加盟店排行榜_2023年加盟店排行榜_加盟店10大品牌

本期話題：加盟店排行榜

小編最近與很多實(shí)體店老板聊天的時(shí)候,，很多老板都跟我說如今越來越難做了,，說得最多的無非是這個(gè)原因：電商行業(yè)的發(fā)展。但是呢,，很多品牌店,，生意依舊是很好的，這其中的原因是什么呢,？這就是創(chuàng)業(yè)的兩種方式啦：加盟開店和不加盟開店,。如今大熱的就是母嬰、服裝,、餐飲,、奶茶這四個(gè)行業(yè)了。

那么就母嬰行業(yè)來說,，優(yōu)家寶貝就是母嬰行業(yè)中最常見的一個(gè)加盟品牌店了,。對(duì)于很多不愿意開加盟店的人來說,，他們最擔(dān)心的就是加盟費(fèi)用的問題了，因?yàn)檫@也不是一筆小數(shù)目,，大家不敢輕易去投資一個(gè)從未接觸過的行業(yè),，然后呢就是網(wǎng)上一直都有流傳的“加盟騙局”，有很多加盟后就對(duì)加盟店不管不顧,。所以很多創(chuàng)業(yè)小白一直猶豫不決,。優(yōu)家寶貝呢除了有加盟實(shí)體店以外還有明星代言，使消費(fèi)者更加安心,。如果不加盟自己選擇進(jìn)貨的話,，這種宣傳效果是很難達(dá)到的。優(yōu)家寶貝還是全國(guó)連鎖的加盟店,，加盟店對(duì)加盟商負(fù)責(zé)就是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé),。

很多新手加盟服裝店會(huì)優(yōu)先挑選一些品牌加盟店，這很明顯是個(gè)不明智的選擇,。加盟服裝店需要先對(duì)自己所在城市的服裝加盟行業(yè)做一個(gè)基本的了解,，要知道同行的情況如何，如果選擇了一些高消費(fèi)水平的服裝店加盟,，但自己所在城市的消費(fèi)水平遠(yuǎn)達(dá)不到高消費(fèi)水平的城市的話,，那么這個(gè)店是開不長(zhǎng)久的。

那么除了母嬰和服裝,，大熱的行業(yè)還有餐飲和奶茶,，其實(shí)這兩個(gè)行業(yè)很是相似，都是飲食類的行業(yè),。有很多創(chuàng)業(yè)小白會(huì)選一些網(wǎng)紅店來進(jìn)行加盟,，但是選此類加盟會(huì)有一個(gè)壞處，那就是網(wǎng)紅類的產(chǎn)品只有剛出來的時(shí)候大家會(huì)去排隊(duì)購(gòu)買,，但它的實(shí)際價(jià)值是達(dá)不到大家需求的,，所以有很多加盟網(wǎng)紅餐飲和奶茶店的朋友都先后倒閉了。現(xiàn)如今的餐飲行業(yè)品牌加盟魚龍混雜,，在這一亂象中真正賺錢的其實(shí)是加盟公司,，而奶茶行業(yè)呢最怕遇到的就是加盟到一些山寨品牌，但是有很多品牌做的都是直營(yíng)且不開放加盟,，這就需要大家加盟之前做充足的了解,，加盟了此類的店主倒閉的原因幾乎都是收支不平衡，所以,，奶茶品牌加盟絕不是一個(gè)萬能公式,。

現(xiàn)在的加盟行業(yè)亂象叢生，無論是什么行業(yè)的加盟,，都需要提前做好功課,，去了解這個(gè)行業(yè)一些知名的加盟品牌,，比如我們?nèi)ゾW(wǎng)絡(luò)搜索優(yōu)家寶貝，可以看到優(yōu)家寶貝全國(guó)的加盟分布圖,，還可以去實(shí)地考察,。大家一定要明白一個(gè)道理：無論什么行業(yè)，不是所有的加盟店都會(huì)賺錢,，如果加盟商不負(fù)責(zé)的話,，多半是血本無歸。創(chuàng)業(yè)本身都是有風(fēng)險(xiǎn)的,，創(chuàng)業(yè)需謹(jǐn)慎,。

5年開3000家店，這個(gè)品牌沖上2023中國(guó)茶飲十大品牌榜

來源：紅餐網(wǎng)

作者：周沫

據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)2023》顯示,，2023年全國(guó)茶飲門店數(shù)量在上一年的基礎(chǔ)上增長(zhǎng)了11%,，突破60萬大關(guān)。

