炅爸爸小海鮮加盟項(xiàng)目,，不僅僅有好的運(yùn)營(yíng)思路更有好的食材

好消息，一波接著一波,。炅爸爸小海鮮,，專注湘式海鮮的餐飲品牌，發(fā)軔長(zhǎng)沙,，兵布西安,，9月30日，又一家新店,，于長(zhǎng)沙開(kāi)福區(qū)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)開(kāi)店,。短時(shí)間內(nèi)的店面爆發(fā)，體現(xiàn)了品牌強(qiáng)大的內(nèi)驅(qū)力,，也體現(xiàn)了炅爸爸小海鮮的連鎖復(fù)制力,。據(jù)悉，開(kāi)業(yè)當(dāng)天,，由于名人背景,，不少炅爸爸的老顧客和何老師的粉絲，都早早趕赴,，很快填滿了百平的店面空間,，甚至連店外都排起長(zhǎng)龍?？吹疥涟职中『ｕr的人氣高漲,，實(shí)實(shí)在在的感慨名人效應(yīng)的強(qiáng)大。有何炅的名氣,，你還會(huì)怕投資炅爸爸小海鮮沒(méi)有顧客,？

看準(zhǔn)這其中的商機(jī)，也要了解一下炅爸爸小海鮮怎么贏利,。炅爸爸小海鮮負(fù)責(zé)人表示,，從投入與回報(bào)的性價(jià)比來(lái)講，炅爸爸投入的錢肯定不算高,。炅爸爸的性價(jià)比為什么高,？這樣從炅爸爸“清奇”的運(yùn)用思路來(lái)解說(shuō)。

第一,，積極定價(jià),，掌握主流消費(fèi)群體

炅爸爸小海鮮加盟。就食材來(lái)說(shuō),，炅爸爸小海鮮里的“小”指的不是海鮮的個(gè)頭,，而是小資的生活。炅爸爸小海鮮給自己的定位,，是將高大上的海鮮品類消費(fèi),，演化為時(shí)尚潮流群體的大眾消費(fèi),，人均消費(fèi)也從數(shù)百元降到60-70元，完全符合當(dāng)下小資群體的消費(fèi)趨勢(shì),。

第二,，嚴(yán)控供應(yīng)鏈，保證生鮮到店

炅爸爸小海鮮加盟,。為保證進(jìn)店食客嘗到生鮮,，炅爸爸嚴(yán)格把控海鮮采購(gòu)環(huán)節(jié)。工作人員精挑細(xì)選保證食材新鮮,，再清揀,、沖洗，將它們存養(yǎng)在人工海水中,，雖然海鮮們經(jīng)歷了環(huán)境的變化,，卻依然保持著旺盛的精神頭：彈爽鮮美的蝦；肉質(zhì)飽滿緊實(shí)的海螺,；富含蛋白質(zhì)和8種人體必需氨基酸的貽貝,；胖胖乎乎，肉質(zhì)鮮嫩,，可以做鮮味調(diào)料的蟶子,。

第三，供應(yīng)商直購(gòu),，節(jié)省中間差價(jià)

從運(yùn)輸成本角度來(lái)看,，炅爸爸小海鮮不似小型的海鮮店，因規(guī)模的掣肘,，店內(nèi)的食材大多只能在市場(chǎng)上采購(gòu),，炅爸爸的海鮮全是從海鮮產(chǎn)地拿的第一手貨源，中間省去了一大筆的貨運(yùn)轉(zhuǎn)送費(fèi)用,。小海鮮加盟多少錢,？值得一提的是，炅爸爸小海鮮長(zhǎng)期與海鮮供應(yīng)商達(dá)成了合作,，即使海鮮市場(chǎng)出現(xiàn)較大的價(jià)格波動(dòng),，炅爸爸小海鮮還能繼續(xù)享受平穩(wěn)的采購(gòu)價(jià)格。這也就是炅爸爸餐廳里海鮮食材琳瑯滿目,，消費(fèi)價(jià)格卻非常親民的原因。

通過(guò)這樣的運(yùn)營(yíng)思路,，炅爸爸小海鮮就解決了很多海鮮開(kāi)店時(shí)遇到的瓶頸,。極大促進(jìn)了到店率，提高了復(fù)購(gòu)率,。

好的海鮮店最有說(shuō)服力的還是好的食材,，好的味道,，來(lái)感受一下炅爸爸小海鮮的菜單大咖。

海蟹花甲大咖

讓每一顆花甲,，都鮮香四溢,，開(kāi)到最張開(kāi)的狀態(tài)，吸收掉醬汁如此美味,，讓人不得不繳械投降,，菜品里富含豐富的蛋白質(zhì)，肉質(zhì)肥美,，有頗具嚼頭,，與每一位食客一起邂逅舌尖上的鮮辣美味。

明蝦肉蟹大咖

將蝦蟹入鍋精心烹制,，再搭配上秘制的鮮香醬料,，細(xì)白的嫩肉輕輕吮吸，蝦個(gè)個(gè)飽滿,，經(jīng)過(guò)高溫洗禮過(guò)的大蝦表皮晶瑩剔透,，剛炸出來(lái)的蝦連殼一起入嘴嚼，蝦殼嘎嘣脆,，滋滋作響的咀嚼,，別有一番酥香。

