“米線大王”沖刺1000店，21年老品牌的硬核升級(jí)

率先邁入千店規(guī)模,，蒙自源這個(gè)帶著濃郁地方特色且滿懷赤誠(chéng)之心的老品牌,，在世事變遷、時(shí)代變革中正煥發(fā)出新的生機(jī),！

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18)原創(chuàng)首發(fā),，作者：景雪。

但凡講到米線，大家最先想到的可能就是云南,。一碗熱氣騰騰的云南米線,，滿足了無數(shù)食客的味蕾,，也造就了無數(shù)聲名在外的云南招牌,。

從上世紀(jì)90年代起，云南米線開始走紅全國(guó),，歷經(jīng)幾十年的發(fā)展,，跑出了不少黑馬連鎖品牌。但如今再回看,，這些品牌要么還偏安一隅,，要么已折戟沉沙。而蒙自源這個(gè)帶著濃郁地方特色且滿懷赤誠(chéng)之心的老品牌,，卻在世事變遷,、時(shí)代的變革中逐漸煥發(fā)出新的生機(jī)！

剛剛過去的10月,，蒙自源提出“大干60天,，沖刺1000店”計(jì)劃。千店,，在整個(gè)餐飲行業(yè)并不鮮見,。但具體到米線賽道，千店規(guī)模卻仍是難以跨越的一道坎,。

蒙自源憑什么能夠一騎絕塵,，率先邁入千店規(guī)模？千店口號(hào)背后,，這個(gè)知名老品牌又是如何實(shí)現(xiàn)迭代升級(jí),，歷久彌新？

一分鐘出餐,、沖刺1000店

逆勢(shì)增長(zhǎng)的“樣本”

疫情以來,，餐飲行業(yè)的寒氣，想必大家早已有所感受,。

融資遇冷,、品牌增長(zhǎng)放緩、關(guān)店/閉店增多……不時(shí)在行業(yè)上演,，餐飲業(yè)發(fā)展遇阻,。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年,，餐飲收入20040億元,，下降7.7%；限額以上餐飲收入4879億元，同比下降7.8%,。

根據(jù)紅餐網(wǎng)的觀察,，今年以來，反復(fù)多發(fā)的疫情令許多餐飲品牌經(jīng)營(yíng)承壓,，即便在能夠正常堂食期間,，大部分品牌的客流量也只有疫情前的八成左右，有些甚至更低,。

而蒙自源卻在逆境中創(chuàng)造了不俗的成績(jī),。紅餐網(wǎng)了解到，自2023年到2023年上半年,，蒙自源逆勢(shì)擴(kuò)張了560家門店,。

哪怕是形勢(shì)更為嚴(yán)峻的今年，前八個(gè)月里,，蒙自源也開出了三百多家門店,。截至目前，蒙自源店面已經(jīng)達(dá)到965家,，增速跑贏行業(yè),。

穿越周期、高速增長(zhǎng)的同時(shí),，蒙自源還在不斷“優(yōu)化”,，把滿足市場(chǎng)需求作為創(chuàng)新導(dǎo)向。

就在前不久,，蒙自源創(chuàng)新性的推出了1分鐘出餐制,，在中午和晚上用餐高峰期，點(diǎn)蒙自源門店的指定款產(chǎn)品,，可以實(shí)現(xiàn)1分鐘出餐,，滿足顧客在快餐上對(duì)“快”的需求。

之所以會(huì)推出“1分鐘出餐”,，與蒙自源堅(jiān)持“一切為顧客好”的理念密不可分,。

蒙自源始終在思考如何提升消費(fèi)者的滿意度，一直保持著對(duì)消費(fèi)者價(jià)值的不懈追求,?？紤]到一線城市生活節(jié)奏快，都市上班族時(shí)間寶貴,。尤其在用餐高峰期,，等餐時(shí)間太長(zhǎng)帶來的消費(fèi)者體驗(yàn)感很差。推出1分鐘出餐制,，希望能打消了消費(fèi)者對(duì)等餐時(shí)間的顧慮,，也能大大提升消費(fèi)者的滿意度,。

