請(qǐng)問藥膳餐廳需要那些相關(guān)手續(xù)

衛(wèi)生許可證

餐飲經(jīng)營(yíng)許可證

工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照

租賃房屋治安管理許可證

以上四證即可

藥膳屬于保健范疇，如確實(shí)涉及藥品出售，則需辦理藥品經(jīng)營(yíng)許可證

中國最好的藥膳館址

國內(nèi)做藥膳最專業(yè),，效果最好的是陳農(nóng)夫,，總部在廣州,，你可以去考察打聽下。

疫情對(duì)于養(yǎng)生行業(yè)有什么影響？

疫情之下藥膳餐廳加盟,，全民健康意識(shí)顯著提高，人們?cè)诮】捣矫娴南M(fèi)比例上升,，大健康產(chǎn)業(yè)迎來飛速發(fā)展,。

疫情之下，商業(yè)模式也在悄然改變,。疫情雖然讓旅游,、餐飲等線下消費(fèi)受到藥膳餐廳加盟了一定影響，但線上消費(fèi)持續(xù)高增長(zhǎng),，人們的消費(fèi)習(xí)慣從線下購買,、轉(zhuǎn)為線上交易，電商平臺(tái),、社群新零售迅猛發(fā)展,。這次的疫情，讓商家意識(shí)到,，只做線下渠道是不行的，必須開拓線上渠道,。

消費(fèi)習(xí)慣與商家意識(shí)的改變,，對(duì)大健康產(chǎn)業(yè)關(guān)注度的提高，相信會(huì)為大健康產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展奠定基礎(chǔ),。

肺炎一號(hào)

此次疫情,，中醫(yī)藥在抗擊新冠肺炎疫情中發(fā)揮了重要作用,。研究結(jié)果顯示，患者總體臨床癥狀明顯改善,，‘肺炎1號(hào)方’總有效率達(dá)到94.21%,。中醫(yī)能治大病、難病,，中醫(yī)外治的方法更簡(jiǎn)便易行,，性價(jià)比更高，安全更有保障,。中醫(yī)藥在“養(yǎng)生”方面的功效讓大眾有了新的認(rèn)識(shí),。

挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存的時(shí)代，這家藥膳加盟店,，抓住了時(shí)機(jī),，在疫情期間夫妻倆做出了100多萬的業(yè)績(jī)。這背后究竟是哪位高人在指點(diǎn)呢,？

這家藥膳餐廳,，位置并不太顯眼，因?yàn)?strong>藥膳餐廳加盟他不在鬧市區(qū),，而是在小區(qū)里,，一個(gè)很小的鋪面。如此困難的時(shí)期,，還能做那么高的業(yè)績(jī),，真的很不可思議。深度對(duì)話這些藥膳食療餐廳的負(fù)責(zé)人—張總,，他向我們說到藥膳餐廳加盟：

當(dāng)初找項(xiàng)目做的時(shí)候,，走了不少城市，考察了不少的項(xiàng)目,。最終選擇禧善堂養(yǎng)生餐,，有下面這幾個(gè)原因：

賺錢新方向,，老樹開新花，藥膳餐廳引領(lǐng)飲食新潮流

藥膳食療現(xiàn)代人總愛把這兩個(gè)概念混在一起,，認(rèn)為藥膳就等同于食療,，其實(shí)這是兩個(gè)概念。簡(jiǎn)單地說,食療針對(duì)的是個(gè)體或醫(yī)院,、療養(yǎng)院,、家庭,是因人施膳,根據(jù)個(gè)人身體的不同狀況用膳食來調(diào)理。而 社會(huì) 餐飲的藥膳屬于食養(yǎng)范疇,是根據(jù)不同季節(jié)所烹制的一種 養(yǎng)生 膳食,針對(duì)的是群體,?！笆朝煛睂儆诒孀C施治,、因人施膳,是輔助治療疾病的一種手段和方法。食養(yǎng)是傳承中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)“治未病不治已病”的 養(yǎng)生 理念,。用膳食來增加人體的抗病毒能力和機(jī)體免疫力,具有因地施膳,、因季施膳的特點(diǎn),是適合群體的一種飲食方法。藥膳和食療雖然是有區(qū)別,，但二者之間又存在著密切的聯(lián)系,它們均以中醫(yī)藥理論為基礎(chǔ),制作方法相同,。可以說現(xiàn)在餐飲酒店的“藥膳”是在傳統(tǒng)“食療”的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步將食物與藥物相結(jié)合,只因就餐人群的區(qū)別,就決定了本質(zhì)的不同,。

