御廚傳奇涮烤自助火鍋怎么樣 助您輕松創(chuàng)業(yè)享受財(cái)富人生

御廚傳奇涮烤一體火鍋燒烤,，是安徽尚京集團(tuán)異?；鸨牟惋嬳?xiàng)目,，現(xiàn)已擁有成熟完善的系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)模式,。尚京集團(tuán)始于2003年，至今歷時(shí)十一年整,，在風(fēng)雨創(chuàng)業(yè)路上積累了大量寶貴的成功經(jīng)驗(yàn),。御廚傳奇涮烤自助火鍋為每一個(gè)心懷夢(mèng)想的創(chuàng)業(yè)者提供最準(zhǔn)確的定位和指導(dǎo),，讓您在激烈的征途上輕松創(chuàng)業(yè)，共贏未來,！

御廚傳奇涮烤一體自助火鍋燒烤連鎖加盟店,，會(huì)為合作者提供專業(yè)的營(yíng)銷策劃方案，在不同時(shí)間段給予專業(yè)指導(dǎo)和培訓(xùn),，讓您不需任何經(jīng)驗(yàn),。不管是天南海北、需求各異的客戶,，御廚傳奇總部都會(huì)根據(jù)每位客戶的不同情況,，因地制宜地選擇不同方案解決。您只要一個(gè)電話就能享受到全方位的立體服務(wù),。

御廚傳奇自助火鍋料理是有聲望的大品牌,。由著名的香港影視巨星許紹雄擔(dān)當(dāng)品牌代言人。代言人的選擇要精準(zhǔn)定位品牌價(jià)值,，許紹雄很會(huì)吃也很講究吃,，他對(duì)火鍋、燒烤,、小吃甜點(diǎn)等餐飲領(lǐng)域都有自己的理論和追求,，貼切地符合御廚傳奇對(duì)美食孜孜不倦的追求。尚京集團(tuán)投入巨資在央視,、各省級(jí)電視臺(tái)大量投放御廚傳奇的廣告,，并輔以報(bào)紙、廣播,、互聯(lián)網(wǎng)的全面宣傳,，讓創(chuàng)業(yè)者省去大量的宣傳推廣費(fèi)用。

御廚傳奇擁有雄厚的實(shí)力,，讓合作者登上財(cái)富快車,，享受到全程無憂的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。創(chuàng)業(yè)之路布滿荊棘,，御廚傳奇助您清楚一切障礙,，輕松創(chuàng)業(yè)，您還在等什么,？

入局者眾,，輕食市場(chǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重

輕食市場(chǎng)入局者眾多，競(jìng)爭(zhēng)也更為激烈,。創(chuàng)意圖片/新京報(bào)記者王遠(yuǎn)征

（上接D01版）

輕食主義最早源自歐洲,，指操作簡(jiǎn)單、快速上桌,、分量不大的果腹食物,，之后演變成為一種健康主義生活態(tài)度,，在2013、2014年,，“輕食”概念在國(guó)內(nèi)火爆,，此后這一領(lǐng)域獲得創(chuàng)業(yè)者及資本關(guān)注。入局者眾多,，輕食市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也頗為激烈,。

瑞幸、西貝,、k等企業(yè)進(jìn)入

有媒體統(tǒng)計(jì),，自2014年以來，包括甜心搖滾沙拉,、米有沙拉、好色派沙拉,、沙律輕食,、鮮語等11個(gè)輕食品牌拿到融資，其中鮮語在2023年8月獲得1.8億元A輪融資,，投資方為君聯(lián)資本,。

而除了新興輕食創(chuàng)業(yè)品牌，包括吉野家,、西貝在內(nèi)的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)及瑞幸,、k等越來越多的企業(yè)也進(jìn)入了這一行業(yè)。今年6月,，西貝在世貿(mào)天階開了一家“西貝酸奶屋”,，售賣酸奶、烤串,、沙拉,、飲品、肉夾饃等多個(gè)品類,。當(dāng)時(shí),，西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賈國(guó)龍?jiān)诮邮苄戮﹫?bào)記者采訪時(shí)明確表示,，酸奶屋主要面向年輕人,、白領(lǐng)等消費(fèi)者，提供一個(gè)“可吃,、可喝,、可坐”的空間，他說：“我們?cè)谧鎏剿?、做?shí)驗(yàn),，我們想要進(jìn)入這個(gè)（輕食）市場(chǎng),。”

