黃沙這家三十年老牌竹升面館,，牛腩面大腸面據(jù)說出品是荔灣最正？

說起喜歡吃面的地方,，很多朋友可能第一反應(yīng)都是北方豐富的面食文化,，其實(shí)呢，在廣州吃面同樣是非常講究而且有傳統(tǒng)底蘊(yùn)的,。廣州的面條也非常有當(dāng)?shù)靥厣?，那就是爽口彈牙的竹升面了，竹升面和北方的面條特色差別還比較明顯,，充分體現(xiàn)了廣州人對吃面的追求點(diǎn),，在廣州竹升面館遍布街巷，深受食客們的喜愛,。所以說在廣州,，吃面的氛圍可一點(diǎn)都不比北方差呀。

所以今天毛哥就想帶大家來一家非常地道的竹升面館,，這家店在黃沙附近開了三十多年了,，其中牛腩面和大腸面的味道真的非常正點(diǎn)，吃過幾次之后實(shí)在難忘,。就讓我們一起來荔灣區(qū)叢桂路119號這家“順興面館”嘗嘗,。

牛腩面首先讓我們來試一下店里最招牌的牛腩面，一端上桌給人的感覺還是相當(dāng)不錯的,，牛腩的分量真的非常足,，幾乎把整碗面都蓋滿了，牛腩色澤紅潤亮澤而且大塊,，濃香撲鼻,，真的非常誘人！

趕緊夾起來一塊嘗一下味道,，牛腩燉煮得非常軟爛,，一口下去真的是鮮嫩香濃,，牛肉的香味和醬汁的鮮美完美融合，真的吃了一塊完全停不下來,。再來看看面身,，口感非常爽口彈牙，能吃到濃郁的蛋香味,，越嚼越香,，湯頭清澈鮮美?？傮w來說這碗牛腩面的出品還是非常不錯的,。

牛腩撈面這么好吃的牛腩用來撈面吃也是相當(dāng)不錯的，牛腩汁真的是非常香濃,，牛腩的香味完全入味了,，每一根爽滑的面條都裹滿了腩汁，入口和竹升面獨(dú)有的蛋香交織,，真的是太美妙的味覺體驗(yàn),！

大腸面再來試試店里的大腸，分量還是非常多,，不得不說在老城區(qū)吃東西真的非常平靚正,，十元出頭的一碗面就有這么多大腸，在天河是不敢想的,。這家店的竹升面還有一點(diǎn)非常值得一提,，就是湯頭都是非常清澈，不會像有些店的面,，面湯非常渾濁,。湯清說明熬煮湯的功夫到家，而且是非常純正的大地魚蝦子味,，這點(diǎn)也是很難得的,。

作為大腸的重度愛好者，毛哥不得不說這家店的大腸味道真的很不錯,，口感軟糯微韌,，恰當(dāng)好處的嚼勁讓你在吃大腸時更好得嘗到大腸特有的香味，這一口一個,，真的讓人完全停不下嘴,！

豬手面吃完大腸再來試試店里的豬手面，一端上來不說是面還真的以為是一碗豬手呢,！真的連面都看不見了，非常大塊的三只豬手,，油潤飽滿,，真的讓人口水都止不住了,！

夾起一塊來看看，這豬手真的太實(shí)在了,，肥瘦剛剛好,，豬手燉煮的非常入味，真的是入口即化,，香而不膩,，滿嘴的膠原蛋白真的讓人大呼過癮，一口豬手,，再來一口爽彈的竹升面,，真的不要太爽了。

炸魚皮另外店里有一道非常受歡迎的小吃千萬不要忘了,，就是這道炸魚皮了,，這里的炸魚皮說實(shí)話是我在老城區(qū)吃過的炸魚皮里可以排前三的，特別香酥,，而且能吃到魚皮原本的鮮味,，真的非常不錯。

吃牛腩面的時候再加一份炸魚皮,，這味道也是相當(dāng)不錯的,，魚皮泡在湯里泡軟了一點(diǎn)再入口，更能嘗到魚皮那特有的鮮香,，再來一口牛腩一口面,，真的是回味無窮。

