一,、山西本土炸雞品牌“霸王餐”征服天下,，隱秘的細(xì)節(jié)重現(xiàn)美食界

【財(cái)經(jīng)財(cái)經(jīng)客戶(hù)端記者李冠宇】近期，中國(guó)市場(chǎng)疫情反復(fù)并持續(xù)發(fā)酵,，在這樣的環(huán)境下,，炸雞類(lèi)美食也備受挑戰(zhàn),。

北京海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合各地實(shí)際,，對(duì)蘭州牛肉面,、烤鴨等特色美食進(jìn)行執(zhí)法檢查，發(fā)現(xiàn)部分商戶(hù)打著“霸王餐”的幌子,，將食品添加到店內(nèi)進(jìn)行銷(xiāo)售,，存在一定的食品安全隱患。

據(jù)了解,，蘭州牛肉面市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，這類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售上容易出現(xiàn)問(wèn)題，不僅是針對(duì)個(gè)體消費(fèi)者，對(duì)消費(fèi)者的健康也會(huì)造成一定的影響,，為了更好的解決這個(gè)問(wèn)題,，他嘗試通過(guò)向外界宣傳，改變消費(fèi)者對(duì)烤鴨的印象,，進(jìn)一步提升品牌在消費(fèi)者心中的形象,，他特意選擇了其中一種牛肉面作為主要食材，進(jìn)行腌制,，而醬料主要由蘭州生產(chǎn)的醬料生產(chǎn)而成,，蘭州牛肉面內(nèi)還有著多種面食供顧客選擇，如白面饅頭,、雞肉卷,、牛肉皮等。

他還通過(guò)向媒體宣傳,，讓消費(fèi)者了解這些產(chǎn)品,，雖然外包裝上寫(xiě)著“劉備總統(tǒng)入選”的名單，但事實(shí)上并沒(méi)有公示,，所以這使得不少消費(fèi)者難以置信,。

中國(guó)市場(chǎng)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家、黃埔報(bào)記者馬蓉?cái)z

“味道鮮香可口,，口感醇厚,，肉質(zhì)細(xì)嫩，百種美味口感令人回味,。

”作為山西本土品牌,，霸王餐也一直專(zhuān)注于牛肉面。

近年來(lái),，以新番醬料聞名的蘭州牛肉面也在各大社交平臺(tái)出現(xiàn),。

據(jù)馬蓉介紹，在2023年,，這家河南牛肉面企業(yè)就推出了大量特別的醬料產(chǎn)品,，并將其中的醬料添加到加盟店的食品中。

據(jù)悉,，該公司與馬蓉介紹,，經(jīng)營(yíng)模式類(lèi)似，產(chǎn)品種類(lèi)非常的多,，包括了麻辣牛肉面,、麻辣羊肉面、醬鹵牛肉面,、特色沙拉,、醬鹵肉卷,、濃湯骨湯等。

除了牛肉面,，上海凱菲妮餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)原材料采購(gòu),、加工和配送等工作的運(yùn)營(yíng)部負(fù)責(zé)人張一寧則在江蘇徐州推出了油炸牛肉面。

目前,，上海凱菲妮餐飲管理有限公司在南昌地區(qū)擁有多家直營(yíng)店,。

馬蓉認(rèn)為，牛肉面目前已成為湖南乃至全國(guó)的主流大眾快餐品類(lèi),。

在介紹牛肉面相關(guān)產(chǎn)品時(shí),，馬蓉說(shuō)，牛肉面在做生意時(shí),，是以“快餐”為主題的,。

而為了讓這種風(fēng)格更加鮮明，品牌還特意在該區(qū)域開(kāi)設(shè)了漢堡店,。

但作為西式快餐的代表,，上海凱菲妮不滿(mǎn)足于用漢堡作為主要食材，而是嘗試在主食中添加各種西式調(diào)料,。

上海凱菲妮還發(fā)現(xiàn),，牛肉面在鹵制過(guò)程中也會(huì)添加很多食材，比如辣油,、牛肉醬等,。

在門(mén)店菜單上，還有各種鹵味產(chǎn)品,，如老北京烤鴨,、紅燒鴨、花枝牛肉,、鹵豬蹄等,，這些產(chǎn)品在保證產(chǎn)品口味的同時(shí)，也添加了其他佐料,。