涼菜加盟（涼菜加盟店10大品牌）

熟食涼菜加盟什么好,？

開一家小飯館,、開一家小面館,、開一家中式快餐店,、開一家冷淡杯店,，或者開一家豆湯飯館,，這些都是比較小的投資經(jīng)營項(xiàng)目,，也比較適合那些初入餐飲行業(yè)的經(jīng)營者,，以及需要再就業(yè)的下崗工人,。

而與以上那幾個(gè)項(xiàng)目相比，開一家專賣鹵菜或涼拌菜的小店,，則是投資更少,、操作更簡單、經(jīng)營更容易的一個(gè)項(xiàng)目,。鹵菜或涼拌菜店,，實(shí)際上都是一種外賣店。

它是將所經(jīng)營的產(chǎn)品加工好或基本上加工好以后，直接送到店鋪出售,。店中一般不需要設(shè)置爐灶烹制菜肴,，也不需要設(shè)置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師,、服務(wù)員,，這無疑大大降低了經(jīng)營成本，同時(shí)也是鹵菜店或涼拌菜店的最大優(yōu)勢所在,。

鹵菜或涼拌菜店,，一般都開在人流量較大的地方，也可以開在專賣副食品的農(nóng)貿(mào)市場,，甚至還可以開在街道的居民小區(qū)內(nèi),，這不僅是為方便小區(qū)居民的日常生活，同時(shí)也是為使自己擁有較為穩(wěn)定的顧客群,。

鹵菜店或涼拌菜店一般都不要開得太大,，這當(dāng)然是為盡量減少早期的資金投入。如果店面稍大的,，則可以將店鋪的后半部分作為作坊,，店面較小的，則可將產(chǎn)品在家中加工好后再送往店里,。

對那些沒有條件租店經(jīng)營的,，則可在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)租一個(gè)攤位，或者在街道的居民小區(qū)內(nèi)擺一個(gè)攤位,，當(dāng)然還必須置備一個(gè)可以防塵防蠅的食品零售柜,。

鹵菜和涼拌菜雖然是兩類相近的產(chǎn)品，但經(jīng)營者最好只選其中的一類經(jīng)營,，即是說你要么只開鹵菜店,，要么只開涼拌菜店。

如果將鹵菜和涼拌菜混在一起經(jīng)營,，不僅會使自己的產(chǎn)品加工復(fù)雜化,，而且還可能導(dǎo)致兩類產(chǎn)品都做不好。

不論是開鹵菜店還是涼拌菜店,，都應(yīng)該有自己的主打品種或特色產(chǎn)品,，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產(chǎn)品為主，幾種一般產(chǎn)品為輔,，從而形成自己的風(fēng)味特色,，店鋪的招牌也宜用自己的主打產(chǎn)品或特色產(chǎn)品來命名。

例如,，目前四川地區(qū)的一些鹵菜店,，往往都以川內(nèi)較為有名的手撕雞,、香酥鴨、纏絲兔等為主打產(chǎn)品,，另外再配以鹵肉,、鹵排骨、鹵豬肝,、鹵豬肚,、鹵豬蹄、鹵鴨掌,、鹵鵝翅,、鹵豆筋、鹵豆腐干等一般產(chǎn)品,；涼拌菜店則以棒棒雞,、拌兔丁、拌肺片等為主打產(chǎn)品,，另外再配以拌耳片,、拌白肉、拌竹筍,、拌豆筋,、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各種時(shí)冷鮮蔬等一般產(chǎn)品,，店名則往往冠以“××手撕雞”,、“××香酥鴨”、“××纏絲兔”或“×記棒棒雞”,、“××兔丁”,、“××肺片”等等。

鹵菜店的產(chǎn)品都是先在作坊里或家中鹵好以后,，再以整只或整塊的形式擺于店中食品零售柜的托盤內(nèi),，待顧客來了選好自己所需的產(chǎn)品后，再當(dāng)場過秤并斬件,、切片,，然后打包,，并配以鹵水,、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包,。千萬不可將制成品事先斬件或切片,，否則顧客會懷疑你的產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度。