黃沙這家三十年老牌竹升面館，牛腩面大腸面據(jù)說出品是荔灣最正,？

說起喜歡吃面的地方,，很多朋友可能第一反應都是北方豐富的面食文化，其實呢,，在廣州吃面同樣是非常講究而且有傳統(tǒng)底蘊的,。廣州的面條也非常有當?shù)靥厣?，那就是爽口彈牙的竹升面了，竹升面和北方的面條特色差別還比較明顯,，充分體現(xiàn)了廣州人對吃面的追求點,，在廣州竹升面館遍布街巷，深受食客們的喜愛,。所以說在廣州,，吃面的氛圍可一點都不比北方差呀。

所以今天毛哥就想帶大家來一家非常地道的竹升面館,，這家店在黃沙附近開了三十多年了,，其中牛腩面和大腸面的味道真的非常正點，吃過幾次之后實在難忘,。就讓我們一起來荔灣區(qū)叢桂路119號這家“順興面館”嘗嘗,。

牛腩面首先讓我們來試一下店里最招牌的牛腩面，一端上桌給人的感覺還是相當不錯的,，牛腩的分量真的非常足,，幾乎把整碗面都蓋滿了，牛腩色澤紅潤亮澤而且大塊,，濃香撲鼻,，真的非常誘人！

趕緊夾起來一塊嘗一下味道,，牛腩燉煮得非常軟爛,，一口下去真的是鮮嫩香濃，牛肉的香味和醬汁的鮮美完美融合,，真的吃了一塊完全停不下來,。再來看看面身，口感非常爽口彈牙,，能吃到濃郁的蛋香味,，越嚼越香，湯頭清澈鮮美,?？傮w來說這碗牛腩面的出品還是非常不錯的。

牛腩撈面這么好吃的牛腩用來撈面吃也是相當不錯的,，牛腩汁真的是非常香濃,，牛腩的香味完全入味了，每一根爽滑的面條都裹滿了腩汁,，入口和竹升面獨有的蛋香交織,，真的是太美妙的味覺體驗！

大腸面再來試試店里的大腸,，分量還是非常多,，不得不說在老城區(qū)吃東西真的非常平靚正,，十元出頭的一碗面就有這么多大腸，在天河是不敢想的,。這家店的竹升面還有一點非常值得一提,，就是湯頭都是非常清澈,，不會像有些店的面,，面湯非常渾濁。湯清說明熬煮湯的功夫到家,，而且是非常純正的大地魚蝦子味,，這點也是很難得的。

作為大腸的重度愛好者,，毛哥不得不說這家店的大腸味道真的很不錯,，口感軟糯微韌，恰當好處的嚼勁讓你在吃大腸時更好得嘗到大腸特有的香味,，這一口一個,，真的讓人完全停不下嘴！

豬手面吃完大腸再來試試店里的豬手面,，一端上來不說是面還真的以為是一碗豬手呢,！真的連面都看不見了，非常大塊的三只豬手,，油潤飽滿,，真的讓人口水都止不住了！

夾起一塊來看看,，這豬手真的太實在了,，肥瘦剛剛好，豬手燉煮的非常入味,，真的是入口即化,，香而不膩，滿嘴的膠原蛋白真的讓人大呼過癮,，一口豬手,，再來一口爽彈的竹升面，真的不要太爽了,。

炸魚皮另外店里有一道非常受歡迎的小吃千萬不要忘了,，就是這道炸魚皮了，這里的炸魚皮說實話是我在老城區(qū)吃過的炸魚皮里可以排前三的,，特別香酥,，而且能吃到魚皮原本的鮮味，真的非常不錯,。

吃牛腩面的時候再加一份炸魚皮,，這味道也是相當不錯的,，魚皮泡在湯里泡軟了一點再入口，更能嘗到魚皮那特有的鮮香,，再來一口牛腩一口面,，真的是回味無窮。

店里的牛丸味道也很不錯,，我也經(jīng)常點牛丸來搭配魚皮吃,，這里的牛肉丸非常爽口勁道，彈牙多汁,，牛味很濃,，和香脆的魚皮一起吃也是別有一番風味！

牛肉丸牛腩雙拼面如果特別喜歡吃牛肉的朋友,，毛哥就非常推薦牛肉丸拼牛腩的雙拼面了,，軟嫩鮮美的牛腩和多汁彈牙的牛肉丸一起，真的吃起來實在是太爽了,，再來一口清鮮的大地魚蝦子湯,，一口爽彈濃香的竹升面，真的是太滿足了,！