章魚(yú)牛肉海蟹大咖

當(dāng)章魚(yú)和牛肉談起戀愛(ài),，當(dāng)章魚(yú)和螃蟹發(fā)生碰撞,，這是來(lái)自海洋的饋贈(zèng)，屬于食客的盛筵,，為了守住你經(jīng)久勞累兒疲憊的味蕾,，大塊牛肉混搭海味盛宴，分量加倍,，讓你大口吃過(guò)癮,。很多人都說(shuō)長(zhǎng)沙太遠(yuǎn)，吃不到啊,，那么開(kāi)到你的家門口怎么樣,？

好的運(yùn)營(yíng)思路加上好的食材,，抓住食客的心,，就是抓住商機(jī)。這么好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目你一定心動(dòng)的吧,，那么留下你的聯(lián)系方式吧,。我們會(huì)盡快反饋給你哦。或者主動(dòng)出擊先聲奪人：400-098-7880

十大輕食加盟品牌

針對(duì)現(xiàn)有的餐飲市場(chǎng)而言,，輕食屬于綠色餐飲品類,，具備門檻低、投資少,、回本快的特點(diǎn),，對(duì)于從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)餐飲行業(yè)的零基礎(chǔ)小白來(lái)講是個(gè)不錯(cuò)的投資選擇。

越來(lái)越多的人將投資加盟的目光轉(zhuǎn)向輕食,，更多的輕食品牌涌入市場(chǎng),，面對(duì)市場(chǎng)上眾多的輕食品牌，很多人不知道該如何選擇,，接下來(lái)小編就為大家介紹一下市場(chǎng)上火熱的十大輕食加盟品牌,。

1.暖檸輕食加盟費(fèi)：6-7萬(wàn)（不含房租）

招商區(qū)域：全國(guó)

經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品/提供服務(wù)：暖檸輕食、輕食培訓(xùn),、輕食加盟

經(jīng)營(yíng)模式：直營(yíng),、單店加盟、區(qū)域代理

適合人群：自主創(chuàng)業(yè),、白領(lǐng)創(chuàng)業(yè),、白手起家、大學(xué)生創(chuàng)業(yè),、青年創(chuàng)業(yè)

暖檸輕食,，以健康低卡的飲食新理念為核心，旗下多達(dá)八大系列,、40+熱銷爆品,，產(chǎn)品豐富，種類齊全,，不斷研發(fā)新產(chǎn)品,，為消費(fèi)者提供更多選擇，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)健康,、低卡美味,，深受廣大年輕消費(fèi)者所喜愛(ài)，積累了一定規(guī)模的忠實(shí)客戶群體,。公司積累了豐富的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),，給加盟商奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.沙野輕食加盟費(fèi)：1-5萬(wàn)（不含房租）

招商區(qū)域：全國(guó)

經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品/提供服務(wù)：沙野輕食,、沙野輕食加盟,、快餐、快餐加盟

經(jīng)營(yíng)模式：代理,、特許,、合作

適合人群：自主創(chuàng)業(yè)、白領(lǐng)創(chuàng)業(yè)

沙野輕食,，從“低糖,、低油、低鹽,、高纖維,、高鈣”為出發(fā)點(diǎn)，目前在上海,、蘇州,、杭州、成都,、重慶,、武漢、北京,、天津,、常州、南昌,、合肥,、臨汾有分店，全國(guó)共有70家左右,，采用低脂油烹飪,，美味又健康。

3.無(wú)谷輕食加盟費(fèi)：1-5萬(wàn)（不含房租）

招商區(qū)域：全國(guó)

經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品/提供服務(wù)：無(wú)谷輕食,、無(wú)谷輕食加盟費(fèi),、小吃加盟

經(jīng)營(yíng)模式：代理、合作

適合人群：自主創(chuàng)業(yè),、白領(lǐng)創(chuàng)業(yè),、網(wǎng)店代理、白手起家,、大學(xué)生創(chuàng)業(yè),、青年創(chuàng)業(yè)

無(wú)谷輕食，堅(jiān)持用心做好每一份產(chǎn)品,，旗下包括主食沙拉和天然低卡的飲品小食,，為追求健康品質(zhì)生活的用戶提供輕食營(yíng)養(yǎng)的解決方案。

4.萊卡輕食加盟費(fèi)：3-5萬(wàn)（不含房租）

招商區(qū)域：全國(guó)

經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品/提供服務(wù)：萊卡輕食,、萊卡輕食加盟,、快餐、快餐加盟

經(jīng)營(yíng)模式：代理,、特許,、合作、自由連鎖、直營(yíng)

適合人群：自主創(chuàng)業(yè),、白領(lǐng)創(chuàng)業(yè),、白手起家、大學(xué)生創(chuàng)業(yè),、青年創(chuàng)業(yè)

萊卡輕食,，選用有機(jī)蔬菜，食客可以根據(jù)主菜,、配料和醬汁搭配出不同層次的口感,。公司產(chǎn)品定期更新，讓消費(fèi)者百吃不厭,。

5.沙綠輕食加盟費(fèi)：5-10萬(wàn)（不含房租）

招商區(qū)域：全國(guó)

