布丁在中國為什么沒火起來,？

在手機(jī)上打出「布丁」,，會(huì)出現(xiàn)一個(gè)可愛的ji。

經(jīng)典的蛋奶布丁是一款老少咸宜的甜食：柔軟彈滑的質(zhì)地,、馥郁香濃的口感,，只需要雞蛋、牛奶,、砂糖這3種簡單原料。通過調(diào)整雞蛋與牛奶的配比,，就能帶來或軟嫩或彈韌的細(xì)微變化,，再加上不同的調(diào)味，說布丁有100種吃法也不為過,。

但形象如此討喜的布丁,，其實(shí)有一段黑暗的出身。

布?。≒i）這個(gè)詞原本在歐洲泛指用蒸或烤制成的軟食物,，最早可追溯到14世紀(jì)初。這個(gè)時(shí)期的布丁近似于香腸,，其中填充著豬肚,、羊肚等動(dòng)物內(nèi)臟、碎肉和燕麥——沒錯(cuò),，這種略黑暗的吃法正是起源于英國,。這種混合食物作為應(yīng)急食品非常有用。在漫長的航海中，食物補(bǔ)給不易,，必須盡可能有效地利用船上的食物,。碎肉和面包屑這種平時(shí)會(huì)被丟棄的邊角料被悉數(shù)收集起來，與雞蛋一起蒸,，據(jù)說就是布丁最初的形態(tài),。

一種古老的英國布丁Hi。?ki..

在如今的英國,，這種古老的布丁依舊盛行,，如BkPi（黑布丁，類似中國人熟悉的血腸）和Hi（肉餡羊肚）,。其實(shí)對于擅于烹調(diào)動(dòng)物血和內(nèi)臟的中國人來說,，這并沒有什么大不了的。只不過布丁傳入亞洲以后作為甜點(diǎn)的印象過于深刻,，原始形象總讓人本能地感到一絲抗拒,。

布丁在之后逐漸出現(xiàn)了許多變種，導(dǎo)致它的定義略為混亂,。美國《韋氏辭典》中對Pi的解釋如下：

①材料含有谷物,，用蒸或烤制成的軟食物。

Aikffwih.

②柔軟,、像海綿般或是有濃稠奶油的甜點(diǎn),。

Aff,,hiki.

③含有牛羊脂肪，包裹在袋中蒸煮的料理,。

Aihfiihviiiii.

很顯然,，這之中只有第2項(xiàng)才符合我們心目中對「布丁」的認(rèn)知?？ㄊ窟_(dá)（C）,、法式烤布蕾（CèB?é，原意為「焦燒奶油」）才更符合這一定義,。

經(jīng)典的焦糖奶油布丁,。?Pi

在《圣誕頌歌》中，狄更斯曾如此描繪一只了不起的布?。骸敢还上裣匆氯盏臍馕?！就是那塊布嘛！就像吃食店的隔壁開了一家糕點(diǎn)鋪,，糕點(diǎn)鋪隔壁開了一家洗衣作坊,，才有這么一股味兒！這就是那個(gè)布??！」這顆圣誕布丁「像顏色斑駁的炮彈似的,，又堅(jiān)硬又結(jié)實(shí)」，周圍燃燒著白蘭地,，頂上還裝飾著一根圣誕節(jié)的冬青樹枝,。毫無疑問，這并不是我們熟悉的那種甜點(diǎn),。更重要的是,，它聞起來居然像「洗衣作坊」，這主要是因?yàn)楫?dāng)時(shí)制作布丁時(shí)需要用到一種布袋（最開始是腸衣）來塑形,，在重復(fù)的使用和清洗中,，自然就沉積出一種腌臜氣味。

現(xiàn)代最受大眾歡迎的蛋奶布丁雛形一直到17～18世紀(jì)才開始出現(xiàn),，普遍使用蛋,、牛奶以及面粉來制作。但關(guān)于它的誕生地,，眾說紛紜,，一般認(rèn)為它來自18～19世紀(jì)法國的CèRvé，Rvé意為「翻轉(zhuǎn)」,，即把做好的食物倒過來裝盤的意思,。往布丁上澆焦糖液這種經(jīng)典吃法也就此誕生，之后又經(jīng)過美國的改良,，布丁作為甜點(diǎn)的形象終于奠定下來