大腸炸魚皮雙拼面大腸和炸魚皮搭配味道也非常不錯,，軟糯的大腸和香脆的魚皮一起，這口感的組合真的非常有趣,，大腸香軟油香,，炸魚皮酥脆掉渣，真的非常好吃,！

總體來說,，這家老牌竹升面館的出品還是非常地道的，尤其是牛腩面和大腸面的味道真的是那種傳統(tǒng)的老廣州味道,，想吃的朋友真的可以來荔灣區(qū)叢桂路119號這家“順興面館”試試,。

好啦，本期毛哥廣州老味道專題就先到這里,，更多深度地道廣州美食攻略還請多多關注毛哥的文章,，謝謝大家！

“包子第一股”5000萬東莞建廠,，華南市場僅貢獻6%營收

“包子第一股”巴比食品將進一步在華南市場擴張,。

10月27日，巴比食品（605038.SH）發(fā)布公告稱,，將以自有資金5000萬元在廣東東莞設立全資子公司廣東巴比食品有限公司（下稱“廣東巴比公司”）,，用于在華南地區(qū)尋找合適的產能布局，以提升華南地區(qū)產品的交付能力,。

巴比食品表示,，巴比食品在華南地區(qū)的業(yè)務不斷增長,，門店數(shù)量不斷增加，其現(xiàn)有華南地區(qū)業(yè)務主體廣州市良星餐飲服務有限公司（下稱“廣州良星”）在廣州番禺區(qū)租賃的廠房及產能空間,，將不能滿足其在華南地區(qū)業(yè)務發(fā)展的需要,。巴比食品設立廣東巴比公司進一步布局產能，可以支撐其在華南地區(qū)加速開拓門店業(yè)務和團餐業(yè)務,，從而改善華南地區(qū)的業(yè)務結構,，進一步加快公司門店團餐雙輪驅動及全國化擴張戰(zhàn)略的實施進程。

針對未來在華南地區(qū)的開店計劃,，巴比食品相關負責人告訴南都灣財社記者,，巴比食品將在廣州,、深圳,、東莞等重點城市布局，“目前還沒有具體的開店計劃,，2023年底我們在華南地區(qū)門店只有269家,，2023年底增加到了370家，我們希望能繼續(xù)保持這個增速,?！?/p>

于2010年在上海創(chuàng)立的巴比食品，主要從事中式面點食品的研發(fā),、生產和銷售,，銷售模式以加盟門店為主，直營門店,、團餐銷售為輔,，主要產品包括面點系列產品、餡料系列產品以及外部采購系列產品,，熱銷產品有包子,、饅頭、粗糧點心等各種單品,。巴比食品的面點和餡料均采用自主生產,，目前其在上海、廣州,、天津,、武漢有四個工廠，南京的工廠正在建設中,。

華東市場是巴比食品的大本營,，截至2023年9月，巴比食品在華東市場擁有加盟店3044家,，華中市場位列第二,，加盟店有708家,，華南市場有444家，排名第三,。

今年前三季度,，巴比食品在華東市場的收入占比為87.16%，華南市場排名第二,，占比僅有6.03%,。今年前三季度，華東市場收入增速為7.63%,，華南市場11.95%,，增速最快的是華北市場，為51.27%,，同時,，巴比食品在2023年開始進軍華中市場。

巴比食品在華南市場賺的錢并不多,，今年上半年,，巴比食品在華南地區(qū)的業(yè)務主體廣州良星營業(yè)收入為4506.73萬元，營業(yè)利潤僅有21.19萬元,，凈利潤為29.81萬元,，遠低于巴比食品其它控股公司。這也就是說,，在巴比食品上半年2.11億凈利潤中,，來自華南地區(qū)的貢獻較少。而在最新的三季報中,，巴比食品則未公布廣州良星具體的經(jīng)營情況,。巴比食品相關負責人向南都灣財社記者解釋稱，這主要是因為華南市場還在前期投入,、擴張階段,。

巴比食品想在東莞建廠適時進行產能布局，不過根據(jù)2023年財報,，巴比食品2023年在廣州中央工廠的面點類產品產能利用率僅為27.45%,，餡料類產品產能利用率僅為47.41%，遠遠達不到滿產生產,。