1 藥膳

1.1 藥膳的定義

藥膳是利用食物和中藥的不同性味,、歸經(jīng)、功用等,，按辨證施治的原則和有關(guān)理論要求,，構(gòu)成藥膳食療的方劑，并按方煮成具有不同保健治療功能的含藥膳食,。它不同于我們?nèi)粘Ｋ缘钠胀ㄉ攀?，與普通膳食相比具有某種特定的治療保健作用，可以起到類似于藥物作用的特殊膳食,。它利用不同既是藥物又是食物的原料中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分和其他成分,，通過合理搭配和烹調(diào)，人們吃過藥膳以后能提高人體 健康 水平或達(dá)到防止和治療某些疾病的作用,。食物能充饑飽腹,，為我們的機(jī)體提供日常的營(yíng)養(yǎng)所需；藥物為我們趕走身上的病魔,，保障我們的身體 健康 ,。藥食同用將有助于人們減輕對(duì)藥物所存在的各種不適心理，同時(shí)有研究表明藥食同用能減少藥物對(duì)胃腸的刺激,，降低對(duì)肝臟的毒副作用,，延長(zhǎng)藥物在體內(nèi)發(fā)揮藥效時(shí)間。

1.2 藥膳的分類

藥膳不但在醫(yī)療和保健 養(yǎng)生 方面應(yīng)用廣泛,，而且也豐富了現(xiàn)代人們的餐桌,。藥膳古已有之，現(xiàn)代的餐飲更將它發(fā)揚(yáng)光大,，創(chuàng)造出了各種具有不同功效的菜品和宴席,。藥膳的分類沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，各朝代各民族各地域都有自己的分類方式,。隨著藥膳的發(fā)展,，現(xiàn)在大多按藥膳的食療作用將藥膳分為：保健滋補(bǔ)藥膳、防治疾病藥膳、品嘗保健藥膳,。

餐飲藥膳 　

2.1 餐飲藥膳的定義 ：餐飲藥膳是指適合于餐飲開發(fā)和經(jīng)營(yíng)，適應(yīng)人群廣泛且具有保健滋補(bǔ)作用的一類藥膳,。餐飲藥膳主要包含保健滋補(bǔ)類及品嘗保健類藥膳,。

2.2 餐飲藥膳的特點(diǎn) ：餐飲藥膳區(qū)別于有較強(qiáng)針對(duì)性的防治疾病類藥膳來將更適合于普通人群食用。 　

（1）選料十分廣泛,，搭配諸多講究,。餐飲藥膳多選用一些具有特殊保健滋補(bǔ)功效的原料，讓人們得到延年益壽,、美容養(yǎng)顏,、防病強(qiáng)身等多方面的好處。選料涉及我們?nèi)粘Ｋ姷降乃幉念?、糧食類,、蔬菜類、水果類等各種原料,。藥膳原料的搭配必須符合傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)中的藥物配伍,，要根據(jù)不同原料的藥性進(jìn)行不同的搭配才能有效的發(fā)揮各種原料保健滋補(bǔ)功效；有些藥性相克和相沖的藥不宜搭配,，否則非但不能起到應(yīng)有作用還會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生某些毒副作用,；另外原料的用量也是藥膳制作的一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。