店里的牛丸味道也很不錯,，我也經(jīng)常點(diǎn)牛丸來搭配魚皮吃,，這里的牛肉丸非常爽口勁道，彈牙多汁,，牛味很濃,，和香脆的魚皮一起吃也是別有一番風(fēng)味！

牛肉丸牛腩雙拼面如果特別喜歡吃牛肉的朋友,，毛哥就非常推薦牛肉丸拼牛腩的雙拼面了,，軟嫩鮮美的牛腩和多汁彈牙的牛肉丸一起，真的吃起來實(shí)在是太爽了,，再來一口清鮮的大地魚蝦子湯,，一口爽彈濃香的竹升面，真的是太滿足了,！

大腸炸魚皮雙拼面大腸和炸魚皮搭配味道也非常不錯,，軟糯的大腸和香脆的魚皮一起，這口感的組合真的非常有趣,，大腸香軟油香,，炸魚皮酥脆掉渣,，真的非常好吃！

總體來說,，這家老牌竹升面館的出品還是非常地道的,，尤其是牛腩面和大腸面的味道真的是那種傳統(tǒng)的老廣州味道，想吃的朋友真的可以來荔灣區(qū)叢桂路119號這家“順興面館”試試,。

好啦,，本期毛哥廣州老味道專題就先到這里，更多深度地道廣州美食攻略還請多多關(guān)注毛哥的文章,，謝謝大家,！

“包子第一股”5000萬東莞建廠，華南市場僅貢獻(xiàn)6%營收

“包子第一股”巴比食品將進(jìn)一步在華南市場擴(kuò)張,。

10月27日,，巴比食品（605038.SH）發(fā)布公告稱，將以自有資金5000萬元在廣東東莞設(shè)立全資子公司廣東巴比食品有限公司（下稱“廣東巴比公司”）,，用于在華南地區(qū)尋找合適的產(chǎn)能布局,，以提升華南地區(qū)產(chǎn)品的交付能力。

巴比食品表示,，巴比食品在華南地區(qū)的業(yè)務(wù)不斷增長,，門店數(shù)量不斷增加，其現(xiàn)有華南地區(qū)業(yè)務(wù)主體廣州市良星餐飲服務(wù)有限公司（下稱“廣州良星”）在廣州番禺區(qū)租賃的廠房及產(chǎn)能空間,，將不能滿足其在華南地區(qū)業(yè)務(wù)發(fā)展的需要,。巴比食品設(shè)立廣東巴比公司進(jìn)一步布局產(chǎn)能，可以支撐其在華南地區(qū)加速開拓門店業(yè)務(wù)和團(tuán)餐業(yè)務(wù),，從而改善華南地區(qū)的業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu),，進(jìn)一步加快公司門店團(tuán)餐雙輪驅(qū)動及全國化擴(kuò)張戰(zhàn)略的實(shí)施進(jìn)程。

針對未來在華南地區(qū)的開店計劃,，巴比食品相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴南都灣財社記者,，巴比食品將在廣州、深圳,、東莞等重點(diǎn)城市布局,，“目前還沒有具體的開店計劃，2023年底我們在華南地區(qū)門店只有269家,，2023年底增加到了370家,，我們希望能繼續(xù)保持這個增速?！?/p>

于2010年在上海創(chuàng)立的巴比食品,，主要從事中式面點(diǎn)食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，銷售模式以加盟門店為主,，直營門店,、團(tuán)餐銷售為輔，主要產(chǎn)品包括面點(diǎn)系列產(chǎn)品,、餡料系列產(chǎn)品以及外部采購系列產(chǎn)品，熱銷產(chǎn)品有包子,、饅頭,、粗糧點(diǎn)心等各種單品。巴比食品的面點(diǎn)和餡料均采用自主生產(chǎn),，目前其在上海,、廣州、天津,、武漢有四個工廠，南京的工廠正在建設(shè)中。

華東市場是巴比食品的大本營,，截至2023年9月,，巴比食品在華東市場擁有加盟店3044家，華中市場位列第二,，加盟店有708家,，華南市場有444家，排名第三,。

