2023中國餐飲加盟TOP100發(fā)布 連鎖行業(yè)保持強(qiáng)勁發(fā)展韌性

今年以來，新冠肺炎疫情給中國餐飲業(yè)帶來嚴(yán)峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強(qiáng)大韌勁,。7月13日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)（簡稱CCFA）聯(lián)合美團(tuán)共同推出的“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布,，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類,。雙方共同編撰的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時(shí)發(fā)布,。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標(biāo)準(zhǔn)與往年保持一致，即以經(jīng)營消費(fèi)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，從品牌成長力,、加盟門店經(jīng)營狀況,、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對(duì)餐飲加盟品牌進(jìn)行客觀、公正,、綜合評(píng)估形成TOP100品牌,，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學(xué)的投資參考與決策輔助。

今年的“餐飲加盟TOP100”中,，蜜雪冰城,、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選，也有夸父炸串,、酒拾等27家加盟品牌首次入選,。從地域分布看，作為國內(nèi)最大的經(jīng)濟(jì)中心,，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領(lǐng)跑全國,，美食之都成都位居第二，同時(shí)伴隨消費(fèi)下沉,，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫,、嘉興、福州等低線城市轉(zhuǎn)移,。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長王洪濤表示,，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營發(fā)展模式，疫情防控期間,，該模式的抗風(fēng)險(xiǎn)性優(yōu)勢也得到了很好的印證,。隨著數(shù)字化、供應(yīng)鏈,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化等驅(qū)動(dòng)要素更加成熟,，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸、進(jìn)入發(fā)展快車道,?！?/p>

▲2023中國餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢

中國餐飲市場連鎖化進(jìn)程不斷加速,，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，從2023年到2023年，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%,，兩年增長了5個(gè)百分點(diǎn),。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店，同比增長了23%,；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長分別達(dá)到了16.8%和16%。

▲2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長情況來看,，中國餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢：頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模,，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn),。在數(shù)字化管理工具的支持下，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營者開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營模式,，以求在疫情后進(jìn)一步擴(kuò)大門店優(yōu)勢,。

42家品牌連續(xù)三年入選小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下，一方面,，消費(fèi)者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌,，另一方面，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,。王洪濤表示,，除了開店速度、投資分散,、規(guī)模效應(yīng)等優(yōu)勢之外,，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動(dòng)性。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選,，頭部品牌憑借在合作模式,、運(yùn)營管理、數(shù)字化升級(jí)等方面的突出優(yōu)勢,，逆勢加速拓店,，推動(dòng)中國餐飲連鎖化、品牌化進(jìn)程進(jìn)一步加速,。

街頭巷尾的實(shí)體小店是城市商業(yè)運(yùn)行的毛細(xì)血管,，也是煙火氣的象征。事實(shí)上,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,。“餐飲加盟TOP100”顯示,，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,，與此同時(shí)，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%,，增速最為顯著。

▲2023-2023年中國餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向,。相比大型門店，小型化門店具備面積小,、少人工,、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、對(duì)廚師依賴性較弱、易于管理等特點(diǎn),，在后疫情時(shí)期也更容易快速恢復(fù),。

向上突破小吃小喝領(lǐng)跑萬店連鎖

伴隨理性消費(fèi)常態(tài)化，性價(jià)比高的小吃小喝正在流行,，也成為中國連鎖加盟風(fēng)口,。白皮書顯示，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比達(dá)51.7%,，穩(wěn)居門店數(shù)榜首；茶飲門店位居第二位,，占比超過14%,。

值得一提的是，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年,，該品類連鎖化率已突破40%。從品類連鎖化規(guī)?？?，茶飲類5000家至萬店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖,。以蜜雪冰城為例,，通過加盟模式，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬家,。

▲2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級(jí)分布

0.1分撬動(dòng)50萬元增量數(shù)字化成重要驅(qū)動(dòng)要素

對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)而言,，隨著門店以及業(yè)務(wù)的增加，管理半徑逐步擴(kuò)大,，需要管理的鏈條更長,、資源更多，管理復(fù)雜度更高,，數(shù)字化升級(jí)也愈加重要,。

