港式餐廳翠華,、大家樂凈利潤回升，一個靠賣樓一個靠政府補(bǔ)助

近日,，港式餐廳翠華控股,、大家樂、大快活三家港式餐飲上市公司均發(fā)布了截至2023年9月的6個月的中報業(yè)績,。翠華控股,、大家樂凈利潤回升，但跟餐廳經(jīng)營效益沒啥關(guān)系,。

大快活營收凈利雙跌,，大家樂翠華業(yè)績回暖

業(yè)績表現(xiàn)最好的是大家樂，報告期內(nèi),，其營收凈利潤均錄得增長,，其營收同比增長7.24%至38.98億港元，凈利潤同比增長34.57%至1.09億港元,，而在上一年同期其凈利潤則下跌49.96%,。

不過，大家樂凈利潤增長主要是因為其獲得了中國香港特區(qū)政府的補(bǔ)助0.41億港元,，撇除這一筆收入,，大家樂實際上經(jīng)調(diào)整的凈利潤下跌了16.30%。

而港式茶餐廳翠華控股終于走出虧損泥沼,，自2023年財年起,，它已經(jīng)連續(xù)三年虧損。截至2023年9月的6個月,，翠華控股實現(xiàn)營收4.15億港元,，同比下跌20.50%，凈利潤為4086.7萬港元,，上一年同期則虧損3042.8萬港元,。不過，翠華控股得以扭虧為盈,，原因在于其出售若干物業(yè)獲得收入1.99億港元,。

港式快餐大快活的表現(xiàn)并不如意，其營收和凈利潤均出現(xiàn)下跌,。截至2023年9月的6個月,，大快活營收同比減少0.27%至14.95億港元,，凈利潤同比減少18.42%至4282.6萬港元。值得一提的是,，與大家樂一樣,，大快活同樣獲得了中國香港特區(qū)政府的補(bǔ)助1675.2萬港元，這也意味著撇除這筆收入,，大快活凈利潤實際跌幅更高,。

受到2023年年初香港暴發(fā)疫情以及4月時香港禁止晚市堂食措施的影響，這三家企業(yè)在香港的餐飲業(yè)務(wù)均受到限制,，不過隨著香港進(jìn)一步放寬部分餐飲限制,，它們的餐廳經(jīng)營自6月起開始回暖，大快活稱截至9月底其銷售額已經(jīng)接近去年同期水平,。

從整個報告期來看（2023年4月-9月）,，除了大家樂外，另外兩個餐飲品牌在中國香港的收入均出現(xiàn)下跌,，與此同時,，大家樂和大快活在中國內(nèi)地的收入則均錄得小幅增長。

具體而言,，報告期內(nèi),，大家樂來自中國內(nèi)地的收入同比增長1.63%至6.84億港元，來自中國香港的收入同比增長0.53%至32.14億港元,；大快活來自中國內(nèi)地的收入同比增長9.05%至7634.9萬港元,，來自中國香港的收入同比下跌0.63%至14.18億港元。而翠華控股無論是在中國香港還是內(nèi)地的收入均出現(xiàn)下跌,，跌幅分別為8.02%及33.59%,。

翠華關(guān)店，大家樂加速擴(kuò)張

翠華控股也是這三家企業(yè)中唯一門店數(shù)量出現(xiàn)縮減的品牌,，報告期內(nèi)（2023年4月-9月）,，翠華控股擁有餐廳數(shù)量84家，凈減少門店數(shù)1家,，主要是其在內(nèi)地關(guān)閉了3家翠華餐廳,，同時在香港新開了2家子品牌“堅信號上海生煎皇”餐廳。

針對中國內(nèi)地關(guān)店原因,，翠華控股表示,，主要是因為租約到期，同時翠華已將業(yè)務(wù)發(fā)展重心轉(zhuǎn)移到粵港澳大灣區(qū)及諸如?？诘绕渌麄€別業(yè)務(wù)區(qū)域,。

與翠華餐廳在華東市場仍有布點不同，大快活和大家樂在中國內(nèi)地主要聚焦廣東市場。在報告期內(nèi),，大快活新開餐廳9家,，其中3家位于廣東，截至2023年9月,，大快活在香港擁有餐廳160家，在廣東擁有餐廳22家,。

大家樂的開店速度更快,，今年上半年，大家樂在廣東開設(shè)了12家門店,，創(chuàng)下近年來最快的開店速度,，報告期內(nèi)（2023年4月-9月），大家樂新開門店共計30家,，截至2023年9月,，大家樂在廣東擁有餐廳146家，在中國香港擁有餐廳375家,。

采寫/制圖：南都灣財社記者詹丹晴實習(xí)生龍曉宇

3家港式茶餐廳,，藏身HK居民區(qū)