有顧客表示，因?yàn)橼s時(shí)間,，看到旁邊有家蒙自源,，就直接進(jìn)店了，出人意料,，竟然可以快到一分鐘上餐,，但還是一如既往的味道，著實(shí)讓人驚喜了,。

事實(shí)上,，顧客體驗(yàn)與運(yùn)營(yíng)效率,，一直是餐飲門店的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。提高門店效率，才能不斷提升顧客體驗(yàn),；效率倍增,，又可以帶來經(jīng)營(yíng)成本的優(yōu)化，繼而實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者“超性價(jià)比的體驗(yàn)”,。

正是因?yàn)閷?duì)產(chǎn)品價(jià)值,、服務(wù)價(jià)值的堅(jiān)持，以及敢于突破,、勇于創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)理念,，讓蒙自源歷經(jīng)21年的發(fā)展，還能一次又一次煥發(fā)出勃勃生機(jī),。

紅餐網(wǎng)注意到,，目前廣州部分門店已經(jīng)開始試行1分鐘出餐制，施行后店面的翻臺(tái)率明顯有了很大提高,。

堅(jiān)持文化為第一戰(zhàn)略

以“文化”筑起護(hù)城河

蒙自源為何如此不同尋常,？求木之長(zhǎng)者，必固其根本,；欲流之遠(yuǎn)者,，必浚其泉源。

表面上看,，蒙自源歷經(jīng)21年發(fā)展,，在產(chǎn)品、門店,、品牌三方面的深耕是其不斷發(fā)展壯大的關(guān)鍵,。產(chǎn)品的價(jià)值使其脫穎而出，幫助門店經(jīng)營(yíng)快速增長(zhǎng),，單店模型成功之后,，又推動(dòng)品牌進(jìn)入擴(kuò)張階段,，繼而又樹立品牌的形象，鑄造品牌的價(jià)值,。

但深入內(nèi)核會(huì)發(fā)現(xiàn),，一切都是其企業(yè)文化的使然。

提到企業(yè)文化,，整個(gè)餐飲業(yè)的第一反應(yīng)可能是“講不清”“沒人信”,。企業(yè)文化到底是什么？較為普遍的定義是,，一個(gè)組織由其價(jià)值觀,、信念、儀式,、符號(hào),、處事方式等組成的特有的文化形象，簡(jiǎn)單而言,，就是企業(yè)在日常運(yùn)行中所表現(xiàn)出的方方面面,。

華為任正非曾說“世界上一切資源都可能枯竭，只有一種資源可以生生不息,，那就是文化”,；聯(lián)想柳傳志把企業(yè)文化比喻為地基，支撐企業(yè)這棟房屋,；馬云曾表示,，企業(yè)文化是企業(yè)發(fā)展的DNA，決定了企業(yè)的性格和命運(yùn),。

而蒙自源創(chuàng)始人李紅偉則認(rèn)為,，看似無形的文化實(shí)際決定了一切有形的種子，一個(gè)企業(yè),、一個(gè)家庭,、一個(gè)學(xué)校，有形的經(jīng)營(yíng)成果都來源于無形的文化底蘊(yùn)和精神靈魂（使命,、愿景,、價(jià)值觀）。文化支撐組織,，組織支撐戰(zhàn)略,，戰(zhàn)略最終決定了企業(yè)能走多遠(yuǎn)，也是企業(yè)的靈魂,。所以說到底,，文化競(jìng)爭(zhēng)才是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

而創(chuàng)立21年的蒙自源,，也形成了自己的一套固有文化,，比如早會(huì)文化,、老師文化、身心合一文化,、知行合一文化,、七個(gè)對(duì)待文化等等。

文化的牽引,，讓蒙自源從上至下,、從內(nèi)到外形成強(qiáng)大凝聚力和自驅(qū)力，也推動(dòng)其持續(xù)在產(chǎn)品,、門店,、品牌、戰(zhàn)略等多個(gè)方面深耕,、精進(jìn),，這些也共同構(gòu)成了蒙自源持續(xù)成長(zhǎng)發(fā)展的根基。