對此,，巴比食品相關負責人告訴南都灣財社記者，廣州中央工廠的產能利用率比較低,，主要跟華南地區(qū)的銷售規(guī)模,、拓店速度有關系，“之所以產能利用率未能達到100%就擴產，主要是因為我們預估未來在華南市場團餐會有很多商機,，而我們在廣州的工廠主要是生產餡料,，如果要發(fā)展團餐，對工廠的設備要求會更高,，所以巴比想更換一個場地,，支持未來更好的發(fā)展?！睋?jù)悉,，目前，巴比食品在東莞已經(jīng)有意向建廠的地塊,，正在初步洽談中,，建成后，廣州工廠將逐步停產,。

除了華南市場外,，巴比食品也在加大對華中市場的布局。巴比食品是在今年才開始進軍華北市場,，前三季度新開設了791家門店,，關閉了83家門店。今年3月,，巴比食品還在武漢購買了約120畝的一個地塊，預計將花費7.5億元在武漢建設智能制造中心,。

從巴比食品的整體經(jīng)營狀況來看,，其前三季度出現(xiàn)增收不增利的情況，不過主要原因不出在其主營業(yè)務上,。今年前三季度,，巴比食品營收同比增長13.08%至11.01億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤同比減少40.72%至1.34億元,，扣非凈利潤同比增長30.30%至1.38億元,。

今年第三季度，巴比食品營收凈利實現(xiàn)雙漲,，其前三季度凈利潤下跌的主要原因在于,，今年上半年，巴比食品間接持有的東鵬飲料股份有限公司公允價值變動收益減少,。而巴比食品扣非凈利潤增長,，主要是公司營業(yè)收入的增長以及原材料成本下降、毛利率提高所致,。

采寫：南都灣財社記者詹丹晴

陪伴深圳成長的面點王,，為何越來越?jīng)]存在感了？

來源：紅餐網(wǎng)

作者：周沫

提到面點王，長期生活在深圳的80,、90后應該很熟悉,，很多年以前，深圳的音樂電臺節(jié)目總會時不時冒出這么一句廣告語——“面點王,，都市人的大廚房”,。

然而近年來，這個承載了一批深圳人記憶的25年餐飲老品牌,，日子似乎并不好過,。

日前，有網(wǎng)友向紅餐網(wǎng)（ID：h18）爆料稱,，廣州萬勝廣場一家開業(yè)4年多的面點王歇業(yè)了,。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，萬勝廣場周邊有不少寫字樓,，每天午餐,、晚餐高峰時段,，前來廣場覓食的白領很多,，負一層的十幾家餐飲店大都經(jīng)營得如火如荼。然而爆料人卻稱,，面點王萬勝廣場店近兩年生意一直不如人意,，最后撤出商場，咋回事,？

部分門店歇業(yè),、撤場

面點王的日子不好過

接到網(wǎng)友爆料之后，紅餐網(wǎng)記者第一時間前往萬勝廣場求證,。

誠如上述網(wǎng)友所言,，面點王廣州萬勝圍廣場店確實已經(jīng)歇業(yè)。目前該位置已經(jīng)放上了遇見小面即將開業(yè)的圍擋,。

△面點王的店面變成了遇見小面的開業(yè)圍擋,，紅餐網(wǎng)攝。

“他們是上月底歇業(yè)的,，這家面點王店開了好多年了,，不過除了剛開業(yè)第一年生意還算不錯外，其余時間都門庭冷清,，現(xiàn)在歇業(yè)也許是扛不住疫情的沖擊了吧,。”面點王萬勝圍店周邊商鋪的一位工作人員向紅餐網(wǎng)記者介紹,。

面點王萬勝圍店歇業(yè)的主要原因,，我們暫且不得而知,。不過，在走訪過程中,，記者發(fā)現(xiàn),，面點王在廣州歇業(yè)的并不僅這一家店。

據(jù)贏商網(wǎng)2015年2月報道,，2014年12月,，面點王離開深圳進入廣州，而后在天河區(qū),、越秀區(qū),、海珠區(qū)、白云區(qū),、增城區(qū)以及鄰近的佛山市開設了20家分店,。