（2）烹調(diào)方法種類繁多,，成品形式多樣,。餐飲藥膳使用餐飲業(yè)多種烹調(diào)工藝方法，依據(jù)傳統(tǒng)醫(yī)藥對(duì)所選原料運(yùn)用特殊的加工工序制作成形式多樣的成品,。藥膳在制作過程中運(yùn)用我們?nèi)粘Ｅ腼冇玫降母鞣N烹調(diào)方法：煎,、炸、炒,、煨,、煮、燉,、蒸,、等。制成的藥膳成品也形式多樣：糧食類的飯,、粥,、糕、餅,、面條,、粉條及加入藥材的各種面食點(diǎn)心等；菜肴類的各式菜肴,；飲料類的藥茶,、藥酒,、飲、露,、汁,、膏類以及糖果、蜜餞糖漬食品類等,。

3 餐飲藥膳的發(fā)展現(xiàn)狀

餐飲藥膳現(xiàn)在已深入人們的日常生活,，在各種檔次的宴席上都會(huì)見到它的身影。現(xiàn)在在各大城市都有專門經(jīng)營(yíng)藥膳的餐廳,，而且生意都很火爆,，尤其在秋冬季節(jié)更是如此。在 美食 之都――成都,，最有名的藥膳餐廳要數(shù)欽膳齋和御膳宮了,。餐飲藥膳的火爆還帶來了藥材市場(chǎng)的繁榮。

2023年,，中國藥膳行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為1699億元,，同比增長(zhǎng)10.97%，近年來,，藥膳行業(yè)增長(zhǎng)較好,，總體保持較高的增速。行業(yè)發(fā)展能力良好,。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，2023年，涉及藥膳的企業(yè)約有7.86萬家,，主要分布在藥膳餐飲,、涼茶、藥酒,、固體藥膏,、中藥沖劑、中成藥保健品等行業(yè),。

4 餐飲藥膳現(xiàn)存的問題

現(xiàn)代人對(duì)就餐的要求很高,，餐飲藥膳要在滿足口味和保證藥膳的滋補(bǔ)保健功效中找到平衡的確很難。因此在現(xiàn)在的餐飲藥膳經(jīng)營(yíng)中就存在著種種問題：

4.1 夸大效果,，言過其實(shí)

我們能經(jīng)?？吹讲蛷d宣傳某菜品如何的功效顯著，吃了之后能讓你如何的功效,?？蓪?shí)際上效果有那么明顯嗎？如果效果真的有那么好，那醫(yī)院可就要急了,，因?yàn)椴∪硕几脑诓宛^里去了,。藥膳對(duì)疾病能起到一定的輔助治療和預(yù)防功效，但它卻代替不了傳統(tǒng)的藥物,，餐飲藥膳更是如此,，對(duì)病癥的治療還得靠對(duì)癥的藥物。

4.2 不講配伍,，隨意搭配

藥膳雖說大多采用藥食兩用，適應(yīng)面廣,，無針對(duì)性藥物作為主原料,，但它們畢竟還是藥。根據(jù)傳統(tǒng)的中醫(yī)學(xué),，藥與藥的搭配講究合理的配伍,，合理的配伍可加強(qiáng)藥物的功效，不合理的搭配不但會(huì)削弱藥物功效,，甚至產(chǎn)生副作用,。在藥膳餐廳里，我們能在菜單中隨意的點(diǎn)菜搭配,，我們只是在菜譜看到和在服務(wù)員口中聽到我們所要的菜品有如何的功效,，卻找不到一絲藥物相克、相沖的信息,，難道藥膳就真的那么安全,？ 　

4.3 不講辨證，無所禁忌

中醫(yī)素來講究辨證施治,，而藥膳也講求辨證施食,。各種不同體質(zhì)人群使用不同種類的藥膳，藥膳也存在某些禁忌：如熱癥者忌用溫?zé)嵝再|(zhì)藥膳,，以免助熱傷陽,；寒癥者忌用寒涼性藥膳，以免助寒傷陽,。

4.4 不講實(shí)效,，苛求適口

餐廳經(jīng)營(yíng)者為滿足食客的口味需求，不斷地調(diào)整菜品的口味和烹調(diào)方法,。在烹調(diào)過程中不可避免的加入一些不適合的調(diào)味料,，采用一些不恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方式至使原料的功效變得微乎其微，甚至產(chǎn)生一些有害物質(zhì),。