日本郵局于2023年發(fā)售的GREETINGS＠JP

布丁在江戶時(shí)代晚期至明治初期傳入日本,。最早關(guān)于プディング（Pi）的文獻(xiàn)紀(jì)錄存于1872年的《西洋料理通》，濃郁綿軟的口感立刻俘虜了日本人的舌尖,，讓布丁成為從皇室到街頭大家都愛的國民甜點(diǎn),。甚至有人把布丁比作少女的肌膚，細(xì)膩嫩滑,，愛憐不已,。

受地域口味的影響，日式布丁焦糖的苦味強(qiáng),、口感綿密，單吃或加一勺鮮奶油都是經(jīng)典吃法,。老式喫茶店里令人懷念的硬口感布丁,，非常扎實(shí)。還有一種隆重的拼盤（プリンアラモード）備受文豪青睞,，由布丁搭配黃桃,、菠蘿、蜜瓜,、草莓等水果和香草冰淇淋球組合而成,。

日本人的確深愛著布丁,，每個(gè)月的25號(hào)甚至被定為「布丁日」。

日本布丁地圖,，根據(jù)地區(qū)口味改良的特色布丁更是百花齊放,。?家庭畫報(bào)

街頭巷尾、超市貨架,、便利店的甜食區(qū),、時(shí)尚咖啡店、老式喫茶店,，經(jīng)典口味,、改良版、天馬行空創(chuàng)意版,，小小的布丁竟被做出無數(shù)文章,。如果你來日本，相信無論走到哪里都能見到這些最熱銷的布丁品類：

最老牌的森永焦糖布丁,，焦糖厚重香甜,，香草與朗姆酒的調(diào)味讓風(fēng)味更加悠遠(yuǎn)；自1972年開始銷售的「普京布丁」累計(jì)銷量超過50億,，是獲得吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證的「全世界賣得最好的布丁」,，隱藏在杯底的小設(shè)計(jì)令很多人大呼貼心：布丁杯底有一個(gè)小開關(guān)，只要按下就能讓布丁整齊反扣在碗里,，倒出漂亮的形狀,。我的心頭好是加入一層濃濃北海道生奶油的ジャージー牛乳プリン（オハヨー乳業(yè)株式會(huì)社），一般在全家便利店,、部分超市有售,。布丁上面有一層嫩滑細(xì)密的奶油層，口感極為綿密,，好像融化在舌尖一般,，甜度剛剛好，回味無窮,，拿鐵,、奶茶口味的也都好吃！除了五花八門的配方,，便利店還時(shí)不時(shí)會(huì)推出一兩款復(fù)刻口味,，以致敬古早的硬版經(jīng)典布丁。

對于布丁的向往,，往往會(huì)在深夜浮現(xiàn),。半夜蹓跶到便利店，靜靜佇立在光鮮亮麗的一眾蛋糕甜點(diǎn)之間的布丁顯得格外樸素,。簡單的原料,，也許最能撫慰人心,。

地獄蒸布丁，以天然溫泉的蒸汽蒸出來的布丁,，是去別府湯布院溫泉旅行時(shí)不能錯(cuò)過的美食,。?岡本屋売店

日本電影《月代頭布丁》中，錦戶亮飾演的安兵衛(wèi)從江戶時(shí)代意外穿越到現(xiàn)代東京,，被獨(dú)自帶著兒子友也的單親媽媽弘子收留,。為了報(bào)恩，安兵衛(wèi)放下武士身段,，主動(dòng)操持起各種家務(wù),，并意外在制作西式點(diǎn)心上展現(xiàn)出驚人的才華。他初到弘子家中,，第一次吃到的飯后甜點(diǎn)就是布丁,，雖然只是超市隨處可見的速食商品，但已經(jīng)讓從180年前穿越而來的安兵衛(wèi)大呼美味,，贊嘆不已,。