隨著競(jìng)爭(zhēng)賽道的日益擁擠,，想要在這片紅海中突圍并非易事,，不過安徽的一個(gè)三四線城市發(fā)展起來的茶飲品牌做到了。它不但在短短的5年時(shí)間開出近3000家門店,，還在剛剛結(jié)束的2023中國(guó)營(yíng)銷力峰會(huì)的頒獎(jiǎng)盛典上順利躋身“2023中國(guó)茶飲十大品牌榜”,。

這個(gè)品牌是誰？

茶飲界又現(xiàn)黑馬,！

在剛剛結(jié)束的“2023中國(guó)餐飲（品類）十大品牌”頒獎(jiǎng)盛典上,，茶飲品牌“甜啦啦”以883.8的品牌指數(shù)成功躋身“2023中國(guó)茶飲十大品牌”,，與眾多實(shí)力雄厚且在全國(guó)市場(chǎng)上知名度很高的茶飲品牌比肩,，如喜茶、奈雪的茶,、蜜雪冰城等,。

首次當(dāng)選“中國(guó)茶飲十大品牌”，“甜啦啦”這個(gè)新面孔,，憑什么在60萬家茶飲店中突圍而出,？

01“三駕馬車”齊驅(qū)，甜啦啦順利打開市場(chǎng)縱觀那些扎根于一,、二線城市的頭部茶飲品牌,，門店最多也不過幾百家。而在三,、四線下沉市場(chǎng),，卻隱藏著不少門店多達(dá)數(shù)千家，悶聲發(fā)大財(cái)?shù)男袠I(yè)大佬,，甜啦啦就是其中之一,。

據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：h18）了解,，和蜜雪冰城、古茗的發(fā)跡相似,，甜啦啦也是一個(gè)在三,、四線城市崛起的茶飲品牌。

2014年,，有著多年餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn),，對(duì)商業(yè)敏感度極高的王偉看到了奶茶這一品類的商機(jī)。在前前后后籌劃了大半年后,，2015年1月,，他創(chuàng)辦了甜啦啦，并在安徽蚌埠開出了第一家門店,。

作為一個(gè)在三,、四線城市起家的品牌，王偉在甜啦啦品牌成立之初,，就有明確且清晰的定位,，那就是瞄準(zhǔn)三、四線城市的龐大人口基數(shù)和空白市場(chǎng),，基于低線城市消費(fèi)者的需求,，去打造一個(gè)極具性價(jià)比的茶飲品牌。

王偉告訴紅餐網(wǎng),，甜啦啦扎根三,、四線城市發(fā)展，有三個(gè)異于其他品牌的大優(yōu)勢(shì)：

第一,，開店成本較低,，回本周期快，競(jìng)爭(zhēng)壓力小,。

相對(duì)于一,、二線城市，三,、四線城市無論是租金,、還是人工成本都相對(duì)較低，而且投資成本低,，回本周期快,，競(jìng)爭(zhēng)壓力也小得多；

第二,，熟人經(jīng)濟(jì),，口碑相傳。

三,、四線城市人口基數(shù)不亞于一,、二線城市,，而且流動(dòng)性很低，人際關(guān)系相對(duì)簡(jiǎn)單,，本身就是被“熟人經(jīng)濟(jì)”把控,，只要產(chǎn)品、服務(wù)等各方面做得好,，就能達(dá)到口口相傳的效果,，營(yíng)銷成本非常低。

在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下去打磨一個(gè)新的品牌,，是極具優(yōu)勢(shì)的,。

極致的性價(jià)比是吸引消費(fèi)者的“王牌”。

甜啦啦一開始并沒有重點(diǎn)推廣“四季果園”和“無敵全套”這兩款拳頭產(chǎn)品,，而是瞄準(zhǔn)了冰淇淋這一經(jīng)典產(chǎn)品,，通過極致的價(jià)格，把它打造成門店的引流產(chǎn)品,。

王偉認(rèn)為,，冰淇淋作為引流產(chǎn)品有兩大優(yōu)勢(shì)：

第一，冰淇淋制作方便并且可以快速出品,，一旦具有價(jià)格優(yōu)勢(shì),，在三、四線城市的需求量必定非常大,；第二,，相比那些爆款單品，消費(fèi)者對(duì)冰淇淋的認(rèn)知度和接受度都非常高,，無論是在哪個(gè)區(qū)域,，哪座城市，幾乎不需要做市場(chǎng)教育,。

據(jù)了解,，甜啦啦第一家門店推出冰淇淋產(chǎn)品至今,，仍然保持著原味冰淇淋3元,，酸奶冰淇淋4元的單價(jià)不變。而這樣的定價(jià)策略也順利為門店引流,，并且?guī)?dòng)了“四季果園”和“無敵全套”兩款拳頭產(chǎn)品的銷量,，打開了知名度。據(jù)了解,，目前甜啦啦的這兩款拳頭產(chǎn)品在店內(nèi)的銷售占比為30%,，平均每天能賣出20多萬杯。