4.5 粗制濫造,，以次充好

藥膳因?yàn)槠涮厥獾墓π墁F(xiàn)代人們的推崇，藥膳要求選料精細(xì)，品質(zhì)優(yōu)良,，再加上現(xiàn)在大多藥膳餐廳裝修高檔,，這些因素導(dǎo)致了藥膳的價(jià)格相對(duì)較高，尤其具有較好滋補(bǔ)保健功效的藥膳,。這就給一些唯利是圖的人帶來了機(jī)會(huì),，他們大打低價(jià)牌吸引顧客，用劣質(zhì)和假冒原料來欺騙食客：一只鱉能賣出一周的鱉湯,？

5 餐飲藥膳問題的解決方案和措施

餐飲藥膳雖然存在種種問題,，但它在我國的發(fā)展速度將越來越快，而且很快的發(fā)展成一個(gè)具有旺盛生命力的產(chǎn)業(yè),。要發(fā)展好餐飲藥膳要從以下幾點(diǎn)入手：

5.1 普及醫(yī)學(xué)知識(shí),，弘揚(yáng)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)

要發(fā)展餐飲藥膳首先就要培養(yǎng)食客群，食客群越大,，餐飲藥膳發(fā)展勢(shì)頭就會(huì)越好,。要培養(yǎng)食客群最關(guān)鍵就是要讓普通的食客知道自己該如何去合理的選擇藥膳，醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的普及就勢(shì)在必行,，同時(shí)在這些活動(dòng)中也弘揚(yáng)了我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué),。

5.2 定制各種菜譜，制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

我們要將古代的藥膳深度挖掘,，加以改良,，再以合理的配伍形成具有某些特定功效，適應(yīng)特定人群的標(biāo)準(zhǔn)宴席或者套餐,。藥膳的制作上應(yīng)有統(tǒng)一,、簡(jiǎn)單合理、制作易于掌握和規(guī)范,，使藥膳的效果得到充分的發(fā)揮,。

5.3 注重服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量

藥膳餐廳對(duì)所有服務(wù)人員進(jìn)行特殊的培訓(xùn),，他們要能為食客講解菜品的功效,，也要能引導(dǎo)人們進(jìn)行合理的藥膳搭配。同時(shí)藥膳餐廳應(yīng)有固定的醫(yī)師提供食客關(guān)于自己與藥膳之間的各種咨詢,，這樣食客吃的放心滿意,。

5.4 提倡工業(yè)生產(chǎn)，推動(dòng)藥膳工程

一杯牛奶可以強(qiáng)壯一個(gè)民族,，藥膳走進(jìn)普通的百姓家,，能讓我們的民族變得更加強(qiáng)大。工業(yè)生產(chǎn)可以使藥膳長(zhǎng)期保存,，同樣也能使藥膳生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化,、簡(jiǎn)單化,，讓祖先留給我們的寶貴財(cái)富真正的惠澤九州。

5.5結(jié)合餐飲文化,，講好藥膳故事

藥膳是一種文化,，是一種 養(yǎng)生 理念，不是品嘗一桌藥膳宴席,，就

能使身體調(diào)理至預(yù)期的效果,，而是通過藥膳，向就餐人員傳達(dá)一種 健康 的飲食習(xí)慣和 養(yǎng)生 精髓,。因此藥膳的研究與開發(fā),，不僅要做到口味鮮美，還要挖掘菜肴本身的典故,，讓就餐人員不僅享受到美味,，學(xué)習(xí)到了 養(yǎng)生 的知識(shí)，還聽到了菜肴的出處,、典故。