比如產(chǎn)品方面,，堅(jiān)持現(xiàn)熬原湯,，讓濃郁鮮香的湯底為米線注入靈魂,，把云南米線做到極致,。通過持續(xù)輸入“現(xiàn)熬原湯是云南米線靈魂”的文化觀念，形成了所有門店開店第一件事,，都是熬出一鍋好湯的共識(shí),，解決了煲湯的問題。

再如門店方面,，堅(jiān)持衛(wèi)生環(huán)境是第一件事,，堅(jiān)持以顧客為中心，發(fā)自內(nèi)心為顧客好,，環(huán)境要讓顧客滿意,，產(chǎn)品讓人放心。所以每家門店都會(huì)以視覺,、聽覺,、嗅覺、味覺,、觸覺,、感覺、知覺為要點(diǎn),，堅(jiān)持落實(shí)七覺,。這也成為每一家蒙自源店面經(jīng)營(yíng)的底線，多年來一以貫之,。

又如品牌方面,，堅(jiān)持一切為了積累品牌資產(chǎn),，所以實(shí)際經(jīng)營(yíng)過程中，無論是品牌形象,、店面布局還是品牌活動(dòng)方面,，蒙自源做了一系列與時(shí)俱進(jìn)的戰(zhàn)略部署。比如：先后4次的升級(jí),、快閃活動(dòng)的策劃,、與餓了么推聯(lián)名周邊產(chǎn)品等，最終為品牌積攢了勢(shì)能,。

同時(shí),，聚焦于創(chuàng)造美好品牌，蒙自源還堅(jiān)持讓每個(gè)員工心中裝有品牌,，一言一行創(chuàng)造美好品牌,。

去過蒙自源公司的人會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象，公司內(nèi)部沒有垃圾桶,、沒有前臺(tái),。“先改變環(huán)境,，從堅(jiān)持美學(xué)開始,。環(huán)境改變行為，最后改變思想,，進(jìn)而形成一種根深蒂固的文化,。”李紅偉曾如此解釋道,。

對(duì)內(nèi)去做到,，對(duì)外去塑造。員工行為不僅是企業(yè)共識(shí)和價(jià)值觀的最終載體和外化表現(xiàn),，同時(shí)也是企業(yè)共識(shí)和價(jià)值觀得以不斷強(qiáng)化和快速傳播的手段,。

可以看到，在每一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),、實(shí)踐的背后,，蒙自源的企業(yè)文化理念都緊隨其后，通過在精神層牽引,，制度層固化,，在行為層強(qiáng)化、落地,，最后形成了再生產(chǎn),，推動(dòng)著蒙自源持續(xù)發(fā)展壯大。

更重要的是,，憑借著文化的力量,，蒙自源讓員工,、加盟商、合作伙伴找到連結(jié)而轉(zhuǎn)化成精神相通的集體,，將無數(shù)的碎片組成有意義的拼圖,，也形成了其自身穩(wěn)定高速增長(zhǎng)的源動(dòng)力，一步步筑牢了自己的“護(hù)城河”,。

開放者,，走向世界級(jí)品牌

今天，當(dāng)你走近蒙自源的門店前,，會(huì)在牌匾醒目的位置,，看到“米線大王，現(xiàn)熬原湯”的字樣,，蒙自源以這種方式提醒著消費(fèi)者,，自己作為一家經(jīng)營(yíng)了21年之久的老字號(hào)品牌，承載著創(chuàng)始人的情懷,。

源自夢(mèng)想,！作為地道云南人，李紅偉對(duì)家鄉(xiāng)的飲食文化,，對(duì)米線的特殊情結(jié),，是融進(jìn)骨髓而無法改變的。也因著這份初心,、熱愛,，才有了蒙自源的長(zhǎng)線經(jīng)營(yíng)。將云南米線作為中國(guó)飲食文化名片推向全世界,，是李紅偉的畢生理想。

