靠賣包子年入10億,，這家“早餐店”上市！創(chuàng)始人夫婦白手起家,，財(cái)富已超27億

每經(jīng)編輯：孫志成

2塊錢一個(gè)包子,，5塊錢就能吃飽的包子店，是很多人眼中的“小生意”。沿街開個(gè)小門店,，夫妻兩人搭伙就可以做，起早貪黑,、客單價(jià)低,，并且利潤微薄，十分辛苦,。

但是俗話說“三百六十行,，行行出狀元”。包子鋪這種大家眼里的小本生意,，有一天也可以做成市值幾十億的上市公司,。

10月12日，中飲巴比食品股份有限公司（簡稱“巴比食品”,，股票代碼“605338”）在上交所正式掛牌上市,，成為登陸A股的首個(gè)主打包子的餐飲品牌。

圖片來源：巴比食品官網(wǎng)截圖

市值45億的“包子店”

應(yīng)該很少有人能想到,，中國的“包子第一股”,，不是慶豐包子鋪，也非天津狗不理,，而是巴比食品,。

公開資料顯示，巴比食品是一家“連鎖門店銷售為主,，團(tuán)體供餐銷售為輔”的中式面點(diǎn)速凍食品制造企業(yè),，產(chǎn)品包括包子、饅頭,、粗糧點(diǎn)心,、餡料及粥品等。巴比食品擁有“巴比饅頭”,、“中飲”等多個(gè)國內(nèi)中式面點(diǎn)品牌,。

根據(jù)巴比食品的招股書，該公司此次公開發(fā)行新股6200萬股（占發(fā)行后總股本的25%）,，擬募集總額為7.44億元,，發(fā)行價(jià)格為12.72元/股，發(fā)行市盈率為22.99倍,。

上市首日（12日）,，巴比食品開盤即迎頂格上漲，截至當(dāng)日收盤,，其股價(jià)上漲44%,，收于18.32元，總市值達(dá)45.4億元。

據(jù)巴比食品招股書顯示,，公司2017年-2023年?duì)I業(yè)收入分別為8.67億元,、9.9億元、10.6億元,，凈利潤分別為1.12億元,、1.43億元和1.54億元。

巴比食品上市公告書中透露,，公司主營業(yè)務(wù)收入按類別分為食品類,、加盟商管理和包裝物及輔料，公司的主營業(yè)務(wù)收入主要來源于食品類收入,，報(bào)告期內(nèi)公司食品類收入占主營業(yè)務(wù)收入的比重分別為89.31%,、89.10%和89.20%。

獨(dú)立市場研究咨詢公司英敏特此前在一份關(guān)于中國早餐消費(fèi)報(bào)告中預(yù)測,，中國消費(fèi)者早餐食品總消費(fèi)將從2015年的1.334萬億元增至2023年的1.948萬億元,。到2023年，在外食用早餐市場銷售額預(yù)計(jì)將突破8400億元,。

近9成營收依靠加盟店

值得注意的是,，據(jù)招股書顯示，截至2023年12月末,，巴比食品擁有16家直營店,、2915家加盟門店。這種以加盟門店銷售為主的營銷體系決定,，巴比食品的主要收入都來自加盟門店,。

據(jù)巴比食品上市公告書，報(bào)告期內(nèi),，公司主營業(yè)務(wù)收入按模式分為特許加盟銷售,、直營門店銷售、團(tuán)餐銷售及其他,。公司以特許加盟銷售為主,，2017-2023年特許加盟銷售占主營業(yè)務(wù)收入的比重分別為90.92%、88.54%和86.37%,。

中飲巴比方面也將加盟模式列為企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)因素,。該公司表示，中飲以加盟的銷售模式為主,，主營業(yè)務(wù)收入90%左右來源于加盟模式的產(chǎn)品銷售,。報(bào)告期內(nèi)，發(fā)行人加盟門店的數(shù)量增長較為迅速,。加盟商擁有對加盟門店的所有權(quán)和收益權(quán),，實(shí)行獨(dú)立核算,，自負(fù)盈虧，但在具體經(jīng)營方面須接受公司的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督,。若加盟商在日常經(jīng)營中未嚴(yán)格遵守發(fā)行人的管理要求,，將對發(fā)行人經(jīng)營效益、品牌形象造成不利影響,。隨著發(fā)行人生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大和加盟商的不斷增加,，發(fā)行人在加盟模式方面的制度建設(shè)、運(yùn)營管理,、資金管理和內(nèi)部控制等方面將面臨更大的挑戰(zhàn)。

