2023中國十大最受歡迎面館品牌：和府撈面,、陳香貴,、馬記永排前三

上個月，餐飲大數(shù)據(jù)研究與測評機構NCBD（餐寶典）正式發(fā)布“2023中國餐飲金饕獎”系列榜單,，引起業(yè)內(nèi)廣泛關注,。系列榜單共包括20份餐飲品牌榜、2份餐飲人物榜,、1份預制菜企業(yè)榜,，共210個品牌、20名個人上榜,。

品牌榜單以歡迎指數(shù)的高低排序,，歡迎指數(shù)由NCBD依據(jù)消費者滿意度、媒體影響力,、網(wǎng)絡情感,、品牌差評率、企業(yè)實力以及行業(yè)分析師評價綜合得出,，滿分100分,。

十大最受歡迎面館品牌分別是：和府撈面、陳香貴,、馬記永,、遇見小面、李先生牛肉面大王,、大師兄,、東方宮、蔡林記,、常青麥香園,、陜味食族油潑面。

1資本熱衷“吃面”和金饕獎的其他品類榜單相比，本次面館榜單呈現(xiàn)出的最大不同,，在于上榜的10個品牌中,，多達半數(shù)自去年以來都獲得過融資，而且有幾個品牌還不止一次,。

據(jù)NCBD（餐寶典）的不完全統(tǒng)計,，自去年以來，在面食領域共發(fā)生過16次融資,，其中張拉拉貢獻了4次,，遇見小面、馬記永,、五爺拌面,、陳香貴均貢獻了2次。

除了數(shù)量不少,，融資金額也不小,。單筆融資動輒過億儼然已成常態(tài)，其中金額最高的,，當數(shù)去年7月和府撈面的E輪融資,，高達近8億元；其次是五爺拌面的A輪3億元,、陳香貴的A+輪約2億元,。

資本如此熱衷“吃面”，這樣的盛景前所未有,。

2資本為什么愛“吃面”,？面食并非是個新賽道，為什么直到近兩年才受到資本的追捧,？餐寶典分析師認為有四點原因：

第一,，整個餐飲行業(yè)越來越受資本關注，這是大前提,。NCBD（餐寶典）的《2023—2023年中國餐飲行業(yè)投融資報告》顯示,，2023年，餐飲行業(yè)發(fā)生融資事件超240起,，平均每3天就有2筆融資,；全年已披露金額超300億元。

第二,，面食的普及度高,，市場空間大，有機會出現(xiàn)千店乃至萬店品牌,，所以更能吸引資本,。

第三,，這些獲得融資的品牌，大多由跨界創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)辦,，對于資本的接受度更高，更易于實現(xiàn)和資本的雙向奔赴,。

第四,，這些品牌相對于傳統(tǒng)面館而言都做了很明顯的“升級”，不管是產(chǎn)品還是門店環(huán)境,，都更符合現(xiàn)在主力消費群體的審美和體驗需求,。

所以，資本入場,，面館瘋狂,，部分面館品牌的估值在短期內(nèi)暴漲。

3融資后瘋狂開店,，但為何千店品牌仍很少,？隨估值暴漲的，是這些拿到融資的品牌都開啟了快速擴張,。比如陳香貴,，其創(chuàng)始人姜軍近日透露，去年一年陳香貴花了2個多億新開了196家店,；其他如和府撈面,、馬記永等，去年也都新開了100多家店,。

擴張不可謂不迅猛,，不過，從門店總數(shù)來看卻依然很少,。陳香貴迄今是237家店,，和府撈面稍微多一點，接近400家：這樣的體量放在整個面食賽道里,，可以說是微不足道,。而放眼所有面館品牌，當前也只有五爺拌面這一個千店品牌,。作為對照,，全國共有蘭州拉面館近5萬家。

我們都知道,，面食品類是天生具備“萬店基因”的,，它的優(yōu)勢包括但不限于：群眾基礎大、消費頻次高,、易于標準化,、可復制性強,、運營模式輕、生命周期長,，等等,。理論上，面食品類肯定會出現(xiàn)萬店品牌,，但為什么現(xiàn)在連千店品牌都極少呢,？