經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品/提供服務(wù)：沙綠輕食,、沙綠輕食加盟、快餐,、快餐加盟

經(jīng)營(yíng)模式：區(qū)域代理,、自由代理、單店特許,、區(qū)域開(kāi)發(fā),、二級(jí)特許

適合人群：自主創(chuàng)業(yè)、白領(lǐng)創(chuàng)業(yè),、白手起家,、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)、青年創(chuàng)業(yè)

沙綠輕食,，是一家專注于輕食產(chǎn)品研發(fā),、生產(chǎn)及銷售的互聯(lián)網(wǎng)餐飲管理企業(yè)，主要生產(chǎn)西式風(fēng)格的食品,，比如三文魚(yú),、經(jīng)典的牛排意面，墨西哥牛油果沙拉,，金槍魚(yú)海鮮沙拉以及不同口味的冰淇淋系列,，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，在市場(chǎng)上建立不錯(cuò)的口碑,。

6.沙拉拉輕食加盟費(fèi)：5-10萬(wàn)（不含房租）

招商區(qū)域：全國(guó)

經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品/提供服務(wù)：沙拉拉輕食

經(jīng)營(yíng)模式：經(jīng)銷

適合人群：自由創(chuàng)業(yè),、白領(lǐng)創(chuàng)業(yè)

沙拉拉輕食，甄選農(nóng)場(chǎng)優(yōu)質(zhì)原材料,，采用“低溫慢煮”的健康烹飪方式,，搭配手工自制醬汁，還原食物本身的味道,，為顧客帶來(lái)較好體驗(yàn),。

7.泰德羅輕食加盟費(fèi)：5-10萬(wàn)（不含房租）

招商區(qū)域：全國(guó)

經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品/提供服務(wù)：中餐,、餐飲美食、代理加盟業(yè)務(wù)

經(jīng)營(yíng)模式：經(jīng)銷,、代理,、特許

適合人群：自由創(chuàng)業(yè)、在崗

泰德羅輕食,，品牌創(chuàng)立于2015年,，發(fā)展了多家門店,，遍及多個(gè)城市,，旗下?lián)碛卸鄠€(gè)專業(yè)部門，組成一支優(yōu)秀團(tuán)隊(duì),，不斷完善產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和標(biāo)準(zhǔn)化管理,，為消費(fèi)者帶來(lái)健康、營(yíng)養(yǎng),、美味的產(chǎn)品,。

8.睿健卡路里加盟費(fèi)：6-15萬(wàn)（不含房租）

招商區(qū)域：全國(guó)

經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品/提供服務(wù)：減肥餐、輕食,、增肌餐,、沙拉、瘦身餐

經(jīng)營(yíng)模式：代理,、合作,、自由連鎖、直營(yíng)

適合人群：自主創(chuàng)業(yè),、白領(lǐng)創(chuàng)業(yè),、白手起家、大學(xué)生創(chuàng)業(yè),、青年創(chuàng)業(yè)

睿健卡路里,，緊跟現(xiàn)代人追求健康飲食的步伐，注重產(chǎn)品的質(zhì)量和安全,，擁有一套完善嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪x材,、制作工序，側(cè)重“營(yíng)養(yǎng)健身餐”,，贏得健身人士的喜愛(ài)和追捧,。

9.元?dú)廨p食加盟費(fèi)：10-15萬(wàn)（不含房租）

招商區(qū)域：全國(guó)

經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品/提供服務(wù)：輕食、沙拉,、飲品,、元?dú)廨p食、元?dú)廨p食加盟

經(jīng)營(yíng)模式：特許,、自由連鎖

適合人群：白領(lǐng)創(chuàng)業(yè),、白手起家

元?dú)廨p食,，旗下產(chǎn)品豐富，種類齊全,，旨在為都市白領(lǐng)提供新鮮健康的輕奢飲食,，堅(jiān)持一切出品都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，透明廚房,，衛(wèi)生放心,。

10.K輕食沙拉加盟費(fèi)：10-20萬(wàn)（不含房租）

招商區(qū)域：全國(guó)

經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品/提供服務(wù)：餐飲、快餐,、k輕食沙拉

經(jīng)營(yíng)模式：代理,、特許、合作

適合人群：自由創(chuàng)業(yè),、白領(lǐng)創(chuàng)業(yè)

K輕食沙拉,，符合現(xiàn)代飲食消費(fèi)觀念，打造了一系營(yíng)養(yǎng)均衡的品質(zhì)沙拉,，輕食塑身沙拉,、能量減脂沙拉、主食沙拉套餐等各個(gè)品類套餐應(yīng)有盡有,，為消費(fèi)者提供更多選擇,，贏得消費(fèi)者的喜愛(ài)。

輕食出餐快捷,、簡(jiǎn)單又健康,，迎合了當(dāng)代年輕人的快節(jié)奏生活方式，贏得廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)和追捧,。

每個(gè)輕食項(xiàng)目品牌的加盟形式各不相同,，對(duì)于投資者來(lái)講需要考慮市場(chǎng)具體情況、品牌知名度,、產(chǎn)品質(zhì)量和餐飲價(jià)格定位等等,。投資者可以根據(jù)自己的需求和發(fā)展愿景選擇適合自己的輕食品牌，同時(shí)要謹(jǐn)記：投資有風(fēng)險(xiǎn),，加盟需謹(jǐn)慎?。?！