目前,，從市場分布看,，巴比食品的業(yè)務(wù)區(qū)域主要集中華東、華南及華北地區(qū),。數(shù)據(jù)顯示,，2017-2023年，巴比食品在華東地區(qū)分別實(shí)現(xiàn)營收8.13億元,、9.19億元以及9.72億元,，占比均在90%以上。

圖片來源：攝圖網(wǎng)（圖文無關(guān)）

隨著巴比食品的不斷擴(kuò)張,，被仿冒也成為巴比食品正在面臨的問題,，該公司表示，隨著公司在中式面點(diǎn)領(lǐng)域的影響力不斷擴(kuò)大,，抄襲偽造“巴比”產(chǎn)品成為部分不法廠商參與市場競爭的一種手段,。如果未來公司產(chǎn)品被大量仿冒，將會影響公司的品牌形象及消費(fèi)者對公司產(chǎn)品的消費(fèi)意愿,，從而可能對公司的正常生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)生不利影響,。

由于新冠肺炎疫情的影響，巴比食品2023年1-6月實(shí)現(xiàn)銷售收入3.5億,，較2023年1-6月的4.8億元降26.45%,，2023年1-6月扣除非經(jīng)常性損益后凈利潤3961.8萬元，較2023年1-6月扣除非經(jīng)常性損益后凈利潤下降29.22%,。

從白手起家到億萬富翁

讓許多人都沒有想到的是,，如今市值45億的早餐“巨無霸”，其前身,，只是一家普通的街邊早餐店,。

據(jù)21金融圈，1998年3月,，21歲的劉會平拿著借來的4000元錢只身前往上海闖蕩,。他盤下了一個(gè)早點(diǎn)攤子,，劉會平的第一家饅頭店開張了，但由于對上海人的飲食習(xí)慣不了解,，開始生意并不好,，每天營業(yè)額不過200元，而攤位月租金卻要6000元,。兩個(gè)星期后,，劉會平血本無歸，關(guān)掉了店鋪,。

1999年年初,，在姐姐的支持下，劉會平的第二個(gè)包子店在上海的福建路上開業(yè)了,，這次的生意比上次好多了,。但由于隔壁店家的包子味道更適合上海人的口味，劉會平的生意以失敗告終,。

遭遇了兩次失敗,，劉會平始終認(rèn)為包子店是一門賺錢的生意。上海有2500多萬人,，如果僅有20%的人在外吃早餐的話,，那也至少是500萬人的生意；就算每人每天早餐花個(gè)4,、5塊錢的話,，那就是整整2000多萬元的營業(yè)額。

圖片來源：攝圖網(wǎng)（圖文無關(guān)）

劉會平希望通過差異經(jīng)營,，讓自己的包子鋪活下去,，他反復(fù)品嘗、琢磨上海人的口味,，并在黃浦區(qū)的繁華地段開了一家新店,，取名為“劉師傅大包”。他把包子的價(jià)格定為每個(gè)7毛的低端路線,，克服了小店的臟亂,，包子味道卻又勝過大店，且價(jià)格又低,，深受顧客的歡迎,。

接著，劉會平?jīng)Q定在上海最繁華的,、也是租金最貴的南京路上開店,，由于南京路人流量大，就這樣,，劉會平成功把幾毛錢一個(gè)的小包子賣進(jìn)南京路,，那一年,，他賺了50多萬元的純利潤。

“劉師傅大包”受到消費(fèi)者喜愛,，生意越做越大,，門店越開越多，2003年,，“劉師傅大包”正式更名“巴比饅頭”,，更借助媒體宣傳成為最早的“網(wǎng)紅包子”。

在有了“巴比”的品牌名之后,，劉會平在2004年開始學(xué)習(xí)麥當(dāng)勞肯德基,，投資80萬建立了中央廚房，統(tǒng)一加工餡料并配送到店,。