面對(duì)餐飲連鎖品牌日益增長的數(shù)字化管理需求，美團(tuán)也不斷升級(jí)連鎖服務(wù)體系,，從全域經(jīng)營管理,、線上門店管理、數(shù)字化技術(shù)工具,、供應(yīng)鏈配送等四大方面提供全力支持,，致力于幫品牌實(shí)現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升,。另外,，商家也可以按照不同商圈、不同區(qū)域、不同城市,，進(jìn)行線下門店信息的差異化管理,，快速實(shí)現(xiàn)萬店萬面。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國擁有超800家門店,，蒙自源副總裁李曉俊認(rèn)為,，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求、獲得確定性增長的關(guān)鍵,，“通過美團(tuán)線上門店口碑運(yùn)營服務(wù)實(shí)現(xiàn)與用戶的良性互動(dòng)和口碑的線上沉淀,，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長?！睋?jù)蒙自源測算,，美團(tuán)上的口碑評(píng)分每提高0.1，線下門店一個(gè)月的整體業(yè)績可以增長50萬元,。

白皮書指出,，依托美團(tuán)等數(shù)字經(jīng)濟(jì)平臺(tái)，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了預(yù)訂,、點(diǎn)餐,、結(jié)賬、評(píng)價(jià),、會(huì)員等全流程的數(shù)字化,；在管理上，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購,、菜品更新,、訂餐收銀、客戶管理,、口碑管理等各個(gè)環(huán)節(jié),。

附大數(shù)據(jù)評(píng)選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標(biāo)簽]特別說明：

1.品牌公示?！安惋嫾用薚OP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對(duì)公眾公示,，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督。

2.投資加盟品牌,。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評(píng)估結(jié)果,，僅供公眾參考。投資者投資加盟品牌還需詳查相關(guān)機(jī)構(gòu)網(wǎng)站信息并實(shí)地考察其總部及加盟商等諸多真實(shí)情況,。投資有風(fēng)險(xiǎn),，加盟需謹(jǐn)慎。

3.入圍關(guān)聯(lián),。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會(huì)會(huì)員,、是否同美團(tuán)合作無關(guān),，不因此收取任何費(fèi)用。如有人以“幫助品牌”入圍等名義,，索取費(fèi)用,，請(qǐng)勿采信并留取證據(jù)，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..,。

4.排除范圍,。僅對(duì)企業(yè)內(nèi)部員工開放加盟的品牌，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌,，未被納入此次范圍,。

5.數(shù)據(jù)保密。所有品牌的內(nèi)部經(jīng)營等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴(yán)格保密,。

中連協(xié),、美團(tuán)發(fā)布2023中國餐飲加盟TOP100，42家品牌連續(xù)三年入選

今年以來,，新冠肺炎疫情給中國餐飲業(yè)帶來嚴(yán)峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強(qiáng)大韌勁。7月13日,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)（簡稱CCFA）聯(lián)合美團(tuán)共同推出的“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布,，覆蓋小吃快餐、休閑飲品,、火鍋燒烤等六大餐飲品類,。雙方共同編撰的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時(shí)發(fā)布。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標(biāo)準(zhǔn)與往年保持一致,，即以經(jīng)營消費(fèi)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，從品牌成長力、加盟門店經(jīng)營狀況,、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對(duì)餐飲加盟品牌進(jìn)行客觀,、公正、綜合評(píng)估形成TOP100品牌,，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學(xué)的投資參考與決策輔助,。

今年的“餐飲加盟TOP100”中，蜜雪冰城,、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選,，也有夸父炸串、酒拾等27家加盟品牌首次入選,。從地域分布看,，作為國內(nèi)最大的經(jīng)濟(jì)中心，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領(lǐng)跑全國,，美食之都成都位居第二,，同時(shí)伴隨消費(fèi)下沉,，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫、嘉興,、福州等低線城市轉(zhuǎn)移,。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長王洪濤表示,，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營發(fā)展模式,，疫情防控期間，該模式的抗風(fēng)險(xiǎn)性優(yōu)勢也得到了很好的印證,。隨著數(shù)字化,、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化等驅(qū)動(dòng)要素更加成熟,，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸,、進(jìn)入發(fā)展快車道?！?/p>

2023中國餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長,，呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢

中國餐飲市場連鎖化進(jìn)程不斷加速，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，從2023年到2023年,，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%，兩年增長了5個(gè)百分點(diǎn),。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長分別達(dá)到了16.8%和16%,。

2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長情況來看，中國餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢：頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模,，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn),。在數(shù)字化管理工具的支持下，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營者開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營模式,，以求在疫情后進(jìn)一步擴(kuò)大門店優(yōu)勢,。

42家品牌連續(xù)三年入選，小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下,，一方面,，消費(fèi)者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌，另一方面,，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,。王洪濤表示，除了開店速度,、投資分散,、規(guī)模效應(yīng)等優(yōu)勢之外,，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動(dòng)性。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選,，頭部品牌憑借在合作模式,、運(yùn)營管理、數(shù)字化升級(jí)等方面的突出優(yōu)勢,，逆勢加速拓店,，推動(dòng)中國餐飲連鎖化、品牌化進(jìn)程進(jìn)一步加速,。

街頭巷尾的實(shí)體小店是城市商業(yè)運(yùn)行的毛細(xì)血管,，也是煙火氣的象征。事實(shí)上,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,。“餐飲加盟TOP100”顯示,，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,，與此同時(shí)，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%,，增速最為顯著。

2023-2023年中國餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向,。相比大型門店，小型化門店具備面積小,、少人工,、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、對(duì)廚師依賴性較弱,、易于管理等特點(diǎn),，在后疫情時(shí)期也更容易快速恢復(fù)。

向上突破,，小吃小喝領(lǐng)跑萬店連鎖

伴隨理性消費(fèi)常態(tài)化,，性價(jià)比高的小吃小喝正在流行，也成為中國連鎖加盟風(fēng)口,。白皮書顯示,，2023年連鎖門店品類分布中，小吃快餐門店數(shù)占比達(dá)51.7%,，穩(wěn)居門店數(shù)榜首,；茶飲門店位居第二位，占比超過14%,。

值得一提的是,，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年，該品類連鎖化率已突破40%,。從品類連鎖化規(guī)?？矗栾嬵?000家至萬店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番,，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖,。以蜜雪冰城為例，通過加盟模式,，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬家,。

2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級(jí)分布

0.1分撬動(dòng)50萬元增量,，數(shù)字化成重要驅(qū)動(dòng)要素

對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)而言,，隨著門店以及業(yè)務(wù)的增加，管理半徑逐步擴(kuò)大,，需要管理的鏈條更長,、資源更多,，管理復(fù)雜度更高，數(shù)字化升級(jí)也愈加重要。

面對(duì)餐飲連鎖品牌日益增長的數(shù)字化管理需求,，美團(tuán)也不斷升級(jí)連鎖服務(wù)體系，從全域經(jīng)營管理,、線上門店管理,、數(shù)字化技術(shù)工具、供應(yīng)鏈配送等四大方面提供全力支持,，致力于幫品牌實(shí)現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升,。另外，商家也可以按照不同商圈,、不同區(qū)域,、不同城市，進(jìn)行線下門店信息的差異化管理,，快速實(shí)現(xiàn)萬店萬面,。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國擁有超800家門店，蒙自源副總裁李曉俊認(rèn)為,，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求,、獲得確定性增長的關(guān)鍵，“通過美團(tuán)線上門店口碑運(yùn)營服務(wù)實(shí)現(xiàn)與用戶的良性互動(dòng)和口碑的線上沉淀,，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長,。”據(jù)蒙自源測算,，美團(tuán)上的口碑評(píng)分每提高0.1,，線下門店一個(gè)月的整體業(yè)績可以增長50萬元,。

白皮書指出，依托美團(tuán)等數(shù)字經(jīng)濟(jì)平臺(tái),，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了預(yù)訂,、點(diǎn)餐、結(jié)賬,、評(píng)價(jià),、會(huì)員等全流程的數(shù)字化；在管理上,，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購,、菜品更新、訂餐收銀,、客戶管理,、口碑管理等各個(gè)環(huán)節(jié)。

附大數(shù)據(jù)評(píng)選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標(biāo)簽]特別說明：

1.品牌公示,?！安惋嫾用薚OP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對(duì)公眾公示，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督,。