有人認為，是那幾個拿到大額融資的明星品牌（如陳香貴等）成立時間都不長,，而且這兩年大環(huán)境也不好,。乍一聽是這個理，但這么歸因實際上卻是“只知其一,，不知其二”,。

△圖自餐寶典

餐寶典分析師認為，要想成為萬店品牌,，需要具備幾個特征：所屬品類普適性強,，單店投入低，易于標準化,，客單價低,，開放加盟?？v觀餐飲行業(yè)現(xiàn)有的4個萬店品牌,，無一不具備這些特征。

兩相對照,，不難發(fā)現(xiàn)這些明星面館品牌僅僅具備了其中的兩點（品類普適性強,、易于標準化），其余三點則并不滿足,。還是以陳香貴為例：

其一,，2個多億新開了196家店，平均單店投入超過100萬,，這個投入水平并不算低,；

其二，陳香貴的客單價達到了36元,，對于拉面消費群體而言,，這個價錢偏高（更別說和府撈面的43元）；

其三,，陳香貴目前全直營,，沒有開放加盟。

由此可知,，陳香貴們要想更快地擴大規(guī)模,，就需要做出一些改變,，比如開放加盟。

4向萬店進發(fā)陳香貴的創(chuàng)始人姜軍,，最近在接受界面新聞采訪時,，針對會不會放加盟說了這樣一番話：

“我們也觀察到不少新的快餐品牌在開放加盟，以往不做加盟的餐飲也都在嘗試加盟,。其實我們并不排斥加盟,，我覺得未來加盟一定是個趨勢了?！?/p>

這段話被很多人解讀為陳香貴未來將開放加盟,。而通過上文的分析可知,，陳香貴如果真的開放了加盟,，那也一點都不令人意外。有觀點就認為,，面食是一個有著“萬店基因”的賽道,，如果拿到巨額融資的陳香貴們，今后還只是一年開一兩百家店,，那很有可能就是“起個大早,，趕個晚集”。

當然,，僅僅只是開放加盟,，并不一定能確保陳香貴們成為萬店品牌——事實上它們離千店都還有相當?shù)木嚯x，對于品牌方自身來說,，現(xiàn)在提萬店未免也太早了些,。不過，“大風起于青萍之末”,，未來的萬店成就或許就發(fā)軔于今天的策略改變,，屆時即使不是陳香貴，也可能是其他品牌,。也許我們可以期待一番,，將來誰會率先成為那個萬店面館品牌？

「餐飲」2023中國餐飲加盟100強公布

（快消品訊）近日,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布了“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱餐飲加盟100強）,，榜單覆蓋了風味小吃、快餐,、正餐,、休閑飲品、火鍋燒烤,、面包甜品六大餐飲品類,。

《快消品》從榜單中了解到,，位列前十的品牌有：茶百道、德克士,、蜜雪冰城,、ARTEASG、永和大王,、書亦燒仙草,、楊國福麻辣燙、古茗,、阿水大杯茶,、正新雞排。

1,、2023訂單量穩(wěn)定恢復中,，連鎖化率頭尾增速最快

據(jù)美團數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲行業(yè)線上訂單量繼2023年的V型反彈之后,，在2023年持續(xù)保持穩(wěn)定的恢復性增長,。線上餐飲表現(xiàn)出了更強的恢復速度，餐飲行業(yè)數(shù)字化進一步提升了整體行業(yè)的效率和效益,。

從2023年到2023年三年期間,，中國餐飲市場的連鎖化率從13%增長到了18%，其中連鎖門店漲幅最高的分別是3-10家店的23.0%,、11-100家店的16.8%和5001-10000家店的16.0%,，由此可以看出，中國餐飲市場的連鎖化還在加速中,。

從不同區(qū)域連鎖門店的增速來看,，呈現(xiàn)兩頭活躍的趨勢，頭部品牌的增速仍然在提速,，處于尾部的小規(guī)模品牌也在開始陸續(xù)出現(xiàn),，而處于1001-5000家店這一中部區(qū)域的比例卻在下降，降幅2.3%,。