盤點(diǎn) | 2023十大餐飲新模式門店

“今年是餐飲業(yè)過(guò)去10年里最差的一年,，或許是未來(lái)10年里最好的一年?！?/p>

2023年全年餐飲市場(chǎng)的收入水平基本與疫情前的2023年持平,，餐飲人均消費(fèi)有所上升。這說(shuō)明2023年餐飲行業(yè)已經(jīng)逐步走出疫情陰霾,，正式恢復(fù)到疫情前的發(fā)展水平,。

2023年,，餐飲O2O組織的每期研學(xué)營(yíng)探過(guò)很多創(chuàng)新或有意思的餐飲門店，有的是連鎖企業(yè),，有的只是單店,，但新模式新物種在推動(dòng)行業(yè)變革前進(jìn)，今天們盤點(diǎn)10家最有代表的新模式餐飲,。

01謝謝鍋：涮+烤+酒飲三位一體的年輕人火鍋

張振緯從湊湊離職創(chuàng)業(yè)的謝謝鍋獨(dú)創(chuàng)了“涮+烤+酒飲”的多業(yè)態(tài)融合模式,，打造出了一個(gè)針對(duì)年輕人的輕松解壓的體驗(yàn)式餐飲新物種。

1,、定位：年輕人的年輕化火鍋

謝謝鍋深圳首店位于皇庭廣場(chǎng)G層,，臨街門口設(shè)有外擺區(qū)和外帶區(qū)，茶飲外帶也是謝謝鍋非常重要的特色,。面積有600平方,，40多張臺(tái)位。

店內(nèi)風(fēng)格走潮酷工業(yè)風(fēng),，主色調(diào)是具有未來(lái)感的銀灰金屬色，鐵桶造型的座位,，月球造型的吊燈,，墻壁上搞怪的人臉雕塑。

謝謝鍋是專門針對(duì)年輕人的年輕化火鍋,，符合年輕人的消費(fèi)場(chǎng)景和潮酷的風(fēng)格很重要,。深圳店第一版沒(méi)達(dá)到潮酷的標(biāo)準(zhǔn)，張振緯直接把裝修砸掉重裝,，前后歷經(jīng)半年籌備,，可謂對(duì)體驗(yàn)不含糊。

無(wú)論是裝修空間,、員工裝束,、精神面貌、產(chǎn)品擺盤,、駐場(chǎng)演唱,、隨時(shí)唱跳、酒飲形式等無(wú)一不體現(xiàn)年輕化的主題,。

門口的主題墻采用的是飛機(jī)上的航空餐車箱,，供客人休息社交＋拍照發(fā)圈，店內(nèi)充滿歡快熱鬧的社交氛圍,，年輕人喜歡,。

2、模式：涮烤飲三位一體復(fù)合業(yè)態(tài),，打通全時(shí)段

走進(jìn)店內(nèi),，每張餐桌上都放著造型獨(dú)特的銅鑄“火山鍋”,，外圈金屬盤可以燒烤，中間兩格涮火鍋,。一鍋兩吃,，一份錢吃到2種菜的感覺(jué)。

涮烤飲三位一體復(fù)合業(yè)態(tài),，白天涮火鍋,、吃烤肉，晚上則變身ii酒吧,。深圳上海的兩家門店則幾乎是全天候營(yíng)業(yè),，廣州店的營(yíng)業(yè)時(shí)間是上午11點(diǎn)到夜里2點(diǎn)。

夜里,，自然是酒的主場(chǎng),，廣州門店的商場(chǎng)宣傳上顯示，每晚9點(diǎn)之后,，58元即可無(wú)限暢飲制定酒水,，而深圳店則將時(shí)間提前到了下午6點(diǎn)。

“火鍋+茶飲”本來(lái)就是張振緯的首創(chuàng),，而謝謝鍋則像一個(gè)“高階版”,，給這一最火網(wǎng)紅組合，增加酒水,，增加營(yíng)業(yè)時(shí)段,，再次拓展了業(yè)態(tài)和營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)的邊界。

融合業(yè)態(tài),，不是把餐飲業(yè)態(tài)堆砌起來(lái),。我們只是先找到一個(gè)年輕人喜歡的場(chǎng)景，再看這個(gè)場(chǎng)景需要哪些內(nèi)容物來(lái)支撐,。

——謝謝鍋創(chuàng)始人張振維

02松哥油燜大蝦GO店：外帶+外賣的20平小店

小龍蝦這一超級(jí)爆品自2015年火了之后,，在2023年達(dá)到頂點(diǎn)后，進(jìn)入平滑周期,。

做為小龍蝦頭部品牌,，松哥也一直在創(chuàng)新迭代模式，2023年開(kāi)了一家小龍蝦+海鮮1000平的大店,，而在2023年底,，又開(kāi)了一家20平GO店。

一大一小,，凸顯餐飲業(yè)兩個(gè)發(fā)展方向,，一個(gè)做體驗(yàn)做高營(yíng)收，一個(gè)做規(guī)模擴(kuò)市場(chǎng),。