2.投資加盟品牌,。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評(píng)估結(jié)果，僅供公眾參考,。投資者投資加盟品牌還需詳查相關(guān)機(jī)構(gòu)網(wǎng)站信息并實(shí)地考察其總部及加盟商等諸多真實(shí)情況,。投資有風(fēng)險(xiǎn)，加盟需謹(jǐn)慎,。

3.入圍關(guān)聯(lián),。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會(huì)會(huì)員、是否同美團(tuán)合作無關(guān),，不因此收取任何費(fèi)用,。如有人以“幫助品牌”入圍等名義，索取費(fèi)用,，請(qǐng)勿采信并留取證據(jù),，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..。

4.排除范圍,。僅對(duì)企業(yè)內(nèi)部員工開放加盟的品牌,，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌，未被納入此次范圍,。

5.數(shù)據(jù)保密,。所有品牌的內(nèi)部經(jīng)營等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴(yán)格保密。

明星餐飲，一場圍獵加盟商的殺豬盤

虧損倒閉,、加盟商抗議,、明星集體退場……一地雞毛的明星餐飲，給創(chuàng)業(yè)者們帶來哪些警示和警醒,？

近日,，關(guān)曉彤奶茶品牌風(fēng)波又有了新進(jìn)展。

企查查顯示,，8月9日,，成都天然呆餐飲管理有限公司新增一則立案信息，原告為甘肅福聚德餐飲管理有限公司,，被告為關(guān)曉彤,、上海至丙品牌管理中心（有限合伙）、成都天然呆餐飲管理有限公司,，案由為特許經(jīng)營合同糾紛,。

紅餐加盟優(yōu)選（ID：hj）調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這并非是天然呆首次在加盟板塊出事,。品牌成立雖然只有短短2年,，但天然呆已多次因特許經(jīng)營合同糾紛被起訴,，因非法放開加盟遭行政處罰2次,。

行政處罰、合同糾紛,，天然呆風(fēng)波不停

企查查顯示,，天然呆奶茶關(guān)聯(lián)公司成都天然呆餐飲管理有限公司多次因特許經(jīng)營合同糾紛被起訴。

從立案信息看,，天然呆最早涉及特許合同糾紛是在2023年8月17日,，原告是馬磊，被告是成都天然呆餐飲管理有限公司,、王勁松,、金合土餐飲管理（江蘇）有限公司。

今年2月,、3月,、4月，成都天然呆餐飲管理有限公司連續(xù)3個(gè)月收到來自加盟商關(guān)于特許經(jīng)營合同糾紛的起訴,。

而最近一次,，則是前文所提到的，由甘肅福聚德餐飲管理有限公司提起的訴訟,。

紅餐加盟優(yōu)選查詢發(fā)現(xiàn),，不止是源源不斷的關(guān)于特許經(jīng)營合同糾紛的官司風(fēng)波，這兩年來,，天然呆還因?yàn)樯嫦臃欠ㄩ_放加盟,，收到地方市監(jiān)局,、商務(wù)局等相關(guān)部門處以的行政處罰通知書。

比如去年3月,，天然呆就因“違規(guī)發(fā)布招商等有投資回報(bào)預(yù)期的商品或者服務(wù)廣告”,，被成都市錦江區(qū)市場監(jiān)督管理局處以罰款5萬元。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

該行政處罰信息顯示,，“天然呆”奶茶官網(wǎng)上發(fā)布的加盟廣告內(nèi)容顯示,，“合作優(yōu)勢：直營保證，模式成熟,。輕松開店,，無憂管理。技術(shù)門檻低,，培訓(xùn)時(shí)間短,。區(qū)域經(jīng)營，區(qū)域保護(hù),?；乇狙杆伲瑥?fù)制快速,。開放代理,，迅速擴(kuò)張?！睂?duì)此,，成都市錦江區(qū)市場監(jiān)督管理局認(rèn)為其涉嫌違反《廣告法》第二十五條。

《廣告法》第二十五條的主要內(nèi)容是,，招商等有投資回報(bào)預(yù)期的商品或者服務(wù)廣告,，應(yīng)當(dāng)對(duì)可能存在的風(fēng)險(xiǎn)以及風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任承擔(dān)有合理提示或者警示，并不得含有下列內(nèi)容：