除冰淇淋外,，甜啦啦的其余產(chǎn)品同樣延續(xù)了品牌的極致性價(jià)比策略,，幾十種產(chǎn)品,，均價(jià)只需7元。

就這樣,，靠選品,、定價(jià)、選址“三駕馬車”齊驅(qū),，甜啦啦迅速打開了市場(chǎng),，成功虜獲了大批年輕消費(fèi)者。經(jīng)過5年的深耕和打磨,，甜啦啦也交出了一份惹眼的成績(jī)單,。

截至8月25日紅餐網(wǎng)（ID：h18）發(fā)稿，甜啦啦已由南至北覆蓋了海南,、湖南,、湖北、安徽,、山東,、河北、天津,、東北三省等28個(gè)省份,，105個(gè)城市以及3個(gè)直轄市，開設(shè)直營(yíng)店超百家,，全國(guó)加盟店近3000家,，服務(wù)顧客超過1億人次，平均每天賣出奶茶60萬杯,。

更值一提的是,，疫情期間在各大茶飲品牌都在謹(jǐn)慎開店，放慢擴(kuò)張速度的時(shí)候,，甜啦啦卻逆勢(shì)而上,，高速擴(kuò)店，在5-7月份短短3個(gè)月便簽約開店將近500家,。

025年開店近3000家,，考驗(yàn)的是品牌綜合實(shí)力這些年來，茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈,，淘汰率非常高,。據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的飲品數(shù)據(jù)顯示，2017年飲品店開18萬家,，倒18萬家,；而據(jù)企查查披露的數(shù)據(jù)，最近5年，關(guān)鍵詞為“奶茶”的企業(yè),，注銷/吊銷量在逐年飆升,，其中2023年注銷/吊銷的奶茶企業(yè)就高達(dá)23437家。

在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下,，甜啦啦卻始終保持著高速發(fā)展的勢(shì)頭,，在短短5年的時(shí)間開出了將近3000家門店，而且門店的存活率高達(dá)95.7%,。

如此快的擴(kuò)張速度和高存活率,，這在餐飲行業(yè)，尤其是在茶飲行業(yè)是極其少見的,。而這,，得益于甜啦啦扎實(shí)的品牌實(shí)力。

第一,，專業(yè)且日益成熟的管理團(tuán)隊(duì),，為加盟商保駕護(hù)航。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解,，甜啦啦創(chuàng)始人王偉在涉足茶飲行業(yè)之前,，做過麻辣燙加盟連鎖品牌以及采購(gòu)平臺(tái)，并且在這兩個(gè)領(lǐng)域深耕了十多年,，甜啦啦團(tuán)隊(duì)在連鎖加盟和供應(yīng)鏈體系的打造上有非常豐富的經(jīng)驗(yàn),。

目前，甜啦啦在總部設(shè)有直營(yíng)管理中心,、財(cái)務(wù)管理中心,、甜啦啦培訓(xùn)學(xué)院、招商中心,、市場(chǎng)管理中心,、產(chǎn)品設(shè)計(jì)中心、企劃中心,、儲(chǔ)運(yùn)中心,、品牌策劃、線上運(yùn)營(yíng),、網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)管理等二十多個(gè)專業(yè)部門,。負(fù)責(zé)加盟店運(yùn)營(yíng)管理的專業(yè)人才就有將近150名，他們專門負(fù)責(zé)下沉到各門店進(jìn)行幫扶,，每一名區(qū)域經(jīng)理管理20家門店,。

甜啦啦從創(chuàng)始之初的幾十個(gè)人,，到今天已經(jīng)擁有員工500余名,，各部門各司其職，運(yùn)用全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展新模式,，為甜啦啦的合作伙伴提供一站式的茶飲品牌連鎖服務(wù),。

第二,，堅(jiān)實(shí)的供應(yīng)鏈體系，保證品控,，不出差錯(cuò),。

做加盟，最重要的是門店和產(chǎn)品的管控能力,。甜啦啦的門店遍布全國(guó)28個(gè)省份,，105個(gè)城市以及3個(gè)直轄市，因此對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)能力以及原料配送能力要求非常高,。為了滿足需求,，甜啦啦做了兩個(gè)方面的努力：