大店在每個(gè)城市只開(kāi)一家做體驗(yàn)打標(biāo)桿,，不一定是+海鮮,，依城市消費(fèi)文化而定；而小店則采取蜂巢式布局,，以直營(yíng)+加盟的方式計(jì)劃3年開(kāi)到1000家店,。

松哥店總體而言，就是將小龍蝦+熱鹵+炸串+茶飲集合成街鋪小店,，主打社區(qū)消費(fèi)者加一道菜或夜宵在家下酒菜的場(chǎng)景,。

銷售上采用線下外帶+線上外賣的模式，沒(méi)有堂食減少人工服務(wù)成本,，門店只需2-3人即可運(yùn)營(yíng),。

將門店成本結(jié)構(gòu)中的房租和人工壓縮到極致，降低門店的保本點(diǎn),，以提高門店的存活率,。

小龍蝦的高單價(jià)+小吃的低單價(jià)，組合式產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來(lái)平衡門店的總體營(yíng)收,，餐+飲（目前是加大杯檸檬茶,，未來(lái)還會(huì)增加精釀啤酒）的方式解決社區(qū)小吃小喝。

在運(yùn)營(yíng)端,，依托松哥總部多年成熟的外賣和私域打法,，加上創(chuàng)意的品牌營(yíng)銷，這家店目前營(yíng)收做到了日均6-7000元/天,。

03樂(lè)凱撒：悄悄興起的“露營(yíng)咖啡館”

自疫情在國(guó)內(nèi)稍有緩和后，“露營(yíng)經(jīng)濟(jì)”就在國(guó)內(nèi)受到熱捧,。2023年,，「露營(yíng)」這個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的話題，卻頻繁登上了熱門討論中,。

從工業(yè)風(fēng)到現(xiàn)在將城市與自然相結(jié)合,，越來(lái)越多的露營(yíng)式咖啡館進(jìn)入人們視野。

位于杭州市濱江區(qū)的ABCifé,，店鋪室內(nèi)以售賣露營(yíng)裝備和咖啡為主,，室外則擺放各式露營(yíng)帳篷、桌椅等,。

據(jù)悉,，露營(yíng)咖啡館的人均消費(fèi)大致在30元至40元不等，每家店都有各自的主打款咖啡,。

“主推的特色飲品是云朵拿鐵,，價(jià)格為38元/杯，以及野生烤吐司日式年糕,，68元/份,。還有一些聯(lián)名款例如和T聯(lián)名的菊花啤酒,、和三頓半合作的超即溶咖啡?！盇BCCi聯(lián)合創(chuàng)始人王先生介紹道,。

除了咖啡館，餐廳,、酒吧等皆可露營(yíng)式,。

樂(lè)凱撒在深圳創(chuàng)意園開(kāi)了一家比薩、h,、餐酒吧的融合新店,，戶外設(shè)計(jì)成時(shí)尚露營(yíng)風(fēng)，秋風(fēng)習(xí)習(xí)很清爽,，晚上9點(diǎn)后搖身一變成酒吧,，燈光也柔和下來(lái)了！

樂(lè)凱撒的新模式店,，首先是選址上走出購(gòu)物中心進(jìn)入社區(qū),，其次是解決困擾線下餐飲的多時(shí)段、多場(chǎng)景經(jīng)營(yíng)問(wèn)題,，同時(shí)提升客單價(jià),！

04霓虹跳舞俱樂(lè)部：年輕人夜夜瘋狂的酒吧

成都蘭桂坊以酒吧和夜經(jīng)濟(jì)聞名，每一家酒吧都有差異化,，但是只有一家從開(kāi)門到凌晨2,、3點(diǎn)一直在排長(zhǎng)隊(duì)的。

TA就是蘭桂坊杠把子,、唯一沒(méi)有酒托的霓虹跳舞俱樂(lè)部,，回歸娛樂(lè)最本質(zhì)的釋義：跳舞！跳舞,！跳舞,！

霓虹把減法做到極致，砍掉了卡座和舞臺(tái),，去中心化真正的為社交而生,，沒(méi)有最低消費(fèi)和裝逼攀比，足夠自由開(kāi)放,，年輕人的夜生活將被徹底釋放,。

沒(méi)有氣氛組，沒(méi)有小蜜蜂,，沒(méi)有搔首弄姿的DJ,，沒(méi)有華而不實(shí)的裝修，更沒(méi)有把顧客當(dāng)傻子的酒水價(jià)格……只有跳舞蹦迪的自由氣氛。

以符合年輕人喜歡的電子音樂(lè)為躁動(dòng)點(diǎn),，用舞動(dòng)打破時(shí)間的束縛,，用熱愛(ài)開(kāi)啟一場(chǎng)奔赴。

在電子音樂(lè)的伴隨之下,，沒(méi)有酒托,，只有幾款啤酒，回歸純粹的音樂(lè),，年輕人用身體勾勒音樂(lè),，在昏暗光線中舞動(dòng)身影。

從生活的煙火中抽身而出,，于音樂(lè)與藝術(shù)中重構(gòu),，遁入充滿霓虹的奇妙世界，時(shí)尚和新潮在這里再現(xiàn),。

,，時(shí)長(zhǎng)