實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想,！蒙自源對(duì)內(nèi)堅(jiān)持為員工賦能,，助力員工成長(zhǎng)；對(duì)外想加盟商所想,，從利他角度出發(fā),，重視每一個(gè)加盟商。助有夢(mèng)者實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想,，讓更多人成就心中的夢(mèng)想,。

知名經(jīng)濟(jì)管理專家林立平曾在《共生管理》一書中指出，企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立起一種能夠與社會(huì)各界實(shí)現(xiàn)利益共生的價(jià)值觀念,，積極創(chuàng)造社會(huì)價(jià)值,，并進(jìn)行價(jià)值共創(chuàng)與共享。不難看出,，蒙自源的文化與價(jià)值觀已經(jīng)具備共生色彩,。

而共生的思維也讓蒙自源團(tuán)結(jié)到的力量越來越多,，甚至超越地域、民族,、種族等阻礙,，推動(dòng)蒙自源走向更廣闊的天地。

2023年,，蒙自源美國(guó)紐約州店,、加拿大溫哥華店相繼開業(yè)，而這還只是開始,。未來,，蒙自源還將繼續(xù)自己的全球事業(yè)。

21年的發(fā)展歷程,，只是沉淀與開始,，在中國(guó)夢(mèng)崛起的今天，蒙自源致力于推動(dòng)米線成為中國(guó)飲食文化符號(hào),，代表中國(guó)飲食文化走向世界,。

眼下，蒙自源邁入千店規(guī)模,，已為期不遠(yuǎn),。伴隨其跨入千店時(shí)代，未來無疑將為整個(gè)米線賽道注入一劑強(qiáng)心劑,。

如果縱觀“米線大王”21年的發(fā)展歷程,，我們也發(fā)現(xiàn)蒙自源其實(shí)一直在路上，永遠(yuǎn)在突破,。而每一次突破的背后,，是創(chuàng)始人堅(jiān)定的企業(yè)文化理念，并將文化形成制度,，融入企業(yè)DNA之中,，成為企業(yè)從上至下的共識(shí)。

一個(gè)持之以恒的領(lǐng)導(dǎo)人鑄造了一個(gè)鋼鐵的團(tuán)隊(duì),，而一個(gè)鋼鐵的團(tuán)隊(duì)未來勢(shì)必將創(chuàng)造出一個(gè)偉大的品牌,。

文章配圖由蒙自源提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用

這是一篇過橋米線加盟店主的創(chuàng)業(yè)心得

上班幾年也沒幾個(gè)積蓄,，那時(shí)孩子也快要出生了,，養(yǎng)孩子的費(fèi)用所有人都是知道的，沒有穩(wěn)定較高的收入是絕對(duì)行不通了,，壓力陡然劇增,，徹夜難眠，尤其是三十而立這句話更讓深知身上的擔(dān)子之重，尋求新的出路,，尋求突破已是迫在眉睫,。

在上班的幾年中，我一直琢磨創(chuàng)業(yè),，而且感覺越來越強(qiáng)烈,。365行反復(fù)思量最后確定餐飲行業(yè)，這樣能吃的好點(diǎn),，也能在身邊照顧她們母子,，到最后才確定過橋米線，經(jīng)過多方考證選擇了加盟“十秒到云南過橋米線“,。

因?yàn)椴挥脧N師,，誰都可以干，成體系運(yùn)作,，流暢穩(wěn)定,。還有一點(diǎn)就是吃米線的以年輕女孩男孩為主，翻桌快,，從進(jìn)店到吃完出門十來分鐘足夠,，也沒有酗酒鬧事欠賬等麻煩。我就是親眼見過幾家米線店無論春夏秋冬無論什么時(shí)候去吃生意都很火爆,，一天估計(jì)至少得200份以上,，就算按每份賺5塊，仔細(xì)一算這利潤(rùn)很驚人,。我想如果能再加上點(diǎn)特色,，味道衛(wèi)生服務(wù)好一點(diǎn)，生意肯定火的不行,。