一日三餐

繞不過的粥粉面飯

尋常食物，最是深情

吶,，餓不餓

給你下碗面吃

前些時刷朋友圈,，看到有人發(fā)漏奶華的小視頻。

表層的阿華田粉鋪滿整個西多士,，小刀劃拉一下,，里面的奶就一鼓作氣地傾瀉而出。

說來奇怪,，居于南北之中的武漢人,，對「茶餐廳」有著獨一份的偏愛。

從「添好彩」到「陳光記」,，從「翠華餐廳」到「文通冰室」,，好像每隔一陣，就會冒出來一家新晉網(wǎng)紅茶餐廳,，食客盈門,，絡(luò)繹不絕。

但其實,，在漢口居民區(qū)里,，就藏著3家香港人主理的港式茶餐廳。

它們沒有精致的環(huán)境,，也沒有網(wǎng)紅的名字,，卻有著不可取代的氛圍和情懷，還有足夠用心的美食。

人均50的幸福感,，分享給你,。

以前覺得后湖還是座新城，到如今,，竟也孕育出了不少口碑老店,。

「保記」在后湖的興業(yè)南路上，開了快10年,。路邊居民樓,，明黃色的招牌搭配落地玻璃窗，不算起眼,。

它的老板是個來自香港的中年大叔,，用一口濃重粵語口音的普通話招呼我們?nèi)胱?/p>

跟香港街頭的茶餐廳一樣，密密麻麻的菜單壓在玻璃蓋板下,，推薦套餐則掛在墻上,，簡單清楚。

細(xì)細(xì)看了一圈,，感覺菜品可以按著口味隨意點,，價格很美麗。

炸兩,，又叫炸面腸,，值得推薦。原因無他,，武漢獨一份,，別處吃不到。

用細(xì)膩的腸粉裹住剛出鍋的油條,，讓你每一口都吃得到軟滑和香脆的雙重口感,，就像是武林高手間精彩的過招，一招一式之間都是粵地人民的大智慧,。

//建議早上去,，下午油條放久之后入口會覺得有點油

以前在廣州，點上一碟腸粉,，定會搭一碗艇仔粥,，「保記」也有。

面上是尋常油條花生,，鮮蝦和牛肉藏在米粒開花,、稠滑溫厚的粥里，口感Q彈的豬皮添香增味,。只需一勺,，就能讓胃里的寒意頓時消散,，立時三刻暖和起來。

干炒牛河,，店里點單率最高的菜品之一,。老板見我們拍照，連忙提醒我們快吃,，以免失了鑊氣,。

所謂鑊氣，在于鍋鏟翻飛之間,，米香油香打成一片直竄云天,，勾的人食指大動。這絕妙滋味,，恐怕只有嘗過騰騰煙火的人才懂。

乍看「保記」,，從招牌到卡座,，不似尋常茶餐廳，滿眼都是用于裝點的香港元素,。

但這份樸實,，反而讓我想起在香港摩天叢林間吃過的街頭小店，不談服務(wù),，不講裝潢,，一碟粉、一份飯,，就贏得無數(shù)街坊幫襯,。

開在解放南路上的「左記」，也跟我們印象中熟悉的茶餐廳不太一樣,。

被《食神》帶火的銷魂飯,、TVB里常見的炒牛河、網(wǎng)紅茶餐廳必推的漏奶華……這里都沒有,。

菜單短短,，但都是老板心中港人日常飲食的代表款。

老板阿左,，是一名香港人,，習(xí)慣了武漢盛夏寒冬，卻吃不慣重油的飲食,，于是干脆自己開起小店,，把地道港味帶來江城。

我們?nèi)サ臅r候,，看見柜臺后面,，店員正在拉茶，水滾茶靚，茶的韻味充盈整間小店,。

落座,，老板送來消毒濕巾，我們想問問店里有無招牌推薦,，她卻讓我們照著自己口味點就好,，自信每道都是招牌。

堅持之下,，她還是推薦了一道碗仔翅,。

這是一種風(fēng)靡街頭的香港小吃，最早起源于大酒樓的魚翅邊角料,，最后卻在小商販?zhǔn)种芯`放光彩,，頗有些獅子山精神。

「左記」的碗仔翅,，材料比較家常,，粉絲、木耳,、香菇,、雞絲……用高湯慢燉，煮出一碗濃稠的醬色湯羹,，一看就饞,。

吃到一半，一位老伯推門而入,，單點一份碗仔翅,，細(xì)細(xì)喝完，心滿意足,，就付賬離去,，頗有些深藏功與名的意思。

我還點了一碗港式車仔撈面,，選了XO醬,。把柔韌爽彈的面條和濃稠鹵汁糅合，面條即刻煥發(fā)生機(jī),，每一筷都濃香惹味,。

奶油多士，據(jù)說是「左記」的必點小吃,，面包片烤得熱乎焦脆,，中間夾著冰冰涼的奶油，實在美妙,。