大投入的酒吧運(yùn)營(yíng)費(fèi)用高，美女酒托+營(yíng)銷套路讓消費(fèi)者談酒色變,，而疫情之后,，霓虹跳舞俱樂(lè)部回歸純粹：高品質(zhì)音樂(lè)+平價(jià)啤酒+自由舞動(dòng)，讓年輕人回歸自我,。

150平方的小店,，火爆到什么程度？我和學(xué)員找老板插隊(duì)進(jìn)去（否則等一個(gè)小時(shí)以上）,，從前門進(jìn)后門去沒(méi)停留花了半個(gè)小時(shí),，可以說(shuō)連插腳的地方都很難找。

05

蛋魂：不是一家簡(jiǎn)單的漢堡店

ES蛋魂創(chuàng)立于2023年1月,，作為新派雞蛋漢堡的開(kāi)創(chuàng)者,，剛開(kāi)業(yè)便得到廣大吃貨的瘋狂追捧和喜愛(ài)，從南京火到上海,。

ES蛋魂定位迷你西式快餐，以日本無(wú)菌蛋+現(xiàn)煎安格斯牛肉的高品質(zhì)漢堡為主打,，店面上超級(jí)可愛(ài)的蛋蛋形象分分鐘炸裂少女心,。

蛋魂產(chǎn)品SKU極簡(jiǎn)只有10幾款，絕不將就強(qiáng)調(diào)品質(zhì)和美味,，入口即化的不俗口感使其一經(jīng)推出就風(fēng)靡國(guó)內(nèi),，特色小吃也深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

很多學(xué)員體驗(yàn)后說(shuō),，從產(chǎn)品上中國(guó)唯一能和ShkShk媲美的只有蛋魂了,，而背后的品牌內(nèi)核“酷而簡(jiǎn)單”+PC流行文化則又形成了差異化。

辨識(shí)度極高的門臉，由黑白黃沖擊配色,，整面玻璃大小的小魂蛋仔,，獨(dú)創(chuàng)的字體標(biāo)識(shí)共同組成。吸睛度爆表,，成為南京和上海的地標(biāo),。

扎實(shí)穩(wěn)健的同時(shí)，又完美還原了美式街頭氣息,。這些空間材質(zhì)定義了蛋魂,，我們相信在未來(lái)，蛋魂將會(huì)定義這些材質(zhì),。

蛋魂E從創(chuàng)始以來(lái),，從來(lái)不止是一家簡(jiǎn)單的漢堡店，是以美食為原點(diǎn)的潮流消費(fèi)品牌,。

蛋魂E用亞洲人的審美理念創(chuàng)作美式速食,，以食物作為媒介，讓更多人熱愛(ài)新世代的流行文化與潮流生活,。

06

?？谪垼篖ivh的典型代表

如果說(shuō)霓虹跳舞俱樂(lè)部是純粹的音樂(lè)跳舞吧，那么貓則是這兩年最火的Livh在?？诘牡湫痛?，海口雖是一個(gè)三線省會(huì),，但酒吧很多都比較有特色,。

貓Livh打造集音樂(lè)現(xiàn)場(chǎng)、藝術(shù)展演,、時(shí)尚發(fā)布會(huì)為一體的綜合空間,，成為都市娛樂(lè)夜生活方式，健康文化夜生活倡導(dǎo)者,，?？谝魳?lè)愛(ài)好者聚集地。

基于行業(yè)痛點(diǎn),、市場(chǎng)需求和消費(fèi)洞察,，貓對(duì)其產(chǎn)品做了精心的升級(jí)迭代術(shù)：

1、專業(yè)級(jí)設(shè)備,，打造亞洲最具品質(zhì)LIVEHOUSE

貓的1000平方米音樂(lè)空間,，是目前亞洲最具品質(zhì)的LIVEHOUSE，整體投入超1500萬(wàn),，打造讓人振憾的空間場(chǎng)景,。

硬件設(shè)備按照專業(yè)級(jí)投入，比如五層隔音、8層吸音棉打造全球最大型錄音棚,；國(guó)內(nèi)頂尖燈光團(tuán)隊(duì)打造演唱會(huì)級(jí)別震撼舞美氛圍,；選用張學(xué)友演唱會(huì)同款同系列音響LA阿酷司K3系列（耗資數(shù)百萬(wàn)）；LA阿酷司被稱為音響中的勞斯萊斯...

2,、舞臺(tái)升級(jí)內(nèi)容為王,，365天的現(xiàn)場(chǎng)演唱會(huì)

LivH的靈魂在音樂(lè)和演唱，貓的團(tuán)隊(duì)傾巨資和資源打造365天的現(xiàn)場(chǎng)演唱會(huì),，為空間注入內(nèi)容實(shí)現(xiàn)沉浸式體驗(yàn),。

張鵬、邢凱翔等《中國(guó)好聲音》明星成員在貓駐場(chǎng)演出,，傳統(tǒng)LIVEHOUSE都是邀請(qǐng)明星學(xué)員作為表演嘉賓,，將舞臺(tái)產(chǎn)品升級(jí)從駐場(chǎng)藝人陣容可見(jiàn)一斑。

另外,，明星演唱會(huì)御用樂(lè)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)伴奏（5人大編制樂(lè)隊(duì)）,，也是貓重要的特色。

