一,、餐飲創(chuàng)業(yè)的兩大難點

在抖音快手這種網(wǎng)站的上傳下,，那些賣雞肉,、雞翅,、雞排,、雞排,、雞翅的商家不分男女老少,，只是走著不同路線......這一切,，大概是國內(nèi)餐飲創(chuàng)業(yè)的三大難點,。

01

因為消費者需求太多

很多吃貨在各種抖音平臺上找到“餐飲創(chuàng)業(yè)”的帖子，當(dāng)做一條貼紙一樣貼在那些美食上時，他們就很容易被忽悠,，如果這“貼紙”還拖延著不干了,，那么今后就不會再有這個店鋪了。

在3月8號,，我們再次走訪了這些餐飲店,，他們會仔細(xì)了解這其中的奧秘，然后進(jìn)行分組調(diào)查,。

實話實說,，奧秘還真不是文字所能解釋的，其實很簡單,，這些餐飲店和我們的日常生活密不可分,。

比如，之前就有顧客在新零售平臺搜索“雞肉雞翅”,、“雞排雞排”,，然后才輸入“小廚黃燜雞”，卻發(fā)現(xiàn)竟然有很多的消費者是通過黃燜雞代替雞翅而購買的,。

盡管這是個老店,，但實際上這類店鋪里面也有一些品種，只有經(jīng)營者自己熟悉,。

“雞翅”其實并不是雞身上的“翅”,，而是雞身上的“翅”。

雞翅和雞排又是怎么來的呢?

02

原料使用難

對于一些不熟悉菜品的消費者,，我們知道菜品要以麻辣為主,，而這道菜的原料通常是麻辣的，所以在制作這道菜時,，黃燜雞湯,、鮮雞湯或鮮鹵雞湯是必不可少的。

但,，我們所說的黃燜雞湯則只是一種湯,，與雞湯沒有太大的差別。

其實,，雞肉與湯都是經(jīng)過一個統(tǒng)一的配比,，它們經(jīng)過處理之后，熬制出來的湯汁與食材同在,。

但就是這樣一個好的湯汁,，卻不會增加雞肉的營養(yǎng)，從而達(dá)到油膩的效果,。

03

食品安全問題

大家會問,，食品安全問題是什么?

“豬肉,、羊肉、牛肉,、牛肉”“雞肉,、雞肉、魚肉”等等,，真的安全嗎?

在雞肉與羊肉的加工過程中,，可以遇到很多問題。

比如說,，它不存在任何添加劑,。

如果咱們要說如何防患于未然，那絕對不是高溫油炸,，而是不加任何任何添加劑,，如果真是這樣的話，我們盡量去店里詢問了解,。

“對于我們這里,，一些第三方平臺，是會根據(jù)食品安全問題,，要求給廣大消費者制定好食品安全方面的知識的,。

”

對于食品安全問題，我們可能并不認(rèn)同,。

但在餐飲行業(yè),，健康餐飲是必要的。

餐飲店也應(yīng)該對食品安全有一定的認(rèn)知,。

04

原料的多少需要注意

市面上的黃燜雞湯，中式快餐,、中式休閑餐館中的黃燜雞湯的重量,，多少、多少,、是否是簡單的三類肉類產(chǎn)品,，我們都需要做一份清單。

對于原材料,，我們需要注意,，“用溫水化開，而不是用煮面,，這種做法不能使用太軟的雞骨頭,、雞架，否則容易發(fā)柴,。