（一）對(duì)未來效果,、收益或者與其相關(guān)的情況作出保證性承諾,，明示或者暗示保本、無風(fēng)險(xiǎn)或者保收益等,，國家另有規(guī)定的除外,；

（二）利用學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì),、專業(yè)人士,、受益者的名義或者形象作推薦、證明,。

除了罰款外,，成都市錦江區(qū)市場監(jiān)督管理局依據(jù)相關(guān)證據(jù)，責(zé)令“天然呆”奶茶官網(wǎng)停止發(fā)布廣告、并在相應(yīng)范圍內(nèi)消除影響,。

△圖片來源：天然呆官博

今年5月,，天然呆奶茶再次被罰。處罰事由為2023年2月7日首次對(duì)外訂立商業(yè)特許經(jīng)營合同后,，未按照《商業(yè)特許經(jīng)營管理?xiàng)l例》第八條之規(guī)定在15日內(nèi)向商務(wù)主管部門備案,，成都市商務(wù)局對(duì)其罰款3萬元。

根據(jù)企查查信息,，成都天然呆餐飲管理有限公司成立于2023年8月,，旗下的“天然呆奶茶”是攜手關(guān)曉彤創(chuàng)立的新茶飲品牌。關(guān)曉彤的父親關(guān)少曾全資持股的彤夢心緣(成都)文化傳媒有限公司,，持有天然呆公司35%的股權(quán),。

在此前特許合同糾紛發(fā)生后，天然呆公司就曾發(fā)聲明稱,，關(guān)曉彤從未參與公司經(jīng)營管理工作,，隨后關(guān)曉彤工作室轉(zhuǎn)發(fā)了該條聲明。

頻頻暴雷,、明星集體逃離……

明星餐飲勢能減退

實(shí)際上,，除了天然呆，像黃曉明的燒江南,、孫藝洲的坎門灶鹵味燒烤等明星餐飲品牌在開放加盟前也未通過商務(wù)部特許經(jīng)營備案,，并不具備《商業(yè)特許經(jīng)營管理?xiàng)l例》對(duì)特許人開放加盟的資質(zhì)和要求。

企查查數(shù)據(jù)顯示,，8月17日,，燒江南烤肉關(guān)聯(lián)公司成都燒江南餐飲管理有限公司新增一則開庭公告，案由同樣為特許經(jīng)營合同糾紛,。

這些明星餐飲品牌被訴背后，反映出的是加盟明星餐飲頻頻掉坑的事實(shí),。近幾年,，業(yè)內(nèi)關(guān)于加盟商聲討明星餐飲的聲音一直此起彼伏。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

今年4月中旬,，賢合莊多位加盟商集體趕赴品牌總部所在地成都維權(quán),；去年11月初，鄭凱參股的“火鳳祥”被曝遭投資人拉橫幅維權(quán),。

更早之前,，主持人李維嘉代言的“快樂方程式”同樣遭多人維權(quán)，有加盟者投資150多萬,，只退了不到2萬,；馬伊琍代言的茶芝蘭虛假品牌奶茶招商網(wǎng)站吸引加盟商、虛構(gòu)履約能力騙取加盟費(fèi)的詐騙案，涉案金額7億余元,。

拋開明星餐飲品牌開放加盟是否為收割粉絲和加盟商不談,。我們觀察到，事實(shí)上明星餐飲這幾年的勢能早已不如此前,。從明星餐飲店的加速閉店可以看出,，憑借明星站臺(tái)/代言等方式帶火一個(gè)品牌，但這樣的明星效應(yīng)為實(shí)際餐飲經(jīng)營帶來的助力正在逐漸衰退,。

關(guān)曉彤的“天然呆”,、孫藝洲的“灶門坎鹵味燒烤”、鄭愷的“火鳳祥”鮮貨火鍋,、杜海濤的“辣斗辣”火鍋店,、錢楓加盟開設(shè)的“井格老灶火鍋”、陳赫參股的“賢合莊”等都出現(xiàn)了大量門店歇業(yè)關(guān)門的情況,。2023年10月才開出首店的天然呆,，在第二年瘋狂擴(kuò)張到接近200家門店，而后大量閉店,，如今門店已不足百家,；賢合莊從頂峰時(shí)期的800多家門店也已減至目前的400多家。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