例：太子參烏魚片

文化故事：春秋時(shí)期,，鄭國國王有個(gè)兒子,，5歲，天資聰穎,，但體弱多病,，國王張榜尋求良醫(yī)良藥。一天,，一老者進(jìn)宮,，仔細(xì)查看了王子的病情，道：“王子貴體稚嫩,，難受峻補(bǔ)之藥,，需漸進(jìn)徐圖，吾有一方,，服百日必能見效”,。于是老者告知宮人，將所提供的藥材用水煎20分鐘,，取其汁液烹調(diào)烏魚,，讓王子每日服用魚湯。百日后,，王子果真形體豐滿,，病恙不染，并被封為太子,。國王急尋老者想予以重賞時(shí),，卻不見其蹤影,。眾人不知藥材名稱，一近臣諫言：“藥有參類之性,，挽救太子之身,，就叫太子參吧！”于是太子參魚片就傳到了民間,，流傳至今,。太子參有益氣健脾、生津潤(rùn)肺之功效,，而烏魚營(yíng)養(yǎng)豐富,，補(bǔ)脾益胃、利水消腫,，故太子參魚片用以調(diào)養(yǎng)脾胃氣虛,、營(yíng)養(yǎng)不良、身體虛弱等證,。

5.6打造一支擅廚藝,、懂理論的研發(fā)隊(duì)伍

隨著人類回歸自然的呼聲越來越強(qiáng)，藥膳這種寓養(yǎng)于食的天然食品不斷被人們所青睞,，各種藥膳書籍紛紛上市,，藥膳研究機(jī)構(gòu)相繼成立，但理論與實(shí)踐的結(jié)合始終是個(gè)薄弱環(huán)節(jié),。懂理論的不會(huì)烹飪,，會(huì)烹飪的不懂理論，這就導(dǎo)致了藥膳的研發(fā)受到很大的限制,。在藥膳人才極度短缺的現(xiàn)狀下,，打造一支既擅長(zhǎng)廚藝，又懂藥膳理論的研發(fā)隊(duì)伍,，才能充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的智慧,，研發(fā)出系列造型精美、口味鮮美,、故事優(yōu)美的藥膳佳肴,，使藥膳在市場(chǎng)上走得更遠(yuǎn)。

5.7打造特色菜品,，建立藥膳庫

藥膳只有走向市場(chǎng),，才會(huì)相互競(jìng)爭(zhēng)，激發(fā)潛力,，創(chuàng)造出更好,、更好的精美作品。如何搶占先機(jī),，讓顧客信賴,，必須打造屬于自己的特色菜品,，形成自己的品牌特色，并建立屬于自己的藥膳庫,，從而保護(hù)自己的知識(shí)產(chǎn)權(quán),。為何知名的“百年老店”幾代屹立不倒，原因就是擁有屬于自己的特色招牌,，在菜肴的加工方式,、時(shí)間、程序等過程中,，出經(jīng)驗(yàn),，量化數(shù)據(jù)，形成文字,。同樣何時(shí)入藥,、入藥的方式、藥量的多少,、如何使中藥與食材的完美結(jié)合,，也需要摸索出屬于自己的經(jīng)驗(yàn)，建立自己的產(chǎn)權(quán)并予以保護(hù),。一個(gè)人的智慧是有限的,，一個(gè)團(tuán)隊(duì)的智慧也是有限的，只有在市場(chǎng)中良性競(jìng)爭(zhēng),，發(fā)揮各個(gè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)的力量，藥膳餐飲才會(huì)走得更遠(yuǎn),。

5.8配套個(gè)性服務(wù)

除正常的藥膳餐飲之外,，還應(yīng)提供個(gè)性化的服務(wù)。在就餐前,，顧客可以進(jìn)入門戶網(wǎng)站,，通過填寫答題問卷，自動(dòng)識(shí)別中醫(yī)體質(zhì),，并根據(jù)體質(zhì)結(jié)果,，系統(tǒng)自動(dòng)推薦 養(yǎng)生 菜單。同時(shí)顧客可以完善身份信息,，上傳自己的 養(yǎng)生 目標(biāo),、過敏食材、近期忌口等,，形成電子檔案,，餐廳技術(shù)部門通過數(shù)據(jù)挖掘并歸檔整理，為顧客確定相應(yīng)的食療原則,，從而減少了時(shí)間成本和人力成本,，并形成了穩(wěn)定的客源,。

藥膳餐飲加盟那個(gè)品牌好,？有沒有推薦的？

做藥膳這塊的華膳道很有-名,，是個(gè)老字號(hào),，你可以問問看，別的我不了解,。