看到店里盛放著龜甲,，聽老板說,，這些都是用來熬煮過龜苓膏的。于是,，又叫了一份紅豆椰汁黑涼粉,，奶香濃郁，輕輕爽爽,，適合夏天,。

這間食肆，以前開在萬科高爾夫的小區(qū)里,，靠著令人驚喜的出品斬獲一眾擁躉,。

「港食茶檔」的新店開在金銀湖路的小區(qū)商業(yè)街里，依舊做得是街坊生意,。

店里最招牌的非蛋撻和菠蘿油莫屬,，可惜去的時候蛋撻還沒做好，還好有限量菠蘿包,。

現(xiàn)烤菠蘿包個頭飽滿,，散發(fā)熱氣，加一塊冰黃油,，酥脆的外皮、軟熱的包身,，牛油慢慢溶化,，咸香濃厚的滋味的舌尖慢慢散開，撫慰身心,。

一份菠蘿油,，細(xì)細(xì)琢磨，可以感受到粵港一帶俗世而溫暖的生活感,，這種用心創(chuàng)造,、用心生活的智慧，大到店家食肆,，小到尋常人家,。

還是不能免俗的點了份太陽銷魂飯。

粒粒有肉感的叉燒與雞蛋同煎,，出鍋后立刻淋上「港食茶檔」的秘制醬油,，流心的蛋黃伴上松軟米飯，鮮甜滿口,，惹味非常,，一口攝魂。

如你喜歡更重一些的味道,，老板貼心準(zhǔn)備好一碟醬汁,，自助調(diào)味,。

其實文章寫到這里，本應(yīng)該結(jié)束了,，

但我私心還想給大家再推薦一間鋪子,。

陪伴二中學(xué)子11載的「錦繡」，其實不能算做是一間茶餐廳,。

畢竟“茶餐廳,，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲,，是香港平民化的飲食場所,。”

但「錦繡」的燒臘飯和港式奶茶,，比一些茶餐廳出品更實在,；天地上班族和附近中學(xué)生拼桌共餐的氛圍，又比一些茶餐廳更貼近前文定義,，于是動了私心,，干脆列在最后。

去「錦繡」記得趕早,，每天正午12點一過,，店里看家的金牌燒肉飯就所剩無幾了。

燒肉最大的亮點就是酥脆的外皮,，金燦燦的,，討人喜歡，嚼起來越發(fā)酥香,，像烘烤后的豬油渣,。外皮下肥瘦相濟(jì)，色若琥珀肉勝雪,。

沒搶到燒肉飯的食客,，第二目標(biāo)往往是明爐燒鵝飯，剛出爐的鵝,，富含鹵汁,，甘香油潤，切開的一剎那鵝油從脆皮中溢出來,，看著就讓人咽口水,。

店里擺在桌子上的辣椒醬，是老板配合武漢本地的口味特意調(diào)制的,，奇妙上頭,。

在「錦繡」吃飯，別忘記搭一杯僅需7蚊的港式奶茶,，老板每天用錫蘭紅茶和牛奶熬煮,，茶味濃郁到一口解春困,。

誕生于碼頭之上的城市，注定會孕育出市井萬象的平民化美食,。

街頭巷尾,，看似平淡無奇的食肆檔口，卻包含本地人的生活哲學(xué),。

爐灶之間,，雖不是珍饈盛饌，依舊別具匠心,。日常美味,，像一位長久陪伴的老友，質(zhì)樸踏實,。

武漢如是,，香港亦如是。

或許,，這就是武漢人偏愛茶餐廳的緣由吧,。

得閑

不如飲茶食飯去

編輯/健次

攝影/楚博

設(shè)計/青山秀智

這幾間港式茶餐廳好吃又好拍，我的TVB情懷又動了

「B餐撈丁孖春,，加流曬汗嘅古天樂」

「汪阿姐飛沙走奶,，C06一杯」

講咩吖？,？,？

茶餐廳出餐快、價格實惠的特點

迅速成為平民飲食場所

各種地道港味想想都流口水

那么今天小編就給大家介紹幾家

極具“港風(fēng)港味”的茶餐廳~

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壹

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伯友茶記

*以上照片為伯友茶記新會店

走進(jìn)店里已經(jīng)瞬間感受到滿滿的港風(fēng),，大大的霓虹燈招牌、朗朗上口的標(biāo)語和紅色可樂箱,，加上大家熟悉的伯友藍(lán)色調(diào),，讓大家忍不住打卡拍照~