2,、在疫情下，小店模式盡顯優(yōu)勢

不僅是受到疫情影響下,，消費者的消費觀念和習慣發(fā)生了改變,，更傾向于衛(wèi)生和有安全保障的連鎖品牌，而且連鎖企業(yè)彰顯出更為強大的抗風險能力,。王洪濤先生表示,，連鎖加盟模式不僅擁有開店速度快，投資分散和規(guī)模效應這些優(yōu)勢以外,，還能發(fā)揮主觀能動性,?？恐@一優(yōu)勢，2023餐飲加盟100強中有42%的企業(yè)能連續(xù)三年上榜,，頭部企業(yè)更是可以憑借自己成熟的經(jīng)營和運營模式,，依靠著數(shù)字化管理升級，推動著中國連鎖化和品牌化的進一步升級,。

從數(shù)據(jù)上來看,，大多數(shù)投資者更傾向于在10-50萬之間的單店初始投資區(qū)間進行投資，并且10-50萬的單店投資額較2023年上漲47.6%,，增速最高,。根據(jù)白皮書顯示，小店成為很多頭部連鎖品牌的轉型方向,。

3,、小吃小喝領跑萬元連鎖

美團數(shù)據(jù)顯示，在2023年至2023年各品類連鎖化率走勢中,，位列前三的品類為飲品店,、面包甜點,、國際美食,，各大品類連鎖化率連續(xù)走高。

作為性價比較高的小吃小喝正在逐漸成為流行趨勢,。根據(jù)白皮書顯示,，在2023年連鎖門店品類分布中，小吃快餐門店的占比達到了51.7%位居第一,，第二名的茶飲門店占比超過14%,。

而茶飲品牌連續(xù)三年位居高位，其中茶百道,、蜜雪冰城,、書亦燒仙草、古茗,、阿水大杯茶進入榜單前十,。截止2023年，該品類連鎖已經(jīng)突破40%,。從數(shù)據(jù)上看,，2023年飲品門店數(shù)占比最多的區(qū)間為101-500家規(guī)模區(qū)間內(nèi)，占比達25%,；其次是11-100家和1001-5000家規(guī)模區(qū)間內(nèi),，占比均為20%。從變化趨勢來看,，茶飲類5000至萬店規(guī)模的連鎖加盟門店數(shù)占比由3.8%增長到12.9%,；除3-10家和11-100家規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)占比呈現(xiàn)上漲趨勢,，小規(guī)模品牌逐步開始追趕市場的發(fā)展。

4,、0.1分的提升等于50萬的收入,，數(shù)字化是關鍵

近期，眾多餐飲企業(yè)接入了數(shù)字化全流程,，包括預定,、點餐、結賬,、評價和會員等流程,。在數(shù)字化管理上，餐飲企業(yè)也覆蓋了包括食材采購,、客戶管理,、口碑管理等環(huán)節(jié)。

（以下是“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”具體榜單）

資料來源：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會

中國麻辣燙加盟十大品牌排行榜

麻辣燙在我國非常的受歡迎,，無論是年老的或者年少的都喜歡吃,，因此麻辣燙的受眾很廣，所以很多創(chuàng)業(yè)者都傾向于選擇麻辣燙品牌加盟,，實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢?，F(xiàn)在的麻辣燙加盟品牌在市場上是非常多的，讓很多想做這個美食的創(chuàng)業(yè)者難以選擇?為了使廣大消費者更多地了解麻辣燙品牌,、創(chuàng)業(yè)者更深入了解麻辣燙行業(yè),，綜合了大江南北眾多麻辣燙品牌的相關信息，從眾多因素入手,，經(jīng)過客觀比較,，整理成一份中國麻辣燙加盟十大品牌排行榜，供大家參考,。

一,、楊國福麻辣燙

率先提出了快餐式麻辣燙的概念，并在業(yè)內(nèi)倡導斤式自選麻辣燙的經(jīng)營方式,，砍掉臟亂差的街邊小店,，統(tǒng)一店面形象，品牌起步時間早,，加盟門店數(shù)量多,，品牌知名度高。中國麻辣燙行業(yè)第一家上市品牌,。