今年前三季度,，巴比食品在華東市場的收入占比為87.16%，華南市場排名第二,，占比僅有6.03%,。今年前三季度，華東市場收入增速為7.63%,，華南市場11.95%,，增速最快的是華北市場，為51.27%,，同時,，巴比食品在2023年開始進(jìn)軍華中市場。

巴比食品在華南市場賺的錢并不多,，今年上半年,，巴比食品在華南地區(qū)的業(yè)務(wù)主體廣州良星營業(yè)收入為4506.73萬元，營業(yè)利潤僅有21.19萬元,，凈利潤為29.81萬元,，遠(yuǎn)低于巴比食品其它控股公司。這也就是說,，在巴比食品上半年2.11億凈利潤中,，來自華南地區(qū)的貢獻(xiàn)較少,。而在最新的三季報中，巴比食品則未公布廣州良星具體的經(jīng)營情況,。巴比食品相關(guān)負(fù)責(zé)人向南都灣財社記者解釋稱,，這主要是因?yàn)槿A南市場還在前期投入、擴(kuò)張階段,。

巴比食品想在東莞建廠適時進(jìn)行產(chǎn)能布局,，不過根據(jù)2023年財報，巴比食品2023年在廣州中央工廠的面點(diǎn)類產(chǎn)品產(chǎn)能利用率僅為27.45%,，餡料類產(chǎn)品產(chǎn)能利用率僅為47.41%,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到滿產(chǎn)生產(chǎn)。

對此,，巴比食品相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴南都灣財社記者,，廣州中央工廠的產(chǎn)能利用率比較低，主要跟華南地區(qū)的銷售規(guī)模,、拓店速度有關(guān)系,，“之所以產(chǎn)能利用率未能達(dá)到100%就擴(kuò)產(chǎn)，主要是因?yàn)槲覀冾A(yù)估未來在華南市場團(tuán)餐會有很多商機(jī),，而我們在廣州的工廠主要是生產(chǎn)餡料,，如果要發(fā)展團(tuán)餐，對工廠的設(shè)備要求會更高,，所以巴比想更換一個場地,，支持未來更好的發(fā)展?！睋?jù)悉,，目前，巴比食品在東莞已經(jīng)有意向建廠的地塊,，正在初步洽談中,，建成后，廣州工廠將逐步停產(chǎn),。

除了華南市場外,，巴比食品也在加大對華中市場的布局。巴比食品是在今年才開始進(jìn)軍華北市場,，前三季度新開設(shè)了791家門店,，關(guān)閉了83家門店。今年3月,，巴比食品還在武漢購買了約120畝的一個地塊,，預(yù)計將花費(fèi)7.5億元在武漢建設(shè)智能制造中心。

從巴比食品的整體經(jīng)營狀況來看，其前三季度出現(xiàn)增收不增利的情況,，不過主要原因不出在其主營業(yè)務(wù)上,。今年前三季度，巴比食品營收同比增長13.08%至11.01億元,，歸屬于上市公司股東的凈利潤同比減少40.72%至1.34億元,，扣非凈利潤同比增長30.30%至1.38億元。

今年第三季度,，巴比食品營收凈利實(shí)現(xiàn)雙漲,，其前三季度凈利潤下跌的主要原因在于，今年上半年,，巴比食品間接持有的東鵬飲料股份有限公司公允價值變動收益減少。而巴比食品扣非凈利潤增長,，主要是公司營業(yè)收入的增長以及原材料成本下降,、毛利率提高所致。

采寫：南都灣財社記者詹丹晴

陪伴深圳成長的面點(diǎn)王,，為何越來越?jīng)]存在感了,？

來源：紅餐網(wǎng)

作者：周沫

提到面點(diǎn)王，長期生活在深圳的80,、90后應(yīng)該很熟悉,，很多年以前，深圳的音樂電臺節(jié)目總會時不時冒出這么一句廣告語——“面點(diǎn)王,，都市人的大廚房”,。

然而近年來，這個承載了一批深圳人記憶的25年餐飲老品牌,，日子似乎并不好過,。

日前，有網(wǎng)友向紅餐網(wǎng)（ID：h18）爆料稱,，廣州萬勝廣場一家開業(yè)4年多的面點(diǎn)王歇業(yè)了,。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，萬勝廣場周邊有不少寫字樓,，每天午餐,、晚餐高峰時段，前來廣場覓食的白領(lǐng)很多,，負(fù)一層的十幾家餐飲店大都經(jīng)營得如火如荼,。然而爆料人卻稱，面點(diǎn)王萬勝廣場店近兩年生意一直不如人意,，最后撤出商場,，咋回事？