首先是生產(chǎn)基地的建設(shè)。

王偉告訴紅餐網(wǎng)（ID：h18）記者,，在品牌成立的第一年,，甜啦啦便成立了專門的食品公司，開始打造供應(yīng)鏈體系,，并且在安徽蚌埠建了一個(gè)占地面積超過20000㎡的廠房基地,，專注生產(chǎn)固體飲料、果醬,、茶葉等原料,。目前，該基地已經(jīng)引進(jìn)了德國(guó)先進(jìn)機(jī)器設(shè)備,，年產(chǎn)量可達(dá)25000噸,，足以服務(wù)10000家客戶。

其次是冷鏈物流體系的建設(shè),。

隨著品牌的跑馬圈地,，甜啦啦開始根據(jù)門店的布局情況，在全國(guó)各地進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)物流基地的部署,，目前已在安徽,、長(zhǎng)沙、天津等地建了配送基地,，未來計(jì)劃在成都,、西安、海南,、沈陽(yáng)等地建設(shè)更多配送基地,。據(jù)了解，甜啦啦目前的配送可以做到門店下單后,，只需三天時(shí)間就能到貨,。這樣強(qiáng)大的配送能力，不但保證了門店出品的穩(wěn)定，還避免了門店出現(xiàn)囤貨積壓的問題,。

據(jù)透露,，甜啦啦目前在安徽蚌埠的食品產(chǎn)業(yè)科技園正在投產(chǎn)，這是一個(gè)由當(dāng)?shù)卣疇款^,，以甜啦啦品牌為依托,，囊括了原材料生產(chǎn)、加工,、倉(cāng)儲(chǔ),、物流和辦公于一體的食品科技產(chǎn)業(yè)園。該產(chǎn)業(yè)園一旦建成,，年產(chǎn)量預(yù)計(jì)將達(dá)50000噸,，可服務(wù)20000家客戶。

王偉表示,，雖然甜啦啦一直堅(jiān)持走性價(jià)比路線,，但是自品牌創(chuàng)立以來，也一直把產(chǎn)品當(dāng)做品牌的生命線,，嚴(yán)格把控每一家店面的出品管理,，做到從采購(gòu)源頭到顧客手中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)。

03不斷聚焦,、迭代和升級(jí),2023年甜啦啦有望突破5000家店扎實(shí)的根基,，讓甜啦啦這匹極具實(shí)力的黑馬從三、四線城市跑了出來,。如今,，隨著下沉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，它也在積極謀變,。

早期,，下沉精耕可以填補(bǔ)市場(chǎng)的空白，但是近些年來,，隨著市場(chǎng)的變化和消費(fèi)者需求發(fā)生改變以及喜茶,、奈雪等茶飲頭部品牌的紛紛下沉，三,、四線茶飲品牌僅僅通過價(jià)格或者渠道去獲取消費(fèi)者已經(jīng)不占優(yōu)勢(shì),。

王偉早已意識(shí)到這一點(diǎn)。甜啦啦在一邊夯實(shí)后端實(shí)力,，大刀闊斧地開拓市場(chǎng)的同時(shí),，一邊也在根據(jù)市場(chǎng)的變化規(guī)律，以及年輕消費(fèi)者需求的更迭對(duì)品牌不斷進(jìn)行升級(jí)與迭代,。

在產(chǎn)品上的升級(jí)迭代,，用“冰淇淋+奶茶”搶占雙賽道,。

據(jù)了解，甜啦啦幾乎每個(gè)月都會(huì)推出新的產(chǎn)品,，其產(chǎn)品研發(fā)部門也會(huì)進(jìn)行消費(fèi)者調(diào)研,，根據(jù)市場(chǎng)上的流行單品以及消費(fèi)者最喜愛的產(chǎn)品進(jìn)行深度的挖掘和研究,。目前,，甜啦啦的產(chǎn)品SKU有7大系列，囊括了當(dāng)下最為熱門,，消費(fèi)者最為喜愛的鮮果茶,、夏日經(jīng)典、雪頂系列,、無敵奶茶系列,、奶昔系列、冰淇淋系列,、圣代系列,，總共36款產(chǎn)品，產(chǎn)品線非常豐富,。

除了對(duì)菜單進(jìn)行更新之外,，甜啦啦也會(huì)對(duì)引流產(chǎn)品進(jìn)行迭代升級(jí)。據(jù)了解,，這些年來,，光冰淇淋這一道單品的迭代次數(shù)就不下五次。

在最近一次的酸奶冰淇淋升級(jí)中,，甜啦啦篩選了十多種奶源,，最終采用了來自新西蘭的優(yōu)質(zhì)奶源以及意大利的酸奶菌種。據(jù)了解,，意大利進(jìn)口菌種經(jīng)過了科學(xué)的菌株配比,，可以瞬時(shí)干燥，保持活性,，遇水即活,，用這樣的菌種搭配新西蘭牛奶進(jìn)行發(fā)酵，兩者結(jié)合制作出來的冰淇淋,，不但口感更清香,、爽滑，而且更容易消化和吸收,。

