雞的加盟店只有13家。而到了2023年12月31日,，老鄉(xiāng)雞在安徽,、江蘇、河南三地開設(shè)的加盟店達(dá)到了82家,。

△數(shù)據(jù)來源：老鄉(xiāng)雞招股書

2023年,，老鄉(xiāng)雞再次宣布開放特許經(jīng)營，開放加盟的城市從一開始的3個擴大至7個,，分別為蚌埠,、南京、無錫,、揚州、常州,、通州,、徐州。

河北本土快餐品牌“金記釀皮”,，自2023年2月完成商業(yè)特許經(jīng)營備案后,，今年5月正式宣布開放全國特許經(jīng)營業(yè)務(wù)。

鄭州本土茶飲品牌眷茶,，自2017年成立至今開出了100家直營門店,。今年5月，眷茶也在其微信公眾號上官宣開放首批合伙人席位,。

比薩品牌比薩瑪尚諾,，進軍中國市場已有16年之久，此前一直以直營的方式在全國市場擴張,，今年2月24日也官宣開放特許經(jīng)營,。

去年獲得3次融資的“資本寵兒”張拉拉手撕牛肉面，也于今年6月在全國市場公開招募加盟商,。

△圖片來源：張拉拉手撕牛肉面官微

餐飲加盟連鎖“鄙視鏈”正在消失,？

加盟模式一直充滿爭議，而餐飲業(yè)也一直存在著這樣一條“鄙視鏈”，很多餐飲人都覺得直營連鎖才是正統(tǒng),，不少做直營連鎖的甚至瞧不起做加盟的,。在各種圈錢論、倒閉論,、割韭菜論之下,，不少創(chuàng)業(yè)者以及餐飲品牌都認(rèn)定，加盟連鎖制度就是深坑,。

為什么疫情后,，不少餐飲品牌對加盟的態(tài)度變了？

紅餐專欄作者王冬明向紅餐網(wǎng)解釋了不同連鎖品牌放開加盟的情形,，比如小連鎖沒錢抗了,，想靠加盟回血；大連鎖想以加盟的方法提高門店數(shù),，以此提升營業(yè)額,，或者憑此從供應(yīng)鏈、融資渠道獲得盈利,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

知名業(yè)內(nèi)專家余奕宏則表示,，三年疫情的沖擊，很多餐飲品牌都扛不住了,，尤其是疫情之后,，很多直營品牌被高昂的固定成本壓得喘不過氣，模式的反脆弱和抗風(fēng)險能力不足暴露,。相反,，一些加盟品牌則受益于加盟模式，分散了風(fēng)險,。

蛙來噠創(chuàng)始人羅清某種程度上也認(rèn)同余奕宏的觀點,。她表示，疫情之下,，幾乎所有連鎖企業(yè)都面臨了不同程度的挑戰(zhàn),，但相對于直營品牌而言，一些做加盟連鎖的品牌,，由于直營門店的占比較小,，疫情發(fā)生之后，門店的固定費用支出也相對較少,。

此前,，羅清也公開透露過，這三年,，蛙來噠加盟連鎖門店里因經(jīng)營困難導(dǎo)致閉店的閉店率只有3.4%左右,，與行業(yè)整體閉店率之間的差距越來越大,。

蒙自源副總裁李曉俊接受紅餐網(wǎng)采訪時也表示，蒙自源開放加盟時,，其實也正是意識到中國餐飲行業(yè)正處于“烏卡時代”（烏卡時代是vi,，i，x,，i的縮寫,，分別是易變不穩(wěn)定、不確定,、復(fù)雜和模糊的意思）,，包括蒙自源在內(nèi)的很多餐飲企業(yè)都嘗試用“生態(tài)思維”去破解市場無常，突破成長瓶頸,，而疫情發(fā)生后給餐飲市場帶來的巨大不確定性,，也讓蒙自源更加堅定了加盟擴張的策略和步伐。

△圖片來源：蒙自源官方

據(jù)紅餐網(wǎng)了解,，2023年放開加盟的蒙自源,，在2023年到2023年上半年已經(jīng)逆勢擴張了560多家門店。

從直營到加盟,，餐企仍面臨諸多挑戰(zhàn)

以往,，很多直營品牌之所以不放開加盟，是考慮到加盟連鎖門店的經(jīng)營質(zhì)量與直營門店的經(jīng)營質(zhì)量存在一定的差距,，擔(dān)心對加盟商的管控不力影響品牌聲譽,。