今年4月,，社交健身平臺(tái)k上線手卷,、三明治、沙拉,、鮮榨果蔬汁,、零食等輕食產(chǎn)品。與傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)布局輕食不同,，k主要通過預(yù)售的方式售賣預(yù)包裝食品,，對(duì)每一款食物的熱量指數(shù)、飽腹指數(shù)予以詳細(xì)標(biāo)注,，包括食材組成都明確標(biāo)出,。值得注意的是，借助平臺(tái)積累的數(shù)據(jù),，k輕食在獲取精準(zhǔn)用戶方面具有典型優(yōu)勢(shì),。

而早在2023年8月，瑞幸咖啡也宣布進(jìn)軍輕食市場(chǎng),，推出三明治,、面包、沙拉,、肉卷等產(chǎn)品,，并表示輕食是咖啡業(yè)態(tài)的重要組成部分，市場(chǎng)潛力巨大,，是公司高度關(guān)注的業(yè)務(wù)領(lǐng)域,。

快餐行業(yè)巨頭百勝中國(guó)也在布局這一市場(chǎng)，早在2017年就在杭州開出了首家KPRO餐廳,，主打健康理念,，倡導(dǎo)更多元化的生活方式，在產(chǎn)品上則主打西式簡(jiǎn)餐,，包括沙拉,、三明治等產(chǎn)品。

行業(yè)門檻低,，競(jìng)爭(zhēng)激烈

入局者眾多,，競(jìng)爭(zhēng)也更為激烈。健身御廚相關(guān)負(fù)責(zé)人吳女士告訴新京報(bào)記者,，她從2016年開始做輕食,，就北京來看，2023年是個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn),，今年行業(yè)將出現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng),。

吳女士的外賣門店位于國(guó)貿(mào)附近,，覆蓋國(guó)貿(mào)、財(cái)富中心等重點(diǎn)商圈,，據(jù)她統(tǒng)計(jì),，3-5公里范圍內(nèi)有輕食47家，今年以來,，該范圍內(nèi)外賣平臺(tái)新增15-16個(gè)商家,，線下門店也在一個(gè)多月的時(shí)間新開十幾家，她明顯感覺到競(jìng)爭(zhēng)激烈,，顧客分流,。她說：“去年每天訂單量最高能達(dá)到600多份，今年則只有500多份,，不可避免地分流,。”

如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中存活下來成為關(guān)鍵,。吳女士坦言,，輕食是一個(gè)輕廚師、高利潤(rùn)的行業(yè),，能夠快速?gòu)?fù)制也意味著其品類門檻低、同質(zhì)化嚴(yán)重,。據(jù)她介紹,，8萬-10萬元就可以開一家加盟店做外賣，除去外賣平臺(tái)抽成提高以及各種優(yōu)惠,，利潤(rùn)也能達(dá)到40%-50%,，運(yùn)營(yíng)好的話，短時(shí)間內(nèi)即可回本,。但同時(shí),，無論是從菜品還是口味來看，輕食很容易被模仿,、復(fù)制,，入局者眾多，競(jìng)爭(zhēng)也就愈發(fā)激烈,。

值得注意的是,，越來越多的輕食創(chuàng)業(yè)者開始瞄準(zhǔn)線下門店。吳女士發(fā)現(xiàn),，今年夏天大概一個(gè)多月,，國(guó)貿(mào)附近就開出了十幾家線下輕食門店。與線上店25-30元的工作餐客單價(jià)不同,，線下店更重視體驗(yàn),，客單價(jià)可以做到50-70元,，毛利至少能達(dá)到70%。吳女士核算過,，在國(guó)貿(mào)附近開一家80-100平米的線下門店至少需要70萬元,，但運(yùn)營(yíng)好的話幾個(gè)月就可以回本。

在她看來,，輕食品牌要想做大,，在各個(gè)環(huán)節(jié)做到標(biāo)準(zhǔn)化、流程化,、提升運(yùn)營(yíng)能力才是關(guān)鍵,。而對(duì)于線下店來講，在運(yùn)營(yíng)能力之外還需要大量的資金才能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?。

根據(jù)公開資料，今年3月,，風(fēng)光一時(shí)的甜心搖滾沙拉被曝面臨倒閉危機(jī),，官微在去年12月后就處于停更狀態(tài)，微信公眾號(hào)功能無法使用,；2015年12月,，位于杭州的GREENY小綠格蕾沙拉在經(jīng)營(yíng)4個(gè)月后宣布“告別”；2016年4月,，極客沙拉關(guān)閉了北京兩家門店,，開始嘗試“店中店”+線上配送模式；2017年初,，“沙拉日記”宣布倒閉,。