雖然在原料等方面進(jìn)行了全面的升級(jí),，但是甜啦啦的酸奶冰淇淋定價(jià)仍然是4元一支，把性價(jià)比發(fā)揮到了極致,。

去年年底,，甜啦啦還首次明確“奶茶冰淇淋”雙品類賽道策略,，以酸奶冰淇淋產(chǎn)品進(jìn)一步拉開與同類品牌的差異化，從而強(qiáng)化品牌護(hù)城河,。

對(duì)門店進(jìn)行迭代,，通過場(chǎng)景體驗(yàn)提高消費(fèi)者黏性。

除了產(chǎn)品升級(jí)迭代,，甜啦啦還通過就餐環(huán)境氛圍的營(yíng)造來維護(hù)消費(fèi)者的黏性,。

據(jù)了解，甜啦啦與國(guó)內(nèi)知名的第三方品牌策劃公司合作,，每季度都會(huì)進(jìn)行小范圍的門店設(shè)計(jì),，每年全國(guó)門店進(jìn)行統(tǒng)一升級(jí)，并且時(shí)刻跟進(jìn)消費(fèi)者的新需求,，設(shè)計(jì)出更符合當(dāng)下年輕消費(fèi)者喜歡的店面風(fēng)格,。

甜啦啦最近的一次門店升級(jí)，對(duì)門頭和室內(nèi)的座椅,、軟裝等進(jìn)行了全面的升級(jí),，在店里加入了更舒適的卡座，以及裝飾畫和綠植,，裝修以簡(jiǎn)潔為主,，就餐環(huán)境更顯輕松休閑，加上經(jīng)典的黑白色調(diào)搭配出現(xiàn)代化的裝修風(fēng)格,，整體氛圍更年輕時(shí)尚,。

第三，打破選址局限,，把觸角伸向一,、二線城市中心商圈。

以往甜啦啦的門店大都分布在低線城市,，而且?guī)缀醵际窃趯W(xué)?；蛘呱虡I(yè)街等人流密集的地區(qū)，但2023年開始,，甜啦啦開始著手進(jìn)軍西南市場(chǎng),，市場(chǎng)觸角也伸到到一、二線城市的主要商圈,，逐漸開始在中心商圈布局,。據(jù)王偉透露，甜啦啦在2023年有望突破5000家門店,。

5年開出將近3000家,，甜啦啦憑借著差異化的品牌定位、精準(zhǔn)的定價(jià)策略,、穩(wěn)固的品牌根基以及穩(wěn)健的擴(kuò)張方式迅速打開市場(chǎng),，并且在千億茶飲市場(chǎng)上占據(jù)了一定的市場(chǎng)份額,。

這一次，登榜“2023年中國(guó)茶飲十大品牌”,，是對(duì)甜啦啦在過去5年成績(jī)的最大肯定,。未來，我們希望甜啦啦能持續(xù)發(fā)力,，再創(chuàng)品牌輝煌,。

瑞幸最大的對(duì)手，是蜜雪冰城

圖片來源@視覺中國(guó)

文市值榜,，作者｜陳清,，編輯｜賈樂樂

在大眾的認(rèn)知中,，一家財(cái)務(wù)造假上市公司的下場(chǎng),，往往與巨額罰款、牢獄之災(zāi),、破產(chǎn)清算等詞匯聯(lián)系在一起,。

而瑞幸打破了認(rèn)知，如過山車般從谷底再?zèng)_上來,，交出一份不錯(cuò)的財(cái)報(bào),。

財(cái)報(bào)顯示，2023年瑞幸的營(yíng)業(yè)收入翻倍,，虧損缺口收窄,，門店數(shù)量趕超星巴克，成為中國(guó)規(guī)模最大的咖啡連鎖品牌,。

瑞幸是如何自救的,？虧損收窄后是否有進(jìn)一步扭虧為盈的可能？歸來后,，瑞幸面對(duì)的市場(chǎng)又是何種光景,？開辟下沉市場(chǎng)的阻礙在哪里？文中將探究這幾個(gè)問題,。

01復(fù)活：回歸生意本質(zhì)4月11日,，瑞幸咖啡發(fā)布公告稱，已完成金融債務(wù)重組,，未來在任何司法管轄區(qū)不再受到破產(chǎn)或破產(chǎn)程序的約束,。

“今天標(biāo)志著瑞幸咖啡的新開始?！比鹦叶麻L(zhǎng)兼CEO郭謹(jǐn)一在上述公告中說,，并表示瑞幸將不斷加強(qiáng)治理和內(nèi)控。