3,、性價(jià)比高,，大眾化市場(chǎng)定位

傳統(tǒng)酒吧靠酒托營(yíng)銷價(jià)格虛高，一打百威啤酒售價(jià)三百多,，貓主動(dòng)將酒水價(jià)格打下來(lái),，售價(jià)只要一百多，走大眾化市場(chǎng)定位,。

貓有2大消費(fèi)理念：1,、不要浮夸，包括消費(fèi),，我們只有現(xiàn)場(chǎng)好音樂(lè),；2、拒絕高消費(fèi)音樂(lè)面前人人平等,。

美國(guó)的幾次消費(fèi)升級(jí)證明：消費(fèi)升級(jí)和價(jià)格增長(zhǎng)之間并無(wú)直接關(guān)聯(lián),，甚至消費(fèi)升級(jí)過(guò)程中，很多商品價(jià)格不但沒(méi)有增長(zhǎng),，反而降低,。

所以，消費(fèi)升級(jí)的核心,，本質(zhì)上在于迎合人們的全新生活方式，用更低的價(jià)格提供更好的產(chǎn)品和服務(wù),。

貓Livh,，從本質(zhì)上來(lái)講，就是這一邏輯的踐行者。

07

呼啦面館：低調(diào)務(wù)實(shí)的重慶小面

重慶有“中國(guó)小面之都”的稱號(hào),，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，重慶共有超過(guò)8萬(wàn)家小面館。不夸張的說(shuō),，小面就是重慶餐飲的“頂梁柱”,。

呼啦面館差異化切入小面賽道，重塑小面“品牌體驗(yàn)”,，專注產(chǎn)品+標(biāo)準(zhǔn)把控,，清晰品牌辨識(shí)度，以80平小店迅速引爆重慶市場(chǎng),。

從產(chǎn)品上,，呼啦面館聚焦重慶小面品類中深受食客喜愛(ài)的“豌雜面”為招牌產(chǎn)品，并配有小吃燉品,、自制飲品,、米飯?zhí)撞偷葦?shù)十款產(chǎn)品，打造“重慶小面+”模式,，為顧客提供多樣選擇,。

食材配料上，呼啦面館選用高筋面粉,、土豬夾子肉,，使面條勁道、雜醬鮮香,；米,、油等配料也都是嚴(yán)選大品牌，并通過(guò)明檔操作臺(tái),，展示給顧客,，在顧客心中種下了“干凈衛(wèi)生、吃面放心”的品牌印象,。

“做良心店,，嚴(yán)把食品安全、堅(jiān)持出品品質(zhì),，扎扎實(shí)實(shí)呈現(xiàn)一碗好的重慶小面”是呼啦面館品牌創(chuàng)始人韋一的經(jīng)營(yíng)理念,，也成為了呼啦面館品牌辨識(shí)度清晰、為顧客喜愛(ài)的重要原因,。

呼啦小面能實(shí)現(xiàn)門店的迅速擴(kuò)張步伐,，其中重要一點(diǎn)，就是源于其采用的又快又穩(wěn)的合伙人店長(zhǎng)模式,?！帮L(fēng)險(xiǎn)共擔(dān),，合作共贏”，是合伙人模式最大的特點(diǎn),。

這種模式下,，員工從基層做起，從服務(wù)員到店長(zhǎng),，再?gòu)牡觊L(zhǎng)到合伙人,，每一個(gè)人都是創(chuàng)業(yè)的心態(tài)，能很好地激發(fā)每一個(gè)人的積極性和責(zé)任感,。

在呼啦面館,，看到的是傾聽(tīng)顧客聲音的服務(wù)員、懂會(huì)員運(yùn)營(yíng)的店長(zhǎng)……

08

胖明螺螄粉：一家很“網(wǎng)紅”的小店

深圳最火爆的螺螄粉大概非胖明莫屬了,，有人為了它開(kāi)車40分鐘來(lái)吃,，有人為了它排隊(duì)排到馬路上。

“排隊(duì)排到哭但也好吃到想哭的螺螄粉...”大概就是對(duì)它最好的評(píng)價(jià),。沒(méi)有營(yíng)銷投入在大眾點(diǎn)評(píng)上長(zhǎng)期排在深圳熱門榜前20（快餐小吃是很難與正餐特色搶排名的）,。

有的只是老板的那份真誠(chéng)，比如,，排長(zhǎng)隊(duì)后老板卻建議選擇附近餐廳就餐,。

有的是老板對(duì)餐飲業(yè)深懷敬畏之心，為了開(kāi)這家店,，前后花費(fèi)了一年時(shí)間飛到全國(guó)考察了4-50家旺店,、老字號(hào)等店，并在墻上將這些店鋪列出來(lái)以示感謝,。

老板對(duì)餐飲業(yè)的理解很也到位,，關(guān)于正宗很坦誠(chéng)，現(xiàn)在的消費(fèi)者被套路多了真的需要那份真誠(chéng),。

產(chǎn)品上以好吃的螺螄粉味道和少見(jiàn)的木薯糖水成功出圈,，還有生炒螺螄粉、糖心炸蛋....