還有像孟非和黃磊聯(lián)合開出的“黃粱一孟”火鍋店,，在點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上已搜索不到相關(guān)信息,；任泉、李冰冰,、黃曉明,、何炅等六位明星合資開設(shè)的“熱辣壹號(hào)”火鍋門店已全部關(guān)門；楊穎在成都開的兩家“斗鎏火鍋”,，點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上收錄的商戶里,，已經(jīng)找不到該品牌的相關(guān)信息；明星薛之謙的“上上謙火鍋”的主體公司也已于2023年9月注銷,。

明星餐飲光環(huán)效應(yīng)不再的另一面,，是明星們集體加速“逃離”餐飲業(yè)。

比如林更新與“爸爸烤肉”的實(shí)際關(guān)聯(lián)只持續(xù)了短短2年,；鄭凱退股“火鳳祥”,，離店鋪被曝食安問題不到三個(gè)月。

還有黃曉明退出有明堂企業(yè)管理有限公司投資人行列,，該公司是奶茶店“沏沏堂”的主體公司,；胡海泉退出旗下的巨說餐飲管理有限公司法定代表人及執(zhí)行董事；黃磊從南京黃孟餐飲管理有限公司的投資人中退出,；黃子韜退出北京好實(shí)餐飲管理有限公司,；葉一茜退出賢合莊等等,。

此前，網(wǎng)易數(shù)讀就整理了一份關(guān)于“明星與餐飲品牌‘分手’,，平均要幾年”的圖表,，從列表披露的信息我們可以看到，自2017年起,，明星們“逃離”餐飲行業(yè)就初現(xiàn)端倪,。當(dāng)年6月，任泉退出了熱辣壹號(hào)的法定代表人,、董事職務(wù),；黃曉明、李冰冰退出董事職務(wù)和股東,，黃渤,、何炅、井柏然三人也依次退股,。

餐飲創(chuàng)業(yè)不易,，

加盟明星餐飲需謹(jǐn)慎！

盡管在品牌出事后,，明星極力與品牌撇清關(guān)系,，甚至引發(fā)了明星“集體”退股潮，但我們依然看到,，在一些品牌的官網(wǎng)上,，借助明星流量邀請(qǐng)加盟商入駐的行為仍在繼續(xù)。比如在火鳳祥官網(wǎng)首頁,，鄭凱依舊是其產(chǎn)品推薦官,；在天然呆的官網(wǎng)上，關(guān)曉彤也依舊是該品牌的代言人,。

△火鳳祥官網(wǎng)截圖

△天然呆官網(wǎng)截圖

有業(yè)內(nèi)人士指出,，很多創(chuàng)業(yè)者選擇加盟明星餐飲，很多時(shí)候是出于對(duì)明星流量的過度迷信,，低估了餐飲創(chuàng)業(yè)的難度,。

餐飲業(yè)本就長期面臨人工成本高、原材料價(jià)格高,、房租高、效率低的“三高一低”問題,，再加上近兩三年疫情的無差別沖擊,、殘酷的行業(yè)競爭以及明星效應(yīng)的反噬等，這些都讓加盟明星餐飲的風(fēng)險(xiǎn)大大提升,。

當(dāng)明星光環(huán)不再,，名人的泡沫被戳破,，品牌走向“翻車”時(shí)，明星或許能全身而退,，但過度依賴明星流量,，在明星餐飲下了賭注的你，可能連身家都要輸光,。

虧損倒閉,、加盟商抗疫、明星集體退場……明星餐飲已然落得一地雞毛,。這背后也給創(chuàng)業(yè)者們帶來警示和警醒,。

在此，紅餐加盟優(yōu)選也想提醒那些看中“明星效應(yīng)”的投資者,，無論加盟任何品牌,，都應(yīng)當(dāng)擦亮雙眼，對(duì)品牌的經(jīng)營模式,、投入產(chǎn)出比,、盈利模式、經(jīng)營指標(biāo)數(shù)據(jù)等各個(gè)維度做詳細(xì)的了解,。綜合評(píng)估自身承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的能力,，切勿缺乏詳細(xì)考察就盲目投資，更不要過分迷信明星流量,，低估了餐飲創(chuàng)業(yè)的難度,。