承認(rèn)財(cái)務(wù)造假之后,，瑞幸一直經(jīng)歷著動(dòng)蕩和變革,。

2023年7月,，原高級(jí)副總裁郭謹(jǐn)一接替陸正耀成為公司新的董事長(zhǎng)兼CEO，大股東大鉦資本從董事長(zhǎng)陸正耀手中接過瑞幸的爛攤子,，通過逐步收購(gòu)股權(quán),，于今年1月成為實(shí)際控股方，再到完成金融債務(wù)重組,，瑞幸終于在明面上與“造假”二字切割開來,。

不同于老東家大步向前的激進(jìn)策略，郭謹(jǐn)一上任后所做的是穩(wěn)住這座搖搖欲墜的大廈,，核心即是回歸做生意,、做消費(fèi)品的本質(zhì)邏輯——關(guān)注利潤(rùn)、關(guān)注現(xiàn)金流,。

商業(yè)模式方面,，此前瑞幸最受投資者詬病之處，在于其不計(jì)代價(jià)的瘋狂擴(kuò)張和補(bǔ)貼,。

門店數(shù)量上,，星巴克17年、肯德基20年才達(dá)到的規(guī)模,，瑞幸只用了14個(gè)月,。早期發(fā)放的大額優(yōu)惠券，讓一杯咖啡到手價(jià)格基本不超過10元,，而定位是“大師咖啡”級(jí)別的高品質(zhì)產(chǎn)品,，咖啡價(jià)格與原材料、門店租金等成本產(chǎn)生倒掛,，是瑞幸的常態(tài),。

一邊花錢，一邊虧錢,。當(dāng)時(shí)的瑞幸就像是一個(gè)燒錢機(jī)器,，沒有人知道它什么時(shí)候能開始盈利。

暴雷之后,，瑞幸承認(rèn)“提供大量?jī)?yōu)惠券的促銷模式是不可持續(xù)的”,，習(xí)慣薅羊毛的用戶也能明顯感覺瑞幸變貴了。早期1.8折券和新用戶首杯免費(fèi)的活動(dòng)已經(jīng)全部取消,，用戶只能在偶爾運(yùn)氣好的時(shí)候碰上3.8折券,，但更多是雙杯半折券和4.8折券。

漲價(jià)讓消費(fèi)者變得敏感,，但瑞幸產(chǎn)品價(jià)格和其他連鎖品牌比起來也算合理,。

如果說舊的瑞幸留下了什么遺產(chǎn)，打造爆品的能力一定是一項(xiàng),。

從2023年初代“網(wǎng)紅”隕石拿鐵到生椰系列,，瑞幸基本保持一年一爆款的速度,，再搭配小鹿茶、瑞納冰,、輕食等周邊小食,，2023年新品量就達(dá)到113款。

整理瑞幸月均客戶交易數(shù),，2023第四季度和2023第二季度,，瑞幸月均客戶交易數(shù)增長(zhǎng)分別達(dá)到一個(gè)小高峰，增幅分別為18.22%和40.75%,。前者正好推出第二代爆款厚乳系列,，后者恰是第三代爆款生椰系列個(gè)多月賣出42萬杯的時(shí)候。

從這些爆品也可以看出,，在產(chǎn)品定位上,，瑞幸撕掉了精品咖啡的標(biāo)簽，目標(biāo)轉(zhuǎn)移到職場(chǎng)人士和年輕消費(fèi)者身上,。針對(duì)這些人群,，瑞幸推出了更適合大眾口感的奶咖系列,，代言人也偏向于劉昊然,、谷愛凌等年輕偶像，吃了一波粉絲紅利,。

相對(duì)于財(cái)務(wù)造假,，消費(fèi)者更在乎的是口感好不好、價(jià)格劃不劃算,。還算合理的價(jià)格加上多SKU可選,，讓瑞幸撐住了。

02盈利是否有望,？瑞幸撐住了,，但還沒有拿出全面盈利的成績(jī)單。

2023年,，瑞幸實(shí)現(xiàn)收入79.65億元,，同比增長(zhǎng)97.49%，營(yíng)業(yè)虧損5.39億元,，同比收窄79.16%,，營(yíng)業(yè)虧損額占收入的比重為6.77%。如果以凈利潤(rùn)的口徑,，的確是盈利了,，這是因?yàn)榇嬖诰揞~的和解準(zhǔn)備金的撤回，不能反映真實(shí)的經(jīng)營(yíng)水平,。