哎,！只能說(shuō)這么多了,，老板是我朋友，要不下次不好相見(jiàn)了,！

09陶德砂鍋：砂鍋+川菜的極性性價(jià)比社區(qū)正餐

成都是中國(guó)餐廳數(shù)量最多的城市,，最近2年才在成都開(kāi)景點(diǎn)的陶德沙鍋居，現(xiàn)在真是紅火得一塌糊涂,，長(zhǎng)期居于大眾點(diǎn)評(píng)熱門榜首位,。

成都首店在蜀漢路與黃忠路字交叉處，很多年都少有人接盤,，即使入駐也是斷斷續(xù)續(xù),，因其門牌號(hào)是蜀漢路494號(hào),，在不少人心中不吉祥，是“死就死”,。

但被低調(diào)務(wù)實(shí)的創(chuàng)始人余方行通過(guò)深厚的內(nèi)功和性價(jià)比的定位把它做起來(lái)了，紅火之后帶動(dòng)了周圍一片商鋪的繁榮,。

陶德砂鍋并非是個(gè)新晉品牌,，至今為止，他們已經(jīng)積淀了20年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn),，一直在為弘揚(yáng)綠色健康的中國(guó)砂鍋美食文化而努力,。

產(chǎn)品上以接地氣的砂鍋菜+川菜為主打，這個(gè)也是差異化特色,。以社區(qū)家庭客為主力客群,，定價(jià)以高性價(jià)比，回歸產(chǎn)品和匠心,。

陶德的企業(yè)文化也很接地氣,，在企業(yè)文化墻有這樣一段話：只要你會(huì)笑，就永遠(yuǎn)不會(huì)貧窮,。但提出了宏大的愿景：打造全球第一砂鍋餐飲品牌,。”

既守初心又應(yīng)勢(shì)而變,，既堅(jiān)守傳統(tǒng)又融合現(xiàn)代,，既愿景宏大又精細(xì)運(yùn)作，讓自己變得愈加強(qiáng)大優(yōu)秀,！

10K歌+餐飲模式：吃著火鍋唱著歌

悅TA音樂(lè)餐廳是吃+唱的新模式,，位于北京一處較為偏僻的社區(qū)，上下三層占地1000多平米,。

一層大廳有舞臺(tái)區(qū),，周末有駐唱歌手表演，二至三層總共12間主題包廂,，可以用餐加K歌,，主打菜為花膠雞火鍋和粵式熱炒。

附近沒(méi)有地鐵站,，商業(yè)氣息較為清冷,，七個(gè)多月前開(kāi)業(yè)的時(shí)候，幾乎沒(méi)人看好,。

初期邀請(qǐng)了一波達(dá)人探店,，前陣子一個(gè)網(wǎng)紅博主二度前來(lái)，親眼見(jiàn)到被訂滿的包間不斷傳出歌聲和笑聲,，忍不住跟雷哥攤牌：“老實(shí)講,，第一次來(lái)你這里時(shí),，看這地理位置，我覺(jué)得三個(gè)月就得黃,，沒(méi)想到真被你給干火了,！”

餐廳的地段并不算理想，雷哥心里很清楚,，但他自有考量：首先非商圈租金較低,，附近的公路兩三年以后打通，交通會(huì)更加便利,，這個(gè)位置的優(yōu)勢(shì)就出來(lái)了,。

通過(guò)前期考察，他注意到周邊挨著影視產(chǎn)業(yè)園和文化產(chǎn)業(yè)園,，兩個(gè)園區(qū)的影視文化工作者加起來(lái)五六萬(wàn)人,，都是音樂(lè)餐廳的潛在客戶。

老板雷哥是一名退伍軍人,，平時(shí)就愛(ài)飆歌,，有一副適合唱情歌的磁性嗓音。

2023年,，目睹新冠肺炎疫情對(duì)多個(gè)行業(yè)造成的影響,，他心里升起一個(gè)大膽判斷：“量販?zhǔn)終TV這類娛樂(lè)場(chǎng)所遇到重大事件就得無(wú)條件關(guān)停，如果疫情最快三年至五年才能完全消除,，KTV行業(yè)的消費(fèi)頻次本就逐漸走低,，這樣一來(lái)更撐不下去了?！?/p>

他想,，但人們總歸要進(jìn)行娛樂(lè)消費(fèi)的，不如將餐飲跟KTV結(jié)合起來(lái),，填補(bǔ)這塊市場(chǎng)需求,。

K歌類餐廳的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于性價(jià)比和節(jié)省決策成本，“餐飲與KTV結(jié)合,，某種程度上其實(shí)是讓顧客吃飯和娛樂(lè)所花費(fèi)的費(fèi)用都降低了,，且不用再糾結(jié)吃完飯到哪里娛樂(lè)，某種程度上說(shuō)這也是一種套餐服務(wù),。

創(chuàng)新,，是餐飲業(yè)永恒的打法！2023虎牛,，我們抓住星光,，一起向前。

作者：羅華山

壬寅虎年～正月初八～開(kāi)工大吉

在冬奧會(huì)更高,、更快,、更強(qiáng),、更團(tuán)結(jié)

和

女足亞洲杯奪冠的雙重激勵(lì)下

我們開(kāi)始新一年的拼搏！一起向未來(lái)～

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