可如今，在佛山大眾點評搜索面點王,，已經(jīng)找不到門店的蹤影,，廣州大眾點評上收錄的門店情況則顯示，目前面點王在廣州只剩下公園店,、奧體店2家門店尚在正常營業(yè),，克洛維店、五號停機坪店均為“暫停營業(yè)”狀態(tài),。

2023年4月,，一位網(wǎng)友在面點王廣州克洛維店留言區(qū)憤怒地說到，“大眾點評寫著營業(yè)中,，但實際沒營業(yè),，差評！”記者查詢發(fā)現(xiàn),，該店最新一條有效評論的日期在2023年1月22日，這意味著,，面點王克洛維店很可能在2023年2月到4月之間就已經(jīng)歇業(yè)了,。

同樣從大眾點評上的最新點評日期來看，面點王廣州五號停機坪店或許在更早的2023年就已歇業(yè),。

紅餐網(wǎng)調查還發(fā)現(xiàn),，其實不止廣州，面點王在各地的門店都有出現(xiàn)不同程度的經(jīng)營異常,。

記者在大眾點評查詢發(fā)現(xiàn),，深圳龍觀路店、牛欄前分店以及賽博等分店也均已為歇業(yè)/關閉,，具體歇業(yè)時間無從得知,。

見證深圳成長的25年老品牌

從目前的門店分布情況來看，面點王正退守大本營深圳市場。深圳,，是面點王的品牌發(fā)源地,，在這里，面點王曾有過一段高光時刻,。

△圖片來源：面點王官微

1996年,，創(chuàng)始人張和平在深圳創(chuàng)立了面點王。

彼時大張旗鼓進入中國大陸的洋快餐肯德基,、麥當勞以及香港的快餐品牌,，啟發(fā)了不少餐飲創(chuàng)業(yè)者探索中餐標準化。面點王在管理方式上也借鑒了麥當勞,、肯德基,，包括建立配送中心，進行標準化生產等,，而后便憑借清晰的定位,、精準的選址及定價策略，打開了中高檔快餐市場的消費缺口,。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解,，面點王最初的定位是“都市人的大廚房”，產品結構包括面類,、粥類,、包點類、涼菜類,、餅類等8大系列,，瞄準的是深圳年輕白領群體和家庭消費群體。在選址上,，則瞄準肯德基,、麥當勞，開在人氣較旺的商業(yè)區(qū),。

值得一提的是,，考慮到單身白領居多，面點王還特創(chuàng)了一種貼心吃法：拼盤,，消費者只需要花一份菜錢,，就可以吃上兩份不同的菜品。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

憑借著一些貼心的經(jīng)營細節(jié)以及獨特的經(jīng)營模式,，面點王很快便吸引了不少消費者,，成為深圳名副其實的都市人大廚房。

而后,，伴隨著深圳的快速發(fā)展,，面點王也加速崛起,。

2008年，面點王的門店數(shù)量成功破百,，到了2013年5月,，更是發(fā)展成為在深圳、廣州等地擁有3000名員工,、120余家直營分店,、3個食品配送中心的中式快餐連鎖企業(yè)。

當時,，深圳市場上甚至流行有這樣一句話：吃漢堡包要去麥當勞,，吃炸雞要去肯德基，吃面食要去面點王,。

然而可惜的是,，面點王后來的發(fā)展并不如人意。

品牌勢能下滑

面點王的存在感逐漸變弱

2008年,，面點王的門店數(shù)量已經(jīng)有100家左右,，然而13年后的今天，其官方小程序展示的門店仍然只有100家左右,。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn),，近幾年面點王的開店速度也非常緩慢，2023年新開門店10家,，2023年只開了2家新店,。

在增長速度變緩的同時，面點王的品牌勢能也在肉眼可見的下滑,。

高光時,，面點王一度生意火爆。比如,，2003年就有媒體這樣公開報道,，“振華路‘面點王’是張和平在深圳開的第二家分店，午飯時走進去,，只見座無虛席,，引人注目的是幾個外國人在揮動筷子，吃著涼拌藕片,，津津有味地喝著豬紅湯”。

然而如今,，一些面點王的門店生意卻有些冷清,。

3月18日晚7點左右，正值晚市就餐高峰期,，紅餐網(wǎng)記者專門前往面點王廣州公園店,，發(fā)現(xiàn)這家店生意慘淡,，將近200平米的餐廳只有寥寥三五個人在用餐。