正好符合了我的“特色”的需求就是“十秒到云南過橋米線”,。

而且，自己多年的想法和創(chuàng)意也能有用武之地,，一身的“才華”終于可以淋漓盡致的釋放出來,。

去直營(yíng)店考察首先吸引我的是店面裝潢，這簡(jiǎn)直是我考察的同類店中最具視覺美感和文化韻味的設(shè)計(jì),，民族壁畫、云南彩燈,、古樸的民族服飾,、返璞歸真之感的基礎(chǔ)設(shè)施等等都是那么渾然一體又不失特色，一種原汁原味的彩云之南風(fēng)情撲面而來,。

后來品嘗了菜式,，十秒到過橋米線的高湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成,，采集骨湯精華,。其中湯底分為味重色濃香辣的麻辣湯底和清淡醇香的清湯底。

米線及其它輔料均采用上等食材,，米線口感滑潤(rùn)有勁道,，配以嚴(yán)格甄選的上等新鮮蔬菜、肉片等輔料,。味香而不油膩,、鮮美卻不燥舌。另外,，各式小菜,，總部提供培訓(xùn)配方，自己可以自由調(diào)配,，這樣又能發(fā)揮自己的餐飲DIY欲望了,。

加盟十秒米線到一段時(shí)間以后，從培訓(xùn),，選址,，裝潢，直到開店前半個(gè)月,，總部都提供全方位的指導(dǎo),，尤其帶店督導(dǎo)對(duì)于我們這種沒有餐飲經(jīng)驗(yàn)的菜鳥來講簡(jiǎn)直是天降救兵，給我們創(chuàng)業(yè)提供了捷徑,，也從督導(dǎo)身上學(xué)到了很多精華,。

對(duì)于第一次創(chuàng)業(yè)而且戴著眼鏡的書生的我來說現(xiàn)在運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定，生意蒸蒸日上已經(jīng)初有成就感了,，很多很多的老客戶都是從我開業(yè)一直吃到到現(xiàn)在,，從我家小寶貝在媽媽肚子里到躺在小車?yán)锏綕M地里跑到和大家打招呼逗樂等等等等，見證了這個(gè)小店變化成長(zhǎng)和發(fā)展,。

希望它可以越辦越好,，越走越遠(yuǎn)。

本文來自生意我最行,，創(chuàng)業(yè)家系授權(quán)發(fā)布,，略經(jīng)編輯修改，版權(quán)歸作者所有,，內(nèi)容僅代表作者獨(dú)立觀點(diǎn),。[關(guān)注創(chuàng)業(yè)家公眾號(hào)（ID:hji），讀懂中國(guó)7000種賺錢生意]

米線外賣加盟行業(yè)爆發(fā),，花悅溪米線這一波數(shù)據(jù)不服不行

6月以來,，外賣數(shù)據(jù)直線飆升，花悅溪米線各大加盟店持續(xù)爆單，大數(shù)據(jù)時(shí)代,，生產(chǎn)趕不上消耗,。來一波數(shù)據(jù)，征服所有不服?。,。?/p>

曾有人評(píng)價(jià)說,，外賣行業(yè)“傻子也賺錢”,。新媒體出現(xiàn)后，外賣更是愈加火爆,，點(diǎn)外賣容易,，做外賣可不簡(jiǎn)單。供不應(yīng)求已是常態(tài),，但對(duì)于要求越來越高的顧客來說,，對(duì)于品牌的要求也越來越高。這就出現(xiàn)了已經(jīng)建立起來的品牌愈來愈強(qiáng),，品牌效應(yīng)越來越明顯,，強(qiáng)者恒強(qiáng)。

花悅溪雙椒牛肉米線不像一般外賣店污水橫流,、煮爐旁大汗淋漓,，油煙味滿屋；利用設(shè)備全自動(dòng)出餐+中央廚房配送的預(yù)包裝餐盒,，廚房干凈,，沒有煮爐，沒有污水,、沒有油煙,，出餐環(huán)境讓人放心，讓消費(fèi)者也可以放心的吃到干凈,、衛(wèi)生,、健康、營(yíng)養(yǎng)的好產(chǎn)品,，同時(shí)也能保證廚房占地面積小,。

