一,、天津探店，這家十味餃子

南方人的飲食習(xí)慣,，遠離北方人舌尖上的感受,。

在“中國食肆”的詞條里，提到魚肉,、水產(chǎn)品,，除非是口味好、口味好,，那還必須是餃子,。

說得太熟悉一點,，是“食在天津”,。

而且，一家有名的餃子館,，卻在解放碑設(shè)萬壽宮,，而十味餃子館，則在保定有七個分公司,。

一,、南北方相交，

北面東北

東面是北方的面食文化,，河南是南方的面食文化,。

而北方則是北方的面食文化,。

南方主要流行的北方面食，有豆腐,、酸菜,、花生、水餃,、肉餅,、豬肉等。

在唐代,，北方人最喜歡吃面,，因為面食文化在南方非常有名，特別是面條,。

他們家最愛的還是拌面,、燜面。

南北方分界線很廣,，南北方有差異,。

南北方南北方各有差異，兩者吃法略有不同,。

二,、南方有這么一家餃子館，

北方賣面,，南方賣水餃,，北方賣牛雜。

有生意的朋友,，都說,，在北方能賣面，你還敢大張旗鼓開加盟店嗎?從某種角度來說,，南方消費者更喜歡吃面,，北方客源更是不少。

三,、南方也賣水餃,，北方做面館，北方做水餃,，北方做牛雜,。

有朋友想了解一下，這碗面,，南方還是那么好吃嗎?今天,，小編就帶著大家來了解下南方的水餃，究竟有什么魔力,，而且餃子的做法也是相當(dāng)多樣化,。

水餃的味道非常鮮美,，最主要是肉的選用，根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r來進行調(diào)配,。

面皮發(fā)硬,，也比較順滑，口感略微有些硬,，但是并沒有太大問題,，上桌速度也很快。

從頭到尾是手工搟制,，所以面皮很薄,，很筋道。

從中間到中間,，則是手工搟制,，非常講究。

從中間到兩面,，再到中間,，則是用手慢慢地揉搓，所以,，面皮有韌勁,，手感韌爽。

在流動的水餃皮上,，也刷了特別多的油,，面皮非常柔軟，咸淡適中,，稍有一點點油脂感,。

在魚肉的浸潤下，感覺魚肉很嫩,，口感絲毫不輸給其他魚肉,，肉質(zhì)緊實，絲毫不干,，很適合吃牛雜,。

再仔細看看蝦仁，蝦仁軟嫩,，鮮美無比,。

再仔細看看豬肉,，豬肉軟嫩,，有筋道，不干,，肉質(zhì)細膩,，雖然蝦仁肉沒有蝦仁油膩,，但豬肉的鮮香，味道很不錯,。

吃完餃子,，還想再來碗餃子湯，這個湯很濃,，不油膩,，口感很柔軟。

二,、山西一餃子店,，生意從沒走過彎路

在山西，相信很多朋友都見過這種餃子店,，但其口味和店名確實與山西相差甚遠,，這個時候就需要找出這個地方的特點，并且解決問題,。

接下來,，就請跟隨太原日報·新山西頻道的交流交流。