餐飲連鎖品牌戰(zhàn)略顧問王冬明對(duì)新京報(bào)記者表示，輕食市場(chǎng)潛力巨大,，但目前仍處于小眾消費(fèi)階段,，很多消費(fèi)者吃輕食是為了滿足社交及分享需求，并不是養(yǎng)成了輕食的消費(fèi)習(xí)慣,，目前市場(chǎng)還處于培育階段,。

本土火鍋之王宿命式倒下！曾打敗過麥當(dāng)勞,，卻逃不過肯德基

海底撈因?yàn)樗嗄瓴荒芊?！說到火鍋品牌，很多人第一個(gè)想到的是以“變態(tài)服務(wù)”著稱的海底撈,！

作為全球最大的火鍋品牌,，海底撈去年瘋狂攬得169.69億收入，上市才一年多，市值就瘋漲到1900億港元,，海底撈董事長(zhǎng)張勇也一躍成為全球餐飲業(yè)首富,！

但是在10幾年前，海底撈在如日中天的“小肥羊”面前還只是個(gè)大氣都不敢出的小弟,！

2002年,，野心勃勃的張勇滿懷希望地想把創(chuàng)立已8年的海底撈帶出成都，但是讓他意想不到的事情發(fā)生了：一個(gè)叫張鋼的內(nèi)蒙人帶著他的“小肥羊”火鍋一路從北方大漠殺進(jìn)天府成都,，一時(shí)之間海底撈大本營(yíng)告急,，陷入進(jìn)退失守的困境！

當(dāng)時(shí)“小肥羊”有多猛,？創(chuàng)立才3年,，就在全國(guó)開了600家門店，除了“小肥羊”,，全世界沒有一個(gè)品牌做得到,；鼎盛時(shí)期的“小肥羊”年?duì)I業(yè)額超過50億，連續(xù)六年位居全國(guó)火鍋收入第一,，是當(dāng)之無愧的本土餐飲之王,。

在“小肥羊”的強(qiáng)勢(shì)進(jìn)攻下，海底撈只能按捺住擴(kuò)張的雄心,，轉(zhuǎn)而采取守勢(shì),，小心翼翼地在夾縫中求生存。

2008年,，”小肥羊“成功登陸港陸,，成為”中華火鍋第一股“；十年后,，海底撈才姍姍來遲，踩著”小肥羊“的足跡輾轉(zhuǎn)上市,。

麥當(dāng)勞沒做到的,，它做到了！“小肥羊”的創(chuàng)始人叫張鋼,，他曾經(jīng)在包鋼做過4年工人,，因?yàn)椴话灿诎床烤桶嗟纳睿瑥堜摵髞磉x擇了自主創(chuàng)業(yè),。

創(chuàng)立“小肥羊”前,，張鋼對(duì)餐飲行業(yè)一竅不通。1999年,，張鋼在出差途中吃到一種不用蘸料的火鍋,，因?yàn)槌酝旰笏€對(duì)火鍋的味道念念不忘，于是，張鋼做出了一個(gè)改變一生的決定：跑回去找那家號(hào)稱做過乾隆皇帝御廚的后人開的火鍋,，并且用50萬元買下了這家店的據(jù)稱是宮廷獨(dú)家秘方的火鍋湯料配方,。

回包頭后，張鋼把這個(gè)火鍋的配方改良之后,，借錢開了第一家“小肥羊”,，3天后，火鍋店人滿為患,，一天晚上要翻5次臺(tái),；不久，張鋼又迅速開了兩家新店,，但是火鍋店依然被“擠爆”,。

最高峰的時(shí)候，”小肥羊“3天新開一家店,，到2004年時(shí),，其門店數(shù)量已達(dá)到700多家，比當(dāng)時(shí)麥當(dāng)勞在中國(guó)的門店數(shù)量還多,！

2004年,，”小肥羊“以43.3億元的營(yíng)業(yè)額名列全國(guó)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)第二；

2006年6月,，”小肥羊“引入3i和PxCi兩家私募基金共計(jì)2500萬美元投資,，首開國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)引入外資先河；

2008年6月12日,，”小肥羊“登陸港交所主板,，成為第一家在香港上市的國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)。

成也人治,，敗也人治”小肥羊“前期的瘋狂成長(zhǎng),，有一個(gè)公開的秘密：人治，或者說江湖義氣,。

2002年,，時(shí)為蒙牛副總裁的盧文兵到小肥羊考察，張鋼許之以5%的公司股份,，請(qǐng)他出任”小肥羊“總裁,，讓他放手經(jīng)營(yíng)“小肥羊”。