滑蛋原只生炸雞肶飯

比臉還要大的生炸雞肶，炸得金黃酥脆,，雞腿肉滑嫩多汁,，搭配香香辣辣的黑椒醬汁，簡直就是快樂+滿足,！

伯友特色流得華

伯友打卡必點排行榜第一名的流得華,，灑滿阿華田粉的外皮就已經(jīng)十分吸引，一刀下去爆漿流汁,，真系超正,！

伯友港式凍奶茶

伯友的奶茶一定要試試，師傅每日堅持手拉鮮茶,，所以伯友的奶茶特別香,、特別滑,！

·伯友茶記·

①新會御雅園店

地址：江門市新會區(qū)振興二路御雅園二期71號

營業(yè)時間：11:00-21:00

②育德店

地址：江門市院士路耙沖恒美里78號首層

營業(yè)時間：10:00-20:00

③樂盈里店

地址：江門市蓬江區(qū)江僑路71號樂盈里一層1040室

營業(yè)時間：10:00-21:30

④益源店

地址：江門市蓬江區(qū)東華二路2號益源大廈101室

營業(yè)時間：10:00-21:00

⑤江海廣場店

地址：江海廣場負(fù)一層伯友茶記

營業(yè)時間：10:30-21:30

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貳

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天賜薈茶餐廳

無論是育德街的天賜薈，還是地王店2.0版的賜記茶檔,，都是滿滿的90年代港式風(fēng)情的裝修,，除了港風(fēng)的環(huán)境，連出品也是十足的港味,！

原條鰻魚飯

超級無敵大條的鰻魚鋪在飯面上,，吃起來鮮嫩彈牙，鰻魚汁拌飯,，吃到一粒米都不剩的,！

牛肉蝦仁滑蛋飯

挑剔的朋友都對這個滑蛋飯贊不絕口，滑蛋很滑,，大塊牛肉,、大粒蝦仁，每一口都是肉,。

捻手豉油皇炒面

這個面一上來,，香味就撲面而來，光看著就很有食欲,，多種蔬菜絲一起炒,，鑊味非常足！

以上圖片小紅書用戶@桃汁甜甜圈

·天賜薈茶餐廳·

地址：江門市蓬江區(qū)育德街3-4號

營業(yè)時間：11:00-21:00

·賜記茶檔·

地址：江門市蓬江區(qū)地王象溪路82號

營業(yè)時間：11:00-21:30

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叁

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榮發(fā)冰室

榮發(fā)冰室既有經(jīng)典的港味基因,，又有年輕人的潮酷范,。隨處可見的霓虹燈和LED燈牌，氛圍感十足,！

網(wǎng)紅拉絲麻薯盤撻

曲奇口感的撻皮還帶著微微焦邊,，還能聞到淡淡的牛油味。糯嘰嘰的麻薯和滑溜溜的蛋奶,，口感層次非常豐富,，盤他就對了！

甜心草莓漏奶華

港式茶餐廳怎么能少得了漏奶華呢,？榮發(fā)這一個是草莓漏奶華,，酸酸甜甜的味道中和了漏奶華的膩口，好看又好吃,。

大眼仔叉燒飯

燒制后的叉燒色澤紅亮,，大塊厚切正合我意；孖蛋做成的大眼仔,，流心蛋黃真的超愛,，蛋液拌飯一流！

·榮發(fā)冰室·

地址：江門市蓬江區(qū)中天新地

營業(yè)時間：11:00-21:00

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肆

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鼎泰豐

圖片大眾點評用戶@啊聞聞

在太平路的鼎泰豐已經(jīng)是老網(wǎng)紅了，店內(nèi)環(huán)境很像香港隨處可見的街邊茶餐廳,，非常地道,，墻上、桌面上的張貼每一張都有看點,。

炒粉

看似很普通的一個炒粉,，但是火候十足，油潤和香味平衡得很好,。

炸魚片

很少地方能吃到的炸魚皮是我的最愛,，酥酥脆脆的，還能吃到魚的鮮味,。

·鼎泰豐·

地址：江門市蓬江區(qū)太平路45號

營業(yè)時間：12:00-15:0018:00-21:00

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伍

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亞嫂茶檔

亞嫂茶檔在新會古榕路已經(jīng)開了好多年了,，還是熟悉的港式復(fù)古風(fēng)店面，還是最愛那杯港式鴛鴦,。

豬扒茄湯通粉

這個湯底真系超正,，酸甜開胃！可以配雞扒,、豬扒,、煎蛋之類的配料，大碗抵食,！

鴛鴦

港奶,、鴛鴦都是茶餐廳標(biāo)配，行過路過都會帶走一杯,。

以上圖片小紅書用戶@MiM

·亞嫂茶檔·

①地址：江門市新會區(qū)古榕路19號102鋪

營業(yè)時間：12:00-15:0018:00-21:00

②地址：江門市蓬江區(qū)聚德街66號

營業(yè)時間：11:00-20:00

茶餐廳暗語你又知幾多呢,？

“伙計，要多個靚仔行街吖,！”