部分門店歇業(yè)、撤場

面點(diǎn)王的日子不好過

接到網(wǎng)友爆料之后,，紅餐網(wǎng)記者第一時間前往萬勝廣場求證,。

誠如上述網(wǎng)友所言，面點(diǎn)王廣州萬勝圍廣場店確實(shí)已經(jīng)歇業(yè),。目前該位置已經(jīng)放上了遇見小面即將開業(yè)的圍擋,。

△面點(diǎn)王的店面變成了遇見小面的開業(yè)圍擋，紅餐網(wǎng)攝,。

“他們是上月底歇業(yè)的,，這家面點(diǎn)王店開了好多年了，不過除了剛開業(yè)第一年生意還算不錯外,，其余時間都門庭冷清,，現(xiàn)在歇業(yè)也許是扛不住疫情的沖擊了吧?！泵纥c(diǎn)王萬勝圍店周邊商鋪的一位工作人員向紅餐網(wǎng)記者介紹,。

面點(diǎn)王萬勝圍店歇業(yè)的主要原因，我們暫且不得而知,。不過,，在走訪過程中，記者發(fā)現(xiàn),，面點(diǎn)王在廣州歇業(yè)的并不僅這一家店,。

據(jù)贏商網(wǎng)2015年2月報道，2014年12月,，面點(diǎn)王離開深圳進(jìn)入廣州,，而后在天河區(qū)、越秀區(qū),、海珠區(qū),、白云區(qū)、增城區(qū)以及鄰近的佛山市開設(shè)了20家分店,。

可如今,，在佛山大眾點(diǎn)評搜索面點(diǎn)王，已經(jīng)找不到門店的蹤影,，廣州大眾點(diǎn)評上收錄的門店情況則顯示,，目前面點(diǎn)王在廣州只剩下公園店、奧體店2家門店尚在正常營業(yè),，克洛維店,、五號停機(jī)坪店均為“暫停營業(yè)”狀態(tài)。

2023年4月,，一位網(wǎng)友在面點(diǎn)王廣州克洛維店留言區(qū)憤怒地說到,，“大眾點(diǎn)評寫著營業(yè)中,，但實(shí)際沒營業(yè)，差評,！”記者查詢發(fā)現(xiàn),，該店最新一條有效評論的日期在2023年1月22日，這意味著,，面點(diǎn)王克洛維店很可能在2023年2月到4月之間就已經(jīng)歇業(yè)了,。

同樣從大眾點(diǎn)評上的最新點(diǎn)評日期來看，面點(diǎn)王廣州五號停機(jī)坪店或許在更早的2023年就已歇業(yè),。

紅餐網(wǎng)調(diào)查還發(fā)現(xiàn),，其實(shí)不止廣州，面點(diǎn)王在各地的門店都有出現(xiàn)不同程度的經(jīng)營異常,。

記者在大眾點(diǎn)評查詢發(fā)現(xiàn),，深圳龍觀路店、牛欄前分店以及賽博等分店也均已為歇業(yè)/關(guān)閉,，具體歇業(yè)時間無從得知,。

見證深圳成長的25年老品牌

從目前的門店分布情況來看，面點(diǎn)王正退守大本營深圳市場,。深圳，是面點(diǎn)王的品牌發(fā)源地,，在這里,，面點(diǎn)王曾有過一段高光時刻。

