炸鴨的做法

準備好鴨肉,、鹽、料酒,、姜片,、蔥段和花椒粉,。將鴨肉切成小塊，放入碗中加入一勺鹽和一勺料酒,，拌勻后靜置20分鐘,。將姜片和蔥段放入鍋中煸炒出香味，然后將鴨肉塊放入鍋中翻炒至變色,，加入適量的水,，再加入一勺鹽和一勺料酒，煮開后轉小火慢燉30分鐘至鴨肉變軟,。將燉好的鴨肉塊撈出瀝干水分,，放入碗中加入適量的花椒粉，攪拌均勻后放入冰箱冷藏30分鐘,。取出后將鴨肉塊放入油鍋中炸至金黃色,，撈出瀝干油分即可。

炸鴨爪的做法

將鴨爪放入鍋中煮熟,，撈出后用刀剁成小塊,，放入碗中加入適量的鹽、料酒和姜片,，拌勻后靜置20分鐘,。將炸鴨爪的面粉、雞蛋和面包糠分別放入三個碗中備用,。將鴨爪塊依次在面粉,、雞蛋和面包糠中裹勻，再放入油鍋中炸至金黃色即可,。

炸鴨及炸鴨爪是家常美食,，簡單易學,。炸鴨需要先煮熟再慢燉，再冷藏后炸制,；炸鴨爪需要先剁成小塊,，再依次在面粉、雞蛋和面包糠中裹勻,，最后炸制,。這兩道美食口感鮮美，是不可錯過的美食佳品,。