漲價(jià)+放棄“大師”定位縮減成本,，是利潤(rùn)改善的重要原因,。

履約成本是一項(xiàng)介于成本與費(fèi)用之間的支出，如果將其看做費(fèi)用,，將材料成本,、門店租金支出和相關(guān)折舊攤銷計(jì)入營(yíng)業(yè)成本，那么瑞幸2023年的毛利率已經(jīng)達(dá)到28.4%,。

利潤(rùn)改善的另一個(gè)原因是開放了加盟,。

瑞幸早期的態(tài)度是全部直營(yíng)，不接受加盟,，原因是保障產(chǎn)品的品質(zhì)和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化,。2023年開放加盟，但數(shù)量極少,，到2023年底,，加盟店占門店總量比例不超過6%。

暴雷后,，2023年初,，瑞幸開放了加盟店，并對(duì)門店統(tǒng)一進(jìn)行數(shù)字化管理,，保證門店咖啡供應(yīng)質(zhì)量,。

瑞幸的加盟店采用的是0元加盟費(fèi)，通過銷售飲品材料,、機(jī)器設(shè)備實(shí)現(xiàn)收入,，當(dāng)毛利達(dá)到一定金額時(shí)，按比例抽成,。

2023年,，瑞幸的加盟店凈增了753家，達(dá)到了1627家,。從經(jīng)營(yíng)上看,，2023年，加盟店為瑞幸?guī)砹?3.06億元的收入,，同比增長(zhǎng)超過3倍,。

從另一個(gè)角度看，加盟制是輕資產(chǎn)擴(kuò)張,，能省去不少新開店成本,。

瑞幸的加盟商前期需要投入35萬~40萬左右的費(fèi)用，進(jìn)行門店前期裝修,，以及購(gòu)買生產(chǎn)設(shè)備等投入,。以此計(jì)算，這753家加盟店，為瑞幸省去了至少2.6億元的開新店成本,。

本質(zhì)上,，瑞幸擴(kuò)張門店的思路都是花錢，只不過錢的來源不一樣,?；ü蓶|的錢擴(kuò)張，羊毛都出在同一只羊上,，羊害怕自然容易跑,。然而換個(gè)思路，以共同的利益吸引羊群,，每只羊上薅一根,，就能織成一件衣服。

不到7個(gè)百分點(diǎn)的營(yíng)業(yè)虧損率是否有希望摸到盈虧平衡線甚至跨過去,，就要看兩個(gè)方面：1,、產(chǎn)品能不能繼續(xù)漲價(jià)；2,、加盟店的擴(kuò)張情況,。

兩個(gè)問題都與門店地域分布有關(guān)。

瑞幸咖啡的自營(yíng)店主要分布在一二線城市,，這也是咖啡需求最旺盛的地區(qū),。加盟店則主要在低線城市。

據(jù)德勤研報(bào)數(shù)據(jù),，目前一二線城市咖啡滲透率將近70%,，與傳統(tǒng)沖泡茶飲滲透率相當(dāng)。尤其是上海作為咖啡文化主要滲透地,，每萬人咖啡館數(shù)量為2.85家，達(dá)倫敦,、紐約,、東京等平均水平。

一線城市活躍的咖啡市場(chǎng)和需求,，催生了大大小小的咖啡品牌,。平安證券數(shù)據(jù)顯示，2023年前九個(gè)月,，咖啡品牌融資事件達(dá)18起,，金額達(dá)56.9億元，是除2023年高峰后,，又一個(gè)高點(diǎn),。

新晉咖啡品牌如M、挪瓦咖啡等復(fù)制瑞幸融資擴(kuò)張的打法，在一線城市快速擴(kuò)張門店,。目標(biāo)用戶與瑞幸高度重合的M咖啡通過多輪融資,，估值已高達(dá)30億美元，單店價(jià)值遠(yuǎn)超星巴克,，成為咖啡新貴,。

整體來看，一二線城市咖啡市場(chǎng)基本成熟,，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多且強(qiáng)勁,，瑞幸提價(jià)空間不大。

另一個(gè)可參考的是,，奈雪,、喜茶價(jià)格都在往下走，它們和瑞幸的產(chǎn)品具有一定的重合度,，同時(shí)也具有替代效應(yīng),。

那么低線城市呢？

03下沉市場(chǎng)的路好走嗎,？一線城市趨于飽和,，下沉市場(chǎng)仍是藍(lán)海，但也不那么容易拿下,。

去年年初,，瑞幸新零售合作計(jì)劃進(jìn)一步放開全國(guó)168個(gè)城市加盟店資格，基本都是三四線城市,，包括一些小縣城也已經(jīng)可以喝到瑞幸,。

瑞幸希望切入下沉市場(chǎng)的野心，昭然若揭,。

但進(jìn)入下沉市場(chǎng)之前,，需要考慮兩個(gè)問題：目標(biāo)用戶和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