二,、張亮麻辣燙

張亮麻辣燙以其獨特的經(jīng)營模式，堅實的技術研發(fā)能力及先進的管理理念贏得了市場和廣大消費者的認可和青睞，經(jīng)營規(guī)模迅速擴大,，成為近年來國內(nèi)發(fā)展最快的餐飲連鎖企業(yè)之一,，已經(jīng)成為區(qū)域行業(yè)的佼佼者。

三,、覓姐麻辣燙

覓姐主打健康小清新的麻辣燙品牌,，在上海成立。僅僅一年,，覓姐就憑借手工制作健康食材,，清新文藝的店面環(huán)境，一鍋一煮的匠心工藝和百變誘人的湯底口味,，受到全國各地全年齡段人群的大力追捧,。

四、滿溢王姐麻辣燙

成立于2006年,，十余年的時光中,，在全國各地開設了近千家店。創(chuàng)始人王姐對待食材的嚴謹,、苛刻,，對顧客的貼心、豪爽,，未曾改變,，一如既往。從每天采購食材到熬制的湯底,，甚至時令蔬菜的營養(yǎng)配比,，王姐都異常用心,。深諳季節(jié)變換的王姐明白,，只有用心對待食材，順應自然規(guī)律與變化,，食材才會奉獻出最為鮮美的風味,，那飽含熱情的濃湯內(nèi)，也盛滿了食材獨特的美味,，更是沉淀了自然的韻味,。當之無愧,魯中麻辣燙品牌黑馬。

五,、吉阿婆麻辣燙

“吉”是漢語中自古以來美好的祝愿,。江南的曲調總是給人細雨軟綿，煙波槳聲的感覺,，而阿婆卻是腦中柔軟親切,，話語似細語輕喃，而飯菜倍感溫暖的感覺,。吉阿婆,，讓每一位消費者來到門店,，如同回到阿婆家中，燙菜品湯牽扯思鄉(xiāng)愁,。

六,、福客麻辣燙

?？椭紝⒔诌叺男〕砸攵际匈徫镏行?，并結合現(xiàn)代都市白領消費特點和需求，秉承“時尚,、健康,、快捷”的特色餐飲理念，關注健康和美味,，使都市人在繁忙的工作節(jié)奏中,，享受到綠色健康快捷的生態(tài)餐飲。

七,、親愛的麻辣燙

親愛的麻辣燙打破傳統(tǒng)麻辣燙不注重營養(yǎng),、口味單一的固有形象，采用純正重慶口味底料,、以及新鮮食材熬制出的不同口味湯底,，讓健康多元的口味成為了留客的關鍵。親愛的麻辣燙在食材方面也是頗費心思,，食材皆選用當目鮮蔬鮮肉鮮菌,、和高優(yōu)質凍品，用料豐富,。合理搭配下,，親愛的麻辣燙比一般麻辣燙品牌甚至快餐項目都擁有更均衡的營養(yǎng)。

八,、湯火功夫

湯火功夫特色湯底,，選用多種中草藥及珍貴食材，配以濃湯燉制而成,，通過現(xiàn)代工藝以半成品標準化的方式配送到各門店,，堅持做到“口味統(tǒng)一、操作統(tǒng)一,、出品統(tǒng)一”的SOP標準作業(yè)流程,。為了適應市場及消費者的用餐需求，湯火功夫麻辣燙研發(fā)中心定期推出符合市場需求的新產(chǎn)品,。

九,、汆悅麻辣燙

專營撈燙領域的麻辣燙美食連鎖品牌，精心打造的以綠色健康為理念的麻辣燙。擁有產(chǎn)品生產(chǎn)團隊,，以及近5000平米的現(xiàn)代化工廠,。能夠獨立研發(fā)新產(chǎn)品，更創(chuàng)立“5個一”運營模式：“統(tǒng)一采購,、統(tǒng)一生產(chǎn),、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理,、統(tǒng)一形象”,。

十、王貴仁砂鍋麻辣燙

國內(nèi)頗具創(chuàng)新能力的麻辣燙品牌,，擁有專業(yè)管理水平的餐飲品牌管理企業(yè),，以地道品質的底料秘方和砂鍋烹飪的方式而廣受消費者青睞。