電影中有一幕，是安兵衛(wèi)找到走散的友也后問他想吃什么點(diǎn)心,。友也不假思索地說,，想吃布丁。安兵衛(wèi)感到很不解：「布??？就這么簡單的點(diǎn)心？」

是啊,，就是這么簡單卻能溫暖人心的點(diǎn)心,。躺在發(fā)亮的棕褐色焦糖汁中的布丁，正金黃燦燦,。

奈良的大佛布丁,，在近鐵奈良站、JR奈良站,、東大寺都能買到,。?まほろば大仏プリン本舗

關(guān)于日式布丁，有一些有意思的傳聞,。比方說,，超市里擺放的布丁雖然廠家品牌各不相同，但大多都是三個(gè)一組,，但酸奶卻大多是四盒一組。

設(shè)計(jì)成這樣其實(shí)是有意義的,。三連布丁發(fā)售于1976年（昭和51年）,。當(dāng)時(shí),，日本的一般家庭基本是由父親、母親和兩個(gè)孩子構(gòu)成的四口之家,。吃點(diǎn)心的時(shí)間在下午3點(diǎn),，父親在外工作當(dāng)然就吃不到了，母親和兩個(gè)小孩三個(gè)人一起共享零食時(shí)光是最為常見的生活場景,，于是布丁就被設(shè)計(jì)為三個(gè)一組,，并慢慢固定下來。至于酸奶,，大多是早餐時(shí)間一家四口一起吃的,，所以就被設(shè)計(jì)成四個(gè)一組的包裝。

另外,，「布丁加醬油吃起來是海膽的味道」這種傳言一定有人聽說過,，或許有人真的嘗試過吧。但居然有日本人動(dòng)起真格來研究這事兒——一家創(chuàng)業(yè)于大正二年的百年醬油公司「五嶋醬油」的社長從小就聽說這個(gè)搭配,，對此傳聞十分在意,。經(jīng)過不斷實(shí)驗(yàn)，研發(fā)出一款澆在布丁上的「布丁專用醬油」,，主打的就是「讓每個(gè)消費(fèi)者只要花一點(diǎn)小錢,，就可以盡情享受海膽吃到飽的快感」！為了讓布丁吃起來更像海膽,，還特意添加了海鮮的味道,，搭配上布丁的滑嫩口感，讓那些都市傳說得以實(shí)現(xiàn),。據(jù)說頭批1000瓶布丁醬油,，在正式發(fā)售前就已經(jīng)被預(yù)訂一空。

布丁拼盤（プリンアラモード）,，搭配黃桃,、菠蘿、蜜瓜,、草莓等水果和香草冰淇淋球組合而成,。?KkH

還有將布丁加入泡面一同食用的黑暗配方，還有一家叫作SSi的布丁店主人發(fā)明了「涂在面包上的布丁」,，這些類似行為藝術(shù)的吃法也算是瓦解了布丁的各種界限,，不得不佩服日本人在吃上的腦洞。

英國有一句諺語是「Thffhiiihi」（布丁的味道,，吃了才知道）,。這當(dāng)然與布丁最開始的形態(tài)相關(guān)，由于極易腐壞,，想知道有沒有變質(zhì),，當(dāng)然只有吃了才知道,。

從原料和制作上來說，作為一種甜點(diǎn),，如今在人們印象中定型下來的布丁實(shí)在再簡單不過,。但也許正因?yàn)楹唵危炊凵涑鰺o窮盡的變化,。

廣東名小吃「雙皮奶」其實(shí)也可以視為布丁的一種,，中國人與奶制品打交道的歷史相當(dāng)悠久，所以更加偏重濃郁的奶香,。從原料來說,，用蛋清的叫做雙皮奶，用蛋黃就叫布丁了,?；蛘哒f，布丁其實(shí)就是單皮奶,，或者「無皮奶」,。