△圖片來源：面點(diǎn)王官微

1996年,，創(chuàng)始人張和平在深圳創(chuàng)立了面點(diǎn)王,。

彼時大張旗鼓進(jìn)入中國大陸的洋快餐肯德基、麥當(dāng)勞以及香港的快餐品牌,，啟發(fā)了不少餐飲創(chuàng)業(yè)者探索中餐標(biāo)準(zhǔn)化,。面點(diǎn)王在管理方式上也借鑒了麥當(dāng)勞、肯德基,，包括建立配送中心,，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等，而后便憑借清晰的定位,、精準(zhǔn)的選址及定價策略,，打開了中高檔快餐市場的消費(fèi)缺口。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解,，面點(diǎn)王最初的定位是“都市人的大廚房”,，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)包括面類、粥類,、包點(diǎn)類,、涼菜類,、餅類等8大系列，瞄準(zhǔn)的是深圳年輕白領(lǐng)群體和家庭消費(fèi)群體,。在選址上,，則瞄準(zhǔn)肯德基、麥當(dāng)勞,，開在人氣較旺的商業(yè)區(qū),。

值得一提的是，考慮到單身白領(lǐng)居多,，面點(diǎn)王還特創(chuàng)了一種貼心吃法：拼盤,，消費(fèi)者只需要花一份菜錢，就可以吃上兩份不同的菜品,。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

憑借著一些貼心的經(jīng)營細(xì)節(jié)以及獨(dú)特的經(jīng)營模式,，面點(diǎn)王很快便吸引了不少消費(fèi)者，成為深圳名副其實(shí)的都市人大廚房,。

而后,，伴隨著深圳的快速發(fā)展，面點(diǎn)王也加速崛起,。

2008年,，面點(diǎn)王的門店數(shù)量成功破百，到了2013年5月,，更是發(fā)展成為在深圳,、廣州等地?fù)碛?000名員工、120余家直營分店,、3個食品配送中心的中式快餐連鎖企業(yè),。

當(dāng)時，深圳市場上甚至流行有這樣一句話：吃漢堡包要去麥當(dāng)勞,，吃炸雞要去肯德基,，吃面食要去面點(diǎn)王。

然而可惜的是,，面點(diǎn)王后來的發(fā)展并不如人意,。

品牌勢能下滑

面點(diǎn)王的存在感逐漸變?nèi)?/p>

2008年，面點(diǎn)王的門店數(shù)量已經(jīng)有100家左右,，然而13年后的今天,，其官方小程序展示的門店仍然只有100家左右。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn),，近幾年面點(diǎn)王的開店速度也非常緩慢,，2023年新開門店10家，2023年只開了2家新店,。

在增長速度變緩的同時,，面點(diǎn)王的品牌勢能也在肉眼可見的下滑,。

高光時，面點(diǎn)王一度生意火爆,。比如,，2003年就有媒體這樣公開報道，“振華路‘面點(diǎn)王’是張和平在深圳開的第二家分店,，午飯時走進(jìn)去,，只見座無虛席，引人注目的是幾個外國人在揮動筷子,，吃著涼拌藕片,，津津有味地喝著豬紅湯”。

然而如今,，一些面點(diǎn)王的門店生意卻有些冷清,。

3月18日晚7點(diǎn)左右，正值晚市就餐高峰期,，紅餐網(wǎng)記者專門前往面點(diǎn)王廣州公園店,，發(fā)現(xiàn)這家店生意慘淡，將近200平米的餐廳只有寥寥三五個人在用餐,。

△3月18日晚上7點(diǎn)半,，面點(diǎn)王廣州公園店生意慘淡。

即便是在大本營深圳,，面點(diǎn)王的存在感似乎也越來越低,。

“面點(diǎn)王在深圳的門店存在感同樣不強(qiáng)，總體上生意是偏冷淡的,，我們有時候去商圈做市場調(diào)研，經(jīng)?？吹矫纥c(diǎn)王門庭冷清,。”一位深圳資深餐飲人士向紅餐網(wǎng)透露,。

“我已經(jīng)很多年沒有吃過面點(diǎn)王了,，雖然它在深圳的店并不少，但我們好像不會專門去面點(diǎn)王吃飯,?！薄叭绻皇悄闾崞穑叶纪浬钲谶€有這么一個餐飲品牌了,?！庇浾邇晌辉谏钲谏罟ぷ髁耸嗄甑呐笥阎毖浴?/p>

25歲的面點(diǎn)王還停留在十年前

“20年過去了,，環(huán)境,、菜單,、服務(wù)都基本沒怎么變，時代讓它從中高端餐廳變成中低檔餐廳,?！惫娞枴芭殖源蟪浴弊髡摺芭轴獭庇眠@樣一段話形容面點(diǎn)王的現(xiàn)狀。