盧文兵到任后,，馬上進(jìn)行了大刀闊斧的改革：從管理上進(jìn)行股份制改革,，從品牌上建立直營(yíng)或聯(lián)營(yíng)模式，從投資上首次引入外資,，”小肥羊“從體制到管理上為之一變,，很快走向事業(yè)高峰,。

但“小肥羊”的末落，也和人治有關(guān),。

盧文兵上任后,，挖來了肯德基香港行政總裁楊耀強(qiáng)。作為一名職業(yè)經(jīng)理人,，楊耀強(qiáng)加入“小肥羊”后,，開始推出提升“小肥羊”品牌形象的舉措，比如說,，加大加盟成本,。

從公司發(fā)展上看，一個(gè)公司要變大變強(qiáng),，提升公司品牌是必由之路,，而加大加盟成本也是低商品牌走向中高端品牌的必由之路。

但是因?yàn)閾?dān)心加盟費(fèi)用越來越高,，以及總部和加盟者的關(guān)系會(huì)越來越糟糕,，張鋼最終選擇了站在楊耀強(qiáng)的對(duì)立面，心灰意冷的楊耀強(qiáng)隨后離開了“小肥羊”,，“小肥羊”的品牌提升和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)功敗垂成,。

此后，“小肥羊”曾把走向國(guó)際的希望放在百勝身上,。

2012年2月,，擁有肯德基、必勝客等品牌的百勝餐飲集團(tuán)以46億元收購(gòu)小肥羊,，消息傳出后,，”小肥羊“當(dāng)天的股價(jià)上漲了15%！

但有些事,，人們猜到故事的開頭,，卻無法猜對(duì)結(jié)尾。

”小肥羊“被百勝收購(gòu)后,，馬上陷入本土品牌被國(guó)際資本收購(gòu)后變?nèi)醯哪е?，分析起來，有以下幾個(gè)方面的原因,。

張鋼們對(duì)資本的認(rèn)知很貧瘠。

比如說,，因?yàn)槊孕虐賱俚钠放苾r(jià)值,，張鋼說服原管理層不斷減持”小肥羊“股權(quán)，直到最后完全將“小肥羊”的控制權(quán)交給外資,，這是”小肥羊“傳奇落幕的第一步：對(duì)資本的認(rèn)知的貧瘠,，讓早期的本土企業(yè)家交出了沉重的學(xué)費(fèi)。

外國(guó)管理團(tuán)隊(duì)并不了解火鍋業(yè)務(wù)。

收購(gòu)”小肥羊“后,，百勝一方面在對(duì)火鍋業(yè)務(wù)并不熟悉,，對(duì)中國(guó)市場(chǎng)也不夠了解的情況下，做出了幾次明顯的戰(zhàn)略失誤,；另一方面,，外國(guó)管理團(tuán)隊(duì)又處處表現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)，一次次將原管理層和外資團(tuán)隊(duì)的矛盾放大,，讓”小肥羊“陷入長(zhǎng)期內(nèi)耗,。

標(biāo)準(zhǔn)化沒有搞起來，自己先把自己玩死了,。

其實(shí),，肯德基和麥當(dāng)勞能成為世界品牌，很重要的原因是做好了標(biāo)準(zhǔn)化,。詭異的是,，在外資的主導(dǎo)下，”小肥羊“的標(biāo)準(zhǔn)化卻走了一條“欲練神功,，先揮刀自宮”的方式：以規(guī)范化運(yùn)營(yíng)為口號(hào),，對(duì)加盟商大面積清理。最終,，很多不符合要求的加盟商一家接一家消失,，”小肥羊“的整體實(shí)力大大折損，重新翻身遙遙無期,。

與此同時(shí),，海底撈經(jīng)過多年的磨練，從管理和服務(wù)等各方面逐步都向標(biāo)準(zhǔn)化,，還推出了四格,、毛肚、牛油鍋等標(biāo)志化產(chǎn)品,，小肥羊卻在缺乏創(chuàng)新的路上一步步丟掉自己的個(gè)性,，從昔日的“火鍋一哥”淪落為路邊少人問津的破落品牌！

一聲何滿子,，雙淚落君前,，從“小肥羊”身上，國(guó)內(nèi)企業(yè)應(yīng)該有足夠的警惕：吸引資本,，尤其是外國(guó)資本時(shí)一定要慎之又慎,！此前的中華牙膏、樂百氏,、小護(hù)士,、太太樂,、丁家宜，這些被外資收購(gòu)后逐漸消失的品牌,，教訓(xùn)還不慘痛嗎,？

作者：電商君