在日本，奶香四溢的「雙皮奶」被翻譯為「二度蒸し牛乳プリン（蒸兩次的牛奶布?。?。

近年來，中式茶館和點(diǎn)心在日本也慢慢熱門起來,。菜單上,，奶香四溢的「雙皮奶」被翻譯為「二度蒸し牛乳プリン」（蒸兩次的牛奶布丁）,。想一想,，在中國，布丁之所以沒有掀起如日本那樣席卷全域的勢頭,，是不是因?yàn)橛羞@么古老的美食在后頭撐腰呢,？

在不同國家，布丁變化出不同的形態(tài),。如今的英國菜中據(jù)說擁有100種以上的布丁,，當(dāng)中既包括前菜（如沙拉布丁）,、主菜（如兔肉布?。舶ㄌ瘘c(diǎn)布丁,。在西班牙,，焦糖布丁有一種奇特的稱呼「天堂的培根」（TiCi），據(jù)說出自修道院的修女之手。越南受法國殖民時(shí)期的影響,，也非常愛吃焦糖布丁,，當(dāng)?shù)胤Q為KF或BáhF，越南人對苦味的喜好甚至比日本人更甚一籌,，有時(shí)還會(huì)在布丁上淋濃縮咖啡以增加風(fēng)味。在南美洲國家,，焦糖布丁還會(huì)配上一種名為Dh的甜點(diǎn)醬,，像是濃濃的太妃糖糖漿，有時(shí)也會(huì)搭配煉乳或椰奶,，成為另一種獨(dú)具風(fēng)情的布丁風(fēng)味,。

不同口味的布丁反映出不同地域、不同文化背后的許多故事,。至于它是不是你的那杯布丁,，只有吃了才知道。

參考資料：

《各地で人気のご當(dāng)?shù)廿抓辚?！お取り寄せで楽しむ「日本全國プリンマップ」》家庭畫報(bào)2023年11月刊

《圣誕頌歌》查爾斯?狄更斯

《搖搖晃晃的失業(yè)布丁,、烤布蕾歷史起源故事》Fv

《プリン本》昭文社

《とろ?りなめらかWLvプリン》レタスクラブMOOK

搶先布局到全面引領(lǐng) 首創(chuàng)冰淇淋布丁的巧媽媽食品再次推動(dòng)行業(yè)革新

常溫是布丁│攪拌是酸奶│冷凍是冰淇淋

全國冰淇淋布丁首創(chuàng)者巧媽媽再一次用“黑科技”證明了產(chǎn)品的強(qiáng)大的品類統(tǒng)治力。

首創(chuàng)

行業(yè)首創(chuàng)冰淇淋布丁

“一品三吃”全面升級(jí)

作為行業(yè)首創(chuàng)“布丁冰淇淋”的領(lǐng)導(dǎo)品牌,，巧媽媽一直深受經(jīng)銷商伙伴的青睞與信任,。早在2015年的春糖展會(huì)，巧媽媽就推出了國內(nèi)第一款冰淇淋布丁產(chǎn)品“雪花冰”,，憑借“捏一捏,、吸一吸，常溫是布丁,，冷凍是冰淇淋”的互動(dòng)體驗(yàn)與跨界創(chuàng)新,，圈粉了一大批經(jīng)銷商伙伴與行業(yè)媒體，并獲得了多家媒體的霸屏報(bào)道,，同年雪花冰成為終端爆火的頭部產(chǎn)品,，持續(xù)發(fā)力帶動(dòng)了龐大的渠道增量，多地經(jīng)銷商伙伴爭相代理,，創(chuàng)下了優(yōu)異的銷售成績與行業(yè)關(guān)注度,。

2015年春糖巧媽媽雪花冰“首秀吸睛”

蘇寧易購平臺(tái)巧媽媽雪花冰好評如潮

站在冰淇淋布丁產(chǎn)品的高起點(diǎn)上，巧媽媽秉承“永遠(yuǎn)的測試版”追求匠心品質(zhì)精神的企業(yè)文化,，精準(zhǔn)洞察市場趨勢與新消費(fèi)需求,，立足于國際研發(fā)格局，聯(lián)合日本大洋對雪花冰進(jìn)行了全面升級(jí),，推出了雪芙冰淇淋布丁這一戰(zhàn)略新品,，以“一品三吃”的創(chuàng)新工藝，實(shí)現(xiàn)了布丁、酸奶,、冰淇淋三種吃法體驗(yàn),，強(qiáng)勢占位布丁甜品賽道的頭部地位。