由于集中生產(chǎn)之后成本下降,，巴比饅頭便用加盟的模式開始迅速擴(kuò)張，從2005年啟動品牌連鎖加盟業(yè)務(wù),，到此后保持每年200家店左右的開店速度直到現(xiàn)在。

在公司上市之后,，劉會平夫婦的身家也隨之水漲船高,，據(jù)巴比食品上市公告書，截至10月9日,，公司創(chuàng)始人,、實(shí)控人劉會平、丁仕梅夫婦合計(jì)持有公司60.65%的股份,，按12日收盤價(jià)計(jì)算,，劉會平、丁仕梅夫婦持的財(cái)富已達(dá)27.5億元,。

本文僅供參考,，不構(gòu)成投資建議，據(jù)此操作風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合國際金融報(bào),、公開資料

廬員外早餐品牌——不一樣的商機(jī)

廬員外品牌相傳源于清末,，廬州的一戶廬姓人家世代以經(jīng)營油條為生，因品質(zhì)優(yōu)良,，深受歡迎而流傳至今,。如今，油條仍然是店里的主打產(chǎn)品,，個(gè)頭大,，色澤金黃，口感香脆,，回味清香甘甜,，不含任何堿礬類的物質(zhì),，完全契合現(xiàn)代人的綠色健康美食要求，廬員外品牌也得到了快速發(fā)展,。

廬員外也憑借現(xiàn)代技術(shù)不斷更新產(chǎn)品技術(shù),，創(chuàng)新產(chǎn)品種類，提出了利用油水分離機(jī)去控制油溫的方式,，做到了每天更換新油,，讓消費(fèi)者們吃的健康又美味，搭配的油條也是現(xiàn)榨現(xiàn)熬,，同時(shí),，店里還有各種特色蒸餃、小籠包等蒸品,，各種搭配的湯品粥品,，以及各種小菜可選擇，每一款都凝聚了品牌制作團(tuán)隊(duì)的心血,，是品牌制作團(tuán)隊(duì)精心研究,、開發(fā)出來的特色美食。V[愛慕]【i988】或直接聯(lián)系[求抱抱]I59--565O--497

產(chǎn)品：油條類：油條,，千張卷油條,，雜糧餅卷油條；

飯團(tuán)類：肉松飯團(tuán),，培根飯團(tuán),，臘腸飯團(tuán)；

蒸品類：蒸餃,，小籠包,，燒麥，麻圓,，米餃,；

湯類：養(yǎng)生赤豆糊，文火白米粥,，雞汁豆腦,，原味豆?jié){，特色沙湯,；

其他：鹵雞蛋,，咸鴨蛋，愛心雞蛋,，冰豆花,，綿綿冰等。

廬員外早餐之所以能在競爭激烈的當(dāng)前餐飲市場中擁有著如此高的知名度,，原因不只是其產(chǎn)品的優(yōu)良,，還有在價(jià)格方面呈現(xiàn)出的大眾化優(yōu)勢,。伴隨著大眾生活水平的提高，生活中各類商品的價(jià)格也在不斷上漲著,。但廬員外早餐卻保持了便宜的價(jià)格和實(shí)惠的分量,。

廬員外早餐美食，口味好,，價(jià)格相當(dāng)實(shí)惠,，能夠迎合人的消費(fèi)觀念和水平，發(fā)展市場廣闊,，市場上值得選擇的早餐加盟品牌有很多,，總部從開始籌劃以來，經(jīng)歷了多年的發(fā)展和研究,，確定了更加統(tǒng)一的理念,，團(tuán)隊(duì)精心去策劃，歷經(jīng)多年的發(fā)展之后,，獲得了眾多顧客的好評和認(rèn)可,。

廬員外總部已經(jīng)在多個(gè)區(qū)域開設(shè)了店面，自從成立以來吸取了豐富的餐飲管理經(jīng)驗(yàn),，在改革和創(chuàng)立當(dāng)中獲得了發(fā)展,，努力提升服務(wù)的質(zhì)量，品牌更受歡迎,，廬員外也熱烈歡迎對早餐市場有抱負(fù)的創(chuàng)業(yè)者們加入廬員外的大家庭,，在服務(wù)好每一位客戶的同時(shí)實(shí)現(xiàn)自己的財(cái)富自由,！V[求抱抱]【i988】或直接聯(lián)系[愛慕]I59--565O--497