△3月18日晚上7點半,，面點王廣州公園店生意慘淡,。

即便是在大本營深圳，面點王的存在感似乎也越來越低,。

“面點王在深圳的門店存在感同樣不強,，總體上生意是偏冷淡的，我們有時候去商圈做市場調研,，經(jīng)?？吹矫纥c王門庭冷清?！币晃簧钲谫Y深餐飲人士向紅餐網(wǎng)透露,。

“我已經(jīng)很多年沒有吃過面點王了，雖然它在深圳的店并不少,，但我們好像不會專門去面點王吃飯,。”“如果不是你提起,，我都忘記深圳還有這么一個餐飲品牌了,。”記者兩位在深圳生活工作了十多年的朋友直言,。

25歲的面點王還停留在十年前

“20年過去了,，環(huán)境、菜單,、服務都基本沒怎么變,，時代讓它從中高端餐廳變成中低檔餐廳?！惫娞枴芭殖源蟪浴弊髡摺芭轴獭庇眠@樣一段話形容面點王的現(xiàn)狀,。

而這，其實也是面點王被年輕消費者遺忘的主要原因,。

首先是點餐方式,。

紅餐網(wǎng)調研發(fā)現(xiàn)，面點王至今依然延續(xù)著創(chuàng)業(yè)初期的半自助模式,，消費者進店后開卡入座,，再拿著卡片去菜品區(qū)自助選取產品，讓服務員蓋章后取走菜品,。

△十年如一的點餐方式,，紅餐網(wǎng)攝。

這樣的點餐方式不僅體驗較差,，對第一次去面點王消費的客人也不友好,，在沒有指導的情況下,，很多人都摸不透這種點餐方式。

在大眾點評上,，關于面點王點餐方式的吐槽評論就有不少,，有人表示尷尬，有人直言無語,。

“特別像自助餐,，問了個遍才知道怎么點餐?！薄胺諉T將點單卡給我之后就走開了,，第一次來面點王的我好尷尬，問了才知道要自己去點餐區(qū)點餐,?！薄暗谝淮纬悦纥c王，不知道是自助還是點餐,，也不知道去哪點,，多次問服務人員后，才扔個一堆數(shù)字的卡片給我,，也不解釋一下,。”

其次是就餐環(huán)境陳舊,。

在裝修風格上,，面點王各門店大都也是十多年前的裝修風格，暗紅色的皮卡座,、燈光昏暗,，這在消費者追求舒適就餐環(huán)境和體驗感的當下，顯得非常過時,。

△裝修風格多年未變,，紅餐網(wǎng)攝

一位名字叫“吃貨的田園”的網(wǎng)友表示，20年前光顧面點王,，覺得裝修還算新穎干凈,，20年后的今天，面點王竟然還是20年前的樣子,，沒有一點提升,。

另一位名叫“櫻桃么么車厘子”的網(wǎng)友則表示，“好久沒吃面點王,，辦事路過這家店的,。裝修有點顯老舊，光線、氣味,、洗手間都不怎么好，吃完趕快火速逃跑一刻都不想多呆,?！?/p>

第三，菜單結構十年如一,。

目前,，面點王菜單上的品類有粥、包,、小吃,、餅、水餃,、面條,、涼菜和酒水八個類別，除了在定價上有所變化之外,，菜單結構也幾乎和十幾年前一模一樣,。產品的更新速度跟不上消費者的需求更迭，也是面點王被遺忘的原因之一,。

△面點王的菜單,，紅餐網(wǎng)攝

第四，營銷方式老舊,。

和日益善于營銷的一些快餐品牌相比,，面點王顯然缺少“網(wǎng)感”和想象力，營銷的玩法也停留在上個時代,。

且不提當下最為熱門的抖音,、短視頻，面點王竟然連官方微博都沒有,。而其微信公眾號近一年發(fā)布的推文信息,，除了清一色的充值送活動以及會員折扣外，大都是企業(yè)年會,，呈現(xiàn)形式死板,，幾乎沒有能與消費者產生互動的內容。

在餐飲業(yè)日新月異的今天,，餐廳經(jīng)營最忌諱的便是一成不變,，不能與時俱進。從目前的種種跡象來看,，面點王顯然犯了這一大忌,。未來，它會如何發(fā)展,，紅餐網(wǎng)也會持續(xù)關注,。