升級(jí)

“顏質(zhì)”新食代

構(gòu)建產(chǎn)品核心競爭力

每一款巧媽媽產(chǎn)品都是“打磨”出來的,，巧媽媽認(rèn)為情感鏈接才能產(chǎn)生產(chǎn)品與品牌的進(jìn)階,。從包裝設(shè)計(jì)到原料口味，每個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)過了上萬次測試調(diào)研,，只為做出一款用戶喜歡吃的“高顏質(zhì)”產(chǎn)品,。在包裝設(shè)計(jì)上，巧媽媽結(jié)合了年輕人熱愛嘗鮮的“碰撞”感,，基于冰淇淋跨界的靈感,，推出了“酸奶+白桃”“草莓+香草”組合口味的雙享杯型的新體驗(yàn)。

作為ITI國際頂級(jí)美味獎(jiǎng)?wù)碌墨@得者,，巧媽媽更貼近年輕人對高品質(zhì)精致生活的追求,，打造0明膠0奶精0反式脂肪酸的健康零食，精選新西蘭陽光牧場奶源,，醇厚的牛奶搭配天然果汁,，每一口奶香綿密都在味蕾擴(kuò)散開來，為消費(fèi)者帶來舌尖上的極致布丁美味,。

與其他冰淇淋布丁相比,，雪芙冰淇淋布丁突破性的跨界酸奶體驗(yàn)，加入水果,、堅(jiān)果進(jìn)行攪拌,，滿足消費(fèi)者對于酸奶濃稠感和酸甜比的雙重需求，進(jìn)一步探索了布丁美味的可能,。

引爆

打造全渠道爆品

傳播矩陣助力動(dòng)銷

在新品推廣上,，巧媽媽以新思路賦能渠道，火力全開快速拓展市場,。通過朋友圈廣告進(jìn)行高頻的投放觸達(dá),，成功在短時(shí)間內(nèi)完成了全國多地的市場鋪貨，暢銷各大商超,、便利店等消費(fèi)終端,。

同時(shí)，巧媽媽以“一店一案”的模式積極協(xié)助客戶引爆新品宣傳,，通過品牌化場景物料設(shè)計(jì),、微笑販賣機(jī)、布丁節(jié)等營銷活動(dòng),，高效助力終端產(chǎn)品動(dòng)銷,，在五一小旺季的短短數(shù)日間,，由巧媽媽雪芙冰淇淋布丁引發(fā)的“現(xiàn)象級(jí)”爆賣熱潮席卷各大賣場呈現(xiàn)持續(xù)熱銷，多地市場更是爆賣到斷貨,，許多經(jīng)銷商伙伴已經(jīng)進(jìn)行了多輪補(bǔ)貨,。

單月單店銷售額突破5萬元門店越來越多

巧媽媽雪芙冰淇淋布丁

終端陳列“勢不可擋”

除了在渠道、終端動(dòng)銷方面的強(qiáng)有力支持,，當(dāng)下巧媽媽正逐步打造雪芙冰淇淋的新媒體傳播矩陣,，為產(chǎn)品的推廣全面賦能。一品三吃獨(dú)特的味蕾體驗(yàn)精確的在消費(fèi)群體中引爆,，獲得了眾多年輕女性消費(fèi)者的喜愛與復(fù)購,。網(wǎng)紅達(dá)人與大批網(wǎng)友粉絲自發(fā)曬單，在微博,、小紅書等年輕人聚集的平臺(tái)頻頻種草，贏得了優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)口碑紅利,，最終反哺線下渠道,。

巧媽媽在小紅書種草平臺(tái)