早餐業(yè)闖出新天地 包子店做出大品牌—漳浦“包子哥鄭新春創(chuàng)業(yè)之路

一家投資七八萬的小店鋪,，一排不銹鋼的蒸屜，加個(gè)幾個(gè)用黃色膠帶貼起來的泡沫箱,，這是大部分人對于包子店的最直接印象,。而在漳浦縣，有這么一位“包子哥”鄭新春,，他用品牌思維賣包子,，把包子店做出口碑、做大品牌,、做成連鎖,。

鄭新春原本是從事電子器件、包裝材料生產(chǎn)的企業(yè)老板,，名下兩家公司都以出口貿(mào)易為主,。2023年，受到世界貿(mào)易的影響,，他的公司效益越來越不景氣,，各種貿(mào)易款項(xiàng)的拖欠也讓公司運(yùn)營難以為繼,。當(dāng)機(jī)立斷，鄭新春決定重新創(chuàng)業(yè),，他吸取資金拖欠的前車之鑒,，決定選擇不拖欠資金、現(xiàn)金流穩(wěn)定的行業(yè),。

幾經(jīng)考慮,，鄭新春最終把創(chuàng)業(yè)矛頭指向了平價(jià)的早點(diǎn)生意——包子店，這讓他身邊的人都倍感意外,。在家人和朋友眼中,，一個(gè)辦過大工廠的大老板，本應(yīng)該有更大的理想和抱負(fù),，選擇從事早點(diǎn)行業(yè)做小買賣,，大概是真的“走投無路”了。沒有人知道,，在鄭新春的心里,，想的不只是做一家包子店那么簡單。

餐飲行業(yè),，味道為先,，深諳這個(gè)道理的鄭新春并沒有貿(mào)然開店。他知道,，仿照市面上的包子店做法,，找些師傅“照葫蘆畫瓢”，興許能在門檻不高早餐市場中默默生存,。但若想做出品牌,，做大門店，拿得出有別于市場的“競品”必不可少,。

說干就干,，鄭新春一不做二不休，一口氣買下了壓面機(jī),、和面機(jī),、發(fā)酵機(jī)、蒸柜等設(shè)備,，不給自己留有半點(diǎn)退縮和后悔的余地,。他把自己關(guān)進(jìn)自家不到50平方米的地下室里，開始了漫長的“產(chǎn)品”研發(fā),。從面團(tuán),、餡料的各種原料配比，再到揉壓、攪拌,、發(fā)酵等各道工序的控制,，鄭新春都是一遍遍試驗(yàn)出品，反復(fù)調(diào)整至最佳,。他不僅查閱參考了各種中式早點(diǎn)的相關(guān)資料,，向有經(jīng)驗(yàn)的面點(diǎn)師傅交流取經(jīng)，還在過程中不斷加入自己的創(chuàng)意想法,，嘗試把包子,、饅頭做出新的口味。終于,，在歷時(shí)八個(gè)月后,，鄭新春完成了“獨(dú)家菜單”，20多個(gè)早點(diǎn)品類都受到家人和朋友的認(rèn)可,，這讓鄭新春對開店更加充滿信心,。

除了研發(fā)新品，鄭新春也在這期間逐漸理清了開店思路,。他發(fā)現(xiàn),，在縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，人們吃早餐,，要么擠在擁擠的街邊小攤,，要么行走匆匆在路上拿個(gè)包子豆?jié){，隨便解決了,?！耙惶熘?jì)在于晨，早餐是一天當(dāng)中最重要的一餐了,，要慢慢改變?nèi)藗兊挠貌陀^念,，讓早餐吃出儀式?！编嵭麓阂庾R到,，想要在早餐行業(yè)中脫穎而出,，向消費(fèi)者提供更好的用餐環(huán)境尤為關(guān)鍵,，這就必須先把包子店的門面做新、做好,。