咖啡本質(zhì)上主要有三個(gè)作用：清神醒腦,，精神寄托,，以及社交需求。

相傳,，正是因?yàn)橐恢谎?，無意間誤食了咖啡豆活潑異常，人們才發(fā)現(xiàn)這種植物能讓人保持活力與亢奮,。后來隨著海上貿(mào)易的發(fā)展,，咖啡種植從非洲擴(kuò)散到世界各地，歐洲形成了濃厚的咖啡文化,，咖啡館進(jìn)一步產(chǎn)生了社交功能,。

在中國(guó)，由于濃厚茶文化的影響，咖啡曾一度作為舶來品,，與西洋文化,、小資情調(diào)等詞匯聯(lián)系在一起，代表體面和優(yōu)雅,。

但是這些都不是小鎮(zhèn)青年最核心的需求痛點(diǎn),。

生活節(jié)奏相對(duì)較慢的小鎮(zhèn)青年，不需要咖啡作為日常飲品清神醒腦,，也不需要咖啡來寄托情感,，比較對(duì)標(biāo)的社交需求可以被茶館酒吧麻將館等場(chǎng)所滿足?？Х雀袷且患捎锌蔁o的東西,。

即便家附近開了一家咖啡店，小鎮(zhèn)青年會(huì)因?yàn)橐粫r(shí)新鮮感,，去試個(gè)味,，那他又會(huì)重復(fù)購(gòu)買幾次？像瑞幸這類很少提供店內(nèi)飲用位置的咖啡店,，又能獲得多少青睞,？

瑞幸對(duì)一二線城市居民的咖啡教育，無疑是成功的,，但生椰拿鐵等“咖啡+其他”產(chǎn)品的爆火,，也說明接受咖啡本身味道的國(guó)民仍是小規(guī)模群體，低線城市的習(xí)慣培育勢(shì)必比一二線更難,。

所以,，瑞幸下沉更大的阻礙，不是來自咖啡本身,，而是早就卷起來的奶茶行業(yè),。

五線縣城老家最繁華的大型商場(chǎng)周邊，蜜雪冰城,、益禾堂,、滬上阿姨、書亦燒仙草,、茶百道、霓裳茶舞等數(shù)不清的奶茶品牌都可能在旁邊有一個(gè)小門店,。從蜜雪冰城4元的檸檬茶到書亦20多元的燒仙草,，每個(gè)價(jià)格帶里都散落著叫不上名字的小眾奶茶品牌。

比消費(fèi)習(xí)慣,？奶茶的下沉?xí)r間比咖啡早很多,，在茶文化的國(guó)度，消費(fèi)者顯然接受度更高。

打價(jià)格戰(zhàn),？奶茶的成本比咖啡更低,，天然具備低價(jià)優(yōu)勢(shì)。

《中國(guó)企業(yè)家》報(bào)道,，對(duì)于二次上市,，一位大鉦資本中層人士透露，“郭謹(jǐn)一（瑞幸咖啡董事長(zhǎng),、CEO）現(xiàn)在老說,，我們要打造商業(yè)史的傳奇，盡管這傳奇還沒有發(fā)生,?！?/p>

即使是從重新獲得投資者信任的角度出發(fā)，瑞幸也不會(huì)輕易走回發(fā)起大額補(bǔ)貼進(jìn)行市場(chǎng)教育的老路上,。

唯一能算得上好消息的是,，在一線城市工作后回家的小鎮(zhèn)青年，對(duì)咖啡的接受度更大,，有能力也更愿意進(jìn)行體驗(yàn)消費(fèi),。

04回歸快咖啡市場(chǎng)均價(jià)，于瑞幸而言是明智之舉,，也是管理層經(jīng)歷大起大落后,，決策更加理性的表現(xiàn)。

布局加盟店,，既是瑞幸的緩兵之計(jì),，也指向瑞幸未來的發(fā)展方向。

滿足需求,、獲得回報(bào),，是商業(yè)的本質(zhì)。而優(yōu)質(zhì)的商品和服務(wù),，是企業(yè)安身立命的根本,。欺騙本身掩蓋不了任何事實(shí)。

不管曾經(jīng)瑞幸是不是陸正耀的龐氏騙局,，暴雷后瑞幸的一系列改革,，都透露出它在大眾咖啡賽道深耕的決心。

瑞幸歸來,，但天下早已不是曾經(jīng)那個(gè)天下,。活下來,，只是打贏了第一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng),。

參考文獻(xiàn)：[1]《瑞幸閃電戰(zhàn)：小藍(lán)杯引發(fā)的咖啡零售革命》,，沈帥波；

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