獲廣大網(wǎng)友一致好評推薦

從2015年首創(chuàng)雪花冰到如今全面升級(jí)的“一品三吃”雪芙冰淇淋布丁，巧媽媽以終為始,，一直保持前瞻,、可持續(xù)發(fā)展的眼光，通過產(chǎn)品的研發(fā)升級(jí)迭代,，搭建布丁甜品與消費(fèi)者情感互動(dòng)的橋梁,。作為布丁行業(yè)的頭部品牌，本次雪芙冰淇淋布丁的迅速走紅,，更是讓整個(gè)行業(yè)產(chǎn)品爭相模仿,，再次革新了行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢。

巧媽媽超強(qiáng)的產(chǎn)品創(chuàng)新力帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)趨勢發(fā)展,，為經(jīng)銷商,、為消費(fèi)者帶來好產(chǎn)品的同時(shí)，也讓巧媽媽在業(yè)績上獲得明顯增長,，并在終端掀起新一輪的銷售熱潮,！

來源：納食

10萬豆友收藏的牛奶雞蛋布丁做法，你還不會(huì)做,？

布丁是來自外國的一種甜點(diǎn),，但是也很受我們中國人的喜愛！鮮奶雞蛋布丁是布丁中最為經(jīng)典的一類,，也是布丁中最容易制作的一類,。喜歡吃布丁的朋友可以先試著從簡單的開始入手哦。非常適合忙碌的上班族,，老人小孩都喜歡,。

B小為胖胖

用料雞蛋4個(gè)純牛奶340克細(xì)砂糖70克檸檬汁少許

做法步驟1,、準(zhǔn)備好需要的材料

2、布丁杯洗凈烘干消毒

3,、將細(xì)砂糖加入牛奶中,，用手抽攪拌完全融化

4、雞蛋放入碗中打散,，用攪拌器打至微氣泡（不要抬起來打以免產(chǎn)生過多泡）

5,、將蛋液慢慢的加入到牛奶中

6、一邊加一邊用手抽慢慢的攪拌均勻

7,、混合好的布丁液過篩3遍以上

8,、成細(xì)膩的布丁液，沒有氣泡

9,、倒入準(zhǔn)備好的杯子中

10,、用錫紙將杯口封嚴(yán)實(shí)，烤盤中裝適量的熱水

11,、放入烤箱170度,，烤35分鐘

12、取出撕開錫紙散熱,，即可食用

13,、放入冰箱冷藏幾小時(shí)，味道更佳

14,、鮮嫩爽滑,，營養(yǎng)健康

15、成品

小貼士1.雞蛋需要打至蛋清完全溶解,，多打一會(huì)將空氣打出2.砂糖根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)增減3.烘烤時(shí)間似自家的烤箱溫度進(jìn)行設(shè)置4.加入少許檸檬汁可以減少蛋白的腥味5.蛋液泡沫一定要過濾掉,，一定要把瓶口包裹好

雞蛋的營養(yǎng)功效1.健腦益智：雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力,。

2.保護(hù)肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用,，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能,。

3.防治動(dòng)脈硬化：美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果,，他們從雞蛋,、核桃、豬肝中提取卵磷脂,，每天給患心血管病人吃4～6湯匙,。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降,，獲得滿意效果,。

4.預(yù)防癌癥：根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析,，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素,。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一,，就是每天必食一個(gè)雞蛋。

6.美容護(hù)膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵,，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用,。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素,。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血,，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤,。由此可見,，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌1.未熟的雞蛋不能吃,；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放

2.產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大,，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低,，大量食用對身體不宜。一般情況下,，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)左右的雞蛋就足夠了

3.雞蛋含人體所需的幾乎所有營養(yǎng)物質(zhì),，每天吃一個(gè)雞蛋是不少長壽者延年益壽的經(jīng)驗(yàn)之一

4.新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤,，表面有一層白色粉末,，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音,，對雞蛋哈一口熱氣,，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中,，蛋會(huì)下沉

5.毛蛋,、臭蛋、生蛋忌食,，打蛋時(shí)須提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌

6.嬰幼兒,、老人、病人吃雞蛋以煮,、蒸為好,。

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