但隨著供應(yīng)鏈的成熟和SS信息化的普及，企業(yè)對加盟連鎖的管控成為可能,，很多加盟連鎖餐飲品牌也因此得到了蓬勃發(fā)展,，比如絕味、蜜雪冰城,、甜啦啦等品牌，就借助加盟模式擴張了數(shù)千店甚至是上萬家門店,。

△圖片來源：甜啦啦官博

在市場大環(huán)境的變化以及加盟模式持續(xù)發(fā)展等因素影響下,，未來或?qū)性絹碓蕉嗟牟惋嬈放萍尤氲郊用诉B鎖的大軍中。

然而,，一些直營餐飲品牌放開加盟,，雖有一定優(yōu)勢，但同樣也面臨著諸多挑戰(zhàn),。

也許是考慮到這一點,，很多初次嘗試做加盟的餐飲品牌也顯得比較謹(jǐn)慎，僅在小范圍內(nèi)試水,。

比如,，眷茶只在河南和陜西兩地開放加盟,；老鄉(xiāng)雞在此前再次宣布開放特許經(jīng)營時，也僅限于蚌埠,、南京等7個城市,；張拉拉蘭州手撕牛肉面雖然在全國市場放開加盟，但也僅開放了10個合伙名額,。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬攝

具體而言,，直營品牌開放加盟的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在：直營連鎖品牌因為有良好的口碑和知名度，再加上直營連鎖餐飲品牌的模型經(jīng)過多年的打磨和沉淀,，自身擁有較為完善的品牌系統(tǒng),、門店模型,、運營體系，對食品安全,、供應(yīng)鏈的管理能力,，可以給加盟店進行深度賦能,。

挑戰(zhàn)則在于，直營和加盟是兩種完全不同的擴張模式和管理模式,，需要用到兩套系統(tǒng),、兩套方法和兩套思維邏輯。

對此,，余奕宏強調(diào),，不是所有的直營品牌都可以做加盟的,，凡是與顧客接觸點多,、重體驗的品類,，供應(yīng)鏈復(fù)雜的品牌都不適合做加盟,。面積過大,、用工過多等餐飲店，都會在一定程度上限制加盟商的選擇,。

比薩瑪尚諾全國開發(fā),、設(shè)計加盟高級總監(jiān)兼華南區(qū)域總經(jīng)理孫振宇告訴紅餐網(wǎng),，薩瑪尚諾今年2月份官宣開放加盟，目前年初定下來的5個簽約指標(biāo)早已達(dá)成,。接下來,，瑪尚諾將圍繞門店模型,、菜品設(shè)計和投資門檻等不同維度，推出更精簡的店型,、更聚焦的菜品以及更低投資門檻的精選店,，讓品牌以更快的速度進行市場擴張。

△圖片來源：比薩瑪尚諾官博

值得一提的是,，中國餐飲市場雖然出現(xiàn)了絕味,、周黑鴨,、蜜雪冰城、瑞幸咖啡等極具規(guī)?；拇笮瓦B鎖品牌，但整體而言,，市場占比率較低,。尤其是相對于以麥當(dāng)勞、肯德基為代表的成熟加盟連鎖系統(tǒng)而言,，國內(nèi)絕大多數(shù)的加盟品牌還處在草莽階段,。

也因此我們看到，即便是那些在加盟連鎖領(lǐng)域深耕已久,，已經(jīng)有了一定成績的餐飲品牌,，也依然在不斷打磨模式，迭代升級,。

以蛙來噠為例,，其創(chuàng)始人羅清告訴紅餐網(wǎng)，如何對加盟門店進行高質(zhì)量管理,，如何提升品牌組織力,，如何對跨區(qū)域發(fā)展資源進行深度整合等，這些都是很多餐飲企業(yè)一直摸索的,。

△圖片來源：蛙來噠官博

據(jù)了解,，蛙來噠自2023年起，就確定了“堅定走加盟連鎖之路”的重要戰(zhàn)略,。

而這幾年來,，蛙來噠無論在企業(yè)文化、組織建設(shè),，還是業(yè)務(wù)管理模型搭建上,，都是圍繞著做好加盟連鎖的整體服務(wù)和管理的宗旨來展開，比如對單店模型核心競爭力的持續(xù)優(yōu)化和迭代,；基于全國連鎖加盟發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)化體系的質(zhì)量進行不斷的提升和優(yōu)化,；圍繞企業(yè)文化進行人才團隊和人才梯隊組織架構(gòu)的搭建。