每一份產(chǎn)品的主料配料全部在中央廚房配齊、打包在特制餐盒內(nèi),，烹飪過程中,，將餐盒直接放置在機(jī)器人大廚上，掃碼3-5分鐘即可出餐,。一臺(tái)機(jī)器人大廚可一鍵烹飪?nèi)畈穗取Ｊ∪洳恕⑾床?、洗碗,、洗鍋等步驟，無需任何培訓(xùn)就能保證產(chǎn)品出餐質(zhì)量口味統(tǒng)一,。用人少,，無需廚師和幫廚，無需要洗碗工,，同步解決了招工難問題,。

花悅溪米線在各大外賣平臺(tái)取得這么好的成績(jī)，得益于站在米線這個(gè)高增長(zhǎng)品類賽道,，通過優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,，以及用多臺(tái)做飯機(jī)器同時(shí)高效出餐、無需二次打包不卡餐的優(yōu)勢(shì),，外賣上線1個(gè)月即飆升到青島市米線熱銷榜第一,，評(píng)分維持在4.9分，老客復(fù)購率高達(dá)35%,，好評(píng)率達(dá)98.5%,。

外賣可以做的產(chǎn)品有很多，低端到煎餅果子,，高端到刺身牛排,。如何在競(jìng)爭(zhēng)激烈的外賣市場(chǎng)立住腳跟？

首先是產(chǎn)品定位,，如何選定一種不讓人感到厭倦又覺得可口的外賣,，如同再好吃的鮑魚，也不能頓頓都吃,，但一份米線可以,。對(duì)于中國(guó)胃來說，米線現(xiàn)在越來越符合大眾口味,。

其次是品質(zhì)管控,，包含口感、用量,、配比,，針對(duì)不同人群所調(diào)整，將員工機(jī)械化,，嚴(yán)格按照SOP作業(yè),，針對(duì)不同的消費(fèi)圈調(diào)整產(chǎn)品口味，流水線作業(yè),，機(jī)器人快速出餐,，打包拆分動(dòng)作,，提高效率，減少出錯(cuò)率,。

再者是品牌建立,，如何建立一個(gè)被大眾信服的品牌，好的口碑其實(shí)是一個(gè)品牌最好的宣傳語,，回頭客是最大的肯定,。而一個(gè)品牌的建立不光需要好的口感，還有品牌形象的建立,，賣著刺身牛排的價(jià)格,，長(zhǎng)著煎餅果子的臉也是不被人接受的。品牌的建立是外賣行業(yè)局勢(shì)所向,。

最后是連鎖擴(kuò)張,，做好前幾步不容易，但是做好了前幾步,，這一步就會(huì)走的比較簡(jiǎn)單,，花悅溪米線的模式是由直營(yíng)到加盟，正是因?yàn)橹睜I(yíng)店有了利潤(rùn),，才敢開放加盟市場(chǎng),。而在加盟店建立后，監(jiān)控也是很大一部分,，統(tǒng)一裝修,、統(tǒng)一管理都是關(guān)鍵點(diǎn)。定期巡店,，門店升級(jí),、技術(shù)培訓(xùn)等都是一套體系。

想要在外賣市場(chǎng)立足,，其實(shí)并不難,，但想要做好，也并非易事,?；◥傁拙€擁有專業(yè)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、良好的品牌效應(yīng),、緊跟潮流的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì),。何愁競(jìng)爭(zhēng)激烈，品牌升級(jí)持續(xù)進(jìn)行中,，敬請(qǐng)期待,。。,。

曾有人評(píng)價(jià)說,，外賣行業(yè)“傻子也賺錢”,。新媒體出現(xiàn)后，外賣更是愈加火爆,，點(diǎn)外賣容易,，做外賣可不簡(jiǎn)單。供不應(yīng)求已是常態(tài),，但對(duì)于要求越來越高的顧客來說，對(duì)于品牌的要求也越來越高,。這就出現(xiàn)了已經(jīng)建立起來的品牌愈來愈強(qiáng),，品牌效應(yīng)越來越明顯，強(qiáng)者恒強(qiáng),。