而這,，其實(shí)也是面點(diǎn)王被年輕消費(fèi)者遺忘的主要原因,。

首先是點(diǎn)餐方式。

紅餐網(wǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn),，面點(diǎn)王至今依然延續(xù)著創(chuàng)業(yè)初期的半自助模式,，消費(fèi)者進(jìn)店后開卡入座，再拿著卡片去菜品區(qū)自助選取產(chǎn)品,，讓服務(wù)員蓋章后取走菜品,。

△十年如一的點(diǎn)餐方式，紅餐網(wǎng)攝,。

這樣的點(diǎn)餐方式不僅體驗(yàn)較差,，對第一次去面點(diǎn)王消費(fèi)的客人也不友好，在沒有指導(dǎo)的情況下,，很多人都摸不透這種點(diǎn)餐方式,。

在大眾點(diǎn)評上，關(guān)于面點(diǎn)王點(diǎn)餐方式的吐槽評論就有不少,，有人表示尷尬,，有人直言無語。

“特別像自助餐,，問了個遍才知道怎么點(diǎn)餐,。”“服務(wù)員將點(diǎn)單卡給我之后就走開了,，第一次來面點(diǎn)王的我好尷尬,，問了才知道要自己去點(diǎn)餐區(qū)點(diǎn)餐?！薄暗谝淮纬悦纥c(diǎn)王,，不知道是自助還是點(diǎn)餐，也不知道去哪點(diǎn),，多次問服務(wù)人員后,，才扔個一堆數(shù)字的卡片給我，也不解釋一下,?！?/p>

其次是就餐環(huán)境陳舊。

在裝修風(fēng)格上,，面點(diǎn)王各門店大都也是十多年前的裝修風(fēng)格,，暗紅色的皮卡座,、燈光昏暗，這在消費(fèi)者追求舒適就餐環(huán)境和體驗(yàn)感的當(dāng)下,，顯得非常過時,。

△裝修風(fēng)格多年未變，紅餐網(wǎng)攝

一位名字叫“吃貨的田園”的網(wǎng)友表示,，20年前光顧面點(diǎn)王,，覺得裝修還算新穎干凈，20年后的今天,，面點(diǎn)王竟然還是20年前的樣子,，沒有一點(diǎn)提升。

另一位名叫“櫻桃么么車?yán)遄印钡木W(wǎng)友則表示,，“好久沒吃面點(diǎn)王,，辦事路過這家店的。裝修有點(diǎn)顯老舊,，光線,、氣味、洗手間都不怎么好,，吃完趕快火速逃跑一刻都不想多呆,。”

第三,，菜單結(jié)構(gòu)十年如一,。

目前，面點(diǎn)王菜單上的品類有粥,、包,、小吃、餅,、水餃,、面條、涼菜和酒水八個類別,，除了在定價上有所變化之外，菜單結(jié)構(gòu)也幾乎和十幾年前一模一樣,。產(chǎn)品的更新速度跟不上消費(fèi)者的需求更迭,，也是面點(diǎn)王被遺忘的原因之一。

△面點(diǎn)王的菜單,，紅餐網(wǎng)攝

第四,，營銷方式老舊。

和日益善于營銷的一些快餐品牌相比,，面點(diǎn)王顯然缺少“網(wǎng)感”和想象力,，營銷的玩法也停留在上個時代,。

且不提當(dāng)下最為熱門的抖音、短視頻,，面點(diǎn)王竟然連官方微博都沒有,。而其微信公眾號近一年發(fā)布的推文信息，除了清一色的充值送活動以及會員折扣外,，大都是企業(yè)年會,，呈現(xiàn)形式死板，幾乎沒有能與消費(fèi)者產(chǎn)生互動的內(nèi)容,。

在餐飲業(yè)日新月異的今天,，餐廳經(jīng)營最忌諱的便是一成不變，不能與時俱進(jìn),。從目前的種種跡象來看,，面點(diǎn)王顯然犯了這一大忌。未來,，它會如何發(fā)展,，紅餐網(wǎng)也會持續(xù)關(guān)注。