一,、國家統(tǒng)計局公布2023年餐飲收入數(shù)據(jù)

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，2023年中國餐飲業(yè)收入為39527億元，同比下降了16.6%，這是近年來餐飲大盤首次沒有跑贏消費(fèi)大盤,，表明餐飲業(yè)在這場疫情中受到了更大的影響。

但即使在陰霾之下,，餐飲業(yè)仍表現(xiàn)出許多亮色:餐飲大盤V形反彈,、限額以上餐飲企業(yè)加速恢復(fù)、線上訂單量爆發(fā)式增長,。

連鎖餐飲市場的發(fā)展尤其引人注目,。

2023年，整體市場連鎖化率進(jìn)一步從2023年的13.8%提升至15.0%,。

消費(fèi)升級,，渠道下沉，中餐連鎖化提速，飲品增長一騎絕塵,，火鍋加速跨品類融合,，燒烤逆勢增長，小吃快餐分化升級,。

在線上化,、數(shù)字化、資本化的共同推動下,，連鎖餐飲市場呈現(xiàn)出質(zhì)效同升,、規(guī)模不斷躍遷的現(xiàn)象，餐飲行業(yè)千店萬店時代正在到來,。

1.小吃快餐品類生命力頑強(qiáng),，連鎖進(jìn)程加速

從2023年到2023年，小吃快餐品類市場規(guī)模從4751億元增長到了40527億元,，兩年增長了16.6%,。

△圖片來源:國家統(tǒng)計局官網(wǎng)

2.中餐連鎖化率最高，增長一騎絕塵

從2023年到2023年,，小吃快餐品類市場規(guī)模從3007億元增長到了3014億元,，中式快餐品類市場規(guī)模累計達(dá)到1496億元，同比增長了16.6%,。

△圖片來源:國家統(tǒng)計局官網(wǎng)

3.每2家連鎖餐飲門店中,，就有1家是快餐小吃

從2023年到2023年，在小吃快餐品類市場規(guī)模增長方面,，中國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢:頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模,，小吃快餐品類迎來快速增長;小吃快餐品類市場規(guī)模進(jìn)一步從2014年的5881億元增長至2023年的9341億元，增速最高,。

△圖片來源:國家統(tǒng)計局官網(wǎng)

4.每2家連鎖餐飲門店中,，就有1家是快餐小吃

從2023年到2023年，在小吃快餐品類市場規(guī)模增長方面,，中國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢:頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模,，小吃快餐品類迎來快速增長。

△圖片來源:國家統(tǒng)計局官網(wǎng)

5.每2家連鎖餐飲門店中,，就有1家是快餐小吃

從2023年到2023年,，在小吃快餐品類市場規(guī)模增長方面，中國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢:頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模,，小吃快餐品類迎來快速增長,。

△圖片來源:國家統(tǒng)計局官網(wǎng)

6.每2家連鎖餐飲門店中，就有1家是快餐小吃

從2023年到2023年,，在小吃快餐品類市場規(guī)模增長方面,，中國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢:頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模,，小吃快餐品類迎來快速增長。