花悅溪雙椒牛肉米線不像一般外賣店污水橫流,、煮爐旁大汗淋漓，油煙味滿屋,；利用設(shè)備全自動(dòng)出餐+中央廚房配送的預(yù)包裝餐盒,，廚房干凈，沒有煮爐,，沒有污水,、沒有油煙，出餐環(huán)境讓人放心,，讓消費(fèi)者也可以放心的吃到干凈,、衛(wèi)生、健康,、營(yíng)養(yǎng)的好產(chǎn)品,，同時(shí)也能保證廚房占地面積小。

每一份產(chǎn)品的主料配料全部在中央廚房配齊,、打包在特制餐盒內(nèi),，烹飪過程中，將餐盒直接放置在機(jī)器人大廚上,，掃碼3-5分鐘即可出餐,。一臺(tái)機(jī)器人大廚可一鍵烹飪?nèi)畈穗取Ｊ∪洳?、洗菜,、洗碗、洗鍋等步驟,，無需任何培訓(xùn)就能保證產(chǎn)品出餐質(zhì)量口味統(tǒng)一,。用人少，無需廚師和幫廚,，無需要洗碗工,，同步解決了招工難問題,。

花悅溪米線在各大外賣平臺(tái)取得這么好的成績(jī)，得益于站在米線這個(gè)高增長(zhǎng)品類賽道,，通過優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,，以及用多臺(tái)做飯機(jī)器同時(shí)高效出餐、無需二次打包不卡餐的優(yōu)勢(shì),，外賣上線1個(gè)月即飆升到青島市米線熱銷榜第一,，評(píng)分維持在4.9分，老客復(fù)購率高達(dá)35%,，好評(píng)率達(dá)98.5%,。

外賣可以做的產(chǎn)品有很多，低端到煎餅果子,，高端到刺身牛排,。如何在競(jìng)爭(zhēng)激烈的外賣市場(chǎng)立住腳跟？

首先是產(chǎn)品定位,，如何選定一種不讓人感到厭倦又覺得可口的外賣,，如同再好吃的鮑魚，也不能頓頓都吃,，但一份米線可以,。對(duì)于中國(guó)胃來說，米線現(xiàn)在越來越符合大眾口味,。

其次是品質(zhì)管控,，包含口感、用量,、配比,，針對(duì)不同人群所調(diào)整，將員工機(jī)械化,，嚴(yán)格按照SOP作業(yè),，針對(duì)不同的消費(fèi)圈調(diào)整產(chǎn)品口味，流水線作業(yè),，機(jī)器人快速出餐,，打包拆分動(dòng)作，提高效率,，減少出錯(cuò)率,。

再者是品牌建立，如何建立一個(gè)被大眾信服的品牌,，好的口碑其實(shí)是一個(gè)品牌最好的宣傳語,，回頭客是最大的肯定。而一個(gè)品牌的建立不光需要好的口感,，還有品牌形象的建立,，賣著刺身牛排的價(jià)格,，長(zhǎng)著煎餅果子的臉也是不被人接受的。品牌的建立是外賣行業(yè)局勢(shì)所向,。

最后是連鎖擴(kuò)張,，做好前幾步不容易，但是做好了前幾步,，這一步就會(huì)走的比較簡(jiǎn)單,，花悅溪米線的模式是由直營(yíng)到加盟，正是因?yàn)橹睜I(yíng)店有了利潤(rùn),，才敢開放加盟市場(chǎng),。而在加盟店建立后，監(jiān)控也是很大一部分,，統(tǒng)一裝修、統(tǒng)一管理都是關(guān)鍵點(diǎn),。定期巡店,，門店升級(jí)、技術(shù)培訓(xùn)等都是一套體系,。

想要在外賣市場(chǎng)立足,，其實(shí)并不難，但想要做好,，也并非易事,。花悅溪米線擁有專業(yè)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),、良好的品牌效應(yīng),、緊跟潮流的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)。何愁競(jìng)爭(zhēng)激烈,，品牌升級(jí)持續(xù)進(jìn)行中,，敬請(qǐng)期待。,。,。