在擁抱加盟這件事上,，無論是品牌基于發(fā)展的策略調(diào)整,，還是迫于市場變化不得已而為之的選擇,，我們不可否認(rèn)的是，未來加盟模式都將是餐飲品牌長遠(yuǎn)發(fā)展的大勢所趨,。

但也正如余奕宏所言,，中國餐飲加盟連鎖仍處于初階階段，企業(yè)想要邁過這個階段,，依然還有非常長的一段路要走,。

創(chuàng)新運營模式 名麥中式快餐加盟帶動行業(yè)轉(zhuǎn)型

2015年1-3月，全國餐飲收入7458億元,，同比增長11.3%,。總體上,，餐飲市場延續(xù)了2015年初的良好發(fā)展趨勢,，持續(xù)保持回暖態(tài)勢。這組數(shù)字的背后,，有著大眾餐飲大部分的功勞,。大眾餐飲市場在餐飲行業(yè)創(chuàng)新的過程中起到了非常好的拉動作用，也給行業(yè)提供了很多信心,。如何迎接大眾餐飲市場的爆發(fā),，作為國內(nèi)首家全國連鎖中式快餐品牌，名麥中式快餐認(rèn)為,，需要在兩方面做出努力,。第一，要不斷擴寬服務(wù)寬度,，大膽嘗試新模式,、拓寬中式快餐體驗的邊界。第二就是不斷專版服務(wù)方式,，善用互聯(lián)網(wǎng)新工具,、互聯(lián)網(wǎng)思維。通過這兩點,，帶動中式快餐企業(yè)自身的轉(zhuǎn)型升級,，使其越來越貼近市場，越來越貼近消費者需求,。

創(chuàng)新運營模式：一店多餐運營模式

名麥中式快餐實行“一店多餐”經(jīng)營,，根據(jù)消費者需求對三餐差異定位，在早餐引進當(dāng)?shù)氐脑琰c,、湯粥,，使其更符合本地飲食習(xí)慣，以營養(yǎng)需求為主；午餐實行現(xiàn)有的地方化菜品明檔自選,，以快餐需求為標(biāo)準(zhǔn)；晚餐就經(jīng)營當(dāng)?shù)氐奶厣朗?、小吃,，充分尊重地方飲食傳統(tǒng)，以休閑,、社交需求為標(biāo)準(zhǔn),，實現(xiàn)了餐廳“一日三餐都很旺”的新局面，打破了中式餐飲連鎖三餐需求不均衡的魔咒,。

實行“一店多餐”的新戰(zhàn)略,，最顯著的一點就是為消費者提供了多種就餐，提高了消費者到店就餐的意愿,，這種早,、中、晚三餐的業(yè)態(tài)互補保證了穩(wěn)定的客源,。同時,，一店多樣化經(jīng)營節(jié)省了租金、水電氣,、人力,、食材等多項成本，既保證了餐廳的利用最大化,，又實現(xiàn)了餐廳經(jīng)營的利潤最大化,，受到了名麥中式快餐加盟商的一致歡迎。這種“一店投資,、三店利潤”的新模式在餐飲行業(yè)尚屬首創(chuàng),，在回收成本和盈利方面實現(xiàn)了巨大突破，名麥中式快餐也成為餐飲行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的開拓者,。

升級服務(wù)方式：O2O運營模式

互聯(lián)網(wǎng)時代的到來,，給人們的生活帶來了翻天覆地的變化，同時也不斷改變著人們的生活方式及消費方式,。名麥中式快餐結(jié)合當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)時代的發(fā)展特點,，率先推出O2O運營模式，顧客可通過微信,、手機頁面,、APP、網(wǎng)站實現(xiàn)線上訂餐,、付費,，線下消費或外賣上門，省時省力，美味無需排隊,，迅速成為城市白領(lǐng)和商務(wù)人群的最愛之選,；同時，名麥中式快餐尊崇返璞歸真的烹飪理念,，不斷研發(fā)高效率出餐的營養(yǎng)烹飪方式,，快速的出餐速度，讓美味無需等待,，適應(yīng)了當(dāng)下都市的快節(jié)奏生活,。

互聯(lián)網(wǎng)時代，帶給人們的是生活的便利,，帶給企業(yè)的是發(fā)展的契機,。面對互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展大潮，名麥中式快餐審時度勢,，及時調(diào)整運營模式,，分別推出了“菜品本地化”運營模式、“一店多餐”運營模式以及O2O運營模式,。三大全新運營模式的建立,，帶動了中式快餐行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的新熱潮，成為各地名麥中式快餐加盟商盈利的重要法寶,！