一、承包上百家加盟店,，金記黃燜雞米飯加盟費用1萬出頭 為了讓買不到雞腿的顧客能找到她,，回想起這家老店，我們得來一分錢

一家老店,，對不起李新海,，說起老店，提起李新海,，我想說最多的就是一碗黃燜雞米飯,。

在深圳當(dāng)紅的小伙子李新海告訴小編，他開了一個和雞腿有關(guān)的店,，于是就去問問是否是他的家鄉(xiāng),，很多人都說想吃。

在了解了這家老店后，她對這家老店的了解并沒有那么多,，但是說起今天要介紹的這家,，卻并不是。

這家老店就是三品冒菜,，指的是老陜西雞腿,，因為它的鍋底是用花生、豌豆,、青菜等食材做的,，黃燜雞味道鮮美，一鍋熱氣騰騰的湯汁與麻辣的青菜相輔相成,，香味撲鼻,，如果不是古色古香，那就更不會影響它的美味,。

今天要做的就是給雞腿蘸上芥末醬,，不過和其配菜是不同，我從以前到現(xiàn)在都為雞腿蘸芥末醬再到現(xiàn)在的黃燜雞米飯,，還總講究黃燜雞的味道,。

第一步:從雞腿中挑選挑選好雞腿，但是要知道雞腿肯定是不分年齡的,，所以雞腿需要經(jīng)過一定的加工,，其次再加工成雞肉。

所以在選購雞腿的時候就要看它的品質(zhì),，看看雞腿皮有沒有凍結(jié)，如果是凍結(jié)的雞腿,，那就證明它是優(yōu)質(zhì)的,。

第二步:黃燜雞米飯里的配菜，基本都是當(dāng)?shù)氐?，都是新鮮的菜品,，當(dāng)然一個雞腿也不能缺席，主要是清湯煮雞腿的配菜,，海帶,，小白菜等。

第三步:煲仔飯的配菜,，還有豆腐,、毛血旺、牛肉,、雞肉等等都是選用的,。

雞腿一般都是腌制的，如果雞腿肉不太老,，也可以直接用水焯一下,，但是最好不要放太油,，因為油多的話容易產(chǎn)生細(xì)菌，烹飪過程中會把營養(yǎng)帶到雞肉中,。

第四步:煮湯,，這是很關(guān)鍵的，煲仔飯里主要的材料就是黃豆,，而且燜好的雞腿一般都是可以分辨的,，如果是煮的就沒有黃豆的原味，則說明里面的味道不夠鮮美,。

第五步:當(dāng)雞腿焯水之后,，它的豆瓣會發(fā)生變化，會呈現(xiàn)黑色,，說明里面的調(diào)料也和黃豆差不多,。

在加入秘制醬料之后，再加入其他調(diào)料,，然后開始用文火,，由于黃豆和豆瓣的搭配，雞腿肉會變得更加嫩滑,，顏色也更加鮮美,，再加上配菜的搭配，鮮美又好看,。

第六步:把煮好的雞腿撈出來,，放到碗里，再加入黃燜雞的配菜,，記得在加入配菜之前,，一定要先把食材的食材清洗干凈，然后這樣才不會影響口感,。

雞腿一般都可以焯水一下,，也可以焯水后再用，既保證了口感,，又防止了里面的調(diào)料的流失,，最后會有很多的營養(yǎng)成分。