很快,，鄭新春聯(lián)系上了漳浦縣城區(qū)大亭路口的旺鋪，由于位處交通要道,，人流量大,，這家店鋪也是全路段租金最貴的。一家包子店,，非要選上黃金路段,，頂著一個(gè)月兩萬多的租金來經(jīng)營,，這樣的決定讓鄭新春身邊的人很不理解?！拔易龅氖且粋€(gè)品牌,，起步階段就不該太計(jì)較成本，想辦法增加客流量,，在人群中‘混熟臉’才是關(guān)鍵,。”鄭新春沒有因?yàn)樗说馁|(zhì)疑動搖最初的想法,。為了開店,，他投入了六十多萬資金做準(zhǔn)備，精心配全了高效的廚房系統(tǒng)和點(diǎn)單系統(tǒng),，用心做好門店裝修及配套,，這相較于四五萬就可以開張的包子店可以說得上是天價(jià)投資了。

2023年3月,，鄭新春第一家包子店開張,，名為“金浦早禾”。醒目的大招牌,，寬敞干凈的門店,，有序規(guī)整的后廚、售賣臺和用餐場所的分區(qū)布置,，吸引了周邊的群眾紛紛前來消費(fèi),。

路段位置的優(yōu)勢給新店帶來了足夠的客流，而優(yōu)秀的口味把控則進(jìn)一步拉動了“金浦早禾”的人氣,。很快,，鮮肉餡、牛肉餡,、醬肉餡的各式肉包成為了周邊中青年的心頭好,，紅豆包、香芋包,、奶黃包等甜味包子也深受少女和小朋友的喜愛,，千層饅頭、黃金油條,、軟糯燒麥各類早點(diǎn)小吃迎合了各類受眾的口味偏好,。比起一般的包子鋪，“金浦早禾”給了顧客更多樣的選擇,，帶來了更豐富的味覺體驗(yàn),，沒過多久就在漳浦縣城打響了名氣。

“同樣價(jià)格的包子，如果我們店提供了更周到的服務(wù),，提供了舒適的用餐環(huán)境,，對于消費(fèi)者來說就是花錢花得更值了?！编嵭麓河X得,，即便是幾塊錢一頓的早餐，也應(yīng)該考慮顧客的消費(fèi)體驗(yàn),。為此,，他尤為關(guān)注門店服務(wù)質(zhì)量，對門店所有的員工加強(qiáng)崗前培訓(xùn),，怎么親和地面對顧客,、如何高效地處理點(diǎn)單，每個(gè)細(xì)節(jié),，都要求他們做得更好更到位,。

鄭新春也在原料、品控上下足功夫,。為確保每一個(gè)包子品質(zhì),，留住“早禾”的品牌味道，他與當(dāng)?shù)赝涝讘糸L期合作,，每日凌晨4點(diǎn)前提取現(xiàn)殺豬肉,，保證每日原料新鮮；他打造起中央廚房,，按規(guī)定配比統(tǒng)一調(diào)配陷料,，按流程嚴(yán)格出品，保證口味穩(wěn)定,；對于每天賣剩的早點(diǎn),，他還嚴(yán)格規(guī)定，在當(dāng)天上午11點(diǎn)及時(shí)清理倒掉,，保證現(xiàn)做現(xiàn)賣,。誠然，不使用凍豬肉,、只賣先做的早點(diǎn)……這些“執(zhí)拗”的做法雖然讓鄭新春的店每天要多花上近1000元的銷售成本,，但同時(shí)也實(shí)實(shí)在在地留住了“金浦早禾”的回頭客和好口碑。每天早晨,，在“金浦早禾”店門口總能看見排著買早點(diǎn)的小長隊(duì),，而店內(nèi)也總是坐滿了美美用餐的顧客,。

如今,，“金浦早禾”已開張近三年，生意火遍金浦大地，其門店從最開始的一家擴(kuò)張到十二家,，其中還包括開到東山縣的分店,。期間，還不乏外地的創(chuàng)業(yè)者慕名而來,，向鄭新春學(xué)習(xí)開店經(jīng)驗(yàn),，申請加盟門店的投資。新的一年,，鄭新春籌劃著繼續(xù)做大品牌,、擴(kuò)張分店，讓“金浦早禾”走進(jìn)周邊市縣的早餐市場,。

“一年做很多事,，不如很多年堅(jiān)持一件事兒！”談及多年的創(chuàng)業(yè)感想,，鄭新春說道,。